المصير فى المكيفات المباحة

والوفرة ،ويعد من أكثر الأنواع مناسبة للذوق المصرى نظ ار للونه الغامق ،وتأتى الهند وسيلان واندونيسيا فى صدارة قائمة الشاى ذات الجودة العالية ،والاقل جودة

عالميا

الشاى الصينى ،ثم الشاى القادم من بنجلاديش ،وتخضع اسعار أنواع الشاى

لنظرية العرض والطلب ،ويتحدد بيع الشاى من خلال المزادات التى يقوم بالدخول فيها التمثيل التجارى بالدول الموردة للشاى من خلال الوزراء التجاريين المفوضين، ان وزراة التموين قد توقفت عن إستيراد الشاى عام ١٩٩١والبن عام ١٩٧٩وذلك بسبب ان عملية الاصلاح الإقتصادى التى تتطلب ترك بعض السلع للقطاع الخاص ،وان هناك فترة مرحلية تستلزم احضار الشاى بكميات لاحداث توازن فى السوق المصرى ،ويقوم حاليا القطاع الخاص بإستيراد الشاى من نوعية”الترابى” ،Dustوبالنسبة للشاى الكينى يتدرج إلى اربعة أنواع من الممتاز إلى الجيد إلى

المتوسط والاقل جودة بالنسبة للشاى”الترابى".

وتشير الأرقام لاسعار اخر مزاد فى بورصة الشاى الكينى –التى تم الاعلان عنها من خلال وكالة رويتر فى ٦مارس ،٢٠٠٠الا ان متوسط الشاى الكينى الترابى تبلغ نحو ٢٢٤٨دولار للطن فى جميع اصنافه .هذا السعر يوازى ٧٨٠٠جنيه مصرى ،ويبلغ سعر الكيلو جرام ٧جنيهات و ٧٠قرشا ،هذا السعر غير متضمن مصاريف التعبئة والنقل للحصول على سعر نهائى فى الموانى المصرية والسعر يتدرج بالنسبة للنوعية الممتازة جدا طبقا للمزاد بسعر ٨جنيهات و ٧٠قرشا والاقل ٨جنيهات و ٣٠قرشا والاقل جدا فى النوعية ٦جنيهات و ٦٧قرشا من النوع

الترابى شامل مصاريف التعبئة والنقل.

يدفع الشعب المصرى أكثر من مليارى جنيه مصرى ثمنا لكوب الشاى ،فمصر حوالى ٩٠الف طن الشاى سنويا .يصل سعرها إلى ١٧٠مليون دولار.

تستورد

حوالى مليار ومائتى الف ويقفز هذا الرقم إلى أكثر من مليارى

وبالجنية المصرى

جنيه عند شراء المواطن الشاى والفارق عبارة عن ارباح يجنيها المستوردون وتجار

الجملة والتجزئة.

يقول خبير يحمل شهادة دولية فى الشاى من منظمة الاغذية العالمية ،وصاحب أول موسوعة عربية كاملة عن الشاى ،اتابع بورصة الشاى ابتداء من بورصتى كلكتا فى شمال شرق الهند ،وكوتشين فى جنوب الهند .وهما ما تستورد منهما مصر معظم

٤٢٥

كميات الشاى التابع للتموين ،وكذلك بورصة كولومبو فى سيريلانكا ،وبورصة مومباسا فى كينيا وغيرها مثل بورصة اندونيسيا ،والإرتفاعات والانخفاضات بالنسبة للشاى محدودة ونادرة ،وتحدث فى حالات محددة فمثلا فى حالة وجود جفاف فى منطقة من مناطق الانتاج مثل كينيا ،ترتفع الاسعار فيها ،وتمتد إلى مناطق الانتاج الاخرى ،ومن المفروض ان تنخفض اسعار الشاى فى المناطق التابعة للكوميسا عموما ومنها كينيا ،وذلك لخفض الجمارك بنسبة ،%٣٣وترتب عليه ان المستوردين حققوا ارباحا من وراء هذا الاجراء بلغ رقمها بين ٤٠٠إلى ٥٠٠مليون جنيه فى مصر وحدها ،ولم ينعكس ذلك على اسعار الشاى المحلية ،ونظ ار لان جميع تجار الشاى قد اتجهوا مؤخ ار إلى الإستيراد والتركيز على دول الكوميسا الافريقية المنتجه للشاى ،وذلك حتى يستفيدوا من الاعفاءات الجمركية التى بلغت ٤٠٠و ٥٠٠مليون جنيه كانت تدخل خزينة الدولة ،وقد جرى التركيز على كينيا بالذات باعتبارها اكبر هذه الدول المنتجة للشاى ،الأمر الذى ادى إلى زيادة الطلب على الشاى الكينى ،ومن ثم ارتفعت الاسعار فى كينيا ،وبذلك فان المستفيد الحقيقى لهذا الخفض هم مصدرو الشاى الكينيون ،وجاءت الاستفادة محدودة بالنسبة للمستوردين المصريين ،تتراوح بين ١٠٠و ٢٠٠مليون ،ولم يستفد المستهلك المصرى شيئا ،وبالاطلاع على آخر اسعار البورصة فإن سعر الكيلو فى كينيا بلغ مابين ٢دولار و ٥٩سنتا إلى ٢دولار و ١٢سنتا ،وبالنسبة للشاى السيلانى بلغ

