البيئة وملوثات الأعلاف

البيشة وملوثات العلف

الوقاية ومنع حساسية الغذاء:

تعتمد الوقاية من حساسية الغذاء على التقليل من حدوثها منذ طفولة الانسان وذلك بتقليل او منع تناول الاغذية المسببة للحساسية والتي سبق الاشارة اليها مع ضرورة معرفة التاريخ المرضى للعائلة ،وقد اشارت العديد من الابحاث الى ان التناول المبكر لبعض الاغذية في الاطفال حديثي الفطام بالإضافة الى التنوع الكبير في الاغذية )لبن – بيض -سمك – فول صويا( يزيد من فرص حدوث حساسية الغذاء ،وبالتالي ينصح بإطالة فترة الرضاعة )عامين( لحماية الطفل من خطر حدوث هذه الحساسية وذلك بتأخير تناول البروتينات المسببة للحساسية ،بالإضافة ايضا الى تحسين واضح في جدار الغشاء المخاطي المبطن للأمعاء بالإضافة الى انتقال المناعة من الام الى الطفل من خلال لبن الام ،كما يجب على الام المرضع تجنب تناول الفول السوداني ومنتجاته المختلفة لتقليل احتمال حدوث الحساسية في الطفل من خلال الرضاعة او من خلال المشيمة اثناء الحمل.

الشروط الصحية في المزارع والتطهير والامان الحيوي كما جاء في اقوال وحكم السلف فان الوقاية خير من العلاج وذلك نظ ار لان معظم الامراض لا يجدي معها العلاج الاقتصادي ،وفى هذا المجال فلابد من توفير واتباع الشروط الصحية في المزارع بكافة انواعها لمنع تواجد مسببات الامراض ،مع توفير المطهرات المختلفة لتطهير الادوات والاماكن التي تؤوى الحيوانات المزرعية سواء كانت حيوانات او دواجن او اسماك مع الاخذ في الاعتبار العوامل التي تؤثر

على كفاءة وفعالية المطهر.

أولا :الشروط الصحية:

يجب اتباع ما يلي من اساسيات تعتبر شروطا لتوفير البيئة الصحية السليمة

عند اقتناء الحيوان أيا كان نوعه:

-١يجب ان تكون مزارع الانتاج الحيواني بعيدة عن المدن.

-٢الحفاظ على مسافات مناسبة بين كل مزرعتين لا تقل عن ٢ – ١كيلو

متر.

-٣الاكتفاء باقتناء نوع واحد من الحيوانات او الطيور داخل المزرعة الواحدة.

-٤٣٨-

البيئة وصحة الحيوان والانسان

-٤الحذر عند ادخال حيوانات جديدة مشتراه من الاسواق الى داخل المزرعة

لاحتمال اصابة كامنة بأحد الامراض.

-٥عدم نقل الادوات المزرعية بين المزارع مع احتفاظ كل مزرعة بأدواتها

الخاصة بها.

-٦يقوم العاملون بالمزارع بارتداء ملابس خاصة بالعمل من غطاء للرأس ولبس بوت ،على ان يتم غسيل هذه الملابس بصفة دورية.

-٧يمنع تماما دخول غير العاملين بالمزرعة.

-٨مقاومة الزواحف والقوارض والطيور ومنعها تماما من المزرعة.

-٩اتباع برامج مناسبة من التحصينات واللقاحات في الاعمار المناسبة.

-١٠تخصيص حوض عند مدخل المزرعة يملأ بأحد المطهرات للخوض فيه

عند دخول المزرعة.

-١١يتم تطهير المزرعة بين كل دورة انتاجية واخرى.

-١٢عدم تخزين الفرشة والسباخ الناتج عن المزرعة لمدة طويلة مع التخلص

منها بعيدا عن المزرعة.

-١٣يجب اتباع الكشف الدوري مستعينا في ذلك بالطبيب البيطري لاكتشاف

الحالات مبك ار قبل استفحالها.

-١٤يجب ايجاد وسيلة للتخلص من الحيوانات النافقة بصورة صحية.

-١٥ابلاغ المسئولين عند ظهور الامراض الوبائية.

-١٦تحصين العاملين بالمزرعة ضد الامراض المشتركة بين الحيوان والانسان.

