التمثيل الغذائي للمواد الحاملة للطاقة

التمثيل الغذائي للمواد الحاملة للطاقة

بالاحتياجات الغذائية المختلفة من بروتين ،طاقة ،عناصر معدنية ،فيتامينات وغيرها، كلما كان النمو أفضل ومن هنا كان ضروريا معرفة كيفية حساب الاحتياجات الغذائية للطائر أثناء فترة النمو وما يلزمه للأغراض المختلفة مثل حفظ حياته ،بناء

اللحم ،نمو الريش كما يلي:

من الطاقة :Energy

وذلك بتقدير القيمة الح اررية النافعة لوحدة الوزن من الغذاء أو العليقة على صورة مجه ود فسيولوجي نافع MEكما سبق عن طريق تجربة الهضم:

) = MEأ×ب( – )ج×د( ÷ أ )ك.كالوري/جرام(

حيث:

أ = مقدار الغذاء المأكول /الطائر /اليوم.

ب = مقدار الطاقة الكلية Gross energyلكل جرام من الغذاء.

ج = مقدار الزرق الجاف /الطائر /اليوم.

د = مقدار الطاقة الكلية لكل جرام من الزرق الجاف.

ويقدر كل من ب ،د باستخدام بومبة المسعر .Bomb Calorimeter وبوجة عام فقد اتفق ومن نتائج الدراسات في هذا الشأن على أن تكون طاقة الغذاء للكتاكيت النامية من عمر الفقس وحتي عمر التسويق ) ٦أسابيع( ما بين ٣٠٠٠الي ٣٢٠٠ك .كالوري/كيلو جرام وان كان المجلس القومي الأمريكى NRC يفضل مستوي ٣٢٠٠ك.كالوري/كيلو جرام لضمان تغطية الغذاء لباقي المركبات

الغذائية المختلفة اللازمة للنمو.

من البروتين الخام :Crude protein

تحتاج الدجاجة اثناء النمو للبروتين اللازم لتغطية الاحتياجا اللازمة من:

لحفظ الحياة.

لنمو الجسم )بناء اللحم(.

لنمو الريش.

-٦٥٦-

المواد الحاملة للطاقة "-التمثيل الغذائي للطاقة" -تمثيل الطاقة وعلاقته بالتغذية البروتين اللازم لحفظ الحياة = × ٣,٢١٦و ٠,٧٥جرام /اليوم.

البروتين اللازم لبناء اللحم = معدل النمو اليومي × ٥٥/١٠٠ × ٠,١٨جرام /

اليوم

)حيث متوسط البروتين بالجسم %١٨وان كفاءة الدجاجة في تحويل بروتين الغذاء إلى بروتين بالجسم تصل الي %٥٥وقد تصل إلى %٦٤في السلالات

السريعة النمو(.

ج -البروتين اللازم لنمو الريش = معدل النمو اليومي ×× ١٠٠ ÷ (٧)٤

) (٥٥÷١٠٠) × (١٠٠÷٨٢جرام /اليوم

)حيث يمثل الريش %٤من وزن الجسم في الأسابيع الثلاثة الأولى من العمر ويزيد الي %٧بدءا من الاسبوع الرابع .وان هذا الريش يحتوي في المتوسط على

%٨٢من البروتين الخام(.

وبذلك يكون البروتين الخام اللازمك للدجاجة اثناء النمو هو مجموع الجزاء

الثلاثة أ+ب+ج )بالجرام/اليوم(.

وبعد أن عرفنا كيفية حساب الاحتياجات من الطاقة والبروتين اللازمين للطائر

مثلا السلالة

أثناء النمو .ونظ ار لأن هناك عوامل عديدة يمكن أن تؤثر على النمو والجنس والعمر والظروف البيئية والغذاء .لذلك يجب معرفة الطرق المختلفة التي يمكن استخدامها للتعبير عن النمو في الدواجن وهي:

