التكنولوجيا الحيوية

:(٤٧) جدول

One-farm and on-station mean (s.e) Juvenile (g)and mature body weight (kg)

and egg number per year of some indigenous chicken breeds found in the

tropics

Country

Breed

Indonesia

Malaysia

Tanzania

Tanzania

Tanzania

Nigera

Nigera

Nigera

Kampung (S)**

Kampung (F)

Ching wekwe (S)

Kuchi (S)

Mbeya (S)

Local (F)

Local (S)

Local (S-cage)

Egypt

Egypt

Egypt

Cameron

Matrouh

Mandrah

Fayoum

Normal feather

(S)

Naked neck (S)

Tilili (S)

Chefe (S)

Tepi (S)

Koekoek (S)

1008

1058

841

747 ±17

1187

1728

1108

1.33±0.03

150

138

146

157.9±5

790±20

520±9

509±10

372±19

1114

1.40±0.02

142.9±6

937

122

South Africa

Leowa-Venda

(S)

Ovambo (S)

1090

91

South Africa

Naked neck (S)

1006

139

South Africa

New Hampshire

(S)

Aseel (S)

Kadakanth (S)

Naked neck (S)

Sikkimese frizzle

(S)

1213

189

Cameron

Ethiopia

Ethiopia

Ethiopia

South Africa

South Africa

Indial

Indial

Indial

Indial

Body weight

Juvenile

Matured

1.15

1.1

1771±137

2268±120

1507±166

Eggs

104

55

50

128

146

566±9

361±12

579±13

532±13

204

1620±22

1235±25

1367±24

1099±33

92±3

94±4

86±5

110±5

Sources

Horst (1989)

Horst (1989)

Msoffe et al., (2002)

Msoffe et al., (2002)

Msoffe et al., (2002)

Nwosu (1979)

Nwosu (1979)

Omeje and NWosu

(1984)

Saleh et al., (1994)

Saleh et al., (1994)

Saleh et al., (1994)

Mafeni (1995)

Mafeni (1995)

Tadelle (2003)

Tadelle (2003)

Tadelle (2003)

Van Marle-Koster

(2001)

Van Marle-Koster

(2001)

Van Marle-Koster

(2001)

Van Marle-Koster

(2001)

Van Marle-Koster

(2001)

Horst (1989)

Horst (1989)

Horst (1989)

Horst (1989)

F* = One-farm management; S** = One-station managemtn; *** range from 10 to 12

weeks live body weight

Genetic Improvement Of Tropical Chickens التحسين الوراثي للدجاج الاستوائي أجري بحث واحد يقارن الأداء في صورة برنامج تربية محكم يمكن من تقييم وتقدير مقاييس جينية وبالتالي نستطيع أن نقيم برنامج التربية.وكذلك التعرف علي مستويات الأداء وصفات خاصة المنتخب ونختبر قدرة ومستوي التهجين من انتخاب سلالات دجاج محلية مختلفة في المناطق ومن جهة أخري اجري عدد محدود من التقارير البحثية في مصر ونيجيريا والهند عن.الاستوائية طور الباحثان جلال والحصري١٩٩٥ وفي.برامج التحسين الوراثي المحكم للدجاج البلدي المحلي

٣٠٢

خطوط وراثية GGللنمو و PPلانتاج البيض بعد سنوات طويلة من الانتخاب .وأظهر اختبار الاداء أن كلا الخطين الوراثيين تفوق علي قطيع الدجاج الفيومي في جميع الصفات الانتاجية والتناسلية .وبالتالي تحسن عدد البيض بنسبة أكبر من %٦٠بدون أن يتثر وزن البيضة ،وقدرت نسبة الفقس فكان التباين الوراثي العالي موجود وبالتالي يمكن التوقع بالاستجابة العالية للأنتخاب ونتيجة لهذه التحسنات أجري تصدير سلالة الدجاج الفيومي الي دول مختلفة في المنطقة الاستوائية وهي بنجلاديش والهند وفيتنام وباكستان واثيوبيا .وهذه السلالة لديها مدي واسع من التكيف والتأقلم وتدعيم الانتاج تحت ظروف القرية والظروف الاستوائية في كثير من الدول

النامية.

جدول ):(٤٨

Performance of different strains of Fayoumi chicken breed in Egypt (Hossary

)and Galal, 1995

)Body weight at 8 weeks of age (g

Original

PP line GG line

h2

line

Males

361

579

657

Females

329

444

504

)Body weight at 12 month (g

1120

1456

1671

0.57

)Egg weight at 12 month (g

45

46

47

0.41

)Age at sexual maturity (day

188

172

203

0.40

)Egg number (72 weeks of age

134

216

183

0.33

)Fertility (%

87

95

96

0.24

)Hatchability (%

77

89

88

-

وفي سنة ١٩٥٠اجري الباحث الهندي Lyerانتخاب سلالة دجاج محلية تسمي Desiولاحظ زيادة في كلا من انتاج البيض السنوي من ١١٦الي ١٤٠بيضة لكل دجاجة ووزن البيضة من ٤٣الي ٤٩جرام بعد ستة اجيال من الانتخاب .وفي نيجيريا لاحظ الباحث Oluyemiسنة ١٩٧٩زيادة في وزن جسم الدجاج المحلي عمر ٢اسبوع في حدود ٢٩٧جرام بعد ٧سنوات من الانتخاب وهذا التباين الواسع داخل وبين السلالات المحلية في الصفات المدروسة يعتبر صفة وراثية مقيدة لتطبيق الانتخاب من أجل تحسين الاداء الانتاجي للدجاج البلدي.

