التكنولوجيا الحيوية

أهمية التكنولوجيا الحيوية بالنسبة للانتاج الحيوانى وصحة الحيوان:

برامج مشروعات يتم انجازها على المدى القصير:

– انتاج مواد التشخيص للأمراض الشائعة فى الحيوانات والطيور والكائنات المائية.

انتاج اللقاحات والطعوم للوقاية من الامراض الشائعة فى الحيوانات والطيور. دراسة السلوك الوراثى للصفات الانتاجية لحيوانات وطيور المزرعة والاسماك. التغلب على مسببات العقم وانخفاض الخصوبة فى حيوانات المزرعة. الحصول على حيوانات ذات صفات وراثية جيدة تستطيع توريثها للأجيال القادمة. امكانية استخدام علم الهندسة الوراثية فى مجال تناسل الحيوان. نشأة ارتباط وثيق بين التكنولوجيا الحيوية وعلم تغذية الحيوان ونتيجة لذلك ارتفاع كفاءة الاستفادةمن كافة العناصر الغذائية الموجودة فى النباتات العلفية والمضافة الي العلائق المركزة.

برامج مشروعات ينتظر انجازها على المدى المتوسط:

التحسين الوراثى لحيوانات وطيور المزرعة والاسماك. الحفاظ على التنوع الوراثى فى حيوانات وطيور المزرعة والاسماك. التعرف عل الواسمات والجينات ذات العلاقة بالصفات الاقتصادية فى الحيوانات والطيورالمزرعية والاسماك واستخدامها فى برامج التحسين الوراثى.

الحصول على صفات جيدة تفوق الاباء تسمى قوى الهجين. التدرج فى الانتاج سواء كان بيض او لبن او لحوم حتى الوصول لاعلى انتاجية. باستخدام علم التكنولوجيا الحيوية امكن فصل مكونات الغذاء وتقديرها. تقديم بدائل واضافات غذائية جديدة ذات فاعلية عالية الهرمونات والانزيمات والمضادات الحيويةوالمساحيق الغذائية المختلفة.

الاستخدامات الحالية للأعلاف المعدلة وراثيا فى النظام الغذائى للثروة الحيوانية:

تبلغ نسبة الحبوب المستخدمة كعلف للحيوان من اجمالى انتاج محصول القمح %١٨السورجم )الذرة الرفيعة ( ،%٥٢الذرة ،%٧٠الشوفان ،%٧٥ومن الحبوب المستخدمة فى استخراج الزيوت ،%٩٠ويفضل مربى الماشية فى العديد من انحاء العالم حبوب الذرة وفول الصويا كوجبات لاكتساب الطاقة وكمصدر للبروتين للحيوانات العادية والمجترات وكنظم غذائية للحيوانات.

يبلغ انتاج العالم من حبوب الذرة الشامية المعدلة وراثيا حوالى ٩٠مليون طن مترى ،حيث تستخدم %٧٠منها كعلف للحيوانات ،وهذا يعنى ان ٦٥مليون طن مترى من حبوب الذرة المعدلة وراثيا تستخدم فى النظام الغذائى للماشية سنويا ٧٠ .مليون طن مترى من فول الصويا تستخرج سنويا من الاصناف المعدلة وراثيا وتستخدم كغذاء للحيوانات.

تقيم سلامة المنتجات المعدلة واثيا:

اى محصول معدل وارثيا يخضع لاختبارات مكثفة وخطوات عديدة لاجازته ،فتتضمن المرحلة التى تتم فيها الموافقة على المحصول تحليل شامل لضمان سلامة المنتجات الغذائية والاعلاف والبيئة

قبل طرحها فى الاسواق.

وتعتبر اول خطوة فى اى عملية لتقييم سلامة المنتجات المعدلة وراثيا هى تحديد ما اذا كان هذا المنتج )ماعدا الاختلافات المحددة( يعادل الاصناف التقليدية وبعد ذلك تقيم هذه الاختلافات المحددة ،ومما هو جدير بالذكر ان هناك عدة عناصر تستخدم لتقييم سلامة الغذاء والاعلاف حيث انها تقيم المخاطر الممكنة لضمان سلامة النبات المعدل وراثيا والنبات المنقول منه الجين )الصفة الجديدة( والبروتينات المنتجة فى النبات المعدل وراثيا.

١٠٢

سلامة المحاصيل المعدلة وراثيا المستخدمة كعلف:

تم عمل تجارب لتقييم مدى سلامة وكفاءة الاعلاف المعدلة وراثيا وذلك بتغذية حيوانات المزرعة عليها ،وعلى اساس هذه الدراسات اوضحت النتائج انه لا يوجد دليل على وجود اى اختلاف فى المكونات الغذائية او اى تأثيرات ضارة للاعلاف المعدلة وراثيا ،كما انه لا يوجد اى دليل على وجود الحامض النووى المستخدم فى التعديل الوراثى او البروتين الناتج عنه فى اى من المنتجات الحيوانية الناتجة من حيوانات مغذاه على اعلاف معدلة وراثيا.

