مواد العلف المركزة ذات الأصل النباتي – الجزء الثاني

الإنسان والنبات والحيوان؟ ،ثم هل يستطيع أحد ضمان الحفاظ على النسبة الموردة دون

زيادة.

وتؤكد كل من و ازرتي الزراعة والصحة أنه لا خطر من فطر الإرجوت على الصحة العامة ،ليس هذا فقط ،بل أكدت قائمة طويلة من الهيئات العلمية المصرية أن البيئة

نظر لاحتياج الأجسام الحجرية للفطر إلى درجات

المصرية غير مناسبة لتوطن الإرجوت ا

ح اررة منخفضة لمدة طويلة ،وهكذا لا يمكن أن ينتشر الفطر في مصر ،ولن يتسبب في خسائر اقتصادية ،مما يجعل من غير الضرورى التقدم باقتراح تدابير وقائية .أن التقارير التي تقول ذلك ليست علمية!! ،فلقد تم دراسة بجامعة جوتنجن بألمانيا والمعهد الملكى للفطريات في هولندا القرون السوداء اللون والأجسام الحجرية التي تظهر على سنابل القمح وتعرف باسم »إرجوتات« ،وهو مرض نباتى يصيب محاصيل الغلال والحشائش النجيلية، يسببه فطر الإرجوت ،وتتم دورة المرض عن طريق إصابة مبايض أزهار النباتات النجيلية بواسطة »كونيديات« الفطر المنقولة عن طريق الحشرات أو قطيرات المطر .وكم عانت البشرية من حالات تسمم جماعية نتيجة تناول خبز مصنوع من دقيق ملوث بهذا الفطر السام ،وما تحتويه أجسامه الحجرية من مادة ثنائى اثيل أميد حمض الليسرجيك التي تؤثر التركيزات المنخفضة منه على العقل والإدراك مسببة شعو ار بالهلوسة وبآلام مبرحة وأعراض خطيرة ،وحالات تشنجية واضطرابات نفسية ناتجة عن تلف الأنسجة العصبية ،وأدى ذلك في بعض الحالات إلى الشلل .وتبدأ أعراض التسمم الأرجوتى بالشعور بارتفاع الح اررة في الأطراف ،ثم يعانى المريض من قصور الدورة الدموية في أطرافه ،مما يؤدي إلى عدم وصول الدم بكميات كافية إلى أصابع اليدين والقدمين ،فتصاب بغرغرينا ،وبعد أسابيع تتحول الأطراف إلى اللون الأسود ،وتجف وتسقط من تلقاء نفسها ،كما تنبعث رائحة تعفن اللحم بصورة رهيبة لا يمكن تحملها ،حتى أطلق على هذا المرض اسم »الحمى الرهيبة«، ولا تظهر أعراض هذا المرض على البشر فقط ،ولكن أيضا على حيوانات المزرعة ،حيث تصيبها تشنجات عصبية وتقلصات عضلية وشلل يؤدى في النهاية إلى موتها .أما مقولة أن الأجسام الحجرية للفطر تحتاج إلى درجات ح اررة منخفضة لمدة طويلة ،فهو مردود

٥٤

عليه ،حيث ينتشر فطر الإرجوت على نطاق واسع وشائع في المناطق المعتدلة بإفريقيا وآسيا واستراليا وأوروبا والأمريكتين ،فعلى سبيل المثال ينتشر الفطر في الولايات المتحدة واستراليا ونيوزيلاندا وجنوب افريقيا ومنطقة البحر الأبيض المتوسط .وهناك نحو ٥٠نوعا من فطر الإرجوت تنتشر في المناطق الاستوائية ،منها فطر على الأعشاب والحبوب، وآخر على عشب البوفل ،وفطر على الذرة الرفيعة ،ولقد تسبب الفطر الأخير في المجاعة التي حدثت أعوام ١٩٠٣ ١٩٠٦في شمال الكاميرون ،وغرب إفريقيا ،كما ظهر انتشار وبائى للتسمم الأرجوتى في بعض دول العالم الثالث ،ففى إثيوبيا ظهرت بعض حالات التسمم الناتجة عن تناول بعض الأهالى هناك حبوب شعير ملوثة بالفطر السام ،وأيضا في

الهند نتيجة تناول حبوب ملوثة به .