ثانيا :التطهير:

يلزم تطهير المزرعة بصفة دورية حتى يمكن التخلص من الميكروبات ومسببات الامراض المختلفة لتوفير مبدأ الوقاية خير من العلاج ،ويعتبر انسب وقت لتطهير المزرعة هو عند خلوها من الحيوانات بعد انتهاء الدورة الحالية وقبل بدء الدورة التالية لضمان عدم ايذاء الحيوانات بالمطهر ،والتطهير هو أحد اساليب زيادة الانتاج وخفض التكاليف ،وذلك بخفض التلوث الميكروبي.

-٤٣٩-

البيشة وملوثات العلف

ويلزم اتباع ما يلى عند اجراء عملية تطهير المزرعة:

-١تجميع كافة الادوات المستخدمة في احدى الحجرات بالمزرعة تمهيدا

لتنظيفها ثم تطهيرها.

-٢ازالة الفرشات والسباخ جيدا من الارضيات مع نقله الى اماكن بعيدة عن

المزرعة.

-٣تغسل المزرعة جيدا بخراطيم المياه القوية سواء الارضيات او الحوائط مع استخدام احد مساحيق التنظيف مثل الصابون السائل ،ويجب ان تكون الحوائط والارضيات بعد ذلك خالية تماما من جميع الاوساخ.

-٤تجفيف الحوائط والارضيات بواسطة خرطوم الهواء المضغوط.

-٥القيام بعملية التطهير باستخدام المطهر المناسب بالتركيزات المنصوح بها.

-٦عدم خلط أكثر من مطهر في نفس موتور الرش للحصول على نتائج جيدة

للتطهير.

-٧غسل الادوات جيدا بالماء الجاري من الاوساخ العالق بها ،كما يجب تطهيرها بغمرها في حوض به محلول مناسب للتطهير ثم يتم غسيلها من

المطهر.

-٨يجب سد جميع الشقوق والفتحات في جدران المزرعة.

-٩تترك المزرعة مقفولة تماما لإتمام عملية التطهير والقضاء على المسببات

المرضية.

-١٠تتم تهوية المزرعة بعد ذلك جيدا او تجهيزها لاستقبال دورة جديدة.

-١١يتم اعادة تركيب الادوات في اماكنها.

-١٢يتم استقبال الدورة الجديدة من الحيوانات مع اتباع برامج التحصينات

المناسبة.

ثالثا :المطهرات والآمان الحيوي :Biosecurity Disinfectants

الامان الحيويBiosecurity:

الامان الحيوي هو كل الاحتياطات التي يجب اتباعها والالتزام بها لمنع الفيروسات والبكتريا والفطريات والبروتوزوا والطفيليات والحشرات والقوارض والطيور البرية من الدخول او الانتشار ونقل العدوى لقطاعى الحيوانات والدواجن او تعريضها للخطر وذلك لحماية حياة الحيوان والدواجن واداء الوظائف الفسيولوجية امتداد لحياة وصحة الانسان ويتم تحقيق الامان الحيوي ايضا عن طريق خطر

-٤٤٠-

البيئة وصحة الحيوان والانسان

استخدام الهرمونات والمواد الشبيهة وكذلك خطر التغذية المحتوية على مركبات مسرطنة او منشطات النمو ذات صفة المضادات الحيوية مع اتباع التقنيات الفنية التي تساعد على حماية الاعلاف من التلوث بجميع اشكاله.

مصادر العدوى في المزارع:

الانسان العامل :اذا لم يتم اتباع الطرق العملية للنظافة قد ينقل العاملون بالمزرعة المرض عن طريق الاحذية الملوثة او الملابس او الأيدي غير النظيفة.

القطعان المجاورة :يجب منع التنقل للعاملين بين المزارع المجاورة خاصة في

فترة انتشار الامراض.

الزوار :لابد من تقليل عدد الزوار لتقليل فرص نقل المرض الى المزرعة.

الطيور الحاملة للعدوى :حيث ان الطيور الحاملة للمرض حتى بعد الشفاء

تظل حاملة للمسبب في أي جزء من اجسامها.

تربية الانواع المختلفة مع بعضها :حيث يؤدى ذلك الى مقاومة نوع لمرض ولكن ينقله الى نوع آخر موجود معه في نفس المزرعة.

الدجاج في بداية موسم البيض :تعتبر الدجاجات في بداية موسم انتاج البيض

مصد ار لنقل المرض الى باقي القطيع.

الطيور ذات القلش الاجبارى :يكون خطر العدوى كبي ار عند قلش طيور في

نفس المزرعة التي بها طيور لم تقلش.