لار واحدا و ٤٠سنتا بالنسبة

لار واحدا و ٥٣سنتا بالنسبة للشاى الممتاز ودو ا

دو ا

للاصناف المتوسطة التى تستوردها مصر ،وبلغ كيلو جرام الشاى الهندى سعر شاى الجنوب فى بورصة كوتشين ما بين ٩٢سنتا فقط إلى دولار واحد و ٢٢سنتا ،اما شاى شمال الهند الاكثر جودة فقد بلغت اسعاره ما بين دولار واحد و ٣٣سنتا إلى دولار و ٧٧سنتا وبذلك – فإن اسعار الشاى فى كل من الهند وسيلان تقل بنسبة واضحة عن شاى كينيا بأكثر من %٣٣أى بأكثر من النسبة المخفضة فى الجمارك ،وبذلك يلجأ معبئوا الشاى وتجارة إلى اجراء توليفة من الشاى الهندى او السيلانى ،وفى الغالب الارخص وهو الشاى الهندى خاصة أنه مشابه فى المظهر للشاى الكينى والنتيجة الطبيعية ان ينخفض سعر الشاى للمستهلك وهذا مالم يحدث فى الاسواق المصرية التى يتم فيها الخلط من هذه النوعيات الا أنه يتم تدوين عبارة”

٤٢٦

شاى كينى” على العبوات .وهذا بالطبع يعنى تبرير للاسعار الجارية فى السوق فقد أصبحت لهذا الشاى الكينى الشهرة والسمعة الطيبة فى مصر.

بعد ان تم عقد اتفاقية الكوميسا” ٢٢دولة افريقية” ،ما بها من الغاء الجمارك بين مصر والدول الافريقية ،ومنها كينيا ،اتفق كبار مستوردى الشاى فى مصر وعددهم لا يزيد عن خمسة على الإستيراد من كينيا وحدها ،ويقترح ان تتدخل الدولة بتخفيض ثمن الشاى المستورد من كينيا وخاصة ان كينيا لا نستورد منا أى شئ، وان يكون إستيراد الشاى من كينيا من خلال صفقة متكافئة بحيث نستورد الشاى من كينيا ونورد لها سلعا أو منتجات مصرية بقيمة الشاى الذى نستورده وليكن واضحا