إن تلك الأقماح الملوثة بالأجسام الحجرية لفطر الإرجوت موجهة للطحن والعجن وانتاج صحيا ،وغير صالح للاستهلاك الآدمي ..كما لا يمكن استخدام تلك

الخبز ..غير آمن

الحبوب الملوثة كعلف للحيوانات ،ومن الممكن أن تتخيل مرور شاحنة محملة بالقمح المعد للاستهلاك الغذائي ،ومتجهة إلى مطاحن محافظات الجمهورية ،وتتسرب منها حبوب القمح والأجسام الحجرية للفطر القاتل ،ثم تنبت تحت ظروف مناخ الشتاء البارد القمح محصول شتوى الذى تصل فيه درجات الح اررة بما يسمح بإنبات الأجسام الحجرية وانطلاق الجراثيم وانتشارها بالرياح والحشرات أو قطيرات المطر إلى نباتات القمح واصابتها .ومن رحمة الله أن بلادنا خالية من هذا المرض الخطير حتى الآن ،والذى ينتشر في بعض دول العالم التي تتخذ حياله إجراءات حاسمة تمنع تسرب الأجسام الحجرية إلى غذاء البشر وعلف الحيوانات، كما يمنع قانون الحجر الزراعي المصري دخول جميع الآفات والأمراض غير الموجودة في مصر ،ومنها هذا الفطر الفتاك ،واننى أحذر من مدى خطورة الموقف لمنع دخول أى حبوب مستوردة من الخارج تكون ملوثة بهذا الفطر القاتل سواء كتقاوى للزراعة أو كحبوب للاستهلاك الآدمى أو علف للحيوانات ،إلا لو كان إرجوت الحكومة هذا غير فطر الإرجوت الذى نعرفه نحن علماء الفطريات وأمراض النبات !.وبعد تخمر ونضج عجين »الرغيف الإرجوتي« وبات رغيف كل موائدنا بل العامل المشترك الأعظم في كل وجبة طعام

٥٥

سنتناولها ،فهو ضيف اجتماعى وجليس دائم ويعد من الآفات الاجتماعية المعايشة للإنسان برغم أنه لا يؤتمن جانبه السلبى في الكثير من الاحيان ،خاصة اننا نستورد خمسة آلاف طن من الاجسام الحجرية لفطر الارجوت ،بالنسبة المسموح بها وفقا للمواصفات المصرية والعالمية %٠.٠٥كحد أقصى ويبلغ متوسط استيرادنا ١٠ملايين طن من القمح الملوث بهذا

يضا على صحة ثرواتنا الزراعية ،خاصة

الفطر سنويا ،وهو يحمل ا

آثار سلبية على صحتنا وأ

أن الاجسام الحجرية لهذا الفطر يمكنها البقاء حية في التربة لمدة تتراوح بين ٨و ١٢سنة مما يجعله من الآفات الصعبة المكافحة مع كبح جماحه عند المستوى المسموح لتلوثه فليس لدينا نظام الدورة الزراعية .على الجانب الآخر ،ما يقال عن طريقة التنقية والغربلة والتبخير للحد من مثالب هذا الفطر فإن الدراسات أثبتت أن كفاءتها لا تتعدى %٨٠ومن المؤسف القول أن هذا الفطر لا ضرر منه ولا يمكن أن يستوطن في مصر ولن يسبب كارثة للثروة الزراعية وأن تأثيره ضعيف ،بمعنى أن له تأثي ار نسأل ما مقدار هذا التأثير وقيمته على صحة الإنسان والنبات والحيوان؟ ،ثم هل يستطيع أحد ضمان الحفاظ على النسبة الموردة دون زيادة .حقيقة الأمر أن الآراء والمناقشات التي دارت حول قضية دخول شحنات قمح مستوردة ملوثة بفطر الارجوت غاب عنها الجانب العلمى الذي كان ضروريا في تداول مثل هذه القضايا الحيوية.

