التنمية المستدامة للإنتاج- الجزء الثاني

التنمية المستدامة

لإلنتاج الحيواني والدواجن والأسماك

Sustainable Development

Livestock, Poultry and Fish Production

الجزء الثانى

بعض الشئون الفنية فى مجال رعاية ووقاية وتغذية

الثروة الحيوانية والداجنة والسمكية فى مصر

Some Technical Issues and Opportunities in

Husbandry, Preventive Nutrition, Measures

of Livestock, Poultry and Fish Production in

Egypt

أ.د.أسامة محمد الحسينى

أستاذ متفرغ تغذية الدواجن والأسماك

كلية الزراعة -جامعة القاهرة

إلى

رسول الله سيدنا ومولانا وحبيبنا سيدنا محمد صل الله عليه وسلم جزاك

الله عز وجل عنا خير الجزاء

بلغت الرسالة وأديت الأمانة ونصحت الأمة وجاهدت في سبيل الله حق

الغمة

جهاده حتى أتاك اليقين وكشف الله سبحانه وتعالى بك وتركتها على المحجة البيضاء ليلها كنهارها لا يزيغ عنها إلا هالك

بسم

الرحمن الرحيم

وذرياتنا

أزواجنا

من

يقولون

أعين

هب لنا

والذين

ربنا

قرة

يجزون

إماما ) (٧٤

صبروا

أولئك

واجعلنا

بما

الغرفة

للمتقين

فيها

فيها

مستقرا

وسالما ) (٧٥

حسنت

خالدين

تحية

ويلقون

ومقاما )(٧٦

)الفرقان (٧٦-٧٤

إلى

ولدى محمد

حفيدي يوسف ،يحيى

زوجتي نيفين

المستقيم(

)حفظكم الله وهداكم للصراط

مقدمة

الحمد الله .....خلق الإنسان وسخر له كل شئ خاص به لإستدامة الحياة ،وبقراءة سورة فصلت الآيات ) (٩الى ) (١٢نجد أن الله عز وجل خلق السموات والأرض فى ستة أيام ،يومان لخلقهما وقدر فيها أقواتها فى أربعة أيام ،وقد تم إستعراض كيفية أن الماء

وربت

هامدة

فإذا أ

اهتزت

الماء 

رض

وترى ا لأ

نزلنا

هو سر الحياة ،قال تعالي )

عليها

نبتت من 

بهيج ( )الحج آية ،(٥فهي دورة ،ينزل المطر فينبت النبات ليكون

زوج

كل

وأ

غذاءا للإنسان والحيوان .فالنبات هو الكائن الوحيد الذي يقوم بتصنيع غذائه من الأ رض والجو والشمس بينما يعتمد عليه بقية الكائنات مثل الإنسان والحيوان ،ولعل أروع تصوير لهذه الدورة فى الآيات الكريمات من سور يونس ،٢٦-٢٤النحل ،٦٩-٦٥ ،١٦-٣

فصلت ،١٢-٩ق ،١١-٩النازعات ،٣٣-٢٧عبس .٣٢-٢٤

صنع الله الذي أتقن كل شئ )سورة النمل آية (٨٨ونجد أن الله عز وجل سخر الخير كله للإنسان إلا ان الإنسان أفسد بيدة الطبيعة بحجة البحث عن التكنولوجيا وأبلغ دليل على ذلك أية ٤١سورة الروم فالحيوان غذائه الرعي على الحشائش التى خلقها الله عز وجل ولكن أفسدها الإنسان بتقديم أعلاف بها مصادر بروتين حيواني مما غير المسار

الطبيعي لتغذية الحيوان.

ورغبة فى معرفة العناصر الغذائية اللازمة لحياة الإنسان والحيوان ومصادرها من مواد العلف ذات الأصل الحيواني والمنتجات الحيوانية والداجنة والسمكية ودورها فى التنمية المستدامة للحيوان والدواجن والأسماك .وفى محاولة لتحقيق الغاية المرجوة للتقرب الى الله وتقديم يد المعرفة للعامة ،يخدم هذا المؤلف من خلال:

أولا :صحة الحيوان وصحة الإنسان

ثانيا :سلامة الغذاء ذي الأصل الحيواني

ثالثا :المناعة :الجهاز المناعى

رابعا :السالمونيلا وصحة الإنسان والدواجن

خامسا :الهرمونات

سادسا :مشاكل التغذية على مواد علف حيوانية الأصل – مرض جنون البقر سابعا :تأتير التغيرات المناخية علي الإ نتاج الحيواني و الداجني والسمكي

ثامنا :إقتصاديات الثروة الحيوانية

تاسعا :واقع الإنتاج الحيواني فى جمهورية مصر العربية اللهم لك الحمد على معونتك لإ كمال هذا العمل ليخرج للنور ،ويكون علم ينتفع به ،يارب تقبل هذا العمل ،وآخر دعوانا أن الحمد الله رب العالمين.

