التكنولوجيا الحيوية

دجاج البياض النمط الجينى "التركيب الوراثى" ١.٨٤ , na naفى النمط الجينى "التركيب الوراثى"

.na na

-٢تأثير جينات عرى الرقبة و تجعد الريش على نوعية قشرة البيض:

وجود جين عرى الرقبة فى خطوة فردية او متداخلا مع جين تجعد الريش يزيد معنويا من وزن البيضة بمعدل ١.٢ , ١.٨جرام مقارنة مع الانماط الجينية الطبيعية الترييش البيض الناتج من الطيور معراة الرقبة او الطيور المعراة و المجعدة الترييش لة وزن قشرة بيضة اعلى من الانماط الجينية الاخرى .كما أن بيض الانماط الجينية "التركيب الوراثى" na ،na na ff na FFله سمك قشر اكبر من الانماط الجينية الاخرى.

سمك قشرة البيضة والجاذبية )الكثافة( النوعية specific gravityافضل معنويا فى النمط الجينى " التركيب الوراثى " Na naبالمقارنة مع الدجاج البياض ذات النمط الجينى .na na ,Na Na

-٣كوليسترول البلازما :

وجود جينات عرى الرقبة و تجعد الريش يزود معنويا من تركيز الكوليسترول المرتفع الكثافة ) (HDL-cholesterolبنسبة ١٢.٦ , ١١.٥و % ١٤.٦مقارنة بالدجاج البياض الطبيعى الترييش .وعلى العكس بالنسبة لتركيز الكوليسترول المنخفض الكثافة ) (LDL-cholesterolحيث كان البيض الناتج من التراكيب الوراثية nanaff , nanaFf , NanaFfذو تركيز منخفض معنويا بنسبة ١٢.٠ , ١٦.٠و %١٩.٥بالمقارنة مع التركيب الوراثى .nanaff جين عرى الرقبة ربما يغير من الانزيمات التى لها دور فى تنظيم تخليق الكوليسترول و الاكسدة او الازالة eliminationلخفض الكوليسترول فى الدجاج البياض ففى سنة ٢٠١٠وجد العالم Rajkumarان تركيز الكوليسترول الكلى فى السيرم كان منخفضا معنويا فى التراكيب الوراثية

Nana , NaNaبالمقارنة مع التركيب الوراثى nana

التراكيب الوراثية للدجاج معراه الرقبة لة تركيز كوليسترول عالى الكثافة )(HDL-cholestrol

اعلى معنويا من الطيور الطبيعية الترييش

-٤كوليسترول صفار البيض :

وجود جين تجعد الريش ) (Fفى صورة منفردة او متداخلا مع جين عرى الرقبة ) (Naيقلل معنويا من كوليسترول صفار البيضة بنسبة % ٥.٧ , ٧.٠بالمقارنة مع التركيب الوراثى nanaff جينات عرى الرقبة و تجعد الريش تزيد معنويا من تركيز الكوليسترول العالى الكثافة بنسبة ،١٢.٥ ١١.٦بالمقارنة مع التركيب الوراثى للدجاج الطبيعى الترييش وبالعكس بالنسبة لتركيز الكوليسترول المنخفض الكثافة حيث قل معنويا تركيز الكوليسترول منخفض الكثافة بنسبة ١٢.٠ ،١٦.١مع وجود جينات عرى الرقبة و تجعد الريش يستنتج مما سبق ان وجود جين عرى الرقبة Naفى صورته منفردة او متداخلا مع جين تجعد الريش يؤدى الى تطور بيض الدجاج المنخفض فى محتواة من الكوليسترول مما يفيد صحة

مستهلك البيض.

استراتيجيات تربية كتاكيت التسمين خلال العقود الزمنية:

Broiler breeding strategies over the decades:

دخلت جينات الدواجن عصر جديد مع اكتمال قرن زمني من الدراسات البحثية في جينات الدجاج وتتابع هذه الجينات واستخدام معلومات الجينات الجزئية في برامج التربية التجارية ،وتعتبر الدواجن من أول انواع الحيوانات التي قيمت استخدام الوراثةالمندلية ،MendelianInteritanceومنذ قرن كانت الدواجن أولي الحيوانات المزرعية التي لها تعاقب أو تكرار جيني وشوهد في أخر عقود زمنية

٣١٢

تحول نقل دراماتيكي في جينات الدواجن في كلا من التربية التجارية والتركيز البحثي ،ولقد سهل الانتاج الصناعي من إحلال الدجاج ذات الغرض الثنائي بتربية الدجاج من أجل اللحم أو البيض، وحاليا لصناعة كتاكيت التسمين أساسا في التربية الموسمية للديوك من النمط البياض أو السلالات ثنائية الغرض من أجل اللحم ،وبزيادة الطلب علي الدجاج الصغير السن انتخبت السلالات من اجل الزيادة السريعة في وزن الجسم وتحسين معدل التحويل الغذائي والمحصول العالي لأجزاء

الذبيحة.

ظهرت عدد من شركات تربية كتاكيت التسمين منذ سنة ١٩٤٠وساهمت هذه الشركات بدرجة كبيرة في التحسين الجيني في كتاكيت التسمين خلال سنوات عديدة وأنشأت هذه الشركات في شمال أمريكا وأوروبا )إنجلت ار( ،والشركات الثلاثة الرئيسية لتربية كتاكيت التسمين هي Aviagen :

)لسلالات الروس ،Rossأربورايكر Arboracresوالنهر الهندي،(Indien River )Tysonلسلالات )(CobbVantress& AvianHubbardلسلالات الهبرد Hubbardوالشيفر وصنفت العشائر الأصلية إلي خطوط ذكور واناث إجتازت الانتخاب الجيني للحصول

،(Shaver

علي تحسينات عالية في الصفات الوراثية ،والصفات الرئيسية تتحسن بالانتخاب المكثف التي تتولد من أحسن العائلات بينما بعض الصفات الأخرى مثل الخصوبة والفقس والحيوية تتحسن بإزالة

العائلات القليلة السيئة.

