البيئة وملوثات الأعلاف

الباب السادس

البيئة وصحة الحيوان والإنسان

Environment and Health of Animal and Human

البيئة وصحة الحيوان والانسان

التلوث الدائم للبيئة له تأثيراته الخطيرة والمدمرة على صحة الحيوان ومدى نظافة منتجاته وكذلك على الانسان المعايش للحيوان او المستهلك للمنتجات الحيوانية ،ومثل هذه الامراض تؤدى الى الاضرار بصحة الحيوان والانسان ولها تأثير مدمر على الاقتصاد الوطني بما تمثله من تكاليف باهظة سواء في العلاج او المقاومة او في صورة خسائر الانتاج ،كما ان هذه الامراض تؤثر على الجهاز المناعي الأمر الذي اعاد الى الاذهان بعض الامراض التي تم الاعلان عن القضاء

عليها مثل مرض السل.

وبالتالي لابد وان تكون الحيوانات ومنتجاتها خالية تماما من الامراض سواء كانت امراضا مستوطنة او وافدة حتى نضمن سلامة صحة الانسان ،وفى مصر فان استيراد الحيوانات الحية من الخارج مازال قائما طالما ظل الانتاج المحلى عاج از عن تغطية حاجة الانسان المصري ،وهذا الاستيراد يكون محفوفا دائما بخطر نقل الامراض من الخارج الى الداخل حتى بالرغم من وجود الحجر البيطري في منافذ البلاد لان هذه الحيوانات قد تكون في فترة حضانة لمسببات المرض الذي لم تظهر أعراضه بعد وبالتالي تكون هذه الحيوانات مصدر عدوى للحيوانات المحلية وحتى لو كانت هذه الحيوانات المستوردة خالية من الامراض فهي مثل الحيوانات المحلية

معرضة للأمراض المستوطنة.

ومما يزيد الامر خطو ةر وجود بعض الامراض المشتركة التي تنتقل من الحيوان ومنتجاته الى الانسان مثل امراض البروسيلا والسل والحمى القلاعية والرفت فالى بما يهدد صحة المواطنين وبالتالي يهدد الاقتصاد الوطني بصو ةر غير مباش ةر ويتم انتقال مثل هذه الامراض المشتركة من خلال المعايشة اليومية بين الانسان والحيوان سواء من العاملين في المزارع او المجازر او العاملين في مصانع اللحوم والالبان.

الامراض المشتركة بين الانسان والحيوان:

يمكن تقسيم هذه الامراض طبقا للعديد من وجهات النظر:

أ -التقسيم طبقا لمسببات المرض:

• امراض بكتيرية :مصل السل والحمى الفحمية والبروسيلا والسالمونيلا.

-٤٢٩-

البيشة وملوثات العلف

• امراض فطرية :مثل الامراض الجلدية.

• امراض طفيلية :مثل الفاشيولا والديدان الشريطية والتوكسوبلازما.

• امراض فيروسية :مثل حمى الوادى المتصدع – السعار – حمى غرب النيل.

ب -التقسيم طبقا لتأثيرها على الانسان:

• امراض غير قابلة للشفاء :مثل السعار.

• امراض تحتاج لفترة طويلة للعلاج :مثل السل والسالمونيلا.

• امراض تؤدى الى فشل كلوي :مثل الفاشيولا.

• امراض تسبب تسمم غذائي :مثل السالمونيلا.

• امراض تؤدى الى تشوهات الجنين والاجهاض :مثل التوكسبلازما.

• امراض وبائية سريعة الانتشار :مثل الطاعون وحمى الوادى المتصدع.

وفيما يلى المصطلحات الخاصة التي تعبر عن الامراض المشتركة بين

الانسان والحيوان:

ZOONOSE

المرض الذي ينتقل بين الحيوانات الفقارية

والانسان.