سرعة النمو المطلقة :Absolute growth rate

ويقصد بها الزيادة في وزن الطائر في فترة زمنية محددة ،هذه الزيادة في وزن الطائر

يجيا مع زيادة الوزن

يجيا بتقدم العمر حتى وقت معين ثم تبدأ في التناقص تدر

تزيد تدر

وسبب ذلك هو زيادة الاحتياجات من المركبات الغذائية لحفظ الحياة والتي تتوقف على وزن الجسم وبمعني أدق على حيز الجسم التمثيلي )و.(٠,٧٥ معدل الزيادة النسبية في النمو :Relative growth rate

-٦٥٧-

التمثيل الغذائي للمواد الحاملة للطاقة

ويقصد بها النسبة المئوية للزيادة في وزن الجسم مقارنة بوزنة قبل الزيادة:

= ])و – ٢و / (١و١٠٠ × [١

حيث و ،١و ٢هما وزن الطائر في بداية ونهاية فترة زمنية معينة .هذه النسبة

يجيا بتقدم

المئوية للزيادة في وزن الجسم تكون مرتفعة من بداية العمر ثم تتناقص تدر العمر لزيادة الجزء اللازم من الغذاء لحفظ الحياة.

-٦٥٨-

المواد الحاملة للطاقة "-التمثيل الغذائي للطاقة" -تمثيل الطاقة وعلاقته بالتغذية

الكفاءة التحويلية للغذاء :Feed conversion

وهي عبارة عن كمية الغذاء أو ما يحتويه من مركبات غذائية مهضومة كلية TDNأو ما يحتويه من معادل نشا SVأو طاقة فسيولوجية نافعة MEاللازمة

لإنتاج وحدة النمو.

= )المستهلك من الغذاء أو ) (TDNأو ) (SVأو ) ÷ (MEالزيادة في وزن

الجسم.

الكفاءة الغذائية :Feed efficiency

وتعبر عن مقدار النمو الذي ينتج من تغذية الطائر على وحدة وزنية من الغذاء أو وحدة وزنية من الغذاء أو وحدة وزنية من المركبات المهضومة الكلية TDNأو معادل النشا S.Vأو الطاقة الفسيولوجية النافعة MEأي = الزيادة في وزن الجسم ÷ المستهلك من الغذاء )أي معكوس الكفاءة السابقة(.

وبالنسبة لكل من الكفاءة الغذائية والكفاءة التحويلية للغذاء أو TDNأو S.V أو MEنجد في المراحل الأولي من العمر يلزم للطائر كميات بسيطة من الغذاء لإنتاج وحدة نمو وعليه تكون الكفاءة التحويلية جيدة ثم تقل لزيادة كميات الغذاء اللازم لحفظ الحياة بتقدم العمر وبالتالي زيادة كميات الغذاء اللازمة لإنتاج وحدة

النمو.

ويلاحظ في الكفاءة التحويلية للغذاء ) (١÷٢أفضل من ) (١÷٢,٥أفضل من ) (١÷٣بينما في الكفاءة الغذائية ) (٠,٥أفضل من ) (٠,٤أفضل من ).(٠,٣ ثالثا:الاحتياجات اللازمة لإنتاج البيض :Egg production

تتأثر الاحتياجات الغذائية اللازمة للدجاجة البياضة بعدة عوامل منها:

الرعاية المناسبة والجيدة.

حجم الدجاجة ونوع السلالة.

الظروف الجوية المحيطة وخاصة درجة ح اررة الجو والرطوبة النسبية.

-٦٥٩-

التمثيل الغذائي للمواد الحاملة للطاقة

مرحلة انتاج البيض.

حيث تبدأ الدجاجة في وضع البيض وعمرها حوالي ٢٢أسبوع ) ٥شهور

يجيا حتى يصل إلى قمة الانتاج )(%٩٠-٨٠

تقر يبا( ويزداد معدل انتاج البيض تدر

عند عمر ٤٢اسبوع )المرحلة الأولى لإنتاج البيض(.

يجيا حتى يصل إلى حوالي %٥٠

بعد ذلك يبدأ انتاج البيض في الانخفاض تدر

وذلك عند عمر ٧٢اسبوع ) ١٨شه ار( ويطلق على هذه المرحلة الثانية لإنتاج

البيض.