اوضحت الدراسات العلمية ان الحامض النووى المعدل او البروتينات المنتجة فى المحاصيل المعدلة وراثيا غير متواجدة على الاطلاق فى منتجات الطعام الخام المنتجه من الحيوانات التى تتغذى على المحاصيل المعدلة وراثيا ،ويعزى ذلك الى ان الجهاز الهضمى للحيوانات يتميز بالهضم السريع للحامض النووى والبروتينات بالاضافة الى ان الدراسات اثبتت ان عمليات التغذية ينتج عنها تفتيت وتكسير وتجزئة للحامض النووى ،والجدير بالذكر انه اعتمادا على مواصفات السلامة والامان المطلوبة للمحاصيل المعدلة وراثيا المتواجدة فى اللحوم والالبان والبيض والمستخرجة من المزارع التى تربى الحيوانات او تغذى على المحاصيل المعدلة وراثيا يتضح ان تلك

المحاصيل أمنه للغاية.

) (١التطبيقات الحديثة للتكنولوجيا الحيوية فى مجال الانتاج الحيوانى:

) (rBSTاحد التكنولوجيات الحديثة المستخدمة لتحسين انتاج اللبن وهو هرمون ببتيدي استرويد.

) (BSTيتم انتاجه عن طريق تكنولوجيا اعادة ترتيب الشريط الوراثى ) (DNAوالذى أمكن معرفته عن طريق زيادة انتاج اللبن فى الابقار الحلابة فى العديد من الدول خلال العقد الماضى.

BSTهو هرمون طبيعى بروتينى ينتج فى الماشية وجميع الانواع الاخرى عن طريق الغدة النخامية ،وهذا الهرمون مهم فى النمو والتطور ووظائف الجسم الأخرى.

فى عام ١٩٣٠م تم اكتشاف ان حقن ماشية اللبن بجرعة من BSTتستطيع ان تزيد من انتاج

اللبن.

وفى آواخر عام ١٩٧٠م تم بنجاح نقل الجين المسئول عن انتاج BSTالى البكتريا ،وكان الهرمون الناتج يسمى ) (Recombinant Bovine Somatotropin) (rBSTوبالانقسام البسيط لهذه البكتريا ومضاعفة عددها يمكن انتاج rBSTبكميات تجارية وبتكاليف معقولة .و BSTهو هرمون بيبتيدى استرويدى ليس له اى تأثير سام او خبيث لذلك فهو آمن.

الاهداف الاساسية لاستخدام ):(BST

-١استخدام rBSTيستطيع ان يسبب زيادة مقدارها %٢٠-١٠فى ناتج اللبن وبالمقابل يزيد من كفاءة انتاج اللبن ،وايضا يقلل تكاليف التغذية لكل وحدة لبن )كجم–لتر( وذلك عم طريق تقليل

الاحتياج للمكملات الغذائية.

-٢استخدام rBSTيبدو آمنا لكل من اللبن الذى يشربه الانسان والحيوان ،لانه بروتين طبيعى.

-٣وتم اجازته من قبل المنظمة الدولية للأغذية والادوية فى نوفمبر عام ١٩٩٣م ،وصرح للتداول

التجارى فى فبراير عام ١٩٩٤م.

١٠٣

) (٢منشطات النمو )الدافعات الحيوية( (*) Growth Promoters :

التأثير المحسن لمنشطات النمو فى اداء الدواجن يرجع الى القدرة على تنبيه وتنشيط علميات الهضم او المساهمة فى الاتزان الميكروبى للمعدة والامعاء لمع الخلل فى عمليات الهضم

٠Digestive disorders

تصنيف منشاط النمو Classification Of Growth Promoters :

تصنف منشطات النمو للحيوانات وحيدة المعدة الى ثلاث مجموعات رئيسية :

أولا Probiotics :

* -الكائنات الدقيقة : Organisms

(Strains as lactobacilli, Bacilli and streptococci or products as lacto-sace,

Biosaver, Babyiol and lactiferm).

* -الأحماض العضوية وأملاحهاAcidifiers :

(Organic acids as acetic, citric, fumaric and propionic acids or compound

products as acid – pack 4-way).

* -بيئات الخمائر : Yeast Cultutres

(Strains as saccharomyces and candida or products as yea-sacc thepax,

Brewer, Baker and Torula).

ثانيا Pre-Probiotics :

عبارة عن اضافات غذائية طبيعية Natural feed supplementsمثل Aspergillus fungi اداءها ووظيفتها تعتمد اساسا على التغير الابتدائى Primary fermentationالذى يدعم نمو ميكروفلو ار الامعاء ،والحد الاقصى لنمو الميكروفلو ار يزيد من القدرة الهضمية expands the digestive capacityويستبدل على ذلك بزيادة الاحماض الدهنية الطيارة ) .(VFAومنتجات Pre-probioticsوهى Bosproللأرانب Fermacto ،للدواجن.

