مواد العلف المركزة ذات الأصل النباتي – الجزء الثاني

الكمية الإجمالية للعلف هى ٦٠كجم. كمية العلف المركز هو ٣٦كجم. كمية الشعير المستنبت هى ٢٤كجم.يوميا هى ٤كجم شعير جاف.

التقاوى المستخدمة لمعرفة الإنتاج اليومى التابع لدراسة جدوى الشعير المستنبت يجب حساب عددالرؤوس المراد تغذيتها على الشعير المستنبت +معدل التغذية اليومى من العلف المركز لكل رأس ثم نقوم بخصم %٤٠لتكون هى كمية الشعير المستنبت.

تكلفة عمل حاوية الشعير المستنبت:

أجريت دراسة لغرفه مساحتها ) ٣متر عرض ( ) ٦متر عمق ( ) ٣متر ارتفاع(. مساحة الغرفة ١٨متر مربع ....و حجمها ٥٤متر مكعب.وتكون الارضيه خرسانية و الجدران و الاسقف من الصاج المعزول الحراري الدبل و

يكون كذالك العزل دبل.

للتكلفه:

-١ارضية الغرفه خرسانه مساحتها ١٨متر مربع تكلف الف . -٢تكلفة الغرفة  ٦٠٠٠معزوله عزل دبل من اجل توفير الكهرباء.

-٣عمل كراسي من الالمنيوم الأواني الشعير تكلف )  ٢٠٠٠كراسي الحديد

تصدي مع الرطوبة(.

-٤عدد ١٠٠صحن كبير بلاستيك من اجل الاستنبات )٣٠٠٠ = ٣٠ × ١٠٠

(التكلفه . ٣٠٠٠

-٥تكلفة الكهرباء )عدد ٢مكيف قوة + ٢٤عدد ٢تايمر +عدد ٢لمبه مقاس ٤٠ وات +أسلاك كهرباء للتوصيلات +طفايات و افياش كهرباء +عدد ٢مروحة لتوزيع البرودة في الغرفة و تصريف الرطوبة الزائدة في الغرفة ( المجموع الكلي حوالي ٣٠٠٠

.

-٦تكلفة الماء )موتور ماء نصف حصان +ليات نصف بوصة +ليات واحد بوصة +رشاشات +تايمر +مواسير بلاستيك ارضيه لتصريف الماء الزائد من الغرفة (

مجموع التكلفه حوالي . ٢٠٠٠

التكلفة الاجمالية حوالي )١٤٠٠٠ = ٢٠٠٠ + ٣٠٠٠ + ٢٠٠٠ + ٦٠٠٠ + ١٠٠٠ .(نضيف لمبلغ التكلفه  ٢٠٠٠لمصاريف غير محسوبة تكون التكلفة الاجمالية

٥٩٤

. ١٦٠٠٠

نفرض أن شخص اشتغل شغل من مواد خام صناعه ممتازه و كثر من الحديد فهو يضيف فوق التكلفه  ٤٠٠٠حرص منه تكون التكلفه الاجمالية . ٢٠٠٠٠ومازالت التكلفه قليلة لقيمة المنتج الخارجي )جدول .(٢٧٠ جدول ) (٢٧٠التقييم المادي وأسعار البيع والفائدة

٥٩٥

رابعا :الأرزRice :

الإسم العلميOryza sativa :

نشأة زراعة الأرز :Origin of cultivated rice

انه من المحتمل أن الارز المستزرع قد نشأ في مكان ما في المنطقة الواقعة بين الهند

احيانا إلى الهند بأنها

والهند الصينية ،ومازال الأرز البري يزرع في هذه المنطقة ويرمز

موطن الأرز بسبب وجود اعداد كبيرة من انواع الأرز البري ،وبالاضافة إلى ذلك فإن تنوع اصناف الارز المستزرع هناك يعتبر الأعظم في العالم والاقرب للأرز البري المعروف والقريب من الأرز المستزرع قد ظهر بوفرة ) .( O.spontanea)(Oryzafatuaويعتقد أن سلفا للأرز المزروع الموجودة في الهند والهند الصينية وهناك

بعض الأرز البري يكون

ايضا اجناس سائدة لاصناف الارز الهندي.