الاستنتاجات والتوصيات : Conclusions And Recommendations الدجاج البلدي المربي تحت ظروف صغار الملاك يحتاج الي مجموعة سلوك وصفات تناسلية للحصول علي انتاج عالي .ولقد بذل مجهود قليل لدراسة الدجاج المحلي تحت ظروف المزرعة.

وتحت ظروف محطة تربية الدواجن ذات ممارسات الرعاية المختلفة يصعب تقييم هذه الصفات وفي بعض الحالات انخفض اداء الدجاج عند رعايتها تحت ظروف ممارسات الاستزراع التجارية.

ولقد أظهر استخدام الدجاج البلدي في نظام انتاج الدواجن التقليدي او العائلي الاحتياج الي مزيد من الاهتمام بقيمة هذا الدجاح .ومن ثم فإن التحليل علي مستوي المزرعة يتطلب تقييم الاحتياجات وفرص انظمة الانتاج المختلفة من أجل التقرير الواقعي للقيمة الاقتصادية لهذه الصفات التقليدية وهذا هو الزاد الرئيسي لتحديد أهداف التربية التي تلاءم ظروف صغار الملاك.

من الضروري أن تأخذ بعض المنظمات الدولية مثل منظمة FAOالقيادة لتطوير الطرق القياسية من أجل مطابقة وتوصيف وتقييم المصادر الجينية للدجاج البلدي وعلاوة علي ذلك يجب توثيق هذه المنظمات وتحليل التقارير البحثية لتدعيم أعمال المطابقة والتوصيف التي تفيد برنامج صيانة

٣٠٣

مصادر جينات الدجاج العالمي .وهذه المجهود يحتاج لمزيد من الدعم بإحالة المشروع الي لجنة تشريعية للمحافظة علي حياة الحيوانات من خلال دراسات تفصيلية عن مقاومة المرض ومن خلال الاهتمامات بالأداء المسجل تحت ظروف المزرعة ولتقييم وتقرير المقاييس والصفات الجينية.

من الضروري أن يشتمل عمل لتوصيف علي صفات تفصيلية للبيئة الطبيعية ونظام الانتاج المشتمل علي الحالة الاجتماعية الثقافية للرجال والنساء "الجماعة" بالإضافة الي ذلك فإن الصفات والأداء وتركيب القطيع والاستخدامات الرئيسية والتوزيع الجغرافي والصفات الموروفولجية النوعية والكمية وحجم العشيرة يجب استخدامها كقوائم واصفة .وهذا ضروري لعمل مقارنات فيما بين السلالات وفيما بين المناطق المختلفة ومن ثم يمكن استخدام هذا كزاد او كمادة للعمل المتعاون فيما بين البلدان والمناطق والقارات للاهتمام بالدجاج البلدي في برامج الصيانه.

)*(

التنبؤ بالقيم التربوية والانتخاب لكتلة البيض في قطيع مغلق من اللجهورن الأبيض :

مقدمة:

عند انتخاب لقطيع اللجهورن الابيض المغلق لكتلة البيضة لوحظ انخفاضا في التباين الوراقي بسبب التربية الداخلية .والعلاقة بين الانتخاب والتباين الوراثي هي حدود التحسين الوراثي لبعض الصفات الكمية تحت ظروف الانتخاب الصناعي .ويجب ان ندرك بأن التباين الوراثي يتغير نتيجة للإنتخاب .وبالتالي فإن الانتخاب يحدد الزيادة الوراثية ومعدل التربية الداخلية .ومن جهة اخري التربية الداخلية تقلل من فاعلية الانتخاب داخل الخط الوراثي الواحد عن طريق زيادة الانحراف العشوائي في التتابع الجيني وتقليل كثافة الانتخاب خلال اضعاف الكفاءة التناسلية واحجام العشيرة الأصغر تميل الي خفض الاستجابة للأنتخاب وتقليل التوريث عن طريق تقليل كثافات الانتخاب

بكل جيل.

