صفحة 1 الصفحة في PDF
صناعة الدواجن المتكاملة
Integrated Poultry Industry
أساسيات إنتاج الدواجن القياسي والإقتصادي
Principals of Typical and Economical Poultry
Production
الجزء الأول
تغذية الدواجن
Poultry Nutrition
أ.د .أسامة محمد الحسينى
أستاذ تغذية الدواجن والأسماك
كلية الزراعة -جامعة القاهرة
صفحة 2 الصفحة في PDF
إلى
رسول الله سيدنا ومولانا وحبيبنا سيدنا محمد صل الله عليه وسلم جزاك
الله عز وجل عنا خير الجزاء
بلغت الرسالة وأديت الأمانة ونصحت الأمة وجاهدت في سبيل الله حق
الغمة
جهاده حتى أتاك اليقين وكشف الله سبحانه وتعالى بك وتركتها على المحجة البيضاء ليلها كنهارها لا يزيغ عنها إلا هالك
بسم الله الرحمن الرحيم
وذرياتنا
أزواجنا
من
يقولون
أعين
هب لنا
والذين
ربنا
قرة
يجزون
إماما ) (٧٤
صبروا
أولئك
واجعلنا
الغرفة بما
للمتقين
فيها
فيها
مستقرا
وسلاما ) (٧٥
حسنت
خالدين
تحية
ويلقون
ومقاما )(٧٦
)الفرقان (٧٦-٧٤
إلى
ولدى محمد
حفيدي يوسف ،يحيى
زوجتي نيفين
المستقيم(
)حفظكم الله وهداكم للصراط
صفحة 3 الصفحة في PDF
الإفتتاح Preface
منح الله عز وجل قد ار كبي ار من السمو والرفعة للطير ،وخصه دون غيره بآيات كثيرة :
أولا :منطق الطير.
ثانيا :المظهر.
ثالثا :النعم والعطاء والجزاء.
وقد خلق الله عز وجل الإنسان فى أحسن تقويم )سورة التين (٤وزادة بالعقل والحكمة والأمانة )سورة الأحزاب آية ،(٧٢إلا أن الله عز وجل علم الإنسان كيف يدفن الموتي عن
طريق غراب )سورة المائدة آية .(٣١
دعا سيدنا سليمان عليه السلام "رب أغفر لى وهب لي ملكا لا ينبغي لأحد من بعدي إنك أنت الوهاب" )سورة ص آية ،(٣٥واستجاب الله عز وجل لرجائه ،ثم ألبسه الله عز وجل لباس الحكمة والفتوي فقال "ففهمناها سليمان" )سورة الأنبياء آية .(٧٩
أولا :
وما يتميز به سيدنا سليمان بالحكمة والقوة الخارقه وتسخير الجان والريح وقف وأنبهر أمام منطق الطير فقال "علمنا منطق الطير" )سورة النمل آية " ،(١٦ولقد آتينا داود وسليمان علما" )سورة النمل آية ،(١٥كما جادل طائر الهدهد الصغير سيدنا سليمان وقال له :
"أحطت بما لم تحط به" )سورة النمل آية ،(٢٢فكل هذه القوي العظيمة التى يمتلكها سيدنا سليمان ،وقف يستمع الى الهدهد وينصت له وأرسله رسولا الى ملكة بلقيس وكان وراء قصة دخولها فى الإسلام )سورة النمل آيات ،٣٠ ،٢٩ ،٢٨ ،٢٧ ،٢٦ ،٢٥ ،٢٤ ،٢٣ ،٢٢
.(٣٨ ،٣٧ ،٣٦ ،٣٥ ،٣٤ ،٣٣ ،٣٢ ،٣١
ثانيا :
وكانت الطيور مظه ار لعطاء الخالق للإنسان ،يقول الله عز وجل "والطير صافات" )سورة النمل آية " ،(٤١ولا طائر يطير بجناحية إلا أمم أمثالكم" )سورة الأنعام آية " .(٣٨ألم يروا الى الطير مسخرات فى جو السماء ما يمسكهن إلا الله أن ذلك لآيات لقوم يؤمنون" )سورة النحل آية " ،(٧٩تسبح له السموات السبع والأرض ومن فيهن وان من شئ إلا يسبح بحمده ولكن لا تفقهون تسبيحهم إنه كان حليما غفو ار" )سورة الإسراء آية .(٤٤
ثالثا :
ثم جعلها الله عز وجل نعمة للإنسان ،فقد أنعم الله علي نبي إسرائيل بالمن والسلوي )طائر السمان() ،سورة الأعراف آية ،١٦٠سورة طة آية (٨٠ورغم عن عزوف بني إسرائيل على طعام واحد ،ورغبتهم فى تبديل هذه النعم بطعام آخر ،فقد وصفه الله عز وجل بأن هذا الطعام أقل درجة من السمان ،فتكون الطيور أعلا قد ار من باقي الأطعمة .فيقول "أتستبدلون الذي هو أدني بالذي هو خير" )سورة البقرة آية .(٦١
صفحة 4 الصفحة في PDF
وفى مسار آخر من نعم الله عز وجل يقول سبحانه وتعالي "ولحم طير مما يشتهون" )سورة الواقعة آية ،(٢١فقد وصف عز وجل لحم الطير بأنه طعام شهي لأهل الجنه فيكون
بمثابة مكافأة وجزاء وعطاء للمتقين.
