التمثيل الغذائي للمواد الحاملة للطاقة

التمثيل الغذائي للمواد الحاملة للطاقة

ويعاب على هذه الطريقة ما يلي:

إنها تحتاج لتجهيزات متعددة لتوفير الظروف المثلي لنشاط الكائنات الحية

الدقيقة مما يزيد من التكلفة والجهد المبذول.

أيضا إلى وجود أشخاص مدربين للقيام بها ولتحديد نوع الكائن الحي

احتياجها

المتناسب مع مادة العلف.

سادسا :المعاملة بالاشعاع :Radiation treatment

مثلا بمعدل ١٠ – ١٠

حيث تؤدي المعاملة بالإشعاع باستخدام الكوبالت ٦٠

معمليا إلا أن الأمر

راد Radإلى زيادة القيمة الهضمية لمواد العلف الخشنة المعاملة

يحتاج لمزيد من الدراسات من حيث الاستخدام الأمن للمواد الاشعاعية ومدي الكفاءة

الاقتصادية لمثل تلك المعاملات.

-٦٠٦-

المواد الحاملة للطاقة "-التمثيل الغذائي للطاقة" -تمثيل الطاقة وعلاقته بالتغذية

الاحتياجات الغذائية:Nutrient requirements

الطاقة :Energy

تنتج الطاقة عند هضم العليقة في القناة الهضمية ،من ثم تنطلق الطاقة إما في شكل ح اررة أو احتجاز كيماوي trapped chemicallyوتمتص داخل الجسم لأغراض التمثيل الغذائي ،ويمكن أن تستمد من بروتين ،دهن ،كربوهيدرات العليقة، عموما الحبوب النجيلية Cerealsوالدهون توفر معظم طاقة العليقة .الطاقة الزائدة

عن الحاجة تتحول إلى دهون وتخزن في الجسم .وتمثل حسابات توفير provision

الطاقة أكبر نسبة مئوية من تكاليف العليقة.

يمكن قياس الطاقة الاجمالية ) The total energy (gross energyلمواد العلف في المعمل بواسطة حرقها تحت ظروف محكمة خاضعة للرقابة وقياس الطاقة

ابدا في ظل الظروف العملية،

المنطلقه )الخارجة( على شكل ح اررة ،لا يكتمل الهضم ولذلك قياس الطاقة الاجمالية لا يوفر معلومات دقيقة على كمية الطاقة المفيدة للحيوان – والمقياس الأكثر دقة يكون الطاقة المهضومة Digestible energy ) (DEالذى يأخذ في الاعتبار حسابات الطاقة المفقودة اثناء عدم تمام عملية الهضم وخروجها في الروث ،ولدى المكونات الكيماوية لمواد العلف تأثير كبير على قيم الطاقة المهضومة ) ،(DEزيادة الدهون يعطى قيم مرتفعة وزيادة الألياف والرماد يعطى قيم منخفضه حيث توفر الدهون حوالى ٢‚٢٥مرة قدر الطاقة التي توفرها

المواد الكربوهيدراتية أو البروتينية.

المقاييس الأكثر دقة من الطاقة المفيدة الواردة من مواد العلف تكون الطاقة الممثلة ) Metabolizable energy (MEالتي تأخذ في الاعتبار الطاقة المفقودة في البول والطاقة الصافية ) Net energy (NEالتي تأخذ في الاعتبار الطاقة

المفقودة كح اررة ناتجة اثناء عملية الهضم.

-٦٠٧-

التمثيل الغذائي للمواد الحاملة للطاقة

تجارب متزنة )الموازين( استخدمت لتقدير الطاقة الممثلة MEبسهولة من مقارنات الطاقة في العليقة والطاقة المفقودة في المخرجات )افراز في الزرق( ،اخراج معا في الطيور ميزة مريحة في هذا الصدد ،نتيجة لذلك الطاقة الممثلة

