التمثيل الغذائي للمواد الحاملة للطاقة

التمثيل الغذائي للمواد الحاملة للطاقة

تكون )فيتامين د ٣الشكل الحيوانى ،cholecalciferolفيتامين د ٢الشكل النباتى ،ergocalciferolالدواجن يمكن أن تستفيد من الشكل د ٣بكفاءة في حين أن الخنازير والحيونات الاخرى يمكن استخدامها على حد سواء ،معظم مواد العلف باستثناء sun-cured haysتكون منخفضة في هذا الفيتامين ،وبالتالى يصبح من وخصوصا خلال فصل الشتاء ،يمكن تخليق فيتامين د في الجسم

الضرورى التكملة

بفعل اشعة الشمس على المولد 7-dehydrocholesterolعلى الجلد الذى في الصيف يمكن توفير كل الاحتياجات من فيتامين )د( للدواجن المرباه في الهواء الطلق .الاشعاع في حزمة الاشعة فوق البنفسجية ) (UVB; 290 – 315 nmجزء من الطيف الشمسى الذي يعمل على 7-dehydrocholesterolفي الجلد لإنتاج طليعة فيتامين د (previtamin D3) ٣الذي من ثم يتحول في الجسم إلى أشكال نشطة من الفتامين .خط العرض والفصل من السنة تؤثر على كل من كمية ونوعية

وخصوصا في المنطقة فوق البنفسجية

الاشعة الشمسية التي تصل إلى سطح الأرض

من الطيف.

اظهرت دراسات ) (Webb et al., 1998أن 7-dehydrocholesterolفي جلد الانسان المتعرض لأشعة الشمس في ايام صافية في بوستن ) (42.2 oNمن نوفمبر – فبراير لإنتاج طليعة فيتامين د.(previtamin) ٣ في ادمونتون ) ،(52 oNوهذا غير فعال في فترة الشتاء التي تمتد من اكتوبر

شمالا( ضوء الشمس

شمالا و ١٨درجة

حتى مارس ،والى الجنوب ) ٣٤درجة

ضوئيا بكفاءة ال 7-dehydrocholesterolإلى طليعة فيتامين د٣

يحول

) (Previtamin D3في منتصف الشتاء من المفترض أن تسود حالة مماثلة في جنوب نصف الكرة الغربى .اظهرت هذه النتائج تأثيرات درامية من التغيرات من الاشعاع الشمسى فوق البنفسجى على تركيب فيتامين د ٣في الجلد ،وبيان تأثير خط العرض على طول فيتامين )د( خلال فصل الشتاء الاضافات الغذائية من هذا

-٦٨٦-

المواد الحاملة للطاقة "-التمثيل الغذائي للطاقة" -تمثيل الطاقة وعلاقته بالتغذية الفيتامين ضرورية لإيواء الدواجن في الهواء الطلق .منتجي الدواجن العضوية بحاجة إلى أن تدرك من هذه النتائج ،بدون اضافات هناك تقلبات موسمية في مخازن الجسم من الفيتامين في الدواجن الساكنة في الهواء الطلق .وتتطلب الاضافات الغذائية خلال فصل الشتاء ،يتعرف على النقص لمرة واحدة ،الإضافة مع فيتامين د اصبح ممارسة شائعة .قياس فعالية مصادر فيتامين د بالوحدات الدولية ) International (Units IUأو ) (International Chick Units ICUوحدة دولية واحدة من فيتامين )د( تعرف على انها تعادل نشاط ٠,٢٥ Crystalline D3ملليجرام.

فيتامين د مطلوب للنمو الطبيعى والتكاثر ،يكون المصدر الطبيعى الهام هو الفا توكوفيرول α-tocopherolالموجود في الزيوت النباتية والبذور ،الشكل الاستر )أي أن فيتامين د خلات (Vitamin E acetateيمكن تخليقه واستخدامه من الاضافات الغذائية ،تعرف الوحدة الدولية الواحدة كأنها تعادل نشاط واحد جرام DL- .α-tocopherolالدور الغذائي لفيتامين د يكون مترابط ترابط وثيق مع السيلينيوم ويشارك بشكل رئيسى في حماية الاغشية الدهنية مثل جدران الخلايا من التلف التأكسدي .ورغم أن هذه العلامات هي مماثلة لتلك التي تظهر في نقص السيلينيوم،

تماما ،كل المركبات الغذائية

ليس من الممكن أن يحل السيلينيوم محل فيتامين د

مطلوبة في العليقة.

