صناعة الدواجن المتكاملة 5

-٥المشروخ والمعدم ٠

بعد ذلك يتم تطهير البيض ورشة مباشرة بالمطهر المناسب ،ثم يوضع فى الثلاجة بعد تمام جفاف البيض لحين ميعاد التفريخ ٠ اذا لم تكن الظروف مهيأة للرص مباشرة يتم تخزين البيض فى ثلاجة حفظ البيض لحين الرص واتخاذ الاجراءات السابق ذكرها مع تجنب تعريق

البيض ٠

) (٣حسب الانتاج والجداول المعدة للتفريخ وحسب ظروف الانتاج يتم اخراج البيض من الثلاجة وتسخينة Pre-heatingمبدأيا لفترة لا تقل

احيانا حسب طول فترة التسخين وحجم البيض ٠

عن ٨ساعات وقد تصل الى ٢٠-١٦ساعة

) (٤يتم دخول البيض فى المفرخات المعدة جيدا حسب الجداول والتى تم تنظيفها وتطهيرها بالمطهر المناسب وضبط درجات الح اررة

ايضا ٠

والرطوبة والتهوية والتقليب والتبريد

) (٥المراقبة المستمرة للمفرخات اثناء فترة ١٩يوم للبيض المفرخ مع مراقبة عمل السخانات ٠ ٠الرطوبة ٠٠التهوية ٠٠التقليب ٠٠ التبريد والصيانة المستمرة والتأكد باستمرار من انضباط جميع الاجهزة المساعدة من معدات كهربائية والكترونية وكذلك ميكانيكية ،مع وجود جدول يومى واسبوعى وشهرى لاعمال النظافة والتطهير والصيانة واجراء اخصاب البيض على اليوم السابع واستبعاد اللايح منه

فقط ٠

) (٦تجهيز المكان المناسب لنقل البيض من صوانى المفرخات الى صوانى المفقسات حسب السجلات الموجودة بالمعمل فى نهاية اليوم ال ١٨وبداية اليوم ال ١٩وعند بدأ نقر أول بيضة أو حسب ظروف المعمل ونوعية البيض والفصل من السنة ،يتم النقل اما امام المفرخات أو امام المفقسات مع اخذ الاحتياطات المناسبة اثناء النقل من درجة ح اررة فى العنبر لا تقل عن °٢٥م ورطوبة نسبية لاتقل عن %٦٠مع عدم وجود تيارات هوائية مباشرة على البيض بواسطة عمال مدربين بحيث تتم عملية النقل فى سلاسة وهدوء واتقان ٠ ) (٧يوضع البيض المنقول فى صوانى المفقسات وتملأ جميع الصوانى بالكامل وتكون المفقسات مجهزة من ناحية النظافة التامة الكاملة لجميع اجزاءه الظاهرة وغير الظاهرة ٠٠والتطهير الجيد بالمطهر المناسب ٠٠والتأكد من عمل جميع الاجهزة بداخل المفقس قبل

النقل.

) (٨يتم متابعة المفقس بعد وضع البيض فيه واستعمال المطهرات المناسبة وترفع الرطوبة عند بدأ النقر بحيث لاتقل نسبة الكتاكيت الناقرة عن %١٠وعند تمام الفقس فى نهاية اليوم ال ٢١يتم فرز الكتاكيت فى العبوات المجهزة النظيفة المطهرة مع وضع فرشة مناسبة ، وتتم جميع هذه العلميات فى حجرة فرز وتعبأة الكتاكيت فى درجة ح اررة لاتزيد عن °٢٥±م ورطوبة نسبية لاتقل عن ٠ %٦٠ ) (٩تنقل العلب المعبأ بها الكتاكيت فى حجرة تسليم الكتاكيت المجهزة من حيث درجات الح اررة والرطوبة مثل حجرة الفرز ،وترص العلب فى صفوف تسمح بالتهوية الجيدة من جميع الاتجاهات لحين بدأ التحميل فى السيارات المجهزة الخاصة بنقل الكتاكيت والتى يجب ان تكون نظيفة ومطهرة بالمطهر المناسب وتحمل فى توقيت مناسب حسب الفصل من السنة ٠ ) (١٠تجرى عمليات غسيل وتنظيف يومية لجميع معدات المعمل من صوانى مفرخات وكذلك تولات مفرخات وصوانى مفقسات وترولات مفقسات مع استخدام ادوات تنظيف خاصة لكل جزء من المعمل ولا تستخدم فى الاجزاء الاخرى ويفضل فى بعض الاوقات استخدام صابون سائل غير قلوى ،وبعد ذلك يستخدم مطهرات مناسبة بتركيز مناسب للقضاء على معظم الميكروبات كالفطريات والاسبرجلوسز

وكذلك البكتريا ٠

) (١١الصيانة الدورية والنظافة الدورية لجميع الاجهزة المساعدة من اجهزة تهوية وتكييف وتبريد وتسخين وانابيب الهواء الموجودة بالغرف سواء من الداخل أو الخارج ٠مع استخدام المطهرات المناسبة ٠ ) (١٢النظافة الدورية شبة اليومية لجميع دورات المياة واستخدام المطهرات المناسبة مع التشديد على النظافة الشخصية للعاملين وكذلك

ملابسهم المستخدمة فى المعمل ٠

) (١٣التركيز على نظافة وتطهير المياة المستخدمة فى التفريخ والتأكد من خلوها من جميع الشوائب والبكتريا ٠٠٠الخ ٠ ) (١٤التشديد على غلق جميع مداخل ومخارج المعامل الخارجية والداخلية وعدم السماح للعمال والموظفين الانتقال داخل الاجزاء المختلفة الا فى اضيق الحدود مع المنع الكامل للزيارات الخارجية ٠ ) (١٥ان يكون هناك رسوم محكم حول المعمل وبوابة للدخول والخروج بها حوض به مطهر مناسب للسيارات وحوض مطهر للأفراد ٠٠

