البيئة وملوثات الأعلاف

البيئة وملوثات العلف

المضادة للتغذية )مضادات التغذية(

-٣العوامل

Anti-Nutritional Factors

أولا :هي مواد تخفض عملية هضم البروتينات

Substances depressing digestion of proteins

* -العامل : Factor

)أ( مثبطات انزيم البروتيز A – Protease inhibitors

مثال :

المثبط كيونيتز .Kunitz inhibitor المثبط بومان بيرك Bawman – Birk inhibitor*-أسلوب التأثيرMode of action:

يثبط ويمنع نشاط انزيم التربسين ) ،(Trypsinكيموتربسين Chemotrypsin

وانزيمات البروتينات الاخرى Proteases

مثال:

المثبط كيونيتز Kunitz inhibitorمثبط التربسين.-٥٨-

ملوثات العلف

. يثبط الكيموتربسينBowman-Birk inhibitor المثبطMeans of alleviation وسائل التخفيف-* .autoclaving التعقيم بواسطة جهاز الاوتوكلاف،الح اررة

Chemical composition التركيب الكيماوي-*

.(٢ ،١ )شكل.البروتين

References :

http://www.scribd.com/doc/23946363/Anti-Nutritional-Factors http://www.scribd.com/doc/23946128/Anti-Nutritional-Factors http://www.fao.org/DOCREP/ARTICLE/AGRIPPA/X9500E04.HTM http://www.infoharvest.ca/pulse-canola-db/summaries/part072.html http://foodquality.wfp.org/FoodNutritionalQuality/AntiNutritionalFactors/t

abid/117/Default.aspx

Sources المصادر-*

.Soyabean فول الصويا.Peas والبازلاءbeans مثل الفولLegumes البقوليات-٥٩-

البيئة وملوثات العلف

الحبوب النجيلية .Cereals البطاطس .Potatoes* -العامل Factor

)ب( Heamagglutinins

-١لاكتينيز :lectins

أسلوب التأثير :Mode of actionواحد من أهم الملامح الغذائية للاكتينات النباتية ولديها القدرة على الابقاء على عملية الهضم بالقناة الهضمية للمستهلكين/للمتناولين وهذا ما يسمح لل lectinsان يرتبط مع مجموعات الجليكوزيل الموجودة في الخلايا المبطنة لغشاء القناة الهضمية ،ونتيجة لهذا التداخل تحدث triggeredمجموعة من التفاعلات الضارة الموضعية والشاملة harmful local and systemicالتي تجعل من هذه الجزيئات مواد anitnutritiveو/أو مواد سامة يمكنها ان تؤثر على استبدال turnoverوفقدان الخلايا الظهارية للأمعاء ،gut epithelial cellsوتلف لمعة الاغشية الظهارية ،luminal membrans of the epitheliumويتداخل مع هضم وامتصاص العناصر الغذائية ،يحفز التحولات stimulate shiftsفي الحياة النباتية البكتيرية ويعدل modulatsالحالة المناعية للقناة الهضمية.

وسائل التخفيف :Means of alleviationالح اررة ،التعقيم بالاوتوكلاف.

التركيب الكيماوي :Chemical compositionكربوهيدرات تربط )جليكو( بروتين ،توجد الجليكوبروتينات اساسا في البقوليات ) (legumesمثل الفول ،beansالبازلاء ،peasالعدس .lentils

-٦٠-

ملوثات العلف

Reference:

http://www.scribd.com/doc/23946363/Anti-NutritionalFactorshttp://www.scribd.com/doc/23946128/Anti-Nutritional-Factors http://www.fao.org/DOCREP/ARTICLE/AGRIPPA/X9500E04.HTM http://www.infoharvest.ca/pulse-canola-db/summaries/part072.html http://foodquality.wfp.org/FoodNutritionalQuality/Anti

NutritionalFactors/tabid/117/Default.aspx

المصادر :Sourcesفول الصويا.

* -العامل :Factor

-٢ريسينز :Ricins

أسلوب التأثير : Mode of acyionsيمكنها بشكل منتظم ان تعطل disruptتمثيل الدهون والكربوهيدرات والبروتين ،وتعزز )تشجع( توسع enlargementو/أو ضمور atrophyالاعضاء الرئيسية الداخلية والانسجة وتغيير وتعديل الحالة الهرمونية والحالة المناعية ،عند زيادة استهلاك الغذاء ،يمكن lectinsتهديد نمو وصحة الحيوانات المستهلكة للغذاء بشدة ،ويضر ايضا العديد من الآفات الحشرية لنباتات المحاصيل وان كانت في الوقت الحاضر لم تعرف طريقة أو آلية عملها insecticidal mechanisms of

action

ترجع السمية الحادة acute toxicityلل ricinفي الانسان والثدييات الاخرى لقدرتها على تعطيل عمل الريبوسومات في الخلايا .بعد امتصاص uptakeالخلية ال ricinبواسطة endocytosisيحدث موت الخلية بإيقاف نشاط ribosomal

