المصير فى المكيفات المباحة

-٩الاشتراطات العامة:

١/٣تكون حبوب البن الاخضر متجانسة بخواصها الطبيعية المميزة للصنف.

٢/٣تكون حبوب البن المحمص ذات لون متجانس ويتراوح بين البن الفاتح

والداكن.

٣/٣تكون حبوب البن المحمص ومنتجاته خاليا نت المواد الغريبة.

٤/٣يكون البن المجروش متجانس الحجم.

٥/٣يكون البن المطحون متجانس النعومة.

٦/٣يكون البن المجروش المطحون والبن سريع الذوبان متجانس اللون وخاليا

من المواد الغريبة المالئة٠

٧/٣يجوز اضافة أى مواد كربوهيدراتية إلى البن ومنتجاته.

٨/٣يكون البن المطحون والبن سريع الذوبان متدفقا غير متكتل.

٩/٣يذوب البن السريع الذوبان فى الماء الساخن والماء البارد ذوبانا كاملا.

١٠/٣لا يجوز اضافة أى مواد ملونة.

١١/٣تكون حبوب البن ومنتجاته خالية من الطعم والرائحة الغريبة ومحتفظ

بالرائحة والنكهة المميزة.

١٢/٣تكون حبوب البن خالية من الحشرات واجزاءها واطوارها واف ارزاتها ومخلفات

القوارض.

١٣/٣تكون بقايا المبيدات فى الحدود المسموح بها دوليا.

١٤/٣تكون المذيبات المستخدمة فى اعداد البن منزوع الكافيين مصرح باستخدامها

صحيا ويكون المنتج خاليا من متبقيات المذيب.

١٥/٣يتم تصنيع البن سريع الذوبان فى مصانع مستوفاه للاشتراطات الصحية

التى تقرها الجهات المختصة.

١٦/٣تكون المعدات والاجهزة المستخدمة فى تصنيع البن سريع الذوبان نظيفة

وخالية من أى روائح غير مقبولة.

-٩المواصفات:

١/٤حبوب البن الاخضر.

١/١/٤الدجرجة الممتازة.

٥٠٥

١/١/١/٤تكون خالية من أى مواد غريبة )المواد الغريبة هى المعادن والمواد الحيوية

او النباتية( بخلاف حبوب البن.

٢/١/١/٤لاتزيد نسبة الحبوب المعيبة على %١والمقصود بالحبوب المعيبة )كسر البن والحبة على شكل قوقعة والمشوهة والكرزة الجافة والسوداء وغير الناضجة والاسفنجية ومنخفضة الكثافة والبقعة والذابلة والمخدوشة اللب

والحبة داخل الغرف الثمرى.

٢/١/٤لا تزيد نسبة الحبوب المكسورة على %٢والمقصود بالحبوب المكسورة )جزء من حبة البن بحجم يساوى او أكثر من نصف الحبة(.

١/٢/١/٤لا تزيد نسبة الرطوبة على .%١٠

٢/٢/١/٤لا تقل نسبة الكافيين على .%١

٣/٢/١/٤لا تقل نسبة المادة الدهنية عن .%١٠

٣/١/٤الدرجة القياسية:

١/٣/١/٤لا تزيد نسبة المواد الغريبة على ) %٢المواد الغريبة هى المعادن والمواد

الحيوانية او النباتية( بخلاف حبوب البن.

٢/٣/١/٤لا تزيد نسبة الحبوب المعيبة على %٥والمقصود بالحبوب المعيبة )كسر البن والحبة على شكل قوقعة والمشوهة والكرزة والسوداء ونصف السوداء وغير الناضجة والاسفنجية ومنخفضة الكثافة والمبقعة والذابلة والمخدوشة اللبن والحبة داخل الغلاف الثمرى .والمقصود بالكسر جزء من حبة البن يقل

حجمة عن نصف الحبة(٠

٣/٣/١/٤لا تزيد نسبة الحبوب المكسورة على %١٠والمقصود بالحبوب المكسورة )جزء من حبة البن يساوى او أكثر من نصف الحبة(.

٤/٣/١/٤لا تزيد نسبة الرطوبة على .%١٠

٥/٣/١/٤لا تقل نسبة الكافيين عن .%١

٦/٣/١/٤لا تقل نسبة المادة الدهنية عن .%١٠

٤/١/٤حبوب البن الاخضر المستخدمة لانتاج البين سريع الذوبان.

١/٤/١/٤لا تزيد نسبة الحبوب المكسورة على ) %١٥والمقصود بالحبوب المكسورة جزء من حبة البن بحجم يساوى او أكثر من نصف الحبه(.

