التمثيل الغذائي للمواد الحاملة للطاقة

التمثيل الغذائي للمواد الحاملة للطاقة

جدول رقم ):(٥٩

المركب

التحليل

معامل

مركبات

الغذائي

الكيماوي %

الهضم %

مهضومة %التحويل

)أ(

)ب(

)أ×ب=ج(

رقم

)د(

مركبات

مهضومة كلية

TDN%

)ج × د(

بروتين

١٧

٧٠

١١‚٩

١

١١‚٩

دهن

٣

٧٠

٢‚١

٢‚٢٥

٤‚٧٢٥

الياف

٢٠

٣٥

٧‚٠

١

٧‚٠٠٠

كربوهيدرات

٤٢

٦٠

٢٧‚٠

١

٢٧‚٠٠

مجموع المركبات المهضومة الكلية )(% ٥٠‚٦٢٥ TDN ودائما يعبر عن مقياس المركبات المهضومة الكلية TDNكنسبة مئوية أو

كعدد من كيلو جرامات المادة العضوية المهضومة الموجودة في كل ١٠٠كيلو جرام

مادة العلف المأكولة.

نقد مقياس ال :TDN

اعتبار أن ح اررة أو طاقة البروتين المهضوم طاقة الكربوهيدرات المهضومة بينما في الحقيقة هي أكبر قليلا وبالضبط ١‚٣٦مرة حيث أن طاقة أو ح اررة جرام بروتين مهضوم = ٥‚٧١١ك .كالوري بينما ح اررة أو طاقة جرام من الكربوهيدرات

المهضومة = ٤‚١٨٣ك .كالوري

وبالتالي فإن:

ح اررة وحدة البروتين المهضوم بالنسبة لوحدة الكربوهيدرات المهضومة

٥‚٧١١

=

٤‚١٨٣

= ١‚٣٦

-٥٩٦-

المواد الحاملة للطاقة "-التمثيل الغذائي للطاقة" -تمثيل الطاقة وعلاقته بالتغذية مقياس ال TDNلا يدخل في حسابه جزء الطاقة الذي يفقد في البول ،جزء الطاقة الذي يبذل في هضم وطحن الغذاء ،جزء الطاقة الذي يبذل في عملية الإجترار Work of Digestionجزء من الطاقة يسمي الطاقة الديناميكية النوعية Specifi Dynamic Actionوالذي يفقد دائما بعد فترة معينة من التغذية على غذاء به نسبة عالية من البروتين بسبب فترة الامتصاص العالية للأحماض الأمينية.

وعلي ذلك تتجمع كل هذه الأخطاء عند حساب الطاقة المهضومة للغذاء عن طريق مجموع المركبات المهضومة الكلية ) TDNالطاقة المهضومة

Digestible

٤٢ × – TDN Energyتقريبا(.

العلاقة بين :SV , TDN

كلاهما يعتبر مقياس لمحتوي المادة الغذائية من الطاقة ولكن يختلفان في التعبير عن هذه الطاقة .حيث أن مقياس مجموع المركبات المهضومة الكلية TDN يعبر عن محتوى مادة العلف من الطاقة المهضومة )(DE Digestible Energy حيث أن ال ٤٢ × TDN = DEك .كالوري تقر يبا ،أما مقياس النشا S. Vفيعبر عن محتوى مادة العلف من الطاقة الصافية أو أل ) Net Energyعلي صورة دهن

متكون بالجسم(.

وعند المقارنة بين مواد العلف الخشنة والمركزة على أساس هذه القيم المقدرة

S.V , TDNنجد:

حسابيا بين قيمة ال .TDNال S.V

في المواد العلف الخشنة :يوجد فرق كبير

لأن خصم الألياف كبير.

في مواد العلف المركزة :تتقارب حسابيا قيم ال S.V , TDNلأن خصم

الألياف بسيط.,

تبعا

ويوجه عام يمكن تحويل أي من هذه المقاييس إلي الأخر وهذا يختلف

لمادة العلف.

