الإقتصاد الأخضر - الجزء الثاني

أصدرت الحكومة رسوم اغراق علي السكر الابيض المستورد الذي لا يتعدي ٨٠ – ٧٠الف طن سكر سنويا في حين كان المفروض ان يشمل رسوم الاغراق السكر الخام المستورد والذي بلغ خلال عام ١.٤ ، ٢٠١٤مليون طن سكر في حين ان الفجوه بين حجم الانتاج والاستهلاك في مصر لا تزيد عن ٢/١مليون طن فقط والمفروض الا يزيد حجم الاستيراد علي ذلك ولكن للأسف تم اغراق البلد بالسكر المستورد المنخفض سع ار بأكثر من %٢٠من السكر المنتج محليا .وأهم اسباب زيادة سعر المنتج المحلي من السكر هو ضرورة دعم المزارع المصري للقصب والبنجر لانخفاض حجم الملكية الزراعية الي ١فدان لكل مزارع في حين يصل ذلك في الخارج الي اكثر من مائة ضعف الملكية للمزارع المصري .وعليه فان سعر القصب والبنجر حاليا في مصر يزيد باكثر من %٥٠عن اسعارهما في الخارج مما تؤدي لرفع تكلفة انتاج طن اسكر في مصر عن السكر المستورد ونظ ار لزيادة استيراد سكر ابيض وخام خلال عام ٢٠١٤الي ١.٥مليون طن فقد ادي ذلك الي عدم امكانية بيع ١.٠٠ مليون طن سر انتاج محلي ووجودهم كرصيد في نهاية عام ٢٠١٤في مخازن الشركات المنتجة .وحيث ان انتاج سكر القصب والبنجر هذا العام ٢٠١٥يصل الي ٢.٥مليون طن فاننا بنظرة بسيطة نجد الاتي:

رصيد متبقي في نهاية عام ٢٠١٤سكر محلي ١.٠٠مليون طن انتاج سكر محلي قصب وبنجر خلال عام ٢.٥ ٢٠١٥مليون طن سكر مستورد خام لتشغيل مصنعي التكرير سافولا والحوامدية خلال عام ٦٠٠ – ٢٠١٥الف طن باجمالي ٤.١ = ٦٠٠ + ٢.٥ + ١.٠٠مليون طن نهاية عام ٢٠١٥ اتسهلاك عام ٢٠١٥متوقع ٣.٠٠مليون الرصيد المتبقي في نهاية عام ١.١ = ٢٠١٥مليون طن يدخل كرصيد عام ٢٠١٦فاذا تم اضافة الانتاج المحليلعام ٢٠١٦وقدره ٢.٥مليون طن الي الرصيد المتبقي من ٢.١٥فان ذلك يزيد عن استهلاك ٢.١٦بدون أي

استييراد جديد.

الموقف حاليا في نهاية مايو ٢.١٥كالاتي:

-١لم يتم سحب أي كمية البنجر انتاج ٢.١٥حتي تاريخه اما سكر القصب فيتم سحبه عن طريق شركة السكر للتموين ومشاكله معروفه حيث يتأخر دفع مستحقات مزارعي القصب ويؤدي ذلك الي متاعب كثيرة مع المزارعين.

-٢اما مزارعي البنجر فيتم دفع مستحقاتهم خلال اسبوع من توريد المحصول من السحب من البنوك علي المكشوف

فائدة تزيد عن %١٠

-٣وقد وصل صيد السحب علي المكشوب من البنوك لشركات سكر البنجر فقط الي اكثر من ٣.٠٠مليار جنيه حتي

تاريخه.

-٤توجد ارصدة سكر بنجر في تاريخه تصل الي اكثر من ١.٠٠مليون طن قيمتها ٤.٠٠مليار جنيه ستزيد هذه الارصدة بمقد ار ٢٠٠الف طن حتي نهاية الموسم في نهاية يونيو.

دائما ما نسمع من المسئولين عندما نطالب بمنع اغراق البلد بالسكر المستورد لحماية الصناعة المحلية ان تكون الاجابة السريعة ان ذلك غير ممكن طبقا لاتفاقية الجات ولكن الاتفاقية رفض منها ٥٠طريقة لفرض رسوم حماية كما يحدث في معظم الدول الموقعة علي الاتفاقية خاصة امريكا والاتحاد الاوروبي وروسيا وجنوب افريقيا

وتركيا....الخ

لحماية صناعة السكر الوطنيه واتخاذ ق اررات فورية :

-١تفعيل قرار الحكومة الاخير بفرض رسم اغراق %٢٠علي السكر الابيض المستورد بحد ادني ٧٠٠جنيه لكل طن والذي لا تزيد كميته عادة خلال العام عن ١٠٠الف طن.

-٢فرض رسوم اغراق فو ار علي السكر الخام والذي وصل حجم الاستيراد له عن نفس العام ٢٠١٤الي ١.٤مليون طن وهو اساس الاغراق في مصر ولن يكون هناك حل بدون ذلك.

نرجو الا يكون قرار فرض الرسوم اعلاميا فقط كما يحدث حاليا مع السكر الابيض حيث لا يتم دفع رسوم الاغراق عن الاستيراد طبقا لقرار وزير التجارة والصناعة المنشور في الوقائع المصرية ولكن يتم في الواقع غير ذلك حيث تم صدور كتاب من و ازرة التجارة الي و ازرة المالية المنشور في الوقائع المصرية بامكانية ان يتم ذلك بخطاب ضمان يتم سحبه في نهاية مدة القرار كما حدث في القرار السابق.

موقف الشركات حاليا خلال عام ٢٠١٥ازداد سوءا حيث زادت تكلفة التصنيع في السكر هذا العام ٢٠١٥بمقدار ٥٠٠٠جنيه عن عام ٢٠١٤لزيادة اسعار الغاز والنقل والاجور وخلافه وفي نفس الوقت انخفضت اسعار بيع المنتجات الثانوية من العلف والمولاس هذا العام كالاتي:

* -العلف ٧٥٠جنيه للطن عام ٢٠١٥بدلا من ١٧٠٠جنيه عام .٢٠١٤ * -المولاس ٧٠٠جنيه للطن عام ٢٠١٥بدلا من ١٢٠٠جنيه عام .٢٠١٤

٢١٥

مما يهدد بخسائر كبيرة لجميع شركات انتاج السكر في مصر هذا العام لو لم يتم تدارك الموقف بسرعة هناك ملاحظة اخري وان تؤخذ في الاعتبار وهو قرار وزير التموين بزيادة سعر طن القصب اعتبا ار من موسم ٢٠١٥ بمقد ار ٤٠جنيه ليصبح ٤٠٠جنيه تتحمل منها الدولة ١٠٠جنيه أي ان الدولة تتحمل ١٠٠٠جنيه من تكلفة كل طن سكر منتج من القصب ومطلوب من الدولة تنفيذ هذا القرار ليس مع القصب فقط ولكن مع القصب والبنجر ولا داعي للتمييز بين مزارعي القصب ومزارعي البنجر فالجميع مواطنون مصيون يزرعون في ارض مصر ويستحقون

الدعم جميعا

الاستراتيجية المستقبلية لتحقيق الاكتفاء الذاتى من السكر :

طبقا لخطط الانتاج الحالى والتوسعات المستقبلية :

