صناعة الدواجن المتكاملة 4

الأمان الحيوي )البيولوجي(

في صناعة الدواجن

)*(

مقدمه : Introduction

هو عبارة عن مجموعة المقاييس والاجراءات والاشتراطات الصحيحة الحيوية التي تجري لمنع دخول المسبب المرضي للمزرعة والوصول للطائر والحفاظ على الحالة الصحية المثلي للقطيع لتعظيم ربحية المزرعة ،ومن الوجهة

العملية فإن الموضوع يتضمن:

-1منع المسبب المرضي من الدخول للمزرعة.

-2منع المسبب المرضي من الانتقال من دورة إلى أخرى في المزرعة.

-3الوصول للحد الأعلى للمقاومة الطبيعية للطائر ضد المرض.

-4وقاية الطيور عن طريق التحصين بإصابة مرضية ما.

ويعتبر المرض حالة من الاعياء بظهور أعراض نتيجة سبب ممرض وله عواقبه.

تعتبر الأمراض من أهم العوامل المحددة للأداء الجيد ولفاعلية القطيع ،لذا فإن منع أو تقييد الأمراض سيزيد من فعالية وأداء القطيع بشكل أتوماتيكي .أن الشكل الأكثر فعالية في الحماية ضد الأمراض ،وخصوصا في الدواجن الخاضعة لتقنيات الإنتاج الحديثة هو الأمن الحيوي .فقد لعبت المعالجة الدوائية والتلقيح دور مهم في علاج الأمراض .أما الآن فمن المتفق عليه عالميا أنها لا تستطيع منع الخسائر الناجمة عن الأمراض ،لذا تتبع الآن إجراءات الإدارة الجيدة والمضبوطة ) (controlledبشكل صارم ،فالعلاج الدوائي واللقاحات لا تستطيع لوحدها حماية القطيع بشكل كاف .فيجب توفير بيئة للدواجن تكون فيها الإصابة بالأمراض مضبوطة إلى الحد الذي يمكن من خلاله الحصول على تأثيرات مفيدة من التلقيح والمعالجة الدوائية .أن المضادات الحيوية والتي كان ينظر لها ك )علاج لكل داء( ) (cure allهي الان مفهوم بال وقديم ،حيث يبدو أن فعالية المضادات الحيوية تتناقص بتطوير

العوامل المرضية للمقاومة ضدها.

والهدف من ذلك:

الابقاء على الحالية الصحية المثلي للقطيع. -خفض معدل إستخدام الادوية وتكاليف الوقاية والعلاج.

-الارتفاع بالقيمة الحيوية للمنتج ومواكبة الاتجاه العالمي نحو المنتجات العضوية.

تقسم مسببات الأمراض إلى قسمين:

-1المسببات المعدية

-الفيروسات مثل :النيوكاسل

-البكتريا مثل :الميكروب القولوني

-2المسببات غير المعدية

-السموم

-نقص الاحتياجات الغذائية )معادن -فيتامينات ...الخ(

-الميكوبلازما مثل :الميكوبلازما

الطفيليات )خارجية مثل الفاش()-الداخلية مثل :الكوكسيديا(

-الفطريات مثل :الاسبرجلس

والمسببات المعدية للأمراض قادرة على الانتشار والانتقال من خلال كل ما هو غير حيوي أو الاشياء الثابتة في (*) N.E. Horrox, BA, BVM & S, MRCVS, Nigel Horrox Veterinary Groip, Thorpe House, Kelleythrope Estate, Diffeld,

East Yorkshire Y.259 DJ, UK.