-٥٩٧-

التمثيل الغذائي للمواد الحاملة للطاقة

في مادة العلف المركزة

معادل النشا TDN ٠,٩٥تقر يبا )لأن خصم الألياف قليل(

حسابيا قيم ال ،TDNال S.Vلأن خصم

في مواد العلف المركزة :تتقارب

الألياف بسيط.

وبوجه عام يمكن تحويل أي من هذه المقاييس إلي الآخر وهذا يختلف تبعا

لمادة العلف.

في مادة العلف المركزة:

معادل النشا TDN ٠,٩٥تقر يبا )لأن خصم الألياف قليل(

في مادة العلف الخشنة:

معادل النشا في الدريس TDN ٠,٧٠تقر يبا.

معادل النشا في الأتبان والقش TDN ٠,٤٧تقر يبا )لأن خصم الألياف كبير(.

-٥٩٨-

المواد الحاملة للطاقة "-التمثيل الغذائي للطاقة" -تمثيل الطاقة وعلاقته بالتغذية

تحسين القيمة الغذائية لمواد العلف

تتحدد القيمة الغذائية لمادة العلف على ما تحتويه من مركبات غذائية في صورة يسهل على الحيوان هضمها والاستفادة منها .ونظ ار لأن معظم مواد العلف التي يتم استخدامها في تغذية الحيوان تعتبر نواتج ثانوية من المزارع أو المصانع خاصة مصانع الأغذية مما يتطلب تدخلا لتعظيم الاستفادة منها وهو ما يسمي"بالمعاملات الغذائية لمواد العلف" .وذلك لتحقيق واحد أو أكثر من الأهداف التالية:

أهداف المعاملات الغذائية لمواد العلف:

التخلص من بعض المواد والمركبات المثبطة أو السامة والتي تحد من كفاءة

الاستفادة من الغذاء.

تغيير شكل وطبيعة مواد العلف لزيادة قدرة الحيوان على استهلاكها.

تحسين طعم ورائحة مواد العلف وبالتالي زيادة استساغتها.

تحليل جزئي للمركبات الغذائية المعقدة سواء كانت كربوهيدراتية أو بروتينية لتسهيل هضمها بواسطة انزيمات أو ميكروبات القناة الهضمية.

حماية المركبات الغذائية سريعة التحلل وذلك بتكوين معقد يتم تحلله ببطيء

يتناسب مع احتياجات الحيوان.

إغناء مواد العلف ببعض المركبات الغذائية مما يزيد من قيمتها الغذائية مثل معاملة مواد العلف الخشنة بالأمونيا"تزيد نسبة النتروجين في مادة العلف.

حفظ مواد العلف أثناء تخزينها لفترات طويلة وحمايتها من العفن والنموات الفطرية مثل المعاملات الكيماوية أو البيولوجية .

تحسين ظروف الهضم الأنزيمي أو الميكروبي من حيث توفير الظروف التي تساعد على زيادة نشاط ميكروفلو ار الكرش أو زيادة افراز العصارات الهاضمة.

-٥٩٩-

التمثيل الغذائي للمواد الحاملة للطاقة

تسهيل عمليات تخزين وتداول مواد العلف.والمعاملات الغذائية على مواد العلف تشمل:

• معاملات طبيعية

Physical treatments

• معاملات ميكانيكية Mechanical treatments

• معاملات ح اررية

Thermal treatments

• معاملات كيماوية

Chemical treatments

• معاملات بيولوجية Biological treatments

• معاملات اشعاعية

Radiation treatments

أولا :المعاملات الطبيعية :Physical treatments

التجفيف:

إرتفاع نسبة الرطوبة يحد من قدرة الحيوان على استهلاك مادة العلف بكميات كبيرة وأن ارتفاع نسبة الرطوبة يقلل من كمية المركبات الغذائية الهامة والتي يجب أن يتناولها الحيوان ...هذا إلي جانب أن ارتفاع نسبة الرطوبة يساعد على سرعة

فساد مواد العلف.