اجمالى الانتاج ١.٧٥٨مليون طن ترتفع خلال ٤سنوات الى ٢.٤١٠مليون طن ترتفع الى ٢.٩٣٥مليون طن)٠(٢٠١٧ اجمالى الاستهلاك ٢.٤٨٥مليون طن حاليا ثم بعد ٤سنوات الى ٢.٨٩٧مليون ترتفع الى ٣.٠٠٨٧مليون طن٠ ويبلغ حجم الاستهلاك العائلى من السكر فى مصر ١.٨مليون طن يتم توفير ١.٢٦مليون طن على البطاقاتالتموينية باستهلاك شهرى يصل الى ١٠٠الف طن – والاستهلاك العائلى الحر من السكر يقدر بنحو ٥٤٠الف طن ) يمثل %٢٩من حجم الاستهلاك ( ويعتبر معدل استهلاك الفرد للسكر بنحو ٣٣.٢كيلو جرام سنويا ٠ نسبة الاكتفاء الذاتى %٧٠.٧٠حاليا ثم %٨٦.١٠بعد ٤سنوات %٩٥ ،عام ٠ ٢٠١٧ فدان القصب يعطى ١٧طن عليقة خضراء للماشية %١٧ ،منه الياف لصناعة الخشب والورق ٠ مصانع تكرير السكر لا تصلح لسد الفجوة بين الانتاج والاستهلاك حيث ان السكر الخام يرتفع عالميا مع ارتفاعاسعار السكر الأبيض ولابد من انشاء مصانع جديدة لصناعة السكر من البنجر لتغطية الفجوة ،وتكلف الدولة سنويا مليار جنيه فرق اسعار لتغطية الفجوة يتم تغطيتها بزيادة الانتاج المحلى .ولذا يتم الاحتياج الى انشاء ٨خطوط لانتاج السكر من البنجر تبلغ طاقة الخط الواحد ١٣٥مليون طن سكر سنويا بتكلف الخط الواحد نحو ٧٥٠مليون جنيه باجمالى ٦مليارات جنيه مصرى ،ويتم دراسة تحديد اماكن اقامة هذه المصانع فى محافظات الشرقية والاسماعيلية وبورسعيد وشمال سيناء والنوبارية شرق وغرب والبحيرة ٠ توضح المؤشرات ان الموقف صعب جدا بسبب انخفاض المخزون العالمى والتزام اوروبا رفع الدعم عن انتاجها ممايخفض انتاجها من السكر ٥مليون طن من السوق العالمية اعتبا ار من ٢٠٠٧بالاضالة الى زيادة الطلب على الايثانول كبديل للجازولين واستخدامه كوقود حيوى للسيارات ٠وهذا يؤثر بنحو ٢مليون طن سكر نقص فى الانتاج ، وايضا ارتفاع استهلاك السكر فى الصين مما زاد من الاستهلاك العالمى وانخفاض محصول القصب بسبب سوء الاحوال الجوية والظروف المناخية غير المواتية فى الهند والب ارزيل ،والبورصة العالمية تحدد نحو %٨٠من سعر السكر وهناك بورصتان الاولى للسكر الخام فى نيويورك والثانية للسكر الابيض فى لندن ،ويضاف الى اسعار البورصات العالمية نولون الشحن والتأمين وهامش الربح والرسوم الجمركية ٠

مزايا البنجر لانتاج السكر :

مدة بقاء البنجر فى الأرض اقل من ستة شهور مقابل عام كامل للقصب ٠ استهلاك البنجر للمياه اقل تعادل سدس احتياجات القصب ٠ زراعة البنجر تجود فى الاراضى الملحية ويساعد على استصلاحها وكمحصول درنى يقوم بامتصاص الصوديومبشراهة وهو عنصر بديل للبوتاسيوم اللازم لتكوين الدرنات بينما القصب يحتاج اراضى طينية خصبة قوية ٠ زراعة البنجر لا يجهد الأرض بالمقارنة بالقصب ٠ انتاج طن سكر من ٨ – ٧طن بنجر مقابل ١٠طن قصب بمتوسط سعر طن قصب السكر ٢٠٠جنيه٠ انتاج الفدان ٢٠.٢٩طن بنجر بمتوسط سعر توريد الطن ٢٢٠جنيه ) (٢٠٠٨وارتفع الى ٤٠٠جنيه )(٢٠٠٩ويطالب الفلاحون زيادة سعر توريد الطن الى ٥٠٠جنيه عام ).(٢٠١٥

ثالثا :الزيوت Oil / Fat :

الازمة والفجوة متمثلة فى التفاوت الكبير بين الانتاج المحلى من البذور الزيتية والاحتياجات للاستهلاك والاملضعيف فى الانتاج المحلى لضعف العائد المادى للمزارع من زراعة البذور الزيتية ٠ يصل حجم الاستهلاك المحلى الى ١.١مليون طن سنويا منها %٣٠مسلى نباتى %٦٠ ،زيت سائل )عبادشمس – قطن – فول صويا – ذرة – زيتون( %١٠ ،زبد طبيعى ٠ الناتج المحلى من الزيوت النباتية حوالى ٢٠٠الف طن وهى لا تغطى سوى %١٣من الاستهلاك القومى خلالالسنوات الثلاث الماضية مما يوضح حجم الفجوة الكبيرة بين الانتاج والاستهلاك المحلى ،كما زادت نسبة الاستهلاك خلال نفس الفترة بنحو %١٠٧بالاضافة الى زيادة نسبة الكميات المستوردة من الزيوت النباتية بنسبة ، %١٠٨ومن ذلك تبين ان نسبة %٣٠من استهلاك الزيوت سنويا يتم تصنيعها بالكامل من زيت النخيل كبديل

٢١٦

لعملية الهيدرجة ،وهو من الزيوت التى يصعب انتاجها محليا وذلك لحاجة نخيل الزيوت الى ظروف جوية استوائية

عالية الح اررة والرطوبة ٠

الزيوت السائلة تمثل %٦٠من الاستهلاك ممثلة فى زيت بذرة القطن وفول الصويا وزيت عباد الشمس ويرتبطانتاج زيت بذرة القطن بكميات البذرة الناتجة من القطن وهى متغيرة سنويا لتأثيرها مباشرة بالمساحات المنزرعة

بالقطن بالاضافة للظروف الجوية ٠

وبالنسبة لبذور فول الصويا وعباد الشمس فان العائد من المحصول مقارنة بالمحاصيل الاخرى مثل القمح والذرهادى الى عزوف المزارعين عن زراعة المحاصيل الزيتية حيث تتراوح عائد الفدان بين ١٢٠٠جنيه ١٧٠٠ ،جنيه للفدان بينما يقدر عائد المحاصيل الأخرى بين ٣٠٠٠ ، ٢٠٠٠جنية للفدان فى العروة الواحدة ٠حيث يزرع الفدان

اكثر من مرة فى السنة ٠

زيت الاولين يستحوذ على %٥٠من حجم التجارة العالمية للزيوت النباتية :