ثالثا Pro-Probiotics :

عبارة عن سكريات اوليجو Oligo saccharidesوهذه السكريات العديدة غير النشوية Non.starch poly saccharidesعرفت بتأثيراتها المحسنة على فلو ار الامعاء )يخفض ( developing lactobacillus and Bifid ،C.perfingensl ،E.coliوالسكريات العديدية Polysaccharideلها جهد مؤكد وفعالية فى حماية الحيوانات ضد الاضطرابات المعوية

٠enteritis

أسلوب آداء/فعل البروبيوتيك Mode Of Actions Of Probiotics :

) (١انتاج حمض اللاكتيك Lactic Acid Production :

فى حالة Propioticsتنتج البكتريا حمض اللاكتيك الذى يخفض pHوبالتالى يضعف نمو بعض البكتريا المسببة للأمراض pacthogenic bacteriaوتشجع البكتريا المنتج للحامض Favour acid producerوهذا ينظم اتزان الميكروفلو ار وتؤدى الى انسب نشاط انزيمى ،وعندما تقل البيئة المساعدة بتغذية الدواجن على مستويات عالية من البنسلين وكذلك Lactobacilliويزيد pHمن ٤.٥الى ٦والحمض تثبط نمو البكتريا السالبة لجرام.

)*(

A.Z.M.Soliman (2005). Probitics as alternatives to antibiotics in Poultry ration J.

Nutrition and Feeds. 8.221.

١٠٤

) (٢النشاط المثبط ضد التوكسيناتInhibitorg Activity Against Toxins :

اوضحت التجارب ان Lactobacilliتنتج مادة تثبط neurotoxinsبالاضافة الى منع E.Coli colonizationوتثبيط كبير ،E.Coli entrotoxenic activityوعند اضافة Lactobacilli تعمل مع عروات او عقد الامعاء بالارانب Rabbit intestinalللتأثير على حدود .pH

جدول ) (١٤حدود pHاللازمة لنمو البكتريا

Maximum

8.5

9.0-10.0

8.0-9.0

9.0

9.3

8.0-11.0

8.0-11.0

-

pH values

Optimal

6.0-6.

6.0-8.0

6.6-7.5

6.0-7.5

6.8-7.5

4.5-6.8

4.5-6.8

3.0-6.8

Minimum

3.4-4.3

4.4-5.6

4.0-4.0

4.2

1.5-3.5

1.5-3.5

-

Organism

C. perfringens

E.Coli

Pseudomonas

Salmonella

Streptococcus

Yeast

Fungus

Aspergillus

) (٣نشاط او فعالية المضادات الحيوية للبروبيوتكAntibiotics Activity Of Probiotics :

بكتريا حمض اللاكتيك مثل Lactobacilli acido philusتكون قاردة لانتاج مادة مضادة للبكتريا Antibacterial substanceلها تأثير على البكتريا الممرضة Pathogensمثل E.coli وهذه الكبتريا تنتج Acidophilin, Lactocidin and Acidolinبالاضافة الى انتاج هيدروجين بيروكسيد كافى له فعاليات كائنات دقيقة ضد السالمونيلا الشيجللا ،Shigellaستربتوكوكس، .Vibrio and enterpathogenic E.Coli ،Pseudomonas ،Klebsiella ،Ptoteus والتأثير المثبط Inhibitory effect of L. acidophilus metabolic antibioticsضد عشرة كائنات ممرضة تسبب الامراض Pathogenic microoreganismsيختلف من تأثير معتدل الى

فعالية عالية.

) (٤التنشيط المناعى Immuns Stimulation :

فى حالة الحيوانات خالية من الجراثيم او الكائنات المسببة للأمراض Germ free animalsيرق او يقل سمك الجدار المعوى ،وجزئية الصفائح المدعمة The proportion of the laminal

prapiaاقل من الحيوانات المرباه تقليديا.

فى غياب مولدات الاجسام المضادة تقوم البكتريا بالتنبيه والتنشيط In absence of antigenic stimulates provided by bacterialفتقل خلايا البلازما الحرة فى الغشاء المخاطى The

.muscosa

اوضحت د ارسات عديدية انه بالاضافة الى الفرق فى مورفولوجيا الامعاء بين الحيوانات التقليدية والحيوان ات germ freeفهن اك ف رق كبي ر تركي ز Immune-globulinف ى ال سيرم واف ارزات الامعاء ،وهذا قد يعطى دليل قوى على وجود علاقة مباشرة بين وجود ميكروفلو ار حية فى التجويف المعوى Intestinal immuneوتطوير تكوين Cell synthesizinf IgAفى الغشاء المخاطى

للأمعاء .Intestinal mucosa

١٠٥

) (٥بعض الاف ارزات الانزيمية Some Enzymes Secretion :