تربية الاعمار المختلفة مع بعضها :ومثال ذلك فان بروتوزوا Meleagridis Histomoniasesذات تأثير ضعيف على الكتاكيت بينما تسبب اض ار ار كبيرة

لدجاج الرومي.

الطيور المائية والزينة :تعتبر مصد ار خطي ار لأحداث الامراض داخل المزرعة.

اقفاص العزل :قد تحتوي هذه الاقفاص على العديد من مسببات المرض في حالة عدم تطهيرها جيدا بعد كل عملية عزل وبالتالي تكون سببا مستم ار للعدوى

والمرض.

القوارض :حيث يؤدى الروث والمخلفات عنها الى تلوث المزرعة والاعلاف.

الطيور البرية :تحمل في معظم الاحيان العديد من الطفيليات ومسببات

الامراض المختلفة.

الحشرات :بعضها يعتبر عائل للطفيل والآخر ينقل المرض عن طريق التلامس

بالأرجل او اللسع الميكانيكي.

-٤٤١-

البيشة وملوثات العلف

تقنيات تصنيع الاعلاف على صورة مكعبات:

حيث اتجهت معظم الدول المتقدمة في صناعة الدواجن ومنذ فترة طويلة الى التغذية على الاعلاف المضغوطة على صورة مصبعات ) ،(Pelletsمفتتات ) (Crumblesوهذه العملية التقنية تعمل على تعريض العلف الناعم لدرجة ح اررة عالية )تصل الى °٨٥-٨٠م( لمدة حوالى ثانية وتحت ضغط مما يقلل من المحتوى البكتيري للعلف بالإضافة لما لهذه العملية من فوائد عديدة نوجزها فيما يلى :وقد اعطت مراحل اجراء عملية التكعيب من ح اررة تحت رطوبة عالية وضغط العديد من المزايا للعلف المكعب ،كذلك تناول الطيور العلف على هذه الصورة له ايضا العديد

من الفوائد ويمكن ان نوجز ذلك في الآتي:

تعرض العلف للح اررة والرطوبة والضغط اثناء عملية التكعيب يؤدى الى قتلالعديد من البكتيريا بالعلف مما يعمل على تقليل المحتوى الميكروبى بالعلف.

حدوث هضم مبدئى لبعض الكربوهيدرات بالعلف )النشا( نتيجة التعرض للح اررة،مما يتيح للطائر توفير الطاقة اللازمة لهضم هذه الكربوهيدرات.

قلة الفاقد من الخامات اثناء التصنيع. قلة الناعم في العلف المنتج. لا يحدث فقد لمكونات العلف اثناء النقل والتداول. زيادة كثافة العلف وبالتالي يمكن للطائر ان يستهلك كمية اكبر من العلف فيوقت أقل.

يمكن استخدام بعض خامات الاعلاف غير المستساغة للطيور مثل الراىوالشعر والقمح.

تستغرق الطيور وقتا اقل في تناول العلف المصبع والمحبب عن الناعم وهذايقلل من طاقة الطائر المستنفذة في عملية تناول الغذاء.

ويتضح من الجدول التالي الوقت الذي تقضية الطيور في أكل العلف السائب

أو المصبعات:

الرومى )٤٥-٣٨يوم(

الكتاكيت )٢٨-٢١يوم(

متوسط وقت الأكل

)دقيقة ١٢/ساعة في اليوم(

مصبعات

سائب

١٦

١٣٦

٣٤

١٠٣

-٤٤٢-

متوسط المأكول

)جم/طائر١٢/ساعة(

مصبعات

سائب

٥٧

٦٢

٣٧

٣٨

البيئة وصحة الحيوان والانسان

يتضح أن:

المساعدة في تكسير بعض المواد المضادة للتغذية في بعض الخامات يقلل الفاقد من العلف. كل ذلك يظهر على صورة تحسين في كفاءة التحويل الغذائى.كذلك يوضح الجدول التالي اداء الطيور المغذاه على علائق محتوية على )الذرة والصويا( في

صورة سالبة او مصبعات او مفتتات:

نوع العلف

سالب

مصبعات

مفتتات

وزن الجسم )جم(

٤٠٧

٤٧١

٤٦١

معامل التحويل الغذائى )مأكول:زيادة في الوزن(

٢.٠٦

١.٩٠

١.٩٦

علاوة على ذلك لابد من ذكر ان عملية تصنيع العلف على صورة مصبعات تؤثر على محتوى الفيتامينات سلبيا وبنسبة تتراوح من %١٠-٨فيما عدا فيتامين C وفيتامين K3حيث يكون الفقد ،%٥٠من %٥٠ - %٣٠منهما على الترتيب

نتيجة للتعرض للح اررة اثناء التصنيع.