معلوم ان يتم قلى وتحمير الطعام على درجة ح اررة عالية تقارب ١٨٠درجة مئوية يتطلب ذلك ان يكون الزيت المستخدم عالى الثبات الحرارى ومقاوما للتغيرات الكيماوية الضارة بالصحة ومعاوم انه عندما يتعلق الامر بقلى الطعام فان زيت الاولين يحوز الافضلية العلمية والاقتصادية عن نظائرة من زيت الصويا اوزيت عباد الشمس ومن اكثر الزيوت مناسبة للمأكولات الشعبية المصرية ويساهم زيت الاولين فى غذاء اكثر من ٤مليار انسان ويتم تصديره الى اكثر من ١٤٠دولة حول العالم ويشكل %٥٠من حجم التجارة العالمية للزيوت النباتية ومعلوم ان سعر زيت الاولين فى البورصات العالمية يتمتع يخصم يتراوح بين ٢٠الى ١٨٠دولار عن سعر زيت الصويا اوزيت عباد الشمس على الدوام وذلك لوفرته الانتاجية المقدرةبحوالى عشرة امثالها اونفراده بانتاج اكثر من ربع الانتاج العالمى للزيوت النباتية وفى اشهر الصيف يجود استهلاك زيت الاولين منفردا كما ان خلطة مع نظائره من الزيوت الاخرى يحسن خواصها الوظيفية فى القلى ويزيد جودة الطعام ويخفض تكلفته فى ان واحد ويتطلب برنامج دعم الزيت التموينى استيراد حوالى ٨٠٠الف طن سنويا من زيت الصويا وزيت عباد الشمس وبصدور قرار وزارى صدر سنة ٢٠٠٢حجب الاستفادة من اسعار الخصم العالمية على زيت الاولين وزاد من عبء تكلفة الفرص الضائعة طوال السنوات الماضية ويعظم اتساق الق اررات مع واقع الاسواق من كفاءة ادارة الموارد المالية فالطبيعية الديناميكية لاسواق السلع الاستراتيجية تتطلب ق اررات ذات طبيعه ديناميكية فى التعامل معها لتحصيل افضل نتائج اقتصادية ممكنة تحقق ارخص سعر واعلى جودة لطعامنا بالتوظيف الجيد والامثل لما هو معلوم لنا ٠ يتجه العالم لخلط زيوت الطعام التقليدية بزيت اولين ثمار النخيل لرفع جودتها ،وقد اوضحت تقارير التصدير الصادرة عن هيئة زيت النخيل الماليزى لسنة ٢٠٠٨عن زيادة مضطرة فى الطلب العالمى على زيت النخيل ومنتجاته بمقدار %١٢وارتفاع حجم تصديره الى الاسواق الامريكية للمرة الاولى الى مليون طن بنسبة زيادة قدرت بحوالى %٣٢عن العام ٢٠٠٦وقد عكست هذه التقارير الاتجاه العالمى المتزايد لخلط زيوت الطعام مع زيت اولين النخيل لتحقيق التوازن بين المتطلبات الفنية والتغذوية فى قلى الطعام والمبنى فى اساسه على ان الزيوت والدهون الغذائية لا تتواجد فى الطبيعة فى صورة منفردة بل مركبة من ارتباط مجموعات الاحماض الدهنية مشبعة كانت او غير مشبعة بنسب تركيبية مختلفة تميز كل زيت عن الآخر وعلى ذلك تتفرق الصفات الصحية والفنية المرغوبة وغير المرغوبة فى كل زيت وتقوم فكرة خلط الزيوت على جمع افضل الصفات المرغوبة من كل زيت وخلطها معا بنسب مدروسة تعزز من قدرة الزيت الخليط على الاستجابة للمتطلبات الفنية والصحية لعلمية القلى ومع ان عملية القلى بسيطة فى حد ذاتها ، عبارة عن وضع الطعام المراد قلية فى زيت رفعت درجة ح اررته الى ما يقرب ١٨٠درجة مئوية لدقائق معدودة ،الا انه عند هذه الح اررة العالية تصيب الزيوت عالية التشبع مثل زيت الصويا وزيت عباد الشمس كثي ار من التغيرات الكيميائية والطبيعية المعقدة ،مثل الاكسدة والتحلل المائى وتكوين المركبات عالية الكثافة )بوليمرز( وكلها تغيرات غير مرغوبة صحيا او مذاقيا ،اذ لابد ان يتصف الزيت المستخدم فى القلى بمواصفات اهمها الثبات الحرارى ومقاومته لعوامل الاكسدة والتحلل واخي ار ان يكون ذو طعم محايد ،بمعنى ان يظل الطعام المقلى فيه محتفظا بنكهته الاصلية وقياسا على هذه المواصفات نجد ان زيت الصويا وزيت عباد الشمس لا يحققان وحدهما مثل هذه الاشتراطات لارتفاع محتواهما من الاحماض الدهنية عديدة عدم التشبع سريعة التأكسد والتدهور بنسب قد تصل الى %٧٠لذا فان خلطهما سويا لن يحقق الفائدة المرجوة صحيا وفنياص فى حين ان خلطهم مع الاولين سوف يرفع من قدرتهم على الثبات فى درجات الح اررة العالية وبالرغم من ان كل الزيوت يمكن استخدامها منفردة فى اجراء عمليات القلى بدرجات كفاءة مختلفة فان الخبرات العلمية والعملية المكتسبة من صناعة الاغذية المقلية اكدت على ضرورة ان تحتوى الزيوت المعدة لاغراض القلى على قدر مناسب من الدهون المشبعة مع اكبر قدر ممكن من الدهون وحيدة عدم التشبع )اوليك( على حساب اقل قدر ممكن من الدهون عديدة عدم التشبع ويفضل ان يكون الزيت المستخدم غنى بمضادات الاكسدة الطبيعية لاطالة فترة صلاحية الطعام وايضا ان يتصف بطعم محايد حتى لا يؤثر على المذاق الاصلى للطعام المقلى فيه وبوضع هذه المعايير محل التطبيق نجد ان زيت الاولين هو افضل زيت يمكن الاعتماد علية فى القلى مخلوطا او منفردا لتميزه بتركيبه طبيعية متوازنة تحتوى على حوالى %٤٤احماض دهنية مشبعة )بالمتيك(

٢١٧

كالمتاحة فى الزبد والسمن البلدى تكسبه مقاومة عالية لعوامل التأكسد و %٤٤احماض دهنية وحيدة عدم التشبع )اوليك( مثلها مثل الموجودة فى زيت الزيتون والمعروفة بفوائدها الصحية واخي ار احماض دهنية عديدية عدم التشبع )لينوليك( كالموجودة فى الزيوت العادية الاخرى والتى كلما قلت نسبتها كان ذلك افضل للقلى لذا نجدها ممثلة طبيعيا بنسبة %١٢فقط كلما ان زيت الاولين يكاد يكون لا طعم ولا رائحة له فيحفظ المذاق الاصلى للطعام اضف الى ذلك ان المحتوى الطبيعى لزيت الاولين من مضادات الاكسدة الطبيعية اكثر بعشرة امثال تواجدها فى الزيوت الاخرى مما يطيل فترة صلاحية منتجاته ،لكل هذه المميزات اصبح زيت الاولين هو القاسم المشترك الاعظم فى صناعة القلى وتعتمد عليه سلاسل المحلات العالمية للوجبات سريعة التحضير لطبيعته القادرة على تحقيق المتطلبات الفنية للصناعات الغذائية فى انتاج غذاء صحى مع اعلى مردود اقتصادى وسواء كان استخدامه على المستوى المنزلى او الصناعى فان زيت النخيل الماليزى يمد العالم بغذاء طبيعى امن خالى من المعاملات الكيميائية والاصطناعية والمعالجات الوراثية ويساهم فى غذاء اكثر من ٤مليارات انسان فى كافة ارجاء المعمورة٠

مقترحات لحل الفجوة :

* -توجيه البحث العلمى لاستنباط سلالات من بذور فول الصويا وعباد الشمس وفيرة الانتاج وعالية فى نسبة المحتوى

الزيتى لتحقيق عائد مناسب للمزارعين ٠

* -استيراد بذور عالية المحتوى الزيتى من خلال و ازرة الزارعة وتتحمل جزءا من التكلفة بهدف تشجيع المزارعين ٠ * -انشاء أجهزة وشركات تسويق يشترك فيها المزارعين وشركات الانتاج والتجار والجمعيات الزراعية مهمتها التعاقد مع شباب الخريجين الموزع عليهم اراضى النوبارية والصالحية وتشجيعهم على زراعية المحاصيل الزيتية واستلام المحصول بأسعار مناسبة وسداد القيمة فور التسليم ٠ * -اعداد برنامج توسع زراعة الزيتون بالساحل الشمالى للتصدير حيث قيمة طن زيت الزيتون يعادل قيمة ثلاثة طن