الالمام المعرفي للمقاييس الوراثية مثل التوريث والارتباط الوراثي ضروريا للتنبؤ بالاستجابة للأنتخاب ولاختيار خطط التربية المتنوعة ولحساب العائد الاقتصادي وللتنبؤ بقييم التربيه للطيورالمرشحة للانتخاب .لوحظ بحثيا عدم فاعلية الانتخاب الكمي علي سجلات البيض السنوي بينما كان الانتخاب علي اساس سجلات العائلة والذرية ناجحا وثبت بحثيا ايضا ان الانتخاب المتكرر التبادلي اقل فاعلية من الانتخاب داخل العشيرة .ولقد استخدم التزاوج الوراثي للأقارب لانتاج سلالات وخطوط وراثية متنوعة ويعتبر احسن توقع خطي محايد The best linear unbiased predictionتكنيكيا للتنبؤ بالصفات الوراثية للحيوانات وان هذا التكنيك يحدث معدل تربية داخلية أكبر بالمقارنة مع استجابة الانتخاب وخاصة الصفات التوريث المنخفض وعلي العكس تماما فإن هذه الطريقة تعتبر وسيلة فعالة واستفاذ بها في انتخاب الحيوانات للصفات المتضاعفة لاداءها وكذلك تعتبر معلومات لاقارب هذه الحيوانات وتعطي بديلا فعالا لانتخاب التقليدي .الاستجابات الملحوظة في معظم تجارب الانتخاب من اجل كتلة البيضة اقترحت زيادة بسيطة للأستجابة المباشرة عن الاستجابة المرتبطة correlated responseومن حهة اخري قدرت كتلة البيضة وكان لها صفة توريث منخفضة تتراوح من ٠.٥الي.٠.١٦ Source : Egypt. Poult. Sci. Vol (32) (I): (63-74). R.Sh. et al., (2013).

٣٠٤

)*(

تمثيل الليبوبروتين في الدواجن

Lipoprotein metabolism in poultry

في الطيور تخلق الدهون "الجلسريدات الثلاثية" في خلايا الكبد وتخزن في النسيج الدهني وخلايا البيضة غير الناضجة التي يصاحبها ترسيب صفار البيضة وتطور الجنين .ومن جهة أخري الترسيب الزائد للدهون في نسيج النسل الحديث لكتاكيت التسمين يؤدي الي معدل تحويل غذائي رديء ومحصول لحم أقل ومظهر غير مرغوب للمنتج المستهلك النهائي بالإضافة الي ذلك يحدث حالة الكبد الدهني في الطيور الذي يجب تجنبه في الدجاج الذي يضع البيض .ومن ثم تضمنت جميع المجهودات الموجهة لتغيير العملية التمثيلية للدهون نظ ار لأهميتها الجوهرية لانتاج الدواجن

بوجه عام.

تكوين الدهون في الطيور يعتبر محدود جدا في النسيج الدهني ويكون انتاج الدهون أكبر في النسيج الكبدي .ويعتمد تخزين الجلسريدات الثلاثية التي اساس مصدرها الغذاء أو دهون الكبد علي المتاح من الدهون في البلازما .ومن ثم تفيد المعرفة بدور ليبوبروتينات بلازما الدم وتمثيلها برامج التحسين الجيني الو ارثي وتشجع الناتج الاقتصادي لمنتجي الدواجن.

صفات الليبوبروتينات في الطيور : Characteristics of lipoproteins in birdsالليبروبروتينات عبارة عن مجموعة جزئيات معقدة تتكون من الدهون والبروتين وهذه الجزئيات تدور في تيار الدم ناقلة الدهون في البلازما كما فى الشكل التالي وتركيب الليبوبروتينات يشبه المذيلات micellesالتي تحتوي علي جزئي قطبي من الاسترات الجلسرينية )جلسروت ثلاثية( سيترول وتغطي بطبقة واحدة من الفوسفوليبدات والكوليسترول الحر الذي يشكل الحافة الخارجية للجزئي والسطح البيني مع البيئة المائية الخارجية وتحتوي هذه الطبقة علي البروتيني لليبروبروتينات المتنوعة apoproteinsالتي تختلف حسب نوع الحبيبة.

شكل )Lipoprotein structure (٣٢

٣٠٥

الدهون المنقولة بواسطة الليبوبروتين عبارة عن جلسريدات ثلاثية وكوليسترول ،ويحصل علي احماضها الدهنية مع العليقة او عن طريق عادة التخليق من جديد de novoوربما تغير الليبوبروتينات المختلفة من الدهون والابوبروتين مكونه تركيب كيماوي لليبوبروتين مختلف تماما.

في كلا من الثدييات والطيور تصنف الليبوبروتينات علي أساس الكثافة التي تتباين حسب نسب الدهون والبروتينات التي تحتويها ففي الطيور تعتبر protomicronsليبوبروتينات منتجة بواسطة الخلايا الداخلية وتفيد في نقل الدهون من القناة الهضمية الي الكبد عن طريق الدورة البابية .وتخلق الليبوبروتينات المنخفضة الكثافة جدا في الكبد وتحرر الي تيار الدم ناقلة الدهون الي أنسجة أخري.

