مواد العلف المركزة ذات الأصل النباتي – الجزء الثاني

بزراعة الاصناف المقاومة.

-٥التفحم الرأسي:

المرض ليس واسع الانتشار في مصر .ويقاوم المرض يجمع الرؤوس المصابة

وحرقها.

-٦الامراضDiseases :

أمراض الرأسHeador panicle diseases :

هناك ثلاثة انواع من داء السناج smutالذي يصيب الذرة السكرية في الولايات المتحدة وهي :سناج تغطي الحبة ،Covered kernel smutوسناج يصيب الحبة

أحيانا يصيب سناج حشيشة

،Loose kernel smutسناج الرأس ،head smutو

جونسون النمو الثاني للسورجم كما في الشكل ).(٧٩ شكل ) (٧٩من اليسار إلى اليمين :رأس سليمه ،الحبة مغطاة بسناج ،سناج الحبة السائبه ،سناج الرأس

ايضا.

وفى الهند ينتقل داء السناج بواسطة العدوى الزهرية وهو يصيب الذرة السكرية يسبب مرض Covered kerneفطر يسمي ،Spaceletheca sorghiوهو اكثر أمراض السورجم تدمي ار في الولايات المتحدة ،وعادة ماتدمر الحبوب التي على النبات المصاب بالسناج .ويتكون السناج في الانسجة النباتية المتضخمة )شكله مخروطى أو اسطواني( وتغطي الحبوب الغشاء بني أو رمادي فاتح وهذا الغشاء ينكسر ليحرر جراثيم لونها بنى غامق .وتتناثر بعض هذه الجراثيم في الحقول وتنتقل إلى الرؤوس السليمة غير المصابة

٤٧٤

ولكن تظل هذه الجراثيم في الانسجة النباتية المتضخمة حتى يدرس المحصول عند ذلك تنتشر الجراثيم إلى بذور السورجم.عنما تزرع البذرة الملوثة بالسناج تنبت الجراثيم من نفس الوقت الذى تنبت فيه البذرة .ويحدث اكثر تلوث عندما تنبت البذرة عند درجة ح اررة منخفضة في التربة )°٧٠-٥٠ف( .حيث يغزو الفطر البادرة وينمو داخل النبات بدون أن يكتشفة أحد ويصبح مرئي وواضح عند ظهور الرؤية ،هناك خمس سلالات معروفة من السناج Smutتهاجم اصناف السورجم المختلفة ،ومعظم انواع السورجم تتعرض للإصابة بهذه السلالات الخمسة ،فأصناف السورجم للنوعين Hegariو miloتهاجم بواسطة السلالة الثانية من السناج في حين تهاجم اصناف السورجم من النوع feteritesومشتقات سلالة السناج رقم .٣وأصناف قليلة من النوع feteritasتهاجم بواسطة سلالتى السناج رقم .٥ ،٤ولكن تختلف هذه الاصناف في تعرضها للإصابة من أنواع السناج الاخري.

وأنواع السورجم super peteritoومشتقاتها ذات مقاومة عالية أو مناعة من كل اصناف

السناج التي تغطي حبة السورجم.

يمكن مقاومة السناج الذي يغطى الحبة بمعالجة البذرة واستخدام العلاج الفعال المؤثر واستخدام كربونات النحاس أو كبريتات النحاس بالتعفير وبمعدل ٣-٢أو نس/بوشل من البذور يقاوم المرض بوجة عام .واستخدام Ceresan Mذو تأثير فعال عند استخدامة

بمعدل ١.٥أونس/بوشل.

يسبب مرض سناج الحبة الطليق bosekernel smutالفطر Sphacelotheca

احيانا

شيوعا من مرض السناج الذى يغطى الحبة وهو يظهر

،cruentaوهو مرض اقل

في Great plainsالجنوبية :تتكون تقرحات بنقطة )تضخمات في أنسجة النبات( في السنيبلات )العناقيد الزهرية( وتغطى هذه التقرحات غشاء رقيق والذرة ينكسر عادة بعد وصول العناقيد الزهرية لحد الامتلاء وتهب معظم الجراثيم البنية تاركة تركيب طويل

ومقوس يسمي .Celumella

تنبت جراثيم مرض مرض سناج الحبة الطليقة على بذرة السورجم عقب زراعة البذرة مباشرة وينمو الفطر داخل نباتات السورجم حيث يصبح مرئي وواضح بعد ظهور الرؤوس.