وربما يفسر كل من التغير الوراثي ،والتلقيح الخلطى الطبيعى في الأرز المستزرع، والتهجين بين الأرز المزروع والأرز البري هذا التنوع الكبير للأرز المستزرع في الهند، واستنتج العاملون بولاية Louisianaبأن الصنف O.sativaقد نشأ بصورة مباشرة أو غير مباشرة من الصنف ،O.balungaولكن في عملية الاستئناس فإن الصورة الوسطية أظهرت أن الصنف O.sativaيصنف مثل الصنف ) O.fatuaأو الصنف O.sativa

.(var. fatua

تاريخ زراعة الأرزHistory of rice culture :

هاما وذلك منذ ٥٠٠٠سنة .ولقد تم

كان ابذار الارز في الصين يعتبر

احتفالا

دينيا

تمييز الاختلافات فيما بين اصناف الارز في الهند قبل الميلاد بالف سنة .ومن المحتمل انتشار الأرز إلى جافا Javaمن الهند قبل الميلاد بنحو ١٠٨٤سنة ،ولقد ادخل الارز إلى اليابان من الصين قبل الميلاد بمائة سنة .وانتشر محصول الارز من Kyushuإلى جميع انحاء Honshuبعد الميلاد بحوالي ١٢٠٠سنة ،ولكن لم تنتشر زراعته على جزيرة Hokkaidoحتى ما قبل ١٨٠٠سنة ميلادية .وأخذ المغاربة moorsالأرز إلى اسبانيا

٧١١سنة ميلادية.

٥٩٦

ولقد قام مستعمرو ولاية فرجينيا في الولايات المتحدة بتجارب على انتاج الارز في وقت مبكر عام ١٦٢٢ولكنهم لم يحصلو على نجاح ملحوظ ،وكان أول انتاج للأرز في صورة تجارية في الولايات المتحدة في جنوب كارولينا ،١٦٨٥وفى النهاية انتقل المحصول إلى داخل شمال كارولينا وجورجيا وفلوريدا والالباما والمسيسبي .وكان معظم محصول الارز الامريكي لمدة ٢٥٠سنة ينتج من دلتا اراضى جنوب ولايات الأطلنطي .وتقلص انتاج الارز في تلك المنطقة نتيجة للحرب الأهلية ،وقبل سنة ١٨٩٠كان محصول الارز هناك له أهمية قليلة .وتطور انتاج الارز على امتداد نهر المسيسيبي في ولاية Louisianaبعد الحرب الأهلية وامتدت زراعة الارز إلى جنوب شرق تكساس في عام ١٩٠٠إلى مروج شرق ولاية Arkansasعام ١٩٠٥ثم إلى كاليفورنيا عام ١٩١٢والى دلتا المسيسيبي قبل عام ١٩٤٩وزرع محصول الأرز في Missouriمنذ عام .١٩٢٥

تراجع الأرز وتداعيتها:

تعتبر الدلتا المصرية هى رأسمال مصر وثروتها الزراعية حيث تضم ٤,٥مليون فدان ويسكنها %٥٥من السكان وتنتج نحو %٧٢من الانتاج الزراعى في مصر وبالتالى فحمايتها واجبة وينبغى التخطيط لسياسة الحفاظ على أراضيها ومنعها من التدهور خاصة أن البحر المتوسط ومياهه المالحة يمثل تهديدا دائما لخصوبتها ولمياهها الجوفية السطحية ولا سبيل للحفاظ عليها إلا بتوفير المياه العذبة للحفاظ عليها منتجة ولإيقاف مخاطر التملح والبوار عن أراضيها الخصبة .مايحدث في الدلتا عكس ما هو مفترض تماما حيث يعاد استخدام مياه الصرف الزراعى وبكميات تتجاوز ١٠مليارات متر مكعب سنويا وهى المياه التي سبق وغسلت الأراضى الزراعية من محتوياتها من الأملاح ومن الزائد من متبقيات المبيدات والأسمدة وملوثات التربة قبل أن تتجه إلى المصارف الزراعية والتى تستقبل بعد ذلك الكثير من مياه الصرف الصحى والصناعى من القرى والمصانع الراقعة عليها .فإذا علمنا أن مياه النيل والترع تحتوى على نصف كيلو جرام من الأملاح الذائبة في المتر المكعب منها وأن فدان الأرض الزراعية تصل احتياجاته إلى ما بين ستة و سبعة آلاف متر مكعب من مياه الرى في السنة )بعيدا عن الأرز وقصب السكر( فهذا يعنى ببساطة أن

