التكنولوجيا الحيوية

وتتحرر بواسطة التحكم payloasفي عمليات انتاج

تستخدم للتخزين او الحماية والتوزيع

المحصول.

* -تقدم تكنولوجيا النانو nanotechnologiesمجموعة من الفوائد لسلسلة الغذاء الكاملة من تصنيع الغذاء ،التعبئة ،المطابقة والوصول الي التحكم في نوعية منتجات الحيوان بالاضافة الي ذلك تمدنا هذه التكنولوجيا بمعلومات تتعلق بنشأة الحيوان والممارسات البيئية التي تستخدم في الانتاج وأمان الغذاء والسجلات والأخري المتعلقة بحقوق الحيوان.

الأمان الغذائي عن طريق حفظ المطابقة:

Food Safety Through Identity Preservations:

نظام حفظ المطابقة Indentity preservationيخلق قيمة زائدة بتزويد المستهلكين بمعلومات عن الممارسات والانشطة المستخدمة لانتاج منتج زراعي وحاليا عن طريق حفظ مطابقة المطابقة يتم تزويد المستهلكين و stakeholdersبمزيد من المعلومات والسجلات والبروتوكولات المتعلقة بالمزرعة والممارسات الزراعية المستخدمة في الانتاج والأمن الغذائي ومعلومات اخري متعلقة

برفاهيه او حقوق الحيوان.

وبضمان جودة الأمان تتحسن معنويا المنتجات الزراعية والحيوانيه عن طريق حفظ مطابقة المطابقة عند نطاق النانو nano scaleكما أن مستقبل صناعة اللحوم ربما يعتمد علي القدرة علي اجتياز جميع مراحل حياة هذا المنتج الحيواني وهي ميلاد الحيوان وتاريخه الطبي وحركاته بين المزرعة الكبيرة ،عنبر الذبح .واللحم المعبأ والموضوع علي مائدة المستهلك.

تحسين العلف ومعالجة المخلفات : Feed Improvement And Waste Remediation من أجل صحة الحيوان والإنسان سلامة البيئة وأمثل اقتصاديات للمزرعة فإن نوعية وأمان مدخلات ونواتج ومخلفات انتاج الحيوان تعتبر من الأمور الحاسمة ،فقد استخدام النانوتكنولوجي من أجل تحسين سلامة علف الحيوان والمخلفات والتركيز علي اكتشاف المسببات المرضية في زرق طيور الرومي وكذلك استخدام حبيبات النانو للحث علي اكتشاف توليفة من الملوثات الكيماوية والميكروبية في العلف .أصبح إنتاج الدواجن أكثر صداقة للبيئة لانها مصادر تلوث الهواء والماء والتربة الزراعية وكذلك المسببات المرضية للإنسان ومن ثم يكون التركيز علي طرق المعالجة لزرق طيور الرومي عن طريق استخدام حبيبات النانو polymericلتقييد وازالة ميكروبات campylobacterوتعتبر الدواجن مصدر للتلوث بهذه الميكروبات واصابة الانسان بها بالاضافة الي تركيزها بمستويات عاليه في ذبائح هذه الطيور .وحاليا هناك اتجاهات جيدة قليلة لتقليل هذه الميكروبات في انتاج الدواجن والعمليات التصنيعية التي تجري عليها ولقد اقترح العديد من الباحثين تقليل هذه الميكروبات علي الطيور باستخدام حبيبات النانو polymericالمغذي عليها هذه الطيور ففي سنة ٢٠٠٢اقترح الباحث Latourوزملاؤه تطوير حبيبات النانو المكونه من قاعدة البولي ستيرين polystyreneوالرابط بولي اثيلين جليكول polyethaylene glycol جزئيات بيولوجي من سكر المانور من أجل التصاق وتقييد ميكروب E coliوالفكرة في هذه الطريقة هي التصاق الحبيبات مع المسببات المرضية في القناه الهضمية لمنع استعمارها ونموها وتزال هذه الميكروبات عن طريق خروجها مع الزرق.

