البيئة وملوثات الأعلاف

البيئة وملوثات العلف

لكى لا يربطenzyme phytates بواسطة افراز انزيم الفيتيزphytates للفيتيز

.العناصر المعدنية أكثر

:Factor العامل:Oxalic acid حامض الاكساليك-ب

References:

http://www.scribd.com/doc/23946363/Anti-Nutritional-Factors http://www.scribd.com/doc/23946128/Anti-Nutritional-Factors http://www.fao.org/DOCREP/ARTICLE/AGRIPPA/X9500E04.HTM http://www.infoharvest.ca/pulse-canola-db/summaries/part072.html http://foodquality.wfp.org/FoodNutritionalQuality/AntiNutritionalFactors/t

abid/117/Default.aspx

http://en.wikipedia.org/wiki/Oxalic_acid

:Mode of action أسلوب التأثيرGrass Tetany مسببا تكرز العشب،يجعل الكالسيوم والمنجنيز غير متاح قد جادل.Milk fever )مرض تتشنج معه عضلات العنق والفك( وحمى الحليب البعض بأن الربط السريع بين الكالسيوم وحامض الاوكساليك في العليقة يقلل تناول

-٦٨-

ملوثات العلف

الفرد الفعال من الكالسيوم الغذائي في العليقة .هذا حقيقي ولكن حجم التأثير المقبول غذائيا لأى فرد ليس ذو معنى ،حتى أن الاستدلال على RDAللكالسيوم يكون

جرام او نحو ذلك ) ١٠٠٠ملليجرام( يوميا.

But the size of the effect is, for anyone getting decent nourishment, not meaningful. Even the conservative RDA for

calcium is a gram or so (1000mg) a day.

ويعتقد كثيرون ان ٢-١.٥جرام يوميا أفضل كمصدر واحد يوضع على الرغم من ان البحوث والدراسات تؤكد قدرة حامض الفيتيك) (phyticوحامض الاكساليك الموجود في الاغذية الى انخفاض توافر واتاحة الكالسيوم ،والانخفاض في الكالسيوم المتاح يكون صغير نسبيا .قرر المعهد القومي للصحة

NIH (National

) Institues of Healthانه بالنسبة للأشخاص الذين يتناولون مجموعة من متنوعة من الاغذية ،هذه التفاعلات من المحتمل الا يكون لديها أهمية غذائية consequenceأو قليل منها .وعلاوة على ذلك يتم احتساب الكالسيوم الكلى )) ،(Dietary Reference Intake DRIsالمأكول الغذائي المرجع( حيث يؤخذ الامتصاص في الحساب .ولا حاجة للمرء ان يكون خائفا لتعزيز وتدعيم boost تناول الكالسيوم .الاعتقاد ان المأكول من الكالسيوم المرتفع يزيد من خطورة تكوين حصى الكلى او الم اررة اعتقادا يمكن تجاهله ،مع دراسات تظهر ان حتى الماكول اعلى بكثير من ٢جرام /يوم لا تشارك في تكوين حصوات في حالة الاشخاص الذين ليس لديهم مشكلة تكوين حصوات ،وفى الواقع تشير بعض الدراسات الى ان

تحميل الكالسيوم

) calcium-loadingكما في شرب اللبن( عند تناول الاغذية التي تحتوي على مستوى عالي من حامض الاكساليك تساعد الجسم لا فضل امتصاص والتخلص من حامض الاكساليك ،كذلك الحصول على كميات لائقة من البوتاسيوم في أحد العلائق سوف ايضا تقلل تأثيرات مساهمات الكالسيوم في تكوين

-٦٩-

البيئة وملوثات العلف

الحصوات لهؤلاء الذين لديهم مشكلة ،من الأهمية في هذا الصدد ان الماغنسيوم يحسن امتصاص الكالسيوم المهضوم مما يؤكد أهمية ثبات المحافظة على الاتزان الغذائي السليم للمغنسيوم والكالسيوم وغالبا تكون النسبة ٢كالسيوم ١ :ماغنسيوم.

-وسائل التخفيف :Means of alleviation

المعاملة الح اررية.

التركيب الكيماوي : chemical compositionحامض الاكساليك حامض عضوي ثنائي الكربوكسيل يكون بسهولة أملاح غير

ذائبة مع الكالسيوم والماغنسيوم.