الروث والبول

MEمقياس طاقة شائع الاستخدام في تغذية الدواجن .يمكن الحصول على دقة أكثر في التقويم للطاقة الممثلة MEمن ضبط قيم الطاقة الممثلة MEلكمية الطاقة المفقودة أو المكتسبة للجسم في شكل نتروجين البروتين ) .(Nتصحح قيمة الطاقة الممثلة MEللحصول على صفر نتروجين مكتسب أو مفقود وتدل على ال .MEn قيم الطاقة الممثلة MEالمتحصل عليها بواسطة هذه الطرق تكون قيم ظاهرية ) ،apparent ME (AMEحيث أن كل الطاقات المفقودة في الروث لا تأتى من الغذاء فقط ،يأتى بعضها من الاف ارزات الجسميه endogenous secretionsمن سوائل الجهاز الهضمى ،الخلايا الميتة sloughed-off intestinal cellsوالبول الذى مصدرة الجسم endogenous urinary secretionsويستخدم مصطلح الطاقة الممثلة الحقيقية ) True ME (TMEلوصف الطاقة الممثلة المصححة لهذه المفقودات ،وتستخدم قيم الطاقة الممثلة الحقيقية TMEوقيم ال TMEnوقدرت لمواد علف معينة واستخدمت في بعض البلدان في تكوين العلائق ،المفقودات الجسميه endogenous lossesيصعب قياسها بدقة :أحد الأساليب ينطوي على تقدير المفقودات المقدرة من قبل حجب العليقة لفترة قصيرة وافتراض أن الطاقة الموجودة في المخرجات )الفضلات( تمثل المفقودات الجسمية ) Sibbald, 1982

.(endogenous loss

قيم الطاقة الممثلة MEnتعادل تقر يبا قيم ال TMEnلمعظم مواد العلف

اختلافا جوهريا

) ،(NRC, 1994ومع ذلك ،فان قيم TMEn ،MEnتختلف

لبعض مواد العلف مثل رجيع الكون ،مجروش الطحين مع نخالة القمح wheat ،middlingsنواتج تقطير الاذرة مع السوائل maize distillers grains plus

-٦٠٨-

المواد الحاملة للطاقة "-التمثيل الغذائي للطاقة" -تمثيل الطاقة وعلاقته بالتغذية ،solubleوبناء على توصيات NRC, 1994بخصوص هذه مواد العلف ،فإن قيم MEnلا ينبغى أن تكون عشوائية بالتبادل مع القيم ال TMEnحسب اغراض

تكوين العلائق.

معظم قيم ال MEnقدرت لمواد العلف المقدرة مع الكتاكيت الصغيرة وقدرت قيمة TMEnمع ذكور الدجاج الكبير في العمر البالغة ،وتم تنفيذ عدد قليل من الدراسات لتقدير MEnأو TMEnفي الدواجن لمختلف الاعمار ،ويلزم مزيد من المعلومات عن MEnو TMEnلعديد من مواد علف الدواجن ،والرومى ،والدواجن الاخرى لمختلف الاعمار ) .(NRC, 1994وقد وضع عديد من الباحثين معادلات متطورة لتقدير ال MEعلى أساس التحليل الكيماوي للعليقة ) .(NRC, 1994وهذه الاحتياجات المنشورة والمحسوبة أساسا من احتياجات العناصر الغذائية للدواجن ) (NRC, 1994على أساس ال MEو ) (AMEيعبر عنها بالكيلو كالورى ) Kilocalories (Kcalأو ميجاكالورى/كجم عليقةMega calories ، .(Mcal)/kg feedيستخدم هذا النظام في الطاقة بتوسع في امريكا الشمالية وفي عديد من البلدان الاخرى تستخدم وحدات الطاقة في بعض البلدان على أساس الجول ) Joules (Jوالكيلوجول ) Kilojoules (KJأو ميجا جول ).megajoules (MJ يمكن استخدام معاملات التحويل لتحويل السعرات إلى جولات بمعنى1 Mcal :

= 4.184 MJ; 1MJ =0.239 Mcal ; and 1 MJ = 239 Kcal.ولذلك فان جداول تركيب مواد العلف توضح قيم الطاقة الممثلة MEمعبر عنها ب الميجاجول أو الكيلوجول مثل الكيلو كالورى /كجم .MJ or KJ aswell as Kcal/ Kg

الطاقة القابلة للتمثيل: Metabolizable energy

الطاقة الكلية Gross energyللغذاء المقدرة من المسعر ينتفع الحيوان بجزء منها والجزء الآخر لا ينتفع به وفي الحيوانات بسيطه/وحيدة المعدة فان مصادر الفقد هي ح اررة الجزء غير المهضوم الخارج من الروث والح اررة المهضومة وفقد جزء منها

-٦٠٩-

التمثيل الغذائي للمواد الحاملة للطاقة

في البول ويبقى جزء الح اررة الذى ينتفع به الحيوان ويسمي الطاقة الفسيولوجية

أيضا بالمجهود

النافعة أو الطاقة القابلة للتمثيل Metabolizable energyوتعرف

الفسيولوجى النافع.