ألقيت هذه المحاضرة في ندوة مجموعة شركات الوادي في القاهرة في " .1997/12/17تم استخدامها طبقا للمادة 15 ،13من القانون 354لسنة 54بشأن حماية حق المؤلف"

475

المزرعة والتي تلوث بالمرض ومثل هذه الأنواع من الأمراض هي التي تنتشر بسهولة من مزرعة إلى أخرى .وعلية فإن الامن الحيوي يجب أن يوجه لمنع المسببات الممرضة من دخول المزرعة .عندما نذكر الامن الحيوي ،علينا أن نعرف جميع الوسائل التي يمكن لمسببات الأمراض أن تصل إلى المزرعة ،أن إهمال إحداها قد يكون هو سبب دخول المرض إلى المزرعة .والإجراء البسيط لتطبيق الأمن الحيوي هو إقامة سور خارجي حول المزرعة – فوجود هذا السور هو الاجراء الامثل ،إلا إنه إذا تعذر ذلك فعلينا تخيل عن طريق كتابة قائمة يوضح فيها كل شئ يمكن أن يعبر هذا السور الخارجي ويدخل إلى الموقع ،فإن كل شئ في هذه القائمة قد يمكن به امكانية دخول المرض للمزرعة .وعند اكتمال كتابة هذه القائمة )تحتاج إلى فترة تتراوح بين ثلاثة إلى اربعة أسابيع( والتي يجب أن يشارك في وضعها أعضاء فريق ادار المزرعة ،يجب أن نطرح سؤالين على كل بند في هذه القائمة:

هل هناك حاجة لهذا البند أن يصل إلى المزرعة؟

فإن كانت الاجابة " لا " يجب إيقافه وبذلك تزال المخاطر الناجمة عنه مباشرة.

واذا كانت الاجابة " نعم " عليك أن تطرح السؤال الثاني:

ما الذي يمكن اتخاذه لتقليل المخاطر الناشئة عنه؟

بعض الاشخاص لا نحتاج لوجودهم في الموقع طوال الوقت ،مثل فريق ادارة المزرعة وتواجد البعض الآخر غير لازم في الاوقات الحرجة ،فعندما توجد اعمال انشائية تحتاج للإنجاز ،فإن تواجد عمال البناء في الموقع في نهاية دورة امهات لا يؤثر على الامن الحيوي ،وعواقب تواجدهم تكون أقل خطورة عما إذا كان الحال في قطيع امهات عند بداية الإنتاج )وضع البيض( .إذا أردنا السماح للأشخاص بدخول المزرعة ،فعلينا أن نراعى الاختيارات الآتية

لتقليل نسبة المخاطر التي قد تنجم عنهم:

.1إلا يكون الشخص قد خالط دواجن لمدة 72ساعة.

.2يستحم ،ارتداء ملابس المزرعة ،يطهر الأيدي.

.3يبدل الملابس ،يطهر الأيدي.

.4يلبس رداء سروالي )اوفارول( فوق ملابسة.

.5يلبس حذاء عالي الساق )بوت(.

وهنا يجدر الاشارة إلى أن الوقت والتكاليف وما قد تسببه الاجراءات من ازعاج كلها عوامل تختلف من موقع لآخر،

ما هو الاجراء السليم؟

تعتمد الاجابة على نوع القطيع الذي يخضع للزيارة ،فاذا كانت الزيارة لقطيع جدود كبير فعلينا اتباع الاختبار )،(1 أما إذا كانت الزيارة لقطيع صغير في الحديقة الخلفية لمنزل المربى ويدخل إليه أي شخص وحتى الكلاب فإن

مبالغا فيه وبالنسبة لقطيع من بدارى التسمين

مناسبا بينما الاختيار ) (1و ) (2يكون

الاختيار ) (5أو ) (6يكون

فإن الاختيارات ) (3أو ) (4هي المناسبة ،إلا إذا كان هذا القطيع كبير وبحالة صحية جيدة فإن الاختيار ) (2يمكن

أن يؤخذ في الاعتبار.

لذلك يجب التعرف على مصادر نقل العدوي وهي:

اعادة إستخدام أجوله العلف – أطباق البيض.

مصادر العدوى واحتياطات الحماية:

الإنسان :يقوم بنقل العدوى عن طريق الأحذية الملوثة بمسببات الأمراض أو عن طريق الأيدي الملوثة أو الملابس

المحملة بالغبار أو الريش.