٥٩٧

مياه الرى العذبة تضيف ما بين ٣و ٣,٥طنا من الأملاح الضارة سنويا إلى فدان الأرض الزراعية .واذا ما علمنا أيضا أن مياه الرى يتضاعف تركيزها ثلاث مرات على الأقل قبل أن تذهب إلى المصارف فهذا يعنى أن استخدام مياه المصارف في الرى يضيف للفدان عشرة أطنان من الأملاح سنويا .فإذا ما أضفنا إلى كل السابق أن مياه البحر المتوسط المالحة تخترق المياه الجوفية السطحية لأراضى الدلتا والتى قد لايتجاوز عمقها المتر الواحد في شمال الدلتا وأن ملوحة مياه البحر وصلت حتى منتصف الدلتا وأن هذه المياه المالحة تنشع على ما يعلوها من تربة مشبعة إياها بالأملاح الضارة وبذلك تكون الصورة قد اكتملت بأن مياه الرى والمياه الجوفية السطحية ومياه المتوسط هى المصادر الثلاث لتراكم الأملاح في أراضى الدلتا وأنها أراض تحتاج إلى عناية خاصة وسياسات زراعية تقوم على غسيل هذه الأملاح دوريا وبانتظام والا بارت ثروة مصر الزراعية ،خاصة وأنها أراض

طينية ثقيلة صعبة الإستصلاح.

تشير نتائج تحليلات اراضى الدلتا إلى أن %٤٧من أراضى شمال الدلتا قد تملحت بالفعل وأصبحت ضعيفة الانتاجية وأن هذه النسبة تصل إلى %٣٧في اراضى وسط الدلتا والى %٢٤في اراض جنوب الدلتا لبعدها عن البحر ،وأن المتوسط العام لتملح اراضى الدلتا يبلغ %٣٧من اجمالى مساحتها أى نحو ١٧مليون فدان قاربت على الخروج عن إنتاجيتها ،وأنها تحتاج إلى الاستصلاح أثناء زراعتها باستخدام محاصيل الاستصلاح مثل الأرز .كان فيضان النيل قديما يغطى اراضى الدلتا لمدة ثلاثة أشهر يقوم خلالها بغسيل تراكمات الأملاح ومتبقيات المبيدات والأسمدة والملوثات العضوية والمعدنية ،ويرد مياه البحر المالحة للخلف ،وبالتالى لم يعد هناك بديل للفيضان حاليا إلا زراعات الأرز وبما يتماشى مع المتوسط العام للأراضى التي هاجمتها الأملاح بالفعل كما سبق ،وبالتالى فإن عمليات المفاضلة هنا ستكون بين حتمية توفير المياه العذبة للحفاظ على ثروة مصر الزراعية أو خروج هذه الأراضى عن إنتاجيتها وزيادة الفجوة الغذائية المصرية ومعها التبعية للدول التي تمدنا بالغذاء أى المقارنة بين ثمن المياه المزمع توفيرها وبين ثمن الأرض

وماتنتجه من غذاء ووظائف.