ANTHROPOZOONOSES

المرض الذي ينتقل من الانسان الى الحيوان مثل

الجمرة الخبيثة ).(ANTHRAX

ZOOANTHROPONOSES

المرض الذي ينتقل من الحيوان الى الانسان مثل

البكتريا العنقودية ).(STREPTOCOCCOSIS

AMPHIXENOSES

المرض الذي ينتقل في الاتجاهين مثل السل

CYCLOZOONOSES

يحتاج الى أكثر من عائل فقارى لاستكمال دورة

الرئوى ).(TUBERCULOSIS

الحياة مثل طفيل التينيا )٠(TAENIA SAGINATA

METAZOONOSE

المرض ينتقل من حيوان لا فقارى مثل البلهارسيا

)(SCHISTOSOMIASIS

SPARO-ZOONOSES

مسبب المرض له عائل فقارى وآخر غير حيوانى

مثل الفطريات.

مقاومة الامراض المشتركة:

لم يتم حتى الآن انتاج لقاحات فعالة ضد الكثير من الامراض المشتركة مثل التوكسوبلازما مما يصعب من السيطرة عليها عند الاصابة بها ،وبالتالي فان القاعدة

-٤٣٠-

البيئة وصحة الحيوان والانسان

الاساسية وهي الوقاية خير من العلاج يجب اتباعها وذلك بتوفير البيئة الصحية النقية التي تبقى على سلامة صحة الحيوان والانسان الامر الذي دفع الحكومة المصرية الى وضع خطة وطنية للصحة الحيوانية بعد ان تنبهت الى خطورة الامراض المشتركة بين الحيوان والانسان وأنشأت لذلك الاجهزة التنفيذية المختلفة وقامت بدراسة هذه الامراض من اساليب التشخيص وطرق الوقاية والعلاج منها، وكان لمصر الفضل في اكتشاف العديد من الامراض وانتاج اللقاحات المحلية ضدها مثل امراض الحمى القلاعية وحمى الوادى المتصدع.

وبالتالي صارت الرقابة الصحية على الحيوانات المزرعية ومنتجاتها مسألة ضرورية لضمان سلامة هذه المنتجات وخلوها من مسببات الامراض.

وتعتمد مقاومة الامراض المشتركة على العديد من الاساليب ومنها:

أولا :منع دخول الحيوانات المريضة:

تعتبر المحاجر البيطرية خط الدفاع الأول عن حدود مصر الدولية لمنع دخول الامراض الى مصر وذلك عن طريق احكام الرقابة على جميع الواردات من الحيوانات والطيور الحية او لحومها ومنتجاتها الاخرى بشكل يضمن حماية الثروة الحيوانية المحلية من الامراض الوافدة ،وتعتمد المحاجر في اداء وظيفتها على:

-١الاستيراد من دول خالية من الامراض طبقا لما يرد في نشرات مكتب الاوبئة الدولي بباريس ومكتب الصحة العالمية ومنظمة الاغذية والزراعة.

-٢التأكد من وجود شهادات صحية مصاحبة للحيوانات المستوردة تفيد خلوها

من الامراض.

-٣الفحص الظاهري للحيوانات ومنتجاتها.

-٤اجراء الفحص للعينات في المعامل الحكومية لو ازرة الزراعة والصناعة

والصحة طبقا للمعايير.

وبالرغم من اهمية وجود المحاجر البيطرية الا انها لم تمنع دخول العديد من الامراض الى مصر مثل الوادى المتصدع نظ ار للتقدم الكبير في وسائل النقل ومرورها على دول غير دول المنشأ للحيوانات والتي قد تصيب الحيوانات ببعض الامراض ،ونظ ار لوجود حدود مشتركة مع الدول المجاورة فيجب احكام السيطرة على

-٤٣١-

البيشة وملوثات العلف

المنافذ الدولية حتى لا تتكرر مأساة نفاذ بعض الامراض مؤخ ار مثل الطاعون البقري

وحمى الوادى المتصدع وانفلون از الطيور.

ثانيا :تشخيص الامراض:

التشخيص السليم والسريع هو الركيزة الاولى لمقاومة الامراض الوافدة ،ويعتمد

التشخيص السليم على:

وجود معامل مجهزة جيدا. وجود اشخاص مدربين جيدا على التشخيص. وجود وسائل انتقال سريعة للانتقال الى اماكن الحيوانات المصابة.وتوجد معامل التشخيص في كليات الطب البيطري بالجامعات المصرية المختلفة، بالإضافة الى معامل معهد بحوث صحة الحيوان التابع لمراكز البحوث الزراعية ،كما توجد بعض المعامل المعتمدة الخاصة ،ولعل من المناسب انشاء معمل مرجعي وذلك لسرعة التشخيص المعملي مع عمل خرائط وبائية للأمراض وربط دول المنطقة ببعضها ويكون هذا المعمل على اتصال مباشر ودائم بالمعامل المرجعية العالمية والجهات الدولية العاملة في

هذا المجال.