وأستخدم الطير في الحروب )وأرسل عليهم طي ار أبابيل( )سورة الفيل آية .(٣ في سور الإسراء آية " ١٤ ،١٣وكل إنسان ألزمناه طائره فى عنقه صلي ونخرج له يوم القيامة كتابا يلقاه منشو ار ) (١٣اق أر كتابك كفي بنفسك اليوم عليك حسيبا ) "(١٤استخدمت كلمة طائرة بمعني ما قضي له إنه عامله وما هو صائر إليه من شقاوة أو سعادة لا يفارقه.
كل ذلك ....يجعل الطيور فى قدر كبير من السمو والرفعة وله منطق لا يحذو غيره ولذا وحببت الحيرة ولزمت الإقدام على الدخول فى تفاصيل حياته.
صفحة 5 الصفحة في PDF
مقدمة الكتاب
ذكر الله عز وجل فى كتابه الكريم "
دناهم
يشتهون" )الطور ،(٢٢ثم
ولحم مم ا
وأمد
بفاكهة
ولحم
خص الله عز وجل فى كتابه الكريم لحم الطير أحد الأطعمة الشهية لأهل الجنة ""
يشتهون" )الواقعة .(٢١
طير مم ا
يسهم القطاع الزراعي بحوالى %١٧من الناتج المحلي وحوالى %٢٠من الصادرات، ويصل الى حوالى %٣٠من القوة العاملة فى الإقتصاد القومي – تعتبر الثروة الحيوانية )ماشية -دواجن– أسماك( إستغلال للموارد الطبيعية فى إنتاج وحدة البروتين الحيواني، وبالتالي فلها مقومات الإنتاج الز ارعي ،غير إنها إنتاج غير مباشر من الأرض وتستفيد بالنواتج العرضية للمحاصيل الزراعية وتتأثر بالمتغيرات المؤثرة فى الإنتاج الزراعي كالدورة الزراعية واحتياجات الإستيراد والتصدير والمنافسة فى عمليات التسويق والتجارة العالمية – وتقدر القيمة الكلية للإنتاج الحيواني والداجني بحوالي ٧٧.٢٥٣مليار جنيه ) %٣٦.٩من جملة قيمة الإنتاج الزراعي( عام ،٢٠١٠/٢٠٠٩ونظم الإنتاج فى هذه الثروة فى مدي بين نظم يدوية غير مكثفة ) %٢٧من لحم الدواجن %٣٤-٣٠ ،من بيض المائدة( الى النظم التجارية المكثفة للمزارع التجارية ،وتمثل الدواجن فيه %٧٣فى إنتاج بداري اللحم-٦٦ ، %٧٠من إنتاج بيض المائدة – وقد بلغ إجمالي إنتاج اللحوم البيضاء أقصاه عام ٢٠١٣
ايدا بمعدل زيادة سنوية
حتى بلغ ١١٨٧ألف طن ،وأخذ إنتاج اللحوم البيضاء إتجاها متز
%١.٢٧من متوسط الإنتاج.
وقد إتجه إنتاج البيض الى الزيادة بوجه عام حيث بلغ أقصاه عام ٢٠١٢بنحو ٤٧٢ألف طن ،وأخذ إتجاها متزايدا بنسبة زيادة سنوية بلغت نحو %٤.٤٤من متوسط الإنتاج.