محتويات الكتاب

المحتوي

رقم

الصفحة

أولا :صحة الحيوان وصحة الإنسان

١

عوامل انتشار الامراض المشتركة

٢

مصادر عدوي الانسان بالأمراض المشتركة

٢

تقسيم الأمراض المشتركة حسب مسبباتها

٤

تقسيم الأمراض المشتركة حسب العوامل المهيئة لانتشارها

٤

مرض المشتركة حسب تأثيرها علي الانسان

تقسيم الأ ا

٥

إلقاء الضوء علي بعض الامراض المشتركة

٥

مقاومة الأمراض المشتركة

٨

ثانيا :سلامة الغذاء ذي الأصل الحيواني

٢١

الوضع الحالي في مصر

٢١

الآثار الجانبية والصحية للمتبقيات الضارة في المنتجات الحيوانيه

٢٨

مصادر تلوث الغذاء

٣٠

تلوث مصادر المياه

٣٢

ثالثا :المناعة :الجهاز المناعى

٣٨

المناعة في الاجهزة الجسمية

٤٤

المناعة والتطور للجهاز المناعي

٤٥

الاستجابة المناعية للحيوانات حديثة الولادة

٤٦

أمراض النقص المناعي في الخيول

٤٧

علاقة العناصر الغذائية بالاستجابة المناعية

٤٩

منشطات المناعة

٥٤

فائدة التغذية لجهاز المناعة

٥٦

العلاقة بين التغذية والمناعة

٥٨

تأثير نقص العناصر الغذائية على نظام مناعة الجسم

٥٨

علاقة المناعة والتغذية ببعض الأمراض الهامة

٥٩

دور الفيتامينات والاملاح المعدنية فى بناء مناعة الجسم

٦٠

أطعمة تدعم الصحة

٦٣

الاطعمة التى تهدد الجهاز المناعى

٦٣

النظام الغذائى الصحى لضمان الجهاز المناعى القوى

٦٤

نصائح غذائية تقوي المناعة

٦٤

الحساسية والمناعة

٧١

الجهاز المناعي فى المجترات

٧٥

الجهاز المناعي في الدواجن

٨٨

دور التحصينات والإرشاد/التحكم المعملي فى التحكم فى أمراض الدواجن

١٠٥

مناعة الأسماك

١١٧

السمكة وجهازها المناعى

١٥٧

رابعا :السالمونيلا وصحة الإنسان والدواجن

١٦٢

خامسا :الهرمونات

١٧١

سادسا :مشاكل التغذية على مواد علف حيوانية الأصل – مرض جنون البقر

١٨٨

بعض الأمراض الشائعة التى تصيب الحيوانات والدواجن فى مصر

٢٤٥

-١ايدز الحيوانات

٢٤٥

-٢مشكلة الجلد العقدي فى مصر

٢٤٦

-٣مرض الحمي القلاعية

٢٤٩

-٤أنفلون از الطيور

٢٥٢

تنمية مصادر الانتاج الحيوانى خلال الآثار الناجمة عن مرض أنفلون از الطيور فى

٢٥٤

جمهورية مصر العربية

)أولا( :الآثار التقديرية لمرض انفلون از الطيور

٢٥٤

)ثانيا( :محددات ووسائل تنمية البدائل الانتاجية للبروتين الحيوانى

٢٧٠

)ثالثا( :الطرق التسويقية للمنتجات الحيوانية والثروة السمكية

٢٩٢

)رابعا( :اهمية الاعلاف فى تنمية المنتجات الحيوانية

٣٠٤

سابعا :تاتير التغيرات المناخية علي الانتاج الحيواني و الداجني والسمكي

٣٢٨

أسباب التغير المناخي

٣٣٨

كيفية حدوث تغير المناخ

٣٤٤

القطاعات الاكثر تأث ار بتغير المناخ فى مصر

٣٤٤

تغيرات المناخ واثرها على المحيطات والكائنات البحرية