جدول ) (١٥افراز بعض الانزيمات ببعض الكائنات الدقيقة

Enaymes

Diastase

Amylase and Protease

Invertase

Protase and RN Aase

Pektidase

Peptidase

Streptokinase

DNAase

Arginine dihydorlase

Organisms

Aspergillu oryaea

Aspergillu niger

Saccharomyces Cerevisiae

Bacillus Subitilis

Bacillus Polymayxa

Bacillus Megaterium

Streptococcus sp

Streptococcus hemolytieus

Streptococci

Lacto-Saccمثل للبكتريا الجيدة عبارة عن اضافافت علفية بيولوجية تمد بيئات خمائر حية وبكتريا منتجة لحمض لاكتيك طبيعى Live yeast culture and natural lactic acid producing ,icroencapsulated bacteria (Lactobacillus acidophilus and

streptococcus faecium).

على

تساعد

اللاكتيك

الانزيم ) بروتيز – اميليز – سليوليز ( مثل هذه بكتريا حمض المحافظة على درجة pHالمنخفض المناسب Optimumلتثبيط النمو للبكتريا غير المرغوب فيها ،وتقلل اعراض الاجهاد وتعمل كمنشط نمو طبيعى.

) (٦بروبيوتكس تزيد من حموضة المعدةProbiotics Of Acidifiers :

مواد وادوات حيوية اخرى مفيدة لتحوير الميكروفلو ار المعوية هى Water and feed acidifiers والدور او الاداء او النقل الحقيقى لل acid fiexsغير معروف ،وهناك بعض التفسيرات لشرؤح

التطبيقات العلمية لها :

Acidifiers suppolementيحد انتاج الحامض فى معدة الحيوانات الصغيرة. يخفض pHالمعدة gastric pHوزيادة معدل التحويل للبيبسينوجين الى ببيسينى. معدل نمو .E. Coli ممكن الاحماض العضوية تعمل كمخلبيات Shelating agentsويؤدى امتصاص افضلللمعادن.

بعض الاحماض العضوية تعمل كمركبات وسطية فى دورات تمثيل الطاقة energetic cyclesوتلعب دور مهم فى التمثيل الغذائى.

Feed acidificationو/أو اضافة بكتريا حمض اللاكتيك تزيد انخفاض درجة pHوبالتالى تحدد نمو بكتريا Pathogenic bacteriaوانتشار بعض الفطريات.

ومركب Acid-pack 4 – way compoundمثل ،acidifiersوهى rganic acidifiers ويحتوى حمض ستريك وسترات الصوديوم والاليكتروليتات وانزيمات الاعلاف وفكهة وبكتريا )٠.٥ جم/لتر فى مياه الشرب( microbial lactobacillus sp and streptococcus faecinوهى تقلل hemolytic E.Coliمعنويا ويرجع ذلك الى تأثيرها على خفض pHالى ٣.٥فى معدة

الحيوانات الصغيرة.

١٠٦

Acid-pack-4-wayتشجع لحدوث عمليات كثيرة فى الجهاز الهضمى للكتاكيت او الطيور

الكبيرة وتؤدى الى تحسين اداء الدواجن.

الدافعات الحيوية )البروبيوتيك( كبدائل للمضادات الحيوية في علائق الدواجن :

Probiotics As Alternatives To Antibiotics In Poultry Diets:

تساعد الطبيعة المكثفة لانتاج الدواجن الحديث علي انتشار المرض بسبب الكائنات الحية الدقيقة والطفيليات .والدجاج يجهد بواسطة عوامل عديدة مثل النقل والازدحام الزائد والتحصين والسخونه الزائدة Overheatingوهذه العوامل تؤدي الي خلق عدم اتزان ميكروفلو ار القناة الهضمية وتقليل ميكانيكيات دفاع الجسم .وتحت هذه الظروف تستخدم الاضافات الغذائية المضادة للميكروبات والعوامل المضادة للميكروبات المخلقة صناعيا لاخماد او للتخلص من الكائنات الحية الدقيقة الضارة في القناة الهضمية ولتحسين النمو وكفاءة الاستفادة من الغذاء وفي بعض الدول منع استخدام المضادات الحيوية بسبب تأثيرات بقايا هذه المضادات الحيوية من حيث تطور كائنات حية اخري مضادة للعقاقير التي يتناولها الانسان .كما أن اعطاء بعض المضادات الحيوية مثل الكلوروتتراسيكلين عن طريق الفم تغير من الميكروفلو ار بداخل القناة الهضمية وتسمح بتوالد

الفطريات المرضية مثل فطر .Candida albicans

كما أن العوامل الدوائية الكيماوية في منتجات الدواجن ربما تسهم في التعرض الزائد للإنسان للحساسية ) hypersensitivityالباحث Huberسنة .(١٩٨٤ أدخلت البروبيوتيك وغيرها من المنتجات الطبيعية في أعلاف الحيوان كبدائل للمضادات الحيوية للمحافظة علي الاستفادة العالية من العلف .ومن جهة اخري لم تكن تأثيرات البروبيوتيك علي انتاج الدواجن متناسقة وعند استخدام بكتريا Lactobacillusتربي الطيور تحت ظروف مثالية

نسبيا.