الترطيب:

هناك بعض المواد التي في حالة انخفاض نسبة الرطوبة بها يصعب على الحيوان تناوله لصعوبة مضغها ...ويعتبر الترطيب أحد الطرق التي تساعد على رفع معدل استساغة مادة العلف والاستفادة منها .مثل ترطيب مواد العلف الناعمة لتجنب

خروج غبار اثناء تناولها.

النقع:

هناك بعض المواد في حالة نقعها في الماء لفترات مختلفة يحدث تحلل مائي لبعض المركبات الغذائية بها مما يسهل من هضمها والاستفادة منها بعد ذلك.

-٦٠٠-

المواد الحاملة للطاقة "-التمثيل الغذائي للطاقة" -تمثيل الطاقة وعلاقته بالتغذية ثانيا :المعاملات الميكانيكية :Mechanical treatments التقطيع أو الفرم ) Choppingلمواد العلف الخشنة(:

نظ ار لما تتميز به مواد العلف الخشنة من كبر الحيز الذي تشغلة فإن التقطيع يتيح الفرصة لتخزينها وسهولة التعامل معها مما يساعد على تقليل الفاقد منها أثناء التداول وتغذية الحيوان عليها .كما أن التقطيع يقلل الوقت والمجهود الذي يبذله الحيوان في تناول ومضغ الغذاء وبالتالي زيادة كمية الاستهلاك وتحسين الاستفادة منه ويجب التفرقة بين التقطيع والفرم ...حيث أن الفرم غير مرغوب فيه لأنه يقلل معدل الاستفادة من الغذاء نظ ار لسرعة مروره في القناة الهضمية.

الجرش أو الطحن ) Grindingلمواد العلف المركزة(:

يتم الجرش على الحبوب والمواد المركزة وهو أفضل من الطحن لأن الطحن يسبب صعوبة في تناولة بواسطة الحيوان لما يسببه الغبار الناتج منها أثناء التغذية

من مضايقة للحيوان.

التحبيب Pelletingأو التكعيب :Cubing

وهي عملية تتم بعد الطحن لمواد العلف لتجنب الآثار السلبية لتغذية على المواد المطحونة ،وهذه العملية تتم باستخدام معدات خاصة في وجود نسبة من الرطوبة أو

بعض المواد المساعدة كالمولاس.

وتسمح هذه الطريقة بإضافة بعض الخامات الغذائية الأخري لإغناء مادة العلف الخشنة المطحونة .وقد أكدت العديد من الدراسات زيادة الاستفادة الغذائية نتيجة

لتحبيب مواد العلف المطحونه.

-٦٠١-

التمثيل الغذائي للمواد الحاملة للطاقة

ثالثا:المعاملات الحرارية Thermal treatmentsوتنقسم إلى:

جدول رقم ):(٦٠

أ -المعاملات الح اررية الرطبة )بالبخار( أو ب -المعاملات الح اررية الجافة )التحميص(

الطبخ Steam treatment

حيث تجمع هذه المعاملة بين تأثير الماء والح اررة هناك بعض مواد العلف التي يمكن أن تتأثر

على تكسير

بعض الروابط الكيمائية وكذلك بالمعاملات الح اررية الجافة ويزيد معدل التخلص من بعض المركبات غير المرغوب الاستفادة منها خاصة مواد العلف التي تحتوي فيها .وقد تكون هذه المعاملة مصاحبة لمعاملات على مركبات سامة يمكن تكسيرها والتخلص أخري مثل المعاملات الكيمائية أو المعاملات منها بالمعاملات الح اررية مثل المعاملات تحت ضغط .كذلك فإن تأثير المعاملة بالبخار الح اررية لكسب القطن وكسب فول الصويا.

