استراتيجية تنمية الثروة الحيوانية

شتاءا( = ٠ %٠.٣٥

نسبة النفوق الاسبوعية )

نسبة النفوق الشهرية )جو معتدل( = ٠ %١.٠٠

نسبة النفوق الاسبوعية )جو معتدل( = ٠ %٠.٢٥

* -دجاج انتاج بيض المائدة :خلال فترة التربية :

صيفا( = ٠ %٠.٥

نسبة النفوق الشهرية )

صيفا( = ٠ %٠.٣

نسبة النفوق الاسبوعية )

شتاءا( = ٠ %٠.٩

نسبة النفوق الشهرية )

شتاءا( = ٠ %٠.٢

نسبة النفوق الاسبوعية )

خلال فترة الانتاج :

صيفا( = ٠ %٠.٥

نسبة النفوق الشهرية )

صيفا( = ٠ %٠.١

نسبة النفوق الاسبوعية )

شتاءا( = ٠ %١.٥

نسبة النفوق الشهرية )

شتاءا( = %٠.٣

نسبة النفوق الاسبوعية )

صيفا( = ٠ % ٨-٥

* -التسمين :نسبة النفوق فى الدورة )

شتاءا( = ٠ % ١٢-٧

نسبة النفوق فى الدورة )

تاسعا :نسب الفقس والاخصاب والفرزة والفاطس واللايح لمعمل التفريخ :

نسبة الفقس

نسبة الفرز

نسبة اللايح

نسبة الفقس

نسبة الفرز

نسبة اللايح

شتاءا :

صيفا :

نسبة الاخصاب %٩٤

نسبة الفاطس %٦.٥

%٨٦

%١.٥

%٦

%٨٣

%٢

%٧.٥

نسبة الاخصاب %٩٢.٥

نسبة الفاطس %٧.٥

الثروة الداجنة فى جمهورية مصر العربية عام ٢٠٠٨

المشروع

عدد العنابر Houses No.

عدد المزارع

Farme

No.

الطاقة السنوية الكلية

الانتاج الفعلى السنوى

Full capacity/year

Actual Production/year

عاملة

غير عاملة

الاجمالى

بيضة

دجاجة )الف(

بيضة

دجاجة )الف(

Activated

Deactivated

Totsl

egg

Chicken

egg

Chicken

انتاج القطاع الريفى /الف دجاجة )تقديرى(

◌Amount Production Bucolical

)Sector Estimate(Chicken

بدارى التسمين :

