التنمية المستدامة للإنتاج- الجزء الأول

من جلوكوز الدم .يحدث إمتصاص بشكل معقول للجلوكوز بواسطة الغدة البنيه للماعز والبقر .يتم تخليق اللاكتوز عن طريق تحضين شرائح من أنسجة الغدة اللبنيه في وجود الجلوكوز ،وهذا يؤدي الي اقتراح ان الجلوكوز هو المادة التي يتشكل منها اللاكتوز ،في ضرع الماشية الحلابة المفصول والذي يتم امداده بالدم الذي يحتوي علي 1-C glucoseوعند التحليل المائي للأكتوز اللبن فانه يظهر نشاط اشعاعي للاكتوز والجلاكتوز ،هذه النتائج يستنتج منها ان جلوكوز الدم هو المادة التي يتشكل منها الجلاكتوز والجلوكوز اللذان يكونان جزيء اللاكتوز ،كما ان الحقن بواسطة الجلوكوز في الحيوان السليم ادت الي التوصل الي نفس النتائج .ميكانيكية تحويل الجلوكوز الي جلاكتوز ووجود السكرين لتكوين اللاكتوز علي درجة عالية من الاهمية ،يختلف الجلوكوز والجلاكتوز فقط في الشكل الفراغي للمجاميع الموجودة علي ذرة الكربون رقم ٤وبرغم هذا فانه من الصعب حدوث عملية التحول في المعمل من مستخلص الخمائر ،حيث كان يتم عزل انزيم الجلاكتوكينيز الذي كان يضاف له انزيم الكتاليز مع حدوث فسفرة Phosphorylationللجلاكتوز في وجود .ATP

(1)-galactose + ATP

Galactose-1-phosphate + ADP

الخطوتين التاليتين هما تحويل الجلاكتوز الي جلوكوز يعتمدا علي انزيم Galactowaldenase والمعاونات الانزيميه . (UDPG) Uridine- diphosphate-glucose

(2)-galactose-1-phosphate

Glucose -1-phosphate

(3)-glucose-1-phosphate

Glucose -6-phosphate

تم اكتشاف ان انسجة الغدة اللبنيه للفئران كانت تحتوي علي UDPG, Galactowaldenase هذا النظام يساعد علي تحويل الجلاكتوز الي الجلوكوز ولكن اذا كان اللاكتوز لم يتكون بشكل أساسي من الجلوكوز فانه يحدث عملية تحول عكسي .عند عمل مستخلص من الخميرة

الي UDPG(uridine-

saccharomyces fragilisاظهرت تحول UDPGa

) diphosphate-glucoseويمكن توضيح هذا التفاعل كما يلي :

Galactose -1-phosphate + UDPG

Glucose 1-phosphate+UDPGa.

UDPGa

UDPglucose.

عندما تحدث الولادة ولا يحدث حلب او تفريغ للضرع من اللبن فانه يحدث زيادة غير طبيعية في

الضغط ولهذا نجد اللاكتوز في الدم.

مستوي سكر الدم لا يرتفع عن طريق التغذية فعندما يغذي البقر علي كميات كبيرة من الجلوكوز فان الحيوان يفرز مزيد من الانسولين والذي يؤدي الي نقص مستوي السكر في الدم عن المستوي الطبيعي .تم عمل تجربة وذلك بحقن محلول الجلوكوز في شريان pudicالخارجي مباشرة فوق الضرع وكانت نتائج هذه التجربة ان مجموعة من ٤مجاميع هي التي حدث فيها زيادة في لاكتوز اللبن كذلك عند استخدام محلول جلوكوز عالي الضغط فانه لم يتم الحصول علي اي زيادة في

اللاكتوز.