ويتم تمثيل الليبوبروتينات المتوسطة الكثافة بواسطة الانسجة بينما تأتي الليبوبروتينات المنخفضة الكثافة من تمثيل الليبوبروتينات المنخفضة جدا في الكثافة والليببروتينات المتوسطة الكثافة وذلك بعد تمثيل الدهون بواسطة انزيمي ليبوبروتين ليبتر وليبتر الكبد .وفيما بين الدجاجات البياضة في طور مرحلة الانتاج يتكون نوع معين من الليبوبروتين تحت تأثير oestrogen vitellogeninوالذي تخلق بعد ذلك بواسطة الكبد وينقل مباشرة الي المبيض ليشارك في تكوين صفار البيضة .ونظ ار للتركيب البسيط لليبوبروتين فإنه هام لتخليق مكونات معينة في الصفار .ويوضح الجدول التالى

الصفات الرئيسية لليبوبروتينات.

Origin

جدول )Main characteristics of lipoproteins (٤٩

Intestinal

hepatic

Intravascular

Intravascular

Hepatic/Intravascular

Function

Transport of exogenous TGs

Transport of exogenous and

exogenous TGs

Transport of cholesterol and

endogenous ans exogenous TGs

Transport of cholesterol and TGs to

tissues

Transport of cholesterol from tissues

to liver

B-100, A-I, A-IV, C

B-100, A-I, C-II, C-III

Lipoprotein

Porto-micron

VLDL

Main Apoproteins

B-100, A-I, A-IV

IDL

A-I, A-IV, B-100

LDL

A-I, A-II, C-II, C-III

HDL

*- TG: triacylglycerol.

)*- Source: Steinmetz et al., (1998); Sato et al., (2009 يتشابه تركيب poretemicronsمع تركيب chylomiaousفي الحيوانات الثديية وقطرة في حدود ١٥٠نانو ميكرون ودهنا يحتوي علي %٩٠جلسريدات ثلاثية وتتجه الليبوبروتينات fportomitronsالي الكبد وليس الي أنسجة الكبد الزائدة ولليبوبروتينات المنخفضة جدا في الكثافة قطر في حدود ٩٠–٣٠نانو ميكرون ولكنها اكثر كثافة بسبب نسب البروتين الأكبر بها وتعتبر الليبوبروتينات المنخفضة الكثافة أصغر وأكثف وأكثر تركي از في الكوليسترول بسبب ازالة معدل كبير من الجلسريدات الثلاثية ومشاركة هذه الليبوبروتينات المنخفضة الكثافة اصغر واكثف وأكثر تركي از في الكوليسترول بسبب ازالة معدل كبير من الجلسريدات الثلاثية ومشاركة هذه الليبوبروتينات في تكوين atheromatour plaqueاو زيادة خطورة ضعف عضلة القلب .وتعتبر الليبوبروتينات العالية الكثافة أصغر انواع الليبوبروتينات حجما قطرها ١٠نانو ميكرون تقريبا تتخلص من الكوليسترول الحر من الدورة الدموية وتوصل هذا المركب الي الكبد ولايزال بالاخراج، يوضح الجدول التالي تركيب الدهن لليبوبروتينات الرئيسية في الطيور.

٣٠٦

جدول ) (٥٠تركيب ليبوبروتينات الأمين فى الطيور Table: Lipid composition of amin lipoproteins in birds

TC

5.1 ±0.8 e

11.5 ±1.2 d

% total lipids

PL

11.0 ± 5.5 b

14.6 ± 4.2 b

TG

83.9 ± 3.2 a

73.9 ± 4.3 b

19.2 ± 2.3 c

26.5 ± 3.8 b

48.3 ± 5.6 a

3.0

16.3 ± 3.2 b

13.8 ± 4.8 b

36.0 ± 2.5 a

26.0

64.5 ± 1.5 c

59.7 ± 1.2 d

15.7 ± 1.4 e

9.0

Lipoproteins

Portomicron

Remnant

portomicorn

VLDL

Remnant VLDL

LDL

)HDL (Bacila, 2003

*- TG: Triacylglycerol; PL: phospholipids; TC: total cholestrol.

*- Source: Sato et al., (2009); Bacila (2003).

والطيور تشبه الحيوانات الثديية من ناحية ان المتبقي من الليبوبروتينات المنخفضة جدا في الكثافة ومثيلاتها المنخفضة تحتوي علي قدر اقل من الجلسريدات الثلاثية بالمقارنة بالليبوبروتينات الأصلية وتحتوي الليبوبروتينات المنخفضة الكثافة علي قدر أكبر من الفوسفوليبدات مثلما هو مشاهد في أنواع الحيوانات الأخري .وهذا يوضح ان تحلل الجلسريدات الثلاثية بواسطة الليبوبروتينات المنخفضة الكثافة يعتمد علي apo Cوليس علي A-Iv, apo A-1ومن ثم يقترح وجود اختلاف بين الحيوانات الثديية والطيور في محتوي ووظيفة A-IV, apo A-1في الليبوبروتينات وان apo Bيؤثر فقط كرابط ligandلليبوبروتين من أجل مستقبلاتها.