القطاع التجارى )مساحة العنبر ٥٠٠م ٢فأكثر(

١٧٨١٢

٢١٢١٨

٨٢٨٢

٢٩٥٠٠

٧٦٣٩٢٣

٣٨٢٥٨٩

١٥٧٣٠

١٥٨٤٢

٦٨٥٠

٢٢٦٩٢

٥٤٤٣١١

٢٤٩٠٩٩

) ٢٠ألف دجاجة فأكثر(

٢٠٨٢

٥٣٧٦

١٤٣٢

٦٨٠٨

٢١٩٦١٢

١٣٣٤٩٠

تسمين الدجاج البلدى المحسن

٣٠٣٩

٣٤٧٨

٨٨١

٤٣٥٩

١١٠٤٠٩

٦١٢٥٢

مزارع تحضين الدجاج البلدى

١٧٦

٨١٩

القطاع التجارى )مساحة العنبر ٥٠٠م ٢فأكثر(

)أقل من ٢٠ألف دجاجة (

٣٥٣٦٦ألف دجاجة

٥٢٨

٦٤٣

٥٢٩٥٣

٢٧٠٦٧

مزارع تسمين البط

٩٧٧

١٣٨٨

١٦٦٧٢٨٦٠

٧٥٩٢٠٧٠

١٦٨١٣ألف دجاجة

مزارع تسمين الرومى

٨٤

١٩٠

١٣١٣٠٣١

٤٩٥٠٤٠

٧٦٧ألف دجاجة

٢٨٨٦٦٦٠

١٣٠١٨٥٣

٤٤٦٥٨ألف رأس

١٢٣٧

٤٧٤

مزارع الارانب

٢١٨

٣٦٥

مزارع تسمين السمان

١١

٣٦

٢٢

٥٨

مزارع انتاج بيض المائدة

١٧٩٧

٣٥٥٦

٩١٩

٤٤٧٥

١٠٩٩٧٩٤٠

٣٤٩٥٥

٤٦٥٩٧٧٧

٢٥٢١٥

مزارع انتاج بيض المائدة )بطاريات(

٤٣٦

١٣٠٢

٣٤٦

١٦٤٨

٨١٩٤٩٧٩

٢٥٦١٣

٣٥٦٤٨٧٥

١٨٥٣١

مزارع انتاج بيض المائدة )أرضى(

٧٤٦٨٥٥ألف بيضة

١٣٦١

٢٢٥٤

٥٧٣

٢٨٢٧

٢٨٠٢٩٦١

٩٣٤٢

١٠٩٤٩٠٢

٦٦٨٤

مزارع امهات بدارى التسمين

٣٢٢

١٩٩٧

٤٤٦

٢٤٤٣

١٥٠٥٩١٤

٩٥٠٥

٧٣٥٥٤٣

٦٩٢٠

مدة الدورة ١٥شهر

مزارع امهات الدجاج البياض

٣٤

١١٤

٢٥

١٣٩

٩١٦٧٥

٤٧٠

٥٦٤٥٦

٣٥٠

مدة الدورة ١٨شهر

مزارع اكثار الدجاج البلدى

٤٦٣

٩٣٢

١٩٥

١١٢٧

٧٢٨٦٥٩

٣٨٣٤

٣٤٧٤٩٣

٢٧٣١

مدة الدورة ١٥شهر

مزارع امهات البط

٥١٨

٨٨٢

٢٠٢١٠٧

١٧٧٣

١٠٨٤٣٠

١١٠٠

مدة الدورة ١٥شهر

مزارع امهات الرومى

١٣

٤٣

٢٤٥٦٦١٠

٣٧٧٩٤

٩١٨٤٦٢

٢٠٢٧٠

حسابات تكلفة وجدوي تسمين كتاكيت عمر يوم واحد :

* -العدد الوارد

* -سعر شراء الكتكوت عمر يوم واحد

* -قيمة الكتاكيت المشتراة = ٢٩٢٠٠كتكوت × ٤.٥جم /كتكوت

٨

= ٢٩٢٠٠كتكوت ٠

جنيها ٠

= ٤.٥

جنيها ٠

١٣١٤٠٠

=

* -اجمالى عدد النافق خلال الدورة

* -نسبة النافق خلال الدورة

* -وزن الدجاجة عند البيع

* -سعر الدجاجة عند البيع

* -ربح الدجاجة بعد البيع

أولا :الايرادات :

متوسط سعر الدجاجة

×

أجمالى عدد المباع

جنيها /للدجاجة

٢٤

×

٢٧٤٤٨دجاجة

ثانيا :المصروفات :

البيان

قيمة الاجور وما فى حكمها

قيمة العلف المستهلك = ١٣٠طن × ٢٨٠٠جنيه /للطن

قيمة الادوية البيطرية

قيمة الكتاكيت المشتراه

قيمة استهلاك مياه وكهرباء وصيانة

قيمة اهلاك العنابر

الاجمالى

ثالثا :ربح الدورة :

أجمالى الايرادات

جنيها

٦٥٨٧٥٢

-

إجمالى المصروفات

جنيها

٥٨١٤٠٠

=

= ١٧٥٢كتكوت ٠

=٠%٦

= ٢كيلوجرام ٠

جنيها ٠

= ٢٤

جنيها

= ٢.٨٠

=

جنيها ٠

= ٦٥٨٧٥٢

جنيها

= ٣٠٠٠

جنيها

= ٣٦٤٠٠٠

جنيها

= ٦٥٠٠٠

جنيها

= ١٣١٤٠٠

جنيها

= ١٥٠٠٠

جنيها

= ٣٠٠٠

جنيها

= ٥٨١٤٠٠

التكلفة بالجنية للكتكوت

١.٠٠قرش /للكتكوت

جنيها /للكتكوت

١٢.٤٧

جنيها /للكتكوت

٢.٢٣٠

جنيها /للكتكوت

٤.٥

٥.٢٠قرش /للكتكوت

١.١٠قرش /للكتكوت

١٩.٩١جنيه للدجاجة

جنيها ٠

= ٧٧٣٥٢

دراسة الموقف المالى ) ايرادات /تكاليف ( دجاج انتاج بيض المائدة :

أولا :فترة التربية :

* -العدد الوارد = ٥٥٧٠٠كتكوت بياض عمر يوم واحد ٠

* -تاريخ التوريد = ٢٠٠٩ / ٢ / ٣م ٠

جنيها ٠

* -سعر شراء الكتكوت عمر يوم واحد = ٣.٨٣

جنيها ٠

* -قيمة الكتاكيت المشتراة = ٥٥٧٠٠كتكوت × ٣.٨٣جم /كتكوت = ٢١٣٢٦٨

* -اجمالى عدد النافق خلال فترة التربية = ٣٦٥٥كتكوت ٠

* -نسبة النافق خلال فترة التربية = ٠ % ٦.٦٠

* -اجمالى عدد ديوك مباعة = ١٠٩٢ديك ٠

* -العدد المحول لمرحلة الانتاج = ٥٠٩٥٣دجاجة بياضة ٠ * -عمر نقل الدجاج لمرحلة الانتاج = ١٢٧يوم ١٨ /اسبوع ٠

