استراتيجية تنمية الثروة الحيوانية

إستراتيجية

تنمية الثروة الحيوانية

)الثروة الحيوانية – إنتاج الدواجن – انتاج الأسماك(

أعداد

أ.د /أسامة محمد الحسيني

أستاذ بكلية الزراعة – جامعة القاهرة

٢٠١١م

المحتويات

استراتيجية تنمية الثروة الحيوانية والدواجنة والسمكية فى جمهورية مصر العربية

١

مقدمة :

١

وثيقة الخطة التنفيذية لإستراتيجية التنمية الزراعية المستدامة ٢٠٣٠

٣

التغذية العضوية للدواجن

١٦

الغذاء العضوى الآمن وجودتهOrganic Food Safety and Quality

١٦

أهداف ومبادئ انتاج الدواجن العضوية :

١٨

Aims and principles of organic poultry production الهضم وامتصاص المركبات الغذائية Digestion and Absorption of Nutrients :

٢٧

العوامل التى تؤثر على الهضم Factors affecting digestibility :

٣١

الاحتياجات الغذائية Nutrient requirements :

٣٣

حساب الاحتياجات من المركبات الغذائية :

٤١

احتياجات الطاقة والبروتين والاحماض الامينية لرومى التربية

٦٢

Energy, Protein and amino acid-requirements of breeding turkey العوامل الغذائية المضادة Anti-Nutritional Factors

٧٠

اختيار النوع الصحيح والسلالة Choosing the right Breed and Strain

٨٣

تكامل برامج التغذية فى انظمة الانتاج العضوى:

٩٥

Integrating feeding programmes into organic production systems:

برامج التغذية Feeding Programmes :

٩٨

الصحة ورعاية حقوق الحيوان Health and Weafare :

١٠٤

شروط ومواصفات مجازر الدواجن وفقا للقرار الوزارى رقم ١٣٤٢لسنة ١٩٩٦م

١١١

المواصفات القياسية المصرية " الدواجن المبردة "

١٢٤

الثروة الحيوانية

١٦٦

تطوير وخصخصة مجازر اللحوم الحمراء

١٦٨

تسويق اللحوم الحمراء

١٨٦

١

الاتفاقيات العامة للتعريفات والتجارة – الجات

General agreament on tariffs and trade gatt

٢١٧

مستقبل الاستزراع السمكي

٢٣١

وسائل النهوض بالثروة السمكية :

٢٤٣

اختبارات الجودة لأعلاف الدواجن

٢٧٩

توصيات عامة

٢٩٠

المراجع

٣١٥

٢

استراتيجية تنمية

الثروة الحيوانية والدواجنة والسمكية فى جمهورية مصر العربية

مقدمة :

يعتبر الانتاج الحيوانى والداجنى والسمكى فى جمهورية مصر العربية استغلال للموارد الطبيعية فى انتاج وحدة البروتين الحيوانى وبالتالى لها مقومات الانتاج الزراعى رغم انها انتاج غير مباشر من الأرض وتتأثر بالتغيرات المؤثرة فى الانتاج الزراعى كالدورة الزراعية واحتياجات الاستيراد والتصدير والتجارة العالمية والاتفاقيات الدولية ٠ ارتفعت قيمة الانتاج الزراعى الى ٦٩.٥مليار جنبه عام ٢٠٠٥/٢٠٠٤بنسبة مساهمة قدرها %١١.١في الانتاج المحلي مما ساهم فى تحقيق الاكتفاء الذاتى من الحبوب والدواجن والبيض والالبان ،وزادت المساحة المزروعة الى ٧.٨مليون فدان ارتفعت كمساحة محصولية الى ١٤.٤مليون فدان نظ ار لزراعة الأرض بأكثر من محصول فى العام مما ساهم فى زيادة الانتاج النباتى كما زادت قيمة الانتاج الحيوانى ،ولذا تولى و ازرة الزراعة اهتمام كبير بالانتاج الحيوانى بمجالاته المختلفة ،ان الانتاج الحيوانى فى القطاعات التى توليها و ازرة الزراعة الاهتمام ،لما لها من أثر مباشر فى الانتاج الزراعى حيث يمثل قيمة الانتاج الحيوانى نسبة %٣٣من قيمة الانتاج الزراعى فقد ارتفع من ٢.٨مليار جنية عام ١٩٨٢م الى ١٨.٩مليار جنية عام ١٩٩٧م ،كما ارتفعت المعدلات عام ١٩٩٧م الى ٥٢٠ألف طن لحوم حمراء ، ٣.١مليون طن البان ومنتجاتها ٤٥٠ ،ألف طن لحوم دواجن منها ١٠٠الف طن قطاع ريفى ٥ ،مليارات بيضة مائدة كلا من انشطة انتاج اللحوم الحمراء والالبان والدواجن والاسماك ٤٧٥ ،الف طن اسماك ،ويشمل نشاط الانتاج الحيوانى