من اصناف الزيوت الأخرى ٠

* -حث الشركات المتخصصة التى تمتلك مساحات كبيرة فى مناطق توشكى والعوينات لزراعتها بالمحاصيل الزيتية وتحصيل اسعارها وقت التوريد مماثلة للأسعار العالمية ٠ * -من الممكن استبدال جزء من الكميات المطلوبة من الزيوت البناتية بنوعية اخرى جيدة هى زيت أولين النخيل ، وبالنظر الى الاسعار العالمية الحالية )عام (٢٠٠٨نجد ان مستوسط سعر طن زيت عباد الشمس ١٧٥٦دولار وزيت فول الصويا سعر الطن ١٤١٨دولار ،بينما طن زيت اولين النخيل ١٣٠٢دولار فيكون زيت اولين النخيل اقل الاسعار ولذا يجب التفكير فى تحويل جزء من استيرادنا من الزيت ليصبح زيت الاولين بديلا عن زيت عباد الشمس او زيت فول الصويا خاصة فى فترة الصيف والذى يبدأ من ابريل وحتى سبتمبر وهى الفترة التى تمثل فيها الزيت افضل جودة ويكون سائلا وليس مجمدا والاستفادة بفرق السعر والمقترح ايضا خلط انواع من الزيوت وقد قررت وزراة التموين عام ٢٠٠٢ضرورة ان يكون الخليط مكون من %٥٠زيت فول صويا %٥٠ ،زيت عباد الشمس وبالرجوع الى المواصفات القياسية المصرية رقم ٢١٤٢الخاصة بمخاليط زيوت الطعام نجد انها لم تحدد نسبا او اصنافا بعينها للخلط بل تركتها للمعايير والمواصفات الاقتصادية السليمة التى تحقق الجودة والسعر ،وحيث ان من الناحية الفنية اعتبار الزيت التموينى موجه الى قطاعات عريضة من محدودى الدخل التى تعتمد فى اعدادها أكلها الشعبى على التحمير العميق المكشوف مع اعادة استخدام الزيت اكثر من مرة مما يعرض الزيت المستخدم الى الاكسدة الشديدة وتكون البوليميرات عالية الكثافة وزيادة الفقد وكلها عوامل تؤثر سلبا على الصحة العامة مع زيادة التكلفة لذا يفضل ان يكون الزيت المستخدم بغرض التحمير عالى الثبات الحرارى وأكثر مقاومة لعوامل التأكسد وتأتى الافضلية لزيت الأولين سواء باستخدامه منفردا او مخلوطا مع اى منهما لتحسين الثبات الحرارى للمخلوط ،كما ان الطبيعة الخاصة بزيت الأولين المرتبط بدرجة انصهاره والتى تجعله يتجمد فى فصل الشتاء بينما يكون على حاليته الطبيعية السائلة مثل اى زيت آخر فى فصل الصيف وايضا مجموع المستهلكين فى مصر يجهلوا طبيعة هذا الزيت مما قد يسبب مشاكل تسويقية لذا فمن الانسب التركيز على استيراد زيت الاولين خلال شهور ارتفاع درجة الح اررة فى مصر ،كما انه يمكن استخدام زيت الاولين طول العام بخلطه بزيوت سائلة اخرى بنسب فنية واقتصادية تتناسب مع انخفاض درجة ح اررة الجو للتغلب على طبيعة تجمدة فى فصل الشتاء ٠وبناء على فروق الاسعار بصورة ايجابية عند استخدام زيت الاولين فان الكميات المستوردة منه تطور من ٢٨الف طن عام ٢٠٠الى ٣٧٠الف طن عام ، ٢٠٠٥ويجب معرفة ان حركة الاسواق العالمية للسلع الاستراتيجية ومنها الزيوت النباتية فى حالة ديناميكية دائمة تتطلب ان تكون الق اررات المرتبطة بها متواكبة ومتزامنة مع حركتها التى لا تخضع لق اررات محلية بقدر ما تخضع لظروف العرض والطلب العالمية ولذا من المفيد مراجعة الق اررات باستمرار ٠ * -حجم الانتاج العالمى من الزيوت ممثلة فى ١٧صنفا بلغ ١٥٤مليون طن عام ٢٠٠٧ساهم فيها زيت النخيل بكمية ٣٨.٢مليون طن ،زيت فول الصويا ٣٧.٥مليون طن ،زيت الكانولا ١٨.٥مليون طن ،زيت عباد الشمس ١١مليون طن وباقى الزيوت الأخرى وعددها ٢١٤صنفا ساهمت مجمعة ٢٤.١مليون طن بالاضافة الى ٢٤.٧ مليون طن من الدهون اللبنية والحيوانية فيكون الانتاج العالمى من الزيوت والدهون ١٥٤مليون طن ٠

٢١٨

* -حجم التصدير العالمى للزيوت ٥٧.٨مليون طن يساهم منها زيت النخيل بنسبة ٠ %٥١ * -تقدر المساحة العالمية المنزرعة بالمحاصيل الزيتية الرئيسية ٢٣٣مليون هكتار موزعة على محاصيل الزيوت كالتالى %٤٠.٣ :مزروعة فول الصويا تنتج %٢٩من الاحتياجات العالمية للزيوت وتشغل مزارع نخيل الزيت %٤.٥فقط من هذه الأراضى تنتج %٢٩.٤من الاحتياجات العالمية ،مما يدل على ان انتاجية نخيل الزيت تبلغ ١٠ اضعاف انتاجية فول الصويا وايضا يحتفظ بالميزة السعرية التى حققت خفضا يقدر بحوالى %٢٥من تكلفة انتاج زيوت الطعام فى كثير من الدول الاسلامية التى زادت من استيرادها لزيت الأولين لمكافحة الغلاء مثل ايران وباكستان والامارات والسعودية وتركيا وتونس ،وقد كان لمصر السبق فى ادخال زيت الاولين للمنطقة العربية منذ الثمانينات ، كما ان مصر وماليزيا من الدول الاعضاء فى منظمة المؤتمر الاسلامى ومجموعة دول الثمانية النامية ) ( D8واهم اهدافها توطيد وتمكين التجارة بين الدول الاسلامية النامية ،وحيث ان زيت الاولين يعتبر مناسبا لاستهلاك المنطقة العربية من خلال مناخها الحار فانه بالامكان تدبير نصف الاحتياجات السنوية من زيت الاولين وتحقيق وفر كبير

يمكن توجيه لدعم المواد التموينية الاخرى ٠

رابعا :الكونيا Conia :