جنيها ٠

* -تكلفة الدجاج المنقولة للإنتاج = ١٧.٨٧

التكلفة بالجنية للكتكوت

البيان

٢٤.٠٠قرش /للكتكوت

جنيها

= ١٣٣٦٢.٢٥

قيمة الاجور وما فى حكمها

ها /للكتكوت

قيمة العلف المستهلك = ٢٩١طن × ١٧٥٣.٩٤جنيه /للطن = ٥١٠٣٩٦.٠٥

جنيها ٩.١٦جني

جنيها /للكتكوت

٢.٢٧

جنيها

= ١٢٦٣٠٥.٢٥

قيمة الادوية البيطرية

جنيها /للكتكوت

٣.٨٣

جنيها

= ٢١٣٢٦٨

قيمة الكتاكيت المشتراه

٢٢.٢٥قرش /للكتكوت

جنيها

١٢٣٩٤.٩٠

=

صيانة

و

باء

ر

وكه

قيمة استهلاك مياه

٣٥.٦٥قرش /للكتكوت

جنيها

= ١٩٨٥٥

قيمة قوى محركة

٢٦.٩٣قرش /للكتكوت

جنيها

= ١٥٠٠٠

اهلاك عنابر

جنيها ١٦.٣٥جنيه للدجاجة

٩١٠٥٨١.٤٥

=

الاجمالى

ثانيا :فترة الانتاج :

* -العدد المنقول للإنتاج

* -عدد النافق

= ٣٣٩٥٣دجاجة ٠

= ٤١٢٢دجاجة ٠

٩

= ٠ % ١٢.١٤

* -نسبة النافق

= ٢٩٨٣١دجاجة ٠

* -عدد المباع

جنيها ٠

٥٠٥٤٣٠.٥٠

=

المباع

* -قيمة

= ٨٦٢٣٥٠٠بيضة ٠

* -عدد البيض المباع

جنيها ٠

= ٣٨٤٩٧٥١.٩٥

* -قيمة البيض المباع

قرشا ٠

* -متوسط سعر بيع البيضة

= ٤٤.٦٤

* -انتاجية كل دجاجة من البيض خلال الدورة = ٢٥٤بيضة ٠

جنيها /للدجاجة ٠

= ١١٣.٤٠

* -قيمة انتاج الدجاجة من البيض

البيان

جنيها

= ٣٥٣٣٥١

= ٦٦١٧١.٥٥جنيها

= ٢٣٨٢٨٠٠جنيها

جنيها

= ١٠٠٢١٥.٩٥

جنيها

= ٣٠٤٥٢.٤٥

جنيها

= ٣٦٤٩٣.٦٠

جنيها ٠

= ٥٧٢٠

جنيها

٣٠٠٠٠

=

= ٣٠٠٥٢٠٤.٥٥جنيها

قيمة الاجور وما فى حكمها

التسويق تعبئة وتغليف

قيمة العلف المستهلك = ٨٥١طن × ٢٨٠٠جنيه /للطن

قيمة الادوية البيطرية

صيانة واصلاح

قيمة قوى محركة

استشارات فنية

إهلاك العنابر

الاجمالى

١٠

التكلفة بالجنية للدجاجة

١٠.٤١جنيه /للدجاجة

١.٩٥جنيه /للدجاجة

٧٠.١٨جنيه /للدجاجة

٢.٩٥جنيه /للدجاجة

٠.٩٠جنيه /للدجاجة

١.٠٧جنيه /للدجاجة

٠.١٧جنيه /للدجاجة

٠.٨٨جنيه /للدجاجة

٨٨.٥١جنيه /للدجاجة

متوسط شهرى لأسعار كجم لحم التسمين من عام ٢٠٠٩م الى عام ٢٠١١م

جنية مصرى /كجم

٢٠١١م

٢٠١٠م

٢٠٠٩م

الشهور

١٠.٠٠

١١.٠٠

٩.٢٥

يناير

١١.٠٠

١١.٢٥

٩.٧٥

فبراير

١٠.٥٠

١٠.٢٥

مارس

١٠.٧٥

٩.٥٠

ابريل

١٠.٢٥

٩.٧٥

مايو

١٠.٥٠

١٠.٢٥

يونية

١١.٠٠

١١.٠٠

يولية

١١.٥٠

١١.٥٠

أغسطس

١٢.٠٠

١١.٢٥

سبتمبر

١٢.٠٠

١١.٠٠

أكتوبر

١١.٢٥

١٠.٧٥

نوفمبر

١١.٠٠

١٠.٥٠

ديسمبر

١١.٠٨

١٠.٤٠

متوسط سنوى

متوسط شهرى لأسعار كجم لحم التسمين )بالجنيه( من عام ٢٠٠٩م الى عام ٢٠١١م :