والرعاية البيطرية ٠

تطور إنتاج المحاصيل المختلة فى السنوات الخمس الأخيرة مقارنة بعام ١٩٨٢

السنوات

المجموعة الغذائية

مجموعة الحبوب :

القمح

الشعير

أرز شعير

ذرة شامية صيفي )أبيض وأصفر(

ذرة رفيعة صيفي

مجموعة البقوليات :

الفول البلدي

العدس

الحمص

الترمس

الحلبة

مجموعة المحاصيل السكرية :

قصب السكر

بنجر السكر

مجموعة المحاصيل الزيتية

الفول السوداني

السمسم

فول الصويا

عباد الشمس صيفي

الثوم )شتوى(

البصل )شتوى(

مجموعة الخضر والفاكهة :

جملة الخضر )بما فيها البطاطس(

جملة الفاكهة )شاملة النخيل(

جملة الإنتاج بالألف طن فى السنوات

١٩٨٢

٢٠٠٤

٢٠٠٥

٢٠٠٦

٢٠٠٧

٢٠٠٨

٢٠١٧

١٢١

٢٤٣٩

٢٧١١

٧١٧٨

١٦٣

٦٣٥١

٥٨٤٠

٨١٤١

١٦٧

٦١٢٤

٦٨٦٧

٨٢٧٤

١٣٦

٦٧٤٤

٦٤٥٠

٧٣٧٩

١٣٧

٦٨٦٨

٦١٤١

٧٩٧٧

١٣٣

٧٢٤١

٦٣٠٦

٥٧٥

٨٥١

٨٣٤

٨٧٦

٨٢٧

٨٥٨

٢٦٠

٦

١٦

٧

١٢.٥

٣٣١

٣

١١

٣

١١

٢٨٢

٢

١٣

٣

١٤

٢٤٨

١

١٣

٣

١٤

٣٠٢

٢

١٠

٣

١٣

٢٤٤

١

٨

٢

٧

٨.٧

١٩٨

١٦٢٣٠

٢٨٦١

١٦٣١٧

٣٤٣٠

١٦٦٥٦

٣٦٠٥

١٧٠١٤

٥٤٥٨

١٦٤٧٠

٥١٣٣

٢٣.٨

٢٠.٣

١٦٦

١٢.٩

٩٧

١٣٣٠

١٩١

٣٧

٤٣

٤٤

١٨٨

٨٩٥

١٩٩

٣٧

٢٦

٣٠

١٦٢

١٣٠٢

١٨٤

٤١

٢٣

٣٦

١٦٤

٧٥٣

٢١٨

٤٢

٢٦

٢٨

٢٣٥

١٠٦٧

٢٠٩

٣٧

٢٩

٢٠

٢٥٩

١٣٨٩

٨١٦٥

١٨٠٩٩

٢٠٣١٣

٢٠٢٦٨

٢٠٨٥٣

٢١٥٠٢

٢٦٢٢

٨٤٢٨

٨٩٥٤

٩٨٣٢

٩٧٧٥

٩٩٥٦

المصدر :و ازرة الزراعة واستصلاح الأراضى – قطاع الشئون الاقتصادية – نشرة الاقتصاد الزراعي – أعداد مختلفة.

١

تطور الإنتاجية الغذائية للمحاصيل المختلة فى السنوات الخمس الأخيرة مقارنة بعام ١٩٨٢

جملة الإنتاج بالألف طن فى السنوات

السنوات

المجموعة الغذائية

مجموعة الحبوب :

القمح

الشعير

أرز شعير

ذرة شامية صيفي )أبيض وأصفر(

ذرة رفيعة صيفي

١٩٨٢

٢٠٠٤

٢٠٠٥

٢٠٠٦

٢٠٠٧

٢٠٠٨

١.٥

١.١

٢.٤

١.٩

١.٦

٢.٨

١.٢

٤.١

٣.٥

٢.٤

٢.٧

١.١

٤.٢

٣.٥

٢.٤

٢.٧

١.٣

٤.٢

٣.٦

٢.٤

٢.٧

١.٦

٤.١

٣.٤

٢.٤

٢.٧

١.٦

٤.١

٣.٤

٢.٤

مجموعة البقوليات :

الفول البلدي

العدس

الحمص

الترمس

الحلبة

٠.٩

٠.٥

٠.٧

٠.٨

٠.٨

١.٤

٠.٧

٠.٩

٠.٧

٠.٩

١.٤

٠.٧

٠.٩

٠.٨

٠.٩

١.٤

٠.٨

٠.٩

٠.٨

٠.٩

١.٤

٠.٨

٠.٩

٠.٨

٠.٩

١.٤

٠.٩

٠.٩

٠.٨

٠.٩

مجموعة المحاصيل السكرية :