الهدف من هذه الورقة البحثية هو تعريف الدافعات الحيوية probioticsوعرض مرجعا لمعظم الد ارسات الحديثة لاستخدام الدافعات الحيوية لتعزيز انتاج الدواجن.

تعريف الدافعات الحيويةDefinition Of Probiotics :

عرف الباحثان ١٩٦٥ Lilly & Stillwellالدافعات الحيوية بأنها العوامل المشجعة للنمو " بمعني انها كائنات حيه تشجع النمو .وفي سنة ٢٠٠٠ذكر الباحثان Gibson & Fullerبأن كلمة بروبيوتيك مشتقة من اللغة اليونانية وتعني مداخل الحياة .بالاضافة الي ذلك هناك تعريفات أخري للبروبيوتيك للعديد من الباحثين مثل :Parker (1970) :البروبيوتيك هي كائنات حية دقيقه او مواد تسهم في الاتزان الميكروبي بالقناة الهضمية Intestinal microbial balance Havenaar et al 1993عرفوا البروبيوتيك بانها عباره عن بيئة واحدة أو مختلطة من الكائنات الحية ذات التأثيرات المفيدة للعائل Hostبتحسينها لصفات الميكروفلو ار داخل الجسم.

الكائنات الحية الدقيقة المستخدمة كدافعات حيوية:

Microorganisms Used As Probioties

استخدم الكثير من الكائنات الحية الدقيقة كدافعات حيويه ونظ ار لأن النشاط الحيوي للكائنات الحية الدقيقة يتطلب موضع مستهدف target siteفي العائل ومن الضروري ان تكون البروبيوتيك قادرة علي مقاومه العوائق الطبيعية للعائل من قبل البكتريا الداخلية بالجسم .ومعظم البروبيوتيك المستخدمه عباره عن سلالات من بكتريا حامض اللاكتيك مثل سلالة & Lactobacillus Streptococcusوهذه البكتريا تقاوم الحامض المعدي وأملاح الصفراء وانزيمات البنكرياس حيث

١٠٧

تلتصق بالأغشية المخاطية للقناة الهضمية وتستعمر هذه القناة .وهذه البكتريا تعتبر مكونات هامة

لميكروفلو ار المعدة والأمعاء وليس لها أضرار.

ولقد أوضحت الدراسات البحثية ان بكتريا حامض اللاكتيك تثبط النمو معمليا لكثير من الميكروبات المرضية بداخل الجسم والتي من امثلتها السلالات التاليه:

Salmonella typhimurium, Escherichia coli and clostridium diffide كما أن بكتريا حامض اللاكتيك تستخدم في كلا من الانسان والحيوان لعلاج مدي واسع من العلل الجسدية disordersوالاضطرابات واي خلل بالقناة الهضمية.

أمان الدافعات الحيوية Safety of Probiotics

استخدمت بكتريا حامض اللاكتيك في الأغذية منذ زمن بعيد ومعظم سلالات هذه البكتريا تعتبر كائنات حية دقيقة غير ممرضة .كما أن سلالة هذه البكتريا من جنس Lactobacillusتعطي بأمان ولكن السلالات الجديدة يجب ان تقيم اولا بحرص وتختبر قبل ادخالها بالمنتجات الغذائية اختيار الكائنات الحية الدقيقة للدافعات الحيوية:

Selection of Probiotic Microorganisms

ربما تكون بنود الاختيار هامة لنجاح البروبيوتيك ويجب ان يكون للبروبيوتيك الفعالة الخصائص التاليه التي حددها الباحثانGibson & Fuller (200) .

-١أصل السلالة Strain Originالسلالات المعزولة من نفس النوع ويجب ان تعزز البقاء علي

الحياه.

-٢الأمان :Safetyيجب ان تكون البروبيوتيك آمنه مع أدني احتمال لنقل مقاومة المضاد

الحيوي.

-٣صفات الانتاج Production characteristicsقادرة علي النمو بدون اي تباين جيني.

-٤الالتصاق وبقاءها حيه في القناة الهضمية .gut طريقة تأثير الدافعات الحيوية)Mode Of Action Of Probiotics (DFMs لوحظ ان التغذية المستمرة للبروبيوتيك للحيوانات تحافظ علي ميكروفلو ار القناة الهضمية المفيدة بطريقتين :بمنع التنافس وبالنشاط المضاد تجاه البكتريا المرضية

-١المنع التنافسيCompetitive Exclusion :

قدم الباحثان Nurmi and Rantalaتكنيكا مبنيا علي المنع التنافسي لزيادة مقاومة الكتاكيت الصغيرة السن للسالمونيلا وذلك بتطعيمها عن طريق الفم بمكونات القناة الهضمية للطيور البالغة ولاحظ ان التطعيم الفمي للكتاكيت عمر ٢-١يوم بهذه المكونات المخففة١٠ : ١من الطيور السليمة صحيا بيوم واحد قبل التطعيم الفمي ب S. Infantisنتج عنه خلو %٧٧من الطيور من العدوي بالمقارنه مع معدل العدوي %١٠٠في الطيور الكنترول.