يتوقف على درجة الح اررة المستخدمة وطول فترة

المعاملة ونوع مادة العلف المعاملة

ابعا :المعاملات الكيماوية :Chemical treatments

ر

وفيها

يتم استخدام المواد الكيماوية بطرق معينة لتحسين هضم المركبات الغذائية خاصة الألياف الخام وبالتالي رفع القيمه الغذائية لمواد العلف ..ومن أهم الكيماويات المستخدمة في هذا لامجال"القلويات"مثل إيروكسيد الصوديوم وايدروكسيد الكالسيوم والأمونيا وهي الأكثر شيوعا في الاستخدام ...كما يمكن استخدام بعض"الأحماض"مثل الأحماض العضوية أو المعدنية ،كذلك يمكن استخدام بعض"المواد المؤكسدة"مثل فوق أكسيد الهيدروجين . H2O2 ويرجع تأثير المعاملة الكيماوية على مواد العلف الخشنة إلي إذابة جزء من الروابط اللجنو سيليلوزية الصعبة واضعاف جدر الخلايا ،ونظ ار لعدم انتشار طريقة المعاملة بالأحماض والقلويات بسبب خطورتهما وصعوبة إجرائهما فسيتم الاقتصار على شرح المعاملة بالأمونيا بالتفصيل وهي الأكثر انتشا ار والأقل تكلقة وضر ار.

وأكثر مواد العلف الخشنة التي تعامل بالأمونيا هي قش الأرز ،وتختلف طريقة

-٦٠٢-

المواد الحاملة للطاقة "-التمثيل الغذائي للطاقة" -تمثيل الطاقة وعلاقته بالتغذية المعاملة تبعا لمصدر الأمونيا )أمونيا غازية أمونيا سائلة يوريا( كما يلي:

الأمونيا الغازية :Anhydrous ammonia

حيث أن تركيز الأمونيا بها %١٠٠لذلك فإنها تستخدم بكميات صغيرة ،كما أنها تستطيع أن تتخلل إلى داخل مواد العلف حتي ولو كانت على صورة بالات مكبوسة..

إلا أنه يعاب عليها احتياجها إلى حاويات ضغط لتحويل الأمونيا إلي غاز.

الأمونيا السائلة :Aqueous ammonia

وهي أمونيا مذابة في المادة بتركيز %٢٥ويفضل استخدامها مع المواد منخفضة الرطوبة حيث ترش على مادة العلف الخشنة وتغطي وبمرور الوقت تتحلل إلى امونيا غازية وتخترق مادة العلف وتتعامل معها.

اليوريا:

وهي موجودة في صورة صلبة بللورية يمكن استخدامها بعد اذابتها في الماء ثم ترش على مادة العلف وتغطي وتترك فترة من الوقت حيث تتحلل ويخرج غاز الأمونيا ليخترق مادة العلف .وينصح ياستخدام اليوريا بتركيز %٥ – ٢من المادة

المعاملة.

وفيما يلي وصفا تفصيليا لطريقة معاملة القش بالأمونيا الغازية )طريقة

الكومة :(Stack

يجب أولا عمل كومة من بالات القش في مكان منعزل مع مراعاة الحجم القياسي للكومة وهو ) ٤‚٦م × ٤‚٦م × ٢‚١م( وهذه الكومة تحتوي على ٤طن قش أرز )يمكن تقليل أو زيادة حجم الكومة حسب الأطوال( حيث ترص البالات بطريقة تسمح بوجود فراغات بينية وأن تكون متماسكة بحيث تكون على شكل هرمي.

تغطي الكومة بغطاء بلاستيك ويمكن الغلق بالأتربة من جوانب الكومة لمنع

تسرب الغاز

تحقن الكومة بالأمونيا بمعدل ٣٥ – ٣٠كجم غاز/طن قش وتترك فترة من

-٦٠٣-

التمثيل الغذائي للمواد الحاملة للطاقة

الوقت تتراوح من ٤ – ٢اسابيع.

العوامل التي تؤثر على المعاملة بالأمونيا:

كمية الأمونيا:

المستوي الأمثل يتراوح بين %٤ – ٣من كمية المادة المعاملة مع ملاحظة أن المستوي الأقل تأثيره محدود بينما المستوي الأعلي يمكن أن يسبب أضرار للحيوان.