وجود حبيبات النانو في العلف يمد ببديل تجاري للإستخدامات غير العلاجية للمضادات الحيوية في انتاج الدواجن ..ومقاومة المضادات الميكروبية تزيد من توالد المسببات المرضية في الغذاء والتي من أمثلتها ميكروبات Campylobacterومن جهة اخري يمكن احلال حبيبات النانو محل

٤٥٢

بعض المضادات الحيوية التقليدية شبه العلاجية مثل التت ارسيكلين والبنسلين واللينكومايسين التي تستخدم ايضا في دواء الانسان وتقليل تطور البكتريا المقاومة للمضاد الحيوي وهناك بعض المخاطر علي صحة الحيوان عند استخدام حبيبات النانو حيث تتراكم في المنتجات الغذائية المستمدة من الحيوان ،ولقد لوحظ تليف قولون الانسان ومستوي سمية منخفض عند استخدام حبيبات النانو المرتبطة بالمانوز ولكن لم يلاحظ أي تأثيرات علي الخلايا والأنسجه الحيوانية الأخري وهناك حاجة ملحة لإجراء دراسات تفصيلية كثيرة لتقييم اذا ما كانت هذه الحبيبات تتراكم في أنسجة الحيوان وتؤثر علي لحوم ومنتجات الدواجن والتلوث البيئي نتيجة لمخلفات الحيوان

المحتوية علي هذه الحببات.

في أوروبا استخدمت حبيبات النانو في اكتشاف الانزيمات مثل :انزيمات التحلل المائي التي تكسر المركبات الغريبة والسامة الموجودة في العلف وسوف تستخدم هذه الحبيبات في تطوير التقدير السريع عند الحساسية الأعلي وبتكلفة أقل وباستعمال اسهل وأفضل .وهذا التطوير للطرق السريعة من أجل التعرف علي المركبات الغريبة في العلف ضروري جدا لصحة الإنسان وأمان الغذاء

المستمد من المنتجات الحيوانية.

استخدمت حبيبات النانو المكونه من صدف PLGA chitosanالمحتوية علي تعاقبات من الحامض النووي DNAمن أجل التحرر لداخل البيئة بالإضافة الي استخدامها لتعقب مصادر وحركة المخلفات الزراعية ،وهذا الاجراء يفيد في زيادة تفهم المجمعات المائية watershed والمصادر الملوثة وباعطاء تنوع تعاقبا الحامض النووي DNAيستكشف الكميات المنخفضة عن طريق تفاعل سلسلة البولي ميريز polymeraseومن ثم فإن النانوتكنولوجيا ضرورية لبحث كيفية تفاعل جزئيات الحامض النانو DNAالمغلفة مع الكائنات الحية في البيئة بالإضافة الي أهميتها في الأنظمة المستخدمة لضمان وحماية الأمن البيئ.

تكنولوجيا النانو وتطبيقاتها في علوم الحيوان البيطري :

Nanotechnology and its Applications in Veterinary and Animal Science تكنولوجيا النانو لها أهمية كبيرة في قطاع الزراعة والحيوان .فهي تمد بأدوات جديدة لكل من البيولوجيا الجزيئية والخلوية ،فسيولوجيا البيطري وراثة الحيوان والانتاج وغيرها مما يسمح للباحثين بتداول المواد البيولوجية مثل الحامض النووي DNAوالبروتينات والخلايا لكميات صغيرة جدا )نانو لترات أو بيكو لترات( .كما أن ادوات تكنولوجيا النانو مثل السوائل الدقيقة Microfluidsومواد النانو وحساسات النانو الحيوية التحليلية وغيرها لها أهمية في حل الكثير من الالغاز أو المشاكل المرتبطة بصحة الحيوان والانتاج والوقاية من الأمراض والعلاج .ومن المتوقع في السنوات القادمة لابحاث تكنولوجيا النانو ان تعيد تشكيل علوم وتكنولوجيا صحة الحيوان والمساعدة في زيادة الانتاج

الحيواني.