-٢النشاط المضادAntagonistic Activity :

الباحثان Oyarzabal and Connerسنة ١٩٩٥ان الثلاث سلالات التجارية

وجد

) (L.acidophilus, L. Casei and S. faeciumكانت قادرة علي تثبيط نمو ٦انواع من السالمونيلا .وفي سنة ١٩٩٦وضح ايضا الباحث Jinوزملائه ان ١٢نوع من بكتريا Lactobacillusالمعزولة والمدروسة كانت قادرة علي تثبيط نمو خمسة انواع من سلالات

السالمونيلا وثلاثة انواع من .E. Coli

النشاط المضاد لكبتريا حامض اللاكتيك تجاه المسببات المرضية يمكن اعزائه الي انتاج مواد مبيدة للميكروبات المرضية وفيما بين هذه المواد :بيروكسيد الهيدروجين والأحماض العضوية

١٠٨

واليكتريوسينات bacteriocinsوفي سنة ١٩٩٩أظهر الباحث Leeوزملاءه ان جميع انواع

بكتريا حامض اللاكتيك تنتج حامض عضوي.

وفي سنة ٢٠٠٠وضح الباحث Naiduأن التخمر المستخدم فيه بكتريا حامض اللاكتيك ينتج عنه تراكم الاحماض العضوية وخاصة حامض اللاكتيك الذي يعتبر الناتج النهائي لتمثيل الكربوهيدرات المنتج من حامض البيروفيك بواسطة انزيم نزع الهيدروجين Lactic acid

dehydrogenase

ولقد لوحظ أن حامض الخليك الذي ينتج بواسطة بكتريا Leuconostoc citrovorumيثبط ايضا سلالة السالمونيلا Salmonella gallinariumوسلالة بكتريا P. Fragiبالإضافة الي ذلك لوحظ ايضا ان حامض الخليك اكثر تأثي ار في تثبيط الكائنات الحية الدقيقة من حامض

اللاكتيك )الباحث(١٩٩٠ Doores

في سنة ١٩٨٠وجد الباحثان أن نوعي بكتريا Lactobacillusوهما Lactococcus Lactis & Leuconostoc cremorisتنتجان بيروكسيد الهيدروجين عند نقله من الظروف اللاهوائية الي الظروف الهوائية .ولقد وجد ان سلالات معينه من Lactobacillus & Pedioccoccus المعزولة من اللحم تنتج كميات عاليه من بيروكسيد الهيدروجين لبدأ أكسدة الجزيئات البيولوجية.

وفي سنة ٢٠٠٠اظهر الباحث Naiduانه بوجود الأوكسجين تقوم بكتريا حامض اللاكتيك بانتاج بيروكسيد الهيدروجين ) (H2O2عن طريق نقل الالكترون بواسطة انزيمات الفلافين.

وفي وجود بيروكسيد الهيدروجين تقوم الانيوينات الاوكسيدية Superoxide anionsبتكوين شقوق هيدروكسيد .وهذه العملية تؤدي الي أكسدة دهون الاغشية وزيادة نفاذية الأغشية .كما أن التأثير المبيد للكبتريا الناتج لهذه النواتج التمثيلية الاوكسيجينية يعزي الي تأثير اكسدتها القوي علي الخلايا البكتيرية ولا سيما تكسير الاحماض النووية وبروتينات الخلية .بالإضافة الي ذلك يتفاعل بيروكسيد الهيدروجين مع المكونات الخلوية الأخري لتكوين مواد مثبطة أخري.

في سنة ٢٠٠٠وجد الباحثNaiduان بكتريا حامض اللاكتيك تنتج مدي واسع من مواد تشبه المضادات الحيوية وبروتينات المبيدات البكتيرية .وهذه العوامل المضادة للبكتيريا تعتبر انواع متخصصة وتؤدي نشاطها المميت من خلال ادمصاص مستقبلات معينه موجودة علي السطح الخارجي للكبتريا الحساسة ويلي ذلك تغيرات تمثيلية وبيولوجية وموفولوجية ينتج عنها قتل هذه

الكبتريا.

