صفحة 281 الصفحة في PDF
البيئة وملوثات العلف
٢٩٧
بودنج الارز
١٤٦
٤
٣
٢٧
٠.١
٩٨
٩٤
٠.٤
-
-
-
-
٠.٠٣
٠.١٤
٠.٢
١١٠
٢٩٨
بودنج شيكولاته
١٤٨
٣
٥
٢٦
٠.٢
٩٦
٩٨
٠.٥
-
-
-
-
٠.٠٢
٠.١٤
٠.١
١٥٠
٢٣
-
٢٩٩
خل
١٢
-
-
٥
-
-
-
-
-
٠.٠١
٣٠٠
صلصة الصويا
٦٠
٦
-
٦
-
٧٢
٩٦
٤.٢
-
-
٩٨٧
-
-
-
-
٣٠١
مرجرين
٧٢٠
١
٨١
-
-
٢٠
١٦
-
-
-
-
-
-
٠.٢٤
-
-
٠.٦
-
١.٨
٤١.٣
٣٠٣
قرفة
٢١٥
٣.٩
٢.٢
٨٠.٨
٣٠٤
قرنفل
٢٨٢
٧.١
٨
٧٠.٨
٤٤
٤٤٠
٣٠٢
حبهان " هيل "
١٨٣
١٤.٢
١٠.١
٢٣.٩
-
٥
-
-
-
-
٠.١
٠.٢
٨.٢
-
١٧
-
-
-
-
٠.١
٠.٤
٢.٤
٢
٧٤٠
١٧٥
٨.١
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-٢٦٨-
-
٢٨
-
٣٣٠٠
به ارات
صفحة 282 الصفحة في PDF
المعايير والحدود المسموح بها من الملوثات المختلفة
٣٠٥
بذور الكزبرة
٣٦٠
١٤.١
١٦.١
٥٤.٢
٣٢.٦
٦٣٠
٣٩٣
١٧.٩
٣٢
٩٩٠
-
-
٠.٢٢
٠.٣٥
١.١
-
٣٠٦
بذور الحلبة
٣٧٤
٢٤.٩
٣.٢
٥٧.٩
٨.٦
١٨٩
٣٦٠
١٢.٧
٦٤
١٠٨٧
-
-
٠.٢٩
٠.٣٥
١.٥
-
٣٠٧
اوراق الزعتر
٦٩
٢.٩
٠.٧
١٥.٧
٢.٨
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
٣٠٨
فلفل اسود
٢٣٧
١٦.١
٢.٩
٥٧.٤
-
٢٢٧
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
٣٠٩
فلفل احمر
٢٨٧
١٦.٥
٨
٥٦.٩
١٨.٤
١٥٠
٢٠٦
٨
-
-
-
٠.٢٧
٠.٤
٠.٧٥
١٣.٥
٥
-
٣١٠
مخلل محمض
١١
١
-
٢
٠.٥
٢٦
٢١
١
١٤٢٨
٢٠٠
١٢
٠.١٤
-
٠.٠٢
-
٦
١٠٠
٣١١
مخلل مسكر
١٤٦
١
-
٣٧
-
١٢
١٦
١.٢
٥٢٧
-
١
-
-
٠.٠٢
٣١٢
قهوة سريعة التحضير
٤
٠.٢
-
٣١٣
مشروبات غازية
٣٨
٩.٥
-
٤
-
٠.٧
-
-
-
-
-
-
-
-
-
٤
-
٧٢
٣٢٥٦
٤٥٦
٠.٠٣
-
-
-
-
-
٦
٩٠
-
-٢٦٩-
صفحة 283 الصفحة في PDF
البيئة وملوثات العلف
٣١٤
كولا
٤٨
-
-
١٥.٥
-
-
-
-
١
-
-
٠.٠٢
-
-
-
-
٣١٥
شراب الكاكاو بالحليب
٩٥
٣.٨
٤.٦
١٠.٩
-
١١٩
١١٤
٠.٤
-
-
-
-
٠.٠٤
٠.١٩
٠.٢
١
١٦٠
٣١٦
شربات برتقال -الكيك
١٣٤
١
١
٣١
-
١٦
١٣
-
-
-
-
-
٠.٠١
٠.٠٣
-
٢
٦٠
٣١٧
كيك شيكولاته
٣٦٩
٤
١٦
٥٦
٠.٣
٧٠
١٣١
١
-
-
-
-
٠.٠٢
٠.١
٠.٢
١٦٠
٣١٨
كيك فواكه
٣٧٩
٥
١٥
٦٠
٠.٦
٧٢
١١٣
٢.٦
-
-
-
-
٠.١٣
٠.١٤
٠.٨
١٢٠
٣٠
١١٢
٣٢٠
كيك قهوة -حساء معلب
٣٢٢
٦
١٠
٥٢
١
