صناعة الدواجن المتكاملة 1

تطبيقات التكنولوجيا الحيوية)*(

Bio Technology Application

أولا :الوراثة المرتبطة بالتغذية المتخصصة للإنسان:

Nutrigenomics And Personalized Diets :

مقدمة :

من الناحية العملية ،سوف تسهم الدراسات الحالية على فهم طبيعة التعبير الجينى على تحديد الجينات المرتبطة بالصفات ذات الأهمية الإقتصادية حيث أن هناك إعتقادا راسخا بأن لعلاقة التغذية بالجينات تأثير على الأداء الإنتاجى للحيوانات المزرعية .هذا ومن المتوقع أن يسهم علم "النيوتريجينوميكس" فى توضيح كيف انه بالادارة السليمة لعملية التغذية للحيوانات المزرعية يمكن التغلب على العديد من المشاكل المرضية ورفع الأداء

الإنتاجى.

ركبات الغذائية ،حيث تؤدي العمليات

نتعرض على امتداد أعمارنا إلى مزيج معقد من ال م الكيميائية الحيوية المعقدة إلى استخلاص الطاقة وعناصر مفيدة أخرى من الأغذية التي نتناولها حتى تتمكن أجسادنا من النمو وأداء الوظائف الحيوية المختلفة .ولقد بات العديد من ركبات التي كانت تعتبر غير ذات أهمية في الماضي ،تنال الاعتراف الآن باعتبارها

ال م

ذات تأثير واضح على صحتنا .على سبيل المثال ،قد تساعد الليكوبينات الناتجة عن طهي صلصة الطماطم على منع الإصابة بسرطان البروستاتا.

والحقيقة أن الجميع يعرفون أن الطعام قد يكون ذا تأثير إيجابي أو سلبي على الصحة .وقد لا يستطيع الطعام أن يؤدي إلى شفاء أي مرض بعينه ،لكن الأنظمة الغذائية الغنية بالفواكه والخض اروات ،والحبوب والزيوت المستخلصة من النبات توفر الحماية من العديد من أنواع السرطانات ،وأمراض القلب والأوعية الدموية ،والأمراض الأخرى المرتبطة بالتقدم في العمر.

ولكن هناك مشكلة مشتركة تواجه العلماء ومستهلكي الطعام على السواء ،ألا وهي أن الفوائد

الناجمة عن الأغذية ليست متماثلة لدى الجميع.

)*( ترجمة وإعداد أ.د.أسامة محمد الحسيني

١٠٧١

لذا يتعين أن نفهم كيف يتفاعل ما نتناوله من أغذيه مع أجسادنا أو على وجه الدقة ،مع جيناتنا الوراثية بحيث يؤثر على صحتنا .وهذا يسمى بعلم المورثات الغذائية .وتتلخص الغاية بعيدة الأمد من علم المورثات الغذائية في تحديد كيفية استجابة جسم الإنسان بالكامل للغذاء باستخدام ما يسمى ب “بيولوجيا الأنظمة”.

كل خلية في الجسم باستثناء خلايا الدم الحمراء الناضجة ،هناك حوالي ٥٠تريليون خلية في جسم الإنسان البالغ تحتوي على نسخة من الحمض النووي ) ،(DNAوهي تلتف بإحكام بحيث تؤلف ٤٦حزمة منفصلة تدعى الكروموسومات .ويتم تخزين هذه الكروموسومات في قلب الخلية )نواتها( ،وهناك ٢٢زوجا متماثلا منها ،يرجع واحد من كل زوج منها إلى الأب والآخر إلى الأم ،علاوة على كروموسوم )س( من الأم ،أو كروموسوم )س( أو )ص( من الأب؛ واذا اجتمع الكروموسومان )س( و)س( كانت انثي ،واذا ما

كان الذكر

اجتمع الكورموسومان )س( و)ص(

يخزن الحمض النووي المعلومات الحيوية الخاصة بالنمو ،واصلاح ،واحلال ،وتصحيح عمل الخلايا في أجسامنا .وهو يحتوي على خيطين يتكونان من الفوسفات والسكر وعلى

طول

ركبات فريدة )تشكل قواعد الحمض النووي(.

كل من هذين الخيطين تلتصق أربعة م

وهناك حوالي ثلاثة مليارات قاعدة ،ويشكل التتابع الذي تظهر به هذه القواعد الكود الوراثي

أو الجينوم البشري.