حامض الاكساليك مركب كيماوي مع التركيبة التي يمكن كتابتها في عدد من طرق التعادل C2O2(OH)2 ،C2O4H2وايضا كما في .HOOCCOOHهذا المركب الصلب الشفاف لا لون له هو حامض ثنائي الكربوكسيل وفى المصطلحات الكيماوية الحامض القوى أقوى ٣٠٠٠مرة من حامض الخليك .قاعدة متبادلة conjugate baseمعروفة باسم اوكسالات (C2O4)2-وهي عامل مختزل مثل العامل المخلبى chelating agentلكايتونات المعادن .يحدث حامض الاكساليك نموذجيا كما في ثنائي الهيدرات dihydrateمع التركيبة .C2O4H2. 2H2O المصادر :Sourcesيوجد في شكل حر وفى صورة ملح في مملكة الخضروالمملكة الحيوانية وفى بروتينات الأوراق العامل :Factor)ج( )Glucosinolates (thiogucosides أسلوب التأثير :Mode of actionتأثير بيولوجي رئيسى يخفض تخليق هرمون الغدة الدرقية

-٧٠-

Thyroid

ملوثات العلف

هرمونPrecursors هذا التأثير يرجع الى الحد من ادماج اليود فيhormone .الغدة الدرقية الثيروكسين فضلا عن التداخل مع اف ارزاته

:Means of alleviation وسائل التخفيف-*

.التحسين الوراثي للنباتات ذات المحتوى المنخفض

التركيب

References:

http://www.scribd.com/doc/23946363/Anti-NutritionalFactorshttp://www.scribd.com/doc/23946128/Anti-NutritionalFactorshttp://www.fao.org/DOCREP/ARTICLE/AGRIPPA/X9500E04.HT Mhttp://www.infoharvest.ca/pulse-canola-db/summaries/part072.html http://foodquality.wfp.org/FoodNutritionalQuality/AntiNutritionalFactors/t

abid/117/Default.aspx

http://en.wikipedia.org/wiki/Glucosinolates

تحتوي كل،Glucosides انيونات ذائبة في الماء وتنتمي للGlucosinolates ال التي تكون مرتبطة عن طريق ذرة كبريت، على ذرة كربون مركزيةgloucosinoate ( وعن طريقmaking a sulfated ketoxime) thioglucose في مجموعة الثيوجلوكوز ذرة النتروجين لمجموعة الكبريتات بالإضافة الى ذرة الكربون الوسطى ترتبط في ، المختلفة مجموعات جانبية مختلفةglucosinolates ولدى ال،المجموعة الجانبية

-٧١-

البيئة وملوثات العلف

ويكون الاختلاف في المجموعة الجانبية التي تكون مسئولة عن الاختلاف في

الانشطة الحيوية لهذه المركبات النباتية.

المصادر Sources موجودة في الجذور ،الساق ،الاوراق والبذور. مسئولة عن نكهات لاذعة pungent flavoursفي بعض النباتاتالمزروعة.

العامل :Factor)د( جوسيبول Gossypol

أسلوب التأثير :Mode of actionهذه الصبغات يمكن وجودها أما في صورة حرة او صورة معقد جوسيبول

بروتينى .grossypol-proyein complex

التأثيرات الفسيولوجية للجوسيبول الحر:

خفض الشهية كفقدان وزن الجسم.

تراكم السوائل في تجاويف الجسم .body cavities

اضطرابات في القلب .cardiac irregularity

انخفاض قدرة حمل اوكسجين الدم .Oxygen carrying capacity of the blood

-٧٢-

ملوثات العلف

.تأثير معاكس لانزيمات معينة في الكبد

يمكن التغلب على التأثيرات السامة للجوسيبول بواسطة اضافة الحديد في . في العليقةferrous sulphate صورة كبريتات حديدوز :Means of alleviation: وسائل التخفيف.التحسين الوراثي للنباتات :Chemical composition التركيب الكيماوي موجودة في غددpolyphenolic صبغات الجوسيبول مركبات عديدة الفينول

.صبغات بذور القطن

References:

http://www.scribd.com/doc/23946363/Anti-Nutritional-Factors http://www.scribd.com/doc/23946128/Anti-Nutritional-Factors http://www.fao.org/DOCREP/ARTICLE/AGRIPPA/X9500E04.HTM http://www.infoharvest.ca/pulse-canola-db/summaries/part072.html http://foodquality.wfp.org/FoodNutritionalQuality/AntiNutritionalFactors/t

abid/117/Default.aspx

http://en.wikipedia.org/wiki/Gossypol

-٧٣-

البيئة وملوثات العلف

المصادر:بذور القطن.

ثالثا :مواد تعطل /تزيد احتياجات الفيتامينات والهرمونات :

Substances inactivating/increasing the requirement of vitamins

and hormones

العامل : Factor)أ( مضاد فيتامين )أ( )Anti-vitamin A (Lypoxegnose طريقة العمل Mode of actionيحتوي فول الصويا الخام على انزيم ) (Lypoxegenaseالذي يحفز اكسدة

الكاروتين precursorفيتامين )أ(.