نقص السكر hypoglycemiaكنتيجة لنقص التغذية مرض البول السكري ketosisواعطاء الانسولين او phloridzinيؤدي الي انخفاض محتوي اللبن من اللاكتوز .عند حقن الجلوكوز او اللاكتوز مباشرة في الجهاز المجمع للبن للضرع فان النيتجة المتحصل عليها كان مشابهة جدا لتلك المتحصل عليها عند حقن السكر مباشرة في الدم .الجلوكوز يعود مره اخري للدم من خلال جدار الحويصلات اللبنيه عندما تكون بكميات كافية حيث يحدث زيادة في انتاج الانسولين الذي يؤدي الي عودة الي المستوي الطبيعي لسكر الدم .من المتوقع ان كمية معينه من الجلوكوز التي يتم امتصاصها بواسطة الغدة اللبنيه قد تستخدم كمصدر للطاقة في عملية تخليق اللبن .حامض

٢٠

بيتا هيدروكسي بيوتريك قد يستخدم كمصدر للطاقة اللازمه لناشط الغدة اللبنية .كمية الطاقة اللازمه غير معروفة ،ولكن كل التجارب اثبتت بالدليل ان الغدة اللبنيه تحتاج لكمية قليله من

الطاقة اللازمه لعملية تخليق اللبن.

ج-المادة التي يتشكل منها الدهن :

يشتق دهن اللبن من مكونات الغذاء من الدهون-الكربوهيدرات-البروتينات ،كل هذه المكونات يمكن ان يستفاد منها في انتاج دهن اللبن .هناك طرق عديدة تسلكها مكونات الغذاء قبل التحول الي دهن في اللبن بعض من دهن الغذاء قد يستخدم دون اي تغيرات كيميائية.

علي سبيل المثال :فان كمية حامض الأوليك في دهن اللبن يعتمد علي كميته في الغذاء بينما الاحماض الدهنيه الاخري الموجودة في الغذاء مثل حامض لينوليك لينولينك تكون نادرة الوجود في دهن اللبن .بلازماالدم تحتوي علي الاقل علي ٣انواع من الدهون.

-١الدهن المتعادل .neutral fat

-٢الفسفولبيدات phospholipidsمثل اللسيثين lecithinسيفالين cephalinوسفينجوميلين

.sphingomyelin

-٣الكوليسترول ) cholesterolالكوليسترول الحر ،الاستركوليسترول(.

مع وجود استثناء لبعض الفوسفولبيدات التي تدخل دورة الدم في صورة تجمعات شبه غروية.

بروتينات الدم خاصة اقسام الجلوبيولين تتحد مع الدهون مثل الكوليسترول الذي يكون غير ذائب في الماء وذلك لكي تجعلهم ذائبين في بلازما الدم .نسبة عالية من دهن الغذاء يدخل الدم عن طريق القناة الصدرية في صورة دهن متعادل .الدم المتبقي يمر لداخل الدورة الدموية عن طريق الوريد البابي والتي يمكن ان يتحول الي احد الفوسفولبيدات اثناء مرورها عبر جدار الامعاء في الواقع نجد ان النسبة بين اجزاء الدهون المختلفة يبقي ثابت .باهمال نوع الدهن في الغذاء او مستوي دهون الدم نجد ان النسبة بين الاحماض الدهنيه الكلية والاحماض الدهنيه الفوسفولبيدية والكوليسترول تظل نسبيا هي نفسها .تم عمل دراسات لمعرفة المادة التي يتشكل منها دهن اللبن باستخدام الطريقة الشريانيه الوريدية حيث الفوسفولبيدات كان يتم امتصاصها بواسطة الضرع والتي تقوم بالامداد بالمكونات الضرورية لتكوين دهن اللبن وفوسفور اللبن.

الابحاث الحديثة أظهرت ان الدهن المتعادل يحدث له انتقال من الدم الي الغدة اللبنيه حيث يتم امتصاص كمية كافية من الدهن المتعادل من الدم الشرياني لتخليق دهن اللبن .دهن اللبن في الحيوانات أكلة الاعشاب تتميز بالارتفاع النسبي في الاحماض الدهنيه قصيرة السلسلة C4الي C14الاحماض الدهنيه قصيرة السلسلة في دهن اللبن يتم اشتقاقها من اكسدة واختزال الاحماض غير المشبعة ،غالبا الاوليك وجلسريات الدم .ولاثبات هذه النظرية الاحماض الدهنيه غير المشبعة C10, C12, C14, C16توجد في اللبن بكميات قليلة والرابطة الزوجية توجد في نفس المكان بالنسبة لمجموعة الكربوكسيل كما في حامض الاوليك .اثناء مرض البول السكري Ketosisفان الاحماض الدهنيه قصيرة السلسلة باللبن يحدث لها انخفاض وهناك زيادة في حامض الاوليك.