عمليا يبني توصيف ليبوبروتينات بلازما الدم علي الهجرة الالكترونية ،وفي الطيور تحليل هذا الموضوع بصورة كبيرة بسبب التعديلات التي تحدث في كمية وتركيب الليبوبروتينات المنخفضة جدا في الكثافة في بلازما دم الطيور البياضة قبل وضع او بعد معاملة الديوك بالاستيروجين مما يؤثر علي تمثيل الليبوبروتين ولقد ساعدت التطورات الحديثة في البيولوجيا الجزئية في المعرفة المتعلقة

بتمثيل الليبوبروتين في الطيور .

خصائص تمثيل الدهون في الطيور:Characteristics of lipid metabolism in birds :

هناك اختلافات في تمثل الدهون في الطيور بالمقارنة مع الحيوانات الثديية فمن هذه الاختلافات موضع اعادة التخليق الجديد de novoولوحظ ان %٧٠من الأحماض الدهنية في الطيور تتكون في الكبد و %٥فقط منها تظهر في النسيج الدهني والباقي من الأحماض الدهنية يأتي من العليقة وهذا هو الاختلاف الرئيسي عن الحيوانات الثديية التي يتم تخليق الأحماض الدهنية في نسيجها

الدهني.

النسيج اللميفاوي بالقناة الهضمية للطيور ضعيف التطور بسبب نقص الوعاء الليمفاوي المركزي.

وهذا النقص يعوض عن طريق شبكة الشعيرات المنظورة جيدا في الجزء الأمامي للأمعاء الدقيقة حيث يشجع ذلك امتصاص ونقل الجلسريدات الثلاثية عن طريق المعدة البابية الكبدية.

بعد حدوث الامتصاص بالأمعاء تتحرر الأحماض الدهنية التي مصدرها العليقة الي الدورة البابية كجلسيدرات ثلاثية بمكونات الليبوبروتينات Portemicronisوتحمل مباشرة الي الكبد حيث تتحول الي ) IR8مستقبل الليبوبروتين المنخفض الكثافة المرتبط بالبروتين( ومن جهة اخري تتمكن بعض الجزئيات من المرور عن طريق حامل الكبد )حوالي (%٩٠وتصل الي الجهاز الدوري لتكون الليبوبروتينات المنخفضة الكثافة وينقلها الي portomicronsالمتبقية التي تحتجز بواسطة الكبد.

تدخل الاحماض الدهنية المخلقة في الكبد كجلسريدات ثلاثية الي حامل الكبد وتفرز داخل بلازما الدم .وبعد أن يتجاوز عمل وتأثير الليبوبروتينات المنخفضة الكثافة علي النسيج الطلائي بسطح

٣٠٧

الأوعية الدموية تتحول الليبوبروتينات المنخفضة جدا في الكثافة الي مثيلاتها المتبقية وتتحرر منها الأحماض الدهنية وتخترق الخلايا الدهنية ليعاد تخليقها الي جلسريدات ثلاثية وتترسب في أماكن الترسيب .وفي الخلايا العضلية تستخدم الأحماض الدهنية المتحررة في عمليات التمثيل .وكما هو مذكور من قبل يعتبر Vitellogeninليبوبروتين مخلق في الدجاج البياض اثناء مرحلة الانتاج وكذلك في الديوك تحت تأثير الاستيروجين ويخلق الليبوبروتين في الكبد ويستخدم بواسطة المبيض

لتكوين صفار البيضة.

تخليق وافراز الليبوبروتينات في الطيور:Synthesis and secretion of lipoproteins in birds :

يعتمد تخليق الأحماض الدهنية في الطيور علي المتاح من الكربوهيدرات والأحماض الامينية بالعليقة .ويقوم هرمون الانسولين بتنبيه نشاط الانزيمات الرئيسية المستخدمة في تمثيل الليبوبروتينات مثل انزيم malate dehydrogneaseوانزيم cibrate lyaseوفي الدجاج البياض يكثف تمثيل الدهون بتأثير الاستيروجين بسبب الطلب الشديد ل vitellogenesisويعتقد بأن اقصي نشاط اعادة تخليق de novoللدهون يصاحب افراز الانسولين والاستيروجين ومن ثم فإن التحكم الهرموني ربما يلعب دور هام في تنظيم معدل تمثيل الدهون في الكبد وبالتالي يرتبط هذا بالانتخاب الجيني .ويعتبر الكبد هو الموضع الرئيسي لتخليق الكوليسترول والفوسفوليبدات التي تتحد مع البروتينات وتكون المكونات الرئيسية لسطح طبقة الليبوبروتينات.

يعتبر المتبقي من الليبوبروتينات المنخفضة جدا وكذلك المنخفضة في الكثافة الصنفين الرئيسيين لليبوبروتينات المخلفة والمفرزة بواسطة الكبد في الطيور وتحتوي علي apo A-1 , apo B-100 كشق بروتيني apoproteinsرئيسية وتكوين الليبوبروتينات تعتبر عملية مستمرة ومشابهة لتلك العملية التي تحدث في الحيوانات الثديية حيث تبدأ بالشبكة الاندوبلازمية وتنتهي بجهاز جولجي.