تم إتخاذ ق ار ار بوقف استيراد القمح المحتوي على أي نسبة من فطر الإرجوت ،رغم أن المعايير العالمية التي وضعتها منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة »الفاو« تتيح وجود نسبة لا تتعدى %٠.٠٥من هذا الفطر في القمح .يري مؤيدو هذا القرار أن القمح بالإرجوت له أضرار صحية على الإنسان وعلى المحاصيل الزراعية ،وهو رأي يعتد به، ولكن المعارضين يرون أنه لا بأس من استيراد قمح يحتوي فقط على النسب المسموح بها عالميا من هذا الفطر ،بدليل أن معظم دول العالم المستوردة للقمح ،وبعضها أكثر تقدما

منا ،تفعل ذلك .

أعداء الإرجوت يردون على ذلك أيضا بالقول إنه من الخطر استيراد القمح بأي نسبة إرجوت لأننا نستهلك الخبز بكميات كبيرة يوميا ،بعكس الدول الأخرى ،مما يزيد خطر الإصابة بأض ارره ،ولكن المعارضين يعتبرون أنه لا يوجد أي أساس علمي لهذه المخاوف،

٥٦

ويرون أن الحظر الكامل غير واقعي ومتهور.

طبعا الموضوع صعب ومعقد من الناحية العلمية ،وأيضا من الناحية الاقتصادية ،وله أبعاد أخرى سياسية ،وكل الآراء فيه لها اعتبارها ،ولكننا كالعادة وللأسف الشديد أسندنا الأمر إلى غير أهله ،فتركنا الإعلام رافعا شعار »صحة الشعب« و»إحنا مع الغلابة«،

دون النظر إلى أي اعتبارات أخرى.

أولا :تسببنا بهذا القرار في أزمة تجارية عالمية تحدثت عنها صحيفة "فايننشال تايمز"

في تقرير لها أكدت فيه أن مصر التي تعد من أكبر مستوردي القمح في العالم ألحقت خسائر هائلة بمصدر القمح المحتوي على النسب العالمية من الإرجوت نتيجة إلغاء تعاقدات بأثر رجعي ووقف شحنات كانت في طريقها لمصر بالفعل ،مما أدى إلى ارتباك شديد في الأسواق العالمية ،بل والى ارتفاع في الأسعار.

ثانيا :تسببنا في أزمة جديدة في العلاقات مع دول صديقة ،وعلى رأسها روسيا ،التي

ردت على القرار المصري المباغت بحظر مماثل على وارداتها الزراعية من مصر ،وسارت

على نهجها دول أخرى بعضها دول »صديقة«.

ثالثا :تسببنا في أزمة صادرات خطيرة ،بما يعني تراجعا متوقعا في النقد الأجنبي، نحن في غنى عنه ،حيث جاء قرار الإرجوت في نفس توقيت الضجة المثارة في الولايات المتحدة حول صادرات الفراولة المصرية ،سواء كان ذلك صحيحا أم مجرد »شائعات«.

ابعا :وهو الأسوأ ،فقد تسببنا في أزمة طاحنة لا يعلم أحد متى ستبدأ ولا كيف

ر

ستنتهي ،بعد أن فشلت هيئة السلع التموينية وللمرة الثالثة على التوالي ،في اجتذاب أي عروض في المناقصة التي طرحتها لشراء القمح المستورد الذي يحتوي على نسبة صفر% إرجوت ،والذي لا يتم إنتاجه عادة في الدول الموردة لمصر ،وعلى رأسها روسيا وأوكرانيا ورومانيا ،في حين أن الدول المنتجة للقمح الخالي من الإرجوت تماما دول ضئيلة ،وغالبا

ما تقبل تصديره بأسعار مرتفعة.

واذا كانت هناك نظم تخزين لفترة طويلة فإنه يفضل استخدام الحبوب ذات درجة الرطوبة المنخفضة اقل من %١٢وهو ما يفضل استيرادة من الخارج وهو الموجود بالفعل

٥٧

في معظم أنواع القمح المحلي الذى يتم حصاده في الصيف في ظل ظروف تداول وأحوال جوية تساعد على خفض رطوبته بحيث يكون في مأمن عند تخزينه لفترة طويلة ،أما اذا كانت هناك انواع من القمح المستورد ترتفع فيها الرطوبة إلى حدود %١٤فإنه يفضل

استخدامها مباشرة دون تخزين طويل.