تركيب دهن اللبن يحدث له تغير بواسطة خفض الاحماض الدهنيه قصيرة السلسلة عند التغذية علي زيت كبد الحوت الذي يحتوي علي احماض بها C20, C22مع وجود ٤او ٥روابط زوجية، هذا الانخفاض يتم حدوثه بواسطة احماض زيت كبد الحوت والتي تؤثر علي النظام الانزيمي المسئول عن تمثيل حامض الأوليك .يتضح ان محتوي اللبن من حامض البالستين C16في الانواع الحيوانيه يكون ثابت فيما عدا لبن الخيول .تركيب الدهن المخزن في نفس هذه الانواع له نفس توزيع حامض البالمتيك كما يوجد في دهن اللبن ،ومن هذه النتائج نستنتج ان كل من اللبن

٢١

ودهن اللبن يتشكلوا من نفس المادة ولهما نفس الجلسريدات غير المشبعة ،البعض يؤمن ان الاحماض الدهنيه قصيرة السلسلة تنتج من اتحاد وحدات .C2الكميات الكبيرة من الاسيتك والبروبيونك مع كميات قليلة من حامض البيوتريك يتم انتاجهم في الكرش ،المستقيم والانفحة نتيجة حدوث تخمرات بكتيرية للكربوهيدرات هذه الاحماض الدهنيه يتم امتصاصها مباشرة من المعدة المركبة في الحيوانات المجترة .في الدراسات الأولية كان يتم قياس النشاط التنفسي للغدة اللبنيه باستخدام R.Qالاكبر من ،١اما في الدراسات الحديثة فان R Qالاكبر من ١يتم الحصول عليها عندما يتم تحضين شرائح الغدة اللبنيه في مركب يحتوي علي الاستات ،وهذا تحت ظروف معروفة فان انسجة الغدة اللبنيه للحيوانات غير المجترة كانت تعطي R Aاقل من الوحدة .لو اضيف الجلوكوز الي انسجة الغدة اللبنيه في غير المجترات فانه ايضا R Qمن .١ هذه الاختلافات في R Qبين انسجة الغدة اللبنيه للحيوانات المجتره وغير المجترة تشير الي ان الأسيتات يستفاد منها في تخليق الدهن في انسجة الحيوانات المجترة ولكن لا يستفاد منها في الحيوانات غير المجترة R Q .الاكبر من ١في انسجة الغدة اللبنيه للحيوانات غير المجترة تشير الي انه يتم تخليق الدهن من الجلوكوز و لإختبار هذه الاستنتجات يتم ترقيم الجلوكوز باستخدام C14وترقيم الاسيتات باستخدام C12في مجموعة الكربوكسيل ومجموعة المثيل مع استخدام الهيدروجين المشع )الترتيوم (Tritiumفوجد ان انسجة الغدة اللبنيه في الحيوانات غير المجترة تستخدم %٤٠من الاستات %٦٠ ،جلوكوز في تخليق الدهن علي العكس في الحيوانات المجترة التي كونت معظم الدهن من الاسيتات .بالاضافة الي هذه الدراسات التي يتم اجراؤها علي شرائح انسجة الغدة اللبنيه فانه تم عمل دراسات علي الحيوانات الحية وقد اظهرت هذه الدراسات ان المادة التي يتشكل منها الاحماض الدهنيه قصيرة السلسلة في دهن اللبن هي الاسيتات عند ترقيم الاسيتات في مجموعة الكربوكسيل باستخدام C14فانه ظهر في الحيوانات السليمه ان الدهن المفرز من الغدة اللبنيه يحتوي علي الأسيتات مرقمه .عندما تحلل حامض البيوتريك اظهر وجود كميات متساوية من C14في ذرات الكربون ٣، ١ولكن ٤ ،٢كانتا بدون نشاط وهذا يشير اي ان حامض البيوتريك يتم تخليقه بواسطة ارتباط ٢وحدات الاستات.