١١

بيان متوسط سعر بيع البيضة ونسبة التغير ) (%من عام ١٩٩٤حتى عام ٢٠١٠م :

القيمة بالقروش

متوسط سعر بيع البيضة

١٥.٧٠

١٣.٣١

١٧.٤٦

١٨.٥٠

١٨.٢٤

١٦.٦٤

١٦.٥١

١٥.٢٦

١٦.٧٤

١٨.١٨

٢٢.٤٤

١٧.٨٠

% ٦.٩٧

٢٦.٠٥

٢٤.٥٢

٢٠.٨٢

٣١.٧٦

٤٦.٩٨

٣٠

% ٦٨.٥٤

٤٤.٩٣

٤٨.٣٣

٤٦.٦٣

% ٥٥.٥٤

ع ام

١٩٩٤

١٩٩٥

١٩٩٦

١٩٩٧

١٩٩٨

المتوسط

نسبة التغير %

١٩٩٩

٢٠٠٠

٢٠٠١

٢٠٠٢

٢٠٠٣

المتوسط

نسبة التغير %

٢٠٠٤

٢٠٠٥

٢٠٠٦

٢٠٠٧

٢٠٠٨

المتوسط

نسبة التغير %

٢٠٠٩

٢٠١٠

المتوسط

نسبة التغير %

متوسط سعر بيع بيض المائدة )بالقرش( من عام ١٩٩٤حتى عام ٢٠١٠م :

١٢

المواسم :

من شهر ١٠-٦

صيام المسيحيين

ارتفاع اسعار البيض ولحم الدواجن ٠

انخفاض الاسعار

صيام الاقباط :

١ / ٢٢

عيد الميلاد

٢ / ٢٨

عيد القيامة

٨/٧

٤٥يوم

٦يناير

٢٥ابريل ) حتى الساعة الثالثة (

العذراء

٥٥يوم

١٥يوم

٢١أغسطس

* -يقوم المسيحيون ومسملى الصعيد فى محافظتى اسيوط وقنا بالصيام فى تلك الفترة ٠ بيان متوسطات أسعار خامات الاعلاف ومتوسط سعر طن العلف من عام ١٩٩٠حتى عام ٢٠١١م :

عام

١٩٩٠

١٩٩١

١٩٩٢

١٩٩٣

١٩٩٤

المتوسط

١٩٩٥

١٩٩٦

١٩٩٧

١٩٩٨

١٩٩٩

المتوسط

٢٠٠٠

٢٠٠١

٢٠٠٢

٢٠٠٣

٢٠٠٤

المتوسط

٢٠٠٥

٢٠٠٦

٢٠٠٧

٢٠٠٨

٢٠٠٩

المتوسط

٢٠١٠

٢٠١١

ذرة صفراء

)طن(

٤٤١

٥١٧

٤٩٧

٥١٢

٥٢٠

٤٩٧

٥٩٤

٧١٧

٥٤٠

٤٤٧

٥٦٣

٥٧٨

٤٨٤

٥٩٣

٧١٠

٩٣٥

١١١٥

٧٦٧

٩١٧

٩٤٥

١٤٣٣

١٩٨٦

١٤٠١

١٣٣٦

١٥٩٤

٢٢٢٦

كسب فول صويا

)طن(

٧٨٤

٨٠٥

٧٩٥

٩٣٥

٩١٤

٨٤٧

٨٤٨

١١١٤

١٢٣٥

٨٨٤

٨٧١

٩٩٠

٩٨٦

١٠٨٣

١٢٦٧

١٨٦٥

٢٢٣٥

١٤٨٧

١٧٣٨

١٦١٢

٢١٥٦

٢٩٣١

٣٠٤٥

٢٢٩٦

٢٩٣١

٣٣٦٢

اسعار النقل والتداول :

