البيئة وملوثات الأعلاف

البيئة وملوثات العلف

-٢التأثير على انتاج البيض:

وجد ان تغذية دجاج البياض على عليقة محتوية على ١جزء في المليون من الافلاتوكسينات ولمدة شهر يؤدى الى خفض الانتاج من البيض بمقد ار %٥٠مع ظهور الاعراض السابقه على الدجاج بالإضافة الى انتقال نسبة ضئيلة من

الافلاتوكسين الى مكونات البيضة.

-٣التأثير على الانزيمات الهاضمة:

ثبت تأثير الانزيمات الهاضمه بوجود الافلاتوكسينات في العليقة المقدمة للحيوان وبالتالي ينتج عنها انخفاض معامل الهضم وبالتالي انخفاض الممتص من الغذاء والذي ينعكس عنه نقص في وزن الحيوان وانخفاض معدلات انتاجه.

-٤تأثير تصنيع العلف المحتوى على حبوب مصابة بالفطر على معدلات نمو واداء الكتاكيت ومدى تحسن مثبط الفطريات على هذا الدواء:

درجة جودة

الذره

Maize

Qual

مثبط الفطر

Mould

Inhebit

معدل الزيادة في الوزن

)جم٣/اسابيع(

Weight gain (g/3

)wks

كفاءة التحويل

الغذائى

Feed /

Gain

جيدة

غير موجود

٧٣٨

١.٨٠

مصابة

مصابة

غير موجود

غير موجود

٦١٢

٧١٠

٢.١٥

١.٠٢

الطاقة التمثيلية

)ميجا كالورى

/كجم(

ME (MJ /

)Kg

١١.٥

١٠.٧

١١.٧

* المصدرBartov., Poultry Sci., 62: 2195 – 2220, (1983) :

-٥تأثير الفطريات على درجة جودة الاعلاف:

تق اس درج ة ج ودة الاع لاف بتركيبه ا الكينم اوي وم دى محتواه ا الميكروب ي ،خاص ة ع دد ج راثيم الفط ر ال ذي يعتب ر ع املا هام ا ف ي درج ة الج ودة الحيوي ة الميكروبيولوجي ة حي ث تق اس ه ذه الج ودة بح ساب ع دد

-١٧٨-

ملوثات العلف

الجراثيم في كل جرام علف.

عدد الجراثيم /جم علف

Number of spores / gm feed

اقل من ٥٠٠٠

الجودة

Quality

ممتازة

٥٠٠٠٠الى ٥٠٠٠٠٠

متوسطة

٥٠٠٠الى ٥٠٠٠٠

٥٠٠٠٠٠الى ١٠٠٠٠٠٠

جيدة

فقير او غير جيد

فاسد

أكبر من مليون

-٦التأثير الضار للفطريات على مواد العلف:

تحتاج الفطريات لنموها للرطوبة والعناصر الغذائية ويتوقف ذلك على نوعية الفطر الذي يستطيع النمو على درجة ح اررة تتراوح بين اقل درجة ح اررة ،واعلى درجة ح اررة للبيئة التي ينمو عليها ،وتعتبر مواد العلف وايضا العلف المخلوط بيئة صالحة تقدم وتهيئ الظروف المناسبة لنمو الفطريات ،كما ان نمو الفطريات تنتج ح اررة ورطوبة وميكوتوكسينات وتستهلك العناصر الغذائية ،وتقل القيمة الغذائية للأعلاف بالاصابة بالفطريات ،كما ان زيادة الرطوبة والح اررة تشجع على نمو الفطر الذي بالتالي يسبب نقص الاوزان ويجعل العلف غير مستساغ ومظهرة سئ.