زودت شركات التربية بدرجة كبيرة معدل نمو الكتاكيت وحسنت معدل التحويل الغذائي وقللت من العمر عند الذبح في كتاكيت التسمين التجارية ،ويوضح الجدول التالي مقارنات أداء كتاكيت التسمين الحديثة إلي ضعف الوزن الحي وبانخفاض استهلاكها للعلف بنسبة %٥٠بالمقارنة مع أداءها سنة ،١٩٢٣ومعظم هذه التغيرات نتجت من التحسين الوراثي بنسبة %٨٥.٣لمعدل النمو، %٩١.٣لمحصول الذبيحة %٦٢.٥ ،لمعدل التحويل الغذائي ،كما أن انخفاض معدل النفوق خلال الفترة الزمنية من سنة ١٩٢٣إلي سنة ٢٠٠١يعزي الي المقاومة المثلي للأمراض وتحسين العناية والرعاية العلمية بالدواجن .بالاضافة الي ذلك فإن الانتخاب العائلي للحيوية واستبعاد البيض الناقل للأمراض ربما ساهم في خفض معدل النفوق في الماضي ولكن العوامل الرئيسية المساهمة هي الحالة الصحية العامة الأفضل والتحصين ضد العدوى المرضية وخبرة المزارعين الناجحين تساعد في تقليل أخطار المرض خلال فترة حياة أقصر.

جدول ) (٥٣الآداء الإنتاجي للكتاكيت فى الفترة من ١٩٢٣الى ٢٠٠١ Table: Performance of the broilers from 1923 to 2001

Mortality

)(per cent

18.0

14.0

10.0

7.3

5.7

2.7

9.7

3.6

Feed efficiency

)(kg feed/weight

4.7

4.4

4.0

3.0

2.4

2.0

2.0

1.63

Live weight

)(kg

1.00

1.23

1.36

1.45

1.59

1.77

2.13

2.67

Year

Weeks of age

when sold

1923

16.0

1933

14.0

1943

12.0

1953

10.5

1963

9.5

1973

8.5

1991

6.0

2001

6.0

*- Source: Flock et al., (2005).

استفادت الشركات بتكنولوجيات مختلفة للتربية والانتخاب عند فترة من الزمن من أجل التحسين الوراثي للدواجن ،وكان تحسن نمو كتاكيت التسمين )وزن الجسم( هو صفة الانتخاب الرئيسية أثناء

٣١٣

العقود الزمنية الماضية بسبب حالة انتخابها وتوريثها العالي والانتاج العالي لللحم ،وكان هناك اهتمام وتركيز علي اللحم الأبيض )لحم الصدر( بسبب إقبال المستهلكين وتفضيلهم لهذه اللحوم بالإضافة الي الاهتمام بكفاءة التحويل الغذائي لهذه الطيور ،ومن جهة أخرى هناك استراتيجيات متنوعة تتبع من أجل تحسين الصفات المرتبطة بإنتاج كتاكيت التسمين مع توفر تفاصيل عن

استخدام الجينات الجزيئية.

استراتيجيات الانتخاب من أجل النمو وصفات الذبيحة :

وزن الجسم والنمو :

تعتبر التربية السليمة الخطوة الأولي في تطوير برامج التربية القابلة للتطبيق ،وصناعة التربية النموذجية تتبع إحدى الثلاثة طرق الأساسية في الانتخاب لمعدل النمو.

-١الانتخاب عند العمر التجاري :فيه تنتخب الخطوط الوراثية النقية عند عمر يتناسب مع عمر

التسويق تحت هذا النظام.

-٢الانتخاب عند الوزن التجاري :فيه تنتخب الخطوط الوراثية النقية عند وزن يتناسب مع وزن التسويق والعمر عند الانتخاب يصبح متقدما وأبكر حيث يزداد النمو ،وتستخدم هذه الطريقة في

صناعة تربية كتاكيت التسمين.

-٣مرحلة الانتخاب المضاعف :عبارة عن إجراء عملي بين الانتخاب عند العمر التجاري

والانتخاب عند الوزن التجاري.

وزن عضلة الصدر ونوعية الجسم:

نمو عضلة الصدر:

أجرت صناعة الدواجن تقييما لأداء كتاكيت التسمين علي أساس معدل التحويل الغذائي والزيادة في وزن الجسم ،ومن جهة أخرى إزداد طلب المستهلك للحوم الصدر مما أدى إلي إهتمام منتجي الدواجن في البحث عن طرق لجعل نمو عضلة الصدر في أمثل حالة .وكثير من المنتجين يعتبرون محصول لحم الصدر ضروريا وهاما مثل معدل النمو ومعدل التحويل الغذائي ،ويباع لحم صدر الدجاج بسعر أعلي من أجزاء الدجاج الأخرى بسبب محتواه المختص في الدهن وليونته.