* -سعر نقل طن مادة العلف

* -الفرق بين سعر الصب والتعبئة

* -الفرق بين السعر الآجل والكاش

* -سعر نقل طبق البيض

رجيعة كون

)طن(

٢٦١

٢٣٤

٢١٠

١٥٣

٢٦٩

٢٢٥

٣٢٩

٣٧٧

٣٥٠

٢٧١

٣١١

٣٢٨

٣١٥

٢٩١

٣٧٧

٤٤٥

٤٠٥

٣٦٧

٣٥٥

٢٨٥

٤٩٤

٤٥٥

٤٧٤

٤١٣

٣٣٢

٣٥٥

مركزات بياض

)طن(

١٥٠٤

١٨٠٠

١٨٠٠

١٨٥٠

١٨٥٠

١٧٦١

١٨٧٦

١٩١٨

٢٠٣٢

٢١٢٠

١٩٦٣

١٩٨٢

٢١٢٤

٢١٢٧

٢٢٩٦

٢٥٧٧

٣١٠٣

٢٤٤٥

٢٨٩٥

٢٩٦٥

٣٠٥٨

٣٦٨١

٤٤٨٨

٣٤١٧

٤٧٠٥

٤٨٩٧

حجر جيرى

)طن(

٢٢

٢٢

٢٣

٢٤

٣٤

٢٥

٣٢

٣٠

٢٤

٢٣

٢٧

٢٧

٢٧

٢٦

٢٦

٢٧

٣٠

٢٧

٣٢

٣٢

٣٦

٤٨

٥٨

٤١

٧١

١١٨

٣٥جنيه ٠

٢٠جنيه ٠

%٣-٢الشهر ٠

٧-٥قروش حسب المنطقة ٠

١٣

القيمة بالجنيه

بيرمكس بياض

)كيلو(

٧.٥

٧.٥

١٣.٥

١٥

١٥

١٢

١٦.٤٠

١٧.٦٠

١٧.٦٠

١٦.٨٠

١٦.٨٠

١٧

١٦.٨٠

١٦.٨٠

١٧.٦٠

١٧.٦٠

١٧.٦٠

١٧

٨.٦٠

٨.٦٠

٨.٦٠

٩.٠٠

١٠.٠٠

٩.٠٠

٩.٦٠

٩.٦٠

متوسط سعر

طن العلف

٥٥٦

٥٨١

٥٤٢

٦٠٥

٦٥٣

٥٨٧

٦٦٣

٧٩١

٧٢٠

٦٧٧

٦٥٥

٧٠١

٦٩٢

٧٥٠

٨٣٩

١١٥٣

١٣٧٥

٩٦٢

١١٩١

١١٢٢

١٦١٦

٢١٦٢

١٩٢٦

١٦٠٣

٢٠٧٤

٢٦٠٠

متوسطات أسعار خامات الاعلاف ومتوسط سعر طن العلف )بالجنيه( من عام ١٩٩٠حتى عام ٢٠١١م :

متوسطات أسعار خامات الاعلاف ومتوسط سعر طن العلف )بالجنيه( من عام ١٩٩٠حتى عام ٢٠١١م :

)تابع(

١٤

متوسط شهرى لأسعار طن الذرة وكسب الصويا من عام ٢٠٠٩م الى عام ٢٠١١م :

الشهور

يناير

فبراير

مارس

ابريل

مايو

يونية

يولية

أغسطس

سبتمبر

أكتوبر

نوفمبر

ديسمبر

متوسط سنوى

٢٠٠٩م

كسب فول صويا

ذرة

٢٤٤٠

١١٢٠

٢٤٦٠

١١٧٠

٢٥٠٠

١١٦٠

٢٦٢٠

١١٩٠

٢٦٨٠

١١٣٠

٢٦٨٠

١٢٢٠

٢٦٢٠

١٢٦٠

٢٦٤٠

١٢٦٥

٢٧٣٠

١١٨٠

٢٨٠٠

١٢٦٠

٢٧٨٠

١٣٦٠

٢٧٨٠

١٣٤٠

٢٦٤٤.١٦

١٢٢١.٢٥

٢٠١٠م

كسب فول صويا

ذرة

٢٩٠٠

١٤١٠

٢٨٠٠

١٤٠٠

٢٥٥٠

١٣٥٠

٢٦٠٠

١٣٠٠

٢٦٥٠

١٣٥٠

٢٧٥٠

١٤٠٠

٢٦٠٠

١٤٠٠

٢٦٠٠

١٤٥٠

٢٨٠٠

١٥٢٠

٢٨٠٠

١٨٠٠

٣٠٠٠

١٧٠٠

٣٠٠٠

١٩٠٠

٢٧٥٤.١٦

١٤٩٨.٣٣

القيمة بالجنية /طن

ذرة

٢٤٠٠

٢٦٠٠

متوسط شهرى لأسعار طن الذرة وكسب الصويا )بالجنيه( من عام ٢٠٠٩م الى عام ٢٠١١م :

١٥

٢٠١١

كسب فول صويا

٣٤٥٠

٣٧٠٠

التغذية العضوية للدواجن

الغذاء العضوى الآمن وجودته )*( Organic Food Safety and Quality :

مقدمة Introduction and Background :

انتشرت فى السنوات الاخيرة المنتجات الحيوانية العضوية فى عديد من البلدان ٠هذا التطور والانتشار استجابة لطلب المستهلك المتزايد للأغذية التى تقدم فى صورة طازجة ،صحية ،خالية من الم واد التى تعطى نكهة ،خالية من الهرمونات

