مواد العلف المركزة ذات الأصل النباتي – الجزء الثاني

الحمر أي شيء يؤكد وجود نبات الذرة.

ومن المعروف أن الذرة لا يمكن أن تعيش دون رعاية من الانسان .وجودة الذرة مفيدا للأنسان وان الالتصاق الشديد للحبوب إلى الكيزان مغلفة في

العالية تجعلها غذاء

طبقات عديدة من القشرة ،كل ذلك يجعل من الصعب أن تعيش الذرة كنبات بري.

ومن المحتمل أن الذرة لها علاقة وثيقة بgama grass and teosiute جاماجراس gamagrassلها شرابه Tasselتشبه الموجوده في الذرة بينما توسنيت Teosinteيحمل كيزان متفرعه .وال Teosiuteمخلطة الان مع الذرة ولحدما مع gamagrassبينما محتمل عدم خلط الذرة مع .Gamagrass يحتمل أن تكون زراعة الذرة في المنطقة المرتفعة من وسط أو جنوب المسكيك وذلك في بداية التقويم المسيحي The Christian Era.وانتشرت بسرعة إلى الشمال والجنوب معا حتي وصلت إلى Rio Grandeحوالي ٧٠سنه قبل الميلاد ))(A>d (A.D>70 1000) Maineوعند وصول كولمبس إلى امريكا في ١٤٩٢زرعت الذرة بتوسع بواسطة هنود امريكا الشمالية واعتقد انه امتدت شرقا من الجنوب شمال داكرتا إلى St.Lawrence Valleyوايضا امتدت جنوبا إلى خليج المكسيك West Indlessوامتدت إلى الجنوب الغربي في اريزونا ونيومكسيكو إلى جنوب كلوراردو .ويعتقد أن انواع الذرة الرئيسية Flint, Flour, dent, Sweet and papكانت معروفه قبل زمن كولمبس وبعد اكتشاف العالم الجديد عرفت الذرة في نصف الكرة الشرقي .وقد زاد انتاج الولايات الامريكية من الذرة من ٣٧٧٥٣١٨٥٧بوشل في ١٨٣٩إلى ٤٧٢٢١٦٤٠٠٠بوشل في عام .١٩٦٧ وفى جمهورية مصر العربية أعلنت و ازرة الزراعة واستصلاح الأراضي ،أن خطتها للتوسع في زراعة محصول الذرة الصفراء بزيادة مساحته إلى مليونى فدان عام ،٢٠١٨ تتضمن انشاء ألف حقل ارشادى وتنفيذ خطة عاجلة لتفعيل دور الإرشاد الزراعى في النهوض بالمحاصيل الاستراتيجية وعلى رأسها الذرة الصفراء ،التي من المستهدف زراعة مليون فدان منها هذا الموسم .تم وضع آلية جديدة لتسويق المحصول بعد تحديد المجموعة الاقتصادية ٢١٠٠جنيه للطن لتشجيع زراعته ،بأن تكون أماكن استلام المحصول ،قريبة

٢٢٤

من تجمعات المزارعين ،بجانب توفير فراطات الذرة في مناطق قريبة .أن الخطة تتضمن تطبيق البحوث العلمية التي يجريها مركز البحوث الزراعية والمعاهد التابعة له ،فضلا عن عقد ندوات عن المحصول واصدار النشرات ووضعها في عبوات التقاوى لتوصيل

التوصيات الفنية للمزارع.

الانتاج العالمي:

تعتبر الذرة الشامية اهم محاصيل الدنيا الجديدة ولقد ساعدت زراعة الذرة الشامية في تكوين حياة مستقرة في المكسيك وامريكا الوسطي وبعد فترة قصيرة من اكتشاف امريكا انتشرت زراعة الذرة الشامية في الدنيا القديمة .واصبحت مصد ار للمواد الكربوهيدراتيه لسكان المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية والمناطق الدافئة من العالم.