تحلل حامض الكابرويك اظهر C14وجد في ذرة الكربون في مجموعة الكربوكسيل ذرة الكربون ،١ ٥ ،٣نشاط ذرة الكربون رقم ١كان ٢.٥مرة قدر ذرة الكربون ٥ ،٣والتي كان نشاطها مقارب لنشاط ذرة الكربون ٣ ،١حيث ان النشاط الاشعاعي لذرات الكربون ٦، ٣مشابه لتلك في حامض البيوتريك ولهذا فان الكابرويك يتكون من اتحاد البيوتريك والاستات .يقدر نشاط جزء الاستيك في حامض الكابرويك ٢.٥مرة قدر جزء البيوتريك تقريبا .وهذا يدل علي انه يتم تخليق البيوترات من الاستات في الغدة اللبنيه .بيتا هيدروكسي بيوترات قد يكون مخفف وهو عبارة عن احد مكونات الدم الطبيعية وهو يتم امتصاصه بواسطة الغدة اللبنيه .بالرغم من ان حامض الكابريلك والكابرويك لا يتم تحللهم الا ان النشاط الاشعاعي يدل علي انه يتم تخليقهم بإضافة الاستات الألدهيدات

الكربوكسيلية.

لوريك-ميرستيك-البالمتيك يتم تخليقهما بنفس الميكانيكية مثل الاحماض الدهنيه قصيرة السلسلة.

حامض الاستياريك والاوليك اظهر نشاط منخفض جدا وهذا يوضح ان هذا الاحماض يتم الحصول عليها من الدم .حامض الاستيارك اظهر انه قد يتحول الي حامض الاوليك وانه يمثل %٢٥من دهن اللبن الذي يشتق مباشرة من دهن العليقة .دهون اللبن يتم تخليقها بشكل اساسي من الجلسريدات الثلاثية الخليطة .وقد وجد ان الجلسيرول تم الحصول عليه من لبن الارانب بعد تقدير Cجلوكوز المرقم وكان نشاط الجليسرول %٩٥–٦٥من اللاكتوز ،هذالا يعني ان اللاكتوز

٢٢

هو المادة التي يتشكل منها الجليسيرول ولكن يعني ان الجلوكوز واللاكتوز يتواجدا بشكل متزن والجلوكوز هو المادة التي يتشكل منها الجليسيرول.

د-المادة التي تتشكل منها العناصر المعدنية :

العناصر المعدنية ليست كما في البروتينات واللاكتوز وبعض من الدهون التي يتم تخليقها في خلايا الضرع حيث ان العناصر المعدنيه الموجودة باللبن هي احدي مكونات الدم التي تنتقل للبن تقريبا دون حدوث تغير كيميائي في تركيبها .الكالسيوم والفوسفور يعتب ار من اكثر العناصر المعدنيه اهمية من وجهة التغذية وباقي العناصر الاخري قد تكون متساوية من حيث اهميتها في تخليق اللبن .وجد انه من الصعب تحديد الكمية او الصورة بالضبط التي تتواجد عليها هذه العناصر المعدنيه في اللبن وفي الدم تقوم خلايا الحويصلات اللبنيه بامتصاص املاح العناصر المعدنيه من الدم بنفس نسبة وجودها فيه ثم تفرز في الدم العناصر التي لا تحتاجها .في عملية تخليق اللبن استخدمت النظائر المشعة لاجراء دراسات علي تمثيل العناصر المعدنيه المرتبطة بادرار اللبن.