قصب السكر

بنجر السكر

٣٤.٤

١٢.٦

٥٠.٤

٢٠.٣

٥٠.٨

٢٠.٥

٥١

٢١

٥٠.٨

٢٢

٥٠.٩

٢٠

مجموعة المحاصيل الزيتية :

الفول السوداني

السمسم

فول الصويا

عباد الشمس صيفي

الثوم )شتوى(

البصل )شتوى(

٠.٨

٠.٤

١.٢

٠.٨

٨.٧

٨.١

١.٣

٠.٥

١.٣

١.٠

٩.٥

١٢.٩

١.٣

٠.٦

١.٣

١.٠

٩.٥

١٢.٨

١.٤

٠.٦

١.٣

١.٠

٩.٥

١٢.٧

١.٤

٠.٦

١.٤

١.٠

٩.٤

١٣.٣

١.٤

٠.٦

١.٤

١.١

٩.٢

١٣.٧

المصدر :و ازرة الزراعة واستصلاح الأراضى – قطاع الشئون الاقتصادية – نشرة الاقتصاد الزراعي – أعداد مختلفة.

الإنتاج من المنتجات الحيوانية خلال الفترة من ٢٠٠٨ – ٢٠٠٤

المنتج

لحوم ماشية والحيوانات المذبوحة

الابقار

الجاموس

الأغنام

الماعز

الجمال

الخنازير

لحوم الدواجن

دجاج

أرانب

بط

إوز

الحمام

دجاج رومي

الألبان)بقرى – جاموسي – ماعز(

البيض

الأسماك

تطور الإنتاج فى السنوات

٢٠٠٦

٢٠٠٥

٨٧٨.٥

٨٥٥.٠

٣٦٦.٧

٣٥٢.٧

٣٦٠.٢

٣٥٣.٦

٨٥.٥

٨٣.٤

٥٥.٠

٥٤.٧

٨.٦

٨.٣

٢.٥

٢.٣

٧٩٥.٢

١٠١٧.٦

٦٠٧.٩

٨٤٥.٣

٤٨.١

٤٣.٤

٦٣.٨

٥٤.١

١٨.٠

١٧.١

٥١.٨

٤٩.٣

٥.٦

٨.٤

٥٧٨٧.٠

٥٥٥١.٠

٢٤٣.٦

٢٧٠.٣

٩٧١.٠

٨٨٩.٣

٢٠٠٤

٨١٧.٩

٣٤٠.٥

٣٣٠.١

٨٠.٢

٥٦.٩

٧.٥

٢.٧

٩٨٢.٣

٨٢٦.٧

٤٠.٥

٤٨.٧

١٥.٦

٤٤.٨

٦.٠

٤٦٨٢.٠

٣٣٥.٣

٨٦٥.٠

المصدر :و ازرة الزراعة واستصلاح الأراضى – قطاع الشئون الاقتصادية – نشرة الاقتصاد الزراعي – أعداد مختلفة.

٢

)بالألف طن(

٢٠٠٧

٩١٦.٨

٣٩٣.٢

٣٦٩.٦

٨٥.٨

٦٠.٨

٤.٩

٢.٥

٨٧٩.٢

٧٠٤.٧

٤٩.٧

٥٢.٩

١٧.١

٤٩.٢

٥.٦

٥٩٢٥.٠

٢٧٩.٠

١٠٠٨.٠

٢٠٠٨

٩٦٠.٧

٤٢٩.٩

٣٧٥.٠

٨٦.٢

٦١.٣

٦.١

٢.٢

٨٣٣.٧

٦٢٨.٨

٥١.٥

٦٨.٢

٢٠.٥

٥٦.٥

٨.٢

٥٩٨٠.٢

٣٨٥.٧

١٠٦٧.٦

وثيقة الخطة التنفيذية

لإستراتيجية التنمية الزراعية المستدامة ٢٠٣٠

* -مجال زيادة الإنتاجية للوحدة من الموارد الزراعية الطبيعية والبشرية:

زيادة الإنتاجية للوحدة الأرضية )الفدان( بنسبة متوسطة تبلغ %١٥فى اطار مشروعات تحسين جودة وخصوبة التربة ، وتطوير نظم الرى الحقلى ،ورفع معدلات الاستخدام الكف للميكنة الزراعية .

زيادة إنتاجية الفدان من محاصيل الحبوب من ٢.٧إلى ٣.٢طن للقمح ،ومن ٤.١إلى ٤.٥طن للأرز ،ومن ٣.٥

إلى ٤.٤طن للذرة الشامية.

زيادة إنتاجية محاصيل الأعلاف الخضراء بنسبة تتراوح بين %٢٠-١٥للأنواع المختلفة.

تحقيق زيادة ملموسة فى الإنتاجية الفدانية لمحاصيل الخضر والفاكهة والمحاصيل البقولية ) %١٥إلى .(%٢٠ زيادة إنتاجية القطن )من ٦إلى ١٠قنطار للفدان(.