والتحكم في افراز الدهون غير معروف كما هو الحال في الحيوانات الثديية بسبب ملازمة الجلسريدات الثلاثية لليبوبروتينات المنخفضة جدا في الكثافة ولقد وضح الباحثون وجود بروتين معين معروف كناقل للجلسريدات الثلاثية الميكروسومية MTPيلعب دور هام في تركيب الليبوبروتين اما الفوسفوليبدات وخاصة التي تحتوي علي احماض دهنية من عائلة اوميجا ٣فانها تحتوي علي الليبوبروتينات العالية الكثافة .ويعتقد بأن ) ABC-AIمركب الطاقة ATPالمرتبط بالناقل( يحدث تدفق للكوليسترول والفوسفوليبيدات الى الأبوليبوبروتينات apoliprotenisالفقيرة بالدهن التي تكون بعد ذلك الليبوبروتينات العالية الكثافة.

تحلل الليبوبروتينات وتخزين الدهون:Degrabation of lipoproteins and storage of lipdsk:

نقل الجلسريدات الثلاثية من الليبو بروتينات العالية الكثافة HDLSالليبوبروتينات Portomicronsإلي النسيج الدهني والنسيج العضلي يتشابه مع ما يحدث في الحيوانات الثديية ويتضمن مشاركة هرمون الانسولين المنشط لليبوبروتينات المنخفضة الكثافة .وهذا الانزيم يخلق بصفة اساسية بواسطة الخلايا الدهنية وخلايا العضلات ويستقر الي سطح جدار الشعيرات حيث ينشط بواسطة هرمون الانسولين .وفي الثدييات يتداخل الليبوبروتينات المنخفضة الكثافة مع apo C-11الذي يعتبر شق بروتيني apoproteinوزنه الجزئيي منخفض يفرز مع الليبوبروتينات العالية الكثافة وينقل الي الليبوبروتينات المنخفضة جدا في الكثافة قبل عملية التحلل ،وفي الدجاج البياض يعتبر هدم الليبوبروتينات المنخفضة جدا في الكثافة في النسيج الدهني والنسيج البياض يعتبر هدم الليبوبروتينات المنخفضة جدا في الكثافة في النسيج الدهني والنسيج العضلي محدود جدا

٣٠٨

مما يسمح بكمية دهون أكبر تنقل الي خلايا المبيض .وفي المبيض تضمن الليبو بروتينات المنخفضة جدا في الكثافة امداد الدهون من أجل انتاج صفار البيضة .وتحتوي هذه الليبوبروتينات علي كميات كبيرة من apo VIDL –IIالذي يكون شق بروتيني apolipoprotionالذي يخلق فقط تحت تأثير الاستيروجين .التركيزات العالية من هرمون الانسولين تنبه نشاط الليبوبروتين المنخفض الكثافة في النسيج الدهني للدجاج بينما يقلل الادريناليين المنبه ل AMPsمن تخليق

ونشاط الانزيم.

ترسيب دهن كبدي اضافي وتمثيل الليبوبروتينات:اعادة لتخليق من جديد de novoللدهون في النسيج الدهني بالطيور يحدث بمعدل أقل بكثير من التخليق في الكبد .ويعتمد نمو النسيج الدهني علي الجلسريدات الثلاثية المنقولة بواسطة الليبوبروتينات المنخفضة جدا في الكثافة .ونظريا يمكن تعديل .تمثيل هذا الليبوبروتين علي ثلاثة

مستويات الكبد ،البلازما ،والنسيج الدهني.

نظ ار لأن الكبد مسئول عن معظم تمثيل الليبيدات فإن ربما يستنتج بأن زيادة تخليق الأحماض الدهنية بالكبد يؤدي الي افراز اكبر لليبوبروتينات المنخفضة جدا في الكثافة .وفي الواقع لوحظ في الطيور النامية نشاط انزيمي Malate dehydrogenease & citrate lyaseوهما الانزيمين المستخدمين في تمثل الليبيدات وفي سنة ١٩٨٤وجد الباحث Bannisterأن نشاط انزيمات الكبد المستخدمة في تخليق الاحماض الدهنية ازداد في الطيور المنتخبة للتسمين وان الطيور اظهرت مستويات اعلي لليبوبروتينات المنخفضة جدا في الكثافة في البلازما بالمقارنة مع تلك الطيور المنتخبة للترسيب العضلي مما يقترح بأن أقل تسمين وينتج من زيادة تمثيل الدهن بالكبد.

تعكر السيرم يعتبر مصنف اخر يمكن استخدامه في برامج الانتخاب الجيني مما ينعكس علي تركيز الليبوبروتينات المنخفضة جدا في الكثافة التي يسهل تقديرها في عينات الدم .والانتخاب بغرض النحافة يبني علي عكارة "تعكر" السيرم او تركيز الليبوبروتينات المنخفضة جدا في الكثافة في بلازما الدم .ولقد لوحظ ان طيور الرومي المتشابهة في العمر ووزن الجسم أظهرت ترسيب دهن بالجسم أقل عندما كان تركيز الليبوبروتينات المنخفضة جدا في الكثافة في الدم أقل.