تكنولوجيا النانو ليست مصطلح او نظرية للعالم الجديد ولكنها تحولت الي تكنولوجيا جديدة لسنوات كثيرة ذات أهمية كبيرة في قطاع الزراعة والحيوان في الهند وكل انحاء العالم .وتمد تكنولوجيا النانو بأدوات جديدة من اجل البيولوجيا الجزيئية والخلوية .التكنولوجيا الحيوية ،فسيولوجيا البيطري والتناسل وغيرها من المجالات الأخري بالإضافة الي ذلك فهي تفيد في استبيان "اكتشاف" المسببات المرضية ولذلك هناك مناطق عديدة يمكن تطبيق تكنولوجيا النانو فيها في مجالات العلوم والهندسة

الزراعية ،الحيوان ،الانظمة الغذائية.

وتهدف تكنولوجيا النانو الي معاملة المادة عند المستويات الذرية والجزيئية ١٠٠–١نانو متر وعند هذا النطاق تتباين كل من الصفات الفيزيقية والكيماوية والبيولوجية للمواد مما يساعد في اكتشاف

٤٥٣

وجود الأمراض وتعليم المزارعين والعاملين في المجال البيطري كيفية تنشيط طريقة المعاملة المستهدفة ومن ثم يسمح بتقدم كبير في مجال الزراعة والحيوان والعلوم البيطرية مثل تحويل المخلفات الزراعية ومخلفات الاغذية الي طاقة ومخلفات اخري مفيدة عن طريق عمليات التصنيع البيولوجية النانو الانزيمية والتطور في علوم التناسل والتربية والرعاية والوقاية من الأمراض وعلاج الحيوانات والصحة العامة من خلال الأمان الغذائي.

تشخيص ومعالجة الأمراض : Diagnosis And Treatment Of Disease يمكن استخدام جهاز Biochipsمن اجل الاكتشاف المبكر للمرض ويعتبر Biochipsجهاز مصنع من مئات او الاف الشرائط القصيرة من الحامض النووي DNAالصناعي المرسب بدقة علي دائرة السليكون .كما يستخدم ايضا Biochipsلتقليل مصدر الغذاء والأعلاف لاستبيان الاكتشاف وجود المنتجات الحيوانية من انواع مختلفة كوسيلة لتحديد موضع المسببات المرضية التي تهدد الصحة العامة والتي من امثلتها انفلون از الدواجن ومرض جنون البقر.

وهناك ايضا تباينات اخري تقدر الكميات الصغيرة من البروتينات والكيماويات في العينه مما يفيد في اكتشاف المرض .وباستخدام Biochipsيمكن تحليل العينات البيولوجية مثل الدم والأنسجة

والسائل المنوي.

تعتبر حساسات النانو المحللة بيولوجيا Bioanalyticalnanosensorsاجهزة او انظمة تقيس اوتقدر الكيماويات مع استخدام المادة البيولوجية او الانسجة وهذه الحساسات تمكننا من تقرير الكميات الصغيرة جدا من الملوثات الكيماوية ،الفيروس او البكتريا في الأنظمة الزراعية والحيوانيه.

تعتبر Nanoshellsنمطا جديدا من حبيبة النانو القابلة للدوزنه tunableلكونه قالب ثنائي الشحنه )مثل:السليكا( ومغطي بطبقة معدنيه رقيقة )مثل الذهب( ويمكن حقن Nanoshellsداخل تيار دم الحيوان بعوامل مستهدفة targeted agentsولملامسة سطح مستقبلات خلايا السرطان وانارة الجسم بالاشعة تحت الحمراء تؤدي الي رفع درجة ح اررة الخلية حتي °٥٥م لقتل وحرق الورم

الخبيث.

كما يمكن حقن تيار الدم بحبيبات نانو مصنوعة من اكاسيد الحديد لتحديد موضع خلايا الورم الخبيث ومن ثم قتل الخلايا السرطانيه وفي سنة ٢٠٠٢حقن الباحثان Scott and Chenتيار دم الحيوانات بنقط الكوانتم Quantumلاكتشاف الخلايا السرطانيه وقتلها حيث قامت هذه النقط بانارة الجسم ورفع درجة الح اررة الي القدر الذي يؤدي الي قتل الخلايا السرطانيه.