٦١
١٧٤
١.٦
-
-
-
-
٠.١٨
٠.١٦
٣٢١
كريك كرفس
٦٩
٣
٤
٦
٠.٢
٨١
٦٣
٠.٣
-
-
-
-
٠.٠٢
٠.١١
٣١٩
كيك اسفنجى
٢٩٧
٨
٦
٥٤
-
١.٦
-
-
-
-
٠.٠٥
٠.١٤
٠.٢
٠.٤
٠.٣
٤٥٠
١٦٠
١
١٦٠
-٢٧٠-
صفحة 284 الصفحة في PDF
المعايير والحدود المسموح بها من الملوثات المختلفة
٣٢٢
كريم دجاج
٧٣
٣
٤
٦
٧٠
٠.١
٦٢
٠.٢
-
-
-
-
٠.٠٢
٠.١١
٠.٣
٢٥٠
٣٢٣
دجاج وشعيرية
٢٦
١
١
٣
٤
٠.١
١٥
٠.٢
-
-
-
-
٠.٠١
٠.٠١
٠.٣
٢٠
٣٢٤
منسترون
٤٣
٢
١
٦
١٥
٠.٣
٢٤
٠.٤
-
-
-
-
٠.٠٣
٠.٠٢
٠.٤
٩٦٠
٣٢٥
كريم الماشروم
٨٨
٣
٦
٧
٧٨
٠.١
٦٩
٠.٢
-
-
-
-
٠.٠٢
٠.١٤
٠.٣
١٠٠
٣٢٦
بصل
٢٧
٢
١
٢
٣٢٧
بازلاء
٥٣
٢
١
٩
١٨
٣٢٨
طماطم
٣٦
١
١
٦
٦
١٢
٠.٢
٠.٤
٠.٢
١١
٤٦
١٤
٠.٢
٠.٤
٠.٣
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
٠.٠٢
-
٠.٠٢
٠.٠١
٠.٤
٠.٠٢
١٤٠
٠.٥
٤١٠
ترتفع نسبة الزنك وفيتامين )أ( في لحوم الطيور البيضاء عن لحمها الاحمر. ترتفع نسبة الفولاسين في اللحوم عند سلقها عن شيها. نسبة الفولاسين المذكورة مقدرة في ٢٥٠جم وزن من الطعام. علامة ) (+تعنى اما تكرار نفس القيمة الغذائية للطعام ذاته او احتوائهللطعام على قدر لا يكاد يذكر او عدم توفر معلومات متفق عليها
-٢٧١-
صفحة 285 الصفحة في PDF
البيئة وملوثات العلف
)*(
جدول ) (١١-٣الاحتياجات الغذائية اليومية لافراد الاسرة بالوحدات
العمر بالسنة
أطفال
> ٣-١
١٣
٣٢
٨
٨
٢٠
٥
٨
٩
٤
> ٦-٣
١٦
٤٠
٨
١٠
٢٥
٦
١٠
١١
> ٩-٦
٢١
٥٢
٨
١٢
٣٥
٨
١٣
١٤
٦
٢٤
٦٠
١١
١٥
٤٥
١٠
١٤
١٦
٧
>
١٥-١٢
>
-١٥
>١٨
>١٢-٩
١٥-١٢
البنات
>
١٨-١٥
>
٣٥-١٨
>
الرجال
٥٥-٣٥
>
٧٥-٥٥
>
٣٥-١٨
>
النساء
ب
ب
ج
٥
١٢-٩
الأولاد
سعرات
بروتين
كالسيوم
حديد
فيتامين أ
فيتامين
فيتامين
نياسين
فيتامين
٥٥-٣٥
>
٧٥-٥٥
>
حامل بعد ٣شهور
المرضع
الوحدة الغذائية
الأصلية
٣٠
٧٥
١٤
١٥
٥٠
١٢
١٨
٢٠
٨
٣٤
٨٥
١٤
١٥
٥٠
١٤
٢٠
٢٢
٨
٢٢
٥٥
١١
١٥
٤٥
٩
١٣
١٥
٨
٢٥
٦٢
١٣
١٥
٥٠
١٠
١٥
١٧
٨
٢٣
٥٨
١٣
١٥
٥٠
٩
١٣
١٥
٧
٣٠
و
٨
١٠
٥٠
١٢
١٧
٢٠
٧
٢٧
و
٨
١٠
٥٠
١٠
١٦
١٨
٧
٢٣
و
٨
١٠
٥٠
٩
١٦
١٦
٧
٢٢
و
٨
١٥
٥٠
٨
١٣
١٥
٧
٢٠
و
٨
١٥
٥٠
٨
١٢
١٤
٧
١٧
و
٨
١٠
٥٠
٨