ومنع دخول الحيوانات الضالة الى المعمل ٠

الاتقان فى المعمل يؤدى الى تقليل التكلفة وزيادة الربح :

أولا :انتقاء البيض الجيد ذو المواصفات الجيدة والفقس الجيد عن طريق مصادر معروفة ذو سمعة جيدة تنتج بيض من قطعان ذات انواع عالمية لها عائد اقتصادى مرتفع عند مربى التسمين ٠ السعر المناسب لبيض التفريخ المشترى المطابق للمواصفات من حيث نسبة الفقس المطابقة للسلالة والعمر حيث ان سعر البيضة فى المزرعة قرشا ولكن لابد من الارتباط على نسبة فقس معينة وبناء عليها تتحدد تكلفة الكتكوت المنتج ٠

قرشا وحتى ٧٥

يتراوح ما بين ٦٥

فلو كان سعر البيض فى المزرعة +مضاف له مصاريف نقل وتفريخ ٠

مثال :

١٥٣

سعر الكتاكيت )قرش(

نسبة الفقس

مصاريف نقل وتفريخ)قرش(

سعر البيضة بالمزرعة )قرش(

١٠٠

% ٧٥

١٠

٦٥

٩٧

% ٧٧.٥

١٠

٦٥

٩٤

% ٨٠

١٠

٦٥

وعلية مما سبق يتضح انه كلما ارتفعت نسبة فقس البيض المفرخ انخفضت تكلفة الكتكوت المنتج بشكل كبير ٠ففرق %٢.٥بالزيادة فى نسبة قرشا للبيض المفرخ ٠اى لابد من نسبة فقس %٧٥تصل الى ٠ %٧٧.٥

الفقس مع تثبيت سعر البيضة عند تكلفة ٧٥

يكون الانخفاض فى التكلفة من ١.٠٠قرش للكتكوت تصل الى ٢.٥قرش للكتكوت وفى حالة نسبة فقس %٨٠تكون ١.٠٠قرش للكتكوت

تصل الى ٦قروش ٠

سنويا – متوسط سعر بيض مفرخ ٧٥قرش عدد الكتاكيت الناتجة فى حالة زيادة الفقس عن %٧٥فى

سعر المعمل ٦٠٠٠.٠٠٠بيضة

السنة٠

فرق التكلفة /السنة

فرق التكلفة بالجنية

تكلفة الكتكوت المنتج

عدد الكتاكيت المنتجة

نسبة الفقس

بالجنيه

من نفس السعر

١.٠٠

٤.٥٠٠.٠٠٠ك

% ٧٥

١٨٠٠٠٠جنيه

٠.٣٥

٠.٩٧

٤.٦٥٠.٠٠٠ك

% ٧٧.٥

٣٦٠٠٠٠جنيه

٠.٦٠

٠.٩٤

٤.٨٠٠.٠٠٠ك

% ٨٠

يتضح مما سبق ان البيض الجيد يمكن ان يرفع نسبة الفقس والتى قد تصل الى %٥زيادة عن البيض الاقل جودة من ناحية الاخصاب فقط.

فى معمل التفريخ :متوسط انتاجه ٦.٠٠٠.٠٠٠بيضة سنويا بمتوسط سعر ٠ ٠.٦٥ -١اذا قلت نسبة المعدوم والمشروخ بنسبة %١فقط نتيجة التحميل – النقل والتفريخ فى المعمل ٠ ٦.٠٠٠.٠٠٠بيضة × ٦٠٠٠٠ = %١بيضة جملة الثمن ٣٩٠٠٠جنيه

بدلا من ٠ %٩٨

-٢عند الرص بواسطة عمال مدربين واشراف جيد تكون نسبة المرصوص %٩٩.٥

سنويا ٠

يكون الوفر فى ذلك بنسبة %١.٥بعدد ٩٠٠٠٠بيضة

سنويا ٠

جنيها

العائد الاقتصادى = ٩٠٠٠بيضة × ٥٨٥٠٠ = ٠.٦٥

احيانا يكون اكثر من ذلك بعدد ٣٠٠٠٠بيضة لا تتجاوز -٣الانتباه عند الرص وعدم رص بيض مقلوب ولو كان حتى بنسبة %٠.٥و بدلا من ٢٤٠٠٠) %٨٠ك( ليكون الفرق %٣٠نسبة فقس ٠

نسبة فقس عن ١٥٠٠٠ ) %٥٠ك(

جنيها ٠

يكون الفرق فى الكتاكيت ١٨٠٠٠كتكوت /سنة بسعر اجمالى ٢١٦٠٠

-٤الاهتمام بالرص ونوعية البيض المرصوص ولو كان نسبة البيض المشوة وغير المطابق للمواصفات فى الشكل واللون ونوعية القشرة جدا أو الصغير جدا ،لو فرضنا انه فى حدود %١.٥وقد يتجاوز ذلك فى بعض الاحيان ٠

والحجم الكبير

بدلا من %٨٠يصبح الفرق فى الكتاكيت فى

ولو افترضنا ان عدد هذا البيض

سنويا ٩٠٠٠٠بيضة ستصل نسبة فقسة الى %٥٠

جنيها ٠

سنويا بسعر / ١.٢٠ك – اجمالى ٦٤.٨٠٠

حدود ٥٤٠٠٠كتكوت

-٥بعد اتمام عملية الرص الجيد يتم التطهير الجيد للبيض المرصوص بالمطهر المناسب وفى التوقت المناسب ثم التسخين المبدئى