بالإضافة الى ضرو ةر وجود المواد المستخدمة في التشخيص التي يمكن انتاجها محليا )معامل المصل واللقاح( او المستوردة من الخارج.

ثالثا :الاجراءات اللازمة مع الحيوانات المصابة:

الهدف من التشخيص السريع للأمراض هو احتواء المرض ومنع انتشا هر للحيوانات الاخرى والانسان مع التخلص السليم من الحيوانات المصابة او النافقة ،مع اتخاذ كافة الاجراءات الواجبة تجاه تطهير المزرعة والتحصين السليم للحيوانات السليمة.

رابعا :تحصين الحيوانات:

يعتبر تحصين الحيوانات خط الدفاع الأول في مواجهة الامراض الوبائية والامراض المعدية ،ويجب الاهتمام بانتاج اللقاحات المحلية وخاصة ضد الامراض المستوطنة كما ان اللقاح المحلى يوفر الكثير من العملات الصعبة.

خامسا :الرقابة الصحية على المنتجات والمخلفات الحيوانية:

تبدأ الرقابة الصحية من الحيوان الحي انتهاءا بالمنتجات الحيوانية مرو ار بعمليات الذبح والتصنيع والعرض في المحلات المعدة لذلك ،ويجب توافر افران

-٤٣٢-

البيئة وصحة الحيوان والانسان

لحرق المخلفات الحيوانية مثل محتويات الكرش والامعاء وباقى اجزاء الذبيحة غير المأكولة ويجب توفير المجازر الآلية وعدم الذبح خارجها مع تطبيق صارم للقوانين

المختصة بذلك.

كما يجب ترك الحيوانات التي تم علاجها بالأدوية مدة مناسبة حتى لاتنتقل هذه الادوية الى الانسان المستهلك لمثل هذه المنتجات الحيوانية.

بعض الامراض المشتركة بين الحيوان والانسان:

-١السل البقري:

يمثل مرض السل البقري خط ار داهما على صحة الانسان حيث تنتقل اليه اساسا عن طريق تناول الالبان الخام او منتجاتها او تناول اللحوم المصابة دون

طهي جيد او استنشاق الهواء المحمل بالميكروب.

والاطفال اقل من ٥سنوات أكثر عرضة من البالغين حيث يمثل اللبن الجزء الاكبر من غذائهم وان نسبة الاصابة خارج الرئة اعلى بكثير من الاصابات الرئوية مما يرجح انتقال العدوى عن طريق الجهاز الهضمي نتيجة لاستهلاك الالبان من حيوانات مصابة او منتجاتها دون معالجة ح اررية كافية ،وقد اثبتت تقارير و ازرة الصحة ان %٢.٥من عينات اللبن في الاسواق ايجابية لميكروب السل البقرى.

وتتركز الاصابة بالسل في الغدد الليمفاوية والرئتين والكبد والطحال والضرع

والخصيتين.

مقاومة المرض:

نظ ار لعدم جدوى علاج الماشية المصابة بالسل البقري من الناحية الاقتصادية

فان المقاومة تعتمد على الوسائل التالية:

-١تكثيف الكشف الصحي الدوري المفاجئ على المذابح واعدام الاجزاء

المصابة فو ار.

-٢منع تداول اللبن الخام.

-٣التخلص من الحيوانات الضالة من قطط وكلاب بالقرب من المزارع

والمجازر.

-٤توعية الافراد بغلي اللبن الخام لمدة من ١٠ – ٦دقائق قبل تناوله.