٥٩٨

متوسط استهلاك الفرد في مصر من الأرز الأبيض يصل إلى ٤٠كجم سنويا وهو أقل كثي ار من المتوسط العالمى البالغ ٦٥كجم ،وبالتالى فإن تعداد الشعب المصرى البالغ ٩٢مليون نسمة يحتاج إلى ٣,٧ملايين طن سنويا من الأرز الأبيض تنتج من نحو ٥,٢ مليون طن أرز شعير بنسبة تصافى %٧٠بعد الضرب والتبييض والتقشير .ولأن فدان الأرز ينتج بين ٣.٥و ٤طن فإن هذا الأمر يعنى أن توفير الاكتفاء الذاتى للشعب المصرى من الأرز يحتاج إلى زراعة نحو ١,٤مليون فدان على الأقل كما وأن الحفاظ على أراضى الدلتا تحتاج إلى زراعة ١.٧مليون فدان حفاظا عليها من التصحر والتدهور، خاصة أن اقتصاديات زراعة الأرز عالية لأنه المحصول الوحيد من الحبوب الذى يعطى ٤اطنان للفدان أى ضعف القمح ومرة ونصف للذرة والشعير وغيرها وبالتالى فمادام يعطى ضعف المحصول فمن الطبيعى أن يستهلك ضعف المياه بالإضافة إلى صيانته الدورية للأراضى الزراعية ومنعها من البوار ،بالإضافة إلى ارتفاع اسعار الأرز عن باقى الحبوب بالضعف أيضا حيث يصل سعر كيلو جرام الأرز إلى ٨جنيهات مقارنة بأربعة جنيهات للقمح وباقى الحبوب .واذا علمنا أن اسعار الأرز عالميا منخفضة حاليا ولا تتجاوز ٤١٠ دولارات للطن أى ٤٥٠دولا ار للطن بتكاليف النقل البحرى إلى مصر وأن سعر الدولار في فتح المستندات البنكية يتجاوز ١٨جنيها مصريا وبالتالى فإن الأرز المستورد سيصل إلى مصر بسعر ثمانية جنيهات ويباع للمستهلك المصرى ليس بأقل من ١٢جنيها بعد تكاليف النقل الداخلى والتعبئة وأرباح المستورد ،وهو ما سيعتبر عبئا وضغطا على المستهلك في مصر وأيضا على الخزانة العامة للدولة لتدبير العملات الأجنبية للإستيراد بالإضافة إلى ارتفاع أسعار الأرز المصرى محليا إلى نحو ٢٠جنيها للكيلو جرام لأنه أجود من المستورد بالإضافة إلى ما سيحدث في البورصات العالمية من ارتفاع اسعار الأرز فور اعلان مصر عن عزمها تخفيض زراعات الأرز إلى النصف بما سيرفع أسعاره إلى نحو ٦٥٠دولا ار للطن وقد قفزت أسعار الأرز إلى الف دولار للطن وليس من المستبعد أن تعود اليها وبالتالى سيصبح الأرز سلعة ترفيهية فيتجه المستهلك إلى بدائل الأرز من المكرونة والخبز فترتفع اسعار القمح وأسعار المكرونة والخبز ومعها البقول وكل بدائل الأرز ،لأن السلع

٥٩٩

الغذائية تمثل دائرة مغلقة ويكفى ارتفاع اسعار سلعة واحدة لتأخذ باقى الأسعار عاليا.

اشتهرت مصر منذ زمن بعيد بأنها دولة منتجة ومصدرة للأرز ثم اكتفينا بأن نصل

ألا نصل إلى زراعة نصف احتياجاتنا

إلى الاكتفاء الذاتى فقط دون تصدير ،ولكن يجب

من الاكتفاء من هذه السلعة الإستراتيجية وما يتبعها من خراب وبوار لأراضى الدلتا وتشجيع مياه المتوسط على اقتحام ثروتنا الزراعية فيتدهور انتاجنا الزراعى عامة وتزيد فجوتنا وتبعيتنا الغذائية ،بحجة توفير قدر ضئيل من المياه يمكن الوصول إليه بترشيد استخدامات المياه الأخرى سواء في المنازل أو المصانع أو في شبكات نقل المياه المتهالكة عبر ٣٠ الف كم من الترع المفتوحة نفقد خلالها %٢٥على الأقل من المياه المنقولة وتقدر بنحو ١٩مليار متر مكعب من المياه ثم نقرر تخفيض زراعات الأرز إلى النصف لنوفر ٣ مليارات متر مكعب فقط! وهو ما سيسبب خسارة فادحة لأراض خصبة قديمة في زمن نتلهف فيه إلى شبر من الأراضى الصحراوية لنزرعه.

معلومات عن الأرز فوائده واستعمالاته:

فوائد الأرز واستعمالاته عديدة أهمها: -١يستعمل الأرز كغذاء ومصدر جيد للغذاء ويمنح الجسم طاقة ح اررية عالية مغذ

وخفيف وسهل الهضم.