نظام توزيع العقار الدوائي : Drug Delivery System انظمة توزيع العقار الدوائي الذكية تحتوي علي عبوات صغيرة من العقار يسهل توزيعها كما ان توزيعات العقار الذكية تسمح بالاستعمال الحكيم لكميات اصغر من المضادات الحيوية بقدر الامكان بالاضافة الي ذلك فان A molecular coded address labelفي العبوة تسمح بتوزيع عبوة العقار الي المكان الصحيح في الجسم وتفيد النانو والانظمة الميكانيكية الدقيقة كحوامل Carriersفي هذا النظام وتحتوي انظمة التوزيع الذكية on- board chemical detectionمن اجل توزيع العقار الدوائي المنظم ذاتيا او معاملات المركب الغذائي حسب الاحتياج وهذا يساعد في

تقليل نفقة الادوية.

وتستطيع انظمة التوزيع الذكية الاستدلال بتأثيرات توزيع العقاقير الصيدلية والمركبات الغذائية والامدادات الغذائية والمركبات الحيوية النشطة والبروبيوتيك والكيماويات والفاكسينات ومن ثم ففي المستقبل سوف يستفاد من المزيد من التقدم التكنولوجي في تطوير انظمة التوزيع بدقة أكبر مع استخدام مواد النانو من أجل الكائنات البيولوجية.

٤٥٤

اكتشاف وازالة المسببات المرضية:

استخدام النانوتكنولوجي nanosensorsعند نقاط متنوعه في سلسلة انتاج الغذاء يعتبر ذو قيمة كبيرة لأن النانوتكنولوجي تستطيع ان تمكن المزيد من اجهزة الحساسية الأصغر حجما والحساسة.

وتحتاج nanosensorsلمادة أقل لانجاز نفس المستوي او مستوي افضل للأكتشاف بالإضافة إلي ذلك تستخدم مواد النانو nanomaterialsفي إزالة المسببات المرضية في المزرعة وفي النهاية تكون نتيجة ذلك حماية صحة الإنسان والحيوان والأمن الاقتصادي.

النظام المتكامل مع قدرات اكتشاف وازالة المسببات المرضية قبل أو أثناء تصنيع غذاء الدواب لها فوائد عظيمه في تقليل خطورة المرض المتولد من الغذاء ،تستخدم حبيبات النانوتكنولوجي في تصنيع الغذاء ،والبيانات تم جمعها من جلود الدواجن سوف تفيد في ضمان وتأكيد ان التركيز العالي لا يتراكم في غذاء الانسان .وبالرغم من أن هذه الحبيبات ليس لها سمية عاليه فإن البيانات المتعلقة بتقييم المخاطرة لهذا الاستخدام يحتاج اليها قبل استخدام هذه الحبيبات علي نطاق واسع

الأدوية البيطرية :Veterinary Medicine

تتنوع تطبيقات استخدام النانوتكنولوجي في الأدوية البيطرية مشتملة :حبيبات الذهب النانو المستخدمة في علاج مرض السرطان ،النقاط الكمية quantum dotsالمستخدمة في تشخيص المرض علي الحيوان وحبيبات النانو المستخدمة في التوصيل الجيني .ولقد أوحت الأبحاث العلمية امكانية اكتشاف الأمراض ومقاومتها وعلاجها عن طريق تكامل الأنظمة الذكية التي تعتمد علي النانوتكنولوجي .ومن جهة أخري تحتاج البحوث المعنوية التأثير لتحقيق تكامل المكونات التي تستلزم تقارب النانوتكنولوجي والبيوتكنولوجي والمعلومات التكنولوجيه وأنظمة المعلومات الجغرافية.

أختيرت تطبيقات للنانوتكنولوجي للأدوية البيطرية وهما(١) :استخدام حبيبات النانو الكروية في توصيل الأدوية الحيوانية (٢) .استخدام حبيبات النانو في تحسين تحصينات الحيوان بوجه عام.

وكلا المشروعين قد صمما لتحسين كفاءة توصيل الدواء في الانتاج الحيواني عن طريق استخدام

النانوتكنولوجي.

اقترح بعض الباحثين استخدام حبيبات الطين النانو nanohybrid clay materialsمثل الماغنسيوم والالومنيوم والجزئيات البيولوجيه كجزئيات مصممة لاعاقة حركة الخلايا السرطانية وتوصيل الأدوية او الجينات اليها ،وهذا الإجراء يفيد في تقليل التأثيرات العكسية للعلاج الكيماوي.