في الكتاكيت النامية ،النقص يمكن ينتج في:

لين الدماغ encephelomal acidأو مرض الكتكوت المجنون.

exudative diathesisوالناجمة عن افراط في نفاذية الشعيرات الدموية.

ضمور العضلات ،يحدث لين الدماغ أو مرض الكتكوت المجنون عندما تحتوي العليقة على دهون غير مشبعة التي هي عرضة للتزنخ.

بعض المواد المضادة للأكسدة ،بالاضافة إلى فيتامين ه تكون مؤثرة )فعالة( أيضا ضد لين العظام ،يمنع مرض Exudative diathesisبواسطة عليقة

-٦٨٧-

التمثيل الغذائي للمواد الحاملة للطاقة

السيلينيوم وضمور العضلات مرض معقد يتأثر بفيتامين ه ،السيلينيوم ،والأحماض الأمينية الميثايونين والليسين ،تحدث انخفاض نسبة التفريخ عندما تكون علائق تربية دجاج البيض بها عجز في فيتامين ه .لمنع نقص فيتامين ه الممكن ،علائق دواجن النمو ودجاج التربية تكون عادة مضاف اليها مصدر فيتامين ه وربما مضادات

طبيعيا في عدة أشكالPhylloquinone (K1) :

اكسدة مناسبة ويوجد فيتامين ك

الفيلوكينون )ك (١في النبات و ) Menaquinone (K2الميناكينون )ك (٢الذي يتم تصنيعة في القناة الهضمية بواسطة الميكروبات .فيتامين ك هو الذى يشارك في تركيب البروثرومبين في الكبد عامل تخثر الدم ،ومن هنا اشتق اسمه كفيتامين تخثر الدم أو مضاد للنزف .الدجاج أو الكتاكيت المغذاه على عليقة بها نقص في هذا الفيتامين تكون عرضة للنزف من أثر كدمة أو أصابه أي جزء من الجسم ،وربما النزف حتى الموت .الطيور الناضجة ليست بالسهولة أن تتأثر ولكن عندما تغذى دجاجات التربية على علائق ناقصة من فيتامين ك فإن الكتاكيت لديها احتياجات من الفيتامين وعلى ذلك تكون عرضة لنزيف حاد لفترات طويلة من الوقت إلى حد كبير ل .bloodclottingبعض اضافات الاعلاف قد يكون بها زيادة من احتياجات فيتامين ك .عند الحاجة ،يضاف عادة فيتامين ك إلى علائق النمو ودجاج التربية بإعتبارها النموذج الاصطناعى لشكل الفيتامين القابل للذوبان في الماء.

الفيتامينات الذائبة في الماء : Water- soluble vitamins

عموما يشاركون في التفاعلات

ثمانية فيتامينات مهمة في تغذية الدواجن،

الكيماوية الحيوية كعوامل مساعدة للأنزيم الذى يؤثر في الغالب لنقل الطاقة.

فيتامين ب ): (B

يلعب البيوتين Biotinدوار في تركيب الدهون وتمثيل الجلوكوز وعلائق الدواجن في مناطق استخدام القمح كمصدر رئيسى للحبوب النجيلية )كندا الغربية، استراليا والدول الاسكندنافية( تحتاج عادة اضافات مع هذا الفيتامين ،المصادر

-٦٨٨-

المواد الحاملة للطاقة "-التمثيل الغذائي للطاقة" -تمثيل الطاقة وعلاقته بالتغذية الجيدة لهذا الفيتامين تشمل كسب فول السودانى ،كسب القرطم ،الخمائر ،مسحوق البرسيم ،مسحوق الكانولا ،مسحوق السمك وكسب فول الصويا .نقص البيوتين في عليقة الكتاكيت الصغيرة ينتج عنه الآفات الجلدية مشابهة لتلك الملاحظة في نقص حامض البنتوثينيك ،Pentothenic acidيصبح القدمين خشنة ومتصلبة وفي وقت لاحق فتح ال Crackوتصبح النزف ،الآفات في نهاية المكان تظهر في زوايا الفم