الدراسات التي اجريت علي الفوسفور باستخدام الفوسفور المشع اظهرت ان الفوسفور غير العضوي الموجود باللبن وفوسفور الكازين ربما يكون تم اشتقاقهم من الفوسفور غير العضوي الموجود بالبلازما بعد حقن Ca45في الوريد فانه يحدث انخاف لنشاط كالسيوم الدم ثم يمر كالسيوم الدم ليتحول الي كالسيوم اللبن بعد وصول كالسيوم اللبن الي النشاط فانه يحدث انخفاض في كل من Caالدم واللبن بنفس المعدل ولكن كالسيوم اللبن يكون انخفاضه اكبر .احتياطي الكالسيوم في الضرع قد يفسر وجود زمن فاصل بين نشاط كالسيوم الدم وكالسيوم اللبن ،يعمل الكالسيوم علي حدوث امتصاص اختياري للكالسيوم عن طريق تكوين كازينات كالسيوم وبواسطة عمل التشبع لمحلول الكازينات بواسطة CaHPO4فانه يحدث عملية تجمع ولا يمكن له الهروب الا الي تجويف الحويصلات اللبنيه كمكون في للبن .انزيم الفوسفاتيز هو المسئول عن هذه التغيرات في جزيء الفوسفات .في اللبن نجد ان الصوديوم ،البوتاسيوم ،الكلورين والسترات يتواجدون في المحلول الحقيقي ولكن حوالي %٢٥من الكالسيوم %٢٠ ،من الماغنسيوم و %٤٤من الفوسفور موجودين في صورة ذائبه والمتبقي من الكالسيوم يوجد في صورة مرتبطة كيميائيا اوفيزيائيا والبيكربونات معا مع البروتينات يعملوا كمادة منظمة لحفظ pHاللبن قريب ل ٦.٦بالاضافة الي العناصر المعدنيه السابق ذكرها فان اللبن يحتوي علي عدد من العناصرالمعدنيه التي تتواجد بكميات ضئيله جدا مثل :الومنيوم-ارسنيك-باريون-بورن -بورمين-كروميوم-كوبلت-نحاس-

سليكون-فضة-

فلورين-يود-حديد-ليثيوم-منجنيز-مولبيدنيوم-نيكل-راديوم-روبيدوم-سلينيوم-

تتنيوم-فانديوم-زنك.

جدول ) (٧أحتواء اللبن على العناصر المعدنية التى تتواجد بكميات ضئيلة جدا

العنصر

المعدني

جزء من مليون

)في اللبن(

ارسنيك

بورون

كوبلت

نحاس

فلورين

يوديد

حديد

منجنيز

مولبينيوم

زنك

٠.٠٥

٠.٢

٠.٠٠١

٠.١٣

٠.١٥

٠.٠٤

٠.٤٥

٠.٠٣

٠.٠٥

٣.٧

عند التغذية علي علائق تحتوي علي كميات كبيرة من هذه العناصر المعدنيه )فيما عدا الحديد والنحاس( فان محتوي اللبن من العناصر المعدنيه يحدث له زيادة .يمكن ان يزداد محتوي اللبن من الكوبلت ،المنجنيز ،والمولبيدنيوم ،عن طريق التغذية بينما لايمكن هذا في حالة النحاس .محتوي السرسوب من هذه العناصر ذات الكمية القليلة trace mineralيكون اعلي مقارنه بمحتوي اللبن

الطبيعي منها.

٢٣

ه المادة التي يتشكل منها الفيتامينات:

لا تقوم الغدة اللبنيه بتخليق الفيتامينات في اللبن ولكن مصدرها هو الانتقال المباشرة من الدم للبن وهذه الفيتامنيات يتم تخليقها بواسطة ميكوفلو ار الكرش التي تتواجد في اللبن بكميات ثابته.

نشاط فيتامين A, Dفي الدم يختلف عنه في اللبن علي حسب الكميه الموجودة بالعليقة .دهن اللبن يوجد فقط في الأنواع الذي يكون سيرم الدم ملون بواسطة الكاروتينات Carotenoisالفردية بين الحيوانات-السلالة-الرقم اليودي لدهن العليقة يؤثروا علي النسبة الكاروتين الي فيتامين Aفي

الدم وفي اللبن.

السرسوب Colostrum

السرسوب هو افراز الغدة البنيه في الفترة الأولي من الحليب ،وفيه بعض النواتح الوسيطية بين سيرم الدم واللبن الطبيعي خاصة كونه غني في الجلوبيولين والالبيومين وفقير في البوتاسيوم وعالي المحتوي من الصوديوم وفقير في اللاكتور وغني في الكلورين .بالاضافة الي ارتفاع مستوي البروتين )خاصة الجلوبيولين( فاننا نجد ان السرسوب غني جدا ايضا بفيتامين أ ،ربما ١٠٠مرة عن الموجود في اللبن الطبيعي وكذلك فهو غني بمواد اخري مثل الاجسام المناعية اللازمة للحيوان

المولود حتي ينمو الجهاز المناعي الخاص به.