بيئيا وبدون استخدام المحاصيل

،المضادات الحيوية ،الكيماويات الضارة ،والمنتجة بالطريقة التى تجعلها قابلة للإستدامه

اثيا (gene-modified crops - GM Crops) ٠

المعدلة ) المهندسة ( ور

على سبيل المثال ،اختبرت الابحاث الاخيرة ملاحظات المستهلك الايرلندى على اللحوم العضوية ) (O`Domovan and Mc Carthy, 2002ويعتقد المشتريين لللحوم العضوية ان اللحوم العضوية هى الافضل على الاطلاق من اللحوم العادية من حيث النوعية ،الأمان ،والتى تم معرفتها من ورقة البيانات الملصقة عليها طرق الانتاج والقيمة الغذائية ٠وقد درس ) (Scholten 2006الاستهلاك المحلى والعضوى للأغذية فى سياتيل ونيوكاسل ) Sealtle (Washington, USA) and Newcastle (UKوتم تقييم مجموعة مكونة من ٥٨فرد من سائقى الدراجات فردا من سائقى الدراجات البخارية فى سياتيل ،اظهرت الدراسية ان النسبة الكبيرة من سائقى

البخارية من نيوكاسل و ٤٠

الدرجات البخارية من سياتيل ) (%٦٨استهلكوا اغذية عضوية اكبر من سائقى الدراجات البخارية من نيوكاسل )، (%٣٨ علاوة على ذلك ،ان %٥٤من سائقى الدراجات البخارية من سياتيل اظهروا آداء اكبر للأغذية العضوية المحلية المصدر عن %٢٨راكب للدراجات البخارية من نيوكاسل وقد استهلك رجال اطفاء الحريق فى سياتيل اغذية عضوية اكبر من مثلائهم فى نيوكاسل ،الذين اظهروا استهلاكا اكبر للأغذية العضوية من هؤلاء فى ادنبرج ) (Edinburghواسكتلندا ) ، (Scotlandاقترح هذا البحث ان الزيادة المتعلقة بأمان الاغذية وقضية التلوث للمنتج العضوى تكون محددة فى عملية شراء اللحوم العضوية ونقص تواجدها ويعتبر سعر اللحوم العضوية مفتاح التحديد ) التقييم ( لعملية شراء المنتج العضوى٠ الاغذية العضوية عامة اكثر تكلفة من الاغذية التقليدية )البيض واللحوم( وتكون ثمنها ضعف ثمن المنتجات التقليدية ، وتحدد هذه البيانات انه يوجد زيادة تسويقية للبيض واللحوم العضوية اذا تم توصيلها بالسعر المناسب المستهلك ٠يمثل هذا تحدى خاص للمناطق الشمالية ،ذات المناخ القاسى والمنخفض الاعداد للمواد الغذائية العضوية عن تلك المناطق الجنوبية ذات الانتاجية الوفيرة ٠ويحدد للمنتجين نشأة الغذاء والتغذية والممارسات المتعلقة بالمعايير للحصول على شهادة للدواجن العضوية وتفاصيل حول مكونات العلف المسموح بها ،مع التركيز على تلك التى نمت على الاغذية المناسبة محليا ،وعلى الرغم من ان هذه الموضوعات قدمت جوانب النقاط الرئيسية فى

والتى اشتملت على التركيبات المتاحة

المؤتمرات وفى التجارة و المنشورات العلمية ،لم ينشر النص الشامل حتى الآن ٠

اقتصاديا

بيئيا و

ويمكن تعريف الزراعة العضوية بأنها نهج للزراعة التى تهدف الى خلق مكونات غذائية متكاملة للانسان ذات انظمة انتاجية زراعية مستدامة ،وبالتالى فان الاعتماد الاقصى يكون على الموارد المتجددة والمشتقة من المزرعة المحلية ٠فى العديد من الدول الأوروبية ،تعرف الزراعة العضوية على انها الزراعة الايكولوجية ecological ، agricultureوالتى تعكس هذا التركيز على إدارة النظام الايكولوجى ،يختلف مصطلح الانتاج والمنتجات العضوية داخل الاتحاد الاوروبى ) ٠ (EUفى اللغة الانجليزية يكون هذا المصطلح عضوى ،ولكن فى الدانماركية والسويدية والاسبانية يعرف بالايكولوجية وفى المانيا يعرف بالايكولوجية او البيولوجية وفى الفرنسية والايطالية والهولندية والبريطانية ، يعرف بالبيولوجية ) لائحة الجماعة الإقتصادية الاوروبية EECرقم ٠ (٩١/٢٠٩٢يستخدم مصطلح العضوية او الحيوية لا على مبادئ الزراعة العضوية التى يجب ان تخفف او تعدل من او البيئيه فى استراليا من الواضح ان المثالية اسست أو