أيضا في الرومى ،وتتطلب اضافات،

والاجفان تصبح حبيبيه ،لوحظ نقص البيوتين

الدجاج أو الكتاكيت المغذاه على البيض الخام )النيئ( يتطور نقص البيوتين لأن البيوتين يكون غير نشط بواسطة افيدين ،avidinاحد بروتينات زلال البيض .طهي

أيضا في الوقاية من تشوة العظام

البيض لا يحدث هذا التأثير يشارك البيوتين

وضرورى لنسبة الفقس الجيدة للبيض .الكمية المطلوبة للصحة الجيدة وانتاج البيض

جدا.

في الدجاجات الناضجة منخفضة

الكولين :Choline

ليس فيتامين بالمعنى الدقيق للكلمة ،ولكنها شملت بصفة عامة المجموعة القابلة للذوبان في الماء .وهو مكون للخلايا الهيكلية ويشارك في نبضات الأعصاب جنبا إلى جنب مع الميثايونين وهو بمثابة مصدر هام من مصادر مجموعات

الميثيل ،التي تعتبر ضرورية في عملية التمثيل الغذائي.

غالبا ما تكون غير فعالة في صغار

تخلق الدواجن هذا الفيتامين لكن العملية

الكتاكيت ،مما يجعل الاضافات ينصح بها لدجاج التسمين والرومى .الطيور المسنة قادرة على تخليق الكولين بكمية كافية ،المصادر الغذائية الجيدة تشمل زوائب الاسماك fish solubleمسحوق السمك ،كسب فول الصويا والمقطرات distillers

جنبا إلى جنب مع المنجنيز ،حامض الفوليك ،حامض

والذوائب soluble

النيكوتينيك ،البيوتين والكولين هو ضرورى لمنع تشوة العظام )انزلاق الوتر slipped

أيضا ينتج عنه تأخر في

(tendonفي صغار الكتاكيت والكتاكيت .نقص الكولين

-٦٨٩-

التمثيل الغذائي للمواد الحاملة للطاقة

النمو وانخفاض الاستفادة من الغذاء.

وثيقا مع حمض الفوليك في تمثيله الغذائي.

كوبالامين )فيتامين ب (١٢يرتبط ار

تباطا

جميع النباتات والفواكة والخضروات والحبوب خالية من هذا الفيتامين .تنتج الكائنات الحية الدقيقة كل الكوبالامين الموجودة في الطبيعة ،أي جروح في مواد النبات ينتج عنه تلوث ميكروبي ،لذلك فإن علائق الدواجن التي لاتحتوى على منتجات حيوانية تحتاج إلى اضافات وبالتالي لا توجد منتجات حيوانية تتطلب اضافات .كفاية فيتامين ب ١٢يكون اكثر اهمية للدجاج النامى والكتاكيت ودجاج التربية .علامات النقص تشمل بطء النمو، تشوة العظام في القطعان صغيرة العمر .انخفاض كفاءة الاستفادة من الاعلاف ،ارتفاع

نسبة الوفيات وانخفاض نسبة فقس البيض.

الفولاسين )حمض الفوليك( مطلوب في عملية التمثيل الغذائي والتخليق الحيوى

جدا ولكن

للبيورين والبيريميدين .Purines ans pyrimidnesيكون فيتامين مستقر

بدلا من ذلك فانة يحدث انخفاض في أشكال

لا تحدث

طبيعيا في مواد العلف .

polygutamatesالتي تكون جاهزة للأكسدة.

هذه الأشكال تتحول إلى حامض فوليك في الجسم ،العلائق الشائعة تحتوي على كمية كافية من الفولاسين ولكن هذه ليست مضمونة .وعلى ذلك الفولاسين يكون عادة موجود في اضافات الفيتامينات التي تضاف إلى علائق الدواجن لضمان كفايته هناك نقص في الدجاج الصغير أو الكتاكيت ينتج عنه تأخر في النمو ،ضعف

أيضا

الترييش وضعف وتشوه العظام .ريش ملون قد يكون ناقص في الصبغة وتوجد اعراض الانيميا ،اعراض اضافية توجد عند النقص في الرومي هي الشلل.