وفي سنة ١٩٧٧استنتج الباحثان Gilliland & Speckان التأثير المضاد للكبتريا بواسطة L.

acidophilusربما يعزي الي توليفة من العوامل منها الأحماض وبيروكسيد الهيدروجين

والبكتيريوسينات .bacteriocins

تعزيز الكائنات الحية للدافعات البيولوجيةEnhancement of Probiotics Organisms :

وجد ان انشاء مستعمرات colonizationبواسطة البروبيوتيك الخارجية يمكن تعزيزها بواسطة بعض المكونات الغذائية وهذه المكونات الغذائية تسمي بريبيوتيك Prebioticsوفي سنة ١٩٩٥ عرف الباحثان Gibson & Roberfroidالبربيبوتيك بانها "مكون غذائي غير مهضوم ذو تأثيرات مفيدة للعائل تنبه النمو وتنشيط واحد او عدد محدود من البكتريا في القولون والبربيبوتيك حتي وقتنا هذا عبارة عن كربوهيدرات حجمها يتراوح مداه من سكرات كحولية صغيرة الحجم وسكريات ثنائية وسكريات الاوليجو وسكريات عديدة كبيرة الحجم .ويمكن للبروبيوتيك ان تتحد مع البريبيوتيك لتكوين ما يسمي ب symbioticوفي هذا المضمار ذكر الباحث Mulderسنة ١٩٩١أن

١٠٩

سكريات fructooligosaccharidesلا يتم هضمها بواسطة انزيمات القناة الهضمية وتقوم بتدعيم ومساندة نمو بكتيريا Bifidobacteriaالتي تستفيد من المركبات كمصدر للطاقة.

وفي سنة ١٩٩٧وجد الباحث Edensوزملاءه ان استخدام تركيز من سكر اللاكتوز في علائق الكتاكيت والدواجن بوجه عام تفيد في تعزيز بكتريا L. reuteri التطبيق والأنشطه المختلفة للدافعات البيولوجية:

Application And The Different Activities Of Probiotics في كل انحاء العالم يوجد حوالي ٤٢سلالة تستخدم في البروبيوتيك منها ست سلالات تستخدم في الصين وهي Streptocuccus acidilactici, Bacillus acidilactici, streptococcus faecalis, Bifidobacterium and yeast.ويجب الاخذ في الاعتبار العوامل التالية عند استخدام البروبيوتيك :الإدارة المبكره ،تحريم استخدام المضادات الحيوية والمطهرات والتخزين

السليم.

-١التأثير علي اداء الدواجنThe Effect On Poultry Performance :

أ-التأثير علي مظهر النموThe Effect On Growth Performance :

ذكر الباحث ) Nimruziسنة (١٩٩٩أن بكتريا حامض اللاكتيك )خاصة Lactobacilli الموجودة في شرش اللبن ثبت كونها بروبيوتيك طبيعية وعندما تلقت كتاكيت التسمين محلول شرش اللبن بنسبة % ٨ ،٦ ،٤ ،٢عن طريق مياه الشرب لمدة ٤٢يوم كان لها أعلي زيادة يوميه في وزن الجسم ) ٣٠.١جرام/يوم( وأعلي وزن جسم نهائي ) ١٧٩٥جرام/طائر( وكانت مجموعة الكتاكيت المغذاه علي %٤محلول شرش اكثر صحة من مجموعة الكنترول.

وفي سنة ٢٠٠٠وجد الباحث Jadamusان أداء كتاكيت التسمين وطيور الرومي تحسن معنويا بتغذيتها علي البروبيوتيك Toyocerinوفي سنة ٢٠٠٠اجري الباحث Frittsتجربتين لتقييم تأثير استخدام ٣٠جرام /Bacillus subtilisطن في علائق كتاكيت التسمين من عمر يوم حتي عمر ٤٢يوم وأظهرت هذه الدراسة أن هذه المعاملةأدت الي زيادة معنوية في وزن الجسم وتحسن في معدل التحويل الغذائي مقارنه بالمجموعة الكنترول ،ولقد استخلصت دراسات بحثيه حديثة ان استخدام انواع معينه من Bacillus sppفي علائق الدواجن ربما تحسن من أداء كتاكيت التسمين في غياب المضادات الحيويه وربما يرجع هذا الي دور البروبيوتيك في تقليل المسببات

المرضية في المزرعة.

وفي سنة ٢٠٠٠درس الباحث Kimوزملائه تأثير اضافة البروبيوتيك ) (MS102المتحصل عليها من تربة زراعية محلية علي مظهر النمو .واستخدم الباحثون في هذه الدراسة ٢٤٠كتكوت تسمين عمر ٣ايام من سلالة هجين Ross X Rossوقسمت عشوائيا الي ١٢مجموعة موزعة الي ٤معاملات غذائية بحيث كانت العليقة الاساسية تحتوي علي %٠.١سالينومايسين و %٠.٥زنك باستراسين اما الثلاثة علائق الاخري فكانت تحتوي علي ٠.٣ ،٠.١أو MS102 %٠.٥وعندما غذيت الكتاكيت علي عليقة باديء تحتوي علي ٠.١أو ) MS ١٠٢ %٠.٣من عمر ٣الي ٤٢ يوم( تحسن معنويا كلا من الزيادة اليومية في وزن الجسم ومعدل التحويل الغذائي بالمقارنه مع المجاميع التجريبية الاخري اثناء المرحلة الاولي من فترة التجربة )من عمر ٣الي ٤٢يوم( وأثناء الفتره من عمر ٢١الي ٢٨يوما لم تكن كلا من الزيادة اليوميه في وزن الجسم ومعدل التحويل الغذائي للطيور المغذاه علي علائق تحتوي علي بروبيوتيك مختلفة معنوية عن تلك الطيور المغذاه

علي العليقة الاساسية.

