صناعة الدواجن المتكاملة 5

صناعة الدواجن المتكاملة

Integrated Poultry Industry

إنتاج الدواجن القياسي والإقتصادي

Typical and Economical Poultry Production

الجزء الخامس

إدارة ورعاية قطعان إنتاج بيض المائدة )الأبيض والبنى(

Management of White and Brown Layers

أ.د .أسامة محمد الحسينى

أستاذ تغذية الدواجن والأسماك

كلية الزراعة -جامعة القاهرة

إلى

رسول الله سيدنا ومولانا وحبيبنا سيدنا محمد صل الله عليه وسلم جزاك

الله عز وجل عنا خير الجزاء

بلغت الرسالة وأديت الأمانة ونصحت الأمة وجاهدت في سبيل الله حق

الغمة

جهاده حتى أتاك اليقين وكشف الله سبحانه وتعالى بك وتركتها على المحجة البيضاء ليلها كنهارها لا يزيغ عنها إلا هالك

بسم الله الرحمن الرحيم

وذرياتنا

أزواجنا

من

يقولون

أعين

هب لنا

والذين

ربنا

قرة

يجزون

إماما ) (٧٤

صبروا

أولئك

واجعلنا

بما

الغرفة

للمتقين

فيها

فيها

مستقرا

وسلاما ) (٧٥

حسنت

خالدين

تحية

ويلقون

ومقاما )(٧٦

)الفرقان (٧٦-٧٤

إلى

ولدى محمد

حفيدي يوسف ،يحيى

زوجتي نيفين

المستقيم(

)حفظكم الله وهداكم للصراط

الإفتتاح Preface

منح الله عز وجل قد ار كبي ار من السمو والرفعة للطير ،وخصه دون غيره بآيات كثيرة :

أولا :منطق الطير.

ثانيا :المظهر.

ثالثا :النعم والعطاء والجزاء.

وقد خلق الله عز وجل الإنسان فى أحسن تقويم )سورة التين (٤وزادة بالعقل والحكمة والأمانة )سورة الأحزاب آية ،(٧٢إلا أن الله عز وجل علم الإنسان كيف يدفن الموتي عن

طريق غراب )سورة المائدة آية .(٣١

دعا سيدنا سليمان عليه السلام "رب أغفر لى وهب لي ملكا لا ينبغي لأحد من بعدي إنك أنت الوهاب" )سورة ص آية ،(٣٥واستجاب الله عز وجل لرجائه ،ثم ألبسه الله عز وجل لباس الحكمة والفتوي فقال "ففهمناها سليمان" )سورة الأنبياء آية .(٧٩

أولا :

وما يتميز به سيدنا سليمان بالحكمة والقوة الخارقة وتسخير الجان والريح وقف وانبهر أمام منطق الطير فقال "علمنا منطق الطير" )سورة النمل آية " ،(١٦ولقد آتينا داود وسليمان علما" )سورة النمل آية ،(١٥كما جادل طائر الهدهد الصغير سيدنا سليمان وقال له :

"أحطت بما لم تحط به" )سورة النمل آية ،(٢٢فكل هذه القوي العظيمة التى يمتلكها سيدنا سليمان ،وقف يستمع الى الهدهد وينصت له وأرسله رسولا الى ملكة بلقيس وكان وراء قصة دخولها فى الإسلام )سورة النمل آيات ،٣٠ ،٢٩ ،٢٨ ،٢٧ ،٢٦ ،٢٥ ،٢٤ ،٢٣ ،٢٢

.(٣٨ ،٣٧ ،٣٦ ،٣٥ ،٣٤ ،٣٣ ،٣٢ ،٣١

ثانيا :

وكانت الطيور مظه ار لعطاء الخالق للإنسان ،يقول الله عز وجل "والطير صافات" )سورة النمل آية " ،(٤١ولا طائر يطير بجناحية إلا أمم أمثالكم" )سورة الأنعام آية " .(٣٨ألم يروا الى الطير مسخرات فى جو السماء ما يمسكهن إلا الله أن ذلك لآيات لقوم يؤمنون" )سورة النحل آية " ،(٧٩تسبح له السموات السبع والأرض ومن فيهن وان من شئ إلا يسبح بحمده ولكن لا تفقهون تسبيحهم إنه كان حليما غفو ار" )سورة الإسراء آية .(٤٤

ثالثا :

ثم جعلها الله عز وجل نعمة للإنسان ،فقد أنعم الله علي نبي إسرائيل بالمن والسلوي )طائر السمان() ،سورة الأعراف آية ،١٦٠سورة طه آية (٨٠ورغم عن عزوف بني إسرائيل على طعام واحد ،ورغبتهم فى تبديل هذه النعم بطعام آخر ،فقد وصفه الله عز وجل بأن هذا الطعام أقل درجة من السمان ،فتكون الطيور أعلا قد ار من باقي الأطعمة .فيقول "أتستبدلون الذي هو أدني بالذي هو خير" )سورة البقرة آية .(٦١

وفى مسار آخر من نعم الله عز وجل يقول سبحانه وتعالي "ولحم طير مما يشتهون" )سورة الواقعة آية ،(٢١فقد وصف عز وجل لحم الطير بأنه طعام شهي لأهل الجنة فيكون بمثابة

مكافأة وجزاء وعطاء للمتقين.