القطعان المجاورة :يجب منع الزيارات من المزارع المجاورة خاصة في حالة انتشار الأمراض ويتم عمل تحاليل دم

للطيور وتحصينها مع قص المنقار.

476

الزائرون :كما سبق يتم منع الزائرون ناقلي العدوى.

الطيور الحاملة للعدوى :الطيور المصابة بالأمراض وتم شفائها تظل حاملة للمرض في أي جزء من أجسامها.

تربية الأعمار المختلفة :الأعمار الكبيرة من الطيور قد تكون مقاومة للمرض رغم أصابتها به فتنقل المرض

للطيور الصغيرة إذا كانت مرباه بجوارها.

الدجاج في بداية إنتاج البيض :تعتبر الدجاجات في المرحلة الأولي من إنتاج البيض مصدر محتمل لنقل

المرض.

الطيور التي تعرضت للقلش الإجباري :خطر العدوى يكون كبي ار عندما يتم القلش في نفس العنبر الموجود به طيور

أخرى لم يتم لها قلش.

تربية أنواع مختلفة من الطيور :مثال لذلك فإن مرض الرأس الأسود في الطيور الذي تسببه بروتوزوا من النوع Meleagris Histaminasesذو تأثير ضعيف على الكتاكيت ولكن يسبب أض ار ار كبيرة للرومي.

أقفاص العزل :عند نقل الطيور المريضة إلى أقفاص العزل ثم عودتها بعد الشفاء قد تحمل عدة أنواع من العدوى )ليس فقط من نفس المرض التي كانت مصابة به ولكن من مسببات الأمراض الأخرى التي تركتها بعض الطيور

السابقة المريضة بها في أقفاص العزل.

الطيور المائية وطيور الزينة :تعتبر مصدر لحمل ونقل العدوى ومسببات الأمراض.

وهناك بعض مصادر العدوى الأخرى مثل:

تسويق الطيور حية – البيض المصاب بالأمراض – الأدوات والسيارات الملوثة.

مصادر للعدوى متنوعة:

القوارض :تلوث العلف والزرق بإف ارزاتها.

الطيور البرية :حاملة لأمراض وطفيليات متنوعة.

الحشرات :تعمل على نقل الأمراض وبعضها يعتبر عائل للطفيليات والبعض الأخر ينقل المرض عن طريق

الأرجل واللسع )ميكانيكيا(.

العلف :بعض مكونات العلف قد تكون بها مسببات الأمراض مثل السالمونيلا.

العوامل المساعدة على الوقاية من الأمراض:

-1العزل:

يفضل أن تكون العنابر متباعدة عن بعض حيث أن قربهم يؤدي إلى نقل الأمراض من الطيور المصابة إلى السليمة ،وكذلك يفضل أن تكون المزارع بعيدة عن بعضها البعض ،ويجب عزل الطيور المصابة في أماكن بعيدة.

-2تربية عمر واحد في المزرعة:

يفضل ألا يقوم المربي بتربية طيور جديدة حتى يتم التخلص من الطيور السابقة وتطهير المزرعة.

-3منطقة العمل:

يصعب تربية عمر واحد فقط في المزرعة لذا يتم اللجوء لتقسيم المزرعة إلى عدة مناطق متباعدة )تسمين ،إنتاج،

..الخ(.

تكمن مخاطر العدوى في كل بند من هذه القائمة ،وعلى المربى أو الفني أو الطبيب البيطرى أن يأخذ ذلك في الاعتبار ويقرر الاجراءات العملية والواقعية التي يجب تطبيقها في المزرعة للتخلص من هذه المخاطر أو تقليلها.