)Cross energy = (heat of combustion

)Digestible energy (= energy of digested feed

Metabolizable energy

Methane energy

Net energy

Heat increment

Used for productionntion

Energy ratention or

balance

Feces energy

Urine energy

Used for maintenance

The heat production of

animal

شكل رقم ) (٤٢مصادر الفقد المختلفة في الطاقة الكلية لغذاء الحيوان

الطاقة القابلة للتمثيل :Metabolizable energy

وفيما يلي أهم المعادلات التي يمكن توقع قيمة الطاقة القابلة للتمثيل بالنسبة

-٦١٠-

المواد الحاملة للطاقة "-التمثيل الغذائي للطاقة" -تمثيل الطاقة وعلاقته بالتغذية للطيور ،مقارنة قيم الطاقة القابلة للتمثيل المتوقعة باستخدام معادلات خاصة

بالكتاكيت الصغيرة والديوك الكبيرة.

هولندا

ديوك كبيرة:

AMEn = 40.4 CP + 86.8 L + 45 S + 59.8 Su

كتاكيت صعيرة:

AMEn = 41.4 CP + 61.2 L + 38 S + 27.3 Su

فرنسا

ديوك كبيرة:

AMEn = 43.4 CP + 85 L + 39 S + 5.4 Su

كتاكيت صعيرة:

AMEn = 44.4 CP + 69.6 L + 39.3 S +..5

Su

CP= Crude protein (%) ; L= Lipid (%); S= Starch (%); Su= free

)sugars (%

المعادلات الحسابية للتنبؤ بقيم الطاقة القابلة للتمثيل في مخلوط الاعلاف.

AMEn= 35.2 CP + 78.5 L + 41S + 35.5 Su

)Sibbald (1993

AMEn= 36.2 CP + 76.9L +40.6S+ 26.1 Su

)Hartel (1997

AMEn= 39.9CP + 81.9L + 42.7S +44.2 Su

)Fisher (1982

AMEn= 40.4CP + 85.7L+ 38.5S + 30.6 Su

)Leclercq et al. (1984

AMEn= 37.06CP + 82L + 39.9 S+ 31.1 Su

Cee

-٦١١-

التمثيل الغذائي للمواد الحاملة للطاقة

جدول رقم ) :(٦١استخدام الجدار الخلوى كقيمة للتنبؤ بقيم الطاقة القابلة للتمثيل

Predictors

)(Kcal/kg

L, A, CF

3199 + 56.1 L – 45.4 A

74

L, A, CW

3469 + 54.7 L– 42.2 A – 49.2 CW 53

GE, CP, NDF

0.975 GE – 21.5 CP – 47.0 NDF

72

GE, CP, CF

0.913 GE. 18.5 CP – 109.5 CF

70

GE, CP, CW

0.965 GE. 13.4 CP – 54.0 CW

51

L, CP, S, Su

85.7 L+ 40.4 CP +38.5 S +30.6 Su 53

GE, CP, CW

0.914 GE – 14.7 CP – 10 CW 1.5 47

A = ashes (%). CF = crude fibre (%). NDF = neutral detergent

)fibre (%

جدول رفم ) :(٦٢المعادلات الحسابية الحديثة للتنبؤ بقيم الطاقة القابلة للتمثيل لمواد

العلف

)(Kcal /kg

مواد العلف

3573 + 59.8 L – 45.6 A

Dry matter

السورجم

3830 – 383 T

30

الشعير

3838 – 121.3

44

كسب بذور اللفت

1810 + 65.6 L

246

الدهون

4340 + 57.1 I

مسحوق اللحم

3983 + 66.18 I

3849 + 32.9 FFA + 75.3 I

T = tannins (%) ; I = iodide index; FFA = free fatty acids وهناك فقد له أهميته من الناحية العلمية في تغذية المجترات التي تنتج غازات قابلة للإحتراق وأهمها الميثان )وقليل من الايدروجين( ،وطاقة هذه الغازات لا ينتفع بها الحيوان المجتر ويجب خصمها من الح اررة المهضومة بالاضافة إلى الطاقة التي في البول لإنتاج الح اررة أو الطاقة الفسيولوجية النافعة )القابلة للتمثيل( في حالة الحيوان المجتر والمثال الآتى في الجدول التالى يوضح ذلك في الدواجن والغنم.

-٦١٢-

المواد الحاملة للطاقة "-التمثيل الغذائي للطاقة" -تمثيل الطاقة وعلاقته بالتغذية جدول رقم ) :(٦٣الطاقة القابلة للتمثيل للذرة مع الدواجن والدريس مع الغنم