التغلب على ذلك يتم اضافة نسبة حوالى %١٠من الفيتامينات الى العلفالمصنع بهذه الطريقة زيادة عن الاحتياجات العادية.

او يتم اضافة الفيتامينات بالرش على العلف انهائى بعد تصنيعة وتبريدة.تقنيات تعقيم العلف:

اول ما استخدم وحدات تعقيم العلف كان في مزارع انتاج البيض الخالى من المسببات المرضية ) (SPFوذلك لقتل أي بكتيريا او فطر في العلف لضمان وصولة الى الطيور خاليا من هذه المسببات ،حيث يتم تعريض العلف بعد الخلط الى درجات ح اررة ورطوبة وضغط ولمدة كبيرة من ٣٠-٢٠دقيقة بالإضافة الى معاملة هذه الاعلاف داخل وحدات التعقيم هذه ببعض مضادات الفطريات ،وبعد

ذلك يتم تجفيف العلف وتبريدة.

وقد تم تعميمي هذه الطريقة في بعض الدول الاوروبية لجميع الاعلاف المنتجة لتغذية الطيور بمحطات الجدود والامهات وذلك لضمان انتاج كتاكيت خالية من

الامراض.

-٤٤٣-

البيشة وملوثات العلف

هذه الطريقة مكلفة. لها تأثير شديد على الفيتامينات ،لذلك يتم اضافة الفيتامينات بعد المعاملةالح اررية وبالرش )فيتامينات سائلة(.

تسبب زيادة نعومة العلف )علف الجدو والامهات عادة ما يكون ناعم.(mash

تقنيات تبيض )صنفرة( الحبوب:

تستخدم هذه الوحدات لتخليص بعض انواع الحبوب )القمح ،الشعير ،الشوفان( من الفطريات والسموم الفطرية التي تكون عالقة على الحبة من الخارج حيث يتم صنفرة الطبقة الخارجية للحبة بما تحمله من سموم فمثلا عادة ما يكون فطر الفيو ازريوم منتشر على سطح الحبوب ويقوم بافراز سموم فطرية ) Deoxynivalenol (DONعلى السطح الخارجى لحبوب القمح والشعير

والتريتيكال.

وعادة ما تعمل الصنفرة لهذه الحبوب للتخلص من معظم السموم الموجودة على السطح الخارجى للحبوب .وخلال عملية الصنفرة Polishingتنتج كميات كبيرة من النخالة وتتوقف هذه الكميات على صنف الحبوب ودرجة عمق الصنفرة ،حيث تتراوح نسبة النخالة من %٣٠-١٥وعادة ما تكون هذه النخالة ملوثة بال NOD ويكون تركيز السموم بهذه النخالة اعلى بكثير من الحبوب قبل عملية الصنفة، وعادة ما تحتوي هذه النخالة على بعض العناصر الغذائية الهامة كالبروتين

والعناصر المعدنية وبعض النشا وبعض الدهون

ويتم تعريض هذه النخالة لمعاملة ح اررية تساعد على تنشيط انزيم الليبيز الذي يعمل على حماية النخالة من التلف وفى نفس الوقت يتم اضافة صوديوم بايسلفيت

مما يعمل على تكسير سموم .DON

-٤٤٤-

البيئة وصحة الحيوان والانسان

مبادئ تحقيق الامان الحيوى:

)Hazard Analysis and critical control point (HACCP يشمل برنامج تقليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة العديد من المبادئ:

-١المبدأ الأول :تحليل المخاطر:

التعريف بالمخاطر الميكروبيولوجية والفيزيائية في كل مرحلة ابتداء من

الاستلام وحتى التوصيل.

-٢المبدأ الثانى :نقاط التحكم الحرجة:

ويشمل تأمين المكان بالتطهير والنظافة الشخصية للعاملين وتعقيم مياه الشرب وتبخير العنابر والفرشة والتحكيم في القوارض ونظافة المسكن بالتطهير.

-٣المبدأ الثالث :الحدود الحرجة:

حيث تم تقسيم المزرعة الى مناطق اولية وهي التي تحوي معظم الاسباب المرضية مثل الارضيات والفتحات والى مناطق ثانوية وهي التي تحتوي على مسببات اقل مثل الحوائط والمساقى وماكينات التغذية.