١٢
١٣
٧
٢+
٢٠ +
٥+
١٠ +
١٠ +
٢+
٣+
٣+
٣+
١٠ +
٤ ٠+
٥+
٣٠ +
٣٠ +
٤+
٦+
٧+
٢+
× ١٠٠
×١
×٠.١
×١
×١٠٠
×٠.١
×٠.١
×١
×١٠
و = الوزن بالكيلو جرام.
)*( المصدر :الاتجاهات الحديثة في تصنيع وتداول الاغذية المجمدة ترجمة – يوسف محمد الشريك – العارف
غيث مروان
-٢٧٢-
صفحة 286 الصفحة في PDF
المعايير والحدود المسموح بها من الملوثات المختلفة جدول ) (١٢-٣فترة الصلاحية العملية )ف ص ع( بالشهور عند التخزين عند درجات ح اررة مختلفة
المنتج
°١٢ -م°١٠) -ف(
°١٨ -م )-صفر°ف(
°٢٤ -م°١٢) -ف(
فواكه:
توت برى /فراولة )خام(
٥
٢٤
< ٢٤
توت برى/فراولة في محلول سكرى
٣
٢٤
< ٢٤
خوخ ،مشمش ،كرز )خام(
٤
١٨
< ٢٤
خوخ ،مشمش ،كرز في محلول سكرى
٣
١٨
< ٢٤
عصير فواكه مركز
-
٢٤
< ٢٤
خضروات:الهليون )(Asparagus
٣
١٢
< ٢٤
فاصوليا خضراء
٤
١٥
< ٢٤
فاصوليا – صنف ليما
-
١٨
< ٢٤
البركولى )(Broccoli
-
١٥
< ٢٤
الكرنب المسوق)(Brussele sprouts
٦
١٥
< ٢٤
الجزر
١٠
١٨
< ٢٤
القنبيط
٤
١٢
< ٢٤
-
١٢
١٨
ذره على القولحة
)(Corn – on – the – cub
ذرة بدون قوالح
٤
١٥
< ٢٤
فقاع
٢
٨
< ٢٤
بازلاء خضراء
٦
٢٤
< ٢٤
فلفل احمر واخضر
-
٦
١٢
بطاطا ،اصابع مقلية
٩
٢٤
< ٢٤
سبانخ
٤
١٨
< ٢٤
بصل
-
١٠
١٥
كرات
-
١٨
-
لحوم ودواجن
ذبائح بقرى )غير مغلفة(*
٨
١٥
٢٤
شرائح بقرى
٨
١٨
٢٤
مفروم بقرى
٦
١٠
١٥
ذبائح عجول )غير مغلفة(*
٦
١٢
١٥
شرائح عجول
٦
١٢
١٥
ذبائح ضأن ،علف حشائش
١٨
٢٤
< ٢٤
)غير مغلفة(*
شرائح ضأن
١٢
١٨
٢٤
ذبائح خنازير )غير مغلفة(*
٦
١٠
١٥
-٢٧٣-
صفحة 287 الصفحة في PDF
البيئة وملوثات العلف
تابع جدول ) (١٢-٣فترة الصلاحية العملية )ف ص ع( بالشهور عند التخزين عند درجات ح اررة
مختلفة
°١٢ -م
°١٨ -م
°٢٤ -م
المنتج
°١٠) -ف(
) -صفر°ف(
°١٢) -ف(
شرائح خنازير
٦
١٠
١٥
شرائح قديد الخنزير )تغليف مخلخل(
١٢
١٢
١٢
دجاج كامل
٩
١٨
< ٢٤
قطع دجاج
٩
١٨
< ٢٤
ديك رومى كامل
٨
١٥
< ٢٤
بط ،أوز كامل
٦
١٢
١٨
كبد
٤
١٢
١٨
أسم اك:
سمك دسم )مطلي(
٣
٥
<٩
سمك غث )(١
٤
٩
< ١٢
جراد البحر السرطان والجمبرى مطبوخا
٤
٦
< ١٢
البكللنوس والمحار )(Calms and oysters