حوالى مليارى جنيه سنويا على كوب

أن المستهلك المصرى ينفق من الدخل القومى

او فنجان الشاى فقط ،وبذلك يكتسب هذا المشروب وحده الأهمية ،فقد بلغت قيمة ما

حوالى الثلث وبالتحديد %٣٣.٢من قيمة اجمإلى ما

تم إستيراده عام ٩٢من الشاى

تم إستيراده من السلع الغذائية والمشروبات والتبغ ،ولو أمكن مثلا انتاج نسبة %١٠ فقط مما نستهلكة من الشاى ،لأمكن توفير ٨٠مليون جنيه سنويا ،واذا بلغت جملة الصادرات المصرية من النباتات العطرية والطبية فى عام ٢٠٠٠م ما قيمته ٤١ مليون جنيه مصرى ،أى ان محاولة انتاج نسبة %١٠فقط من استهلاكنا من الشاى ،تعنى توفير ضعف المبلغ الذى نحصل عليه من تصدير كل النباتات الطبية والعطرية ،وذلك بالاضافة إلى انشاء زراعة وصناعة جديدة تستوعب آلاف الايدى من العاطلين سواء فى القطاع الزراعى او قطاع الأعمال العام والخاص ٠وتتأكد امكانية زراعة الشاى فى مصر على كافة المستويات النظرية والعملية ،فمزارع الشاى عالميا صارت تمتد فى مناطق جديدة وكما تسجل التقارير الدولية فى حزام ومناطق تقع ما بين تركيا وجورجيا عند خط عرض ٤٢شمالا والارجنتين على خط عرض ٣٣جنوبا ،وتقع مصر ما بين خطى عرض ٢٢و ٣٢درجة شمالا ،وهذا يعنى ان مصر فى منطقة حزام الشاى ،اما النبات نفسه فأنه ينمو فى أنواع مختلفة من التربة ،تتراوح ما بين الرملية الطينية ،والطينية الثقيلة ،شريطة ان تكون جيدة الصرف وفى ظروف تربة حامضية ،ويجمع الخبراء الزراعين على امكانية اجراء المعاملات الزراعية المناسبة واللازمة لتهيئة ظروف التربة المصرية لنمو نبات الشاى .وقد تبين بالادلة العلمية التطبيقية القاطعة ان الشروط متوافرة لزراعة الشاى

٤٢٧

فى محافظات بنى سويف واسيوط وسوهاج فى الوجه القبلى ،وأيضا كما فى محافظات الشرقية والاسماعيلية والبحيرة والغربية والقليوبية ،وبصفة خاصة فى المناطق القريبة من النيل ،فضلا عن امكانية متاحة وسهلة فى المناطق الساحلية، وكذلك فى المناطق الرملية الجديدة والمستصلحة فى توشكى وحلايب وشلاتين وشرق العوينات وجبل علبة .وقد بدأت الطموحات والتجارب منذ فترة ،فى محاولة جادة لاستنبات الشاى على الارض الطيبة ،وكانت اولى المحاولات واضيقها ،وربما اكثرها تواضعا ما جرى فى حديقة النباتات بأسوان ،حيث بادرها احد ابناء اسوان الذى ترأس إدارة الحديقة ،وقام باستنبات الشاى باعتبارها اشجا ار استوائية ،تتفق وجو اسوان الاستوائى ،وظهرت الاشجار فى صورة صحية واعدة ،ولكن التجربة قدر لها ان تبقى داخل حديقة النباتات ،وكأنها قصرت على اسوان مثل بقية اشجار ونباتات الحديقة حتى أعلن فى اواخر عام ٩٨أنه تقرر زراعة الشاى فى مصر وتوفير مليارى جنيه تدفعها مصر سنويا فى إستيراده ،واعلن ان الو ازرة قامت بأبحاث أثبتت امكانية زراعة الشاى فى ست محافظات بمصر وبالتساوى بين الوجهين القبلى والبحرى ،وان الانتاج سيكون وفي ار بما يفى باحتياجات الاستهلاك كاملا بل وتصدير فائض للخارج .وفى قسم بحوث النباتات الطبية والعطرية بمعهد بحوث الخضر والبساتين ،وتواجدت ادارة كاملة تحمل اسم مشروع الشاى ،واذا كانت رحلة الالف ميل ،تبدأ بخطوة ،فإن هذه الخطوة جاءت كما يقول فى صورة هدية من شتلات من أمريكا من مزراع شارلستون للشاى بولاية كارولينا ،وقد تم زراعتها بحقول وحدة الخدمات البستانية بمنطقة بهتيم ،وقد حققت التجربة نتائج ايجابية ،مما دعانا لدعوة مدير هذه المزارع لزيارة مصر ،وبعد ان اطلعناه على النتائج ،جاء مبديا الاستعداد للعمل على زراعة الشاى فى مصر وتعهده حتى تصبح مصر مرك از لزراعة الشاى، وبالفعل تم تخصيص مزرعة من ٣٠فدانا لاجراء تجاربة ومعاملاته عليها كنواة لتوسع علمى وعملى لاحق .وعن المحصول من المنتظر ان يعطى الفدان ٢طن من اوراق الشاى الجاف سنويا ،يصل سعرها إلى ١٨الف جنيه ،وان هناك ماكينات لجمع الارواق آليا توفر تكاليف العمالة ،وان طريقة التربية والمعاملة الزراعية الصحيحة تؤثر على انتاج الشجرة التى يصل عمرها إلى ٢٠٠سنة ،وقد نجحت فى

مصر عملية الرى بالتنقيط لاشجار الشاى.