ويوضح الجدول رقم ) (١٨-٢تأثير التغذية المستمرة على معدلات منخفضة من الافلاتوكسينات على اعراض التسمم في الحيوان والطيور والاسماك:

جدول ) :(١٨-٢اعراض التسمم في الحيوان والطيور والاسماك

Aflatoxin

PPM

symptoms

0.0004

Liver tumours

0.030

Liver tumours

0.250

High mortality

0.610

High mortality

Reduced growth,

Low egg production

-١٧٩-

Animal

Rainbow trout

Ducklings

Turkey poulls

Chickens

البيئة وملوثات العلف

Liver damage

Reduced growth

Lower feed

Efficiency

Reduced growth

Lower feed effic

Liver damage

Reduced growth

Lower feed effic

Lower fertility

0.700

1.000

Beef cattle 450 Ib

0.280

)Pigs (50 Ib

0.450

0.615

0.810

1.750

)Pigs (80 Ib

)Sheep (mature

-٧استهلاك الفطريات من العناصر الغذائية وتقليل محتوى الدهن في

الحبوب المجروشة:

جدول ) :(١٩-٢تأثير الفطريات على محتوى الدهن في الحبوب المجروشة

نوع الحبوب

الذرة

السورجم

الرطوبة%

الفطر

محتوى الدهن )(%

١٥.١

+

٢.٤

-

١٣.٠

-

١٢.١

+

١٥.٠٠

٣.٨

٢.٥

١.٣

المصدرBartov et al, Poultry Sci., 61: 2247-2254 :

-٨التسمم الفطرى:

ينتج عن تناول الحيوان او الطيور لاغذية بها نسبة عالية من العفن الفطرى حالة تسمم ،وقد يكون التسمم في الصورة الحادة او المزمنه .ويظهر التسمم الحاد ) (acuteفي صورة اعراض عقب تناول العليقة عالية العفن مباشرة ويحدث النفوق خلال ٤-٣ايام بعد ان يفقد الطائر شهيته ويصاب بالخمول بعد حدوث اسهال وانيميا شديدة ،مع وجود التهابات كلوية واحتقان في الرئتين والكبد وتضخم في

القلب.

اما التسمم في الصورة المزمنة ) (chronicفتظهر الاعراض نتيجة تناول اعلاف ذات تركيز منخفض من العفن ولفترة طويلة مما ينتج عنه انخفاض في وزن

-١٨٠-

ملوثات العلف

– ضعف معامل التحويل الغذائى، فقدان الشهية والاسهال،الدجاج في نهاية التسمين انخفاض جودة اللحم– انخفاض معدلات وضع البيض مع رقة القشرة – انخفاض معدل الفقس– انخفاض المناعة مما يعرض الطيور للاصابة عند تحصينها ضد

.الامراض الفيروسية والبكتيرية

:مصادر الميكوتوكسينات والاعراض الناتجة عن الاصابة

Toxins

Allatoxin

F-2 (Zearalenone)

F-3,. F-5-3

Ochratoxin

Rubitoxin

Ergot

Alimentary toxic

aleukia

Islandotoxin

Slatramine

أعراض الأمراض الناتجة عن الميكوتوكسينات:(٢٠-٢) جدول

Sources

Symptoms

Aspergillus flavus

A. parasiticus, A.

Rubber, A. oryzae,

A.miger, A.wenti,

Vascular hemorrhages,

A.oslianus,

hepatic necrosis,

A.ochraceus,

emesis, diarrhea,

Penicillium

prostration, death,

puberelum, P.variable, carcinogen

P.citrinum, P.

frequentanus,

Rhizopus sp.

Fusareum

Vulvovaginlitis, emesis,

graminearum,

anorexia, restlessness

F.roseum

Vulvovaginitis, emesis,

F. graminearum

anorexia, restlessnesss

Liver dammage,

anorexia, dlarrhea,

A. ochraceus

prostration, death

(esitmated 10 O toxicity

of allatoxin)