٤
٦
<٩
جمبرى )مطبوخ ومقشور(
٢
٥
<٩
بي ض:
مخلوط البيض الكامل
١٢
-
< ٢٤
الألبان ومنتجاتها:
زبدة حامضة ،غير مملحة
١٨
١٥
٢٠
)لو يد (pH 4.7
زبدة حامضة مملحة )لو يد (pH 4.7
٨
١٢
١٤
زبدة حلوة غير مملحة )لو يد (pH 6.6
-
< ٢٤
< ٢٤
زبدة حلوة مملحة
٢٠
< ٢٤
<٢
قشدة
-
١٢
١٥
مثلجات قشدية
١
٦
٢٤
الخبز والحلويات:
مرطبات )بالجبن ،بالشيكولاته ،بالفواكه ..الخ(
-
١٥
٢٤
خبز
-
٣
-
عجينة خام
-
١٢
١٨
-٢٧٤-
صفحة 288 الصفحة في PDF
المعايير والحدود المسموح بها من الملوثات المختلفة
الذبائح يمكن لفها بقماش قطنى.
) (١ف ص ع للشرائح المفردة من السمك الغث هي ١٢ ،٩ ،٦شهر عند – °١٨م )صفر°ف( °٢٤ -م )°١٢-ف( و°٣٠ -م )°٢٢-ف( على التوالى.
جدول ) (١٣-٣قائمة الحدود القصوى من الافلاتوكسينات
الحد الاقصى بالميكروجرام لكل كيلو جرام
اللبند
السلعة
اجمالى الافلاتوكسينات
B2
G2
أفلاتوكسينات
B1
G1
M1
G1
M2
G2
B1
N1
١/٣
الالبان ومنتجاتها
-
خالية
-
خالية
٢/٣
اغذية الاطفال
خالية
-
خالية
-
٣/٣
الفول
السودانى
والنقل
والبذور
الزيتية
والحبوب
١٠
-
٥
-
٤/٣
الذرة
٢٠
-
١٠
-
٥/٣
النشا ومشتقاته
خالية
-
خالية
-
٢٠
-
١٠
-
ومنتجاتهم
الاعلاف
٦/٣
الحيوانية
واعلاف الدواجن
جدول ) (١٤-٣الحدود القصوى للمعادن الثقيلة في الاغذية
المتناول المأخوذ الاسبوعى مجم /كجم
م
الملوث
المتناول المأخوذ اليومى مجم /كجم من وزن الجسم
١
الزرنيخ
٠.٠٠٢
-
٢
الكادميوم
-
٠.٠٠٨٣– ٠.٠٠٦٧
٣
النحاس
٠.٥– ٠.٠٥
-
٤
الحديد
٠.٨
-
٥
الرصاص
-
– ٠.٥للكبار ٠.٠٠٢٥للأطفال
٦
الزئبق
-
٠.٠٠٥
٧
ميثيل الزئبق
-
٠.٠٠٣٣كزئبق
٨
القصدير
٢٠
-
٩
الزنك
١ - ٠.٣
-
من وزن الجسم
-٢٧٥-
صفحة 289 الصفحة في PDF
البيئة وملوثات العلف
جدول ) (١٥-٣الحدود القصوى للمعادن الثقيلة في الاغذية بالملليجرام لكل كيلو جرام من وزن
السلعة
مجموع
اسم المنتج
زرنيخ
رصاص
نحاس
زنك
النحاس
حديد
قصدير
والزنك
والحديد
لب وعصائرالخضر والفاكهة
وخليط العصائر
المعد للاستهلاك
المباشر ومركزات
٠.٣
٠.٢
٥
١٥
٥
١٥٠
٢٠
العصائر عند
اعدادها للاستهلاك
المباشر.