-٤المبدأ الرابع :المراقبة:

حيث تتم المراقبة عن طريق ملاحظة وقياس النظافة والتطهير للتأكيد من الحدود الحرجة في كل خطوة سواء في الاسطح الصلبة او الاسطح المنفذة او

الاجهزة.

-٥المبدأ الخامس :التصحيح والتعديل:

وفيها يتم اتخاذ ردود الفعل الواجبة اذا تعدت الامور الحدود الحرجة في كل

مرحلة.

-٦المبدأ السادس :التسحيل:

ويجب ان تحتفظ المزرعة بالسجلات التي تحوى المواد المستخدمة والحدود

الحرجة وجداول التطهير وبرامج التحصين.

-٧المبدأ السابع :الاثبات وتوكيد الصحة:

يجب عمل اختبارات للتأكد من تطبيق نظام HACCPوالتي تتم عن طريق

اشخاص ومنظمات خارجة عن المزرعة.

المطهرات مركبات كيماوية مختلفة الغرض من استعمالها هو القضاء على

-٤٤٥-

البيشة وملوثات العلف

المسببات المرضية بالمزرعة اعمالا للحكمة التي تنادى بأن الوقاية خير من العلاج

وهو ما يعرف بالامان الحيوى.

ويجب التمييز بين مصطلحين الأول يعرف Disinfectantsوهي المواد الكيماوية التي ترش على الاسطح الجامدة )حوائط وارضيات واخشاب( لقتل مسببات المرض والمصطلح الثانى يعرف Antisepticوهي المطهرات التي يمكن ان تلامس اجسام الحيوان بدون خطورة ،كما يوجد مصطلح آخر وهو التعقيم Sterilizationوالذي يقضى تماما على كل اشكال الحياة وخاصة الكائنات الدقيقة ،وفيما يلى بيان للمطهرات طبقا لاساس عملها في عملية القضاء على

المسببات المرضية.

ويمكن تقسيم المطهرات طبقا لطبيعتها كما يلى:

مطهرات غير كيماوية :Physical

Mechanical trauma

-١

Heat and Cold

-٢السخونة والبرودة

-٣الاشعة فوق البنفسجية Ultraviolent radiation

Direct sunlight

-٤اشعة الشمس المباشرة

Wind and fresh air

-٥الرياح والهواء الطلق

Desicant

-٦التجفيف

Filtration

-٧الفلترة

-٤٤٦-

البيئة وصحة الحيوان والانسان

مطهرات كيماوية :Chemical Disinfections

مركبات غير عضوية Inorganic compounds

1-Halogenes:Chlorine and Iodine .

2-Oxidizing agents:hydrogen peroxide – potassium permingnante.

3-Alkalis:Sod. Hydroxide–sod., Carbonate–ammonium hydroxide.

مركبات عضوية Organic compounds

فورمالدهيد – جلوفيرالدهيد 1- Aldehyde group .

2- Phenolic:phenol, cresols – emmlsifried disinfectants.

3- Quaternary ammonium compounds.

وفيما يلى بعض التفصيلات عن بعض المطهرات:

أولا :المطهرات ذات التأثير المؤكسد Oxidizing agents عند استعمال مثل هذه المطهرات ينتج عنها عملية اكسدة تقضى على المسببات المرضية ،وتشمل البيروكسيدات – الهالوجينات – الكلورين – مركبات

اليود – برمنجنات البوتاسيوم.

-١البيروكسيدات Peroxides

من هذه المركبات هيدروجين بيروكسيد الذي تنطلق منه ذرات الاكسجين عند ملامسته للاجسام العضوية مما يعمل على ازالة الرائحة مع التنظيف والتطهير.

-٢الهالوجينات Halogens

وتشمل مركبات الكلورين والايودين ،وهي من أكثر المطهرات استعمالا وذات فاعلية واسعة للبكتريا Broad spectrum bactericidalوتؤثر على البكتريا الموجبة والسالبة لصبغة جرام ،بالإضافة الى الفطريات وميكروب السل.

ويمكن تناولها بشئ من التفصيل كما يلى:

أ -الكلورين Chlorine

هذا المركب ذات تأثير مطهر قوى بالإضافة الى انه مزيل للرائحة ،ويستعمل في تطهير مياه الشرب واحواض السباحة ،ويقل مفعوله عند اختلاطه بالمواد

-٤٤٧-