ولقد أجريت ابحاث عديدة عن تأثير الانتخاب لحجم الصدر في كتاكيت التسمين ،وأخذت مقاييس عضلة الصدر )الطول وأكبر وأقل عرض ،في الطيور الحية باستخدام جهاز قياس Pachy meter عند عمر ٤٢يوم وسجل أيضا وزن الجسم ،ونتج عن الانتخاب لمساحة صدر أعلي زيادة وزنية %٢٧٧لكل جيل بينما احتفظ بوزن الجسم عند معدل ٢٤٠٠إلي ٢٤٥٠جرام وتحويل غذائي

وخصوبة في مستوياتها الفعلية.

قيس سمك عضلة الصدر باستخدام needle cathetersفي بادئ الأمر ولكن حديثا باستخدام أجهزة قياس فوق صوتية ،وهناك طرق غالية ولكنها أكثر دقة في تقدير مكونات الجسم الحية ومن

أمثلة هذه الطرق طريقة :

Computed Tomography Scan (C T scan)& Echography :

وتمثل تكنولوجيا فوق الصوتية إحدى الاستراتيجيات المستخدمة في تحسين محصول لحم الصدر ففي سنة ١٩٩٠ذكر الباحثان Komender&Granshomأن طريقة Ultrasound scanning المستخدمة في قياس عمق عضلة الصدر حصلت علي ارتباط مقداره ٠.٧٢بين عمق عضلة الصدر ووزن عضلة الصدر ،وفي سنة ١٩٩٨لوحظ بحثيا أيضا أن الانتخاب المبني علي معادلات التنبؤ لوزن الجسم والمقاييس الفوق الصوتية لعضلة الصدر )العمق ،العرض والطول( ربما تكون فعالة في تقدير محصول لحم الصدر في الدواجن ،وفي سنة ٢٠٠٥درس الباحث

٣١٤

Zerchdranوزملاؤه إمكانية استخدام مقاييس الذبيحة الغير مباشرة )سمك عضلة الصدر( في برنامج تربية كتاكيت التسمين ،وعند استخدام مقاييس الذبيحة الغير مباشرة في انتخاب الذكور ازدادت الاستجابة لمحصول لحم الصدر بنسبة %٢٧.٤واستخدام توليفة من مقاييس الذبيحة المباشرة وغير المباشرة في انتخاب كل من الذكور بنسبة %٣٩.١بينما استخدام مقاييس الذبيحة كل من الذكور والإناث يزيد من النسبة المئوية للحم الصدر في حدود

غير المباشرة في انتخاب

.%٦٦.٢

عند استخدام المقاييس المباشرة تنتخب الطيور علي أساس المعلومات المتحصل عليها من الأخوات الأشقة Full–Siblingsأو الأخوات نصف الأشقة half–siblingsويعاب علي الانتخاب sib زيادة معدل التربية الداخلية ،وبالعكس فإن مقاييس الذبيحة غير المباشرة تمدنا بمعلومات علي أداء الطيور من أجل الانتخاب حيث تزيد من دقة هذا الانتخاب وبالتالي تتحسن الزيادة الجينية بالإضافة إلي تقليل معدل التربية الداخلية بكل جيل.

زيادة أهمية النوعية التكنولوجية للحم )الأداء في التخزين أو أثناء التصنيع( شجع من إجراء الأبحاث المتعلقة بالتحكم الجيني لصفات اللحم ،وعموما تؤثر التباينات في معدل ومدى حدوث التخشب الموتي )التيبس( rigon mortisعلي النوعية التكنولوجية للحوم الدواجن ،كما ترتبط درجة حموضة العضلة بالنواحي الأخرى لنوعية اللحم مثل اللون والمادة المحتجز والكثافة والليونة والعصيرية أو فترة الحياة ,ويراعي أن درجة الحموضة العالية تنتح لحما داكن اللون وجاف وذو نوعية تخزين رديئة ،بينما تنتج درجة الحموضة المنخفضة لحما ذو فترة حياة محسنة ولكنه شاحب اللون وأملس ومرشح ،ويؤثر الدهن علي النوعية التكنولوجية للحم بالإضافة إلي أن المستهلك

ينفصل اللحم المنخفضة في محتواه من الدهن.

لوحظ من خلال الدراسات البحثية أن توريث محصول حم الصدر ومحصول دهن البطن كانا في حدود ٠.٦٥ ،٠.٦٣علي الترتيب ،وكان الارتباط الوراثي بين محصول لحم الصدر ومحصول الدهن في حدود ٠.١٥وبين وزن الجسم ومحصول دهن البطن في حدود ٠.١٢وهذا يوضح أن الانتخاب من أجل محصول لحم الصدر لا يقلل بدرجة كبيرة من محصلو دهن البطن ،وفي سنة ،١٩٩٩لوحظ بحثيا أيضا ان قيم التوريث كانت في حدود ٠.٤٩لدرجة الحموضة٠.٨١ ،٠.٧٥ ، للاحمرار ٠.٦٤،للإصفرار ،ولوحظ وجود ارتباط معنوي جيني سالب ) (٠.٦٥-بين درجة الحموضة وانعكاس الضوء ،light reflectionوبالاضافة الي ذلك كان قيم توريث درجة الحموضة وانعكاس الضوء والاحمرار والاصفرار كانت في حدود ،٠.٠٣±٠.٥ ،٠.١±٠.٤٩ ٠.٠٤± ٠.٥٥،٠.٠٢± ٠.٧٥علي الترتيب بالإضافة إلي ذلك لوحظ وجود ارتباط جيني قوي بين درجة حموضة اللحم ولون اللحم ) (٠.٠٢± ٠.٩١-وسعة احتجاز الماء ) (٠.٠٤± ٠.٨٣-ومن ثم فإن الانتخاب لدرجة الحموضة يمكن استغلاله لمنع حدوث زيادة في شحوبة اللون وارتشاح

اللحم.