اما عن وزن الدجاجة عند بداية المرحلة الأولى فيكون حوالي ١,٣٥كيلو جرام

فضلا عن زيادة وزن البيضة

ويصل إلى ١,٨٠كيلو جرام عند نهاية هذه المرحلة.

من ٤٠جرام في بداية المرحلة إلى ٦٠جرام تقر يبا في نهايتها .كما في الشكل

التالى:

Egg weight = 50-60 g

Body weight = 1800 g

Peak

94

Egg wt = 45g

Body wt = 1350 g

22

1-2%decrease / month

Egg

production

)H.D. (%

Egg weight = 65g

Body weight = 1850g

72

Age

)(week

21-22

)(start

27

I------------------------------------I

Phase II

I-------------------I

Phase I

شكل رقم ) :(٤٤يوضح التغير في معدل انتاج البيض ،وزن البيضة ،وزن الجسم أثناء فترة الانتاج

-٦٦٠-

المواد الحاملة للطاقة "-التمثيل الغذائي للطاقة" -تمثيل الطاقة وعلاقته بالتغذية مما سبق يتضح أهمية توفير جميع الاحتياجات الغذائية من طاقة وبروتين وعناصر معدنية وغيرها في المرحلة الأولى من انتاج البيض وذلك لتكتسب الدجاجة الصحة والحيوية وكل ما يلزمها لمواجهة متطلبات المرحلة الثانية للإنتاج والتي فيها

ينخفض معدل انتاج البيض.

من الطاقة :Energy

نحتاج الدجاجة البياضة للطاقة اللازمة لكل من:

حفظ الحياة.

انتاج البيض.

حفظ الحياة = ) × ٨٣و ٨٢ / ١٠٠ × (٠,٧٥ك.كالوري ويزداد عليها %٥٠منها اذا كانت الدجاجات مرباة في حظائر أرضية )(Free أو يزداد عليها %٣٧اذا كانت مرباة في اقفاص ).(Caged

تبعا للعالم Scottبينما اتفق المجلس القومي

انتاج البيض ٨٦:ك .كالوري

البريطاني ARCعلى تحديد الطاقة الفسيولوجية اللازمة لإنتاج البيضة القياسية

بمقدار ١٢٢ك .كالوري.

وتبعا لمجلس القومي الأمريكى NRCفإنه ينصح باحتواء عليقة الدجاج

البياض على مستوى من الطاقة يتراوح بين ٢٨٠٠-٢٦٠٠ك .كالوري لضمان تغطية الاحتياجات اللازمة لحفظ الحياة وانتاج البيض ،والجدير بالذكر أنه قد تزيد الاحتياجات من الطاقة اللازمة لحفظ الحياة خاصة في الدجاج البياض من نوع السلالات الثقيلة حيث الوزن اكبر وبالتالي يزيد حجم الجسم التمثيلي )و .(٠,٧٥وفي

أيضا كما في الجو البارد )شتاء( عن

حالات أخري يمكن أن تزيد هذه الاحتياجات

صيفا(.

الجو الحار )

من البروتين الخام :Crude protein

يلزم البروتين الخام للدجاجة البياضة لمواجهة ما يلزمها لكل من:

-٦٦١-

التمثيل الغذائي للمواد الحاملة للطاقة

حفظ الحياة:

حفظ الحياة = × ٣,٢١٦و ٠,٧٥جرام /اليوم

الزيادة في وزن الجسم:

= مقدار الزيادة اليومية ×) (٥٥÷١٠٠)×(١٠٠÷١٨جرام /اليوم

ج -البروتين اللازم للريش:

=مقدار الزيادة اليومية في الوزن ×) (٥٥÷١٠٠)×(١٠٠÷٨٢)×(١٠٠÷٧جرام /اليوم

د -البروتين اللازم لإنتاج البيض:

= متوسط وزن البيضة ×) (٥٥÷١٠٠)×(١٠٠÷١٢جرام /اليوم ويصبح اجمالي البروتين الخام اللازم للدجاجة البياضة هو عبارة عن مجموع

الأجزاء الأربعة أ+ب+ج+د جرام/اليوم.