ويصيب مرض السناج المغطى للحبة ويعيق نمو النباتات المصابة بالعدوى وبالتالى يحث

٤٧٥

ايضا عدوى ثانوية حيث تسبب جراثيم الرأس

على نمو وفير للأفرع الجانبية .وربما يسبب

المصابة بالسناج اصابة رؤوس النباتات الأخري السليمة.

يوجد على الاقل صنفان من سناج الحبة الطليقة واللذان يختلفإن في القدرة على مهاجمة مجاميع السورجم المختلفة .وهناك اصناف معينه من انواع السورجم feterita, mileمقاومة لهذين الصنفين من السناج .في حين توجد اصناف اخري من هذين النوعين من السورجم تتعرض للإصابة بهذين الصنفين من السناج.

والمقاومة المتبعة في حالة الاصابة بكل من السناج المغطى للحبة ،وسناج الحبة الطليق تعتبر واحدة ،وجدير بالذكر أن اصناف السورجم المقاومة لسلالات السناج الخمسة

عادة ما تكون مقاومة لمرض سناج الحبة الطليق.

مرض سناج الرأس head smutيسببه فطر Sphacelotheca reillianaالذى يتلف اصناف معينة من السورجم ،ومنذ عام ١٩٥٢يعتبر هذا المرض مدم ار .ومن أحسن

ايضا للإصابة بهذا المرض .ومرض سناج الرأس

هجن السورجم من Rs 010يتعرض

اضحا

يدمر كل ال أرس ويحولها إلى كتلة من مسحوق بنى من الجراثيم .ويصبح السناج و عند نشوء رؤوس السورجم .وفى البداية يغطي التقرح gallبغشاء ابيض ولكنه سرعان ما ينكسر ويسمح باتشار الجراثيم المرضية ،والفطر المسبب لهذا المرض يحمل على التربة لسنوات عديدة وربما يصيب النبات بالعدوى في مرحلة البادره أو في المراحل المتأخرة.

التركيب الكيماوى والقيمة الغذائية لأهم أصناف الذرة الرفيعة:

مراحل نمو النبات :يتم الإنبات بعد حوالى ١٠ -٧أيام وفترات تكون السيقان والأفرع.

والنورات تختلف على حسب الصنف .وتتكون النورات الطرفية وتبدأ الأزهار في التفتح أثناء الليل أو في الصباح الباكر .ويبدأ تفتح الأزهار من قمة النورة حتى أسفلها ويستغرق ذلك من ٩-٦أيام والفترة التي تمضى بين تفتح الزهرة واقفالها ٤٠- ٢٠دقيقة، ويبلغ حبوب اللقاح من النوره الواحدة وثم تقديرها في الذرة المعروف Feteritaبحوالى ١٠٠مليون حبة لقاح ،والتلقيح في الذرة الرفيعة ذاتى وبه نسبة خلط بحوالى .%٦-٥ وتمر الحبة بعد الإخصاب في أطوار نضح الحبوب المعتاده وهى-:

-١تمام أخصاب الخلية المؤنثة وبدء نمو الجنين والحبة.

٤٧٦

-٢الطور الحليبى Milk stage

-٣الطور العجينى Dough stage

-٤الطور العجينى الصلد Hard dough stage

-٥طور النضج التام Ripe or mature stage

شكل )(٨١

شكل )(٨٠

القيمة الغذائية والتسمم من الذرة الرفيعة:

ترتفع نسبة البروتين في نباتات السورجم عند شهرين من الزراعة فتكون حوالي ١٥

%وتنخفض إلى حوالي % ١٠عند عمر ثلاث شهور.