وداخل الكود الوراثي توجد من ٣٠ألف إلى ٤٠ألف منطقة عالية التنظيم تسمى الجينات أو المورثات .والجين هو الوحدة الأساسية للو ارثة ،وما لم يكن توأما متماثلا فإن تركيبة الجينات التي ورثها من الأبوين هي تركيبة فريدة لا مثيل لها .والجينات التي يحتوي عليها الجسم تحدد البنية الوراثية .والنتاج الحاصل عن هذا ،كلون العين على سبيل المثال ،هو

الذي يشكل الهيئة الفيزيائية.

من الممكن استخدام البنية الوراثية في تحديد الجينات التي تمتلكها ،لكن لا يمكن الاستعانة بها دوما في تحديد الهيئة الفيزيائية .إن توريث بعض الخواص ،مثل لون العين ،مسألة بسيطة .لكن غالبية الهيئات الفيزيائية نتاج لتفاعلات معقدة متعددة الجينات ،وتشارك في

١٠٧٢

تحديدها البيئة ،والخيا ارت التي نستقر عليها لأسلوب الحياة .وهذا يتضمن خطر التعرض

لمجموعة من الأمراض المرتبطة بالعمر.

ترمز الجينات إلى البروتينات ،أو الشغالة التي تعمل داخل الجسم وهي ليست مصنوعة من الحمض النووي على نحو مباشر ،لأنها لا تتحدث نفس اللغة .ويعمل الشريط النووي الوراثي ) (RNAكمترجم في عملية تسمى “النسخ” )أو قراءة الجينات( .وتؤدي عملية الترجمة من الشريط الوراثي إلى تكوين بروتينات ثلاثية الأبعاد مؤلفة من تركيبات مختلفة من الأحماض الأمينية ال ٢٢الأساسية وهي أساسية لأن أجسامنا غير قادرة على تصنيعها ،ومن هنا فلابد من الحصول عليها من خلال أنظمتنا الغذائية .وتعمل البروتينات الناتجة وكمياتها وخصائصها مجتمعة على تشكيل البروتيوزات أو إنزيمات تحليل البروتينات ،وتعمل أنشطة هذه الإنزيمات ،بمصاحبة أو استجابة لإشارات صادرة من داخل الجسم أو من خارجه ،على

تشكيل وتنظيم تمثيلنا الغذائي.

حدا من التعقيد لم يعد بوسع باحثي التغذية معه أن يعملوا

لقد بلغ علم المورثات الغذائية

بمفردهم .وباتت مشاركة أصحاب الخبرات في مجموعة متنوعة من المجالات المختلفة علم الأحياء الجزيئي والخلوي ،والرياضيات والإحصاء ،والتغذية والأنظمة الغذائية ،وكيمياء الأغذية ،والعلوم الاجتماعية أم ار جوهريا لازما لتحقيق التقدم في هذا المجال.

حتى وقتنا الحاضر ،اتحدت ٢٢مجموعة رائدة لإنشاء المنظمة الأوروبية لعلوم المورثات الغذائية ،والتي تتولى المفوضية الأوروبية تمويلها .وتوفر هذه المنظمة لأفضل الباحثين وعلماء من منظمات وهيئات تتنافس عادة من أجل الحصول على التمويل اللازم ،أول فرصة حقيقية للعمل معا .وعلى الرغم من المصاعب الناجمة عن الرطانة المهنية ،والبنية التنظيمية ،والمسافات المتفاوتة بين التخصصات المختلفة ،إلا أن الفوائد الناجمة عن التكامل بين المؤسسات العاملة في حقل علم المورثات الغذائية ومجالات خبراتها المختلفة تؤدي إلى معادلة تلك المصاعب والتغلب عليها لتضمن بذلك الاستغلال التعاوني الأمثل

للمعرفة وتطبيقاتها في مجال أبحاث التغذية.

١٠٧٣

مقدسا فقط بالنسبة للمهتمين بالتغذية ،لكنه أيضا لا

إن علم المورثات الغذائية لا يمثل كن از

ينبغي أن يكون حك ار على قلة من الأثرياء الذين يستطيعون تحمل تكاليف المنتجات الغذائية الجديدة حين تصبح متاحة .لقد أدى تحديد بنية الحمض النووي وتتابع سلسلة الجينوم البشري إلى ثورة في عالم الأحياء والطب .كما قاد الى ظهور تخصصات جديدة وزاد من عمق فهمنا للأمراض .لكن مثل هذه المعارف ناد ار ما تسمح لنا بالسيطرة على النتائج أو الوقاية بدلا من العلاج .والحقيقة أننا وقد دخلنا إلى القرن الواحد والعشرين ما زلنا عاجزين عن إيجاد وصف للصحة غير الخلو من المرض.