عند توصيل فاكسينات"تحصينات" الحيوان باستخدام النانو تكنولوجي تتشكل مواد اضافية adjuvantsمع حبيبات النانو الكروية للبولي ستيرين polystyreneوتتطور لزيادة كفاءة الفاكسين "التحصين" بدون ان يحدث التهاب من استخدام مواد اضافية الأخري ففي سنة ٢٠٠٦قام الباحث scheerlincrوزملاؤه بربط حبيبات النانو لابولي ستيرين بالالبيومين ovalbuminثم حقنها داخل الاغنام ولم يجدواأي تأثيرات عكسية عند مواضع الحقن عن المقارنه بالمجموعة

الكنترول لهذه الاغنام.

تجنب التأثيرات الجانبية للفاكسين عن طريق استخدام حبيبات النانو الكروية يحسن من صحة الحيوان ومن انتاج المزرعة .وهناك مخاطرات قليلة للحيوان مصاحبة مع كريات النانو في هذه الحالة ولكنها غير سامه .ومن جهة اخري يجب اجراء دراسات بحثية طويله الأمد عن إمان منتجات الحيوان الناتجة من استخدام كريات النانو من أجل الفاكسينات بالرغم من توقع أمام هذه

المنتجات عند اعطاء الفاكسينات بجرعات منخفضة.

٤٥٥

تربية الحيوان : Animal Breeding

منذ قرون زمنيه ربيت الحيوانات من أجل صفات هامة مثل مقاومة الأمراض ،تحسين أداء ومظهر النمو وجودة المنتج ،ففي العقد الأول من الزمان أنجزت الهندسة الوراثية لأنواع عديدة من الدواب.

فعن طريق الهندسة الوراثية يمكن الاسراع من ادخال صفات مرغوبة داخل الدواب والسماح بتقديم دواب اخري جديدة .كما ان انتاج مستلزمات الصيدليه pharmaceuticalفي لين الابقار والماعز يمكن تحقيقها عن طريق الهندسية الوراثية بالإضافة الي مقاومة الحيوانات للأمراض وتحسين نوعية اللحم وتصنيع افضل للعلف وازالة الملوثات من المخلفات.

واجهت الهندسة الوراثية للدواب تحديات تكنيكية ولكن النانوتكنولوجي تستطيع التغلب عليها .وفيما يلي مثالين للهندسة الوراثية عن طريق استخدام حبيبات النانو .المثال الأول يستخدم حبيبات النانو المتاخمة للمادة الأم matrixلتوصيل الحامض النووي DNAداخل أجنة الدواب .للتعبير المؤقت temporal expressionوانتخاب الجينات .اما المثال الثاني فانه يستخدم حبيبات النانو الحرة الواقفة free standingلتوصيل الجينات داخل الانه من اجل تعديل سلالة germineالدواب او داخل انسجة الحيوانات البالغة بغرض المعالجة الجينية .gene therapy الحقن الدقيق لتوصيل الحامض النووي DNAداخل خلايا الحيوانات الثديية باستخدام انابيب دقيقة لتزيح الاحجام الصغيرة جدا من المادة ومرورها داخل النواه .ويعتبر الحقن الدقيق وسيلة شائعة من الوسائل المستخدمة من اجل الهندسة الوراثية للثدييات وعمل هندسة وراثية للدواب بوجه عام .ولقد وضعت حديثا طريقة فريدة لتوصيل الحامض النوي DNAباستخدام مجموعات مرتبه من حبيبات ليفية كربونية ملجنه حيث تمرر الخلايا داخل هذه الألياف المغطاه بلحام بالحامض النووي التي تخترق بعد ذلك الخلايا وتقدم الحامض النووي DNAوبالتالي يسمح بالتعبير المؤقت للجينات التي لم تدخل داخل المادة الوراثية القابلة للتوريث للأجنة ،ولكنها تستطيع ان تؤثر عليها عند أوقات حاسمة .ويستطيع هذا التعبير الجيني المؤقت تحسين الظروف التي تصاحب الدواب المهندسة وراثيا والتي من أمثلتها أمان الغذاء والمنتجات الحيوانية المهندسة وراثيا ،التلوث العرضي للدواب المهندسة وراثيا ذات تنوعات غير مهندسة زراعيا والتأثيرات الطويلة المدي علي صحة ورفاهية الحيوان نتيجة للجينات المدخلة ،ويمكن استخدام هذا التكتيك ايضا لانتخاب اجنة الدواب ذات صفات وراثية معينه ومن ثم تكون هذه الطرق أكثر فاعلية واقتصادية لتربية الدواب.