أيضا الزيادة الكبيرة في انتاج القمح في

ويوضح الجدول ) (١٠٤وشكل )(٣٨

عاما الماضية حيث بلغت نسبة الزيادة العالمية في المساحة المزروعة حوالي

الاربعين

%٣٧وفى متوسط محصول الفدان حوالى %١٦٠وفى الإنتاج الكلي حوالي .%٢٥٠

انتاجا للقمح

جدول ) (١٠٣مواعيد الزراعة والحصاد للقمح الشتوي الربيعي في أهم بلاد العالم

الدولة

القمح الربيعي

القمح الشتوي

الزراعة

الحصاد

الزراعة

الحصاد

الولايات المتحدة

أغسطس -ديسمبر

مايو -سبتمبر

مارس -يونية

يوليو – سبتمبر

كندا

أغسطس -أكتوبر

يوليو -سبتمبر

ابريل -يوليو

يوليو – اكتوبر

المكسيك

نوفمبر -يناير

ابريل -مايو

يونيو -يوليو

اكتوبر – ديسمبر

البرازيل

مايو -يوليو

نوفمبر -ديسمبر

-

-

الارجنتين

ابريل -أغسطس

نوفمبر -يناير

-

-

شيلي

ابريل -مايو

اكتوبر -يناير

-

-

شمال اوروبا

اغسطس -أكتوبر

يوليو -سبتمبر

فبراير -ابريل

اغسطس – أكتوبر

الاتحاد السوفيتي

أغسطس -ديسمبر

يوليو -سبتمبر

مارس -ابريل

يوليو – سبتمبر

بولندا

سبتمبر -أكتوبر

يوليو -سبتمبر

مارس -ابريل

يوليو – سبتمبر

جنوب اوروبا

سبتمبر – ديسمبر

مايو -يوليو

يناير -مارس

يوليو – أغسطس

شمال أفريقيا

اكتوبر -يناير

ابريل -يوليو

-

-

مصر

أكتوبر -نوفمبر

ابريل -مايو

-

-

كينيا

مايو -يوليو

ديسمبر -فبراير

-

-

جنوب افريقيا

ابريل -يونيو

اكتوبر -ديسمبر

-

-

سوريا

سبتمبر -يناير

يونيو -يوليو

-

-

الهند

سبتمبر -ديسمبر

يناير – يوليو

-

-

الصين

سبتمبر -ديسمبر

مايو -يونيو

ابريل -مايو

اغسطس – سبتمبر

اليابان

سبتمبر -ديسمبر

مايو -يوليو

-

-

استراليا

ابريل – يونيو

اكتوبر -ديسمبر

-

-

٥٨

جدول ) (١٠٤تطور المساحة المزروعة )مليون فدان( ومتوسط محصول الفدان )كجم/فدان( والانتاج الكلي )مليون