الكالسيوم والفوسفور :Calcium and phosphorus

لعناصر الكالسيوم والفوسفور اهمية كبيرة بالنسبة للدجاج البياض وذلك لدورهما الرئيسي في تكوين القشرة واعطائها الصلابة المطلوبة لتقليل نسبة الكسر ،ويتوقف مستوى الكالسيوم بعليقة الدجاج البياض على عدة عوامل اهمها:

مقدار الغذاء المستهلك.

عدد البيض الناتج.

ج -مستوى الفوسفور بالعليقة كما في المعادلة التالية:

0.41 E

Ca (%) = 1.29 (P) +

F

)(Titus and Fritz, 1971

حيث % = Ca :للكالسيوم في العليقة.

-٦٦٢-

المواد الحاملة للطاقة "-التمثيل الغذائي للطاقة" -تمثيل الطاقة وعلاقته بالتغذية

% = Pللفوسفور في العليقة.

= Eمتوسط عدد البيض الناتج للطائر/السنة.

= Fكمية الغذاء المستهلك للطائر بالرطل/السنة.

ثابتا عند

دائما للحفاظ على مستوى الكالسيوم بالدم

وبوجة عام فإن الطائر يميل

مستوى ١٠ملليجرام ١٠٠/سم ٣دم ويساعد على ذلك عدة عوامل منها:

مستوى الكالسيوم بالغذاء.

الممتص من الكالسيوم من القناة الهضمية.

ج -مستوى الفوسفور بالغذاء.

د -النسبة بين الكالسيوم والفوسفور بالغذاء.

ه -مستوى فيتامين Dبالغذاء.

واذا انخفض الكالسيوم الممتص من القناة الهضمية عن اللازم لتكوين قشرة البيض تبدأ الدجاج في سحب الكالسيوم من الهيكل العظمى لها بالمعدل التالي:

إذا علمنا أن مقدار الكالسيوم في قشرة البيضة حوالي ٢جرام في المتوسط وأن فترة تكوين القشرة برحم الدجاجة حوالي ٢٠ساعة تقر يبا .فإن هذا يتطلب من الدجاجة سحب قر من الكالسيوم من الهيكل العظمي= ٠,١١٥جرام في الساعة.

وعلى ذلك فإن مقدار الكالسيوم المسحوب من الهيكل العظمى في الفترة كلها

= ٢,٣ = ٢٠ × ٠,١١٥جرام.

واذا كانت نسبة الاستفادة من كالسيوم الغذاء = .%٥٥ فإن الكالسيوم اللازم في الغذاء لتغطية الكالسيوم السابق = × ٢,٣

) (٥٥÷١٠٠أي ٤,٠٠) ٤,١٨جم( تقر يبا /اليوم.

لذلك يجب توفر هذه الكمية من الكالسيوم في غذاء الدجاجة حتي نتجنب قيام الدجاجة بهدم جزء من محتوى العظام من الكالسيوم والفوسفور لتغطية الاحتياجات

اللازمة لتكوين القشرة.

-٦٦٣-

التمثيل الغذائي للمواد الحاملة للطاقة

ومن مصادر الكالسيوم والفوسفور الجيدة كل من مسحوق العظام ومسحوق الصدف وملح فوسفات الكالسيوم .ولايفضل الحجر الجيرى الناعم أو ملح كربونات الكالسيوم للدجاج البياض وذلك لسهولة ذوبانة في الماء وبالتالي تقل فرصة تواجدة اثناء الليل لفترة طويلة ويصبح غير متوفر اثناء فترة ترسب القشرة .ويحسن أن تكون نسبة الكالسيوم:الفوسفور في علائق الدجاج البياض ما بين ٥:١إلى ) ٧:١مستوي الكالسيوم = (%٣,٥بينما تنخفض هذه النسبة إلى ٢:١تقر يبا للدجاج النامي )مستوى الكالسيوم (%١مع امكانية استخدام الحجر الجيري أو ملح كربونات الكالسيوم في علائق الكتاكيت النامية .اما بالنسبة للفوسفور فيجب مراعاة أن معظم الفوسفور الموجود بالمصادر النباتية على صورة فيتين phytinغير صالح للاستخدام بواسطة الدواجن)صورة عضوية (organicنظ ار لعدم توفر إنزيم ال phytaseالذي يقوم بتحليل ال phytinوينفرد الفوسفور الحر على صورة معدنية وقد اجمعيت الآداء على أن ثلث الفوسفور في المصادر النباتية يعتبر صالح تقر يبا للإستخدام .أما الفوسفور في المصادر المعدنية والحيوانية فهو في صورة قابلة