في المثال الثاني ،تستخدم حبيبات النانو لتوصيل الحامض النووي DNAداخل الدواب ولكنها تكون طافية وليست ملاصقة للمادة كما هو حادث في المثال الأول .وفي هذا التكنيك يتم توصيل الحامض النووي DNAعن طريق مسارات غير فيروسية ويصبح مرغوبا بدرجة اكبر .ولقد درست بحثيا حبيبات النانو من السليكا بغرض توصيل الحامض النووي DNAداخل خلايا الحيوانات الثديية ،ولوحظ انها تشجع وتزيد من امتصاص الخلايا للحامض النووي عند سطحها وزيادة كفاءة توصيل الحامض النووي بالمقارنة مع الأنظمة الكيماوية الأخري التي لا تعتمد علي الفيروسات كما تفيد حبيبات السليكا النانو في التحام وحماية بلازميد الحامض النووي (DNA plasmid) DNAمعمليا ومن ثم يمكن استخدامها لتعديل خلايا الحيوان.

امتلك الباحثون براءة اختراع عن تكنولوجيا حبيبات السليكا النانو مع مطالباتهم بطريقة توصيل الحامض النووي داخل الخلايا معمليا تتشكل من الخطوات التالية:

)أ(-تكوين تجميع معقدات عامل الحامض النووي nucleic acid transfecting agen ) complexesب(-اتصال معقدات عامل الحامض النووي مع حبيبات السليكا النانو لتكوين معقدات من حبيبات النانو والحامض النووي) .ج( -تحصين المعقدات الناتجة مع الخلايا للسماح

٤٥٦

بترسيب المعقدات علي الخلايا اثناء او قبل النقل transfectionحيث يتم توصيل الحامض

النووي داخل هذه الخلايا.

استخدام انظمة transfectionغير الفيروسية يحسن بدرجة كبيرة الهندسة الوراثية للدواب ويساعد الأمور الموجهة والمتعلقة بتأثير الناقلات الفيروسية علي صحة الحيوان ويشتبه في الناقلات الفيروسية للمعالجة الجينيه في الانسان تسببها للوفاه ومرض سرطان الدم ومن جهة اخري ثبت ان استخدام النانوتكنولوجي لتوصيل الحامض النووي DNAيفيد صحة الحيوان وأمان المنتجات المستمدة من الحيوان بالإضافة الي ذلك فإن أمان حبيبات النانو وتأثيراتها علي التطور الجنيني المبكر بعد المعاملة تؤكده بعض الدراسات البحثية بالرغم من سميتها القليلة.

التربية والتناسل : Breeding and Reproduction

تعتبر رعاية التربية مكلفة ومستهلكة للوقت لمزارع الحيوان ومنتجات الألبان .وفي سنة ٢٠٠٢ استخدم الباحث O’Connellطريقةاجتياز الشبق Tracking Oestrusفي الحيوانات لان هذه الانابيب لها القدره علي الالتحام واكتشاف الجسم المضاد oestradiol antibodyوقت حدوث الشبق عن طريق الاشعة تحت الحمراء ويمكن ادماج الاشارة من هذا الحساس Sensorكجزء من المرشد المركزي ونظام التحكم للحث علي التربية.

وحاليا تستخدم السوائل الصغيرة في علوم الحيوان لتبسيط إجراءات الاخصاب معمليا في تربية الحيوان كما تستخدم في تربية الحيوان لفرز أنواع معينه من الاسبرمات والبويضات.