النياسين )حمض النيكوتينيك( يكون مكون من اثنين من الانزيمات المساعدة

غالبا ما يكون ناقص

) ،(NAD and NADPوالهام في عملية التمثيل الغذائي ، في العلائق لأن اعلاف الحبوب )خاصة الاذرة( تحتوي على النياسين في صورة

أيضا الخميرة،

غير متاحة في معظمها للدواجن ،تكون البقوليات مصادر جيدة ،و

-٦٩٠-

المواد الحاملة للطاقة "-التمثيل الغذائي للطاقة" -تمثيل الطاقة وعلاقته بالتغذية ونخالة القمح ونواتج وسطية ،مخلفات عملية التخمير وبعض الحشائش.

يمكن تخليق هذا الفيتامين بواسطة الطيور من الحامض الامينى التربتوفان، ولكن كفاءة التحويل منخفضة .نقص الفيتامين في الدجاج الصغير والكتاكيت ينتج عنه أساسا ضعف النمو ،تضخم مفصل العرقوب وتشوه العظام .والرومى معرض بوجة خاص لاضطرابات العرقوب .علامات اخرى من النقص هي التهابات ولون غامق للسان وتجويف الفم ،فقدان الشهية وضعف الترييش .تصبح الكتاكيت المصابة عصبية وسريعة الأنفعال .مع انخفاض في استهلاك العلف ،وتراجع النمو كثي را،

عموما في الاضافات العلفية.

الشكل المخلق من حامض النيكوتينيك يستخدم

حامض البانتوثينيك :Pantothenic acid

غالبا

حامض البانتوثينيك مكون من المرافق الانزيمى (COA) Aتكون

العلائق بها نقص في هذا الفيتامين حيث أن الحبوب والبروتينات النباتية هي مصادر فقيرة في هذا الفيتامين .المصادر الجيدة تشمل خميرة ال ،brewerالبرسيم

ومخلفات عمليات التخمر.

الدجاج الصغير والكتاكيت المغذاه على عليقة بها نقص في حامض البانتوثينيك تظهر أعراض نمو بطئ ،وخشونة الريش ،تظهر آفات الجرب في زوايا الفم ،على

أيضا على القدمين.

حواف الجفن وحول فتحة المخرج ،في الحالات الحادة تحدث النقص في قطعان التربية ينتج عنه انخفاض الفقس والكتاكيت المفرخة كثي ار ما تظهر ارتفاع معدل النفوق المبكر .بنتوثينات الكالسيوم calcium pantothenate

شائعة الاستخدام في الاضافات الغذائية.

البيريدوكسين :Pyridoxine

يكون البيريدوكسين مكون لأنظمة عدة للإنزيمات تشارك في التمثيل الغذائي

جنبا إلى جنب

للنتروجين،

عموما العلائق التي بها كميات مناسبة في شكل حر أو

مع الفوسفات .بعض مواد العلف مثل بذور الكتان وبعض اصناف من الفول قد

-٦٩١-

التمثيل الغذائي للمواد الحاملة للطاقة

تحتوي على مضادات البيريدوكسين ،البيريدوكسين يكون واحد من الفيتامينات التي تعانى اثناء عملية تصنيع الاعلاف %٩٠-٧٠ ،من المحتوى في القمح يفقد اثناء

طحن القمح ).(Nesheim, 1974

النقص الحاد ينتج حركات تشنجية ،بلا هدف حول الحركة ،تليها تشنجات واستنفاذ والموت .في الطيور الناضجة يوجد فقدان الشهية تليها فقدان الوزن والموت، انخفاض انتاج البيض وانخفاض نسبة الفقس يمكن ملاحظاتها.