P. rubrum

Similar to aflatoxin

Gangrene, blood clost,

Claviceps purprea

neurologic seizures

F. sporotrichiodes, F.

Leukopenia,

tricinlum

hemorrhages, diathesis

Hemorrhages, liver

Penicillium

degeneration,

islandicum

carcinogen

Rhizoctonia

Excessive salivation

-١٨١-

البيئة وملوثات العلف

luguminicola

Ceratosystis fimbriata

P. urticae

Death

Neurologic, carcinogen

Muscular paralysis,

A. oryzae

liver damage, death

P. terlikowski,

Photophobia, weight

Trichoterma viridee

loss, photosensitivity

Facial exzema, Jaundice

Pithomyces chartarum

anorexia

Chetomium

Antibacterial agent,

cochliodes

general toxicity

Sclerotinla sclrotiorum Photoxic effect

A.tamaril, A. oryzae

Edema, prostration

P. Citreo-viride

Nerve paralysis

P. citrinum, A. terrus

Vagotonia, nephritis

Ipomeamarone

Patulin

Malloryzine

Gliotoxin

Sporidesmin

Chetomin

Furocoumarins

Kojic acid

Citreo-viridin

Citrinin

السموم الفطرية وأثرها على صناعة الدواجن

لقد أصبح التطور السريع في تربية الدواجن في العالم كله ومضاعفة اعداد المزراع لتغطية حاجة السكان المتزايدة من اللحوم والبيض كبروتين ضرورى للحياه يتطلب كميات هائلة من الاعلاف التي تكلف %٧٠من تكلفة المشروع.

تعتبر السموم الفطرية من المركبات الكيميائية التي تنتجها بعض الفطريات الموجودة بشكل طبيعى في الارض وعلى النباتات والمواد العلفية وهي مواد سامة

تشكل خط ار على صحة الانسان والحيوان.

وهناك انواع عديدة من السموم الفطرية التي تختلف في تركيبها الكيميائى وتأثيرها السام ويعتبر الافلاتوكسينات والفيو ازريوم من اهم السموم الفطرية التي تسبب خسائر اقتصادية كبيرة في تربية الدواجن نظ ار لتأثيرها على الطيور واحداث تهتلك الاوعية الدموية – تهتك الاغشية المخاطية – اضعاف عملية التمثيل الغذائى للبروتين – ايقاف فاعلية المضادات الحيوية – ايقاف فاعلية هرمون الاستروجين – تدهن الكبد – بجانب تأثيرها السرطانى والفشل الكلوى – وتأثيرها العصبي على الطيور.

ويختلف التأثير السام للمواد العلفية الملوثة بالفطريات على حسب نوع السموم

-١٨٢-

ملوثات العلف

ودرجة تركيزها في العف ولا يمكن تطبيق حدود التراكيز السامة للسموم الفطرية فهي توجد في الاعلاف بأشكالها المتنوعه وتنتج لدى تفاعلها مع بعضها )حتى ولو كانت موجودة بتراكيزات ضئيلة جدا( انواعا جديدة أكثر سمية.

ويتضاعف التأثير السام للسموم الفطرية كلما ساءت ظروف التربية والتغذية وكلما ازدادت العوامل المنهكة التي تضعف مقاومة الطيور وتجعلها أكثر تعرضا للأمراض الفيروسية والبكتيرية والطفيلية التي تسبب خسائر اقتصادية كبيرة.

صور التسمم الفطرى:

تختلف صور التسمم الفطرى في الدواجن تبعا لنوعية السموم وتركيزها في

العلف:

أ – الصور الحادة:

تحدث هذه الصورة عقب استهلاك الطيور للأعلاف ذات تركيز عالي من السموم وقد يحدث النفوق خلال ٣-٢ايام بعد التغذية على هذه الاعلاف ،ويبدو الطائر في ضعف عام وفقد الشهية وخمول مع اسهال وانيميا شديدة.

ومن الصفة التشريحية تظهر بقع نزفية عديد تحت الجلد وفى العضلات وعلى جدار المعدة الغدية والامعاء مع وجود التهابات كلوية واحتقان القلب والرئتين والكبد.

ب -الصورة المزمنة:

وتحدث هذه الصورة عقب استهلاك الطيور للأعلاف ذات تركيز فطري سام قليل ولفترة طويلة ولهذه الصورة خطورتها الاقتصادية الناتجة عن:

-١زيادة معامل التحويل الغذائى ورداءة نوعية اللحم مع ظهور بقع نزفية في

عضلات الجسم وتحت الجلد.