زيادة الإنتاجية من المحاصيل الزيتية فيما بين %١٥كحد أدني )السمسم( ،وبين %٤٥كحد أعلى )دوار الشمس( .

زيادة الإنتاجية الفدانية لمجموعة النباتات الطبية والعطرية بنسب تتراوح بين %٥إلى .%١٥ زيادة إنتاجية الأبقار المحلية من الالبان بنسبة %١٣٠والجاموس بنسبة .%٢٠ زيادة كفاءة التحويل فى دجاج التسمين من ١كجم لكل ٢كجم علف إلى ١كجم لكل ١.٦كجم علف.

زيادة إنتاجية مزارع الأسماك من ٢.٢طن /فدان إلى ٥.٠طن /فدان.

الارتقاء بمعدلات الإنتاجية لوحدة العمل الزراعي من خلال برامج ومشروعات تطوير وترقية المعارف والمهارات لمختلف الكوادر البشرية العاملة فى مختلف المجالات الزراعية.

ويوضح الجدول التالى التقديرات المستهدفة لزيادة الإنتاجية للوحدة الأرضية من أهم المحاصيل :

تقديرات الإنتاجية المستهدفة عام ٢٠١٧لأهم الحاصلات الزراعية )طن/فدان(

المحصول

٢٠٠٧

٢.٧

قمح

٤.١

أرز

٣.٥

ذرة شامية

٤٩.٠

قصب السكر

٢٢.٠

بنجر السكر

١.٤

فول سوداني

١.٤

فول بلدي

١.٤

قطن

٩.١

موالح

٩.٩

عنب

٤.٦

زيتون

٤.٦

مانجو

١٤.٥

طماطم

٥.١

فاصوليا

١٠.٧

بطاطس

١.٠

نباتات طبية

٢٩.٦

برسم مستديم

المصدر :إستراتيجية التنمية الزراعية المستدامة . ٢٠٣٠

٢٠١٧

٣.٢

٤.٥

٤.٤

٥٦.٦

٢٨.٠

٢.٠

١.٦

١.٦

١٢.٠

١٢.٠

٦.٠

٦.٠

٢٠.٠

٧.٠

١٢

١.١

٣٥.٠

* -مجال زيادة الإنتاج وتحقيق درجة أعلى للأمن الغذائي من السلع الإستراتيجية:

زيادة الإنتاج من القمح من ٧.٤إلى ١٢مليون طن ،ومن ثم زيادة نسبة الإكتفاء الذاتي إلى %٧٤ترتفع عن ذلك فى

حالة ترشيد الاستهلاك.

الاستمرار فى تحقيق الاكتفاء الذاتي من الارز ،إلى جانب توفير فائض تصديري مناسب فى حدود ٢٠٠ألف طن

سنويا.

٣

زيادة الإنتاج الذرة الشامية من ٦.٥إلى ١٣.٩مليون طن.

زيادة الإنتاج من الذرة الرفيعة إلى ١.٤مليون طن ،ومن الشعير إلى ٤٠٠ألف طن.

خفض الفاقد من محاصيل الحبوب إلى النصف من مستواها الحالى )والبالغ نحو ، (%١٠وبخاصة فى مراحل التخزين.

زيادة الإنتاج من الفول البلدي إلى ١٨٣ألف طن ،ون ثم زيادة نسبة الاكتفاء الذاتي منه إلى نحو . %٧٥ زيادة مساحة الأعلاف الخضراء من ٢.٧٥إلى ٣.٣مليون فدان ،ومن ثم زيادة الإنتاج منها بنسبة أعلى نتيجة

تحسين معدلات الإنتاجية للفدان.

زيادة مساحة محاصيل البذور الزيتية إلى حوالى ٣٤٣ألف فدان ،مع الارتفاع بمعدلات الإنتاجية.

زيادة الإنتاج المحلي من السكر من كل من القصب والبنجر بنسبة ، %٥٢وذلك للارتفاع بنسبة الاكتفاء الذاتي منه إلى

نحو .%٨٢

معا.

الإنتاجية

و

المساحة

يادة

ز

خلال

من

،

منها

لكل

%

٤٠

إلى

%

٢٠

بين

ح

او

ر

يت

بما

الخضر

محاصيل

من

الإنتاج

زيادة

الزيادة فى الإنتاج من الفواكه الرئيسية )الموالح – المانجو – العنب – ذات النواه الحجرية – الجوافة( بنسب تتراوح بين %٤٠الي %٥٠لكل منها ،وذلك من خلال زيادة المساحة إلى نحو ١.٥مليون فدان ،والإنتاجية بنسبة تتراوح ما بين

%١٥إلى .%٢٠

زيادة الإنتاج الألبان ليصل إلى نحو ٧.٢مليون طن ،من الأبقار الخليطة والجاموس المحسن ،والوصول بنصيب الفرد من الألبان من ٦٣كجم /سنة حاليا إلى نحو ٨٠كجم /سنة ،خفض واردات الألبان.