محصول غذائى ممكن ان يحقق احلال للقمح والشعير لسد الفجوة فى محصول القمح ،وقميته الغذائية تفوق القمح والشعير ويتم الأن بمركز البحوث الز ارعية توطين هذا النبات وتحسين سلالاته ومحاولة زراعته فى مناطق مختلفة تحت ظروف البيئة المصرية للوقوف على انسب السبل لزيادة انتاجية هذه الجذور المعجزة فى ظل التعيرات المناخية الحالية ،وفى تقرير من قسم التكثيف المحصولي بمعهد بحوث المحاصيل الحقلية بالمركز القومي للبحوث ان نبات كونيا اسمه الحقيقى شينيبوديوم كينوا وموطنة الاصلى فى يوليفيا وشيلى وبيرو والاكوادور وكولومبيا ،ويستخدمه سكان امريكا اللاتينية من الهنود الحمر وهم قبائل الانكا منذ ٧الاف عام كغذاذ أساس لهم ويعتقدوا ان الجيش اذا تغذت افراده على هذه الحبوب فانه لا يمكن هزيمته نظ ار لقيمته الغذائية العالية وكان افتتاح موسم زراعة هذا المحصول بزراعة زعيم القبيلة حبة فى الأرض بفأس من الذهب الخالص ٠ وقد دخل هذا المحصول الى مصر منذ عدة سنوات عندما كان احد السائحين الدانماركين اسمه اوف جرجرش يتجول فى الاودية القريبة من نويبع وتاه فى الصحراء وانقذوه البدو من سكان المنطقة واستضافوه حتى شفى ثم عاد الى بلادة وعند احالته للمعاش اتى بهذه البذرة لزراعتها فى المنطقة التى تاه فيها لأنه لاحظ ان البدو لا يعملون بالزراعة ولذلك اتى معه ١٣صنفا من الكونيا ولجأ الى مركز البحوث الزراعية لامداده بالسماد وتحليل العينات وتمت زراعته فى نويبع ونجح صنفان فقط فى النهار القصير وانتج ٨٠٠كجم الى طن فى الفدان الواحد كتجربة أولية ٠ وفى العالم الثانى ومن خلال مشروع التكثيف الزراعى تم زراعة النبات فى المحطات البحثية بمناطق اخرى بوسط الدلتا ومركز ايتاى البارود ،والعوينات والفيوم والاساعيلية ،وقد تبين ان هذا النبات مقاوم للجفاف ولذا تمت زراعته بعد ذلك فى مناطق الساحل الشمالى ووسط سيناء ومناطق تزرع على الآبار بالصحراء الغربية ٠ ومن الممكن اعتبار نبات الكونيا محصول مكمل للقمح خاصة ان القمح لا يتحمل الجفاف وبنات الكوينا يتحمل الجفاف اكثر من الشعير وينمو على ثلث احتياجات القمح المائية ويمكن ان ينمو على الندى ونجحت زراعيته على المطر فى مطروح ٠مع ملاحظة رية برية تكمليلة فى المناطق التى تعتمد على المطر ٠ وحبوب الكونيا تحتوى على كميات كبيرة من البروتين حيث يشغل الجنين نسبة كبيرة من وزن الحبة ويتراوح نسبة البروتين به من %١٨-١٦بينما حبوب القمح لا تزيد على %١٣بروتين ٠وبروتين الكوينا متكامل الاحماض الامينية الضرورية وخاصة حامض الليسين يوجد بكمية ضعف الموجودة فى بروتين القمح وكذلك يوجد الاحماض الامينية الكبريتية فى بروتين الكوينا وتحتوى حبوبة بكميات كبيرة من العناصر المعدنية الضرورية تفوق الموجود فى

حبوب القمح والشعير ٠

ولكن حبوب الكوينا بها نقص فى كمية الصوديوم على عكس باقى الحبوب ويحتوى الكوينا ايضا على جميع انواع الفيتامينات خاصة E , Bومادة اوميجا ٣وتحتوى على %٥٠-٤٠من النشويات والسكريات وهو محصول زيتى به كمية زيت تعادل النسبة الموجودة فى الذرة وهى %٨من وزنه ٠ويتم استخلاصه بسهولة نتيجة فصل الجنين عن الحبة ولا توجد علاقة سالبة بين الحصول على الزيت ونسبة النشا ٠ويحتوى زيت الكوينا على الاحماض الدهنية الاساسية ذات القيمة الغذائية العالية ،وهذا الزيت مقاوم للتزنخ ولذلك اختارت وكالة ناسا للفضاء هذه الحبوب كغذاء

متوازن ومتكامل لرواد الفضاء ٠

وأوراق نبات الكوينا تستخدم علف اخضر للحيوان حيث تتميز اوراقه بتواجد الاوكسالات والنترات بكميات قليلة جدا ، وتستخدم حبوب الكوينا بعد طحنها وعمل الدقيق منها فى صناعة الخبز بخلطه مع دقيق القمح بنسبة تتراوح بين -٢٥ %٣٠لتحسين مذاق دقيق القمح ليعطيه طعم البندق ،ويستخدم الدقيق فى صناعة النشا والرقائق ٠وعند غلى الحبوب تكون بليله باضافاتها للشوربة ،وتطهى اوراقه كالسبانخ وتباع الحبوب فى عبوات بمراكز بيع المنتجات ذات المنفعة الصحية فى امريكا واوروبا ويتراوح سعر الكيلو ١٠-٨دولار ،ويوجد على غلاف الحبة مادة السافونين ولابد من ازالتها بغسل الحبوب لمدة ساعة او ساعتين ثم يجفف ويطحن وتستخدم مادة السافونين فى العديد من الأدوية ٠

٢١٩

زراعة الكونيا :

نبات الكونيا نبات حولى يصل طوله ١.٥-١متر ويمكث فى الأرض ٤-٣شهور ٠اوراقه تشبه اوراق السبانخ وهو من فصيلة الحبوب الكاذبة ذو الفلقتين وهو من العائلة الرمرامية مثل السبانخ والبنجر يحمل ازها ار فى شعلة مثل الذرة العويجة ،والحبوب تحمل فى قنديل على الافرع المختلفة ٠والحبة تشبه حبة السمسم وجذوره وتريه ويحب البرودة ويزرع شتاءا ،ويزرع بكثافة ١٢٠ – ١٠٠الف نبات فى الفدان ويتراوح محصول الفدان ٢.٥-٢طن من الحبوب الناضجة فى الظروف المناسبة وحوالى ١.٥-١طن تحت ظروف الارض الحدية كالصحارى ٠واحتياجاته قليلة من الرى والتسميد حوالى ثلث احتياجات القمح او اقل من التسميد وايضا من مياه الرى ) ١٠٠٠متر مكعب للفدان ( ويتم الحصاد بالطرق اليدوية بقطع القناديل وفرك الحبوب ثم غسلها ٠ويمكن زراعته فى المناطق الساحلية التى يسكنها البدو فى سيناء الشمالية والساحل الشمالى الغربى حتى السلوم على الامطار ) ٢٥٠مم فى العام ( والتى لا تناسب

زراعة القمح ٠

خامسا :الأرز Rice ( Oryza sativa ) :

اجمالى الانتاج المحلى من الأرز يبلغ ٧مليون طن ارز شعير تنتج مصر منه ما يقرب من ٤.٥مليون طن ارز ابيض بينما يصل الاستهلاك المحلى منه حوالى ٣.٥مليون طن ويبلغ استهلاك الفرد حوالى ٤٥-٤٣كيلو جرام ارز ابيض سنويا ،ويعنى ذلك وجود فائض كبير من انتاج الأرز ،رغم ارتفاع سعره ،وقد يزرعة الفلاح لأنه يغسل

الارض من الملوحة ٠

ولعل من اهم اسباب ارتفاع سعر الأرز المشكلات التى تتعرض لها دول جنوب شرق اسيا وفى مقدمتها الهند وتايلاند والصين وبسبب المرض الذى قضى على جانب كبير من الأرز فى امريكا بسبب مرض اللفحة لذا ارتفعت اسعار

ثابت بشكل نسبى

الطن من ٧٠٠دولار الى ١٠٠٠دولار خلال خمسة اشهر فقط فى حين ظل سعر الأرز المصرى الى ان ارتفع الى ١٢٠٠جنيه للطن خلال موسم عام ٢٠٠٧واتجه التجار لتصديره فارتفعت اسعاره المحلية الى ما

يزيد عن ٢٠٠٠جنيه للطن ٠

وهناك مخطط استراتيجى يقوم البرنامج القومى للأرز بتنفيذه منذ عامين يهدف لزيادة وحدة انتاج الافدنة المزروعة باستنباط مركز البحوث هجينا من الأرز يرفع انتاجية الفدان من ٤طن الى ٦طن ٠مما يقلل استخدام الأراضى وتوجيه طاقتها الى المحاصيل الرئيسية الأخرى مثل القمح والذرة ،وهناك استنباط هجن واصناف مقاومة للجفاف وترشيد استخدام المياه بنسبة كبيرة ٠وقد استنبط سلالة مطورة بطريقة خاصة جدا من الارز يكفى فقط نقعها فى الماء لتصبح جاهزة للأكل تماما ،فقد استوحى خبراء فى المعهد المركزى لابحاث الارز فى اوريسا الفكرة مما يعرف بالارز الطرى الذى ينمو فى ولاية اسام الهندية الواقعة فى الشمال الشرقى ،والصفات التقليدية تتطلب نقع هذا النوع من الارز طوال الليل فى الماء ثم تتم اضافة زيت الخردل والبصل ليصبح وجبه شهية جاهزة للأكل ٠فى هذا الصدد اعتبر مدير المعهد الدكتور تى بى اوهيا ان التجارب الميدانية للهجين الجيد ايجابية على نمو كان ما ينشر بامكانية نمو هذا النوع من الارز فىمناخات مختلفة فى مختلف انحاء الهند ،لافتا الى انها المرة الاولى التى ينمو فيها الارز الطرى فى اى مكان اخر ،اضافة ان انتاج هذا النوع من الحبوب فى بلد يعانى سوء التغذية يمكن ان يثبت انه سلاح