احيانا مع التطهير الجيد لكل

بدلا من %٢.٥

المناسب فى جو عنبر المفرخات سوف يقلل من نسبة الكتاكيت المستبعدة ،فتكون %١ اجزاء المعمل ليصبح الوفر فى الكتاكيت فى حدود %١.٥بجملة الكتاكيت ٠

٤.٨٠٠.٠٠٠ = %٨٠ × ٦.٠٠٠.٠٠٠مليون كتكوت

٩٠٠٠٠كتكوت بسعر /١.٢٠ك

بعدد

جنيها

١٠٨.٢٠٠

اجمالى وفر

-٦اذا تم النقل بعد اليوم ال ١٨بطريقة سليمة وبعيدا عن اى عنف أو تكسير للبيض الذى به اجنة وغالبا ما تكون فى حدود %٠.٥من

يبا بسعر / ١.٢٠٠ك ٠

البيض المنقول اثناء النقل فى بعض الاحيان وذلك بعدد ٣٠٠٠٠كتكوت تقر

جنيها ٠

٣٦٠٠٠

اجمالى العائد السنوى

-٧التنظيف الجيد للمفقسات والتطهير الجيد لها مع التضبيط والمراقبة للمفقسات حتى الفرز فى الميعاد المناسب والذى يتم فيه فقس الكتاكيت وتكون هناك حوالى %١٠لم تجف بعد فيمكن ان تزداد نسبة الكتاكيت المباعة فى حدود %١على الاقل ٠

٤٨٠٠٠كتكوت بسعر ١.٢

اى فى حدود

جنيها ٠

٥٧٦٠٠

اجمالى السعر

-٨الفرز الجيد للكتاكيت وتعبئتها فى عبوات مناسبة مع التخزين الجيد لها ونقلها بطريقة مناسبة لحين وصولها للمزرعة بحيث لا يكون هناك نافق وصول والذى يعطى مجانا فى بعض الاوقات والذى قد يصل الى %٢بدل نافق ٠

سنويا ٠

٩٦٠٠٠كتكوت

ويصل الى

جنيها ٠

١١٥٢٠٠

بإجمالى

١٥٤

جدول ) (٦٧اجمالى العائد الاقتصادى نتيجة الادارة الجيدة لعمليات التفريخ

%٠.٥

-١تقليل المعدوم والمشروخ اثناء النقل من المزرعة الى المعمل بنسبة

%٠.٥

-٢تقليل المعدوم والمشروخ اثناء الرص فى المعمل

%٠.٥

-٣استبعاد البيض المقلوب وتوفيره بنسبة

-٤استبعاد المشوة أو غير المطابق والمتسخ وتوفيره ٢٧٠٠٠كتكوت زيادة عن %١.٥ ٤٥٠٠٠

%١.٥

-٥التنظيف المتقن والتطهير يزيد من عدد الكتاكيت المباعة الى ٩٠٠٠٠ك -٦التسخين الجيد قبل الرص وعدم تخزين البيض فترات لا تزيد عن ٧ايام يوفر كهرباء وساعات

تفريخ زيادة

٣٦٠٠٠

%٠.٥

-٧الحرص والعناية اثناء النقل وتوفير بيض معدوم يقابلة ٣٠٠٠٠ك -٨العبوات المناسبة مع التخزين المناسب للكتكوت والنقل فى اسرع وقت ممكن يعطى كتكوت عالى الحيوية وعلية يمكن الغاء بدل النافق والذى يصل الى %٢

٢٣٩٠٠٠

يبا

٥تقر

جدول ) (٦٨مصاريف تشغيل المعمل السنوية

جنيه /للبيضة المفرخة

جنيه /سنة

٠.٠١٤

٨٥٢٠٠

اجور ومرتبات

٠.٠٠٧

٤٢٠٠٠

مصاريف تشغيل

استهلاك أصول :

٠.٠٠٢

٩٠٠٠

ثابتة

٠.٠١٤

٨٥٠٠٠

معدات والآت

٠.٠٣٧

٢٢٠٦٠٠

الاجمالى

جدول ) (٦٩متوسط تكلفة العمالة اللازمة لتشغيل معمل التفريخ ) ٦.٠٠٠.٠٠٠مليون بيضة /السنة (

التكلفة بالجنية /شهر

الوظيفة

العدد

١٢٥٠

عمال تفريخ

٦

٤٠٠

عمال نقل واخصاب

٢

٤٠٠

صيانة

١

٤٠٠

ادارى

١

٤٠٠

سائق بيض

١

٨٠٠

سائق كتاكيت

٢

٣٠٠

سائق دورة

١

٧٥٠

حراسة

٣

١٢٠٠

مشرف تفريخ

٣

١٢٠٠

مدير معمل

١

٢١عامل

٧١٠٠

اجمالى الاجور الشهرية

٨٥٢٠٠

سنويا

اجمالى الاجور

العائد الاسنوى من المنتجات الثانوية :

يبا ٠

-١سعة المعمل الانتاجية ٦.٠٠٠.٠٠٠بيضة تقر

يبا ٠

ر

تق

من عدد بيض وارد للمعمل ٦.١٢٠.٠٠٠بيضة

٢٠٤.٠٠٠طبق تقريبا ٠

عدد الكرتون

عدد الكرتون المستعمل بنسبة ٥٣٠٠٠ %٢٥طبق تقريبا ٠

يبا ٠

عدد الكرتون المباع بنسبة ١٥٣٠٠٠ %٧٥طبق تقر

١٠٠٠٠جنيها ٠

سعر الطبق ٦٠مليما

-٢متوسط عدد البيض اللايح = %١٠سنويا من البيض المفرخ

جنيها ٠

مليما = ٤٨٠٠٠

= ٦٠٠٠٠٠بيضة × متوسط سعر البيضة ٠.٠٨٠

-٣متوسط عدد البيض الفاطس = %١٠سنويا من البيض المفرخ

= ٠.١٠ × ٦٠٠٠٠٠للبيضة = ٦٠٠٠جنيها ٠

١٩٥٠٠

٢٠٠٠٠

١٨٠٠٠

٣٢٤٠٠

١٠٨٠٠٠

٥٠٠٠٠

١٥٥

جملة المباع من By-Production

جنيها

١٠٠٠٠

-١اطباق بيض مستعملة

-٢بيض لايح Clear

جنيها

٤٨٠٠٠

-٣بيض فاطس D.I.S.