زيادة الطاقة الإنتاجية من بدارى التسمين إلى ١.١مليون طائر سنويا.

زيادة الطاقة الإنتاجية من بيض المائدة إلى نحو ٧.٢مليار بيضة سنويا.

زيادة الإنتاج من الأسماك إلى ١.٥مليون طن سنيا من مصادر الإنتاج النهرى والبحيرى والبحرى والاستزراع السمكي، للوصول بمتوسط تصيب الفرد من الأسماك من ١٥كجم إلى ١٨كجم /سنة.

* -برنامج تنمية الإنتاج الحيواني والداجني والسمكي :

ويتبع هذا البرنامج ثلاثة مشروعات قومية وهي:

المشروع القومي لتنمية إنتاج الألبان :

الأهداف الرئيسية:

التحسين الكمي النوعي لقطيع الأبقار والجاموس لزيادة إنتاج اللبن إلى نحو ٧.٢مليون طن.

تحقيق زيادة فى نصيب الفرد من الألبان من ٦٣الي ٨٠كجم /سنة مع خفض الواردات.

تحقيق ضمانات الإنتاج عالى الجودة والسلامة الصحية لأغراض الاستهلاك الطازج والتصنيع.

المشروعات الفرعية:

تدعيم وتطوير البنية الأساسية لنظم تجميع وتداول وتصنيع الألبان بناء نظام متكامل للترقيم والتسجيل لقطعان الألبان.

تحسين إنتاجية الأبقار المحلية بالخلط بأبقار الفريزيان.

التحسين الوراثي للجاموس

تطوير نظام للإنذار المبكر للأمراض الوافدة

إقامة نظام للإنذار المبكر للأمراض الوافدة

تنمية المصادر العلفية ورفع كفاءة إنتاج اللحوم من العجول الناتجة.

مناطق تنفيذ المشروع القومي لتنمية إنتاج الألبان

المشروعات الفرعية

مصر العليا

مصر الوسطي

وسط الدلتا

شرق الدلتا

غرب الدلتا

٤، ٣، ٢، ١-١-٤-٩

أسيوط -سوهاج

الجيزة ،الفيوم

كفر الشيخ – الغربية –

القليوبية -دمياط

الشرقية

والإسماعيلية

البحيرة والنوبارية

٧ ،٦، ٥-١-٤-٩

√

√

√

√

√

الجهات الرئيسية المشاركة:

المجلس القومي لإنتاج الألبان.

الهيئة العامة للخدمات البيطرية.

معهد بحوث الإنتاج الحيواني.

معهد بحوث صحة الحيوان.

معهد بحوث التناسليات .

قطاع تنمية الثروة الحيوانية .

٤

كليات الزراعة ومراكز البحوث الأخرى.

القطاع الخاص ومنظمات المجتمع المدني.

الاستثمارات الإجمالية المطلوبة لتنفيذ المشروع القومي لتنمية إنتاج الألبان

المشروع الفرعية

١-١-٤-٩

٢-١-٤-٩

٣-١-٤-٩

٤-١-٤-٩

٥-١-٤-٩

٦-١-٤-٩

٧-١-٤-٩

إجمالي

استثماري

٠

٣

٣٥

٣٢

٧٨

١٩.٥

١٥

١٨٢.٥

حكومي

تشغيلي

١.٥

٧.٧

٢٥.٦

١٥

٣٣٨.٥

٣١.٥

٧

٤٢٦.٨

إجمالي

١.٥

١٠.٧

٦٠.٦

٤٧

٤١٦.٥

٥١

٢٢

٦٠٩.٣

استثماري

٣٠

٠

٦١

٢١

٠

٠

٥٢

١٦٤

خاص

تشغيلي

٣١

١٠

٧

٣٧

٩٥٠

٠

٣٧٠

١٤٥

)بالمليون جنيه(

إجمالي

٦١

١٠

٦٨

٥٨

٩٥٠

٠

٤٢٢

١٥٦٩

المشروع القومي لتنمية الثروة السمكية :

الأهداف الرئيسية:

زيادة الإنتاج من الأسماك من حوالى مليون طن إلى حوالى ١.٥مليون طن من خلال:

زيادة الإنتاج النهرى من حوالي ٢٥٦إلى ٢٩٥ألف طن. زيادة الإنتاج البحرى من حوالي ١٢إلى ٢٠٠ألف طن. زيادة إنتاج المزارع السمكية من حوالي ٥٩٥إلى ١٠٠٥ألف طن. تحسين الاستهلاك الفردي من الأسماك من نحو ١٥كجم إلى ١٨كجم سنويا.