السرسوب عبارة عن افراز من الغدد اللبنية قبل الولادة مباشرة وعقبها مباشرة ولمدة ١٠ -٥ايام بعد الولادة والسرسوب ذو لون اصفر محمر – مر المذاق – لزج وذو درجة حموضة عالية ودرجة كثافة عالية .نسبة المادة المعدنية مرتفعة فيه عن اللبن الطبيعى بينما تنخفض نسبة الدهن والسكر )اللاكتوز( عن اللبن الطبيعى ويتغير التكوين بزيادة انتاج اللبن حتى يصل الى اللبن الطبيعى

خلال ١٠-٥ايام بعد الولادة.

السرسوب هو السائل المنتج من ضروع الابقار بعد ولادتها مباشرة وهو خليط من اللبن ومكونات بلازما الدم غير المنتشرة والتي تركزت في الضرع في فترة ما قبل الولادة بنسبة %١٥-١٠اثناء مرورها في الضرع .ففي العجلات يبدأ افراز الجلوبيولين في الضرع بعد الشهر الخامس من الحمل اما الابقار فإن معظم البلازما المركزة تواجدت في الضرع قبل الولادة بنحو ٩-٣ايام .وترجع اهمية السرسوب الي ان العجول المولودة حديثا لا يحتوي دمها علي الأجسام المضادة التي تحمي العجل من الأمراض التي يتعرض لها في بدء حياته وبمجرد حصول العجل علي السرسوب يبدأ الجلوبيولين وما يصاحبه من اجسام مناعية في المرور دون تغير الي دم العجل خلال ٢٤ساعة

الأولي من الولادة وأسباب ذلك:

-١إنخفاض الحموضة في الانفحة Abomasumنتيجة عدم تطور الخلايا الجدارية لها والتي

تنتج حامض الهيدروكلوريك خلال ٢٤ساعة.

-٢غياب الإنزيمات التي تعمل علي تحليل البروتين.

٢٤

شكل )The build-up of the immune system (٢

وتظهر اهمية السرسوب باللحظات الأولي من العمر في الشكل ) ،(٢ويختلف تركيب السرسوب خلال اليومين الأولين من الولادة ،ويختلف كذلك عن مكونات اللبن العادي )شكل ،٣جدول (٦ حيث نجد زيادة كبيرة في نسبة البروتين والدهون وانخفاض في نسبة السكر وزيادة المادة الصلبة.

ونلاحظ ان البروتين يتكون اساسا من نحو %١٥جلوبيولين %٥ .كازين %١.٥ ،البيومين والزيادة الكبيرة في نسبة البروتين والتي ترجع اساسا الي زيادة نسبة الجلوبيولين هي التي تعطي العجل المناعة الطبيعية التي يحتاجها لمقاومة الأمراض .كما ان نسبة الدهن العالية لجعل نسبة جملة المواد الصلبة في السرسوب تصل تقريبا لنحو الضعف في اللبن العادي وطبيعي ان هذه الزيادة تعزي الي حاجة العجول الي مصدر عالي من الطاقة عند ولادتها ،كما أن السرسوب يحتوي علي ١٠اضعاف اللبن العادي بالنسبة لفيتامين )أ( وكذلك ٣أضعاف ما يحتوية من فيتامين )د( كما ان انخفاض نسبة السكر )اللاكتوز( تساعد علي تقليل الاسهال في العجول اما الاملاح المعدنيه تزداد نسبة الكالسيوم والمنجنيز والفوسفور والكلورين بينما تنخفض نسبة البوتاسيوم في السرسوب ويوجد الحديد بنسبة ١٧-١٠مرة قدر ما هو في اللبن العادي وذلك لاحتياج العجل المولود حديثا الي زيادة سريعة في كرات الدم الحمراء ويمكن حفظ السرسوب لمدة ٣ – ٢ايام بالثلاجة ويقدم للعجول مرة اخري دون تلف ودلت التجارب والدراسات علي حفظ السرسوب في الجو العادي الي انه بعد ١٢يوم تتغير درجة ال pHلتصل الي رقم ٤وبعد ٢٨يوم من التخزين