-٤٣٣-

البيشة وملوثات العلف

-٢مرض البروسيلا:

يعتبر مرض البروسيلا من اهم الامراض المشتركة بين الحيوان والانسان وزاد انتشا ار نتيجة تكدس الحيوانات في مزارع كبيرة مما يسهل انتشار العدوى فيها نتيجة تسرب حيوانات مستوردة حاملة للمرض في فترة الحضانة التي قد تطول الى عدة

أشهر بينما فترة الحجر البيطري ٣اسابيع فقط.

وينتقل المرض الى الانسان عن طريق تناول منتجات حيوانية مصابة خاصة اللبن او عن طريق الجلد او العين او الرئة خاصة بين العاملين في المزارع

والمجازر.

وتسبب البروسيلا الاجهاض المعدي ،علما بأن هذا الميكروب يظل حيا لمدة ٣٨يوما في اللبن المبرد وحتى ١٤٢يوما في الزبد.

وتعرف الاصابة في الانسان بالحمى المتموجة او المالطية او حمى البحر المتوسط ،وتأخذ صورة حمى متقطعة يصاحبها عرق ليلى وصداع والام في الظهر

والمفاصل.

مقاومة المرض:

-١الاختبار الدورى للأبقار والجاموس بالطرق السيرولوجية المختلفة.

-٢التخلص من الحيوانات المصابة بالطرق السليمة.

-٣الحجر البيطرى التام على المزارع المصابة.

-٤زيادة الاهتمام بتحصين الاغنام والماعز.

-٥اتباع سياسة التحصين الشامل بدلا من سياسة الفحص.

-٦استمرار عملية التحصين والفحص الدوري لمدة ١٠اعوام متتالية للتأكد

من القضاء على المرض.

-٣مرض الكلب او السعار:

يعتبر مرض الكلب من أخطر الامراض المشتركة بين الحيوانات والانسان ويصيب المرض الكلاب والقطط والاغنام والماعز والخيول والابقار والثعالب

-٤٣٤-

البيئة وصحة الحيوان والانسان

والذئاب.

ويظهر المرض في الابقار والاغنام والماعز في صورة هياج ،اما في القطط فتظهر بشكل شرس وتنقل العدوى للإنسان من خلال جروح الجلد او الاغشية المخاطية عند عقر الحيوانات المريضة الانسان ،وكلما كانت العضة قريبة من

الجهاز العصبي المركزي كلما ازدادت خطورة.

مقاومة المرض:

-١التخلص من الكلاب الضالة ،ويلاحظ صعوبة هذه الاجراء نتيجة توزيع الاختصاص بين العديد من الجهات المسئولة وبدون تحديد المسئولية.

-٢التخلص من الثعالب والذئاب بالقاء الطعوم المسمومة اليها في اماكنها

الصحراوية بواسطة الطائرات.

-٣تحصين الكلاب المرخصة باللقاح الواقي.

-٤توفير العلاج للمعقورين في كافة المستشفيات.

-٤مرض حمى الوادى المتصدع:

ظهر الوباء فجأة في محافظة اسوان ثم في محافظات الوادى والدلتا عام ١٩٧٨محدثا خسائر فادحة في الثروة الحيوانية نتيجة النفوق علاوة على حالات الاجهاض ،وقدرت قيمة هذه الخسائر ٨٢مليون جنيها وفى عام ١٩٩٣ظهرت الحالة مرة اخرى في اسوان ،وللمرة الثالثة عام ١٩٩٧في الابقار والاغنام.

وخ لال ه ذه الم دة كان ت الاص ابة ف ي الان سان فادح ة حي ث ت وفى م ا يق رب م ن ٦٠٠شخ صا بالإض افة ال ى الاص ابة ب العمى وكان ت الاص ابة

شديدة في محافظة الشرقية.

وتنتق ل الع دوى لك ل م ن الحي وان والان سان ع ن طري ق البع وض الحام ل

للفيروس.

مقاومة المرض:

-١مقاومة البعوض في الطور اليرقى بردم ورش البرك والمياه الراكدة.

-٢حرق اكوام السباخ والقضاء على الحشرة البالغة.

-٤٣٥-

البيشة وملوثات العلف

-٣التحصين باللقاح المستضعف للحمى للحيوانات والانسان.