جنيها

٦٠٠٠

جنيها

٦٤٠٠٠

أجمالى

سنويا من العوامل التالية :

اقتصاديا بالادارة الجيدة لمعمل سعة ٦٠٠٠.٠٠٠مليون بيضة

جملة ما يمكن تحقيقة

-١اختيار مصادر البيض الجيدة وارتفاع متوسط نسبة الفقس من %٧٥الى %٨٠بلغت ٣٠٠٠٠٠كتكوت باجمالى عائد زيادة

جنيها ٠

٣٦٠.٠٠٠

-٢كذلك بالادارة الجيدة الماهرة للمعمل من خلال عمليات التفريخ المختلفة والتى قد تبلغ فى مجموعها حوالى ٠ %٥

-٣الاستغلال الامثل للمنتجات الثانوية ٠

سنويا :

/

بيضة

مليون

٦.٠٠٠.٠٠٠

الانتاجية

سعته

لمعمل

التشغيل

العوامل الاقتصادية التى تدخل فى مصاريف

-١مصاريف تشغيل :

ب .متغيرة

أ .ثابتة

أ .ثابتة :

-١استهلاك اصول ثابتة مبانى والآت واجهزة ٠

-٢اجور ومرتبات وتأمينات ٠

ب .متغيرة :

-١مواد خام ) بيض ( ٠

-٢مواد تطهير ونظافة وكهرباء وعبوات وادارية وغير منظورة ٠

ب – المصاريف المتغيرة :

١٢٠٠٠سنويا تقريبا ٠

استهلاك الكهرباء فى السنة

سنويا ) ٣مليم للبيضة ( ٠

١٢٠٠٠

استهلاك مطهرات ومنظفات وادوات نظافة فى السنة

٩٢٠٠٠كتكوت

انتاج اسبوعى

١٥٤٠٠كتكوت

يومى

احتياج ٩٠٠علبة للمعمل

علب بلاستيك

جنيها

٤٥٠٠

اجمالى ثمن علب بلاستيك

٢٢٥٠

تكلفة سنوية استهلاك %٥٠

سنويا تقريبا

سنويا

٣٦٠٠

استهلاك فرشة كرتون /السنة

سنويا

٦٠٠٠

السنة

مصاريف مكتبيه وادارية /

سنويا ٠

٦٠٠٠

مصاريف غير منظورة /السنة

اجمالى المصاريف المتغيرة السنوية بالجنية :

-١كهرباء ووقود

-٢منظفات ومطهرات

-٣استهلاك عبوات

-٤فرش كرتون وعلب بلاستيك

-٥مصاريق مكتبية ادارية

-٦مصاريف غير منظورة

اجمالى

١٢٠٠٠

٣٦٠٠

١٢٠٠٠

٢٢٥٠

) ٤مليم /للبيضة(

٦٠٠٠

٦٠٠٠

جنيها ) ٧مليم /للبيضة (

٤٢٠٠٠

جملة تكلفة البيض من مصاريف =

= اجمالى مصاريف متغيرة +مصاريف اهلاكات +اجور ومرتبات

) ٣٧مليم /بيضة /السنة (

= = ٨٥٠٠٠ + ٩٠٠٠ + ٨٤٦٠٠ + ٤٢٠٠٠

اجمالى تكلفة بيض التفريخ بعد خصم الايرادات الثانوية = ٢٦ = ١١ – ٣٧مليم /بيضة

ملحوظة :

اذا تم التشغيل الامثل للمعمل وكذلك التدقيق فى جميع العمليات الانتاجية السابقة والالتزام بما يمكن توفير كثير من نفقات التشغيل وعلى

سبيل المثال :

-١دائما التدقيق فى اختيار البيض النظيف المطهر الجيد فى النوعية ٠ -٢الاشراف الدقيق عل عمليات نقل البيض من المزرعة الى المعمل فى الاوقات المناسبة ٠

١٥٦

كذلك الرص الجيد الدقيق يقلل من الظواهر السلبية وهى على سبيل المثال :

ازدياد نسبة المشروخ والمعدم ٠

البيض المقلوب ٠

التطهير الجيد للبيض ٠

عدم تخزين البيض لفترات طويلة وبالتالى ارتفاع الفقس وانخفاض الطاقة المستهلكة ٠ التسخين المبدئى للبيض قبل التفريخ يقلل من فترة تشغيل السخانات بالمفرخات والتى عادة ما تكون بمتوسط ١٠-٨ساعات فى اليوم الاول وحوالى ٨ساعات فى اليوم الثانى اذا لم يسخن البيض بفترة كافية ويمكن توفيرها ما يقرب من ٦ساعات فى كل دخول اى ١٢ اسبوعيا /لكل مفرخ اى حوالى ٤٨ساعة توفير كهرباء ل ٤مفرخات فى الاسبوع ٠

ساعة

٦

والساعة كهرباء /سخانات فى المفرخ بمعدل ٢سخان /مفرخ اى حوالى ٣كيلوات لكل سخان اى حوالى

كيلوات/ساعة/مفرخ ٠

يكون المجموع حوالى ٣٠٠كيلوات/ساعة/اسبوعيا ولو متوسط سعر الكيلوات/ساعة ٢٠قرشا تقريبا تكون التكلفة الاسبوعية حوالى