واستخدم الطير في الحروب )وأرسل عليهم طي ار أبابيل( )سورة الفيل آية .(٣ كل ذلك ....يجعل الطيور فى قدر كبير من السمو والرفعة وله منطق لا يحذوه غيره ولذا وحببت الحيرة ولزمت الإقدام على الدخول فى تفاصيل حياته.

المحتويات

الصفحة

البيان

١

إدارة ورعاية قطعان أمهات وأباء دجاج إنتاج بيض المائدة الأبيض والبني Management of Parent Stock for White and Brown Table Egg Layer

Production

١

: Introduction المقدمة

١

قمة الأداء بواسطة الإنتخاب المنظم

Top performance by systematic selection:

١

: Breeding scheme تقييم إنتخاب للتربية

٢

: Performance data بيانات النمو

٢

(قطيع أمهات وأباء )بيض المائدة الأبيض

Parent stock for white eggs production:

٣

(قطيع أمهات وأباء )بيض المائدة البني

Parent stock for brown eggs production:

٤

: Housing chicks تسكين الكتاكيت

٥

: Vaccination التحصين

٦

: Beak treatment معاملة )قص( المنقار

١٢

: Feed consumption الغذاء المستهلك

١٣

: Lighting الإضاءة

١٦

تطبيق برنامج إضاءة فى وسط أوروبا

Application of a lighting program in Central Europe

٢٨

رعاية قطعان أمهات وأباء إنتاج بيض المائدة البني Management of Parent Stock, Layer of Brown Table Egg Production

٢٨

النظامي/الآداء العالي نتيجة الإختيار التصنيفي

Top performance by systematic selection:

٢٨

: Breeding scheme تقييم الإنتخاب للتربية

٢٩

: Performance data بيانات النمو

٣٠

: Housing chicks تسكين الكتاكيت

٣٠

: Vaccination التحصين

٣١

: Vaccination methods طرق التحصينات

٤٠

للبيوت المفتوحة/برامج الإضاء للعنابر

Lighting programme for open houses:

٥٢

Fertile Egg Production إنتاج البيض المخصب

٥٢

: Reproductive system الجهاز التناسلي

٥٦

Egg formation:تشكيل البيضة

٥٧

: Time required for egg production:الوقت ضروري لإنتاج البيضة

٦١

The nutritional value of an egg: القيمة الغذائية للبيضة

٦٧

٦٩

تنظيف وتطهير بيض التفريخ

Cleaning and disinfection of hatching eggs

Preservation and storage of hatching eggs: حفظ وتخزين بيض التفريخ

٧١

Causes of reduced fertility : أسباب انخفاض الخصب

٧٢

Steps for preparing an incubatorخطوات تجهيز عنبر الحضانة

٧٤

٧٥

التلقيح الاصطناعي في الدواجن والرومي

Artificial Insemination in Poultry and Turkeys Artificial insemination for the female التلقيح الاصطناعي للإناث

٧٧

: Advantage of artificial insemination أهمية ومميزات التلقيح الاصطناعي

٧٨

The insemination programme برنامج التلقيح

٨٣

Semen evaluation: تقييم السائل المنوي

٨٧

: common fertility problems مشاكل الإخصاب الشائعة

٨٨

Incubation التفريخ

٩١

The stages of egg fertilizationمراحل اخصاب البيض

٩٤

Embryo development :تطور نمو الأجنة

٩٧

:العوامل التي تؤثر على نمو وتشكيل الجنين

Factors affecting the growth and formation of the fetus

٩٩

Abnormal egg shapes: اشكال البيض غير الطبيعي

١٠١

: Hygienic treatment of incubating eggs المعاملة الصحية لبيض التفريخ

١٠٤

مشاكل التفريخ وافضل الطرق للإقلال من التعرض لها Hatching problems and the best way to reduce exposure