يرتبط وزن الجسم ومحصول الصدر ارتباطا ضعيفا مع إنخفاض درجة الحموضة عند الذبح بينما لوحظ ارتباط جينه سالبة متوسطة مع احمرار واصفرار اللحم مما يقترح بأن الانتخاب من أجل النمو وتطور العضلة لا يعدل من درجة حموضة اللحم ولكنه يعدل بطئ من لون اللحم ،وفي سنة ٢٠٠١من خلال الانتخاب أن الطيور الناتجة من الخط الوراثي المنتخب تجريبيا )لوزن الجسم ومحصول لحم الصدر( تشابهت في وزن الجسم ولكنها كانت أعلي في محصول لحم الصدر ) (%٢١+وأقل في النسبة المئوية لدهن البطن ) (٠.٢٥-مقارنة بالمجموعة الكنترول.

٣١٥

جدول ) (٥٤وزن الطيور ووزن دهن البطن فى الطيور Breast weight and abdominal fat weight of birds in experimental control and

selected line

Experimental selected line

2223 ± 144

15.1 ± 1.9

1.84 ±0.55

Experimental control line

2237 ± 180

12.5 ± 1.7

2.45 ±0.76

Character

)Body weight (g

)Breast yield (per cent

)Abdominal fat yield (per cent

)*- Source: Berri et al., (2001

في سنة ٢٠٠٦ذكر الباحث Gayaوزملاؤه أن قيم التوريث للصفات المختلفة ترتبط بالنوعية التكنولوجية للحم كما فى الجدول التالي ،وأوضحت قيم التوريث أن العوامل الجينية في التعبير استخدمت في معظم الصفات المدروسة في نوعية لحم كتاكيت التسمين وهي درجة الحموضة وشدة اللون ،ولوحظ أن الانتخاب المباشر يحسن بفاعلية من هذه الصفات ومن ثم يمكن استخدامها كمكون انتخابي في برامج تربية كتاكيت التسمين من أجل تحسين النوعية التكنولوجية للحم.

جدول ) (٥٥التقديرات الوراثية للصفات المرتبطة بمواصفات اللحم التكنولوجية Heritability estimates for traits related to technological quality of meat

Traits

pH15min

pH6hrs

pH24hrs

Lightness

Redness

Yellowness

Weep losses

Drip losses

Shrink losses

Shear force

)*- Source Gaya et al., (2006

Heritability

0.17 ±0.07

0.34 ±0.08

0.37 ±0.06

0.29 ± 0.05

0.25 ±0.05

0.16 ±0.04

0.12 ±0.04

0.25 ±0.05

0.21 ±0.05

0.22 ±0.04

طبقا للمقاييس المتحصل عليها فإن المسار الجيني يحسن بفاعلية من النوعية التكنولوجية للحم، وفي الواقع يعتبر توريث الصفات النوعية المتحصل عليها في الدجاج تحت الظروف التجريبية عاليا ،وفي نفس الوقت لا تظهر الارتباطات المقدرة أي تضاد جيني بين أداء الطيور ونوعية لحمها ،ومن جهة أخرى فإن درجة الحموضة تعتبر مقياس مناسب للانتخاب بسبب ارتباطها القوي بلون ،سعة احتجاز الماء أو نسيج " قوام" اللحم.

الاستراتيجيات الوراثية لتقليل الخلل التمثيلي والفسيولوجي في كتاكيت التسمين:

)(١زيادة الأداء الانتاجي بواسطة الانتخاب إرتبط بزيادة الخلل التمثيلي والفسيولوجي في

القطعان التجارية:

استراتيجيات الانتخاب والاستسقاء : Accites and selection strategies يعتبر الاستسقاء )ماء البطن( خلل تمثيلي مرتبط بالنمو في كتاكيت التسمين ويسبب نقص وصول الأوكسجين إلي الأنسجة والاحتياج العالي للأوكسجين من أجل النمو السريع وعدم قدرة القلب والرئتين لتوصيل أوكسجين كافي الي الأنسجة ،وتزداد هذه الحالة في الطيور السريعة النمو عند درجات الح اررة المنخفضة والأماكن المرتفعة ،وهذه الأعراض المرضية أصبحت مصدر اهتمام في صناعة الدواجن في العقود الماضية ،ولقد سبب حالات الاستسقاء خسارة تقدر ببليون دولار سنويا

علي مستوي العالم.

٣١٦

العوامل المسئولة عن الاستسقاء في الطيور:

-١انخفاض الحجم النسبي للقلب والرئتين مع الانتخاب الجيني لمعدل النمو.

-٢يتأثر الاحتياج للأوكسجين بالتحويل الغذائي ،وينتج عن تحسن معدل التحويل الغذائي انخفاض معدل التمثيل الذي لا يقدر علي الامداد بالأوكسجين الكافي وعند انتخاب كتاكيت التسمين لاستهلاك الأوكسجين المنخفض تتحسن كفاءة التحويل الغذائي.

-٣نظ ار لأن الغدة الدرقية تنظم المعدل التمثيلي فإن الانتخاب المبكر لمعد التحويل الغذائي ينتج عنه انخفاض نشاط الغدة الدرقية وانخفاض استهلاك الأوكسجين وانخفاض التنظيم الحراري Thermogenesisمما يؤدي الي نقص وصول الأوكسجين الي الأنسجة واجهاد القلب والبطن

المائي )الاستسقاء(.

الصفات المرتبطة بالبطن المائي : Traits related to ascites

• تضخم العضلات الناعمة للشرايين الرئوية.