ولكن مع تقنيات اليوم الحديثة نستطيع تعريف الصحة فيما يتصل بأشكال التعبير الجيني، وانتاج البروتين ،واستجابة عمليات التمثيل الغذائي .كما أن تطبيق علم مورثات التغذية على علوم التغذية من شأنه أن يسمح لنا بأن نفهم ،بل وربما الأهم من ذلك ،أن نستغل استجاباتنا الفردية للأغذية المتاحة بهدف تحقيق النفع لصحة الجسم.

قد يعني هذا لبعض الناس المزيد من الاختبارات الوراثية المكلفة والأنظمة الغذائية المصممة حسب الحاجة ،لكنه في نظر أغلب الناس يعني نصيحة واقعية مستندة إلى هيئات فيزيائية مرئية يمكن إقامة الدليل عليها كالميل إلى اكتساب الوزن على سبيل المثال ،أو الحساسية لأنماط معينة من الأطعمة .وفي المقام الأول فإن علم مورثات التغذية يحمل لنا وعدا بتوفير حياة مستقلة تتسم بالصحة ،وهي غاية غالية يتمنى كل منا أن يدركها حين يتقدم به

العمر.

نظام الغذاء الحديث يطعم ستة بليون نسمة مع تنوع ملحوظ في التغذية والأمان وسوف تساعد خطوات زيادة القيمة الغذائية للأغذية المستقلة في تشخيص الصحة وفي ارشادات لتحقيق صحة ممتازة .وتعتبر الوراثة المرتبطة بالتغذية دراسة تأثير الغذاء ومكوناته علي التعبير الجيني Nutrigenomicsحقلا علميا للأساس الجيني لتباين التعرض للأمراض والاستجابات المختلفة للأغذية وبالرغم من أن هذه المحددات الجينية سوف تكون بسيطة ومسئولة عن التعبير الجيني الشخصي كوسيله للتنبؤ بالصحة فإن البنية الوراثية لا تكون genotypingالسر لتشخيص الصحة والعليقة والتكنولوجيا التي تقيم الإنسان من حيث

١٠٧٤

الوراثة المرتبطة بتشكيل البروتين

proteomicsوالوراثة المرتبطة بالتمثيل الغذائي

) metabolomicsالعمليات الكيماوية المتضمنه نواتج التمثيل الغذائي( تمدنا بأدوات لفهم والتقديم الدقيق للبنية الوراثية الغذائية .nutritional phenotype المادة الوراثية للإنسان تمد علوم الحياه بمخطط او برنامج يشمل أهدافا لتحسين صحة الإنسان ومن جهة أخري ،للعليقة شرعية أكبر من العلاج البسيط من المرض وتفهم كلا من دور العليقة في التعبير المتباين للمادة الوراثية genomeودور الجينات الوراثية في الاستجابات المتباينه للعليقة يعتبر اساسي لتفهم صحة الانسان.

من المعروف ان الأفراد المستقلة تختلف استجابتها بنفس اختلاف كمية الغذاء المأكول فعلي سبيل المثال يسبب كوليسترول الغذاء تغيرات في كوليسترول البلازما تعتمد علي الأفراد المستقلة .ومن المعروف ان بعض التباين في الاستجابة لكوليسترول الغذاء يعتبر

بنية وراثية غير مستقلة .genotype dependent

البحث الغذائي تشخيص جاء يأخذ علي عاتقه التحرك تجاه تشخيص المرض .ولقد تغير الغذاء خلال المائة سنه الماضية كما تغيرت المجتمعات من الريف الي الحضر حيث تستخدم التكنولوجيا .وتغيرت الزراعة من مزارع عائلية صغيرة كثيرة الي صناعات قليله متحده ولقد تحول الغذاء كعمل من نموذج يركز علي السعلة حيث يؤدي العمل بواسطة المستهلكين في المنزل الي نموذج يركز علي المنتج الذي ينجز من خلال عملية التصنيع

بداخل المصنع.

ولقد اتجهت تحديات صحة الغذاء من حل نقص المركبات الغذائية الذي يسببه اختيارات الغذاء غير المناسبة مما يؤدي الي عدم اتزان الطاقة الذي يسببه اختيار الغذاء غير المناسب ونتيجة لذلك تغيرت اهتمامات المستهلك من الخوف من الأمان الي الخوف من

الإضرار بالصحة.