تستخدم الحبوب في تغذية الإنسان في صورة خبز )خلط دقيق الذرة مع دقيق القمح( أو في صورة كيزان مشويه أو فيشار .تستخدم الحبوب في تغذية الحيوانات كما تستخدم النباتات )الدراوة( أو الناتجة عن الخف وكذلك الأوراق الناتجة عن عمليتي الخف والتوريق في تغذية الحيوانات .تستخدم كمادة خام لعديد من الصناعات مثل صناعة النشا واستخرج الزيت من الجنين والكحول والبلاستيك والورق .وتتكون المادة الجافة لحبة الذرة من %١٠ بروتين %٤ ،زيت من الجنين % ٦١،نشا % ٢.٥ألياف % ١.٤ ،رماد .والرماد يتضمن العناصر المعدنية :البوتاسيوم % ٠.٤والفوسفور % ٠.٤٣والماغنسيوم %٠,١٦والكبريت

.%٠.١٤

كان متوسط الحصاد السنوي من الذرة في الولايات المتحدة الأمريكية في العشر سنوات من عام ١٩٥٢إلى عام ١٩٦١في حدود ٧٧.٤مليون اكر )فدان( بانتاج قدرة ٣.٦بليون بوشل .وكان متوسط المحصول ٤٦.٣بوشل لكل اكر .وازدادت كمية المحصول في عامى ١٩٦١ ،١٩٦٠بحوالي ٥٧بوشل ،والولايات التالية هى الرائدة في

انتاج الذرة:

انديانا Indianaومينسوتا ،Minnesotaاللينوي ،Illinoisوايوا ،Iowaونبراسكا

،Nebraskaاوهايو .Ohaio

٢٢٥

تتغذي الحيوانات على أكثر من ثلاثة أرباع محصول الذرة الامريكى في صورة حبوب أو سيلاج أو علف في المزارع التي ينتج فيها .ويشحن البعض منه للإستفادة منه كغذاء أما المتبقى فيدخل في عمليات تصنيعية كغذاء أو كمنتجات تصنيعية .وتشارك الذرة في كثير من وجبات الشعب الامريكى بدرجة أكبر من اى محصول آخر حيث تتواجد بطريقة غير مباشرة في تكوين منتجات اللحوم ومنتجات الألبان والبيض.

ازداد انتاج الذرة في الولايات المتحدة بدرجة ملحوظة بسبب زيادة نسبة المساحة الاكرية المستزرعة بهذا المحصول اكثر من %٩٠ما بين الفترة الزمنية من عام ،١٩٤٠ عام ،١٩٦١وترجع هذه الزيادة إلى الاستخدام الواسع الانتشار لبذور الهجن واستخدام الاسمدة المعدنية وتضييق مسافات الزراعة ومقاومة الآفات الفعالة والري المناسب واجراء العمليات الزراعية في مواعيدعا المضبوطة واستخدام الميكنة الزراعية بصفة واسعة الانتشار .وقدرت الزيادة في كميات محصول البذور المهجنة لكل فدان بحوالى %٢٠وذلك مقارنة ببذور الذرة ذات التلقيح المفتوح المزروعة تحت ظروف مماثلة ،ولكن ارتفعت نسبة هذه الزيادة إلى %٢٥بالنسبة لافضل بذور مهجنة .وازدادت المساحة العالمية الكلية لمحصول الذرة )بالفدان( المزروع من اجل بذور الهجن من %٠.١في عام ١٩٣٣إلى

%٩٤.٩عام .١٩٥٩

ويرجع الانتشار الواسع لمحصول الذرة الشامية في العالم إلى عدة عوامل اهمها:

-١العائد الاقتصادي المرتفع نسبيا بالمقارنه بكثير من المحاصيل الاخري حيث تنمو الذرة وتعطي محصولا عاليا في مجال واسع من الظروف البيئية.

-٢الحبوب سهلة التخزين والنقل كما يمكن تخزينها لفترات طويلة اذا جففت الجفاف

المناسب.

-٣أغلفة الكوز تحمي الحبوب من الطيور والامطار.

-٤يمكن ترك النباتات الناضجة بالحقل فترة طويلة قبل حصادها دون أن تنفرط

الحبوب لانها تظل مغلقة باغلفة الكوز.

وتعتبر الذرة الشامية اهم محاصيل الحبوب في العالم بعد القمح والارز من ناحية

٢٢٦

المساحة الانتاج الكلي ولكنها تحتل المرتبه الاولي من حيث متوسط المحصول في وحدة المساحة ويزرع العالم مساحة ٣٠٧مليون فدان تنتج حوالي ٤٧٠مليون طن بمتوسط

١٥٥٧كجم/فدان.