وتعتبر الذرة الرفيعة من الأعلاف الممتازة لجميع أنواع الحيوانات وتصل قيمتها الغذائية بين %٩٩ – ٨٤من قمية الذرة حسب نوع العلف اذا كانت الحبوب مطحونة أو قناديل مطحونة أو سيلاج .ويحدث في بعض الأحيان تسمم من الذرة الرفيعة نتيجة لوجود حمض الايروسيك .Irussic Acid – Hydrocyanic poisoning وذلك عندما تتغذى الأبقار أو الأغنام على النباتات الخضراء ،وتعتبر الذرة الرفيعة التي تتعرض للجفاف أو الحر الشديد أكثرها سمية وضرار اذا تناول منها الحيوانات كميات كبيرة ويكون في هذه الحالة مميتا .والمادة السامة نوع من الجلوكوسيد يعرف بال Dhurrin التي تتحلل مكونه HCNوتفقد هذه المادة إذا استخدام في صورة سيلاج أو دريس ،وتقل نسبة الدورين كلما اقتراب النبات من النضج ،أما الأجزاء الصغيرة والأفرع والخلفة فتوجد فيها نسبة عالية ،وتبلغ الكمية الموجودة في الأوراق من ٢٥-٣مرة ما يوجد في السيقان.

٤٧٧

ونسبة وجودة في النورات وأغماد الأوراق قليلة ،وتحتوى الأوراق العليا نسبة اكبر مما يوجد في الأوراق السفلى ،ونسبة حمض الايروسيك في حشيشة السودان ٥/٢الكمية الموجودة في أنواع السورجم العادى تحت نفس الظروف الواحدة .وعادة تهبط نسبة حمض الايروسيك اذا وصل طول النبات من ٦٠- ٥٠سم ،ويؤدى هبوط درجة الح اررة إلى تحلل الجلوكوسيد وانفراد حمض الايروسيك وتصبح النباتات سامة بدرجة كبيرة إلى أن تجف النباتات .وجود النترات الذائبة في التربة يساعد على زيادة تكوين حمض الايروسيك ،والأبقار أكثر الحيوانات تأث ار بالسمية أما الأغنام قأقلها تأث را ،أما الخيول والخنازير فلا تتأثر به لاختلاف

تركيب المعدة.

النضج والحصاد :لاتنضج الحبوب على النورة في وقت واحد بل يبدأ النضج في منطقة القمه ويسير في اتجاه القاعدة ،والحبوب الموجودة على الساق الأصلية قبل الموجودة على الأفرع ،ولذلك تحصد حينما تكون أغلب النورات قد تم نضجيها.

ويمكن الحصاد في تحت الأنواع حسب ظهور علامات مختلفة-:

-الذرة السكرية الحلوة

تحصد عند نضج أول حبة لاستعماله في صناعة

العسل Syrup

-الذرة السكرية للعلف

تحصد في الطور العجينى الصلب.

-ذرة الحبوب

تحصد في طور النضج التام.

-ذرة الحبوب للعلف

تحصد في طور العجينى الصلب.

-ذرة العلف الأخضر

تقطع عند أزهار أول نورة.

-ذرة العلف للسيلاج

تقطع في الطور الحليبى.

-ذرة المكانس

بعد اكتمال نضج النورة ويكون لونها أخضر مصفر من

القمة للقاعدة.

ويتم الحصاد عادة يدويا بالتقطيع أو بالات الحصاد وخاصة عند زراعة الأصناف القصيرة )الهجن( وتعطى متوسط محصول من الحبوب ١٦أردب للفدان ،وزن الأردب

١٤٠كجم من الحبوب.