٤٢٨

أثبتت الدراسات العلمية ان الشاى الاخضر له فوائد صحية عديد وهناك فائدتان اساسيتان للصائم الاولى أنه يساعد على حرق الدهون التى تتراكم نتيجة تناول المأكولات الدسمة والثانية أنه يعالج رائحة الفم التى تنشأ عن الانقطاع عن الأكل وهناك العديد من الوفائد الصحية لهذا المشروب الصحى الذى ينافس الشاى الاسود ،والقهوة حيث أكدت دراسة أمريكية جديدة شملت مجموعة من الأشخاص البدناء ان تناول الشاى الأخضر ساعدهم على التخلص من ٢٠٠سعر حرارى اضافية يوميا دون أن يجروا أى تغيير على غذائهم او التمارين الرياضية التى يمارسونها كما وجدوا ان طاقتهم العامة قد تحسنت بشكل ملحوظ ويعود هذا الأمر إلى مضادات الاكسدة الموجودة فى الشاى الاخضر التى تنشط الكبد وتجعل مستوى

حرق الدهون أكثر ايجابية.

نجح فريق بحثى بقسم الصناعات النسيجية بالمركز القومى للبحوث من انتاج مادة حمض التنيك من تفل الشاى وهى المادة المقاومة للبكتريا استخدامها فى مراحل انتاج أجولة الخيش المستخدمة فى تخزين المواد الغذائية مما جعلها أكثر مقاومة للبكتريا وبالتإلى حفظ المواد الغذائية المخزنة من العفن.

أكد خبراء الطب التقليدى والتداول بالاعشاب ان احتساء ال ٤٥٠ميللميت ار من الشاى بصفة يومية يمثل الوقاية الأفضل من الإصابة بالسمنة والبدانة شريطة ان يتم ذلك دون تناول أى نوع من المواد الغذائية معه او خلطة بسوائل اخرى كالحليب فيما تتعاظم فعاليته اذا ما تم مزج اعشاب الشاى الاخضر بالشاى الاحمر.

اوضح تقرير لمستشفى فوبيانج للطب الصينى التقليدى بمقاطعة قويتشو جنوب الصين أن الكافيين والفيتامينات الموجودة فى نبات الشاى تعمل على امتصاص السعرات الح اررية وتخفيض مستوى الدهون فى جسم الانسان خاصة فى مناطق البطن والارداف حيث أثبتت دراسة مقارنة ان أولئك الذين يحتسون الشاى بأنتظام ولفترات طويلة تقل نسبة الدهون فى اجسامهم بنسب تتراوح بين ٣٠إلى ٤٠فى المائة قياسا بأولئك الذين لا يحتسونه .فى الوقت ذاته حذرت الدراسة اولئك الذين يعانون من النحافة الناتجة عن نقص الحديد من احتساء الشاى فيما بين الوجبات

الغذائية او خلالها.

٤٢٩

أصناف من الشاى تزرع حديثا فى مصر:

تجرى حاليا دراسة بالتعاون بين معهد بحوث تكنولوجيا الاغذية والنباتات العطرية والطبية بمركز البحوث الزراعية حول امكانيات تصنيع أصناف من الشاى المزروع حديثا فى مصر وتقييم خواصة الطبيعية والكيميائية ومقارنتها بالاصناف المستوردة.

واوضح الفريق البحثى ان النتائج المبدئية أكدت امكانية الحصول على منتج قريب من ارضاء الذوق المصرى ،كما أن استحداث صناعة الشاى فى مصر والتى تستخدم عمالة مكثفه تساهم فى حل مشكلة البطالة وفى نفس الوقت تقليل الكميات المستوردة حيث تعتمد اعتمادا كليا على إستيراد الشاى من الخارج مما يكلف ميزانية

الدولة مبالغ طائلة من العملة الصعبة.