١٠٩

Hatchery equipment : مقومات التفريخ

١١٤

: العوامل المؤثرة على خصوبة بيض التفريخ

Factors affecting fertility of hatching eggs

١١٧

:نقل البيض من قسم التفريخ )التحضين( الى المفقس Transferring eggs from the hatchery section to the incubator

١١٩

Hatching anomalies :الاوضاع الشاذة للفقس

١٢٢

Naturalization of chicks : تجنيس الكتاكيت

١٢٥

Methods of administering the vaccine : طرق اعطاء اللقاح

١٢٦

١٣٩

: معاملة الكتاكيت الناتجة من مراكز التفريخ

Treatment of chicks resulting from hatching centers : الاجراءات الوقائية الواجب اتباعها فى مبانى التفريخ Preventive measures to be followed in the hatchery buildings

: العوامل التى تؤثر على نجاح عملية التفريخ

Factors that affect the success of the incubation process : نبذة مختصرة خاصة عن تفريخ بيض الدواجن الرئيسية A brief overview of the hatching eggs of the main poultry

: Types of fetal deathأنواع النفوق الجنيني

١٤٠

: DNA الشريط الوراثى

١٤٣

Mating systems:أنظمة التزواج

١٢٩

١٣١

١٣٥

١٤٣

:التقنية الحيوية في مجال تربية ووراثة الحيوان Biotechnology in the field of animal breeding and genetics

١٤٩

: بعض الارشادات الخاصة بالعمل فى معمل التفريخ Some guidelines for working in the incubation laboratory

١٥٢

Hatchery economics إقتصاديات التفريخ

١٦١

White egg production chickens دجاج إنتاج البيض الأبيض

١٧٩

دليل رعاية دجاج إنتاج بيض المائدة البنى

A guide to caring for chickens producing brown table eggs

١٧٩

Chick Management رعاية الكتاكيت

١٨١

Incubation : التحضين

١٨٢

:Environment البيئة

١٨٣

: Vaccination التحصين

١٨٧

: Beak treatment معاملة )قص( المنقار

١٩٠

: Lighting programme for open houses برنامج إضاءة للعنابر المفتوحة

٢١٠

٢١٠

الأمان الحيوي )البيولوجي( في صناعة الدواجن

Bio-safety in the poultry industry

The pathogens are divided :تقسم مسببات الأمراض

٢١٣

Effective biosafety in poultry الفعال في الدواجن

الأمان الحيوي

٢١٣

Biosecurity measures :إجراءات الامن الحيوي

٢١٤

Foundation buildings :تأسيس المباني

٢٢١

٢٢٢

التقنيات الفعالة لتطهير عنابر الدواجن

Effective techniques for disinfecting poultry houses The disinfection system on the farm نظام التطهير في المزرعة

٢٢٨

Biosafety in the feed industry الأمان الحيوي في صناعة الاعلاف

٢٣١

Mycotoxin in feeds السموم الفطرية في الاعلاف

٢٣٨

الأمان الحيوي في ماء شرب الدواجن والأمراض المتعلقة بها Biosafety in poultry drinking water and related diseases

٢٤٦

Biosafety for poultry slaughterhouses الأمان الحيوي لمجازر الدواجن

٢٥٦

٢٥٩

Immunosuppression in poultry التثبيط المناعي في الدواجن

General information

إدارة ورعاية قطعان أمهات وأباء

دجاج إنتاج بيض المائدة الأبيض والبني

المقدمة : Introduction

Management of Parent Stock

for White and Brown Table Egg Layer Production يربى قطيع أمهات وأباء لإنتاج دجاج بياض أداؤه عالى من أجل إنتاج بيض مائدة لونه أبيض أو بني يحقق ربحية عالية .وينتخب مصدر الخطوط الوراثية من كلتا السلالتين .إستثمار كل قطيع أمهات وأباء من هاتين السلالتين يكون عاليا ،ويحتاج تحقيق أقصى عائد من هذا الإستثمار إلي ممارسات رعاية جيدة .ويحتاج ذلك لتوصيات رعاية مبنى على خبرة عالمية شاملة ،وربما تحتاج الظروف المحلية الى تكيفات

خاصة لممارسات الرعاية لتحقيق أفضل نتائج.

يعتبر الإنتخاب الوراثي داخل الخطوط الوراثية النقية عملية مستمرة لضمان أن أمهات وأباء قطعان لإنتاج دجاج بياض أبيض أو بني وكذلك الدجاج التجارى البياض تغطى إحتياجات ومتطلبات السوق وتنتج ربحيه أعلى من بقية السلالات الأخرى.