خصوصا عند

قابضا للمعدة

-٢ماء الأرز يوصف لمعالجة الإسهالات حيث يصبح

حديثي الولادة والرضع الذين تكثر إصابتهم بالإسهال بسبب تغذيتهم على الحليب الذي قد

دسما زيادة عن اللزوم عند بعض النساء.

يكون

-٣يساعد ماء الأرز بعد غليه في تنعيم وتلطيف طبقات الجلد وترطيبها وكذلك يساعد وضع الأرز المطحون مع ماء الورد على الوجه في صفاء وشد البشرة لذلك فهو

يدخل في تركيبة بعض مستحضرات التجميل.

-٤يستخدم الأرز في علاج الحساسية لأنه يحتوي على بروتين الجلوتين المسبب

للحساسية.

-٥استعمال حقنة شرجية بماء الأرز تعالج القروح في المستقيم والإلتهابات.

٦٠٠

-٦يمكن استعماله للمصابين بالضغط كخافض للضغط كونه لا يحتوي على نسبة

عالية من الصوديوم.

-٧ماء الأرز يساعد في علاج الحروق الجلدية وبعض أنواع الالتهابات.

-٨يستعمل في أمراض الكلى وحصر البول وعند وجود مرض ونقص في نشاط

الكلى وارتفاع الزلال في البول.

-٩يستعمل الأرز في الصناعات الغذائية لإستخراج النشا .

-١٠يعتبر الأرز الغذاء الرئيس لأكثر من نصف سكان الكرة الأرضية ،إذ يقدر عدد

سنويا.

مستهلكيه

عالميا بأكثر من ٣مليارات نسمة يستهلكون أكثر من ٥٠٠مليون طن

عالميا في إنتاج الأرز وقد نجحت الو ازرة في إستنباط

-١١مصر هي الأولي

أصناف جديدة من بعض المحاصيل الإستراتيجية خاصة الأرز الهجين ،الذي تتراوح إنتاجيته بين ٥.٥إلى ٦أطنان للفدان وتبلغ قيمة توريد طن الأرز مبلغ ٣٠٠٠جنيه في

آخر عام ٢٠١٦م.

وتحتوى حبوب الارز على نسبة عالية من المواد الكربوهيدراتية تمد الانسان بالطاقة كما يستخرج منه النشا الذى يدخل في الكثير من الصناعات الغذائية كما تستخدم بقايا المحصول كغذاء لحيوانات المزرعة وكفرشة في الحظائر اما مخلفات تبيض الارز )السرس – رجيع الكون – جرمة الارز – الارز المكسور -قش الارز( فيقوم عليها العديد من

الصناعات التي تدر دخلا جيدا.

غنيا بالبروتين إلا أنه له قيمة غذائية عالية فهو سهل

-بالرغم من أن الأرز ليس

الهضم ،يقتات به غالبية فقراء العالم وكثير من أغنيائه ويشكل الأرز مع مشتقاته مادة

رئيسية في التجارة العالمية.

يستعمل الأرز في الصناعات الغذائية لاستخراج النشا وغيره. يستعمل في صناعات العطور لاستخراج أدوات التجميل. -تستعمل نبتة الأرز بكاملها في الصناعة ..ومن تبنه يصنع الكرتون والورق.

وتبعا لخارطة

-الأرز مصدر هام من مصادر الطاقة التي يحتاجها جسم الإنسان

٦٠١

الهرم الغذائي )الدليل اليومي للطعام السليم( فإنه يتوجب على الإنسان أن يستهلك حوالي الخمسين بالمئة من غذائه اليومي على شكل نشويات ،خاصة النشويات غير المكررة.

فوائد شجرة الأرز:

جمة:

لشجرة الأرز فوائد

-١تفيد في صناعة الخشب ،وذلك بالاستفادة من

خشب الأرز والذي يعتبر من أفضل أنواع الخشب ،ويمتاز

الذكية.

برائحة العطرية

-٢استفاد المصريون القدامى من شجرة الأرز في

تحنيط موتاهم ،وكذلك في بناء قصورهم ،ومعابدهم،

ومقابرهم.