• النسبة بين البطين الأيمن والطين الكلي ،وزيادة هذه النسبة ترجع الي تضخم البطين الأيمن

نتيجة للجهد العالي.

• سعة الرئة )اتساع الرئة(.

• طول وعرض الرئة.

والقياسات التي تجرى علي الحيوانات الحية تشمل :

• الرسم الكهربي للقلب.

• ضغط الشريان الرئوي.

• تشبع الهيموجلوبين وبالتالي يمكن اكتشاف حالة نقص وصول الأوكسجين للأنسجة.

• قياسات المكونات الخلوية بالدم.

• حجم المكونات الخلوية للدم .packed cell

قدر توريث الصفات السابقة بواسطة الباحث pakdelوزملاؤه سنة ٢٠٠٢ويوضح ذلك الجدول التالي ،ويعرف البطن المائي ،Ascitesبأنه تراكم السائل في تجويف البطن ولوحظ أن الارتباط الجيني بين هذه الصفة )البطن المائي( والصفات HCT , Rv , Tvكان في حدود ٠.٠٧± ٠.٨٢،٠.١٦± ٠.٢٢،٠.٠٩± ٠.٧٤،٠.١٢±٠.٦٦علي الترتيب.

جدول ) (٥٦التقديرات الوراثية للصفات المرتبطة بالاستسقاء Heritability estimates for traits related to ascites

Heritability values

0.50

0.41

0.54

)Pakdel et al., (2002b

Heritability estimates

)(Mean ± s.e.

0.46 ±0.05

0.47 ±0.05

0.46 ±0.05

0.45 ±0.05

)Pakdel et al., (2002a

Traits

)Haematocrit value (HCT

)Right ventricle weight (RV

)Total ventricle weight (TV

)Ratio (RV: TV

)ABD (Accumulation of fluid in abdomen

لوحظ من خلال دراسات بحثية عديدة أن قيم توريث لوزن الجسم ووزن الذبيحة الصافي ووزن القلب ووزن الكبد ووزن القونصة ووزن الرئتين وقيم المكونات الخلوية بالدم عند عمد ٤٢يوم كانت في حدود ٠.١١،٠.١٠،٠.٥٦،٠.٢٧،٠.٢١،٠.٢٤علي الترتيب ،وكانت الارتباطات الوراثية عند عمر ٤٢يوم موجبة بين وزن الجسم ،الذبيحة والأعضاء الداخلية وتراوحت ما بين ) ٠.٢٧بين القلب والقونصة( و) ٠.٩٨بين وزن الجسم ووزن الذبيحة الصافي( ،وكان الارتباط بين وزن الجسم ووزن الرئة عاليا ) (٠.٩٥ولكنه كان متوسطا ) (٠.٤٩بين وزن الجسم ووزن القلب ،وهذا يوضح

٣١٧

أن الانتخاب بوزن الجسم المحسن يمكن أن يؤدي إلي تطور غير مناسب لبعض الأعضاء مع نمو القلب أقل من نمو الرئتين ،وحدوث خلل تمثيلي ربما يعزي جزئيا إلي عدم إتزان القلب والجهاد النفسي نتيجة للتطور الغير مناسب للقلب والرئتين.

النسب المئوية لتشبع أوكسجين الدم ) (%Sa D2والذي يقيس الأوكسجين المرتبط بالهيموجلوبين تتناسب سلبيا مع البطن المائي ،ascitesووجد أن الارتباط الجيني بين %SaD2والوزن عند

عمر ٣٥يوم كان في حدود .٠.٣٣-

درس الباحث Scheeleسنو ٢٠٠٣تأثير توتر ثاني اكسيد الكربون الوريدي ) (pv co2للدجاج للتنبؤ بالتعرض لحالة البطن المائي ،وقيس توتر ثاني أكسيد الكربون أسبوعيا من عمر ٢إلي ٥ أسابيع ،والتوتر العالي لثاني أكسيد الكربون pv co2في الدم الوريدي المقاس عند اليوم الحادي عشر أثبت كونه دليلا واقعيا للبطن المائي عند عمر ٥أسابيع ،وأقترح أن مشكلة البطن المائي يمكن التخلص منها عن طريق الانتخاب لتوتر غاز ثاني أكسيد الكربون المنخفض في الدم الوريدي

في اليوم الحادي عشر.

لوحظ وجود فورق واضحة في حدوث البطن المائي بين الخطوط الوراثية المختلفة ) ٩٣.٩مقابل (%٩.٥لم يفسر ب %٥فرق في معدلات نمو هذه الطيور ومن ثم فإن ذلك يوضح نقص الارتباط الوراثي ،وفي كتاكيت التسمين كان حدوث مشكلة البطن المائي يمثل %٤٧ ،%٣١عامي ،٢٠٠٢ ٢٠٠٦علي الترتيب %٣٢ ،عام ١٩٨٦في الخط الوراثي البطئ النمو.

ولوحظ أن معظم كتاكيت التسمين التي تظل في حالات صحية تحت ظروف حدوث البطن المائي متأخ ار ،ويقترح أن كتاكيت التسمين التي تقاوم البطن المائي يمكن انتخابها لمعدل النمو الأعلي وتظل صحيحة تحت ظروف حدوث البطن المائي نتيجة للانتخابات لمقاومة البطن المائي انخفض حدوث الخلل التمثيلي من %٤٣.٦إلي %٦.٤في الذكور ١٢.٣ ،إلي صفر في الإناث بعد

جيلين من الانتخاب.