١١٠

وفي سنة ٢٠٠١اختبر الباحث Maiorkaاحلال البروبيوتيك والبيبيوتيك او كلاهما محل المضادات الحيويه في علائق كتاكيت التسمين من عمر يوم حتي عمر ٤٥يوما وكانت

المعاملات الخمسة المستخدمه هي :

T1المعاملة الأولي :العليقة الاساسية بدون اي اضافات.

T2المعاملة الثانيه :العليقة الاساسية +المضادات الحيويه

Olaquindoxa & Nitrovina

T3المعاملة الثالثة :بريبيوتيك ) %٠.٢جدر خلية (Saccharomyces cerevisiae T4المعاملة الرابعة :بروبيوتيك ) ٣٠٠جزء في المليون من (Bacillus subtilis T5المعاملة الخامسة :عباره عن مزيج من المعاملة الثالثة والمعاملة الرابعة T3 + T4 وأظهرت الدراسة ان افضل زيادة في وزن الجسم كانت مع المعاملة الخامسة تلتها المعاملة بالمضادات الحيوية والبريبيوتيك والبروبيوتيك وكانت اسوء معاملة هي مجموعة الطيور التي غذيت علي عليقة اساسية بدون اي اضافات ) (T1سواء من حيث الزيادة في وزن الجسم او معدل

التحويل الغذائي.

لاحظ الباحث Loddiوزملائه سنه ٢٠٠٠عدم وجود تأثيرات مفيدة لامداد كتاكيت التسمين بالبروبيوتيك عندما وزعت هذه الكتاكيت عشوائيا بنظام فاكتو) ٢×٢×٢ جنس ،مع وبدون البروبيوتيك ،مع وبدون المضادات الحيويه( وكان وزن الجسم والزيادة المكتسبة لوزن الجسم اعلي في الديوك المغذاه علي المضادات الحيوية مقارنه مع مثيلاتها غير الممدة بالمضادات الحيويه.

ولوحظ ايضا ان امداد الكتاكيت بالبروبيوتيك اثر سبيا علي كل من وزن الجسم والزيادة المكتسبة لوزن الجسم ومقدار الغذاء المأكول لكتاكيت التسمين من عمر يوم حتي عمر ٢١يوم او من عمر

يوم حتي عمر ٤٢يوم.

وفي سنة ٢٠٠٠قدم الباحث Senaniثلاث سلالات من بكتريا Lactobcillus (L. delbrueckii subsp. Lactis, L. delbrueckii subsp. Bulgaricus and L.

)acidophilus

لثلاث مجموعات من كتاكيت التسمين ) كل مجموعة مكونه من ٢٠كتكوت( وذلك من عمر يوم حتي عمر ٩اسابيع .أما المجموعة الرابعة فكانت الكنترول .وأظهرت النتائج عدم وجود فروق في وزن الجسم عند عمر ٦اسابيع ما بين المعاملات المختلفة.

وكانت نسبة النفوق )من عمر يوم حتي ٦اسابيع( اعلي مع مجموعة الكتاكيت الكنترول بينما كانت اقل نسبة نفوق مع الكتاكيت المغذاه علي سلالة البكتريا L. delbrueckii lactisومن جهة اخري كانت أوزان الجسم عند عمر ٩اسابيع أعلي في مجموعتي الكتاكيت المغذاه علي سلالتي البكتريا L. delbrueckii bulgaricus, L. delbrueckii. Lactisبالمقارنه مع

المجموعة الكنترول.

ب-التأثير علي أداء الدجاج البياضThe Effect On Layer Performance :

استنتج الباحث Hanوزملاؤه سنة ١٩٩٩بيئة الاستزراع البكتيري AOلوحدها يمكن استخدامها كامدادات بروبيوتيك للدجاج البياض .وفي سنة ٢٠٠٠درس الباحث Pandaتأثير امداد البروبيوتيك علي الاداء والاستجابه المناعية لدجاج اللجهورن الابيض البياض من عمر ٤٨الي ٦٤اسبوع حيث غذيت هذه الطيور علي احد الثلاث علائق التاليه :العليقة الاساسية ،العليقة الاساسية مع ١٠٠ميللجرام بروبيوتيك )مستحضر تجاري يحتوي علي سلالات بكتريا (L.

acidophilus, L. casei, Aspergillus oryzae and Torulopsis sppوالعليقة الاساسية مع ٢٠٠ميللجرام بروبيوتيك لكل كيلو جرام عليقة .ولاحظ الباحث ان امداد العليقة بالبروبيوتيك

١١١