٢/٤/١/٤لا تزيد نسبة الحبوب المعيبة والمواد الغريبة على %١٢على الا تزيد نسبة المواد الغريبة على %٣والمقصود بالحبوب المعيبة )كسر البن والحبة

٥٠٦

على شكل قوقعة والمشوهة والكرزة الجافة والسوداء ونصف السوداء وغير الناضجة والاسفنجية ومنخفضة الكثافة والمبقعة والذابلة والمخدوشة اللب والحبة داخل الغلاف الثمرى .والمقصود بالكسر جزء من حبة البن يقل حجمة عن نصف الحبة() .والمقصود بالمواد الغريبة المعادن والمواد الحيوانية او المواد النباتية بخلاف حبوب البن(.

٣/٤/١/٤لا تزيد نسبة الرطوبة على .%١٠

٤/٤/١/٤لا تقل نسبة الكافيين عن .%١

٥/٤/١/٤لا تقل نسبة المادة الدهنية عن .%١٠

٢/٤حبوب البن الكامل المجمعة بدرجتيه الممتازة والقياسية.

١/٢/٤لا تزيد نسبة الرطوبة على .%٥

٢/٢/٤لا تقل نسبة المادة الدهنية عن .%١٣

٣/٢/٤لا تقل نسبة الكافيين عن .%١

٤/٢/٤لا تزيد نسبة الحبوب المتفحمة فى الدرجة الممتازة على %١وفى الدرجة

القياسية على .%٥

٣/٤البن المجروش والمطحون:

١/٣/٤لا تزيد نسبة الرطوبة على .%٨

٢/٣/٤لا تقل نسبة المادة الدهنية عن ٠%١٣

٣/٣/٤لا تقل نسبة الكافيين عن .%١

٤/٣/٤لا تزيد نسبة الرماد الكلى على .%٥

٥/٣/٤لا تزيد نسبة الرماد غير الذائب فى الحمص على .%٠,٥ ٦/٣/٤لا تقل قلوية الرماد الذائب فى الماء عن ٤٠ملليلتر حمض عيارى لكل

١٠٠جرام.

٧/٣/٤لا تقل نسبة المستخلص المائى البادر عن .%١٨ ٨/٣/٤لا تقل نسبة المستخلص المائى الساخن بعد عشرين دقيقة عن .%٢٣

٤/٤البن سريع الذوبان:

١/٤/٤لاتزيد نسبة الرطوبة على .%٣.٥

٢/٤/٤لاتقل نسبة الكافيين عن .%٢.٨

٣/٤/٤تتراوح نسبة الرماد بين %١١-٧محسوبا على المادة الجافة.

٥٠٧

٤/٤/٤تتراوح قلوية الرماد الذائب فى الماء بين ١٢٠-٨٠ملليلتر حمض عيارى

لكل ١٠٠جرام.

٥/٤/٤يذوب البن كاملا فى الماء البارد عند درجة ٢ ±°١٦م بالتقليب اليدوى فى

مدة لاتزيد على ثلاث دقائق.

٦/٤/٤يذوب البن كاملا فى الماء المغلى بالتقليب اليدوى فى مدة لاتزيد على ٣٠

ثانية.

٥/٤البن منزوع الكافيين:

١/٥/٤تكون مواصفات البن منزوع الكافيين طبقا للمنتج المعد منه.

٢/٥/٤لاتزيد نسبة الكافيين على %٠,٢محسوبة على المادة الجافة.

٣/٥/٤تكون المذيبات المستخدمة من المصرح باستخدامها صحيا ويكون المنتج

خاليا من متبقيات المذيب.

٦/٤لاتزيد نسبة النحاس على ٣٠جزء فى المليون.

٧/٤لاتزيد نسبة الزرنيخ على واحدة جزء فى المليون.

٨/٤لاتزيد نسبة الرصاص على ٠,٥جزء فى المليون.

٩/٤لايزيد نسبة عد البكتريا المجموعة القولونية فى حبوب البن المحمص

والمجروش والمطحون على ١٠ميكروب فى الجرام.

١٠/٤تكون حبوب البن المحمص والمجروش والمطحون وسريع الذوبان خالية من

بكتريا الوقولون النموذجى.

١١/٤تكون حبوب البن المحمص والمجروش والمطحون وسريع الذوبان خالية من

السالمونيلا.

١٢/٤تكون حبوب البن ومنتجاته خالية من الفطريات وسمومها.