للإستخدام .Inorganic

وبعيد عن القواعد الأساسية المتبعة في حساب الاحتياجات الغذائية من الطاقة والبروتين والكالسيوم وغيرها من المركبات الغذائية المختلفة سواء للكتاكيت النامية أو الدجاج البياض .فهناك جداول وضعت بواسطة المجلس القومي الأمريكي )NRC (National Research Councilوبناء على دراسات وأبحاث متعددة تصدر متجددة كل ٤سنوات .وتشمل هذه الجداول الاحتياجات الغذائية لجميع أنواع

فضلا عن التحليل المتكامل لمواد العلف

الدواجن من مختلف المركبات الغذائية

المختلفة التي يمكن استخدامها في تكوين علائق الدوجن ومن هذه الجداول نذكر ما يتعلق الأمينية الضرورية مثل الميثونين والليسين لكل من الكتاكيت النامية والدجاج

البياض.

-٦٦٤-

المواد الحاملة للطاقة "-التمثيل الغذائي للطاقة" -تمثيل الطاقة وعلاقته بالتغذية جدول ):(٧٧الاحتياجات الغذائية للنمو وانتاج البيض

الكتاكيت النامية

المركب الغذائي

الدجاج

الفقس حتي ٤اسبوع

من ٤حتي ٦اسبوع

البياض

الطاقة ك .كالوري /كجم

٣٢٠٠

٣٢٠٠

٢٨٠٠

البروتين الخام %

٢٣

٢٠

١٧

الكالسيوم %

١,٠٠

٠,٩٠

٣,٢٥

الفوسفور المتاح %

٠,٤٥

٠,٣٥

٠,٤٠

الميثونين %

٠,٥٠

٠,٣٨

٠,٣٥

الليسين %

١,١٠

١,٠٠

٠,٧٠

المصدرNRC, 1994 :

ومن هذا الجدول يتضح ما يلي:

النسبة بين الطاقة :البروتين الخام وتسمي )Calorie:Protein Ratio (CP فهي تساوي ) ١٣٩ = (٢٣÷٣٢٠٠للكتاكيت النامية في الفت ةر من صفر ٤اسبوع وتسمى فت ةر النمو Growingوتساوي أيضا ) ١٦٠ = (٢٠÷٣٢٠٠لنفس الكتاكيت النامية في الفت ةر من ٦-٤اسبوع وتسمي فت ةر التهيئة )تهيئة الطائر للتسويق( Finishingأما بالنسبة

للدجاج البياض فإن ال .١٦٥ = (١٧÷٢٨٠٠) = C/P

النسبة بين الكالسيوم ولفوسفور المتاح:

Caحيث تكون ) (٠,٤٥÷١أي ) (١÷٢,٢أو ) (٠,٣٥÷٠,٩٠أي )(١÷٢,٦ للكتاكيت النامية في فترتي ال Growingو ال Finsishingعلى الترتيب بينما تكون النسبة أعلى من ذلك ) (١÷٨) = (٠,٤٠÷ ٣,٢٥للدجاج البياض.

وتعتبر هذه القيم السابقة Av.P, C/P ratioبجانب الأحماض الأمينية الضرورية من المقاييس الهامة والضرورية لتقييم والحكم على جودة الغذاء المقدم للطائر وانه يفي باحتياجاته من المركبات الغذائية المختلفة سواء للنمو أو لإنتاج

-٦٦٥-