وعن طريق خريطة جينوم الانسان human genomeيستطيع الباحثون في مجال الوراثة أن يتعقبوا بسرعة جينيومات الماشية والاغنام والدواجن لمطابقة التسلسل الجيني المرتبط بصفات ذات قيمة تاريا مثل صفة مقاومة المرض وصفة اللحم قليلة الدهن .وعن طريق مسبارات probesهذه الصفات علي ال biochipsيتمكن المربون breedersمن معرفة المربين الرواد champion

breedersوالوقاية من الأمراض الوراثية.

٤٥٧

الفصل الخامس

عوامل مضادات التغذية )مضادات التغذية( Anti Nutritional Factors

)*(

معاملات تقليل فعل العوامل المضادات للتغذية :

توجد العديد من العوامل المضادة للإستفادة من مواد العلف المقدمة للحيوان ،ويمكن تقسيم مثل هذه المركبات الى عوامل تعيق من الإستفادة من بروتين العلف وأخري تعيق من الاستفادة من العناصر المعدنية .وتوجد مجموعة أخري من العوامل التى تعيق من الإستفادة من الفيتامينات والهرمونات بالاضافة الى بعض العوامل السامة والتى تشمل السيانوجين والنترات والميكوتوكسينات .وأخري

تعمل على أحداث شلل للحيوان.

وفيما يلي بيان لأهم هذه العوامل المضادة غذائيا والطرق المختلفة لتقليل أثرها على الإستفادة من

العلف أو تأثيرها الضار على الحيوان.

أولا :مواد تثبط هضم البروتينات :

* -العامل ) (١مثبطات انزيم البروتيز :

مثال :

المثبط كيونيتز .Kunitz inhibitor المثبط بومان بيرك .Bawman – Birk inhibitor* -أسلوب التأثير :

يثبط نشاط انزيم التربسين ،كيموتربسين.مثال :

المثبط كيونيتز :مثبط التربسين. المثبط بومان بيرك :يثبط الكيموتربسين.* -وسائل التخفيف :

المعاملة الح اررية. التعقيم بالاوتوكلاف.* -المصادر :

فول الصويا. البقوليات مثل الفول والبازلاء. الحبوب النجيلية. البطاطس.* -العامل ) :(٢الهيماجلوتينات Heamagglutinins

ا -لاكتينيز Lectins

* -أسلوب التأثير:

يرتبط اللاكتينيز مع مجموعات الجليكوزيل الموجودة فى الخلايا المبطنة لغشاء القناة الهضمية،ونتيجة لذلك تحدث مجموعة من التفاعلات الضارة التى تجعل من هذه الجزيئات مواد سامة يمكنها

ان تؤدى إلى فقد الخلايا الطلائية للإمعاء.

)*( ترجمة واعداد ومراجعة أ.د .أسامة محمد الحسيني

مراجعة د .جلال عبد العزيز.

٤٥٨

يتداخل مع هضم وامتصاص العناصر الغذائية.* -وسائل التخفيف :

المعاملة الح اررية. التعقيم التعقيم بالاوتوكلاف.* -المصادر :

فول الصويا.ب -ريسينز Ricins :

* -أسلوب التأثير :

ترجع السمية الحادة لها لقدرتها على تعطيل عمل الريبوسومات فى الخلايا. تعمل الريسينز على تقليل تمثيل الدهون والكربوهيدرات والبروتين. تعمل على ضمور الاعضاء الرئيسية الداخلية والانسجة. تعمل على تغيير الحالة الهرمونية والمناعية بالجسم.* -المصادر :

بذور الخروع.* -العامل ) (٣الصابونين Saponins

* -أسلوب التأثير :

يسبب نزيف الكرات الحمراء.* -وسائل التخفيف :

تكرار الغسيل بالماء الذى يجعل الطعام أكثر استساغة بتقليل الم اررة المرتبطة بوجود الصابونين. يمكن التحكم فى صابونين البرسيم الحجازى بتزامن التغذية على الكوليسترول والفيتوستيرول.* -المصدر :

فول الصويا. البازلاء. البرسيم الحجازى. الفول السودانى. بنجر السكر.* -العامل ) (٤مركبات البولى فنيوليك )التانينات(:

أنواعه :

-١التانين المحلل.

-٢التانين المكثف.