٣٦٥

تأثير تغير المناخ على الثروة السمكيه

٣٦٧

الجوانب الإيجابية لظاهرة تغير المناخ

٣٦٨

الجهود المصرية المبذولة لتقليل الآثار السلبية

٣٧١

المصطلحات البيئية

٣٧٥

قاموس تغير المناخ

٣٧٨

ثامنا :إقتصاديات الثروة الحيوانية

٣٨٢

أولا :ميزان الثروة الحيواني

٣٨٢

ثانيا :التغير في قطاع الثروة الحيوانية

٣٨٥

الثروة الحيوانية والتنوع البيولوجى

٤١١

الثروة الحيوانية وتغير المناخ

٤١٦

تحسين استخدام الانتاج الحيواني للموارد الطبيعية

٤١٧

الأمراض الحيوانية وتهديداتها للاقتصاد ولصحة الإنسان

٤٢٤

حيوية قطاع الثروة الحيوانية

٤٣٨

اتجاهات الامن الغذائى العالمى

٤٤٧

أطر تنمية الثروة الحيوانية

٤٥٨

الإطار ) - (١الإطار )(١٩

٤٥٨

الإطار )(١٩

٤٧٣

تأثير المتغيرات الاقتصادية على نظم الانتاج الحيوانى والدجني

٤٧٩

الوضع الراهن لانشطة الانتاج الرئيسية

٤٧٩

التقييم الاقتصادى للتغير التكنولوجى بقطاع الانتاج الحيوانى

٤٨٣

نظم الانتاج الحيواني والداجني في جمهورية مصر العربية

٤٨٥

السياسات الاقتصادية المؤثرة في النظم الحديثة للأنتاج الداجني والحيواني

٤٨٦

بعض التحديات التى تؤثر على كفاءة نظم الانتاج الحيواني

٤٩٤

أولا :نظم انتاج اللبن في مصر

٤٩٥

ثانيا :انماط انتاج اللحوم تحت نظام الانتاج المكثف في مصر

٤٩٦

ثالثا :تعداد الجاموس والابقار واجمالي انتاج اللبن واللحم السنوي

٤٩٦

رابعا :بعض المتغيرات التي قد تؤثر علي نظم الانتاج الحيواني في مصر

٤٩٩

خامسا :توصيات لزيادة كفاءة قطاع الالبان

٤٩٩

سادسا :التداخلات المقترحة لتحسين كفاءة قطاع الألبان فى مصر

٥٠٠

بعض التحديات التى تؤثر على كفاءة نظم الانتاج الداجني

٥٠١

بعض التحديات التى تؤثر على كفاءة النظم الصحية الحيوانيه

٥٠٦

تاسعا :واقع الإنتاج الحيواني فى جمهورية مصر العربية

٥١٢

خطة النهوض بالثروة الحيوانية

٥١٤

الإستراتيجية الغائبة فى انقاذ الثروة الحيوانية

٥١٦

مواجهة مشاكل الثروة الحيوانية

٥١٧

حيوانات التسمين واللحوم المستوردة

٥٢١

البيئة واللحوم

٥٣٨

الأمراض المشتركة بين الانسان والحيوان

٥٤٠

التسويق )القوة الشرائية(

٥٤٧

صناعة الدواجن فى القرن الواحد والعشرين

٥٦٠

نشرة الإحصاءات الزراعية الثروة الحيوانية فى جمهورية مصر العربية

٥٩٥

أولا :الإنتاج الحيواني

٥٩٥

ثانيا :الإنتاج الداجني

٦٠٥

ثالثا :الإنتاج السمكي

٦١٨

الم ارجع

٦٢٠

أولا :صحة الحيوان وصحة الإنسان

)*(

تعتبر الثروة الحيوانية في مصر من أهم مصادر البروتين الحيواني للإنسان المصري بما توفره من لحوم حمراء وبيضاء وألبان وبيض ،وتشمل الابقار والجاموس والماعز والابل والدواجن والخنازير.