.RNA

-٦١-

البيئة وملوثات العلف

قيء دمCastor beans الأعراض الحادة في الانسان بعد تناول بذور الخروع تنخر نزفي،diarrhoea اسهال،( )قيء يحتوي على دمhematemesis انهيار،renal failure فشل كلوي، في عدة أعضاءhaemorrhagic necroses يوم من جرعة قاتلة١٤-٦ والموت بعدcirculatory collapes بالدورة الدموية بذور١٠-٥) كيلو جرام وزن حى/ ملليجرام١ حواليfatal oral dose في القم

.(الخروع

Chemical composition التركيب الكيماوي-*

)مع متغيرات عديدةtoxic glycoprotein جليكوبروتين سامRicin ال طفيفة( وينتمى الى مجموعة من النوع الثاني من بروتينات ريبوسومية غير منشطة Ricinus ) ( موجودة في البذور )الفول( من نبات زيت الخروعtype II RIP)

يتكون من اثنين من السلاسل الببتيديةcommunis L. (Euphorbiaceae)

الكبريت

ثنائية

برابطة

مرتبطة

(30KDa)

دالتون

كيلو

٣٠

حوالى

يحتوي على عدد محدود من النباتات الأخرى من نفس العائلة.(disulfide bond)

subtropical ( مثل بقوليات متسلقة شبة استوائيةIIRIPs) على النوع الثاني .(Abrus precatorius L. and, Croton) leguminous climber

References:

http://www.scribd.com/doc/23946363/Anti-Nutritional-Factors http://www.scribd.com/doc/23946128/Anti-Nutritional-Factors http://www.fao.org/DOCREP/ARTICLE/AGRIPPA/X9500E04.HTM http://www.infoharvest.ca/pulse-canola-db/summaries/part072.html http://foodquality.wfp.org/FoodNutritionalQuality/AntiNutritionalFactors/t

abid/117/Default.aspx

:Factor العامل-*

:Saponins الصابونين-ج

:Mode of action أسلوب التأثير-*

-٦٢-

ملوثات العلف

.haemolysis of erythrocytes يسبب نزيف الكرات الحمراء،فى محلول مائى

:means of alleviation وسائل التخفيف-*

تكرار الغسيل بالماء الذي يجعل الطعام أكثر استساغة بتقليل الم اررة ويمكن التحكم وضبط صابونين البرسيم، المرتبطة مع الصابونينbitterness التغذية على الكوليسترول والفيتو ستيرولconcurrent الحجازي بتزامن

phytosterol

References:

http://www.scribd.com/doc/23946363/Anti-Nutritional-Factors http://www.scribd.com/doc/23946128/Anti-Nutritional-Factors http://www.fao.org/DOCREP/ARTICLE/AGRIPPA/X9500E04.HTM http://www.infoharvest.ca/pulse-canola-db/summaries/part072.html http://foodquality.wfp.org/FoodNutritionalQuality/AntiNutritionalFactors/t

abid/117/Default.aspx

http://en.wikipedia.org/wiki/Saponins

Chemical composition التركيب الكيماويpolycyclic الصابونين هي جليكوسيدات تحتوي على جزء الأجليكون عديد الحلقى

C30

اوC27 streroid الأسترويدC27 اما الeglycone moiety .( متصلة بالكربوهيدراتSapogenins) يطلق عليها مجتمعةTriterpenoid

-٦٣-

البيئة وملوثات العلف

المصدر :Sourcesفول الصويا ،الفول السوداني ،بنجر السكر وغيرها .يوجد الصابونين في مجموعة نباتات متنوعة من الناحية الاقتصادية الهامة Leguminosaeوالاعشاب ) (Alfrombilla, Drymaria arenarvidesوالعديد من أعلاف البقوليات الخضراء المعتدلة او الاستوائية ،ويحتوي فول الصويا والفول على الصابونين،

البازلاء والبرسيم ألفا ألفا.

* -العامل : Factor

د -مركبات البولى فنيوليك polyphenolic compoundsالتانينات

): (Tanins

يصنف حاليا التانين وفقا لبعض الخصائص الكيماوية.

الخصائص

التانين tanninالمحلل .Hydrolyzable

التانين tanninالمكثف .Condensed tannin

أسلوب التأثير :Mode of actionقد يفهم ميكانيكية التأثير الغذائي للتانين من قدرتها على تكوين معقد مع البروتينات ،قد يكون التانينات معقد اقل هضما مع البروتينات في العليقة وقد ترتبط وتثبط البروتين الجسمي او بروتين الهدم الداخلي endogenous proteinمثل الانزيمات الهاضمة ) (Kumar and Singh, 1984تشمل معقدات التانين – البروتين ) (Tanin- proteinعلى كل من الهيدروجين المرتبط والتفاعلات المحبة للماء ،hydrophobic interactionsترسيب معقد التانين البروتيني يعتمد على الرقم الهيدروجيني pHوالقوة الايونية وحجم جزئ للتانين.