المشروعات الفرعية:

التنمية المستدامة للبحيرات الشمالية ومعالجة مصادر التلوث.

تقدير المخزون السمكي فى المياه الاقتصادية.

تنمية الاستزراع السمكي البحرى.

رفع إنتاجية المزارع السمكية.

تشجيع التكامل بين الاستزراع السمكي والنظم الزراعية.

الجهات الرئيسية المشاركة:

الهيئة العامة لتنمية الثروة السمكية.

المعمل المركزى لبحوث الثروة السمكية.

المعهد القومي لعلوم البحار والمصايد.

الاتحاد التعاوني للثروة المائية .

جهاز شئون البيئة .

جمعية الاستزراع السمكي.

القطاع الخاص ومنظمات المجتمع المدني.

الهيئات والو ازرات الأخرى ذات الصلة.

مناطق تنفيذ المشروع القومي لتنمية الثروة السمكية

شرق الدلتا

وسط الدلتا

مصر الوسطي

مصر العليا

المشروع الفرعية

كفر الشيخ –

شمال سيناء

أسان

١-٢-٤-٩

الدقهلية -دمياط

شمال سيناء

كفر الشيخ

الفيوم

٤ ،٣-٢-٤-٩

√

√

√

√

٥-٣-٤-٩

إجمالي

٦٢.٥

٢٠.٧

١٢٨.٦

١٠٥

١٣٦٦.٥

٥١

٤٤٤

٢١٧٨.٣

غرب الدلتا

البحيرة والاسكندرية

الاستثمارات الإجمالية المطلوبة لتنفيذ المشروع القومي لتنمية إنتاج الألبان )بالمليون جنيه(.

٥

البحيرة

√

المشروع الفرعية

١-٢-٤-٩

١٥

٣-٢-٤-٩

٤-٢-٤-٩

٥-٢-٤-٩

إجمالي

استثماري

٣٢٥

١٥

٢٠

١٠٠

٤٦٠

حكومي

تشغيلي

١٥٠

٣٠

٣٥

٥٠

٣٥

٣٠٠

خاص

استثماري تشغيلي

١١٠

١٥٥

١٥٠

٨٠

٦٠

٤٥

٦٠٠

٤٠٠

٢٠٠

١٤٠

١١٢٠

٨٢٠

إجمالي

٤٧٥

٤٥

٥٥

١٥٠

٣٥

٧٦٠

إجمالي

٢٥٥

٢٣٠

١٠٥

١٠٠٠

٣٤٠

١٩٤٠

إجمالي

٧٤٠

٢٧٥

١٦٠

١١٥٠

٣٧٥

٢٧٠٠

وقد ارتفع نصيب استهلاك الفرد السنوى الى ١٥.٥كيلو جرام لحوم حمراء ٤٥ ،كيلو جرام البان ٧.٢ ،كيلو جرام لحوم دواجن ٨١ ،بيضة ٧.٤ ،كيلو جرام اسماك خلال عام ١٩٩٧م٠ وقد بلغت حجم الاستثمارات العاملة فى مجال صناعة الدواجن حوالى ٧مليارات جنيه ويعمل بها حوالى نصف مليون فرد

ءا اساسيا فى خطط التنمية والانتاج

،كما ان تشجيع الدولة لزيادة الانتاج الريفى فى مجال صناعة الدواجن والذى يعتبر جز ساهم بنسبة حوالى %٢٣من اجمالى لحوم الدواجن ،حوالى %٣٠من انتاج بيض المائدة ،ومن اهم المشروعات التى تعمل فيها القطاع الخاص فى مجال الانتاج الداجنى :

-١مشروعات الجدود وعددها ثلاثة توفر اكثر من %٨٠من احتياجات الامهات ٠ مشروعا توفر %١٠٠من احتياجات كتكوت التسمين وانتاج بيض المائدة٠

-٢مشروعات الامهات والتى تزيد عن ٥٤

مشروعات المجازر والتى تمثل حوالى %٣٥من طاقات الذبح لدجاج التسمين المنتج محليا ٠ مشروعات انتاج الامصال واللقاحات والتى توفر اكثر من %١٥من الاحتياجات الحالية ،وتصل الى %١٠٠بعد استكمال مشروع انتاج البيض الخالى من المسببات المرضية بكوم اوشيم بالفيوم ٠ مشروعات البريمكسات والمركزات التى توفر اكثر من %٨٥من احتياجات الانتاج وقد بلغت جملة التكاليف الرأسمالية لمشروعات البنية الاساسية فى الفترة الاخيرة حوالى ٥٥٠مليون جنيه ٠ كيفية حساب وتقدير متوسط احتياجات الفرد البالغ اليومية من البروتينات (١٩٩٧) :