٤٧٨

أولا :الذرة الرفيعة البلدي Amdropogon sorghum vulgare

حبوب الذرة الرفيعة البلدى تعتبر في البلاد الحارة أهم مصدر للدقيق لعمل خبز الانسان ويختلف لونها حسب الاصناف منها حبوب بيضاء أو سوداء أو سمراء أو حمراء أو مائل للون الابيض أو صفراء والاخيرة تعطى محصولا اكثر من الاصناف البيضاء

مئويا على ما يأتى:

بمقدار الربع وهى مفضلة عليها في صناعة الخبز وتحتوى

)جدول (٢٢٤

مادة جافة

٩٤.٣ – ٨٦.٠

فى المتوسط ٨٨.٥

مادة أزوتية

١٣.٣ – ٦.٩

فى المتوسط ٩.٠

دهن خام

٦.١ – ١.٠

فى المتوسط ٣.٥

كربوهيدرات ذائبة

٧٣.٠ – ٥٣.٦

فى المتوسط ٦٩.٤

ألياف خام

٦.٧ – ١.٥

فى المتوسط ٣.٦

فى المتوسط ٣.٠

رماد

وحوالى %٩٦من المواد الازوتية عبارة عن بروتين حقيقى ومعظم مستخلص المواد الذائبة الخالية من الازوت عبارة عن نشا و %٢.٨سكر وتبلغ النسبة الهضمية للمواد الازوتية .%٧٧وتبلغ القيمة الغذائية لهذا النوع من الذرة ٦٩.٧معادل النشا و %٦.٧

بروتين حقيقى مهضوم.

ثانيا :حبوب الذرة الرفيعة Amdropogon Sorghum Tartaricum

ذات اللون الابيض ال ارمادى الاسود والتى تزرع في سوريا والهند وفى جهات اخري والتى تصدر بكثرة لأوروبا وتعرف في ألمانيا باسم ) (Dariفتحتوى على ما يأتى:

)جدول (٢٢٥

مادة جافة

٩٢.٠ – ٨٧.٠

فى المتوسط ٨٩.٠

مادة أزوتية

١٠.٥ – ٧.٠

فى المتوسط ٩.١

دهن خام

٦.١ – ٢.٨

فى المتوسط ٤.١

كربوهيدرات ذائبة

٧٤.٢ – ٦٧.٧

فى المتوسط ٧٢.٠

ألياف خام

٣.٦ – ٠.٩٧

فى المتوسط ١.٦

فى المتوسط ٢.٢

رماد

٤٧٩

وحبوب هذا النوع من الذرة الرفيعة بالنسبة لكمية الالياف القليلة التي بها تعتبر مادة علف متوسطة الهضم ووجد Wolffالنسب الهضمية الآتية في الغنم:

)جدول (٢٢٦

مادة أزوتية

٦٦.٠ – ٦٤

فى المتوسط ٦٥.٠

دهن خام

٧٧.٤ – ٦٢

فى المتوسط ٧٠.٠

كربوهيدرات ذائبة

٩٤.١ – ٨٧

فى المتوسط ٩٠.٨

وتبلغ القيمة الغذائية لهذه الحبوب ٧٤.٣كجم نشا و %٦.٧بروتين حقيقى مهضوم

).(Kellner

ثالثا :ذرة المكانسSetaria Beauvais :

تزرع ذرة المكانس لاستعمالها في غرضين أولهما استعمال شماريخ نوراتها )القش( في صناعة المكانس والفرش والسلال بعد نزع الحبوب منها والعيدان السميكة تستعمل لعمل الاسوار والتعاريش وثانيها استعمال حبوب ذرة المكانس كمادة علف وتحتوى على:

)جدول (٢٢٦

مادة جافة

٦٩.٣ – ٨٦.٦

فى المتوسط ٨٨.٠

مادة أزوتية

١٣.٩ – ٩.٦

فى المتوسط ١١.٢

دهن خام

٥.٣ – ١.٩

فى المتوسط ٣.٤

كربوهيدرات ذائبة

٦٧.٥ – ٥٧.٤

فى المتوسط ٦٣.٠

ألياف خام

١١.٦ – ٣.٠

فى المتوسط ٧.٦

فى المتوسط ٢.٩

رماد

وتحوى ذرة المكانس على %١١.٦٢ – ٨.٩بروتين حقيقى في هذه الحبوب ،ودرجة سيحان الدهن فيها كانت تتراوح بين °٢٥-٢٤م وكانت نسبة المادة النشوية في الحبوب

تتراوح بين %٥٧.٤-٤٧.٨و ٨.٩-٥.٩بتوزانات.