الريبوفلافين :Riboflavin

الريبوفلافين قابل للذوبان في الماء ،وهو واحد من أكثرها عج از في علائق الدواجن ،حيث أن الحبوب والبروتينات النباتية مصادر فقيرة في الريبوفلافين .لذلك جميع علائق الدواجن بحاجة إلى أن تستكمل من هذا الفيتامين ،تم استخدام منتجات الألبان في علائق الدواجن التقليدية كمصدر جيد للريبوفلافين .المصادر الجيدة الآخرى هي الاعلاف الخضراء ومنتجات عملية التخمير ،مطلوب الريبوفلافين كما هو مكون من اثنين من الانزيمات المساعدة الهامة ) (FAD and FMNوعند

غالبا

استقبال الدجاج والرومى علائق ناقصة من هذا الفيتامين نمو ضعيف وتطور ما يسمى عرج الاصابع وشلل دجاج التربية يحتاج إلى اضافات من الريبوفلاقين في العليقة ،والا سوف لا يفقس بيضها بشكل صحيح .العلائق تكون عادة مدعمة أو

مضاف اليها مصدر اصطناعى من هذا الفيتامين.

الثيامينThiamin:

الثيامين مهم كعنصر من العناصر المكونة للمرافق الانزيمى بيروفوسفات الثيامين thiamin pyrophosphate (TPP) (CoCarboxylase).المصادر الجيدة تكون البرسيم الحبوب والخميرة ،كثي ار ما واجه نقص اقل من اوجة القصور من الفيتامينات الأخرى ،حيث أن الثيامين يوجد بكثرة في الحبوب الكاملة التي تشكل جزء رئيس في علائق الدواجن ٠العليقة التي بها نقص في الثيامين ينتج عنها

-٦٩٢-

المواد الحاملة للطاقة "-التمثيل الغذائي للطاقة" -تمثيل الطاقة وعلاقته بالتغذية اضطرابات عصبية في كل من الطيور الصغيرة والمسنة ،وفي نهاية المطاف شلل

الأطراف العصبية التهاب الاعصاب.

حمض الاسكوربيك )فيتامين ج(:Ascorbaic acid:

حمض الاسكوربيك )فيتامين ج( يكون فيتامين قابل للذوبان في الماء ولكنه ليس جزء من مجموعة ب بل يحتاج اليه في التمثيل الغذائي لكل الأنواع ولكن يكون احتياج غذائى فقط لتلك التي تفتقر إلى الإنزيم المطلوب تخليقة )قرود ،خنازير، غينيا ،طيور معينة ،الاسماك( لذلك لا يكون مطلوب في علائق الدواجن ،فإنه يتضمن في التكوين وصاينه الانسجة بين الخلايا التي لديها الكولاجين )(collagen أو المواد التي ذات صلة كمواد قاعدية .استجابة لعلامات نقص الفيتامين

.Response to signs of vitamin deficiency

تكون علامات نقص الفيتامين محدود إلا ناد ار .هكذا اذا نقص أ ،د أو ه يكون مشابهه ،فمن المستحسن التحقيق مع متخصص التغذية أو الطبيب البيطرى ادارة جميع الثلاثة المكملة للعلف أو ماء الشرب )بإستخدام نموذج المياه غير القابلة

للإمتزاج(.

إذا اشتبه في نقص فيتامين ب ،فمن المستحسن التحقق مع خبير التغذية أو الطبيب البيطرى وادارة مجموعة فيتامين ب المركب من خلال استكمال العلف أو بفضل في مياة الشرب ،حيث أن هذه الفيتامينات تكون قابلة للذوبان والدواجن لا جيدا عندما يوجد عجز في فيتامينات ب .المعايير العضوية السائدة قد تسمح

تأكل

بحقن الفيتامينات لتصحيح النقص ،ولكن هذا يجب أن يحقق من خلال الوكالة

الموثقة.

الماء :Water

أيضا مركب غذائي مطلوب ،يكون الاحتياجات ح والى ٣-٢مرة

يكون الماء

من وزن المأكول .أهمية الأخذ في الاعتبار مع الدواجن لضمان أنه يوجد امداد كافي

-٦٩٣-

التمثيل الغذائي للمواد الحاملة للطاقة

متجدد وغير ملوث من المياة المتوفرة في جميع الافات.

دائما adlibitumفي مساقى مصممة للدواجن

يجب أن يكون الماء متاح

نوعية المياه تكون هائمة ،وتستند المبادئ التوجيهية بشأن المواد الصلبة الذائبة )المواد الصلبة الذائبة( تصل إلى ٥٠٠٠ملليجرام /كجم والرقم الهيدروجين )(pH

جدا لدرجة ح اررة مياه

بين ٦و ٨

أيضا حساسة

عموما يكون مقبول .الطيور هي

الشرب ،مفضلة الماء البارد على المياه التي هي فوق درجة الح اررة المحيطة هذا

يمكن أن يؤثر على تناول العلف.