-٩العبوات والبيانات:

١/٥يعبأ البن ومنتجاته فى عبوات مناسبة تكفل حمايته من أى تلوث يؤدى إلى تغير فى خواصه او صلاحيته للإستهلاك الآدمى على أن يكون مطابق للقرار الجمهورى رقم ٧٩٨لسنة ١٩٥٧والخاص بالاوعية التى تستعمل فى تعبئة المواد الغذائية والمواصفات القياسية م.ق.م .رقم ٣٤٠لسنة ١٩٦٣

والخاصة بالعبوات الورقية للمواد الغذائية.

٥٠٨

٢/٥يراعى ماورد بالقرار الوزارى رقم ١٩٨٥/٣٥٤والخاص بالزام المنشئات الصناعية المحلية المنتجة للمواد الغذائية المعلبة والمجمدة والمعبأة بالبيانات الواجب وضعها على عبواتها من المنتجات الغذائية.

٣/٥توضع على العبوات البيانات التالية على ان تدون هذه البيانات باللغة العربية بطريقة غير قابلة للطمس او المحو وبحروف ظاهرة تتناسب مع حجم العبوة او على بطاقة غير سهلة النزع ويجوز كتابتها فضلا عن ذلك

باحد اللغات الاجنبية.

١/٣/٥اسم المنتج وعنوأنه وعلامته التجارية.

٢/٣/٥نوع المنتج ودرجته فى حالة الحبوب الكاملة الخضراء والمحمصة.

٣/٣/٥اسم التوابل المضافة فى حالة اضافتها.

٤/٣/٥الوزن الصافى لمحتويات العبوة.

٥/٣/٥تارخ الانتاج وتاريخ انتهاء الصلاحية بالشهر والسنة.

٦/٣/٥عبارة صنع فى مصر للمنتج المحلى وبلد المنشأ للانتاج المستورد.

-٩طرق الفحص والإختبار:

تجرى طرق الفحص والإختبار طبقا لما ورد بالمواصفات القياسية الخاصة بطرق

فحص واختبار البن ومنتجاته.

-٩المصطلحات الفنية

حبوب البن الاخضر Coffee Beans

حبوب محمصة كاملة Roaster coffee beans

بن مجروش Crushed coffee

بن مطحون Ground coffee

بن منزوع الكافيينDecaffeinatel coffee

البن سريع الذوبانInstant coffee

٥٠٩

المراجع-٩

2- Niternational Standards (I.S.O.) .

4149/1980 – 4072/1982.

3509/1984 – 2726/1985.

2- Coffee Selubilization

Commercial meases and Tehniques.

By Nicholas D.Pintauro, 1975.

2- Pearson

Chemical Analysis of foods 1981.

Eigatn Edition.

2- Nicheal sivetz, C.H.E & Ho man W.Oesrosier.

Coffee Technology.

The Avi Publishing company west port connectieut 1979.

2- Indian Standard

No. 2791/1964.

No. 3591/1966.

2- Philippe Jobin

The coffee produced throught the world

P. Jobin et co, O Rve Narechat

De lattre – d Tassigny

Le Lavre (TB) Francer 1980.

:الجهات التى اشتركت فى وضع هذه المواصفات

.المعامل المركزية – و ازرة الصحة-٨

.مصلحة الكيمياء-٨

.و ازرة التموين-٨

.المركز القومى للبحوث-٨

.كلية الزراعة – جامعة القناة-٨

.شركة مصر كافية-٨

.الهيئة العامة للرقابة على الصادرات والواردات-٨

.مصلحة الرقابة الصناعية-٨

٥١٠

تقارير:

المراجع

-١تقارير المنظمة الدولية للطيران.

-٢تقارير منظمة الصحة العالمية.

-٣تقرير الشركة الشرقية للدخان والسجائر )ايسترن كومبأنى( – أ /محمد عبد

الحميد عثمان.

مؤتمرات:

-١المؤتمر الدولى لمكافحة التدخين بالاسكندرية – منظمة الصحة العالمية عام

.١٩٩٩

-٢المؤتمر الدولى لأمراض الصدر عام .١٩٩٩

الصحف:

-١الصحف الرسمية:

جريدة الاه رام٢٠١٧ – ١٩٩٦ : جريدة الاخبار٢٠١٧ – ١٩٩٨ : جريدة الجمهورية٢٠١٧ – ١٩٩٧ : اخبار المال والاقتصاد. صحيفة الاندبنت البريطانية. جريدة البيئة. -جريدة البيان الاماراتية .

كتب:

-١كتاب رحلة مع السيجارة – حسن حسنى.

-٢كيف تقلع عن التدخين .-محمد السيد اناؤوط . ٢٠١١-

٥١١