-٢ضعف اوزان الدجاج في نهاية فترة التسمين بسبب فقدان الشهية والاسهال

والتهابات المعدة والامعاء.

-٣انخفاض معدلات انتاج البيض وارتفاع نسبة البيض المنكسر لعدم تكلس قشرة

-١٨٣-

البيئة وملوثات العلف

البيض بصورة طبيعية وارتفاع قليل في معدل النفوق اليومى.

-٤انخفاض معدلات التفريخ.

-٥اضعاف الاستجابة المناعية للطيور عقب التحصينات مما يجعلها عرضة

للاصابة بالامراض الفيروسية والبكتيرية.

تشخيص المرض:

أولا :تاريخ المرض بالمزرعة:

هناك علاقة بين ظهور مرض التسمم الفطرى وفصول السنة حيث تزداد مع

ارتفاع درجات الح اررة والرطوبة.

يلاحظ عدم انتقال المرض من مزرعة الى اخرى.

ملاحظة ظهور اعراض التسمم مع استخدام علف جديد.

ثانيا :الأعراض الاكلينيكية والصفة التشريحية

ثالثا :استبعاد الامراض المشابهة )التشخيص المقارن( مثل:

مرض الجمبورو " مرض التهاب حوصلة فابريشى " وهو مرض فيروسى معدي

سريع الانتشار.

التسمم بمركبات السلفا وذلك عند استخدام السلفا في العلاجات بجرعات عالية

ولفترة طويلة

نقص فيتامين )ك(.

رابعا :التشخيص المعملى:

-١ملاحظة العلف لوجود كتل متعفنة رطبة مع تغير اللون والرائحة.

-٢الفحص المعملى لاثبات وجود السموم الفطرية ونوعها وتركيزها في العلف.

الوقاية والعلاج:

-١يجب العناية بحفظ المواد العلفية والعليقة في اماكن جافة تماما ومستوفية

لشروط الحفظ.

-١٨٤-

ملوثات العلف

-٢يجب ان تبقى العليقة طازجة مع عدم ترطيبها او رشها بالمياه.

-٣يجب ان تكون المعالف نظيفة ولا تصلها الرطوبة كما يجب تنظيفها على

فترات لازالة العليقة القديمة المتعفنة.

-٤يجب ان تكون الفرشة جافة وتغير الاماكن المبتلة منها فو ار ويحذر من سقوط العليقة على الاماكن المبتلة حتى لا تكون مصد ار لنمو الفطريات.

-٥يجب الاهتمام بالتهوية وملاحظة نسبة الرطوبة في العنبر.

-٦اضافة مضاد السموم الفطرية للعلف بصفة دورية.

-٧يحب اضافة فيتامين )ك( في العلف او مياه الشرب.

-٨يحب مراقبة المواد العلفية واختبارها دوريا واضافة مضادات السموم الفطرية بغرض تحسين المنتج النهائى وحماية الصحة العامة للإنسان.

تأثير السموم الفطرية على الانسان:

ان السموم الفطرية تشكل خط ار كبي ار على الصحة العامة بالانسان بجانب الخسائر الاقتصادية الكبيرة على الدخل القومى حيث تكون منتجات الدواجن من لحم وبيض تحمل رواسب هذه السموم إذا تناولت الطيور اعلافا ملوثة بها وتسبب السموم في الانسان حالات التسمم الغذائى وكذلك التهابات الكلى والكبد والمعدة

بجانب تأثيرها السرطانى.

طرق الوقاية من نمو الفطريات:

من المؤكد ان جراثيم الفطر موجودة في مواد العلف سواء باعداد قليلة أو كثيرة ،وعدد جراثيم الفطر القليلة تعنى ان المادة ممتازة في جودتها ولا تحتاج لاضافة مثبط للفطريات ،ولابد من التأكيد ان الرطوبة والح اررة هما العاملان المحددان الرئيسيان في تطور ووجود الفطريات ومن الصعب التحكم في هذه

المشكلة.