الدواجن مع الأذرة

الغنم مع دريس فول الصويا

البند

الغذاء اليومي بالجرام

١٠٠

١٠٠٠

ح اررة في الغذاء كيلو كالوري )أ(

٤٤٣

٤٣٣٣

مقدار الخرج كيلو كالوري )ب(

٢‚٣٣

ح اررة في الروث

ح اررة في البول

١٤٣‚٤

١٩٦

ح اررة في الميثان

--

٢‚٨

المجهود الفسيولوجي النافع )أ-ب(

٣٠٨‚٦

١٨٩٦

من ذلك يتضح أن كل جرام من حبوب الذرة يعطي طاقة كلية هي ٤‚٤٣٠ كيلو كالوري وطاقة فسيولوجية نافعة هي ٣‚٠٨٦كيلو كالوري مع الدواجن بينما كل جرام من دريس فول الصويا يعطي طاقة كلية مقدراها ٤٣٣٣كيلو كالوري وطاقة فسيولوجية نافعة مقدراها ١‚٨٩٦كيلو كالورى مع الغنم .ويلاحظ في حالة الدواجن يسهل تقدير الطاقة الفسيولوجية النافعة بسهولة في تجربة هضم عادية واستخدام

معا في نفس الطائر ويطلق عليها

المسعر مع ملاحظة أن طاقة البول والروث تضم

طاقة الزرق.

وفي حالة الحيوانات المجترة يستلزم الامر تقدير الح اررة المفقودة في الميثان وهذه تحتاج لدقة كبيرة وأجهزة معقدة ،الامر الذى جعل كثي ار من الباحثين أن يقدروا حسابيا وقدرت في المتوسط بمقدار ٤‚٢٩لتر ميثان لكل ١٠٠جم

الطاقة في الميثان

كربوهيدرات خام مهضومة أي نحو ٥٧‚٣كيلو كالوري ،وتعتبر الطاقة القابلة للتمثيل مقياسا ادق من الح اررة المهضومة للتعبير عن القيمة الغذائية ،وعادة تسجل لكل

-٦١٣-

التمثيل الغذائي للمواد الحاملة للطاقة

احيانا لكل كيلو جرام على صورة كيلو كالوري أو ميجا

١٠٠جرام غذاء مأكول و

كالوري.

المجهود الفسيولوجى النافع للمركبات المهضومة:

أمكن تقدير المجهود الفسيولوجى النافع لكل من البروتين المهضوم والكربوهيدرات المهضومة والدهن المهضوم وبمعرفة ما يعادله من كل مركب يمكن حساب مجهود الفسيولوجي النافع للغذاء بمعرفة المركبات المهضومة.

وتختلف أرقام التحويل حسب مصدر الغذاء وحسب نوع الحيوان وبيبن الجدول التالي معدلات لهذه الأرقام وعلاقتها بالح اررة المهضومة لكل كيلو جرام من المركب

الغذائي مقدرة بالكيلو كالوري.

وقد لخص غنيم العلاقة بين الح اررة الكلية لكل كيلو جرام من المركبات الغذائية حسب مصدرها وما يقابلها من الح اررة المهضومة والفاقد منها في الميثان أو في البول والمجهود الفسيولوجى النافع الناتج من كل كيلو جرام مهضوم وهو ينطبق على المجترات وفيما يلي القيمة الح اررية بالكيلو كالوري في الجدول التالي.

-٦١٤-

المواد الحاملة للطاقة "-التمثيل الغذائي للطاقة" -تمثيل الطاقة وعلاقته بالتغذية جدول رقم ) :(٦٤الحرارة المهضومة والفسيولوجية النافعة للمركبات في الحيوانات المختلفة

المركب ونوع الحيوان

حرارة كل كيلو جرام حرارة

فسيولوجية العالم

مهضوم كيلو

نافعة لكل كجم

كالوري

مهضوم كيلو

كالوري

كربوهيدرات نشا مهضوم:

بقر

٤١٨٥

٣٧٦١

Killner, 1905

غنم

٤١٨٥

٣٧٦٠

Jockor, 1948

ارنب

٤٢٦٧

٤٢٦٧

Sohurch, 1948

خنزير

٤١٨٥

٤١٨١

Fingerling, 1914

دجاج

٤١٨٥

٤١٨٥

Buchmann, 1946

بروتين مهضوم:

بقر

٥٧٠٠

٤٦٦٠

Killner, 1905

غنم

٥٧٠٠

٤٥٩٢

Jockor, 1948

ارنب

٥٧٠٠

٤٩٦٣

Sohurch, 1948

خنزير

٥٧٠٠

٤٧٧٣

Fingerling, 1914

دجاج

٥٧٠٠

٤٥١٦

Buchmann, 1946

دهن مهضوم:

بقر

٨٨٢٠

٨٨٢

O.Killner, 1905

غنم

٩٤٦٥

٨٤٥٦

Jockor, 1948

ارنب

٩١٨٨

٩١٨٨

Sohurch, 1948

خنزير

٩٤٤٦

٩٤٤٦

Fingerling, 1914

دجاج

٩٥٠٠

٩٥٠٠

Buchmann, 1946

-٦١٥-