الشاى وشعوب العالم:

الشاى ليس مجرد مشروب فهو اسلوب فى الحياه ،ويمثل فنجان او كوب الشاى الكثير من المعانى التى تختلف باختلاف الشارب ،واستراحة تناول الشاى فى مواقع العمل ليست مجرد فرصة لتناول مشروب ،فيمكن ان تمثل لشخص ما فرصة للراحة وتمثل لاخر فرصة للتقارب الاجتماعى مع زملائه وتمثل لثالث فرصة للراحة من قسوة الظروف الجوية التى يتم فيها للعمل ،كما قد تمثل لرابع فرصة للراحة من الارهاق والتخفيف من الملل والرتابة ،وسواء كانت الجلسة للثرثرة او المناقشة الجماعية او جلسة يفتح فيها كل طرف قلبه للاخر او جلسة عصف ذهنى للوصول لافكار مبتكرة فان فنجان الشاى هو الذى يكمل احساس الحاضرين بمذاق اللحظة كما تكمل الملح الاحساس بمذاق الوجبه ايا كانت.

اما بالنسبة للمذاق الفعلى لمشروب الشاى فان هذا المذاق يمكن ان يكون قويا ولذيذا كما يمكن فى توليفة اخرى ان تتخلله نكهة التوابل ذات الروائح الذكيه ويمكن فى توليفه ثالثة ان تجد فيه المذاق اللاذع للجنزبيل او غيرة من الاعشاب كما يمكن ان

تكون له نكهة منعشة باضافة النعناع اليه.

* الصين :يعتبر الشاى من المشروبات الساخنة الوطنية التقليدية لديهم فهم يعطون له احترامة ويتناولونه بكثير من المهابة حيث لا يجوز شربه بسرعةبل يتذوقونه تذوقا ويبلعونه على جرعات متتالية لتقدير قيمته الحقيقية وذلك عن طريق لونه وعطره وطعمه معا ،فقد عرف الصينيون الشاى منذ ٤٠٠٠سنة عندما اكتشفه الامبراطور الاسطورى شينونج مصادفة اثناء تنزهة فى حدائق قصره وكان يوما عاصفا وكان قد

٤٣٠

امر الخدم بتسخين قدور من المياه فوقعت ورقة من اوراق هذه الاشجار فى الماء المغلى فغيرت لونه فامر باحضار كوب من هذه المياه اليه وتذوقها فوجد طعم هذا الشراب المنعش واعجب به ومن يومها شاع استعمال الشاى فى البلاد وراق للناس شربه واستخدامة ،ومن مزايا الشاى العلاجية أنه يحسن عملية الهضم اثر الوجبات الدسمة فتناول الشاى فى الصين يقرب من التقديس والاجلال.

كشفت الموسوعة الحديثة للعلاج بالاعشاب أى تناول كبار السن نبات الشاى الآخضر مفيد فى الوقاية من الاروام ويحتوى على مواد تعالج الكوليسترول المرتفع ويعتبر مضادا قويا للأكسدة والجلسريدات الثلاثية ويقلل ايضا من إرتفاع ضغط الدم

كما ينشط الجهاز المناعى للجسم.

ان ارواق نبات الشاى الاخضر هى نفس اوراث الشاى الاسود وانما الاختلاف بينهما فى طريقة الاعداد فقط فالأول يتم تجفيفة سريعا بالبخار بينما الثانى يفرم أوراقه وتعجن وتتخمر ثم تجفف ومن هنا فان نبات الشاى الاخضر يظل محتفظا بخصائصة التى تفيد فى تقليل تصلب الشرايين وايضا من سرعة ترسيب الصفائح الدموية وتجلط الدم ،ان الصينين يحرصون على استخدام مشروب الشاى الاخضر لفوائده المتعددة للجسم وخاصة فى علاج الصداع النصفى كما يمنع تسوس الأسنان لوجود مادة الفلوريد بالاوراق التى تساعد على احتراق الدهون بالجسم كما تنظم مستوى السكر فى الدم ومعدل الانسولين به ،أنه يمكن استخدام اكياس الشاى الاخضر بعد غليها على الحبوب تحت العين لعلاج الانتفاخ ويمكن استخدامة كحماما يرش فوق الجلد ليلطفه من حروق الشمس او لدغ الحشرات ،تناول نبات الشاى الاخضر مفيد فى تجديد حيوية الجسم ويقوى الشرايين والادوية ويقاوم الجلطات بهما وايضا يحتوى على مركبات مضادة للأكسدة قوية اقوى ٢٠مرة من فيتامين Eالتى تقى الجسم من الإصابة بالعديد من الأمراض.