وتقدر مجموع الإستثمارات فى صناعة الدواجن فى جمهورية مصر العربية بقيمة تتراوح من ٧٠-٦٤مليار جنيه ،ويعمل بها حوالى ٢.٥مليون من العاملين تمثل ١٠مليون نسمة )بمعدل ٥أفراد للأسرة لكل عامل يعمل فى مجال صناعة الدواجن(.
تكتمل صناعة الدواجن بحلقات متتالية متكاملة تبدأ بإنتاج الجدود والأمهات والأباء ثم معامل التفريخ ومزارع بداري التسمين ودجاج إنتاج بيض المائدة ثم مصانع الأعلاف والبيض والمجفف ثم المجازر وتجهيز وتصنيع لحوم الدواجن .وتكتمل هذه الصناعة بمراحلها المختلفة فى جمهورية مصر العربية بالمعامل المركزية للأعلاف والطب البيطري
وتدوير المخلفات.
صفحة 6 الصفحة في PDF
ويحتوي الكتاب على أساسيات الإنتاج القياسي والإقتصادي للدواجن وهى التغذية والأعلاف وتطورها من تغذية تقليدية الى تغذية متطورة تدرس العلاقة بين العناصر الغذائية والجينات ما يسمي بالتغذية الجينية أو الجزيئية .Molecular Nutritionحيث يتم أقصي إستفادة من العناصر الغذائية المتاحة بالجينات المناسبة لها وهى الدراسات الحديثة التى طورت من علوم الأغذية التى تمثل من %٨٠-٦٥من تكاليف المشروعات وفقا لحجم المشروع.
رجاء أن يتقبل الله عز وجل هذا المجهود المتواضع ،وأن يكون عونا لمربي الدواجن ويغطي
إحتياجاتهم المعرفية.
وآخر دعوانا أن الحمد الله رب العالمين.
المؤلف
صفحة 7 الصفحة في PDF
المحتويات
الموضوع
صفحة
التقسيم العلمى
١
صناعة الدواجن فى جمهورية مصر العربية
٦
تنمية الإنتاج الداجني
١٨
تطوير وتحديث حلقات صناعة الدواجن
٢٠
تقييم صناعة الدواجن فى جمهورية مصر العربية
٢٥
قطاع الدواجن المصري – الماضي والحاضر والتطور
٢٩
أسواق الدواجن بعد أزمة أنفلون از الطيور
٣٣
أهمية صناعة الدواجن عالميا
٣٤
صناعة الدواجن في مصر
٣٤
مواجهة المشاكل التي تواجه الصناعة
٣٥
الواقع فى صناعة الدواجن فى جمهورية مصر العربية
٣٨
تحديات صناعة الدواجن
٤٣
التلوث البيئي
٦٦
تقييم صناعة الدواجن فى جمهورية مصر العربية
٧٧
صناعة الداوجن
٨٧
قطاع التسمين
٧٨
قطاع إنتاج بيض المائدة
٧٨
تطور علم تغذية الدواجن
١٠٨
الإعتبارات الواجبة لإنتاج علف دواجن ذو جودة عالية
١٠٨
أولا مواصفات وجودة المواد الخام
١٠٨
ثانيا :عمل تراكيب عليقة على أساس الجودة
تكوين العلائق بإستخدام الحاسب الالى )البرمجة الخطية(
١١٤
١١٧
صفحة 8 الصفحة في PDF
ثالثا :جودة التصنيع
١٢١
الاعتبارات الثلاثة عند إجراء اختبار كفاءة الخلط تشمل
١٢٤
مميزات العلف المحبب )للتسمين – الدجاج النامي الأمهات(
١٢٦
السموم الفطرية وأداء الطائرأفلاتوكسين
١٢٧
دفعات العلف
١٣١
أساسيات الإنتاج القياسي للدواجن
١٣٦
تغذية الدواجن التقليدية الاعلاف والتغذية
١٣٦
تعريف مادة العلف
١٣٧
تقسيم مواد العلف
١٣٧
أولا :التقسيم القديم لمواد العلف
١٣٧
ثانيا :التقسيم الدولى الحديث لمواد العلف
١٣٨
الإضافات
١٧٤
المصادر العلفية المتاحة لحيوانات المزرعة
١٨٣
أولا :الشبكة الدولية للتغذية – مركز المعلومات
١٨٣