طن( من القمح وأهم الدول المنتجه له

)مليون فدان(

)كجم(

)مليون طن(

١٠١.٤

١٤١.٦

١١٤.٨

السوفيتي

الاتحاد

٥٢-٤٨

٨١-٧١

١٩٩٠

٥٢-٤٨

٦٣٥

٩٥٥

٣٥.٧

٨٩.٩

٣٣٦

٨١-٧١

١٩٩٠

٥٢-٤٨

٨١-٧١

١٩٩٠

امريكا

٦٦.٢

٦٨.٨

٦٦.٧

٤٦٢

٩٦٢

١١١٦

٢١.١

٦٦.٢

٧٤.٥

الصين

٥٤.٨

٦٨.٩

٧٣.٢

٢٩٤

٨٦٠

١٢٤١

١٥.٩

٥٩.٢

٩٨.٢

الهند

٢٢.١

٥٣.٢

٥٦

٢٩٤

٦٤٩

٨٩١

٦.٢

٢٤.٦

٤٩.٩

كندا

٢٥.٠٠

٢٧.١

٣٤.٣

٥٤٦

٧٤٩

٩٥٥

١٣.٥

٢٠.٤

٢٢.٧

فرنسا

١٠.٢

١٠.٦

١٢.٢

٧٥٦

٢٠٩٦

٢٧١٨

٧.٨

٢٢.٤

٣٣.٢

تركيا

١١.٤

٢١.٩

٢٢.٤

٤٢٥

استراليا

١٠.٩

٢٧.٢

٢٢.٠

٥٣٠

٧٠١

٥.٢

١٤.٥

٤٦٢

٦٦٤

٨٩٢

٤.٨

١٧.١

٢٠.٠٠

١٥.٤

٥٩

١٠٩.٦

الدولة

المساحة المزروعة

متوسط محصول الفدان

الانتاج الكلي

الارجنتين

-

١٢.٥

١٢.٥

-

٦٥٠

٨١٦

-

٨.٦

مصر

١.٤

١.٢٧

١.٩

٧٥٦

١٢٤١

٢١٨٣

٤٠٤.٣

ايطاليا

-

٣.٤

٤.٨

-

٢٣٧٣

٢٨٢٩

-

١.١

المتحدة

المملكة

١١.٢

٨.٠٠

٦.٦

٦٢٠

١١٢٠

١٢٢٨

٧.٢

٨.٩

٨.١

١.٨

٥٥٩.١

٥٥٣.٠

٤٢٠

٧٩٢

١٠٨٨

١٦٩.٦

٤٤٢.٨

٦٠

١١.٠

٨.١

١٤.٠٠

٤.٢

العالم

شكل ) (٣٨الانتاج العالمى للقمح

٦٠١.٧

اجمالى

الظروف المناخية:

خصوصا في اطوار نموه الاولى ومعتدل الح اررة عند

يوافق القمح الجو معتدل البرودة

النضج حيث أن شدة الح اررة في هذا الطور تؤثر على الحبوب غير الناضجة فتضمر والدرجة المثلي لانبات ونمو القمح °٢٨.٥م ويلائم جو مصر شتاء نمو القمح اذ وجد أن متوسط درجة الح اررة وقت الزراعة هى °١٨م وتأخذ هذه الدرجة في النقصان فترة الشتاء وتبدأ في الارتفاع بعد ذلك وتعتبر الفترة من بدء التفريع حتى بعد طرد السنابل بقليل فترة حرجة من حياة النبات من ناحية احتياجة للماء .وحدوث اى تقلبات جوية مثل الصقيع يقلل المحصول كثي ار لأن النبات لن يعوض الضرر الذى يلحق به بعد ذلك.

وقد وجد أن حبوب اللقاح هى أشد أجزاء النبات حساسية للتغيرات في درجة الح اررة لدرجة انها قد تقتل بأنخفاض وارتفاع درجات الح اررة إلى مستوى لا يضر اجزاء النبات الخرى ولهذا فإن التأخير في زراعة القمح يترتب علية تأخير التزهير وبذلك يتعرض للضرر الناتج من ارتفاع درجة الح اررة في هذا الوقت ومما يترتب على ذلك من انخفاض المحصول .وقد وجد أن المحصول يقل بإرتفاع درجة الح اررة في شهر ابريل والذى تكون فيه حبوب القمح في الطور اللبنى .ويلائم مرض صدأ الساق الاسود الجود الدافئ الرطب أما الصدأ الاصفر والبرتقالي فيلائمهما الجو البارد الرطب ولذلك يبدأ ظهور مرض الصدأ في أوئل مارس ويزداد انتشارة حتى نهاية الموسم واذا ارتفعت درجة الح اررة في شهر ابريل خاليا من الرطوبة ساعد ذلك على وقف انتشار المرض.

وكان الجو

التربة الموافقة:

خصوصا اذا احتوت على قليل من

يوافق زراعة القمح التربة الطينية جيدة الصرف

الجير والمادة العضوية والفوسفات القابلة للذوبان ويجب أن تحتوي الأرض على مقدار كاف من النتروجين أو يضاف اليها في صورة اسمدة نيتروجينية ويجود بدرجة اقل في الارض الطميية ويحتاج القمح للأرض الخصبة الجيدة ولهذا فهو يزرع عادة في أجود الأراضي المخصصة لزراعة المحاصيل الشتوية واخصبها ويستبدل بالشعير فيما عداها ولا تنجح زراعته في الاراضى الملحيه أو القلوية أو الغدقة كما أنه يمكن زراعته في الاراضى

٦١

الرملية خاصة الثقيلة على أن يعتنى بالري والتسميد وبالأخص التسميد العضوي.