المتوسط العالمى لاحتياجات الفرد البالغ اليومى ٣٥جرام ،وهذه الاحتياجات اليومية %٧٠منها من اصل نباتى %٣٠ ، من اصل حيوانى ،وتعتبر الحبوب المورد والمصدر الاساسى للبروتينات النباتية بينما تمثل البروتينات الحيوانية %١٥ منها من اللحوم الحمراء والدواجن %١١من الالبان ومنتجاتها %٤ ،من الاسماك %٢ ،من البيض ٠ توفر الثروة الحيوانية الحالية فى جمهورية مصر العربية بروتينا حي وانيا قدرة ٢١.٦٢جرام/الفرد/اليوم من مصادر متنوعة حيث استهلاك الفرد السنوى ١٥.٥كيلو جرام لحوم حمراء ٤٥ ،كيلو جرام البان ٧.٢ ،كيلو جرام لحوم دواجن ٨١ ،

بيضة ٧.٤ ،كيلو جرام اسماك٠

٢١.٦٢جرام /الفرد /اليوم

هذا المستوى يمثل = = %٦١.٧٧من الحد الحرج

٣٥جرام /الفرد /اليوم

وفقا لتوصيات الامم المتحدة ٠

ويمثل ايضا %٤٦.٣٣من القدر الكافى

تقيم صناعة الدواجن فى جمهورية مصر العربية :

تكتمل صناعة الدواجن بحلقات متتالية متكاملة تبدأ بانتاج الجدود ثم الامهات ثم معامل التفريخ ثم مزارع بدارى التسمين او دجاج انتاج بيض المائدة ثم مصانع الاعلاف ثم تصنيع لحوم الدواجن والبيض المجفف ٠وتكتمل هذه الصناعة بمراحلها المختلفة فى جمهورية مصر العربية ،ولكن هناك بعض النقاط الاساسية التى يجب الوقوف امامها.

أولا :تتميز صناعة الدواجن بجمهورية مصر العربية بكثرة الفاقد فى مراحلها المختلفة فمثلا:

-١ترتفع نسبة النفوق فى الاسبوع الاول من عمر الكتكوت سواء كتاكيت جدود او امهات او بياض او تسمين على حد سواء حيث لابد من تسكين هذه الكتاكيت فى العنابر على درجة ح اررة حوالى °٣٧م ويصر المربى على استقبال متناسيا انه لابد من الاستقبال على درجة ح اررة °٢٦م °٢٨ -م ويترك درجة الح اررة ترتفع

الكتاكيت على هذه الدرجة

داخل العنبر حوالى ساعتين بعد تسكين الكتاكيت ثم يتم ضبط الح اررة على °٣٤م ،وعدم اتباع ذلك يؤدى الى انسداد فتحة المجمع لارتفاع درجة الح اررة فيؤدى الى النفوق العالى.

-٢الكتكوت يخرج من البيضة وبه باقى كيس الصفار ويتغذى عليه لمدة حوالى ٥-٤ايام والخطأ فى بداية تغذيته على العليقة الاساسية فى اليوم الاول من عمره حيث يتوقف امتصاصه وتغذيته على باقى كيس الصفار ويتعفن ويزيد

٦

معدل النفوق ،والمفروض أن يتم استقبال الكتاكيت على مياه نظيفة تحتوى على فيتامينات واملاح معدنية لمقاومة اجهاد النقل وممكن التغذية على مجروش الذرة فقط مع هذه النوعية من المياة وممكن الاستمرار لمدة يومان ثم يبدأ

التدرج فى التغذية على العليقة الاساسية ٠

-٣معظم معامل التفريخ لا تقوم بعمليات الفرز النهائى وتضع كتاكيت ضعيفة مع كتاكيت سليمة مما يؤثر على معدلات

النفوق والصحة العامة ٠

-٤التأكد من سلامة مواد العلف الخام قبل تصنيع الاعلاف وبعدها لأن عدم مناسبة المواصفات الفنية لمواد العلف يؤدى

الى ضعف مقاومة الكتاكيت ومناعتها ضد الامراض٠

-٥حرق النافق فى افران مجهزة خاصة بها بالمزارع حتى لايسبب من زيادة الامراض وسرعة نقلها ٠ -٦الاكثار من مسك الدجاج خاصة التسمين يؤدى الى وجود دجاج درجة منخفضة الجودة عند الذبح ويقلل الربحية ٠ ثانيا :لا يوجد حوار مع البيئة فى صناعة الدواجن بجمهورية مصر العربية حيث هناك مشكلة خاصة فى محطات انتاج بيض المائدة وباقى المزارع ،بالقاء السبلة او زرق الدواجن بجوار العنابر للتجفيف لأنها زرق طرى بها نسبة رطوبة عالية ،وتكون مأوى للحشرات والقوارض ومسببات الامراض للمزرعة وما حولها ،ولا يوجد حل لهذه المشكلة حتى الآن ٠ ثالثا :تعتمد صناعة الاعلاف على %٩٥مكون اجنبى ،وتستورد جميع مكوناتها من الخارج وبالتالى تتأثر بسعر أيضا باجراءات التفتيش والرقابة واجراءات الموانى وممكن ان يتأثر سعر خامة العلف المستوردة بمدى