درجة الحرارة:

بعد حقن الأمونيا ترتفع درجة ح اررة الكومة لتصل الي ٦٠ – ٤٠م ثم تنخفض درجة الح اررة بعد ذلك ،وقد لوحظ أن ارتفاع درجة الح اررة داخل الكومة يساعد على إحداث التغيرات المطلوبة لذلك فإن درجة ح اررة الجو المحيط بالكومة لها تأثير كبير للمحافظة على درجة الح اررة داخل الكومة لذلك فإن الجو الحار يناسب المعاملة

بالأمونيا مقارنة بالجو البارد.

مدة المعاملة:

نظار لأن الأمونيا مادة كيماوية بطيئة التفاعل فإنها تحتاج إلي وقت لإحداث تفاعلاتها يتراوح بين ٤ – ٢اسابيع تبعا لدرجة ح اررة البيئة المحيطة حيث تقل المدة اللازمة للمعاملة مع ارتفاع درجة الح اررة وتزيد الفترة مع انخفاض درجة الح اررة.

محتوي الرطوبة:

يجب الا تزيد الرطوبة للمادة للمعاملة عن %٢٠لأن زيادتها يقلل من تأثير

الأمونيا على المادة

نوع المادة المعاملة:

حيث تتباين المواد في درجة استجابتها للمعاملة بالأمونيا فكلما كانت المادة أقل

هضما كلما زاد تأثرها بالمعاملة بالأمونيا.

وفيما يلي أيضا وصفا تفصيليا لطريقة المعاملة باليوريا:

تمتاز اليوريا عن الأمونيا بسهولة تداولها والتعامل معها كما أن تركيز النتروجين بها عالي ويصل الي .%٤٦ – ٤٤ويمكن معاملة مواد العلف الخشنة

-٦٠٤-

المواد الحاملة للطاقة "-التمثيل الغذائي للطاقة" -تمثيل الطاقة وعلاقته بالتغذية

باليوريا بعدة طرق .أسهلها الطريقة التالية:

يتم فرم مادة العلف الخشنة الي أطوال تتراوح بين ٢ – ١سم.

تذاب كمية اليوريا المستخدمة والتي تتراوح بين % ٥ – ٢من المادة الجافة

وذلك في كمية محدودة من الماء.

ترش كمية اليوريا المذابة على مادة العلف الخشنة المفرومة وتخطط جديا.

يمكن تغذية الحيوان على مادة العلف المعاملة باليوريا مباشرة أو بعد كمرها لمدة أسبوع ثم التجفيف في الشمس للتخلص من رائحة الأمونيا المتصاعدة.

ويفضل قبل التغذية على مواد العلف الخشنة المعاملة بالأمونيا أو اليوريا تهيئة الحيوان أولا للتغذية على هذه الأعلاف المعاملة وتوفير الظروف الأخري اللازمة لتحسين الاستفادة من الأمونيا أو اليوريا مثل أهمية وجود مصدر سهل للكربوهيدرات، كالمولاس أو مجروش الذرة وكذلك أهمية وجود مخلوط عناصر معدنية.

خامسا :المعاملات البيولوجية Biolgical treatment وهي من أفضل الطرق والتي زاد انتشارها في الأونة الأخيرة حيث تعتمد على استخدام أنواع معينة من الكائنات الدقيقة )بكتريا فطر خميرة( لتكسير الروابط

اللجنو سليلوزية.

وتتوقف نتائج هذه المعاملات على اختيار الأنواع المناسبة من الكائنات الدقيقة.

وتعتبر الفطريات هي الأكثر انتشاار في هذا المجال ..حيث تقسم الي ٤أنواع:

• نوع من الفطريات يحل السليلوز والهيمسليلوز والجنين

• نوع من الفطريات يعمل أساسا على اللجنين

• نوع من الفطريات يعمل أساسا على السليلوز

• نوع من الفطريات يعمل على جميع المركبات الموجودة في جدر

الخلايا النباتية

-٦٠٥-