المشروباتالسكرية الغازية وغير
الغازية والشراب عند
٠.٢
٠.١
-
١٥
-
١٥٠
-
إعداده للاستهلاك
المباشر.
جدول ) (١٦-٣الحدود القصوى للمعادن الثقيلة في الخضر ومنتجاتها
اسم المنتج
زرنيخ
رصاص
نحاس
قصدير
كالسيوم
-زيتون المائدة
٠.٢
٠.٣
٥
١٥٠
-
معلبات الخضر
٠.٢
٠.٥
-
١٥٠
٠.١
٠.٢
٠.٥
-
١٥٠
٠.١
٠.١
٠.٢
-
-
٠.١
معلبات الخضر والبقولالمطبوخة او المطبوخة باللحم
-الخضروات المجمدة
-٢٧٦-
صفحة 290 الصفحة في PDF
المعايير والحدود المسموح بها من الملوثات المختلفة
المخللات المعبأة منتجات الطماطمالمحفوظة
٠.٢
٠.٣
٥
١٥٠
٠.١
٠.٢
٠.٣
٥
١٥٠
٠.١
جدول ) (١٧-٣الحدود القصوى للمعادن الثقيلة في الفاكهة ومنتجاتها
اسم المنتج
زرنيخ
رصاص
نحاس
قصدير
-الكمثرى والتفاح والبلح والمانجو والخوخ المعلب
٠.٢
٠.٣
٥
١٥٠
-لفائف المشمش المجفف )قمر الدين(
٠.١
٠.٢
١٠
-
جدول ) (١٨-٣الحدود القصوى للمعادن الثقيلة في الحبوب والبقول والبذور
اسم المنتج
زرنيخ
رصاص
زئبق
كادميوم
الحبوب والبقول والبذور
٠.٥
٠.٥
٠.٠٥
٠.١
جدول ) (١٩-٣الحدود القصوى للمعادن الثقيلة في الكاكاو ومنتجاته
اسم المنتج
زرنيخ
رصاص
نحاس
حديد
-زبدة كاكاو
٠.٥
٠.٥
٠.٤
٢
-الشيكولاته
٠.٣
١
١٥
-
-الشيكولاته غير المحلاة
٠.٣
١
٣٠
-
الكاكاو البودرة -لوز الكاكاو
٠.٣
١
٥٠
-
٠.٣
١
-
-
٠.٣
١
-
-
٠.٣
١
-
-
٠.٣
١
-
-
كاكاو متكتل عجينة كاكاو-مسحوق كاكاو
جدول ) (٢٠-٣الحدود القصوى للمعادن الثقيلة في السكرات
اسم المنتج
زرنيخ
رصاص
نحاس
-السكر الأبيض
٠.٣
٠.٥
١
-السكر المبلور
٠.٣
٠.٥
٢
-السكر الناعم
٠.٣
٠.٥
١٠
-الديكستروز الجاف واللامائى واحدى الماء
٠.٣
٠.٥
٢
-شراب الجلوكوز وشراب الجلولوكوز الجاف
٠.٣
٠.٥
٥
-اللاكتوز
٠.٣
٠.٥
٢
-الفركتوز
٠.٣
٠.٥
٢
-٢٧٧-