وتمثل الثروة الحيوانيه والداجنة جزءا هاما له قيمته من راس المال القومي .إن تربية الحيوان عملية اقتصادية بالدرجة الأولي لها مدخلات انتاج ومخرجات علي هيئة لحوم وألبان وبيض وجلود وصوف ومنتجات من العظم والدم وخلافه .وحتي تستمر هذه العملية بنجاح فلابد أن تكون عائدات المخرجات أكبر من تكاليف المدخلات .وكلما كانت الحيوانات خالية من الأمراض كلما ارتفعت العائدات وازدهرت العملية الانتاجية والعكس صحيح اذا ما أصيبت الحيوانات بأمراض سواء كنت مستوطنه او وافدة حيث تقل انتاجيتها وتزيد تكاليفها.

مصر دولة مستوردة للحيوانات الحية والمنتجات الحيوانيه وستظل كذلك في المستقبل نظ ار للزيادة المضطردة في عدد السكان وقلة عدد الوحدات الحيوانيه بالنسبة لعدد السكان .هذا يعني أن مصر ستظل تعتمد علي الاستيراد وهو دائما محفوف بالمخاطر حيث تستورد من دول العالم المختلفة علي اساس الموقف الوبائي لهذه الدولة والذي يعلنه المكتب الدولي للأوبئة الحيوانيه بباريس والذي يعتمد اساسا علي المعلومات التي ترسله الدول اليه والتي كثي ار ما تكون غير دقيقة حيث ان الدول المصدرة تخشي علي تجارتها من اخبار عن انتشار الامراض بحيواناتها وقد تصل هذه الحيوانات حاملة مسببات الأمراض ولكنها في فترة الحضانة التي قد تستمر لمدد اطول من فترة الحجر البيطري المعتادة وهي في اسابيع لذا لا تظهر عليها اعراض الا بعد انتهاء فترة الحجر البيطري وحتي لو كانت الحيوانات المستوردة سليمة فانها تتعرض للأمراض المستوطنه والتي تكون اكثر حساسية لها ونقل مقاومتها لها نتيجة الاجهاد التي تتعرض له اثناء النقل والتجميع والشحن.

واضافة الي اهمية ذلك ما اتضح خلال الحقب الاخيرة من انتشار مجموعة هامة من الأمراض المشتركة التي تصيب الثروة الحيوانيه بخسائر فادحة الي جانب انتقال عدواها الي الادميين عن طريق المخالطة أو مع المنتجات والمخلفات الحيوانيه العديدة فتصيب الانسان بأمراض خطيرة تؤثر

علي انتاجية وتهدد حياته.

ومن هذه الأمراض ما تهدد مشروعات تنمية الثروة الحيوانيه في مصر والتوسع في المزارع الحديثة التي تمثل درع الأمن الغذائي للشعب ودعم الاقتصاد الزراعي بما قام الي جانبها من صناعات تكميلية ومشروعات تسويقية لمنتجاتها واقرب مثال لذلك امراض البروسيلا والسل والحمي القلاعية والرفت فالي التي تعتبر امراض قطعان تنتشر عدواها بسرعة داخل المزارع وبين قطعان الماشية والاغنام كما حدث فعلا في مصر خلال السنوات الماضية حيث اصبحت هذه الامراض تشكل قمة المشاكل الصحية التي تعاني منها الثروة الحيوانيه وتأكدت ايضا خطورتها علي صحة المواطنين

كاصابات مشتركة تهدد الصحة العامه.

ومن ناحية اخري تؤثر الأمراض المشتركة علي مجالات الحياة المختلفة في المجتمعات من حيث اثارها علي إنتاجية الافراد وعلي حجم الخدمات الصحية المطلوب توفيرها وسوء التغذية والخمول الذهني والاكتئاب النفسي الذي يتفشي في المجتمعات التي تنتشر هذه الامراض فيها كذلك تؤثر هذه الامراض علي السياسة والاقتصاد بطرق غير مباشرة.

ان التلازم المعيشي بين الانسان والحيوان واقع ملموس لا مناص منه في كافة المجتمعات فحيث يعيش الانسان نجد الحيوانات المختلفة تلازمه يستفيد منها في حياته ويستغل منتجاتها ومخلفاتها في غذائيه وكسائه وادواته يستوي في ذلك فلاح القرية الذي يعيش في تلازم تام مع حيوانه والبدوي حيث يلازم ابله واغنامه وفي المدينه حيث يعايش الانسان كلابه وخيوله وطيور الزينه وغيرها وفي

)*(

المصدر :المجالس القومية المتخصصة -المجلس القومي للإنتاج والشئون الاقتصادية -شعبة الزراعة والري

١