فعال ضد الجوع ٠

بذور المورينجا تقضي على سموم الأرز :

كشفت دراسة معملية حديثة أن بذور نبات المورينجا تملك قدرة القضاء علي سمية مركبات الرصاص والكادميوم التي تترسب في نبات الأرز .وخلصت الدراسة إلي أن تأثير "مستخلص البروتينيلبذور" في نبات المورينجا له القدرة على النمو والنشاط المضاد للأكسدة لنباتات الأرز المزروعة معمليا ،والمعرضة لإجهاد الرصاص والكادميوم" حيث تم زراعة الأرز معمليا على بيئة مغذية تحتوي على تركيزات مختلفة من الرصاص والكادميوم )،٥+٠.٥ ،٢.٥+٠.٢٥ 1+10مجم/اللتر ،على التوالي( بالإضافة إلى عينات المقارنة.

واجري الدراسة معهد بحوث البساتين ومركز البحوث الزراعية كلية العلوم جامعة عين شمس ووحدة زراعة الانسجة قسم الاصول الوراثية النباتيه مركز بحوث الصحراء وبحسب الخبراء تم استخدام مستخلص بذور نبات المورينجا وهو عبارة عن بورتين خام CPEبتركيزات مختلفة ٢١٠ ، ١٤٠ ، ٧٠مللتر ١للتر لازالة التأثير الام للرصاص

والكادميوم.

وأظهرت النتائج أن متوسط عدد وطول أفرع الأرز النامية معمليا زادت معنويا مع زيادة تركيز ، CPEفي حين ،أنها تأثرت سلبا عندما تعرضت للتركيزات المختلفة من الرصاص والكادميوم ،أما بالنسبة للجذور )متوسط العدد والطول( فقد تأثرت بشكل كبير من معاملات ال CPE.وقد سجل أعلى عدد من الجذور ) (٢٦.٣٣على البيئة التي تحتوي على ٧٠مللتر/لتر CPEو ٢.٥مجم/اللتر رصاص ٠.٢٥+مجم/اللتر كادميوم ،في حين سجل أدنى عدد للجذور )) ٧.٦٧على بيئة المقارنة )الخالية من أي إضافات

٢٢٠

وأدت معاملات ) (CPEإلى خفض محتوى النبات من كلوروفيل أ عن عينات المقارنة ،في حين أن استخدام )(CPE بتركيز ١٤٠مللتر/اللتر أدى إلى أعلى محتوى لكلوروفيل ب ) ٢.٧٢مجم ١٠٠/جم وزن رطب( ،كما استخدم )(CPEإلى زيادة أنشطة الإنزيمات المضادة للأكسدة؛ البيروكسيديز ) (PODوالكاتاليز) ، (CATبالإضافة إلى زيادة نشاط الإنزيم المؤكسد للفينول أوكسيديز البوليفينول PPOعندما اضيفت إلى البيئة التي تحتوي على الرصاص والكادميوم .وأكدت الدراسة التأثير الإيجابي لمستخلص بذور نبات المورينجا في الحد من سمية المعادن الثقيلة في

النباتات المعرضة لها.

سادسا :الذرة Maize or corn ( Zea mays ) :

اعلن وزير الزراعة واستصلاح الاراضى ان ارتفاع انتاجية الذرة جعل مصر فى المرتبة الرابعة من حيث الانتاجية الغذائية على مستوى العالم بعد امريكا وايطاليا ،وقد تحققت زيادة فى الانتاجية من ١٠.٨اردب للفدان عام ١٩٨٠ الى ٢٥.٣اردب للفدان فى موسم ٢٠٠٥م ،ليصبح نصيب الفرد المصرى ٣٠كيلو جرام من الذرة سنويا ٠ومن الضرورى تبكير زراعة الذرة بحيث تبدأ أول مايو وحتى منتصف يونيو وزراعة الهجين عالية الانتاج مبكرة النضج والمقاومة للأمراض ،والانتظام فى عمليات الرى مع مراعاة عدم استخدام اليوريا فى الاراضى الرملية ومكافحة الحشائش اولا بأول ويتم توريد الذرة بسعر ١٤٥جنيه للأردب فى الموسم ٠وبالنسبة للذرة الشامية من خلال البرنامج القومى للذرة ترتبط مباشرة بالأمن الغذائى المصرى حيث تدخل انتاج العلف المستخدم للحيوانات والدواجن والاسماك بنسبة كبيرة تصل الى %٧٠من الانتاج السنوى للذرة الشامية ٠وأيضا يدخل فى رغيف الخبز بنسبة تصل -١٥

٠ %٢٠

وتستورد مصر اكثر من %٤٠من حاجتها من الذرة الصفراء والبيضاء حيث تنتج ٦مليون طن وتستورد ٥مليون طن ٠وترتفع اسعار الذرة عالميا من خلال استخدامه فى الوقود الحيوى ،ويبذل مركز البحوث الزراعية مجهودات كبيرة لرفع انتاجية المساحات المزروعة بالذرة حيث ارتفعت انتاجية الذرة من ١٠.٨اردب للفدان فى الثمانينات الى ٢٦اردب للفدان الواحد حاليا .وقد انتجت مديرية الزراعة بسوهاج هجين شندويل ٦من الذرة الرفيعة ومن مميزاته ان حبوبه بيضاء كبيرة عكس صنف حورس المستورد كما ان عيدانه خضراء وقت الحصاد تقبل علية الماشية واحتياجاته

المائية والسمادية قليلة.

٢٢١

ثانيا :بدائل المحاصيل الغذائية

)*(

الاستراتيجية لانتاج الوقود الحيوى

) (١قش الأرز Rice straw :