اسبوعيا ٠

٦٠جنيها

سنويا ٠

جنيها كهرباء يمكن توفيرها

اى حوالى ٣٠٠٠

-٣اجراء الاخصاب عل اليوم السابع واستبعاد البيض اللايح بالاضافة الى انه عملية مربحة من بيضة فان وجود هذا البيض فى

دائما ولا ينتج ح اررة ٠

المفرخات يؤدى الى استهلاك كهرباء زيادة عن المعدل لأنه يحتاج الى تسخين

وهذا عامل توفير أخر منظور حيث يعتمد التسخين فى المفرخات الكبيرة على تبادل الح اررة من الاعمار الكبيرة الى الاعمار الصغيرة٠ وبالتالى يكون متوسط تشغيل السخانات فى اليوم حوالى ٢ساعة فاذا كثر البيض اللايح قد يزيد الى ٣ساعات اى تقريبا بنفس النسبة السابقة

سنويا ٠

اى توفير ما يقرب من ٣٠٠٠جنيها

-٤تساعد عملية الاخصاب كذلك فى استبعاد الاجنة الميتة وكذلك البيض المتحلل وذو الشروخ فى القشرة والذى اذا ترك يؤدى الى إنفجارة فى المفرخات وتلويث البيض المجاور وازدياد الميكروبات التى تؤدى الى :

ازدياد نفقات التنظيف والتطهير ٠

ازدياد نسبة الكتاكيت الفرز التى قد تصل الى %٥زيادة فى بعض الاحيان ٠ انخفاض نسبة الفقس نتيجة التلوث البكتيرى وقد يصل الى %٥-٣فى بعض الاحيان ٠ استبعاد هذا البيض عند اليوم السابع وكذلك اليوم التاسع عشر ،يقلل من التلوث وايضا يقلل من النقاط الباردة والتى قد تحدث فى

المفقس والتى تؤدى الى :

-١ازدياد معامل تشغيل السخانات ٠

-٢احتمال تقليل نسبة الفقس نتيجة تلامس البيض المخصب مع الآخر المخصب ووجود نقاط باردة ٠ تصميم معمل التفريخ الجيد يؤدى الى نتائج اقتصادية جيدة :

من المعروف ان التجهيرات الجيدة فى معامل التفريخ الجديدة مع وجود المبانى المناسبة من ناحية المساحة والتعقيم الجيد للمعمل بالاضافة الى العزل الحرارى للحوائط والاسقف وكذلك العزل ضد مياة الامطار للأسطح وكذلك الصرف الصحى الجيد يساعد القائم بادارة المعمل على العمل بطريقة سليمة تقلل من التكاليف الخاصة بانتاج الكتكوت ،وكذلك الوصول لأعلى نسبة فقس ممكنة ٠ وعلية فيجب عند التفكير فى بناء معمل تفريخ ان نلجأ الى المتخصصين فى انشاء المعامل بالتعاون مع الشركة الموردة للمفرخات والمفقسات مع الوضع فى الاعتبار الظروف البيئية والمناخية المحيطة بالمعمل عند الانشاء فالذى يصلح شمال الدلتا مثل دمياط – بورسعيد – الاسكندرية أو الساحل الشمالى قد لايصلح فى وسط الدلتا أو فى الصعيد أو فى المناطق الصحراوية فكر بيئة لها متطلبات معينة تتناسب مع الظروف وعموما كلما كان المعمل مصمم بطريقة جيدة عملية تلبى طلبات التفريخ كلما قلت المشاكل وقلت تكاليف الانتاج ٠

المكانية ،

كذلك قرب المعمل من الاماكن العامة وان يكون موقعه متوسط ما بين مصادر البيض ومناطق م ازرع التسمين بالاضافة الى قربة من مصادر الكهرباء العمومية وكذلك مصادر المياة النظيفة وبالقرب من المناطق العمرانية حتى يسهل الحصول على العمالة المناسبة والتى لاتكلف كثي ار ٠

مصاريف التفريخ :

مصاريف نقل البيض من المزرعة الى المعمل

هى عبارة عن

مصاريف رص البيض ) نسبة الرص (

مصاريف التفريخ ٠٠٠مصاريف دائمة أو مصاريف متغيرة كفاءة معمل التفريخ مرتبطة بكفاءة الشروط الصحية وتعقيم المعمل ،أو تصميم المعمل ومدى كفاءته وتأثير ذلك على الشروط الصحية ٠ لابد من توافر بعض الشروط للمعمل حتى يمكن ان يعمل على الوجة الامثل :

-١بعد المعمل عن اى مزارع دواجن أو مصانع علف اومصانع اخرى مثل مصانع الاخشاب على سبيل المثال أو المصانع التى تنتج

غبار أو اتربة اوادخنة ٠

منها للاهتزاز المتكرر ٠

الحديدية

السكك

و

-٢بعده عن الطرق الثقيلة

-٣وجوده على مستوى سطح البحر أو على ارتفاعات قليلة ٠ -٤الفصل بين البيض المنتج من الانواع الخفيفة والثقيلة ٠ -٥لا يسمح بدخول الزوار وكذلك العاملين فى مجال الدواجن ٠

١٥٧

-٦وجود المصدر الدائم والمناسب من المطهرات والمياة ٠

التصميم المثالى للمعمل Hatchery lay out :

أولا :حجرة استلام البيض ورص البيض فى ثلاجة حفظ البيض :

جيدا حتى يمكن تفريغ البيض بعيدا عن العوامل الخارجية المؤثرة ويجب ان لابد من وجود مظلة أو رصيف مغطى من جميع الجهات معزول