الاعتبارات العملية ٠

اعتمدت المعايير لتهدف الى التوازن بين رغبة المستهلكين للمنتجات العضوية واعتبارات السلامة البيئية والاخلاقية والمالية والاحتياجات العملية للمنتجين ،ونتيجة لذلك فان الفيتامينات الاصطناعية مسموح بها الآن فى اعلاف الدواجن العضوية مع بعض القيود ،على سبيل المثال قد يكون من الضرورى تعديل آخر هو الحالة المتعلقة بالاحماض الامينية التكميلية ٠ تسعى بعض البلدان بهذا التغيير ،وفى الوقت الحاضر ،تم حظر bannedالاحماض الامينية النقية من العلائق العضوية فى بعض البلدان على اساس كونها اصطناعية او اذا استقت من التخمير الميكروبى ،وهذا ايضا محظور وذلك اثيا ،عدم توافر الاحماض الامينية النقية للإضافات العلفية العضوية لإنتاج

لأن الكائنات الحية المستخدمة معدلة ور

علائق ذات تكوينات غير متزنة فى البروتين يزيد من تكلفة الغذاء ،عدم كفاءة استخدام البروتين وزيادة النتروجين الناتج يكون حمولة على البيئة ويتعارض هذا التأثير مع هدف سلامة البيئة ويعتبر ذا اهمية كبيرة عملية حيث تعتمد الزراعة العضوية تحديدا على روث الحيوانات والنفايات العضوية الأخرى كالسماد ،ويجب الاخذ فى الاعتبار التأثير على تكلفة لحوم الدواجن والبيض للمستهلك ،وهذه المعلومات تساعد المنتجين فى تكوين علائق بدون اضافات الاحماض الأمينية )*( Nutrition and feeding of organic poultry, Rober Blair, Library of Congress Cataloging in Publication Data,

2008

١٦

أيضا بعض العلائق العضوية المستخدمة لا تفى بالمعايير التى تسعى بعض

وسوف يدرس حظر استخدامها

تماما◌ ،و

السلطات الى تحقيقه والعديد من الانظمة مفتوحة للتأويل ،ويجب ان تكون الاستثناءات المتقدمة فى عدد من البلدان لمواجهة النقص فى مواد العلف العضوية ) بعضها له تأثير حتى عام ( ٢٠١١ويكون للفيتامينات الاصطناعية تأثير حتى يسمح باستخدامها وقد وافقت ادارة الاغذية والعقاقير FDAعلى اشكال الفيتامينات والاملاح المعدنية وسمحت باستخدامها فى العلائق العضوية فى الولايات المتحدة الامريكية حتى على الرغم من انها قد لا تعتبر مواد طبيعية او انها موجودة فى القائمة القومية للمواد الاصطناعية المسموح باستخدامها فى الانتاج العضوى ٠ المعايير والقواعد المنصوص عليها لانجاز الانتاج العضوى هى فرض قيود عديدة على النظام الغذائى والتغذية ،والهدف الرئيسى من هذه المعلومات هو تقديم المشورة بشأن كيف يمكن اعداد العلائق التى يمكن تكوينها وكيف تصاغ برامج التغذية بنظام الانتاج العضوى ٠بشكل عام يجب ان تحتوى الاغذية المستخدمة فى انتاج الدواجن العضوية على مواد

العلف من ثلاث فئات فقط :

عضويا ،يفضل ان تكون من المزرعة نفسها ٠

) (١المنتجات الزراعية التى تم انتاجها والتعامل معها

) (٢عدم استخدام المواد الاصطناعية مثل الانزيمات ،البروبايوتكس وآخرون يعتبرونها مكونات طبيعية ٠ ) (٣المواد الاصطناعية التى تم الموافقة عليها لاستخدامها فى انتاج الدواجن العضوية ٠ بالاضافة الى ذلك فان المقصود من العليقة هو ضمان جودة الانتاج من الطيور بدلا من زيادة الانتاج ،فى حين تلبية الاحتياجات الغذائية من المخزون فى مختلف مراحل نموها ،قد تمتدالاحتياجات لتقضى بدخول الدواجن الى المراعى لتغطية الاحتياجات على اساس الرفاهية بدلا من الاعتبارات الغذائية حيث الكلأ والحيوانات الللافقارية invertebratesفى التربة لا تشكل مصدر هام للمركبات الغذائية للدواجن ٠ عامة الفيتامينات المعتمدة للاضافات الغذائية يجب اشتقاقها من الموارد العلفية ،واذا كانت اصطناعية يجب ان تكون مطابقة للفيتامينات الطبيعية ،ومع ذلك قد تكون المصادر الطبيعية مثل الحبوب النامية وخميرة البيرة مفضلة من قبل بعض وكالات التصديق والاعتماد والتفسير الواضح للوائح الفيتامينات الاصطناعية التى تتطلب ان تكون متماثله فى الشكل منطقيا ولكن من الناحية العلمية يطرح مشاكل تكوين الاعلاف ٠لأن الأشكال الطبيعية