هناك مقولة Back and still blackاى عودة للسحابة السوداء فى شهرى اكتوبر ونوفمبر من كل عام ،وهى تعنى ان الانسان يتعرض لمواجهة ازمة بيئية تهدد صحته وجهازه التنفسى علاوة على انها مشكلة اقتصادية واجتماعية ايضا ،وحرق قش الارز المبتقى بعد حصاد الارز لا يسبب فقط تلوث بل القاء بلانين الاطنان دون استفادة حيث يتم حرق ما يعادل حوالى ٢٦بليون جنيه EGPوهى قيمة المنتجات التى من الممكن الحصول عليها اذا احكم استخدام قش الارز بكفاءة فى مختلف الصناعات ،وهذه المشكلة بدأت بنمو وتطور المحافظات المحيطة بمحافظة القاهرة وزراعتها لمحصول الارز سنة بعد اخرى فكل طن ارز منتج يتخلف ٢طن قش ارز ،بعد الحصاد فى اكتوبر ونوفمبر والمزارعين يحصلوا على حوالى ٣.٦مليون طن قش ارز قبل موسم الزراعة الشتوية ٠وحرق قش الارز ينتج عنه كميات كبيرة من غاز اول أكسيد الكربون وثانى اكسيد الكربون وهبائى Particulatesمكونا سحب سوداء Black cloudsتلوث سماء وهواء القاهرة والمناطق المحيطة بها ،والانبعاثات الزراعية تعتبر المصدر الرابع الرئيسى لانبعاثات ثانى أكسيد الكربون بعد انبعاثات الطاقة والصناعة والنقل ٠ان الدافع الى حرق قش الارز هو الوقت الذى يمثل عنص ار ضاغطا على الفلاح فهو ملتزم بموعد محدد للزراعة يحتم علية سرعة اخلاء الارض من قش الارز ليتمكن من زراعة عروة البنجر المبكرة ،ولا يسعفة الوقت للانتظار لحين مجئ المكابس لكبس القش ،كما لاتسعفه احتياجاته من هذا القش للاستفادة من هذا الكم الناتج عن القش فانتاجية الفدان ٢طن فى المتوسط ويتبقى لدية فائض من القش لا يعرف كيفية استخدامه او الاستفادة منه والذى تمثل بالنسبة له مشكلة حيث يعد هذا القش الفائض بيئة مناسبة لنمو وتكاثر الافات والحشرات والقوارض ،ويقوم الفلاحون بتجميع القش بعد حصادة يدويا على هيئة تلال كبيرة مما يجعل احتراقه بطيئا وغير كامل ويؤدى الى انبعاث ادخنة كثيفة ،ويتم الحصاد آليا عبر الكومباين ويتبقى القش فى مكان فى الحقل مما يؤدى الى ان يكون الاحتراق سريعا ،ورغم الحوافز التى قدمتها الو ازرة للفلاحين بدفع ٤٥جنيها عن كل طن قش يسلم لمراكز التجميع تمهيدا لكبسه ،وتغلظ العقوبة فى تعديلاته قانون البيئة لتصل الى الحبس وغرامة تتراوح بين ٥الاف الى ١٠٠الف جنية ،وتوفر الو ازرة ١٥٨مركز تجميع فى محافظات زراعة الارز كما يتم تنفيذ بروتوكول مع و ازرةالبيئة للتخلص الامن من ٢٥٠الف طن قش ارز من خلال ثلاث شركات لكبس وتدوير مخلفات الارز تعمل فى ١٨٥موقعا بمحافظات الشرقية والغربية والقليوبية والدقهلية ٠وينتج عن حرق قش الارز اضرار للانسان بتصاعد ادخنة تحتوى على غاز ثانى اكسيد الكربون والذى يؤدى الى الى انقباض فى الشعب الهوائية وبالتالى قلة الاكسجين وحدوث ضيق فى التنفس وازمة ربوية ويضعف جهاز المناعة ،كما ينتج عن حرق القش حرق سطح الارض بما يحتوية من كائنات دقيقة مفيدة للتربة والبنات ٠ ويستخدم قش الارز فى مجال الصناعة فى صناعة الورق والحبال ومخففات الصدمة وصناعة الدواء وانتاج الاخشاب خاصة الخشب المضغوط والحبيبى وانتاج مواد البناء من عوازل الحوائط والحوائط وطوب البناء وفورمات الاسقف حيث تستخدم تكنولوجيا الضغط %٧٠قش %٣٠ ،فيبرجلاس واشاد معهد البناء بمقاومتة للقوارض والنمل وانتاج الطاقة الكهربائية وانتاج املاح السيليكون التى تستخدم فى ٢١صناعة ،ويستخدم القش ايضا فى الصناعات الغذائية حيث يستخدم فى تنمية وانتاج عيش الغراب وهو فطريات نافعة ومصدر بروتين سهل الهضم وهناك ابحاث لاستخراج

السكر من القش.

ويمكن تحويل القش الى سماد عضوى مفيد للتربة والنبات عبر ما يسمى بالمكمورة وهى عبارة عن طبقات متتالية من المخلفات تحتوى على عنصرى الكربون والنتروجين وعناصر غذائية كثيرة توضع فوق بعضها فتوضع طبقة من القش مفروم او اى مخلفات زراعية بارتفاع ٥٠سم ثم طبقة من روث الماشية بارتفاع ١٠سم وهكذا لتنتهى بآخر طبقة من الروث بارتفاع ١٥٠سم وهكذا تتكون المكمورة ،وفى هذه الظروف تنشط البكتريا الهوائية ويتحول القش لمواد عضوية بسيطة تفيد النبات وتقوم بتحسن حموضة التربة فتقل قلوية التربة مما يساعد على امتصاص النبات للعناصر الصغرى وتقوم بتحسين الخواص الطبيعية للأرض بربط حبيبات التربة فيتحسن بناؤها ونفاذيتها للماء والهواء وتتهيأ بيئة ملائمة لنمو الجذور وامتدادها وانتشارها للحصول على غذائها ويتحسن الخواص الحيوية او البيولوجية للتربة وتنشط البكتريا المنتجة للنتروجين والعقد البكتيرية على الجذور ،كما تنطلق طاقة ح اررية عالية تصل الى °٧٠م نتيجة تكسير الروابط

)*(

H.H El Sersy and N.A. Metawe (2005) : Manufacture of agriculture derived fuel (Adf) from Ric Straw. Journal for environmental sciences. Vol3 No. 1 March 2005: PP. 9-31 center fro environmental research and studies.