ولم يؤثر الانتخاب لمقاومة البطن المائي علي الزيادة في وزن الجسم ،لوحظ ارتباط البطن المائي بالصفات ) (Hct , Rv : Tvتحت الظروف الطبيعية والباردة في برنامج الانتخاب يحقق زيادة نسبية عالية في وزن الجسم ) ١١١.٤جرام( عند ثبات مستوى حدوث البطن المائي.

) (٢الاجهاد الحراري واستراتيجية الانتخاب : Heat stress and selection strategy تحتفظ الدجاج بدرجة ح اررة جسمها ثابتة علي مدى واسع من درجات الح اررة المحيطة ،ومن جهة أخرى عندما تكون الاستجابة الفسيولوجية والسلوكية لدرجة الح اررة المحيطة بالطيور غير مناسبة ترتفع درجة ح اررة الجسم مما يؤدي إلي انخفاض الشهية ومعدل النمو والانتاج ،ومع التطور السريع لصناعة الدواجن في أنحاء العالم وخاصة الدول النامية إزداد استيراد قطعان الدجاج عالية الأداء إلي المناطق الحارة ،ولكن عند استخدام أنماط وراثية غير مناسبة في هذه المناطق النامية كانت هناك خسائر اقتصادية كبيرة نتيجة لانخفاض معدل نمو هذه الطيور وازدادت نسبة النفوق ،ولوحظ عند انتخاب كتاكيت التسمين التجارية لمعدل النمو العالي ولدت ح اررة أعلي ،وعند درجة الح اررة المحيطة العالية ازداد صعوبة تشتيت الح اررة عن طريق غطاء الريش.

درس التأثير المتداخل بين البيئة والنمط الوراثي في كتاكيت التسمين تحت ظروف الإجهاد الحراري في سلسلة من التجارب البحثية ولوحظ أن هذا التأثير المتداخل لا يسببه فقط الأنماط الوراثية المميزة مثل السلالات أو الخطوط الوراثية ولكن بسبب أيضا تأثيرات الجين الكبير الوحيد single ،major geneوهناك ثلاثة جينات كبرى مرتبطة بالتحمل الحراري ثم التعرف عليها في الدواجن وهي الجين المسئول عن الرقبة المعراه )) (Naيقلل غطاء الريش( ،والجين المسئول عن تجعد

٣١٨

الريش )) (Fيغير شكل الريش( ،وجين التقزم)) (dwيقلل حجم الجسم( ،ويؤثر جين Naعلي التحمل الحراري بتقليل لغطاء الريش ومن ثم يزداد معدل التشتت الحراري.

كتاكيت التسمين معراة الرقبة السريعة النمو تكون مناسبة من حيث الأشقاء النامية طبيعيا عند درجة ح اررة محيطة ثابتة o٢٤م وتكون أكثر مناسبة عند درجة الح اررة المحيطة o٣٢م ،وفي المناخ الحار تنتج كتاكيت التسمين Na/naزيادة أكبر في وزن الجسم من عمر ٤إلي ٧أسابيع بالمقارنة كتاكيت التسمين .na/naوكان لكتاكيت التسمين ذات الزيجوت المتماثل )(Na/Naوالزيجوت المختلف ) (Na/naكتلة ريش أقل بنسبة %٢٠بالمقارنة مع كتاكيت التسمين ،na/naولوحظ تفوق كتاكيت التسمين المعراة الرقبة علي كتاكيت التسمين الطبيعية ) (na/naمن حيث معدل النمو وكفاءة الاستفادة من الغذاء ونسبا تشافي الذبيحة والحيوية في فصلي الصيف والشتاء.

درس الباحثان Deeb&Cahanerسنة ١٩٩٩أداء كتاكيت التسمين الطبيعة ) (na/naوكتاكيت التسمين معراة الرقبة )(Na/Na , Na/naالمرباه تحت ظروف درجة ح اررة محيطة o٣٢ ،٢٤م، ووجدا أن متوسط الزيادة اليومية في وزن الجسم من عمر ٤٩ – ٣٥يوم في حدود ،٦٠.٧ ،٥٨.١ ٦٢.٨جرام لكتاكيت na/na , Na/naو Na/Naعلي الترتيب ،وكان وزن عضلة الصدر أعلي بالمقارنة بالكتاكيت مغطاة الريش ،وكان محصول لحم الصدر في كتاكيت &na/na, Na/na Na/Naفي حدود ٢٨١ ،٢٦٤جرام علي الترتيب ،وامتازت كتاكيت التسمين معراة الرقبة عند درجات الح اررة المحيطة المعتدلة والعالية عن غيرها بسبب قدرتها العالية في تشتيت الح اررة ،وفي سنة ١٩٩٩درس الباحثان Yuis&Cahenerتأثير الجين ) (Naوالجين ) (Fعلي نمو ومحصول لحم كتاكيت التسمين ولاحظا أن الجين ) (Fيجعد الريش ويقلل حجمه وبالتالي إزداد التوصيل الحراري لغطاء الريش كما فى الجدول التالي ،ولوحظ أيضا انخفاض الزيادة في وزن الجسم بنسبة %٢٥،%٤٣في كتاكيت التسمين الطبيعية الريش وكتاكيت التسمين المتعددة الزيجوت ،وكان تأثير الأليل Fعلي كتاكيت التسمين عند درجة الح اررة المحيطة العالية أقل من الأليل ،Naبالإضافة الي ذلك لم يؤثر الأليل Fعلي النسبة المئوية للصدر ولكن الأليل Naأظهر محصول لحم صدر أعلي نتيجة لمعدل ترسيب البروتين الأعلي ومعدل الترسيب الأقل للدهن تحت

الجلد أو تدفق الدم الزائد في منطقة الصدر.