الوراثة المرتبطة بالتغذية ،تأثير الغذاء ومكوناته علي التعبير الجيني والغذاء :Nutrigenomics الأدوات التي تختبر بدقة التنوع الاختلاف الوراثي والتمثيلي للأنسان من حيث الاستجابات المرتبطة بالصحة للغذاء يمكن استخدامها لتحديد الاولويات الحسية الشخصية للأغذية والحساسية وعدم تحمل المواد الغذاء .والوراثة المرتبطة بالغذاء ودراسة التأثير الغذاء علي

١٠٧٥

التعبير الوراثي سوف تخبر بالاحتياجات الغذائية واستجابات الانسان والاساس الوراثي لاختلافها عن طريق مدي واسع من الصفات والوراثة الزراعية للسلع الغذائية سوف تخبر بالتالي عن تفهمنا لبيولوجيا وكيمياء والدورالوظيفي للمواد الحيوية التي يتكون منها الغذاء.

والمواد الوراثية للحيوانات المنتجة سوف ترشد عن كل شيء يتعلق بكفاءة محصول الانتاج لاعادة تصميم تركيب انسجة الجسم المأكولة من اجل حمايتها من المسببات المرضية والسموم .والمواد الوراثية للأحياء الدقيقة تعيد تحديد جميع مظاهر امان الغذاء الميكروبي وتبدأ في ارشاد علم ميكروبيولوجيا الإغذية وتطبيقاتها بداية من تعزيز عملية التصنيع البيولوجي للأغذية الي توضيح دور الكائنات الحية الدقيقة من اجل انتاج غذاء صحي.

الوراثة المرتبطة بالتغذية ،تأثير الغذاء ومكوناته علي التعبير الوراثي للمركبات الغذائية

الضرورية وغير الضرورية:

Nutrigenomics Essential And Nonessential Nutrients :

أكتمل علميا اكتشاف المركبات الغذائية الضرورية لصحة الانسان واستراتيجية غذاء تأمين جميع المركبات الغذائية الضرورية لجميع التعداد السكاني هي توفير جرعة زائدة من هذه المركبات لكل فرد وتبني هذه الاستراتيجية علي ميزة بيولوجية هامة .ونظ ار لأن الاشخاص بصورة مستقلة تنظم طبيعيا كل مركب غذائي ضروري من خلال مدي واسع من الغذاء المأكول ،وبالرغم من هذا فإن بعض تجمعات السكان مازالت تعاني من نقص المأكول من المركبات الغذائية الضرورية بسبب الفقر واختبارات الغذاء .وتعدد المظهر الجيني الذي يزيد او يعدل من الاحتياجات ،ظروف العلاج بالأدوية التي تعدل الاستفادة من المركبات الغذائية او التمثيل الغذائي او تجعل عملية الامتصاص بالقناه الهضمية غير طبيعية فعلي سبيل المثال فيتامين Dنجد أن الوجبات غير المعتادة واختيارات نمط الحياة lifestyle التي تقلل لأدني حد من المصادر البديلة )مثل التعرض لأشعة الشمس( تعتبر اساس نقص هذا الفيتامين .ولقد ثبت علميا ان توفير حامض الفوليك في الغذاء لا يمنع مرض الانيميا

الناتج من نقص فيتامين B12

تعتمد الصحة الغذائية علي مقدار المأكول من المركب الغذائي الضروري كما أن عدم الاتزان الشديد في الوجبه الغذائية تسبب الأمراض التمثيلية بالاضافة الي ذلك فإن المركبات

١٠٧٦

الغذائية الضرورية والمركبات الغذائية غير الضرورية والعوامل البيئية تتداخل مع المادة الوراثية gemomeوالنواتج الجينية postgenomic productsومن أمثلة هذه العوامل:

تركيب العليقة ،الالياف ،قوام الغذاء وكثافة مضادات الأكسدة وكذلك التنظيم البيئي والتمثيل الغذائي والاحياء الدقيقة بالقناة الهضمية ،المنشطات الحيوية وغيرها .والهدف من تشخيص التغذية المبني علي التباين في النمط الجيني genotypicوعملية التمثيل الغذائي سوف يحتاج الي تحديد المستجيبين من غير المستجيبين للوجبه الغذائية .والاتجاه الحالي هو انتاج سلع غذائية لتغطية عملية التمثيل الغذائي والأداء والصحة الجيدة واحتياجات

المستهلك.