٢٢م ودرجة رطوبة نسبية لاتقل عن ٠ %٧٠-٦٠

تكون حجرة الاستلام ذات ح اررة منخفضة لا تزيد عن ̊

٢٠م مع رطوبة نسبية من

١٢م وحتى ̊

ثلاجة البيض مجهزة بمعدات تبريد بحيث يمكن الحصول على درجات ح اررة تتراوح من ̊

%٨٠ : ٧٠

ومجهزة بأرفف لرص البيض اوطبليات خشب يرص عليها البيض ،ان تكون حوائط الثلاجة من الداخل مجهزة اما بالقيشانى أو الأبوكسى حتى

جيدا وكذلك الحوائط الخارجية معزول جيدا ٠

يمكن غسلها وتنظيفها

ثانيا :حجرة التبخير والتطهير :

الاتجاة الحالى هو عدم اللجوء الى التبخير بالفورمالين لما له من تأثير ضار على صحة الانسان ،حيث ان استعماله قد تم منعه فى الولايات

حرفيا والا سيصبح عديم الجدوى ،ويستخدم

المتحدة وكذلك دول اوروبا بأكملها ،كذلك اذا استخدم فلابد من تطبيق الشروط الخاصة باستعماله

بدلا من المطهرات المناسبة ويكون موقع هذه الحجرة ما بين حجرة الرص والثلاجة وبين عنبر المفرخات ،ويتوقف النجاح فى عمليات التطهير

على اتباع التعليمات المعطاه مع المطهر للوصول الى الهدف المطلوب وهو التطهير شبة الكامل٠

ثالثا :حجرة المفرخات :

-١مصممة بحيث يكون الضغط بها %٥ +ودرجة الح اررة لا تزيد عن o٢٢م مع رطوبة نسبية لاتقل عن %٥٠قد تصل الى %٥٥فى

بعض الاحيان ٠

-٢المسافة بين المفرخات والتى امامها لاتقل عن ٣م حتى يسهل الحركة ٠ -٣المسافة بين ظهر المفرخ والحائط لا تقل عن ٦٠سم ٠ -٤اقل ارتفاع من سقف المفرخ وحتى السقف لايقل عن ١.٥م ٠ -٥التهوية الجيدة والمناسبة للعنبر مع مراعاة درجة الح اررة والرطوبة ٠ -٦الصرف الجيد وكذلك الميول المناسبة فى ارضية العنبر ٠ -٧الحوئط مغطاه بمادة الابوكسى وكذلك الاسقف اوالحوائط مغطاه بالقيشانى ٠

رابعا :حجرة الاخصاب ونقل البيض :

ذات سعة مناسبة لحجم الانتاج ،ذات ح اررة مناسبة وتهوية جيدة غير مباشرة ٠

خامسا :حجرة المفقسات :

للدقة فى الشروط الصحية يفضل اكثر من حجرة بعدد ايام التفريخ فى الاسبوع :

درجة الح اررة المناسبة فى ) °٢٢ ±م( مع رطوبة نسبية لاتقل عن ٠ %٦٠ اجهزة تهوية وتبريد وتسخين مناسبة حسب عدد البيض المفقس وعادة ما يلزم ٣٧٠م/٣ساعة/هواء نظيف ١٠٠٠٠بيضة مفقسة ٠

ان يكون الضغط الجوى بالحجرة اقل من ٠ %٥

سادسا :حجرات الخدمات :

درجة الح اررة °٢٢م مع رطوبة نسبية %٦٠مع تهوية جيدة ٠

سابعا :حجرة فرز وتعبئة الكتاكيت :

ذات مساحة مناسبة لحجم الانتاج ٠

الرطوبة فى حدود %٦٠كذلك الح اررة )°٢٢ ±م( ٠

وشتاءا ٠

ذات تهوية جيدة صيفا

ثامنا :حجرة تخزين الكتاكيت وتحميلها :

درجة ح اررة لا تزيد عن °٢٢م ورطوبة نسبية ٠ %٦٠

وشتاءا مصممة على عدد الكتاكيت الموجود بها ٠

تهوية مناسبة صيفا

معزولة جيدا لها باب على رصيف تحميل معزول بعيدا عن التيارات المباشرة واشعة الشمس ٠

تاسعا :حجرة الغسيل :

مجهزة جيدا بمعدات التشغيل وذات صرف جيد وتهوية جيدة على ان يكون الضغط الجوى فيها %٥سالب ٠

عاش ار :حجرة المخلفات :

هذه الحجرة للتخزين المؤقت للمفرخات لحين التخلص منها ٠

١٥٨

جيدة التهوية وذات ضغط جوى ٠ %٥

النظافة العامة والشروط الصحية والتطهير : Hygiene الاهمية القصوى فى جميع عمليات واجزاء المعمل المختلفة للنظافة الجيدة المستمرة والتطهير المستمر عقب كل عملية تجرى بالمعمل٠ حيث ان انسب بيئة لنمو الميكروبات هى المعامل لتوافر الح اررة والرطوبة المناسبة ٠ كذلك يفضل ان تقفل جميع مداخل ومخارج المعمل الخارجية باستمرار وتقلل الحركة داخل اجزاء المعمل المختلفة كلما أمكن٠

ويجب ابتاع بعض الشروط :

-١الكشف الدورى على العاملين وخلوهم من الامراض وخاصة السالمونيلا ٠ -٢يمكن تقليل العدوى الى الحد الادنى بتقليل الحراة داخل المعمل والتقاطعات داخلة ٠