يزداد كل من الراسب البروتيني ودمج التانين الفينولى في الراسب مع زيادة

-٦٤-

ملوثات العلف

حجم جزئ التانين ) (Kumar and Horigome, 1986ومع ذلك ،عندما يكون الوزن الجزيئي كبير جدا )أكبر من (٥٠٠٠يصبح التانينات غير قابله للذوبان ويفقد قدرتها الترسيبية للبروتين .their protein precipitating capacityوبالتالي يصبح قياس بروفيل الفينول في مصطلح الفينول الكلى ،التانينات المكثفة ،وقدراتها على الترسيب للبروتين ودرجة البلمرة ملزم لتحديد imperative to assesدور التانين في تغذية الحيوانات المجترة ) (Kumar, 1983 ; Lowry, 1990توجد تانينات في اوراق الاشجار في NDF, ADFبكميات معنوية ترتبط بإحكام على جدار الخلية وبروتين الخلية ويبدو ان تشارك في خفض معامل الهضم ) Reed et ،(al.,1990وبالتالي هناك حاجة للأخذ في الاعتبار هذه التانينات في تقدير

وحساب القيمة الغذائية لأوراق الاشجار.

التركيب الكيماوي Chemical compositionالتانينات مركبات فينولية ذائبة في الماء ذات وزن جزئي أكبر من ٥٠٠مع القدرة على ترسيب البروتينات من خلال محلول مائي .تعتبر التانينات القابلة للتحليل المائى والتانينات المكثفة ) (Proanthocyanidinsمجموعتين مختلفتين من هذه المركب ات عموما تحتوي اوراق الشجر والشجيرات shrubعلى كلا النوعين من التانينات .يختلف النوعان في تأثيراتها السامة والغذائية .التانينات المكثفة لديها قدرة أكثر عمقا في تأثير خفض معامل الهضم عن التانينات القابلة للتحليل المائى ،في حين قد يتسبب هذا الاخير في اختلاف مظاهر السمية بسبب

تحلله في الكرش.

* -المصادر : Sources

حبوب ذرة السورجم ،مسحوق بذور الملح ) (Sal seed mealوالارز.

-٦٥-

البيئة وملوثات العلف

References:

http://www.scribd.com/doc/23946363/Anti-Nutritional-Factors http://www.scribd.com/doc/23946128/Anti-Nutritional-Factors http://www.fao.org/DOCREP/ARTICLE/AGRIPPA/X9500E04.HTM http://www.infoharvest.ca/pulse-canola-db/summaries/part072.html http://foodquality.wfp.org/FoodNutritionalQuality/AntiNutritionalFactors/t

abid/117/Default.aspx

http://en.wikipedia.org/wiki/Tannins

: المواد المتداخلة مع استخدام العناصر المعدنية:ثانيا Substances in terferring with utilization of mineral elements

:Factor: العامل:Phytic acid )أ( حامض الفيتيك

Zn الزنك،Mn تعمل مركبات معقدة مع العناصر المعدنية مثل المنجنيز يعتبر حامض الفينيك مركب مضاد للتغذية في الحبوب النجيلية.Fe والحديد تركزت البحوث التقليدية على تركيبها الذي يعطيها القدرة على ربط،والبذور والفول . وينجم عن ذلك انخفاض امتصاص هذه العناصر،المعادن والبروتينات والنشا ومع ذلك أظهرت البحوث الحديثة ان حامض الفيتيك لدية عديد من الفوائد

-٦٦-

ملوثات العلف

مضاد للسرطانantioxidant الصحية حيث حامض الفيتيك مضاد للأكسدة ومنقص لتأثيرات دهونhypocholesterolemic ومخفض لكوليسترول الدمanticancer

.hypolipidemic effects الدم

:Means of alleviation وسائل التخفيف

:phytase إضافة واستعمال انزيم الفيتيز

: Chemical composition التركيب الكيماويReferences:

http://www.scribd.com/doc/23946363/Anti-Nutritional-Factors http://www.scribd.com/doc/23946128/Anti-Nutritional-Factors http://www.fao.org/DOCREP/ARTICLE/AGRIPPA/X9500E04.HTM http://www.infoharvest.ca/pulse-canola-db/summaries/part072.html http://foodquality.wfp.org/FoodNutritionalQuality/AntiNutritionalFactors/t

abid/117/Default.aspx

http://en.wikipedia.org/wiki/Phytic_acid

:Sources المصادر أكثر من نصف الفوسفور الموجود، الخ... مسحوق كسب القطن،فول الصويا الفوسفور المتاح.phytin على هيئة فيتينFeceal grains في الحبوب النجيلية على الأكثر وفى الحيوانات%٥ لا يزيد عنnon-ruminats لغير المجترات يكون اختيار ميكروبات الكرش في وضع التحليل المائىruminants المجترة

-٦٧-