كيفية انتقال المرض للمزرعة:

كثير من الأمراض يصعب التخلص منها وتصبح متوطنة إذا انتقلت للمزرعة وهذه الأمراض قد تؤثر على إنتاجية الطيور وبالتالي على الربحية .لهذا السبب ،من الضروري أن يكون في برنامج التربية فترات انقطاع منتظمة لا

477

جيدا .الاسلوب الحديث لإنتاج

يوجد بها طيور داخل المزرعة ،وخلال هذه الفترات يجب تنظيف وتطهير العنابر الدواجن هو اتباع سياسة "دخول الكل" و "خروج الكل" على أن تطبق على اساس الموقع كله وليس على كل عنبر على حدة ،.ونرى أن فترة عشرة ايام أو أكثر مناسبة لإزالة الفرشة ولمنع انتقال المرض من دورة إلى أخرى يجب اتباع التعليمات الآتية:

التنظيف والتطهير التام للموقع وكل المنطقة المحيطة به.

عم السماح للطيور البرية بالتواجد داخل المزرعة.

التخلص من الحشرات القشرية ،خاصة خنفساء الفرشة.

التنظيف والتطهير التام لمنطقة الشئون الادارية:

مثال :مكتب المدير ،اماكن فريق الادارة ،المخازن ....الخ التنظيف والتطهير التام لجميع أدوات التنظيف والاحذية والملابس الواقية ..وغيرها والتي قد يكون لها علاقة

بالقطيع الجديد.

إرتفاع المستوي المناعي )المقاومة الطبيعية( للطيور:

بعص مسببات الأمراض سوف تتواجد بطبيعة الحال في المزرعة من وقت ،ولكي ينشأ المرض المعدي يجب أن يتغلب المسبب المرضي بقوة على القوى الدفاعية الطبيعية للطائر حتى يحدث الداء .وكلما زادت عدد الميكروبات الممرضة )الجرعة( كلما زادت احتمال حدوث المرض .وهذا له نفس اهمية تامين القوى المناعية للطائر وعدم الاخلال بها واتباع اجراءات التطهير الحيوية الفعالة حيث أن لها أثر كبير في تقليل فرص تعرض الطائر للمسبب المرضي ،فإنه يجب اخذ النقاط التالية في الاعتبار للوصول إلى حالة مناعية مناسبة:

-الغذاء :الذي به نقص فيتامين )أ( له تأثير سيئ على الاغشية المخاطية للعين والقناة الهضمية والجهاز التنفسي

حيث تصبح أكثر قابلية للإصابة بالمسبب الممرض.

خللا للجهاز المناعي للطائر.

-السموم الفطرية :السموم الفطرية في الاعلاف تسبب -درجات الحرارة :المرتفعة في بيئة الطائر وزيادة معدل التنفس )النهجان( ،وبذلك لا يسمح للهواء المستنشق بأن يمر خلال فتحات الانف أو التعرض للقوى الدفاعية المتواجدة بها.

اضحا في فعاليات الاهداب الدقيقة

-الق اررات الضارة :النسب العالية من غاز النشادر "الامونيا" تسبب خللا و للقصبة الهوائية والخلايا المناعية ،والتي تعتبر من القوى الدفاعية المؤثرة للجهاز التنفسى للطائر.

وعلى ذلك ،يجب العمل على توفير الغذاء المتزن والذي يحوي جميع العناصر الغذائية والتحكم في البيئة المحيطة

بالطيور حتى يمكن منع حدوث الأمراض المعدية.

التحصين:

وعموما فإن اغلب اللقاحات منتجة على مستوى عالي يوفر التحصين الحماية الكافية للطيور من الأمراض المعدية،

فمثلا "مرض الماريك " له كثير من

سلفا بطريقة اعطائها للطيور.

غالبا ما تتأثر

من الجودة ،إلا أن كفاءتها

اللقاحات التي تحقن للطيور في معامل التفريخ كما هو الحال مثلا في امهات بدارى التسمين ،واذا وجدت عترة شديدة الضراوة من فيروس مرض الماريك تسبب خسائر قدرها %30خلال الحياة الإنتاجية للقطيع ،فإن التحصين

سوف يكون له تأثير إيجابي على نسبة النفوق.

478