يفقد السرسوب نحو %٥٠من ال .Immunoglobuline

٢٥

Colostrum-the obligatory infection protection (٣) شكل Comparison of the composition of colostrums (٨) جدول and normal milk obtained two weeks after calving

Colostrum

Normal milk

(%)

(%)

Total solids

33.9

12.9

Minerals

1.1

0.7

Protein

14.0

3.1

Fat

6.7

4.0

Lactose

2.7

5.0

Source: D.B.Parrish et al., 1950, J. Dairy Sci., 33:457.

: التغير الكيماوي الذي يحدث بعد الولادة مع استمرار الحليب تتغير نسبة المكونات للبن بعد الولادة كل ساعة من السرسوب حتي يتحول الي اللبن الطبيعي ساعة من الولادة ومقارنته باللبن٢٨ وهذا جدول يوضح تطور تركيب اللبن )السرسوب( خلال

.العادي

٢٦

جدول ) (٩تركيب اللبن الناتج من الحلب بعد الولادة

املاح

سكر

بروتين

دهون

ماء

العمر

١.٤

٢.١

٢٣.٧

٦.٥

٦٦.٤

بعد الولادة مباشرة

١.١

٣.٥

١٣.٧

٢.٥

٧٩.١

بعد ١٢ساعة من الولادة

١.٠

٤.٢

٧.١

٣.٦

٨٤.٤

بعد ٢٤ساعة من الولادة

٩.

٤.٤

٤.٩

٣.٧

٨٦.٠

بعد ٤٨ساعة من الولادة

٠.٨

٤.٦

٣.٤

٣.٩

٨٧.٣

اللبن العادي

وعموما تظهر الفروق الرئيسية وخاصة مكونات الجلوبيولين والكازين بتكرار الحلب بعد الولادة كما هو موضح بالجدول ) (١٠والشكل ) (٤اما درجة الحموضة Acidityفتختلف بين اللبن العادي

والسرسوب وكذلك الدم كما هو موضح بالشكل ).(٤

شكل )Change in composition from colostrums to milk (٤

٢٧

الحلب

بعد

الولادة

١

٢

٣

٤

٥

٦

٧

٨

جدول ) (١٠تركيب اللبن الناتج من الحلب بعد الولادة

الدهن

السكر

كازين

جلوبيولين

الجوامد

اللبن

)(%

)(%

)(%

)(%

)(%

)(IbS

الرماد

)(%

٥.٣

٤.٦

٤.٤

٤.٥

٤.٨

٤.٦

٤.٥

٤.٧

١.١٦

٠.٠٥

٠.٨٠

٠.٨٥

٠.٨٢

٠.٨٣

٠.٨١

٠.٨٠

١٠

١٠

١٢

١٣

١٦

١٣

١٨

١٧

٢٤

١٨

١٤.٥

١٤.٤

١٤.٤

١٤.٢

١٤.٢

١٤.٢

٤.٤

٣.٤

٣.١

٢.٠

٢.٦

٢.٠

٢.٨

٢.٣

٣.٣

١.٦

٠.٠٠

٠.٥٠

٠.٣٨

٠.٣٣

٠.٣٠

٠.٢٢

٢.١

٣.١

٣.٣

٣.٥

٣.٥

٣.٧

٣.٩

-

شكل )Comparison of buffer value, or acidity, of milk, colostrum, and (٥

blood

٢٨

مكونات السرسوب بعد ١٢ساعة من الولادة:

Composition of Colostrum (12-hours Postpartum) :

%٢٠.٩مادة جافة %١٣.٧,بروتين خام ) %٩البيومين وجلوبيولين ( %٢.٥ ،دهن خام, %٣.٥مواد كربوهيدراتية و %١.٠٤رماد .محتوى السرسوب من المواد المعدنية ) – a – Na – P (Mgيرتفع من ١٠٠ -٥٠ضعف محتواة فى اللبن الطبيعى بينما لا تتغير نسبة ال ) ،(Kكذلك يزداد محتواه من ال I – Zn – Ca – Feعن اللبن الطبيعى.