الصرف للدولار و

توفرها فى السوق المحلى بمعنى انه اذا تأخر خروج هذه الخامة من الموانئ لسبب او لآخر يرتفع سعرها بجنون ويؤثر

على الصناعة٠

رابعا :الدجاجة المحلية اكثر جودة من المستوردة نظ ار لكثرة الامراض المنتشرة اخي ار ،ويجب الدعاية لها ،كما أن اعتماد تغذية دجاج التسمين على أعلاف تحتوى مسحوق لحم مستورد قد يشك فى احتواءه على بعض المواد السامة رغم دقة

بدلا منه بشرط طبخة

التفتيش فى الموانى قبل خروجة الى السوق المحلى ولذلك ينصح باستخدام مسحوق مخلفات المجازر على درجة ح اررة °٢٠٠م تحت ضغط وتحليلة والتأكد من سلامته ٠ورغم هذا فإن الدجاجة المحلية افضل كثي ار من

المستوردة على صحة الانسان المصرى ٠

خامسا :صناعة الدواجن لا تحكمها سياسة تسويقية على الاطلاق وتترك كل على هواة وتتحكم فى الصناعة قلة من التجار ليس لهم هوية او درجة مناسبة من الثقافة لا يمكن التفاهم معهم لوضع استراتيجية تسويقية لهذا البلد وخاصة تجار

الدواجن الحية ٠

سادسا :يجب وقف الذبح فى الشوارع ومنع هذه الفوضى البيئية وتخصيص الذبح فى المجازر الآلية المرخصة فقط ، ويجب عدم توريد هذه النوعية من الدواجن الى الفنادق والجهات الحكومية والقطاع العام والخاص الا من خلال المجازر

الالية لضمان سلامة الدواجن ٠

وقد طالب تجار الدواجن بغرفة القاهرة التجارية بإعطاء مهلة لتوفيق أوضاعهم علي أن يتم تخصيص أراضي لهم خارج الكتلة السكنية لعمل مجازر لهم مع مجموعة مشتركة من التجار علي أن يتم تحديد تلك المدة حسب الانتهاء من عمل تلك المجازر .وطالب رئيس شعبة الدواجن بغرفة القاهرة تعطيل قانون منع تداول الدواجن الحية رقم ٧٠لسنة ٢٠٠٩والخاص بعدم منع تداول الدواجن الحية وذلك في ظل عدم استطاعة الدولة من الخروج من أزمة أنفلون از الطيور بالإضافة إلى عدم الانفتاح علي العالم الخارجي للتصدير حيث أن كل الدول لها اشتراطات ومنها أن تكون الدولة المصدرة خالية من وباء أنفلون از الطيور ومن المعروف أن مصر كانت تصدر قبل ظهور أنفلون از الطيور بنحو ٣٠مليون دولار ولذلك كان لدينا فائض في الطيور ،ويشهد شهر رمضان الكريم ٢٠١١يشهد طفرة في الإنتاج حيث أن الإنتاج ارتفع إلي مليار و ٢٠٠ مليون في العام نظ ار لوجود ٨ملايين أم " أمهات التسمين" مما يجعل هناك طفرة في هذا الموسم وسيكون هناك ثبات

نسبي في الأسعار بخلاف العام الماضي.

سابعا :رسوم تراخيص مزارع الدواجن :قرر وزير الزراعة واستصلاح الأراضي تخفيض المصاريف الإدارية الخاصة بإصدار أو تجديد ترخيص تشغيل مزارع الدواجن الي ٥٠٠جنيه سنويا لكل عنبر سعة ٥آلاف طائر ويضاعف المبلغ بمضاعفة العدد ،كما وافق أبوحديد علي تخفيض المصاريف الإدارية الخاصة بإصدار أو تجديد ترخيص تشغيل معامل

وفقا لرغبة المربي.

التفريخ الي ٥٠٠جنيه

سنويا وأن تكون مدة صلاحية الترخيص سنة واحدة او ٣سنوات

ثامنا :نسب النفوق خلال فصول السنة لنظم الانتاج المختلفة :

* -الامهات :خلال فترة التربية :

نسبة النفوق الشهرية = ٠ % ١.٠٠

نسبة النفوق الاسبوعية = ٠ %٠.٢

خلال فترة الانتاج :

صيفا( = ٠ %١.٩

نسبة النفوق الشهرية )

صيفا( = ٠ %٠.٤٥

نسبة النفوق الاسبوعية )

شتاءا( = ٠ %١.٤

نسبة النفوق الشهرية )

٧