-٣اغلاق جميع مداخل المعمل باستمرار ٠

-٤الابواب بين عنابر المفرخات والمفقسات مقفولة باستمرار ولا تفتح الا لنقل البيض ٠ -٥عند دخول العاملين المعمل يتم تبديل ملابسهم بملابس خاصة بالمعمل مغسولة ونظيفة ومطهرة ٠ -٦كل جزء من المعمل به الادوات الخاصة بالنظافة وكذلك المطهرات ٠ -٧النظافة والتطهير اليومى لجميع اجزاء المعمل وعقب كل عملية ٠ -٨النظافة الكاملة والتطهير لصناديق الكتاكيت البلاستيك ٠ -٩عدم وجود اى حيوانات ضالة خارج مبنى المعمل وكذلك الفئران ٠ -١٠الاهتمام بنظافة وتطهير سيارات نقل البيض والكتاكيت ٠ بعض القواعد والشروط الهامة عند استخدام المطهرات :

-١

-٢

-٣

-٤

-٥

-٦

-٧

-٨

النظافة التامة الكاملة للمعدات والاجهزة قبل التطهير ٠ لابد من وجود منظف جيد قلوى أو حمضى مع اختيار المطهر المناسب الذى لا يتعارض مع المنظف ٠ عند استخدام خليط من المنظف مع المطهر يجب التأكد انهما لا يتعارضان مع بعضهما ٠ ينعدم تأثير مركب رباعى الامونيوم اذا كان هناك بقايا منظف به مكونات الكلوريد ٠ الالتزام بتعليمات الصانع عند استخدام المطهر ٠

الاهتمام بنظافة الايدى بالصابون ) قاعدى ( ٠

تجنب العدوى أو نقلها ٠

وجود الاسعافات الاولية المناسبه لأى حادث ٠

-١

-٢

-٣

-٤

النوع للأمهات المستخدم ٠

الرعاية والادارة الجيدة لقطيع الامهات ٠

نقل البيض وتخزينه من البياضة وحتى المعمل بالطرق المناسبة ٠ التشغيل الامثل والمراقبة الجيدة للمفقسات والمفرخات ٠

للحصول على أعلى نسبة فقس :

مرعاة ما يلى :

ملاحظات :

























عموما كلما كانت نسبة الفقس مرتفعة كلما ارتفعت نوعية الكتكوت المنتج ٠

كلما اهتممنا بنقل البيض والرص والنقل من المفرخات والمفقسات كلما حصلنا على احسن النتائج ٠ كلما قل اهتمامنا بالشروط السابقة كلما انخفضت نسبة الفقس وبالتالى نوعية الكتكوت ٠ البيض الكبير الحجم يحتاج فترة تفريخ اطول كل ٥جم زيادة عن ٥٠جم /بيضة يحتاج الى ساعة زيادة فى التفريخ ٠ كلما امكن يفرخ كل حجم على حدة كذلك كل نوع على حدة ٠ يراعى ان البيض بعد نقلة من المزرعة للمعمل يحتاج الى ٢٤ساعة تقريبا استقرار ثم يمكن تفريخة ٠ التسخين المبدئى للبيض Pre-heatingمن ١٢-٦أو ١٨ساعة على درجة ح اررة °٢٥م ٠ مراعاة عدم تبخير البيض فى المفرخات فى وجود اعمار من عمر ١ساعة حتى ٩٦ساعة ٠ التاخير كلما امكن فى نقل البيض من المفرخ للمفقس ويفضل عند نقر أول بيضة ٠ لا ينصح بترك البيض اكثر من نصف ساعة خارج المفقس بعد نقلة من المفرخ ٠ المداومة على تسجيل كل عمليات المعمل فى دفاتر فنية مصممة لذلك ٠ التسجيل الدائم والدورى اليومى لحالة المفرخات والمفقسات وحفظ هذه القراءات ٠

احتياطات واجب اتخاذها :

للتقليل من الخسائر والمشاكل كلما امكن اتباع التالى :

-١وجود جهاز انذار مناسب مرتبط بالمفرخات والمفقسات فى مكان مناسب ٠ -٢التأكد من استعداد وعمل المورد الكهربائى الاحتياطى يوميا ٠ -٣وجود خزان مياة ذو سعة واسعة مناسبة ،نظيف ومطهر باستمرار ٠

١٥٩

-٤وجود قطع غيار كافية للطوارئ مع النوباتجية الليلية ٠ -٥النظافة والتطهير الجيد للعبوات مع جفافها لتجنب نمو الفطريات ٠ المعمل ذو السمعة الجيدة من ناحية ارتفاع نسبةالفقس ونوعية الكتكوت المنتج

٦٠٠٠

مليما

يمكن زيادة القيمة الايجارية للبيض المفرخ من ٦٠مليما الى ٧٠

جنيها سنويا

سنويا

جنيها

١٢٠٠٠٠

مليماص

٨٠

مليما الى

أو ٦٠

الايرادات الثانوية الناتجة من :

-١اطباق بيض مباعة

-٢بيض لايح

-٣بيض فاطس

اجمالى

بخصم الايرادات الثانوية من المصاريف

جملة المصروف

جنيها ٠

١٠٠٠٠

جنيها ٠

٤٨٠٠٠

جنيها ٠

٦٠٠٠

جنيها ٠

٦٤٠٠٠

جنيها

٢٢٠٦٠٠

جنيها

٦٤٠٠٠

جنيها

١٥٦٦٠٠

٠.٠٢٦بيض /مفرخ

١٦٠

دجاج إنتاج البيض الأبيض

مقدمة : Introduction

Layer, Table Production Laying Pallets

معظم العاملين فى مجال إنتاج البيض التجارى ينظرون الى ادلة رعاية سلالات الدجاج البياض المختلفة ويهتمون بها قبل البدأ فى عملية الإنتاج ولعل تفهم محتويات هذه الأدلة من الأهمية للوصول الى بيانات يطبقونها فى جيل الدجاج البياض الحالى وفى ممارسات

الرعاية الحالية.