يحتوى السرسوب على فيتامين Aبكمية تبلغ ١٠٠ -٣٠ضعف اللبن الطبيعى ويزداد محتواه من

فيتامينات B1 – B2عن اللبن الطبيعى.

ويناسب تركيب السرسوب احتياجات الحيوان الرضيع لما يحتوية من مركبات بنسب اكبر من الموجودة فى اللبن الطبيعى ليتلائم مع ظروف الرضيع ،والجدول ) (١١يوضح التركيب الكيماوى للبن السرسوب الجاموسى والبقرى مقارنة مع اللبن الطبيعى ) امال .( ١٩٦٨ جدول ) (١١التركيب الكيماوى للسرسوب واللبن الكامل للجاموس والبقر

نوع اللبن

الزمن بعد

الكثافة

مادة

البيومين

جلوبيولين

كازين

دهن

سكر

رماد

الولادة

على

جافة

%

%

%

%

%

%

°١٥م

%

١.٠٧١٠

٢٥.٦١

سرسوب

صفر

جاموسى

ساعة

٢.٣٣

٦.٨٦

٨.٣٤

٤.٣٠

٢.٧٤

١.١٤

٤٨ساعة

١.٠٣٩٥

١٩.٩٣

١.٢٠

١.٠٨

٤.٧٩

٨.١٠

٣.٧٠

١.٠٠

٩٦ساعة

١.٠٣٦٦

١٨.٢٦

٠.٨٦

٠.٤٨

٤.٥٨

٧.٢٠

٤.١٠

١.٠٤

١٤٤ساعة

١.٠٣٩٠

١٨.٣٤

٠.٩٢

٠.٢٩

٤.٧١

٧.١٠

٥.٢٨

١.٠٤

١.٠٣١٦

١٦.٩٩

٣.٥٤

٧.٣٠

٤.٤٧

٠.٨٣

لبن جاموسي

) ( ٠.٨٥

كامل

سرسوب بقرى

لبن بقرى كامل

٤٨ساعة

١.٠٣٥٠

١٣.٤٢

٠.٩٢

٠.٤٤

٣.٣٦

٣.٩٥

٤.٣٨

٠.٩١

٩٦ساعة

١.٠٣٢٤

١٩.٧٨

١.٢٢

٠.١٥

٢.٧٥

٩.٧٥

٥.٠٥

٠.٨٦

١٤٤ساعة

١.٠٣٧٨

١٤.٥٢

١.٤٩

٠.١٤

٢.٨٦

٤.٧٠

٤.٤٤

٠.٩٠

١.٠٣٢٥

١٤.١٠

٣.٠٢

٤.٩١

٤.٦٤

٠.٨٠

) ( ٠.٧٣

ويلاحظ من الجدول ) (١١ارتفاع نسبة البروتين فى السرسوب الى اربعة اضعاف نسبته فى اللبن الكامل وكذلك ارتفاع نسبة المادة المعدنية بينما تنخفض نسبة الدهن وسكر اللاكتوز ويحتوى السرسوب على كمية كبيرة من فيتامين Aوالتى تصل الى عشرين ضعفا فى اللبن الكامل بالاضافة الى كميات كبيرة من فيتامين ب ، ١ب ٢بالاضافة الى ارتفاع نسبة الجلوبيولين ،وتناسب تركيب السرسوب مع الاحتياجات الغذائية للصغير والذى انفصل عن امه ثم يأخذ هذا الافراز فى الانخفاض تدريجيا حتى يصبح لبنا كاملا يتلائم مع الرضيع الذى يبدأ تناول غذاءا اضافيا آخر.

وبالتالى فان السرسوب من اوفق الاغذية فى بداية عمر صغار الحيوانات حيث يحتوى على جميع المركبات الغذائية الضرورية لنمو الجسم بالاضافة الى تأثيره المسهل الخفيف والملين حيث يساعد على تنظيف محتويات القناة الهضمية للرضيع مما احتوته اثناء وجودة بداخل رحم امه ،ولا يمكن

٢٩