وبلغت النسبة الهضمية للمركبات الغذائية على الخيل والبقر والغنم كما يأتى:

٤٨٠

)جدول (٢٢٧

مادة أزوتية

٦٠.٣ – ٣١.٤في المتوسط

%٥٢

دهن خام

٨٤.٠ – ٤٤.٥في المتوسط

% ٧٣

كربوهيدرات ذائبة

٨٧.٣ – ٦٨.٨في المتوسط

% ٨٠

وقيمتها الغذائية حسب تقديراتنا تبلغ ٥٢.٨٥كجم نشا و %٦.٨١بروتين خام

مهضوم.

ابعا :حبوب الذرة السكرية )النجرو( And. Dorghum Saccharstum

ر

حبوب هذا النوع من الذرة الرفيعة التي تزرع في الجهات الحارة للحصول منه على

مئويا في المتوسط على ٨٤.٨مادة جافة ٩.٣٠مواد

السكر تكون

علفا مرك از

جيدا يحتوى

ازوتية ٣.٤دهن خام ٦٨ ،كربوهيدرات ذائبة ٢.٥ألياف خام ١.٧رماد.

وجميع الحيوانات المنزليه تقبل على هذه الحبوب بالنسبة لمذاقها الجيد وسهولة هضمها وقيمتها الغذائية تعادل القيمة الغذائية لحبوب الذرة الرفيعة البلدي.

نسبيا في

والذرة كمادة غذائية تعتبر مادة غنية

جدا في الكربوهيدرات والدهن ولكن فقيرة

البروتينات ،وقيمتها الغذائية أعلا من الشعير اى أن ١٠٠كجم ذرة توازى في الفعل عمل ١٠٥

نقلا من :Pott

وتبعا لصنف الذرة فإنها تحتوى على ماياتى في مالئة

كجم شعير

)جدول (٢٢٨

مادة جافة

٩٥.٣ – ٧٧.٦

فى المتوسط ٨٧.٠

مادة أزوتية

١٨.٢ – ٥.٦

فى المتوسط ١٠.٠

دهن خام

٩.٢ – ١.٥

فى المتوسط ٥.٠

كربوهيدرات ذائبة

٧٧.٩ –٤٩.٠

فى المتوسط ٦٧.٨

ألياف خام

٧.٧ – ٠.٥

فى المتوسط ٣.٧

فى المتوسط ١.٥

رماد

ويروتينات الذرة عبارة عن بروتينات حقيقية ومعظمها من ال ) Zeinالفبرين Fibrin يعطيها المنظر القرنى والذي يتحلل بصعوبه بواسطة الببسين والتربسين( وزيادة عن ذلك فيوجد ثلاثة Globulinsو Albuminواحد وبعض من Legoninأما ال Gliteninو

٤٨١

ال Gliadinفغير موجودة ولذلك لا يوجد الجلوتين Glutenالذى يكون مادة الربط عند وتبعا لابحاث Osborneتحتوى المواد الزوتية في الذرة زيادة عن ال

العجين )العرق(

Zeinعلى بروتيد d: Protو Maysinويبلغ بروتينات الذرة الحقيقية من – ٧.٦٣

.%٩.٧١

)جدول (٢٢٩

مادة جافة

٨٩ – ٨٤.٤

فى المتوسط ٨٧.١

مادة أزوتية

٨.٢ – ٧.٣

فى المتوسط ٧.٧

دهن خام

٣.٩ – ٣.٦

فى المتوسط ٣.٧

مستخلص المواد الذائبة الخالية من الآزوت

٦٠.٦ –٦٣.٧

فى المتوسط ٦٦.٨

ألياف خام

٩.٠ – ٦.٣

فى المتوسط ٧.٦

فى المتوسط ١.٣

رماد

وقد دلت طريقة تغذية الخيل السابقة على أنها احسن من تغذية الخيل على الحبوب فقط وكذلك يمكن الاستعاضة بهذا المخلوط عن الشوفان المرتفع الثمن ويمكن اعطاء هذا المخلوط بما يوازى ٣/٢المركبات الغذائية في العليقة .واذا كان يقال أن حبوب الذرة لها تأثير ضار على عيون الخيل فإن هذا يرجع إلى اصابتها بالأمراض الفطرية أو فسادها.