-٥مرض الفاشيولا )الدودة الكبدية(:

تصيب الدودة الكبدية الانسان عند تناوله الخضروات الطازجة مثل الخس والجرجير الملتصق بها الطور المعدي )السركاريا( وتكتمل داخله دورة الحياة حيث تعيش الدودة البالغة في القنوات الم اررية بالكبد مسببة تليف الكبد وضعف الانسان وعدم القدرة على العمل ،وقد تسير السركاريا الى الطحال او الرئتين او القلب او المخ مسببه اوراما وألاما شديدة ،واذا تناول الانسان كبدا مصابة نيئة ينتج عنه مرض الهالزون )الاختناق( حيث تتعلق الدودة البالغة بالحلق وتسبب ورما حول

الحلق والزور مسببة الاختناق والموت.

مقاومة المرض:

-١تشخيص الاصابة بالديدان عن طريق الفحص المعملي للبراز لايام

متتالية.

-٢مقاومة القواقع في المجاري المائية وعدم استحمام الانسان فيها.

-٣غسل الخضروات جيدا مع بعض المطهرات قبل تناولها.

-٤الرعي بعيدا عن شواطئ الترع والمصارف.

-٥التوعية بكافة الوسائل.

-٦مرض التوكسوبلازما:

التوكسوبلازما نوع من البروتزوا تعيش في امعاء القطط حيث يتم فيها تزاوج جنسي ولا جنسي وبالتالي تعتبر القطط عائلا وسيطا ونهائيا ،وتخرج الحويصلات مع براز القطط وتكون معدية بعد يوم واحد ،ثم تنتقل العدوى الى الانسان عن طريق الفم مع الطعام الملوث ويتم فيه تزاوج لا جنسى ،وتؤدى الاصابة في الاغنام والماعز الى التهابات الرحم والاجهاض واصابة الجهاز العصبي والتنفسي والبصرى ،وتظهر الاعراض في الانسان في صورة تضخم الكبد والطحال والحمى وطفح جلدي وصرع واستسقاء في الرأس وفقدان البصر ،وتنتقل العدوى من الام الى الجنين خلال المشيمة وقد يحدث اجهاض او ولادة مبكرة مع اصابة الطفل الحديث بمرض التهاب سحائي واستسقاء في الرأس ونقص المناعة مما يؤدى الى وفاة

-٤٣٦-

البيئة وصحة الحيوان والانسان

الطفل غالبا.

مقاومة المرض:

-١مكافحة القطط الضالة.

-٢عدم اقتناء القطط بالمنزل خاصة في وجود السيدات الحوامل.

-٣مقاومة الحشرات والفئران.

-٤عدم تناول اللحوم النيئة غير المطهية جيدا.

البيئة والحساسية:

اصبحت الحساسية التي تصيب الانسان من اهم قضايا الساعة بما يشير الى الاهتمام بالبيئة وتوفير الظروف التي تمنع من ظهور الحساسية.

ومن اهم مسببات الحساسية تناول الانسان لبعض انواع الاغذية وهي التي تحتوي على مركبات مختلفة يتفاعل معها الجسم في صورة اعراض قد تظهر على

الجلد او ضيق في التنفس او اضطرابات معوية.

وتعتبر اغذية البيض واللبن والسمك والفول السوداني وفول الصويا ومنتجاته والقمح من أكثر الاغذية شيوعا والتي تسبب حساسية في صورة مختلفة في الانسان، بينما يعتبر الترمس والخوخ والتفاح والكرنب من الاغذية الاقل شيوعا ،وتحتوي هذه الاغذية على بروتينات فردية تعرف ب allergensوالتي تتصف بانخفاض الوزن الجزيئي ) ،(٧٠ – ١٠وتحتوي على جليكوسيدات مع ثباتها في درجة الح اررة العالية بالإضافة الى انها مقاومة للتحلل المائى او الحمضي وكذلك مقاومة للهضم.

العوامل المساعدة على حدوث حساسية الغذاء:

-١الاستعداد الجيني.

-٢الاعمار الصغيرة حيث عدم نضج الغشاء المخاطي للأمعاء.

-٣ادخال اغذية جديدة الى الوجبة مثل فول الصويا.

-٤الاستهلاك العالي من اغذية معينة.

-٤٣٧-