انتاجا لمحصول الذرة حيث يزرع

وتعتبر الولايات المتحدة الامريكية اكبر بلاد العالم

بها حوالي ٦٦مليون فدان تمثل حوالي %١٩من مساحة الذرة العالمية وتنتج هذه المساحة حوالي %٤٠من كمية الانتاج العالمي ويستهلك معظم الانتاج محليا .وتتركز زراعة الذرة الشامية في الولايات المتحدة في منطقة حزام الذرة الشامية Corn beltويشمل عشرة ولايات وتنتج حوالي %٧٥من جملة الانتاج وهذه الولايات هي :منيسوتا ،ميسوري ،داكتونا الجنوبية ،نبراسكا ،إيوا ،انديانا ،النيوي ،كانساس ،وسكونسن ،ميشجن.

وتعتبر الصين تاني دولة بعد الولايات المتحدة الامريكية في كمية انتاج الذرة واهم الدول المنتجة بعد ذلك هي الب ارزيل والمكسيك وفرنسا ورومانيا ويوغسلافيا والاتحاد السوفيتي وجنوب افريقيا والهند .اما بالنسبة لمتوسط المحصول فتأتي فرنسا في المقدمة تليها ايطاليا ثم الولايات المتحدة الامريكية وكذا والمجر ومصر والصين ورومانيا والارجنتين

ويوغسلافيا.

تاريخ زراعة الذرة الشاميةHistory of maize culture :

بدأ تاريخ زراعة الذرة الهندية في الحضارة الغربية في عام ١٤٩٢بعد اقل من شهر من اكتشاف كواليس العالم الجديد )أمريكا( شكل ) .(٥٤وكان اول اتصال بين الاوروبيين والذرة الهندية عندما ارسل بعض المكتشفين إلى كوبا تقارير تشير بأنهم أروا كميات من حبوب يطلق عليها الهنود الحمر اسم الذرة .Maizeوكتبت مذكره عن الذرة في سجل الرحلة التي قامت في اليوم السادس من شهر نوفمبر بالرغم من أن كولمبس قد لاحظ الذرة في هايتى في وقت سابق على هذه الرحلة وهو السادس عشر من شهر أكتوبر.

بينت سجلات القرن السادس عشر أن المكتشفين من الاوائل قد وجدوا الذرة مزروعة في معظم أماكن الهنود الحمر وفى جنوبي كندا حتى جنوبي شيلي .وأوضحت كل الادلة أن الهنود الحمر زرعوا الذرة لمدة طويلة ،وقد بينت انواع كثيرة مدي واسع للتكيف مع

٢٢٧

خطوط العرض والطول والمناخ وظروف التربة ،والمخطوطات العظيمة الفنية والشعبية

اشادت بزراعة واستخدامات نبات الذرة.

ادخلت الذرة لاوروبا عن طريق الاسبان ،بعد عودة كولمبس من رحلته الثانية ،ولكن أول توريدات لهذا المحصول كانت عن طريق مناطق غرب الهند ثم تبعتها بعد ذلك المكسيك وبيرو ،ولقد زرع النبات أولا في اوروبا كحديقة متحف ،وخلال سنوات قليلة انتشرت الذرة من اسبانا إلى جنوبي فرنسا وايطاليا والبلقان وشمال افريقيا ،وأول حصر للذرة انجز في اوروبا بواسطة Nicolo Syllacio, 1949وبواسطة Peter Martyr, 1511- 1516وبواسطة .Jermo Bock, 1532وتم وصف نبات الذرة وتوضيحه في كتب النبات الاوروبية العظيمة من عام ١٥٣٠حتى بعد عام .١٧٠٠واول نوع ذرة كان وصفه مشابة للذرة الصوانية لشمال غربي امريكا .ولكن هذا النوع مشابه للذرة الموجودة اليوم في منقطة الكاريبي كما هو موصوف مؤخ ار في القرن السادس عشر .وتقدم كتب النبات اراء

متفاوتة للقيمة الغذائية للذرة.