النمط الجيني والنمط المظهري : Genotype and Phenotype يختلف البشر في احتياجاتهم واستجابتهم لمكونات الوجبه الغذائية المتنوعة وتحديد اي من هذه الاختلافات يعزي الي التباينات الوراثية هو اساس البحث العلمي للوراثة المرتبطة بالتغذية )لتأثير الغذاء علي التعبير الجيني( ومعظم الصورة الكاملة لهذه الاختلافات نشأت من التباين في تمثيل حامض الفوليك .ويصاحب التعدد المظهري لجين انزيم methylene MTHFR) Tetrahydrofolate reductaseاختلاف في التمثيل الغذائي وهذا الاختلاف يؤثر علي كل من الاحتياجات المستقلة لكل شخص من حامض الفوليك وزيادة عدد النواتج المظهرية والتي منها مرض القلب .ولقد اوضحت الدراسات البحثية ان نجاح استخدام الوراثة في التغذية هو الامداد بحامض الفوليك في هؤلاء الحاملين للمخاطرة الجينية يعني أن Mtherيقلل من حدوث مشاكل صحية متنوعة نتيجة لحالات نقص حامض

الفوليك.

النمط الجيني يحدد التباين الوراثي محولا غطاء النيكليوتيد nucleoticde coverageمن أليل فردي وتحديد واسع للمادة الوراثية لفروق وراثية معينه والأدوات المستخدمه لاجراء التجارب الوراثية تتضمن :طرق التهجين ،التوسعات الأولية

primer extensions

oligonucleotde ligationsالتوسع الدائري rolling rircle amplification الانقسام النووي الداخلي .endonuyclense deavatge

١٠٧٧

يصاحب التباينات في المادة الوراثية مقاومة الأمراض واستجابات تمثيلية للوجبه الغذائية والبيئة والأدوية pharmacologyوالعقاقير ومن ثم يتأثر بنمط التمثيل الغذائي جزئيا باللدانه المتطورة developmental plasticityوبالدفع المبكر في الحياة وبتداخلات

العوامل البيئية لوقت زائد.

التحكم البيئي فى الوراثة : Epigenetic Control للتعبير الجيني بواسطة العوامل الغذائية والبيئية يحدد استمرار مدي الحياة عن طريق Disut methy lationبالاضافة الي ذلك فإن الوراثة المرتبطة بالتغذية في الحياة تعدل مبك ار التعبير الجيني اثناء التطور والنضج وتمكن الكائن الحي من الاستجابة للظروف البيئية وتضبط تطورها المظهري لتتمشي مع بيئتها ولقد لوحظ ان الدرجة العالية للتطور والتكنولوجيا ادت الي انتشار واسع لصفات الانتخاب الايجابية .الهدف من دراسة الوراثة المرتبطة بالتغذية هو تحديد الاستجابات المظهرية في العشيرة التي تسببها التداخل بين

الوجبه الغذائية والتباين الوراثي.

التعبير الجيني كنتاج :دراسة النسخ : Gene Expression As An Output علم دراسة النسخ دراسة فحص مستوي التعبير mRNAفي عشبي الخلايا.

Transcriptomicيقيس الاف النسخ من نسيج أو سائل بيولوجي .ولقد قيمت بنجاح كل من تكنولوجيا النظام الدقيق للحامض النووي DNDوالوقت الحقيقي الكمي RCRالتداخل بين الوجبة الغذائية والجينات المقاسة كتغيرات في التعبير الجيني وبالمقارنة مع الطرق الكيموحيوية التقليدية تعتبر transcriptomicsاكثر حساسية واداه اخبارية لتحديد الحالة الغذائية من حيث نقص المركبات الغذائية واستجابات التمثيل الغذائي للوجبه الغذائية فعلي سبيل المثال :التنظيم العالي المرتبط بالنسخ يعكس التغيرات في وظيفة وبناء الهيكل العضلي مما يقترح بأن المسموح اليومي الموصي به RDAللبروتين يكون منخفضا جدا ولقد اظهرت ايضا تكنولوجيا التعبير التداخلات بين الوجبه الغذائية ونتاج عملية التمثيل الغذائي ،ولقد اوضح ميزان الطاقة والتركيب الغذائي تعديلا في تعبير الجينات من حيث حساسية الانسولين وتمثيل الدهون ،والأكسدة والمناعة والالتهاب.