من المعروف ان انزيم ليبوبروتين ليبز انزيم محدد في التحلل المائي للجلسريدات الثلاثية في الليبوبروتينات وخاصة الليبوبروتينات المنخفضة جدا في الكثافة وبالرغم من الارتباط الموجب الموجود بين نشاط انزيم ليبوبروتين ليبنز ونمو الترسيبات الدهنية في الدجاج فليس هناك دليلا تجريبيا يقيم بأن نشاط هذا الانزيم يعتبر عامل محددا في تنظيم الدهن في الطيور .ولقد لوحظ بحثيا ان نشاط هذا الانيم يزيد مع زيادة عدد خلايا النسيج الدهني ،ويعكس درجة تكاثر خلايا للنسيج اكثر من زيادة قدرة كل خلية علي تخزين الجلسريد الثلاثي .وفي الطيور النحيفة لوحظ ان نشاط هذا الانزيم كان أكبر في العضلات مشتملة عضلة القلب من النسيج الدهني الذي يعتبر منسجما مع افضلية استخدام الجلسريدات الثلاثية بالليبوبروتينات المنخفضة جدا في الكثافة بغرض الاكسدة في العضلات افضل من التخزين في الخلايا الدهنية ،ولقد اجري انتخاب من أجل تقليل ترسيب الدهن ونتج عنه نسل ذو عدد اصغر من الخلايا الدهنية.

تمثيل الدهون وتكوين البيضة : Metabolism of lipids and egg formationانتاج عدد معين من البيض يحتاج ترسيب كميات كبيرة من الدهون في الصفار وخاصة اثناء الأيام التي تسبق التبويض وبالنسبة للبروتين تخلق انواع معينه وتركيبات جزئية من الدهون في الصفار تخلق في الكبد عن طريق تاثير الاستيروجين والبروجسترون وتنقل عن طريق الدم الي الحويصلات

المبيضة.

٣٠٩

في الدجاج البياض تساهم الليبوبروتينات بنسبة %٩٥من دهون صفار البيضة .والكبد يجهز ويفرز الجلسريدات الثلاثية والفوسفوليبدات في الليبوبروتين بالصفار الذي له صفات بيوكيماوية فريدة .وهذا الليبوبروتين يعتبر نصف حجم الليبوبروتين الطبيعي المنخفض جدا في الكثافة وله صفات apoprotein VLDL-11علي سطحه مما يجعله مادة خاضعة فقيرة لإنزيم ليبوبروتين ليبنز في الأنسجة .وبالتالي لا يستفاد جيدا من الجلسريدات الثلاثية الموجودة بالليبوبروتينات المنخفضة جدا في الكثافة بواسطة الجهاز العضلي .أو النسيج الدهني .وحجمه الصغير يسمح له بالمرور خلال حبيبات الصفائح الرقيقة laminaبالحويصلات المبيضية ويتحد مع مستقبل LR8في الغشاء المغطي للصفار .ثم يدخل الخلايا لتكوين الصفار أما Vitellogeninفله دور في تكوين الليبوبروتينات المنخفضة جدا في الكثافة وتحمل الي الخلايا المبيضية cocyteالمتطورة حيث يتم تكسيره لتكوين lipovitellin phosvitinوهما البروتينات الموجودة في صفار البيضة.

تأثير الغربلة للصفائح القاعدية laminaبحويصلات المبيض تمنع مرور portomicronsالتي تصل حاملة دهون الغذاء .وهذه التوليفة من التركيبات السابقة للحويصلات وحجم كلا Vitellogeninوالليبوبروتين المنخفض جدا في الكثافة تسمح فقط بتخليق الدهون بواسطة الكبد لكي تدخل الصفار .والتاثير الوحيد للعليقة يرتبط بمحتواها من الأحماض الدهنية غير المشبعة العديدة لأن ترسيبها في الصفار يرتبط ايجابيا مع كميتها في العليقة أثناء هذه المرحلة من الانتاج يزداد الكبد في الكبد في الحجم لأن كثافة تخليق TGAالغنية بالليبوبروتينات بواسطة الكبد اثناء مرحلة anovulatioryليست كافية لسد ما هو مطلوب .وفي نفس الوقت هناك تصبغ للعضو الذي يأخذ لونا قريبا من لون الصفار .بالإضافة الي ذلك فإن معدل امتصاص الليبوبروتينات بواسطة الحويصلات المبيضية ليس بسرعة التحرر الكبدي وتزداد دورة الجلسريدات الثلاثية بمقدار الضعف اثناء انتاج البيض .وفي الجدول التالي عرض لقيم تركيزات الدهن في بلازما الدجاج البياض

بالمقارنة بالدجاج البياض غير البالغ.