٢٢٢

العضوية المعقدة تكون كافية للتخلص من بذور الحشائش والقضاء على الآفات وتتحول المخلفات الزراعية الى اسمدة عضوية امنة تفيد النبات والارض عبر المكمورة ،والتى من الممكن ان تستوعب اية مخلفات حيوانية او بناتية ويمكن استخدامها فى الاراضى الجديدة الرملية التى تفتقر تماما الى المواد العضوية ٠وهناك وسيلة اخرى لتحويل هذه المخلفات الزراعية الى اسمدة عضوية بالتخمير اللاهوائى وفكرته مشابهة للمكمورة مع اختلاف تفاعلات داخلية تتم فى ظروف لاهوائية بمعزل عن الهواء بفعل البكتريا الهوائية حيث توضع المحتويات او المكونات من المخلفات فى احواض اسمنتية محكمة ويتحول القش خلال شهر الى مواد عضوية متحللة بسيطة سهلة فى صورة سماد سائل "سماد البيوجاز" وسماد صلب ،كما تتصاعد بعض الغازات الاولية كالميثان والايثلين يمكن الاستفادة منها كوقود ٠ ويوجد استخدام اخر للقش وهو استخدامه كعلف غير تقليدى باضافة مصادر للمواد النتروجينية بنسبة فى حدود %٣ مثل غاز الامونيا او محلول اليوريا الى القش وغيره من المخلفات الزراعية كالتبن وحطب الذرة ثم تغطيته بغطاء من البلاستيك منعا لتطاير الامونيا او اليوريا لمدة ٢١يوما لترتفع قيمته الغذائية نتيجة ارتفاع نسبة البروتين لتصل الى %٧وهذه الاضافات تؤدى الى رفع القيمة الهضمية للمخلفات اى تكون اكثر قابلية للهضم بفعل البكتريا اللاهوائية التى تقوم بتكسير روابط القش العضوية المعقدة فترفع قيمته الغذائية وتقارب فى قيمتها درجة البرسيم متوسط الجودة ٠ ويمكن عمل سيلاج من قش الارز بالطرق التقليدية الشائعة مثل بقية المخلفات الزراعية الخضراء بوضعة بين جدارين او فى حفرة فى الارض ثم رشة بمحاليل سكرية مثل المولاس ثم تغطيته بغطاء بلاستيك او مشمع وبطبقة من التراب لتوفير ظروف لاهوائية حتى تتم عملية التخمير اللاهوائى عبر البكتريا اللاهوائية لسكريات الموجودة بالمخلفات الزراعية او المضافة لها كالمولاس والتى ينتج عنها احماض عضوية اهمها حامض اللاكتيك تحفظ هذه المخلفات الزراعية الخضراء لحين استخدامها فى التغذية عند بذرة الاعلاف الخضراء ٠ ويعتبر قش الارز مصدر ملائم ومناسب لمنتجات لها قيمة عالية وطاقة متجددة وتدويره مهم ويجب ايجاد حلول صديقة للبيئة باتباع اساليب تكنولوجية متطورة فى استخدامات قش الارز لانتاج قيم مضافة لمنتجات ذات قيمة عالية مثل الوقود – الاسمدة – اعلاف للحيوان – مادة خام فى النشاط العقارى والصناعات التابعة له وايضا فى صناعة الورق ،ومعاملة قش الارز تكنولوجيا يقضى على التلوث ويزيد من اقتصاديات زراعة الارز ويجعلها صديقة للبيئة٠ وتعتبر المخلفات الزراعية Agricultureal disposalsمن اهم المشاكل البيئية حيث تمثل المشكلة الثالثة فى القرى المصرية بعد مشاكل الصر ف الصحى sewageوالقمامة garbageوتسبب تلوث الأرض والمياه الجوفية التى قد تستخدم كمياه للشرب وتلوث هذه المياه يؤدى الى الفشل الكلوى الذى زاد فى السنوات العشرة الأخيرة والحكومة تنفق البلاين على علاج مرض الفشل الكلوى مما يؤدى الى عبء مالى كبير على الاقتصاد القومى علاوة على تأثيرها على انهاك قوى العمالة واضعافها ،وحرق قش الارز يلوث البيئة بسحب تحتوى أول اكسيد الكربون ) (COليس له لون او رائحة وهو سام جدا للانسان والحيوان ويتحد مع هيموجلوبين الدم بدلا من الاكسجين منتجا Carboxy-Hb componentهذا المركب يمنع الدم من نقل الاكسجين الى خلايا الدم وعندما يصل تركيز الكربون مونواكسيد الى %٠.١يسبب الوفاة سريعا ،وعندما يتعرض الانسان لهواء يحتوى ٨٠جزء فى المليون لمدة ٨٠ساعة فقدرته فى نقل الاكسجين الى الدورة الدموية تقل حوالى %١٥اذا كان أول اكسيد الكربون يزيد عن ٢٠٠٠جزء فى المليون ،ويجعل الانسان يشعر بالاغماء ويؤدى الى الوفاة بعد ساعة من التعرض لهذا التركيز ٠لهذا يجب وضع نظام متكامل لادارة المخلفات الزراعية ليس فقط بيئيا او تكنولوجيا بل ايضا اجتماعيا واقتصاديا مع ادارة مستدامة ويجب لتركيز تكنولوجيا على اعادة تدوير المخلفات لتوفير فرص عمل جديدة للشباب من خلال مشروعات متكاملة ٠

طاقة الكتلة الحيوية Biomass Energy :

فى الطبيعة تتحلل الكتلة الحيوية biomassالى عناصرها الجزيئية مع انطلاق طاقة ،ويعتبر انطلاق الطاقة من تحويل الكتلة الحيوية الى طاقة مفيدة هى عملية طبيعية بمعدل اسرع وتعتبر طاقة متجددة ،Renewable energy واستخدام هذه الطاقة تفيد تدوير الكربون ولا تضيف ثانى اكسيد الكربون الى البيئة ،على النقيض بالوقود الحيوى.

\ومن الممكن استخدام الكتلة الحيوية مباشرة بحرق الخشب فى التدفئة وتسخين وطبخ الغذاء او غير مباشرة بالتحويل الى وقود سائل او غازى )مثل الايثانول من المحاصيل السكرية او الغاز الحيوى من المخلفات الحيوانية( والطاقة الصافية المتاحة فى الكتلة الحيوية عند حرقها تتراوح بين ٨ميجاجول /كيلو جرام للخشب الأخضر ٢٠ ،ميجا جول /كيلو جرام مادة جافة نباتية خضراء 8 MJ/kg for green wood – 20 Mj/mg for green dry plant matterوايضا ٥٥ميجاجول /كيلو جرام للميثان بالمقارنة ٣٠-٢٣ميجاجول /كيلو جرام للفحم ٠وكفاءة عملية التحويل تقدر الى اى مدى يمكن استخدام الطاقة الحقيقية واذا كان حرق الكتلة الحيوية غير محكم فانه ينتج غازات

نشطة كيماويا والجدول التالى يوضح ذلك ٠

٢٢٣

جدول مدى مساهمة عملية الحرق فى الاحتباس الحرارى

Burning contribution to global emissions

Biomass

Burning, %

40

26

32

10

24

21

12

2

22

25

38

7

39

>86

All Sources

)(Tg element/year

8700

7000

1100

380

100

40

44

150

2.3

75

1100

1530

180

<22

Biomass Burning

)(Tg element/year

3500

1800

350

38

24

8.5

5.3

2.8

0.51

19

420

104

69

19

Species

)Carbon dioxide (gross

)Carbon dioxide (net

Carbon monoxide

Methane

Nonmethane

Hydrocarbons

Nitric oxide

Ammonia

Sulfur gases

Methyl chloride

Hydrogen

Troposphere ozone

Total particulate matter

Particular organic Carbon

)Elemental carbone (black soot

تصنيع الوقود من قش الأرز Manufacture of fuel from rice straw :

)*(

عملية تحويل قش الارز او الكتلة الحيوية تنتج عديد من المنتجات ذات القيمة الاقتصادية العالمية واحدى هذه التكنولوجيات العالية هى تحويل قش الارز الى وقود ) (RSDFويتم ذلك من خلال عمليات ضغط ، pressingوبثق وتحبيب extrusion or pelletizingوالمنتجات تتميز بالعديد من المميزات :خفض مسببات الامراض الموجودة بقش الارز نتيجة الغبار والاتربة عند ضغط – تداول افضل للمحببات – تحسين كفاءة الحرق – انتاجية وقود افضل من

قش الارز الخام ٠

عملية تحويل قش الأرز الى وقود تسمى ) molding or rice straw drived fuel (RSDFولتتم هذه العملية يتم تخريط وتقطيع قش الارز shreddedالى قطع صغيرة ثم تحبب او briquettedتبعا لاحتياجات الاستخدام ،وتتم عملية التحبيب باستخدام مكابس compressorsعلى درجات ح اررة عالية ،وقد يستخدم الوقود الناتج لتوليد قوى او

٠ Rural areas

فى الافران فى المناطق الحضرية

وانتاج الوقود من قش الارز تتم وفقا لخطوات :

-١أوليا يتم تقطيع قش الارز الى قطع صغيرة ١ملليمتر ٠ -٢تخلط هذه القطع مع اضافات اخرى مثل المولاس او الفحم او الفيناس ٠ -٣تحبب هذا المخلوط Pelletizedوهذه المحببات او الاقراص pelletsيجب ان يكون لها خصائص معينة :

-١تحتوى على طاقة عالية ٠

-٢تحتوى رماد قليل ٠

-٣لها درجة ثبات عالية ٠

المود الخام Raw Materials :

) (١قش الارز Rice straw :

قش الارز احد المخلفات الزراعية الاكثر شيوعا فى مصر والتى تسبب مشاكل بيئية كثيرة – تركيبها الكيماوى

: the chemical composition

a) 26% Cellulose.

سليلوز

b) 22.2% Hemi cellulose

هيمى سيليلوز

c) 12% Lignin

لجنين

d) 16.8% Ash

رماد

e) 9.7% Silica

سيلكا

f) 3.7% Wax

شموع

g) 9.6% moisture content

رطوبة

)*(

H.H El Sersy and N.A. Metawe (2005) : Manufacture of agriculture derived fuel (Adf) from Ric Straw. Journal for environmental sciences. Vol3 No. 1 March 2005: PP. 9-31 center fro environmental research and studies.

٢٢٤