مخلخلا

مخلوطا

ومجروش حبوب الذرة مع القوالح يكون في القناة الهضمية للحيوانات

جيدا ولا يعطي فرصة لاضطرابات هضمية ولا يسبب العطش مثل اعطاء

وبذلك يهضم

حبوب الذرة فقط وكذلك لا يسمم الحيوان كما أنه يوفر التبن في البلاد الفقيرة في مواد

العلف الخشنة.

وبالنسبة لأن هذا المخلوط لا يحتاج لفصل الحبوب عن القوالح وكذلك لأن تخزين كيزان الذرة أحسن من تخزين الحبوب لوحدها كما يمكن شحنها وتفريغها بسهولة فإن هذا

المخلوط يكون أرخص.

واذا كان يفصل هذا المخلوط فإنه لا يسخن بسرعة من نفسة مثل ما يحصل في الحبوب لوحدها والتى يجب أن لا تبقى كثي ار في الزكائب وان تفرغ على الارض بحيث

يجب تقليبها باللوح.

٤٨٢

وبجانب المخلوط السابق يجب اعطاء مواد علف مركزة بروتينية مثل أقراص الكسب

والردة الناعمة ومسحوق اللحم ....الخ.

وقد وجد أن كيلو جرام نمو في الخنازير بواسطة الذرة واللبن الفرز يتكلف أقل من التسمين على الذرة والقمح .كما أنه يجب أن يعرف انه في الحالة الثانية سيتكون لحم ودهن طريين ثمنهما اوطأ من اللحم المتحصل عليه بالطريقة الاولى.

ويلاحظ أن المصارين المحشية المحفوظة )السجق( لايمكن أن تعمل من لحم خنزير غذي على ذرة لأن هذه المصارين تكون طرية وطعمها يكون غير مقبول وغير قابلة للحفظ مدة طويلة ،واذا كان يميز في انجلت ار بين درجتين من لحم الخنزير وهما لحم الدرجة الاولى وينتج من خنازيرايرلندا ودانمرك وكندا ولحم الدرجة الثانية وينتج من خنازير مغذاه بمقادير

كبيرة من الذرة.

رطلا اذا اريد

وفى الدانيمارك لا يسمح بإطعام الحيوانات ذرة اذا ما بلغ وزنها ١٢٠ انتاج لحم ودهن جيدين ،وقوة الذرة في انتاج دهن طري يمكن اضعافها بواسطة اعطاء الحيوان لبن فرز .ويلاحظ أن شرش الجبنة لا يعمل عمل اللبن الفرز ،وقد افادت اضافة البطاطس أو بنجر العلف لمجروش الذرة مع اللبن الفرز وشرش الزبدة وفى هذه المخاليط يمكن اعطاء الحيوانات الكبيرة دون اى خوف نحو ٤-٣كيلو جرام من مجروش الذرة.

واذ ا استعيض بجزء من الذرة بمجروش الشعير أو الفول أو البسلة فإنه سيحصل على

أيضا بإعطاء الخنازير جزءا من العسل الاسود

نتيجة افضل من نوع لحم التسمين ،و

)المولاس( أو كسب جوز الهند أو كسب نواة النخيل الزيتى فإن تأثير الذرة السيئ يقل.

وبالنسبة لغناء الذرة في الزيت )الدهن السائل( فإنه يحسن من صفات اللحم والدهن في الحيوانات المجترة أى انه يقلل يبوسة دهن البقر وبذلك ترتفع قيمة مذاق اللحم أى أن فعل الذرة في الحيوانات المجترة يكون بعكس فعلها في الخنازير.

وتتميز الذرة عن بقية أنواع الحبوب النجيلية زيادة عن وجود انزيم ال Glykaseوجود انزيمات دايستازية ) (Diastasoوكاتاليزية ) (KataLaseوانزيمات بروتيوليتية ) (Protcolyteوهى ليست عديمة الاهمية في عمليات الهضم في الحيوان.

٤٨٣