قام البرتغاليون بتوزيع الذرة على امتداد الساحل الغربي لافريقيا في وقت مبكر من القرن السادس عشر .وربما ادخلوه الهند في نفس الوقت من الزمن .ووصلت الذرة إلى غرب الصين قبل عام .١٥٧٥وادخلت الذرة نتيجة لرحلات ماجلان في هذا الوقت إلى شرق الهند والفلبين حيث انتشرت بداخل الاراضي الرئيسية لشرق آسيا .ووصلت الذرة

اليابان عام .١٥٧٣

اعتمد الفاتحون الاسبان على الذرة في تغذية الانسان والحيوان اثناء حملاتهم .وعندما استقروا اقلموا زراعة الذرة من الهند .ولقد وجد المكتشفون الاوائل حقول ذرة زرعت بواسطة الهنود الحمر )الولايات المتحدة الأمريكيه( .ولقد أنقذت مستعمرة جاميستون عام ١٦٠٧من مجاعة عن طريق الذرة التي حصلوا عليها من الهنود .وأوضح الهنود للمستعمرات القديمة كيفية رعاية المحصول .وعلى امتداد مساحة انجلت ار الجديد كان يشيع تسميد الذرة بالسماد الموضوع في كل تل عند ميعاد الزراعة الذي اضطلع عليه الرجل الابيض من الهنود

الحمر أثناء القرنين السادس عشر والسابع عشر.

٢٢٨

طورت أنواع الذرة المنغوزة الذرة الحديثة في الولايات المتحدة اثناء القرن التاسع عشر من الذرة الصوانية الشمالية مع الذرة المنغوزة الجنوبية التي كانت سائدة في شمال شرق الولايات المتحدة قبل اكتشاف امريكا وهى مشابهة للذرة الصوانية الصفراء الشائعة المزرعة حاليا في الاراضى العالية لجواتيمالا .Guatemalوالذرة المنغوزة الشرقية القديمة تستمد

من المصادر المكسيكيه بدرجة عالية والتى زرعت في شمال فرجينيا قبل عام .١٧٠٠ وتتميز الذرة المنغوزة بالاعداد العالية للحبوب في الصف الواحد والكيزان المخروطية الشكل topered earsوالقوائم الاعم وعدد صفوف الحبوب المحددة .وخليط من الذرة المنغوزة الجنوبية والذرة الصوانية الشمالية يشجع التلقيح حيث زرعت هذه الهجن في الفترة مابين عام ،١٧٨٠عام .١٨٥٠والانتخاب ينتج حبوب ذرة اسطوانية في مناطق زراعة الذرة في

جنوب امريكا.

الواليات

المتحدة

%٣٤.٤

برازيل %٤.٧

المكسيك %٣.٣

فرنسا %٢.٩

أخري %٤٦

شكل ) (٥٤المناطق الرئيسية لانتاج الذرة في أمريكا الشمالية واسهامها في الانتاج العالمي

٢٢٩

اعيا متطوار في العالم الجديد قبل اكتشافة بواسطة الرجل

كانت الذرة محصولا زر

الابيض .وكانت المراكز الاساسية للزراعة المكثفة هى:

بيرو ،Peruومنطقة جواتيمالا ،Yucatan-Guatemalaوالمكسيك Mexican ،Plateauوتعتبر هذه المراكز الثلاث اكبر الحضارات السابقة لحضارة كولومبيا وهى:

Aztecs, The mayas and The incasوالسجلات الوحيدة عن الذرة قبل السجلات الكولومبية عن ورقة Parchmentوفى الكتابة التصويرية )النقش الزيتي( ومعظمها من منطقة Aztecفقط وهى تؤكد اهميتها في الزراعة الهندية.

يشكل دليل حفريات الذرة عدد من حبوب اللقاح المتحصل عليها من أكثر من ٢٠٠ قدم تحت الموقع الحالي لمدينة المكسيك ،وبالرغم من أن التقدير يرجع إلى ٨٠٠٠سنة على الاقل الاان هذه الحبوب تبدو لحبة الذرة الحديثة وذلك من وجهة نظر الصفات

المورفولوجية.