للفيتامينات الطبيعية قد يبدو

للفيتامينات القابلة للذوبان فى الدهون تكون غير ثابته وتفقد فعاليتها بسهولة جدا والعديد من الاشكال الطبيعية القابلة

حيويا غير متاحة للحيوان ٠

للذوبان فى الماء تكون

هكذا يبدو فى الوقت الحاضر أن المعايير العضوية التى قد تم عرضها تكون متاحة قبل كافة البيانات العلمية المطلوبة لجعل التغيير ناجحا للإستبقاء على الانتاج العضوى ذو كفاءة بطريقة مستدامة ٠يجب استقراء extrapolatedالبيانات ذات الصلة حاليا من الانتاج التقليدى للدواجن حتى تكون كل البيانات المطلوبة متوفرة ٠

يئا الى نقص فى بيانات المعايير

تعتبر لوائح المنتجات العضوية تحديات ومشاكل تصنيع الاعلاف ،ويرجع ذلك جز ) (Wilson, 2003مثل بعض الاعتبارات العملية التى تغطى استبعاد exclusionمواد العلف المنتجة باستخدام الكائنات اثيا ،وتبدو المشكلة الرئيسية فى التعريفات ٠تحظر لوائح المملكة المتحدة استخدام المواد المنتجة بواسطة

الحية المعدلة ور

اثيا او المنتجات المشتقة منها ،والمشكلة التى اثارها هذا التعريف هو كيف السبيل الى سلسلة الانتاج

الكائنات المعدلة ور

النهائى ٠على سبيل المثال انتاج فيتامين ب ٢وفيتامين ب ١٢يتم بواسطة استخدام عملية التخمير وفى حالة فيتامين ب١٢ اثيا ،وفى تفسير صارم للوائح تستبعد هذا الفيتامين ، تكون الكائنات الحية المستخدمة فى الغالب من السلالات المعدلة ور والتى يجب ان تضاف من خلال المواد العلفية الاساسية ٠ولسوء الحظ ان هذا الفيتامين غير موجود فى الحبوب والمواد النباتية وغالبا يكون فقط فى المواد العلفية ذات الاصل الحيوانى ،مثال آخر منقول عن ) ٠ (Wilson, 2003اذا كان

اثيا ٠

انتاج النشا يتم من الاذرة فإنه نظريا يجب تأسيسها على ان الاذرة يجب ان تكون من انواع غير معدلة ور وثمة مسألة ذات صلة هو ان السويد قد وافقت على البطاطس النامى والمعدل وراثيا لانتاج النشا لاستخدامه فى صناعة

اثيا لاستخدامه فى اعلاف الحيوان،

الورق – وهذا يمكن ان يؤدى الى توفير مركز البروتين المشتق من البطاطس المعدل ور شديدا فى اعلاف البروتين العضوى ،التى تفاقمت بسبب الحظر حيث ان السويد تكون واحدة من البلدان التى تواجه عج از

المفروض على الاحماض الامينية النقية ٠وثمه مسألة اخرى تتعلق بالفيتامينات هو ان طلاء النشا على ال beadlets الفيتامينات الذائبه فى الدهون مسموح استخدامها فى الاعلاف العضوية وقد تحتوى على مضادات أكسدة للمساعدة فى المحافظة على ثباتها وعلى فاعلية الفيتامينات ،حيث ان هذه الفيتامينات تكون عرضة لانتهاء فعاليتها ٠ أوضح ) (Wilson, 2003أن الاتحاد الاوربى ١٩٩٩أصدر تعليمات استخراج الزيوت المستخلصة من قائمة المواد العلفية المسموح بها على الرغم من ان البذور الزيتية ومخلفاتها مسموح بها ،وقد تم الآن تصحيح اللوائح التنفيذية ، والتفسير المحتمل هو ان قوانين الاتحاد الاوروبى المفترض ان من شأنها قصر استخدام الزيوت المستخلصة على الاستخدام الادمى ٠القائمة النيوزيلندية المعتمدة ) (NZFSA, 2006التى تبدو انها مؤسسة على قائمة الاتحاد الاوروبى ، توضح هذه النقطة بالسماح للزيوت النباتية المتحصل عليها من البذور الزيتية المعتمدة بواسطة الاستخلاص الميانيكى ٠ الامثلة المأخوذة عن ) (Wilson, 2003تسلط الضوء على الحاجة للمواصفات مفصلة فى لوائح المنتجات العضوية والمنهج المصدق عليه من قبل الوكالات فى تفسيرها ٠

١٧