الزراعة والرعاية المحصولية:

ميعاد الزراعة:

ان افضل ميعاد لزارعة القمح هو النصف الأول من شهر نوفمبر في الوجه القبلي والنصف الثاني من شهر نوفمبر في الوجة البحري .ويفضل التبكير في زراعة الاصناف قليلا بالتسميد المناسب مع عدم زيادة الفترة بين

المتاخرة النضج واذا سمد القمح المتأخر

الريات فإن المحصول لا يقل كثي ار .وتعتبر زراعة القمح مبك ار خلال النصف الثاني من

أكتوبر ضارة بمحصول القمح إذ أنها تؤدي الي:

أ -قلة التفريع مع صغر حجدم السنابل وقلة عدد الحبوب بالسنبلة.

ب -طرد السنابل مبك ار في اوائل يناير مما يؤدى إلى ضعف في الاخصاب وبالتالي

قلة عدد الحبوب الناتجة.

ج -التبكير في طرد السنابل يعرض هذه الحقول لمهاجمة العصافير بشدة ومن

أضرار تأخير الزراعة في خلال ديسمبر مايلي:

-١تأخير طرد السنابل مما يعرضها إلى رياح الخماسين الساخنة والذى يؤدى إلى قلة عدد الحبوب في السنبلة مع ضمور الحبوب الناتجة.

-٢زيادة احتمال الاصابة بامراض الاصداء وكذلك حشرة المن قبل طرد السنابل مما يؤدى إلى عدم التمكن من اعطاء رية ثانية قبل السدة اللشتوية بخلاف رية الزراعة مما

احيانا إلى

يؤثر على قوة تحمل النباتات لفترة العطش خلال السدة الشتوية والتى تطول

يوما مما يؤدى إلى قلة التفريع وقلة عدد السنابل وبالتالي ضعف المحصول.

اربعين

الدورة:

القمح محصول شتوى ترتب زراعته في الدورة على النحو الآتي:

-١يزرع القمح بعد المحاصيل الصيفية كالقصب والقطن والذرة وهو الشائع واذا زرع القمح بعد الذرة المزروعة متأخ ار )يوليو واغسطس( فإن محصوله ينخفض وذلك لعدم امكان

جيدا وتاخر زراعته.

خدمة ارض القمح

٦٢

-٢يعقب القمح في الدورة الذرة الشامية أو الارز الصيفي أو الذرة الرفيعة على الا يترك القمح في الأرض بعد نضجه بل يضم ويزال من الأرض بأسرع ما يمكن حتى تجهز

جيدا.

الأرض لتزرع بالمحاصيل الصيفية في ميعاد مبكر لتعطي محصولا

طرق الزراعة:

*

اساسا بطريقتين وهما:

يزرع القمح

-١العفير.

-٢الحراتي أو الخضير.

أولا :العفير:

وهي زراعة تقاوي جافة في ارض جافة معدة للزراعة ثم ريها رية الزراعة وتتبع طريقة

الزراعة العفير في الحالات التالية:

أ -في الأراضي الخفيفة وخاصة الرملية.

ب -الاراضي التي ترتفع فيها نسبة الأملاح.

ج -اراضي قليلة الحشائش.

د -الاراضي المستوية.

ه -عند تأخير ميعاد الزراعة.

وطرق الزراعة العفير هي:

-١عفير بدار:

وهي أكثر طرق زراعة القمح شيوعا حيث تحرث الارض وهي جافة ثم تبذر التقاوي ثم تزحف لتغطية التقاوي ثم تقسم إلى احواض طولها ٧ – ٥متر وعرضها ٣.٥متر وتلف القني وتربط البتون ثم تروي الارض رية الزراعة ويجب أن تكون هذه الرية معتدلة حتى لا تفقع الحبوب وقد يلجأ اليها في الأراضي الثقلية كثيرة المدر إلى تزحيف الارض مرتين مرة بعد الحرث وقبل البذر لتكسير القلاقيل ومرة أخرى بعد البذر لتعطية البذور حتي ثقيلا وقد تبذر التقاوي بعد التقسيم وذلك بأن تحرث الارض وتزحف وتقسم

لا يكون الغطاء

* )*( المصدر :محاصيل الحبوب والبقول – د.مظهر فوزي عبد الله – د.محمد صبري عبد الرؤف – د.نبيل على خليل -مراجعة د.عبد الله فتحي إبراهيم )جامعة القاهرة – التعليم المفتوح( ).(١٩٩٣

٦٣