العوامل التي تؤثر على مكونات حبة الذرة الشامية:

تختلف على حسب الأصناف فبذور الهجن عالية في نسبة البروتين ومنخفضة في نسبة النشا والعكس ،بالإضافة إلى أن التسميد الازوتى الزائد والكثافات النباتية المنخفضة تؤدى إلى زيادة نسبة البروتين ،والأصناف العالية في نسبة الزيت تكون كيزانها وحبوبها

صغيرة والعكس صحيح.

المنشأ ومراكز الإنتاج:

المنشأ الأساسي للذرة الشامية هو أمريكا الوسطي والمكسيك ،ثم انتشر في فرنسا وايطاليا ودول جنوب أوروبا وشمال أفريقيا .وأهم الدول أنتاجا للذرة الشامية هى الولايات المتحدة ثم الصين وروسيا ،وأخي ار المكسيك والب ارزيل والأرجنتين.

تقسيم الذرة:

-١الذرة الناعمة أو النشويةZea mays var. ) Soft or Starsh maize :

(amylacea

ويمتاز بأن الاندوسبرم في الحبة هش مفكك ليس به الا نسبة من النشا القرنى ،ولا

٢٣٠

يمثل أهمية في الدول المنتجة للذرة.

-٢الذرة المنغوزة(Zea mays var. indentata) Dent corn (dentiformis ) :

نباتاته قوية ويحمل النبات كوز أو كوزين بقوالح سميكة وعدد الصفوف في الكوز كثيرة والحبة طويلة وبها نغزه واضحة في القمة نتيجة ترسيب الإندوسبرم النشوى وسط الحبة والإندوسبرم القرنى على الجانبين ونسبة البروتين من % ١٣.٥-٨والنشا من % ٧٥ -٦٨ ويعتبر الذرة المكسيكيه المنغوزه اصل هذا النوع ،ويزرع منه أصناف في روسيا والولايات

المتحدة والمجر.

-٣الذرة الصوانيه(Zea mays var. indurate) Flint corn or Yankee corn :

نباتات متباينه جدا سواء في التبكير أو التأخير أو نباتات تحمل كوز واحد وأخرى تحمل عديد من الكيزان وأيضا في حجم الكوز والحبة ،وحبوبه غالبا صفراء ،والاندوسبرم النشوى يتوسط مركز الحبة ويحيط به الاندوسبرم القرنى .ووجود الاندوسبرم القرنى يحمى الحبوب من الجفاف ويزرع في المناطق الاستوائية والحارة.

-٤الذرة الفشار(Zea mays var. everts) pop corn :

نباتاته صغيرة والحبوب صغيرة الحجم ،وأغلب الإندوسبرم أوكله قرنى ،والجزء النشوى يتوسط الحبة وجدار الحبة زجاجي وعند تسخينه ينشق ويخرج الإندوسبرم على صورة مفككه ناعمة ،يحتوى على % ١٤.٥ – ١٠بروتين % ٧٢ – ٦٢ ،نشا.

-٥الذرة السكرية(Zea mays var. saccharat) Sweet corn :

نباتاته صغيرة الحجم ويميل إلى التفريع القاعدى ،والحبوب مجعدة ،والإندوسبرم قرنى شفاف، وتتكون معظم المواد الكربوهيدراتيه في الاندوسبرم من سكر وتعتبر السكريات إحدى الطفرات الناتجة من جين متنحى فقد القدرة على تغيير الكربوهيدرات الذائبة في الإندوسبرم إلى نشا ولذلك يوجد في الإندوسبرم amylopectinبدلا من النشا .وتحتوى على سكر من ) % ١٨ – ١٥فى طور النضج الحليبى ( وبروتين من %١٢ – ٨والنشا حوالى % ٦١والدهن .%٨ -٦الذرة الغلافيه(Zea mays var. tunicate) Pod corn :

ويمتاز بأن كل حبة منه مغلفة بغلاف مستقل وأهمية هذه الطرز نباتية وليست

٢٣١

اقتصادية.

-٧الذرة الشمعية:

وتحتوى الحبة على اندوسبرم شبه شمعي ويستعمل نشا هذا النوع في الإغراض الصناعية المتعددة مثل غراء الخشب plywoodوتشميع المنسوجات.