تحليل الاعلاف :Feed analysis

كيميائيا لتوفير المعلومات على محتويات

يمكن تحليل مواد العلف والعلف

عموما هذا لا يوفر معلومات على كمية المركب

العناصر التي نوقشت اعلاه.

الغذائي للاتاحة أو التوفير البيولوجى للحيوان.

اصلا في عام ١٨٦٥

يكون التحليل الذاتى )التقربى( هو نظام تحليل وضع

بواسطة محطة تجارب Henneberg and Stohmann of Weendeفي المانيا غالبا تشير في كثير في الاحيان على أنها قد تم تنقيح نظام

لتحليل المكونات الرئيسية .

weendeوعلى مر الزمن ،ويتألف النظام من تقديرات الماء )الرطوبة( ،الرماد ،الدهن الخام )مستخلص الاثير( ،البروتين الخام والألياف الخام ،أنها محاولات لفصل الكربوهيدرات إلى قسمين تصنيفات رئيسية هي CF:الألياف الخام )الكربوهيدرات غير المهضومة( و N-Free extract (NFE, or digestibile carbohydrates والمستخلص الخإلى من النتروجين )الكربوهيدرات المهضومة( ويقاس المستخلص الخالي

بدلا من التحليل المباشر.

من النتروجين NFEبواسطة الفرق

المعلومات المكتسبة تكون على النحو التالي:

الرطوبة )المياه( ) Moisture (waterيعتبر هذا يمكن أن يكون بمثابة المكون الذي يخفف محتوى المركبات الغذائية ويوفر تقديره معلومات أكثر دقة على

-٦٩٤-

المواد الحاملة للطاقة "-التمثيل الغذائي للطاقة" -تمثيل الطاقة وعلاقته بالتغذية

محتويات المركبات الغذائية.

المادة الجافة ) (dry matterهذه تكون كمية المادة الجافة الموجودة بعد خصم

محتوى الرطوبة )الماء(.

الرماد ) (Ashهذا يوفر معلومات عن المحتوى المعدنى .مزيد من التحليلات يمكن أن توفر معلومات دقيقة عن وجود معادن معينة.

المواد العضوية ) (Organic matterهذا هو مقدار الكربوهيدرات والمواد البروتينية الموجودة بعد خصم الرماد من المادة الجافة.

البروتين الخام ) (Crude proteinتحديد هذا المحتوى كما هو

ن × ٦,٢٥

استنادا إلى افتراض أن متوسط محتوى النتروجين يكون

وهو مقياس البروتين الحإلى،

١٦جرام من ١٠٠ /جرام من البروتين .بعض النتروجين في معظم الاعلاف يوجد كبروتينات غير نتروجينية )) (non-protein N (NPNلذلك فان القيمة المحسوبة

بدلا من بروتين حقيقى ) treue

يضرب ن× ٦,٢٥تشير على انها خام ) (Crude

(proteinيتكون البروتين الحقيقى من الأحماض الأمينية ) (AAsالتي يمكن

قياسها باستخدام تقنيات متخصصة.

مواد غير آزوتية :Non-nitrogenous material

الألياف :Fiber

يتم الحصول عليها كألياف خام .جزء من هذا الكسر قابل للهضم ولهذا طرق

لاحقا بواسطة .Van Soest and associates

اكثر دقة لتحليل الألياف طورت

أحد الطرق تفصل الأعلاف إلى جزئين )أ( محتويات الخلية النباتية ،هذا الجزء قابل للهضم بدرجة كبيرة ويتكون من السكريات ،النشويات والبروتين ،البكتين القابل للذوبان والدهون .و)ب( مكونات الجدار الخلوى وهو جزء متغير في معامل الهضم ويتألف من البروتين غير المهضوم ،هيميسيليولوز chemicelluloseالسيليولوز ،celluloseلجنين ligninومقيد النتروجين ) (bound Nتشمل الطريقة على

-٦٩٥-