وسائل التخفيف Means of alleviationتسخين أو المعاملة الح اررية لفول الصويا لمدة ١٥دقيقة مع بخار تحت ضغط

جوى.

التركيب الكيماوي : Chemical compositionهي عائلة انزيمات محتوية على الحديد التي تحفز dioxygentionللأحماض الدهنية عديدة عدم التشبع في الليبيدات المحتوية على التركيب Cis, Cis-1,4-Pentadiene

وهي تحفز التفاعل التالي:

حامض دهني +أ = ٢حامض دهني هيدرو بيروكسيد

Fatty acid+ O2 = fatty acid hydroperoxide

-٧٤-

ملوثات العلف

References:

http://www.scribd.com/doc/23946363/Anti-Nutritional-Factors http://www.scribd.com/doc/23946128/Anti-Nutritional-Factors http://www.fao.org/DOCREP/ARTICLE/AGRIPPA/X9500E04.HTM http://www.infoharvest.ca/pulse-canola-db/summaries/part072.html http://foodquality.wfp.org/FoodNutritionalQuality/AntiNutritionalFactors/t

abid/117/Default.aspx

http://en.wikipedia.org/wiki/Lipoxygenase

: المصادر.فول الصويا

: العامل: Anti-Vitamin D ()ب( مضاد فيتامين )د Mode of action: أسلوب التأثير.isolated soy protein لبروتين فول الصويا المعزولRachitogenic نشاط

-٧٥-

البيئة وملوثات العلف

وسائل التخفيف :Means of alleviationيمكن ان يكون ازالة التأثير جزئيا عن طريق زيادة فيتامين )د( في العليقة من -٨

١٠اضعاف.

يزيل التعقيم بواسطة الاوتوكلاف نشاط هذا ال .Rachitogenic التركيب الكيماوي :Chemical compositionيمكن ان يكون التأثير جزئيا للإزالة عن طريق زيادة فيتامين )د( في العليقة بإضافة

١٠-٨اضعاف.

References:

http://www.scribd.com/doc/23946363/Anti-Nutritional-Factors http://www.scribd.com/doc/23946128/Anti-Nutritional-Factors http://www.fao.org/DOCREP/ARTICLE/AGRIPPA/X9500E04.HTM http://www.infoharvest.ca/pulse-canola-db/summaries/part072.html http://foodquality.wfp.org/FoodNutritionalQuality/AntiNutritionalFactors/t

abid/117/Default.aspx

المصادر:فول الصويا.

العامل:)ج( مضاد فيتامين ه )اوكسيديز( )Anti-vitamin E (oxidase

-

أسلوب التأثيرMode of action:

الضمور العضلي في الحملان بواسطة خفض فيتامين ه .muscular dystrophy وسائل التخفيف : Means of alleviationالتعقيم عن طريق الاوتوكلاف ،واضافة فيتامين ه.

المصادر :Sourcesحبوب البقول الكلوية Kidney beansمثل الفاصوليا واللوبيا..الخ.

-٧٦-

ملوثات العلف

References

http://www.scribd.com/doc/23946363/Anti-Nutritional-Factors http://www.scribd.com/doc/23946128/Anti-Nutritional-Factors http://www.fao.org/DOCREP/ARTICLE/AGRIPPA/X9500E04.HTM http://www.infoharvest.ca/pulse-canola-db/summaries/part072.html http://foodquality.wfp.org/FoodNutritionalQuality/AntiNutritionalFactors/tabid/1

17/Default.aspx

: العاملAnit-vitamin K )د( مضاد فيتامين ك

Mode of action أسلوب التأثير

-

ويقلل مستوى،Sweet Clover Disease يسبب مرض البرسيم الحلو ، وبالتالي يتداخل مع ميكانيكية خثرة الدم، في الدمProthrombin البروثرومبين هذا التأثير يرجع الى خفض الاستفادة من فيتامين ك في انتاج الثرومبين بواسطة

.الكبد

References:

http://www.scribd.com/doc/23946363/Anti-Nutritional-Factors http://www.scribd.com/doc/23946128/Anti-Nutritional-Factors http://www.fao.org/DOCREP/ARTICLE/AGRIPPA/X9500E04.HTM http://www.infoharvest.ca/pulse-canola-db/summaries/part072.html http://foodquality.wfp.org/FoodNutritionalQuality/AntiNutritionalFactors/t

abid/117/Default.aspx

Factor العامل( )بيريدوكسين٦)ه( مضاد فيتامين ب

Anti-vitamin B6 (pyridoxine)

Means of alleviation وسائل التخفيف. التسخين،Water extraction الاستخلاص بالماء

-٧٧-