جدول ) (٥٧وزن جسم الطيور ذات الأشكال الجينيه المختلفة فى درجات حرارة متغيرة Body weight of birds with different genotypes at altering temperatures

Nana/Ff

878

860

2184

1835

62.0

46.4

14.7

13.8

Nana/ff

86.7

870

2151

1628

60.9

34.5

14.7

12.9

Age

)Body weight at 4 weeks (g

Temperature

24°C

32°C

24°C

32°C

24°C

32°C

24°C

32°C

)Body weight at 7 weeks (g

)Weight gain (4-7 weeks) (g

)Breast (per cent body weight ) (g

)*- Source: Yunis and Cahaner (1999

عند مقارنة تأثيرات درجات الح اررة المحيطة الطبعيية )°٢٥م( والعالية )°٣٠م( علي اداء ذرية كتاكيت التسمين ذات الرقبة المعراه وكتاكيت التسمين الطبيعية )المكسية الريش( لوحظ تحسن أداء الكتاكيت في الأسابيع الأخيرة نتيجة لإدخال الجين Naفي القطيع التجاري وكانت ميزة النمط الوراثي Na/naأكثر وضوحا عند درجة الح اررة المحيطة العالية في كتاكيت التسمين حيث كانت ذات معدل نمو الاعلي وراثيا وكذلك محصول الحجم صدر أعلي ولوحظ ان اداء الطيور معراه الرقبة كان أفضل عند درجات الح اررة المحيطة العالية من الطيور الطبيعية المكسية الريش .na/na

٣١٩

جدول ) (٥٨وزن الجسم ومحصول لحم الصدر فى دجاج منزوع الريش طبيعيا )Body weight and breast meat yield of normally feathered (na/na and heterozygous naked neck (Na/na) birds at different age groups

High ambient

temperature

Na/na Normal

temperature

High ambient

temperature

584

922

1767

2271

617

985

1917

2588

595

923

1652

1970

na/na normal

temperature

Character

)Body weight (g

12 day

594

28 day

944

42 day

1807

53 day

2535

)Breast meta yield (g

*- Source: Deeb and Cahaner (2001).

جدول ) (٥٩الآداء التناسلي لخطوط مختلفة فى الشكل الجنيني فى مناخات مختلفة Table: Reproductive performance of broiler lines with different

genotypes at varying environment

Temperate

)(19°C

141 ± 7.2

76.6 ± 2.2

77.2 ± 2.5

Na/na warm

)(30°C

56 ± 7.2

65.3 ± 4.1

58.2 ± 4.6

Temperate

)(19°C

141 ± 7.2

81.1 ± 1.2

62.1 ± 2.7

Traits

Na/Na Warm

)(30°C

Egg number

152 ± 7.2

Ferility

82.2 ± 1.9

Hatchability

60.1 ± 2.5

*- Source : Sharifi et al., (2006).

قدر التباين في أنماط النمو لثلاثة سلالات المنطقة الدافئة من حيث الاستجابة لظروف الإجهاد الحراري وكانت السلالات هي الفيومي وبدوي سيناء والبلدي الأبيض ،بالإضافة إلي سلالة كتاكيت التسمين التجارية .وربيت هذه السلالات لمدة ٨أسابيع في ظروف درجات ح اررة عالية ومثلي .لم تتأثر كتاكيت سلالتي الفيومي والبلدي الأبيض بالح اررة علي مدار فترة التجربة .وكانت قيم التباين في معدل نمو ذكور واناث سلالتي بدوي سيناء والفيومي أكبر معنويا من مثيلاتها في الطيور الغير معرضة للأجهاد الحراري وهذه النتائج توضح ملاءمة استغلال القدرة الجينية لسلالات المناطق

الدافئة في برامج تربية مناسبة.

في سنة ٢٠٠٨وجد الباحث Cahanerوزملاؤه ان تقليل غطاء الريش او عدم وجود الريش بالطيور عند درجة ح اررة °٣٥م يجعلها قادرة علي تقليل أي ارتفاع في درجة ح اررة الجسم .وكان النمو ووزن الجسم في الطيور قليلة الريش متشابها عند درجتي الح اررة )°٣٥ ،٢٥م( وبالتالي فإن تقليل غطاء الرئيس يعطي تحمل محدود للأجهاد الحراري ،ولوحظ ان محصول لحم الصدر للطيور قليلة الريش كان أكبر %٣من وزن الجسم ،من الطيور مجعدة الريش والطيور التجارية تحت

الظروف الحارة.

) (٣المشاكل الهيكلية في كتاكيت التسمين : Skeletal Problems in Brorlers تعتبر أضرار سيقان الكتاكيت مشكلة اقتصادية كبيرة كما أن معدل النمو الأعلي والأسرع يسبب عيوب كثيرة في هيكل دجاج اللحم .وهذه العيوب في ديوك كتاكيت التسمين تتضاعف بدرجة كبيرة.

وربما يكون النمو السريع عاملا رئيسيا في هذه العيوب حتي عمر ٤اسابيع حيث تسبب زيادة الوزن اجهاد أكبر علي العظام والأوتار والأربطة.