تعتمد نوعية وجودة البيض عند الأمهات والأباء والمستوى التجارى على توليفة من القدرة الوراثية والعوامل غير الوراثية )الصحة ،التغذية، الإضاءة ،درجة الح اررة ،نوعية الهواء ،البيئة( .وهذا يدفعنا الى التحكم في المتغيرات غير الوراثية ومن ثم يساعد الطيور في التعبير عن قدرتها

وقوتها الوراثية.

أن التوصيات المتعلقة بالرعاية لقطيع أمهات وأباء إنتاج دجاج بياض أبيض أو بني سوف تساعد في تحسين النتائج التكنيكية من قطيع الى قطيع ،ويجب الإحتفاظ بسجلات دقيقة والتواصل مع المنطقة والمكاتب الفنية من أجل المزيد من المعلومات التفصيلية.

قمة الأداء بواسطة الإنتخاب المنظم : Top performance by systematic selection معنويا في العقود الزمنية الأخيرة الوسائل والطرق المتقدمة نوعية التربية ،ونتيجة لتطور البيانات الإلكترونية القوية فقد أمكن وضع نظرية

حسنت

إنتخاب منظمة ومن ثم تحول كمى حديث للجينات .ومن زمن قريب استخدمت هذه التقنيات الجديدة ومن ثم إستطاعت تقديم مدى واسع من الخبرة .كما أن الفريق المؤهل العالى من المتخصصين يتكفل بأقصى إستفادة من هذه النتائج البحثية الأخيرة وتم تغطية متطلبات السوق المتغيرة بسرعة وبكفاءة .وأيضا فإن التوصيات من الممكن أن تجيب على جميع التساؤلات المتعلقة بالتغذية والعلف والخدمات التكنيكية technical .servicesعمليا يستفاد من هذه الممارسات المكثفة في جميع نواحى رعاية الدواجن .ومع منتجات قطعان الأمهات والآباء ينتج بيضا بنوعية وجودة عالية وبتكلفة تنافسية .وتعتبر نتائج مقارنات الأداء Performance comparisonsفي المزرعة والمراكز البحثية المسقلة دليلا لهذا

النجاح.

تقييم إنتخاب للتربية : Breeding scheme

دجاج أمهات إنتاج بيض المائدة الأبيض

Pure Line

Grand Parents

Parents

Commercials

١

بيانات النمو : Performance data

قطيع أمهات وأباء )بيض المائدة الأبيض( : Parent stock for white eggs production

إنتاج البيض الأبيض

العمر عند %٥إنتاج

Age at 50%

٢٢-٢١أسبوع

العمر عند أقصى إنتاج

Peak

٣٠-٢٦أسبوع

production (White) Egg

production

Production

عدد البيض لكل دجاجة بياضة:

Eggs Per Hen Houses:

To 68 weeks of

* -الى عمر ٦٨أسبوع

age

To 72 weeks of

* -الى عمر ٧٢أسبوع

age

(٢٨٩) ٢٩٢-٢٨٧

(٣١٠)٣١٢-٣٠٧

عدد البيض الموضوع لكل دجاجة بياضة:

Settable Eggs Per Hen Housed:

to 68 weeks of

* -الى عمر ٦٨أسبوع

age

to 72 weeks of

* -الى عمر ٧٢أسبوع

age

(٢٦٢)٢٦٥-٢٦٠

(٢٨٠)٢٨٣-٢٧٨

عدد الكتاكيت المباعة لكل دجاجة بياضة:

Saleable Chicks per Hen Housed

to 68 weeks of

* -الى عمر ٦٨أسبوع

age

to 72 weeks of

* -الى عمر ٧٢أسبوع

age

الفقس Hatchability

المتوسط

(١٠٨)١١٠-١٠٥

(١١٤)١١٧-١١٢

%٨٣-٨٠

Average

وزن الجسم Body weight

الإناث

Female

* -عند عمر ٢٠أسبوع

at 20 weeks

at 72 weeks

Male

* -عند عمر ٢٠أسبوع

at 20 weeks

at 72 weeks

* -عند عمر ٧٢أسبوع

الذكور

* -عند عمر ٧٢أسبوع

الغذاء المستهلك )ذكور واناث(

Feed consumption

)(Male and Female

نسبة الطيور الحية

Liveability

١.٤-١.٢كيلو جرام

١.٨-١.٦كيلو جرام

١.٨-١.٦كيلو جرام

٢.٤-٢.٢كيلو جرام

٢٠-١أسبوع

1-20 weeks

٧.٢كجم )(Ibs ١٥.٨

٧٢-٢١أسبوع

21-72 weeks

٤٢كجم )(Ibs ٩٢.٦

التربية

rearing

laying

فترة إنتاج البيض

period

٢

%٩٨-٩٦

%٩٦-٩٠