ثانيا :المسميات العلفية الدولية لمواد العلف او التسمية الدولية لمواد العلف
١٨٦
اقسام الاعلاف من حيث التركيب والاستخدام
١٨٦
الوصف الدولى للأعلاف
١٨٦
ثالثا :التجميع بشكل منهجى وتسجيل البيانات المتعلقة بتكوين العلف
١٩٦
رابعا :طاقة الاعلاف
٢٢٣
الخصائص الكيميائية
٢٢٥
الخصائص )الصفات( غير الكيميائية لطاقة الاعلاف
٢٢٩
نوعية طاقة الاعلاف
٢٣١
أهم خامات الأعلاف المستخدمة في تغذية الدواجن
٢٣٢
تطبيقات التكنولوجيا الحيوية
٢٦١
صفحة 9 الصفحة في PDF
مواد العلف ذات القيمة المضافة
٢٦٧
أولا :انتاج الذرة باستخدام التكنولوجيا الحيوية
٢٦٨
أفضلية الذرة المعدلة وراثيا للإستهلاك العالمي ثانيا :إنتاج فول الصويا بإستخدام التكنولوجيا الحيوية
ثالثا :انتاج الكانولا باستخدام التكنولوجيا الحيوية
رابعا :التبن المعدل وراثيا
خامسا المحاصيل التكنوحيوية )التكنولوجيا الخضراء( الاحتياجات المستقبلية من منتجات الثروة الحيوانية والحبوب
٢٧٥
٢٧٦
٢٨٣
٢٨٣
٢٨٤
٣٢٨
المستخدمة فى صناعة الأعلاف
المعدلة وراثيا فى مكونات الاعلاف
المحاصيل
اجراءات صلاحية GMO’sالامريكية
٣٢٩
٣٣١
الأمان الحيوى لل GMOوالتغذية والمكافئ الغذائى ودراسات على تغذية الدواجن
٣٣٢
تقييم أمان المحاصيل المعدلة وراثيا من أجل استخدامها كغذاء وعلف
٣٣٩
محاصيل العلف والغذاء المعدلة وراثيا
٣٣٩
الغذاء مقابل تقييم أمان العلف
٣٣٩
تقييم أمان الغذاء والعلف
٣٤٠
استراتيجية تقييم الأمان
٣٤٠
الخاصية الجزيئية
٣٤١
وصف المادة الوراثية المستخدمة في التحويل
٣٤١
وصف الموضع الجيني
٣٤١
النسخ وصفات البروتين
٣٤٢
الوراثة والثبات
٣٤٢
اكتشاف ومطابقة
٣٤٣
-١تقييم الحساسية
٣٤٣
صفحة 10 الصفحة في PDF
استراتيجية التقييم
٣٤٤
اثيا
-٢تقييم السمية للنباتات المعدلة ور
٢٤٥
تحليل الخاصية الجزيئية وتحليل المكونات
٣٤٦
معلومات عن تعاقبات الحامض النووي DNA
٣٤٦
تقييم السمية
٣٤٦
الحساسية
٣٤٧
المواد الجديدة البروتينية وغير البروتينية
٣٤٧
السمية الوراثية
٣٤٧
المحاصيل المعدلة وراثيا لتغذية الإنسان
٣٥٦
إستخدام المحاصيل المعدلة وراثيا فى أعلاف الحيوانات
٣٥٦
الحامض النووي DNAالمعدل وراثيا في الغذاء
بعض النتائج عن تأثير الأعلاف المعدلة وراثيا على آداء الحيوانات دراسات التقييم الغذائي للأعلاف من النباتات المعدلة وراثيا للجيل الأول
٣٦٢
٣٦٤
٣٦٦
الدجاج البياض
٣٦٧
كتاكيت التسمين
٣٦٧
السمان النامي والبياض
٣٦٧
دراسات التقييم الغذائي للأعلاف من النباتات المعدلة وراثيا للجيل الثاني
٣٦٩
إستخدام المحاصيل المعدلة وراثيا فى تحسين الصفات الغذائية فى تغذية الدواجن
٣٧٣
النباتات المحسنة وراثيا ذات المحتوى المحسن من الفسفور المتاح
٣٧٤
النباتات المعدلة وراثيا ذات المحتوى العالى من الاحماض الامينية الضرورية
٣٧٦
الصعوبات التى تواجه الأعلاف المعدلة وراثيا
٣٨٧
الوضع فى جمهورية مصر العربية
٣٨٥
رأي الدين الإسلامي فى علم الهندسة الوراثية
٣٨٩
مشروع وطني لمواجهة مخاطر الأغذية المحورة وراثيا
٣٩١