* -أسلوب التأثير :

تعمل التانينات على خفض معامل هضم البروتين لارتباطها مع البروتينات وتكوين معقدات

يصعب هضمها.

* -المصادر :

حبوب ذرة السورجم. -الارز.

٤٥٩

ثانيا :مواد تثبط استخدام العناصر المعدنية:

* -العامل (١) :حمض الفيتيك :

* -أسلوب التأثير :

يعمل على خفض امتصاص كلا من البروتينات والعناصر المعدنية مثل المنجنيز والزنك والحديدلارتباطه بها.

أظهرت الدراسات الحديثة ان حامض الفيتيك لدية عديد من الفوائد الصحية حيث انه :مضادللأكسدة ،مضاد للسرطان ،ويعمل على خفض مستوى الكوليسترول بالدم.

* -وسائل التخفيف :

إضافة انزيم الفيتيز للعليقة.* -المصادر :

فول الصويا. مسحوق كسب القطن. حبوب المحاصيل النجيلية.* -العامل ) (٢حمض الاكساليك :

* -أسلوب التأثير :

يرتبط بالكالسيوم والمنجنيز ويجعلهما غير متاحين. يسبب مرض تكرز العشب )مرض تتشنج معه عضلات العنق والفك(. يسبب حمى الحليب.* -وسائل التخفيف :

المعاملة الح اررية.* -المصادر :

اوراق النباتات.* -العامل ) (٣الجلوكوسينولات )الثيوجوكوسيدات( )Glucosinolates ( thiogucosides

* -أسلوب التأثير :

يخفض تخليق هرمون الثيروكسين )هرمون الغدة الدرقية(.* -وسائل التخفيف :

التحسين الوراثى للنباتات.* -المصادر :

جميع اجزاء النبات من بذوز وجذور وسوق واوراق. مسئولة عن النكهة اللاذعة لبعض النباتات.العامل ) (٤الجوسيبول : Gossypol التأثيرات الفسيولوجية للجوسيبول الحر )أسلوب التأثير( :

-١خفض الشهية وفقدان وزن الجسم.

-٢تراكم السوائل فى الجسم.

-٣اضطراب عمل القلب.

-٤انخفاض قدرة الدم على حمل الاوكسجين.

-٥تثبيط انزيمات معينة فى الكبد.

٤٦٠

* -وسائل التخفيف :

اضافة الحديد فى صورة كبريتات حديدوز فى العليقة. التحسين الوراثى للنباتات.* -المصادر :

بذور القطن.ثالثا :مواد تثبط استخدام الفيتامينات والهرمونات :

* -العامل ) :(١مضاد فيتامين ا

* -أسلوب التأثير :

يعمل على اكسدة فيتامين أ فيفقده اهميته.وسائل التخفيف :

المعاملة الح اررية لفول الصويا لمدة ١٥دقيقة مع بخار الماء تحت الضغط الجوى.* -المصادر :

فول الصويا.* -العامل ) :(٢مضاد فيتامين د :

* -أسلوب التأثير :

مثبط لنشاط بروتين فول الصويا المعزول.وسائل التخفيف :

زيادة فيتامين )د( فى العليقة من ١٠-٨اضعاف. التعقيم بالاوتوكلاف.* -المصادر :

فول الصويا.* -العامل ) :(٣مضاد فيتامين ه ) اوكسيديز(

* -أسلوب التأثير :

الضمور العضلى فى الحملان لخفضه فيتامين ه.* -وسائل التخفيف :

اضافة فيتامين ه. التعقيم بالاوتوكلاف.* -المصادر :

حبوب البقول الكلوية مثل الفاصوليا واللوبيا.* -العامل ) :(٤مضاد فيتامين ك :

* -أسلوب التأثير :

يسبب مرض البرسيم الحلو. خفض الاستفادة من فيتامين ك اللازم لانتاج الثرومبين بواسطة الكبد يقلل من مستوىالبروثرومبين فى الدم ،وبالتالى يتداخل مع ميكانيكية تجلط الدم.

* -العامل ) (٥مضاد فيتامين ب) ٦بيريدوكسين(

* -وسائل التخفيف :

الاستخلاص بالماء. -المعاملة الح اررية.

٤٦١