العلاجية والجمالية؛ فهو:

-٣يستخرج من خشبها زيت يفيد في الكثير من الحالات

العضلية ،وآلام العظام والمفاصل ،ويساعد في علاج آلام الكلى

الوقاية من التشنجات

والتهاباتها.

التخلص من قشرة فروة الرأس ،وبمزج القليل من زيت خشب الأرز مع الكركم وفرك

الرأس به.

تهدئة الأعصاب وتخفيف التوتر .يعتبر مطه ار بمزجه مع زيت الصندل .يساعد في علاج حب الشباب والتخلص منه ومن آثاره .يمكن الاستفادة من زيت خشب الأرز كنوع زكية الرائحة ،ومنح المنزل أو المكان رائحة عطرية ممي زة.

من المعطرات

فوائد الأرز الصحية:

يستخدم كواحد من أنواع العلاجات لحالات مرضية مختلفة تصيب الإنسان كحالةالإسهال خاصة عند الأطفال ،والرضع ،وحديثي الولادة ،حيث تكثر إصابة هذه الفئة بمثل هذه الحالات وذلك بسبب طبيعة تغذيتهم ،فتغذية هذه الفئة تعتمد بشكل رئيسي على

الحليب الدسم.

-يعمل الأرز خاصة ذلك الذي يتم تحضيره من خلال غلي كمية قليلة من الأرز

٦٠٢

بالماء على جعل الجلد أكثر نعومة ،كما ويساعد على تلطيف الجلد وطبقاته ،بالإضافة إلى ترتطيبها ،وتخليصها من رائحة العرق التي تعلق بها.

يستعمل الأرز في علاج أمراض الكلى ،بالإضافة إلى أنه يستعمل في حالة حصرالبول ،كما ويستعمل عند حصول ضعف في نشاط الكليتين ،بالإضافة إلى ارتفاع منسوب

الزلال في السائل البولي.

يعالج ماء الأرز المخلوط مع كل من السكر والحامض حالة ارتفاع درجة ح اررةالجسم ،بالإضافة إلى أنه يستعمل في علاج بعض حالات الالتهابات.

-يعتبر الأرز من أغذية الفقراء الأساسية كونه يمد أجسامهم بالطاقة كما أنه يتوفر في الأسواق بأسعار متدنية تناسب هذه الشريحة التي تعاني الأمرين في سبيل تحصيل لقمة

عيشها.

يعتبر مصدر دخل جيد وهام ،وذلك نابع بشكل رئيسي من كثرة الطلب عليه،وبالتالي فقد توفرت عدة أعمال في هذا المجال ،من زراعة الأرز ،إلى نقله ،إلى تسويقه، إلى تغليفه ،إلى بيعه في متاجر الجملة والتجزئة ،وغير هذه الأعمال الكثيرة.

جدا ،لهذا فهو يعتبر

وقتا

غير معقد من ناحية إعداده وطهيه ،ولا يتطلب ذلك

طويلا

الخيار الأنسب للمناسبات والولائم المختلفة .يمكنه زراعته في أي أرض ،حتى لم لم تكن هذه الأرض ذات مواصفات عالية ومرتفعة ،كما ويمكن استعمال الماء الذي يسقى به في سقاية أنواع أخرى ومتعددة من المحاصيل الزراعية.

الأهمية الاقتصادية:

من أهم المحاصيل الغذائية ،ويعتمد أكثر من نصف سكان العالم في غذائة على الأرز، وتستعمل حبوبه في صناعة النشا .ويستعمل رجيع الكون الناتج من ضرب الأرز كغذاء للحيوانات والطيور .ويستخدم السرس كعليقة للحيوانات ،ويستخدم القش في تغذية الحيوانات .ويعتبر الأرز من المحاصيل المهمة في استثمار الأراضي الملحية لتحمله كثرة المياه.

الارز نبات حولي مائي ،يعتقد انه زرع )استؤنس( في الهند منذ أكثر من ٤الاف سنة من النوع البري O.perennis .توزيع الأرز على العالم .ينتمى الأرز إلى حشيشة

٦٠٣