١٠٧٨

استخدمت ادوات البحث الوراثي في تعيين المرقمات الجزئية الفعالة في كل شيء من صحة الانسان والحيوان الي تحسين المحصول من حيث كفاءته ونوعية المركبات الغذائية ومقاومة الأمراض والأمان بالإضافة الي ذلك فإن المعرفة المكتسبة من تعيين الاليلات عند جميع المواضع في العشيرة تسمح للمربين بتصميم نمط وراثي في silicoالمبني علي الشكل

المظهري المرغوب.

البروتين دراسة البروتينات من حيث تركيبها ووظيفتها كناتج:

Protein As An Output Proteomics:

يخصص ال Proteomicsلوصف المكمل النهائي للبروتينات وتعديلاتها بالخلايا والأنسجة والأعضاء .والمادة الوراثية للأنسان ثابته نسبيا ومستقره في جميع جسم الانسان ،ويعتبر البروتيوم proteomeاكثر تعقيدا ومتحركا ويتباين بمضي الوقت وفيما بين الخلايا وهو يعتبر البروتينات ذاتها وتعديلاتها التي تظهر وظائفها الكيموحيوية والفسيولوجية والبنائية في الانسجة والخلايا ..واستخدام ال Proteomicsلتعيين المرقمات الحيوية كان لاحداث تغيير كامل في التشيخصات الطبية.عند تحليل البروتيوم من كبد الفئران المغذاه علي مستخلص

بذور العنب ظهر ١٣٠بروتين معبر مختلف.

وفي مجالات علوم الأغذية والتكنولوجيا الحيوية والتغذية تتركز في استراتيجية الوراثة المرتبطة بالبروتين Proteomicsفي اكتشاف الاغذية الفعالة ذات التأثيرات التمثيلية ويسود هذا في ابحاث النباتات والحيوانات المفرزة للبروتين من أجل تربية نباتات محصول الجيل التالي ،وفي تعيين المرقمات الحيوية الطبية وفي اكتشاف الأغراض المسببة للشفاء

.therapeutic Eargets

ومن جهة اخري يصف السيكروتيوم secretomeدراسة البروتينات التي تفرزبواسطة حلية او نسيج او عضو عند اي وقت معطي او تحت ظروف معينه واثناء التعديل الوراثي الخلوي Cellular posttranslational modificationتصبح البروتينات معدلة كيماويا وتلعب دو ار اساسيا في افراز المنتج بالإضافة الي ذلك فإن هذا التعديل الوراثي يؤثر ايضا علي الوظائف البيولوجية والفسيولوجية للبروتين مثل تمييز الخلية cell recognition

١٠٧٩

وحماية الخلية cell protectionولقد بدأت علوم الاغذية والتكنولوجيا الحيوية في استغلال التأثيرات المحسنة للصحة لبروتينات الحيويةالنشطة وببيتيدات االلبن التمثيل الغذائي كناتج : Metabolism As An Output Metabolemics يعتبر ال Metabolomicsمقياس الجزئيات الصغيرة في السوائل الحيوية والأنسجة والخلايا باستخدام برامج التحليل الطيفي ،وتساعد metabolomicsكثي ار في التعرف علي معتقدات تنظيم التمثيل الغذائي بالمقارنه بمقاييس المرقمات الحيوية الفردية التي تستخدم طرق المرقمات الحيوية التقليدية والميتابولوم metabolomeيشبه البروتيوم proteome )خليط من البروتين والمادة الوراثية( من حيث عدم القدرة علي التعرف بنفس الاحساس مثل المادة الوراثية ،genomeوجميع الخلايا والسوائل الحيوية تحتوي علي عدد محدود من النواتج التمثيلية ويستمر الثبات التمثيلي لكي تكون التباينات الواقعية في أي من النواتج التمثيلية صغيرة نسبيا .وهذه الجزئيات الأساسية وتدفقها من خلال التمثيل الغذائي في الانسان لها كميات ثابته نسبيا وتتضمن :المادة الخاضعة لتأثير الانزيم substrate ومركبات التمثيل الوسطيه ومنتجات التمثيل الداخلي .ومن ثم يظل الميتابولوم

metabolomeتركيب بيولوجي تحتاج منفعته الطبية

الي افتراضات وبروتوكولات

وظروف مرجعية قياسية .ولقد اثبتت ال metabolicانها تخبر عن اظهار التأثيرات التمثيلية المعقدة للعليقة .وكذلك التنبؤ بالاستجابات للأدوية للعقاقير الطبية والتغيرات في تركيب الجسم اثناء تقليل الطاقة energy restrictionوفي التعرف علي الانحرافات

التمثيلية المصاحبة للمرض.

١٠٨٠