العلاقات الجينية بين أضرار السيقان ومعدل النمو:

الارتباط الجيني بين وزن الجسم وحدوث ضرر للسيقان يظل موجبا ) (٠.٢٥+ف وكانت الارتباطات بين وزن الجسم والتواء الاصابع وتقوس السيقان في حدود ٠.٢٦+ ،٠.٢٢+علي الترتيب .أظهرت الدراسات الجينية التي اجريت علي أضعف السيقان فروق كبيرة بين هجين الخط الوراثي وقسمت الصفات ك "توريث متوسط" ولقد انتجت تجارب الانتخاب نتائج جيدة .ففي

٣٢٠

العصور الحديثة ازيلت مشكلة ضعف السيقان عند مستوي السلالة بواسطة التغذية حتي مستوي الشبع ولذلك يمكن واكتشاف ضعف السيقان وادخاله في الانتخاب .ولقد قل ضعف السيقان في المملكة المتحدة في الفترة ما بين ٢٠٠٠–١٩٩٤من %٣الي %١.٨٧وفي سنة ٢٠٠٣ذكر الباحث Havensteinوزملائه أن نسبة النفوق في السلالة عامي ١٩٥٧ ،٢٠٠١كانت في حدود %١.٧٨ ،٣.٥٧علي الترتيب عند عمر ٦اسابيع .كما لاحظوا مشاكل أقل في السيقان في السلالة عام ٢٠٠١مقارنة بمثيلاتها عام ١٩٩١وذلك بسبب التغيرات الجينية التي تحدث إما داخل أو بين انتخاب السلالة أو نتيجة لبعض التغيرات الغذائية مثل اضافة فيتامين .D3 يظهر ارتباط جيني مضاد بين معدل النمو وحدوث تعب هيكلي .وبالرغم من وجود تباين فيما بين العشائر وفي درجة ارتباط اضرار معينة فإن هذا التضاد مسئول عن زيادة تعرض كتاكيت التسمين لضعف السيقان لأجيال كثيرة من الانتخاب لوزن الجسم .وعلي العكس تماما فإن الارتباط الجيني بين وزن الجسم وحدوث تعب السيقان عادة ما يكون منخفضا .ولذلك يتوقع من الانتخاب المناسب المتعدد لهذه الصفة حدوث تحسن جيني في صحة السيقان وتحسن معدل النمو في نفس الوقت.

ويعتبر الانتخاب الجيني من أكثر الوسائل الفعالة لمنع تعب الجهاز الهيكلي للكتاكيت في السنوات

الأخيرة.

) (٤الأداء التناسلي : Reproduction Performance انخفض الأداء التناسلي لقطعان كتاكيت التسمين بسبب الزيادة المستمرة في معدل النمو لأن الميزات الجينية في كلتا الصفتين مرتبطة سلبيا بينما يستجيب انتاج البيض باعتدال جدا للأنتخاب داخل الخط الوراثي بسبب التوريث المنخفض والجنس المحدد ولكنه يتأثر لحد ما بقوة الهجين heterosisولوحظ أن الانتخاب لوزن الجسم الزائد يغير من مراكز التحكم في الشهية ويزيد استهلاك العلف بواسطة دجاج اللحم والسمنه ويقلل من الخصوبة والانتاج كما أن السمنه في الدجاج النامي يمكن ان تحدث باستخدام الانتخاب لتحسين كفاءة الاستفادة من الغذاء وبواسطة الطرق غير المباشرة للآنتخاب بغرض تقليل دهن البطن .ولوحظ وجود ارتباط سالب في حدود ٠.٢بين انتاج البيض والسمنه ولوحظ ايضا ان فقس البيض الناتج من أمهات كتاكيت التسمين النحيفة أعلي من الطيور السمينة .وكان الارتباط الجيني بين وزن الجسم وحركة خلايا الإسبرمات سالبا وكانت الديوك المنتخبة للنمو السريع منخفضة في عدد مرات التزاوج ولقد لوحظ ان الانتخاب لوزن الجسم المتزايد يقلل من الخصوبة والفقس واللتان لم تتحسن عن طريق ممارسات الرعاية.

درس الباحث Tonaوزملاؤه سنة ٢٠٠٤وزن الكتكوت عمر يوم ،نوعية الكتكوت ونمو كتاكيت التسمين حتي عمر ٤١يوم في الخط الوراثي الثقيل والخط الوراثي التجريبي الذيب له جين التقزم المرتبط بالجنس .ولوحظ انه لم يتأثر وزن الكتكوت عمر يوم بين الخطوط الوراثية ولكن كان وزن كتكوت التسمين عند عمر ٤١ ،٧يوم مختلفا فيما بين الخطوط الوراثية .وكان وزن جسم كتكوت التسمين الطبيعي والطيور ذات جين التقزم عند عمر ٤١يوم هو ٢.٢٦كيلو جرام ٢.١٣ ،كيلو جرام علي الترتيب ومن جهة أخري تمتاز دائما أمهات السلالات المتقزمة بانخفاض احتياجاتها الغذائية الحافظة مما يشجع من فاعلية انتاج البيض في سلالات الدجاج البياض .وجدت صلات جينية بين حجم عرف الديك وكتلة بيضة دجاجها .كما لوحظ وجود ارتباط موجب بين حجم عرف الديك عند عمر ٢٩اسبوع وجميع صفات البيضة باستثناء او بيضة تضعها الدجاجة )ارتباط سلبي( والانتخاب لحجم عرف الديك نتج عنه استجابه لصفات البيضة التي تضعها الدجاجة.

ولحجم عرف الديك تأثير أعلي علي أداء وضع البيضة أكبر وفي سنة ٢٠٠٢درس الباحث McGrayوزملاؤه تأثير مساحة العرف علي خصوبة الديوك حيث أجري تقييم للعرف عند عمر

٣٢١