* فى سيرىلانكا :شاى سيلان من سرى لانكا معروف بأنه اجود أنواع الشاى فى العالم وله مميزاته الخاصة وسمعته التى تزيد على قرن من الزمان ،وان تأثير العوامل الجوية على شجيراته يضفى على المنتج عديدا من المذاقات والنكهات المرادفة للجودة .ان زراعة وصناعة الشاى الآن عملية فنية عالية المهارة وبعض أنواع الشاى المميزة على مستوى العالم مثل شاى نوا ار الييا ،ديمبوللا واوفا التى

٤٣١

تزرع فى المناطق المرتفعة وأنواع الشاى المورقة التى تنتج فى المناطق المنخفضة هى ضمن الأنواع المشهورة لشاى سرى لانكا ،وتحتل سرى لانكا المركز الثالث كاكبر دولة منتجة للشاى فى العالم ولديها نصيب %٩من الانتاج العالمى ،واكبر مصدر للشاى على مستوى العالم بنصيب %٢١من الطلب العالمى ،وتنتج سرى لانكا اكبر كمية من الشاى وبلغ الانتاج ٢٨٠مليون كيلو جراما عام ٢٨٣ ،١٩٩٨ مليون كيلو جراما عام ،١٩٩٩بلغ اجمإلى صادرات سرى لانكا من الشاى عام حوالى ٢٦٥مليون كيلو جرام وبهذا احتفظت بمركزها كمنتج للشاى الاسود

١٩٩٨

فى العالم ،وتستمر فى مركزها كأكبر مصدر للشاى فى العالم للعام الثالث على

التوالى.

ان الشاى أهم منتج سرى لانكى معروف فى مصر ومازال الشاى السرى لانكى يسمى ب” شاى سيلان” نظ ار بشهرته العالمية ،وتحتل مصر المركز الخامس فى قائمة الدول المستوردة لشاى سيلان حسب احصائيات عام ١٩٩٧وذلك بإستيرادها ١٤٣٢٥طنا ،الا أنها احتلت المركز التاسع عام ١٩٩٩نتيجة لانخفاض صادرات شاى سرى لانكا إلى مصر إلى مستوى ٧٣٠٠طن نظير لإرتفاع ضريبة الواردات إلى %٣٠على الشاى السيلانى مقارنة ب %٣لأنواع الشاى الواردة من كينيا وبعض الدول الافريقية الاخرى ،ويعد شاى الجوهرة ،وشاى السلام ،وشاى ديلما اشهر أنواع الشاى السيلانى النقى الموجودة فى السوق المصرى فى حين يستخدم كثير من المستوردين الشاى السيلانى لخلطة لاثراء رائحة ومذاق الشاى ،يمثل قطاع الشاى فى سرى لانكا مكونا حيويا لاقتصاد الدولة ،كما أنه مصدر الدخل الرئيسى من العملة الصعبة واكبر مجال للتوظيف بصورة مباشرة وغير مباشرة حيث يعمل به نحو المليون شخص .ينتج سرى لانكا الشاى على مدار العام وغالبا ما تتركز مناطق الزراعة المرتفعة بوسط الجزيرة والمنطقة السهلة الجنوبية .ومن المعلوم ان اللجنة الفنية للشاى المنبثقه عن المنظمة الدولية للقياس”ايزو" وصفت شاى سرى لانكا عام ١٩٩٧بأنه” انظف شاى فى العالم” وذلك بفضل اساليب الزراعة والتصنيع الصديقة للبيئة المتبعة من قبل منتجى الشاى فى الدولة.

وتنتج سرى لانكا اساسا الشاى الارثوذكسى ويمثل انتاجها من الشاى السى تى سى والارثوذكسى نسبة %٨-٧من اجمإلى انتاج الشاى ،كما أنها تنتج ايضا الشاى الاخضر والشاى سريع الذوبان والعديد من أنواع الشاى ذات المذاقات المتعددة

٤٣٢

ليلائم الطلب العالمى ،وصناعة التعبئة فى سرى لانكا متقدمة جدا كما أنها اكبر مصدر للشاى المعبأ ،ويصدر شاى سيلان فى عبوات مختلفة منها الكرتون والاكياس والعبوات الالمونيوم الرقيق والعلب الخشبية والمعدنية .الخ ،وعلى مدار العديد من السنوات كانت دول الشرق الاوسط مثل مصر ،العراق ،السعودية،