كل قارىء لهذا الدليل يجد بعض المعلومات لتدعيم ممارسات الرعاية ولدفع المربين الى تحسين رعاية القطعان لتحقيقة أعلى آداء بواسطة الإنتخاب المنظم .Top performance by systematic selection فى العقود الزمنية الحديثة تحسنت الطرق المتقدمة معنويا من نوعية التربية ،ونتيجة لتطور انظمة البيانات الإلكترونية القوية أصبح هناك إمكانية تقييم واستخدام نظرية الإنتخابات المنظم داخل ممارسات الرعاية ومن ثم تحويل الجينات الكمية الحديثة الى واقع .

عالميا ،هذه التكنيكات الجديدة وقدمت مدى مكثف من الخبرات ولقد استخدمت الشركات العالمية لإنتاج سلالات إنتاج بيض المائدة

والمعلومات .كما تكفل ذلك فريق مؤهل من المتخصصين بالإستفادة من نتائج الأبحاث الحديثة الأخيرة ،ولذلك فإن متطلبات السوق

المتغيرة يمكن تغطيتها بسرعة وبكفاءة .

دوليا وعالميا ،تصنيف الشركات العالمية كمرتبة اولى من أجل التساؤلات المتعلقة بصحة الدواجن والتى تعتبر عوامل حاسمه للأداء والربح .البحث المكثف فى معاملة تلك الشركات البيطرية ،بجانب زيادة مقاومة الأمراض بواسطة الوسائل والطرق الوراثية والجينية وتأمين الظروف الصحية تعتبر مبدأ أساسى لجودة المنتجات والإلمام بتوصيات وخبرات للإجابة على التساؤلات المتعلقة بالعلف والتغذية والخدمات التكنيكية .الفوائد العملية من هذه الخبرات المكثفة فى جميع نواحى رعاية الدواجن ومع منتجات الشركات العالمية تؤدى الى إنتاج بيض عالى الجودة وبأسعار وتكلفة تنافسية .

نتائج مقارنات آداء الطيور فى المزرعة وفى المراكز البحثية المعتمدة تعتبر دليلا لهذا النجاح ،وغالبا ما تكون منتجات الشركات

العالمية هى الأعلي جودة على مستوى العالم .

Breeding scheme:

١٦١

بيانات الأداء : Performance data

إنتاج البيض

جدول ) (٧٠بيانات إنتاجية للدجاج البياض

*العمر عند % ٥٠إنتاج

Egg production

أقصى إنتاج

140-150 dayd

Age at 50% production

Peak production

93-96%

عدد البيض لكل دجاجة بياضة )تم تسكينها (H.H

عمر ٧٢أسبوع

Eggs per Hen Housed

in 72 weeks of age

)326-331 (329

عمر ٨٠أسبوع

in 80 weeks of age

)370-375 (372

عمر ٩٥أسبوع

in 95 weeks of age

)442-447 (445

متوسط وزن البيضة/لكل دجاجة)تم تسكينها (H.H

Eggs mass per HenHoused

in 72 weeks of age

عمر ٧٢أسبوع

)19.5-20.5 kg (20.04 kg

عمر ٨٠أسبوع

in 80 weeks of age

)22.7-23.2 kg (22.85 kg

عمر ٩٥أسبوع

in 95 weeks of age

)27.0-28.0 kg (27.57 kg

عمر ٧٢أسبوع

Average egg weight

in 72 weeks of age

)60.5-61.5 g (61.0 g

عمر ٨٠أسبوع

in 80 weeks of age

)61.0-62.0 g (61.4 g

عمر ٩٥أسبوع

in 95 weeks of age

)61.5-62.5 g (61.9 g

كتلة البيض لكل دجاجة بياضة

لون القشرة

صفات البيضة

Egg characteeristics

Shell colour

قوة مقاومة القشرة للكسر

Shell breaking strength

الأسبوع الأول حتى الأسبوع العشرين

الغذاء المستهلك

الإنتاج

وزن الجسم الحي

Body weight

نسبة الطيور الحية

Liveability

أكبر من ٤٠نيوتن

> 40 Newton

7.0-7.5 kg

1st – 20th week

Production

Feed consumption

أبيض جذاب

attractive white

105-115 g/day

معدل التحويل الغذائى

Feed conversion

2.0-2.1 kg/kg egg mass

عند عمر ٢٠أسبوع

at 20 weeks

1.36-1.45 kg

عند نهاية إنتاج البيض

تربية

فترة إنتاج البيض

تسكين الكتاكيت : Housing chicks

توصيات عامة : General recommendations

1.70-1.80 kg

at the end of production

Rearing

97-98 %

Laying period

92-93 %

قبل وصول الكتاكيت ،يجب إختبار كل شئ ليكون فى أفضل حالة فى برنامج التشغيل. تدفئة العنبر فى وقت مناسب حتى درجة ح اررة ٣٦-٣٥درجة مئوية .وفى فصل الصيف تبدأ التدفئة على الأقل ٢٤ساعة وفى فصلالشتاء ٤٨ساعة على الأقل قبل وصول الكتاكيت .وعند تحقيق درجة ح اررة مناسبة يتم تهوية العنبر بأقل تهوية ،وهذا الإجراء يمنع حدوث

تباين درجة الح اررة داخل العنبر.

المحافظة على توصيات درجة الح اررة الموصى بها ) ٣٥ ٣٦درجة مئوية ( أثناء ٧٢-٤٨ساعة الأولى. لا تقل درجة الرطوبة النسبية عن .%٦٠ يجب ضبط الإرتفاع المناسب والصحيح للمساقى والسماح للكتاكيت بشرب المياة بدون صعوبة. -تقليل ضغط مياه النبل )الأنبال( لتمكين الكتاكيت من العثور على المياه بسهولة.

١٦٢