جدول ) (٥١تركيز البلازما فى الدجاج الصغير والدجاجات فى مرحة وضع البيض Concentration of plasma lipids in immature hens and hens in egglaying phase

HDL

1.063-1.2100

LDL

1.006-1.063

VLDL

<1.006

205

40.8

4.6

54.7

150

25.9

24.5

49.7

61

13.3

65.0

21.7

100

26.5

23.4

50.1

125

11.4

50.4

38.2

1225

5.8

64.6

29.5

Density

Immature hen

Total lipids, mg/100ml

Total cholesterol

Triacylglycerol

Phospholipid

Mature hen

Total lipids, mg/100ml

Total cholesterol

Triacylglycerol

Phospholipid

)*- Source: Noble and Cochi (1991

وتقسم الليبوبروتينات الموجودة في صفار البيضة إلي صنفين هما مكون منخفض الكثافة LDF وليبوبروتينات عالية الكثافة HDLبينما يعرض الجدول التالي التركيب الكيماوي لليببروتينات

الموجودة في صفار البيض )جدول .(٥٢

٣١٠

جدول ) (٥٢الليبوبروتينات فى صفار البيضة Lipoproteins in egg yolk

Composition of lipids

Phospholipids

Cholesterol

)(%

)(%

25

3.3

28

3.4

60

4.3

63

4.2

Neutral

)(%

75

72

40

34

Lipids

)(%

89

86

22

26

Phosphoprotein

)(%

Proteins

Lipoproteins

LDF1

11

0.15

LDF2

14

0.16

HDL

α-Lipovitellin

78

0.64

β-Lipovitellin

74

0.34

LDF: Low-density fraction lipoprotein.

Source: Bacila (2003).

اضطرابات تمثيل الليبوبروتينات في الطيور:

Lipoprotein inetabolism disorder in birds:

الكبد والنسيج الدهني لهما أكبر نسبة مشاركة في تمثيل الدهون في الحيوانات .ومن جهة أخري النسيج الدهني في الطيور الداجنة له سعة أقل فيتمثل الدهون بالمقارنة بالأنواع الأخرى .ومن جهة أخري بالمقارنة بما يحدث في الكبد لا يحدث تعديل او تغير في مستويات انزيمات تمثيل الدهون في النسيج الدهني للطيور مما يسمح بحالة تمثيلية تزيد من طاقة المركبات الغذائية .وفي مواقف كثيرة يتجاوز تمثيل الدهن معدل تكدس هذه الدهون انتاج الليبوبروتين فينتج تكسير تفسخ دهون الكبد hepatic steatosisولقد لوحظ أن نقص المركبات الغذائية يحث علي انتاج الليبوبروتينات الكولين والميثونين وفيتامين ب ١٢وحامض الفوليك والطيور التي يتراوح اعمارها من ٥الي ٧ أسابيع تتعرض أكثر لهذا النقص وكذلك وعندما يقل معدل النمو عندما يتلقي الدجاج البياض نسب دهن عالية في العليقة وفي الحالة الأخيرة تتراكم الدهون الزائدة بالعليقة مباشرة في الكبد.

الليبو بروتينات مركبات ضرورية لتكوين صفار البيضة وترسيب الدهني في جسم الطيور .وتفهم دور ليبوبروتينات البلازما وتمثيلها هام جدا ويساعد برامج التحسين الوراثي وتطور كثير من الحيوانات المنتجة .وهذا يدعم العائد الاقتصادي لمزارعي الدواجن ،ويحسن صحة الانسان من خلال انتاج بيض ولحم دواجن عالية في قيمتها الغذائية وبالإضافة إلي ذلك فإن تطور البيولوجيا الجزئية يساعد في اختيار معظم الصفات الانتاجية والنوعية عن طريق التفهم العميق للمعلومات المعرفية الأساسية المتعلقة بتمثيل الليبوبروتينات في الطيور.

تقليل محتوى كوليسترول البيض بادخال جينات عرى الرقبة والريش المجعد الى الدجاج البياض:

يجب الحد من استهلاك البيض بسبب محتواة العالى من الكوليسترول ) ٢.٨ميللجرام /بيضة( تحت ظروف الاجواء المختلفة )يجب ادخال جينات عرى الرقبة ) (Naوتجعد الريش ) (Fفى قطعان الدجاج التجارية لتحسين انظمة الانتاج المكثف فى الاجواء الحارة .يصاحب جين عرى الرقبة زيادة انتاج البيض و حجم البيضة و كتلة البيضة فى البيئات الحارة .أوضحت الابحاث العلمية ان جين عرى الرقبة Naيقلل من تركيز كوليسترول الدم بين .%٩.٥ , ١٥٠.٣

اوضحت الدراسات البحثية ما يلى :

-١تأثير جينات عرى الرقبة وتجعد الريش على اداء الدجاج البياض :

ينتج عن معدل استهلاك غذاء اعلى بالمقارنة مع الطيور كاملة الريش بالاضافة الى دلك لوحظ ان الأليل Naيحسن من معدل التحويل الغذائى حيث يقلل معنوية النمط الجينى " التركيب الوراثى " Na naمن معدل التحويل الغذائى بالمقرانة مع النمط الجينى " التركيب الوراثى " .na naتحت ظروف درجات الح اررة البيئية المعتدلة )°٣٤م( كان معدل التحويل الغذائى فى حدود ٢.٤٢فى

٣١١