-١٨٥-

البيئة وملوثات العلف

الرطوبة :Moisture

ليس فقط المحتوى المطلق للرطوبة في العلف هو المقياس الامثل لتوقع نمو الفطريات ،ولكن تعتبر الرطوبة الحرة The free unbound moistureهي مقياس على درجة من الاهمية ويسمى .Water activity or Aw-value

قيم نشاط الماء :Aw-value

جميع الكائنات الدقيقة تحتاج الماء لنموها وعند توفر العناصر الغذائية بمعدلات كافية فان قياس الماء او الرطوبة يقيس مدى نمو الفطر وجزء من الماء يرتبط طبيعيا وكيمائيا ولا يتفاعل مع الكائنات الدقيقة ومدى النمو يعتمد اساسا على الماء الحر المتاح ،وقيم Awعبارة عن مقياس تأثير البخار المائى فوق المادة.

وهجرة الرطوية ممكن ان تكون نقطة رطوبة عالية وكبيرة في كتلة العلف حتى في حالة المحتوى الرطوبى القليل والمناسبة للعلف ،وبذلك يكون جميع انواع العلف مهيأ للاصابة بالفطريات ،وهجرة الرطوبة Moisture migrationتحدث نتيجة

الاختلاف في درجة ح اررة البيئة المحيطة.

والاختلاف في درجات ح اررة البيئة هو السبب في التكثيف داخل السيلو )مخزن العلف( فشروق الشمس يرفع درجة الح اررة داخل السيلو الى °٦٠م وهذا يسبب هجرة الرطوبة الى اعلى السايلو وفى الليل تقل درجة الح اررة الى البرودة وتتكثف الرطوبة امام حوائط السايلو الداخلية ،وتتهيأ الظروف المناسبة لنمو الفطريات وتؤدى الى نتائج سيئة لزيادة نمو الفطريات وتؤدى الى ظاهرة .Bridging الا ان الوقاية من نمو الفطريات أفضل وأرخص من علاج مواد العلف المصابة بالفطريات والغرض من الوقاية هو منع حدوث التلوث بالفطريات عن طريق عدم توفير الظروف المناسبة لنموها ،ويوجد العديد من الخطوات التي تؤدى

الى الوقاية من الفطريات مثل:

-١٨٦-

ملوثات العلف

-١حصاد الحبوب تامة النضج ،لان الحبوب غير الناضجة تحتوي على نسبة عالية من الرطوبة وبالتالي تحتاج الى وقت اطول للتجفيف ،كذلك فان ترك الحبوب الناضجة بدون حصاد يؤدى الى شروخ بها وتعرضها لبخار الماء الجوى مما

يعرضها لنمو الفطريات.

-٢يجب تجفيف الحبوب بعد حصادها مباشرة بعيدا عن الرطوبة والاتربة مع

الاستعانة بالمجففات الصناعية.

-٣التأكد من نظافة سيارات النقل وخلوها من النموات الفطرية ،مع تجنب عملية

النقل في الاوقات الممطرة.

-٤عدم تعريض الحبوب للكسر والذي يزيد من حدوث التلوث الفطرى.

-٥يجب التأكد من سلامة وخلو اماكن التخزين )الصوامع( من النموات الفطرية.

-٦يجب حفظ درجة ح اررة المخزن ثابتة ومنخفضة.

-٧يجب التحكم في تهوية المخزن للتخلص من الح اررة العالية والرطوبة داخل

المخزن.

-٨ت رص الاجولة المحتوية على الحبوب داخل المخزن في صفوف بينها مسافات مناسبة للتهوية ،ويجب ان ترتفع عن ارضية المخزن بارتفاع ١٥-١٠سم.

-٩اضافة مضادات الفطريات الى مواد العلف المخزنة وذلك بالتركيزات المسموح

بها.

التسمم بالطحالب:

بالإضافة الى التسمم من نمو الفطريات يوجد تسمم آخر ينشأ لوجود الطحالب في مياه الشرب او نامية على العلف نفسه ،والطحالب متعددة الالوان ومنها ما هو

وحيد الخلية او في صورة ورقية او خيطية.

وتتمثل اعراض التسمم بالطحالب في صورة تقلصات عضلية تؤدى الى إنهاك

-١٨٧-