الاصناف المنزرعة:

أهم الاصناف التي تزرع في مصر حاليا هى:

أ -الاصناف المفتوحة التلقيح مثل جيزة ٢والقاهرة .١ ب -الهجن ومنها الهجن الفردية )هجين فردى ٩و ( ١٠والهجن الزوجية )هجين زوجى ٢١٥و ( ٢٠٤والهجن الثلاثية )هجين ثلاثى ٣١٠و .( ٣٢٠

الصفات الواجب توافرها في الصنف الجيد:

-١ارتفاع المحصول -٢ .مقاومة الرقاد -٣ .مقاومة الحشرات والامراض-٤ .

مقاومة الظروف المعاكسة -٥ .نضج الكيزان قبل جفاف السيقان والاوراق حتى يستفاد بتغذية الحيوانات على النباتات الخضراء بعد اخذ الكيزان.

المميزات التي تتميز بها الهجن عن الاصناف المفتوحة التلقيح:

-١زيادة المحصول.

-٢زيادة عدد الكيزان التي يحملها النبات.

-٣نقص نسبة النباتات الذكر )الخالية من الكيزان(.

-٤التجانس في الطول والنضج.

-٥زيادة عدد وحجم حبوب الكوز.

-٦زيادة معدل التفريط )نسبة وزن الحبوب إلى وزن الكيزان (

-٧المقاومة للرقاد.

الصفات النباتيةBotany :

المجموع الجذري :يتكون من ثلاث أنواع من الجذور هى الأولية والعرضية أسفل سطح التربة والدعامية فوق سطح التربة مباشرة وفى قاعدة الساق.

٢٣٢

الساق :صلبة يتراوح طولها من ٣-١متر على حسب الصنف ويتكون من عقد وسلاميات ) ١٢-٨سلامية ( ويحمل الأوراق والكيزان والنورة المذكرة.

الأ وراق :شريطية متبادلة على الساق.

النورة :نبات الذرة وحيد الجنس وحيد المسكن إذ يحمل نورات مذكرة وأخرى مؤنثه

منفصلتان على نفس النبات.

النورة المذكرة )السنبلة ( :وتوجد في نهاية السلامية الطرفية للساق ويبلغ طولها

حوالى ٤٠سم

النورة المؤنثة )الكوز ( :وتوجد في نهاية فرع جانبي قصير مختزل يعرف بالكعب الذى ينشا من برعم إبطي على العقد الوسطية للساق ،ويتميز الكعب بسلامياته القصيرة جدا .وتنمو من قاعدة كل من هذه السلاميات ورقة تحورت لتقوم بتغليف الكوز ويتراوح

عددها من ١٣-٨ورقة والنورة المؤنثة عبارة عن نوره سنبله ذات محور سميك )القولحة( يحمل السنبيلات المؤنثة في أزواج في صفوف طوليه وأن هذا الترتيب الزوجي للسنبيلات هو الذى يجعل عدد الصفوف على الكوز دائما زوجي.

الحبة :ثمرة برة وفيها يلتحم جدار المبيض والقصرة )جدار البويضة ( معا ليكونا غلاف الحبة ،ويختلف لونها من الأبيض إلى الأصفر إلى الأحمر أو القرمزى.

الاحتياجات المناخيه :تعتبر من المحاصيل ذات الجو الدافئ درجة الح اررة المثلى للإنبات والنمو هى ٢٧ – ٢٥م oويتوقف نمو النبات إذا انخفضت درجة الح اررة ليلا عن ١٢م ،oوالذرة الشامية من نباتات النهار القصير وعلى ذلك فإن قصر النهار يؤدى إلى

سرعة طرد النورات المذكرة والمؤنثة.

التربة المناسبة :يجود زراعة الذرة الشامية في الأراضي الطينية والطميية الخصبة الجيدة الصرف والتهوية ..وتنجح زراعته في الأراضي الرملية عند توفر الأسمدة العضوية ومصدر الماء المناسب .ولا تنجح زراعته في الأراضي الملحية أو القلوية والسيئة الصرف.

ميعاد الزراعة :أفضل ميعاد خلال شهر مايو والتأخير عن ذلك يؤدى إلى نقص

المحصول من الحبوب.

٢٣٣