حوالى %٥٠من اجمإلى صادرات شاى

الاردن ،سوريا ،ليبيا ،والامارات تستوعب

سرى لانكا ،ومنذ عام ١٩٩٥أصبحت روسيا ودول الكومنولث المستقلة المشترى الاول لشاى سيلان تليها تركيا كمستورد نشط الا ان اسواق الشرق الاوسط ما زالت تستورد %٤٥من صادرات الشاى السيرى لانكى لان اسم شاى سيلان هو الاسم

الشائع للشاى فى المنطقة.

* فى الهند :الهنود من أكثر شعوب العالم تناولا للشاى مثلهم مثل الانجليز لكن الشاى الذى يتناولونه بعد الوجبات الدسمة له طعم مختلف .فيتركونه يغلى جيدا ثم

يضيفون عصير الليمون وهذا يسهل عملية الهضم.

واوراق الشاى محملة بنقاء الطبيعة وعطر المنطقة التى نمت فيها هذه الاوراق وانطلاقا من هذا التميز الذى تحمله اوراق الشاى وفقا للمنطقة التى يزرع فيها نجد ان للهند – اكبر منتجى الشاى فى العالم ثلاثة اسماء تجارية شهيرة كل منها مشتق

من احدى مناطق انتاج الشاى.

ويمثل شرب فنجان شاى من أى من هذه المناطق تجربة فريدة وليس مجرد ارتشاف لمشروب وتمثل رشفة من شاى )دار جيلينج( فرصة لادخال البهجة على جميع حواس شاربها ،فلونها الكهرمانة نصف الشفاف يسر العين وعبيرها يذكرك بواحة خضراء فى وسط الصحراء بينما طعمها ينعشك كنسمة الفجر او كالضباب الرقيق فى اعلى احد الجبال او رقة مطر خفيفة فى يوم معتدل الجو ،اما شرب فنجان من شاى )اسام( فيمثل تجربة مختلفة فمذاقه القوى ولونه الاحمر كلون الياقوت يزود الجسم بالطاقة والحيوية مع كل رشفة ،اما الشاى المستخرج من مقاطعة نلجريس فله مذاق ومعنى مختلف بدوره فالشاى المستخرج من هذا الجزء من الهند منعش، ويمكن خلطه لانتاج أى مذاق تتخيله ،وتعتبر توليفات الشاى المختلفة والشاى البارد سريع التحضير المستخرج من تلك المنطقة فئة قائمة بذاتها من أصناف الشاى، تشعر شاربها بنسيم الجبال المنعش ٠وسواء كان تقديم الشاى فى صورة بودرة او

٤٣٣

حبات خرز فى كافتريا تقدم الشاى الساخن او يقدم حسب التقاليد العريقة فى فنجان من الصينى بعد صبه من ابريق فضه فان تأثير الشاى لايمكن انكاره فى أى مكان فى العالم ،فالشاى مشروب لا يعرف الحواجز الاجتماعية ولا يعرف وقتا محددا

لشربه وأهم من ذلك أنه مشروب مفيد للصحة.

يؤكد مستر دس” رئيس مجلس ادارة الشاى الهندى” ان مصر أهم اسواق المنطقة العربية بالنسبة للشاى الهندى ،كان الشاى الهندى ولايزال احد روافد العلاقات الطيبه بين مصر والهند فالهند ومصر بينهما علاقات تقليدية قوية ،وتعتبر مصر احد أهم اسواق الشاى الهندى فى المنطقة العربية ومنطقة الشرق الاوسط ،ولقد زار مصر وفدا يضم أهم واكبر مصدرى الشاى الهندى ،حيث لوحظ أنه فى الفترة الاخيرة أصبحت تجارة الشاى فى مصر تعتمد بصفة اساسية على الشاى الكينى نظ ار للمزايا التفضيلية فى الرسوم الجمركية على الورادات بين البلدين .والامر الذى يوضح ذلك ان الرسوم الجمركية التى تفرض على واردات مصر من الشاى الكينى هى %٣ بينما تصل إلى %٣٥على الشاى الهندى بينما فى الفترة الاخيرة عادت مصر إلى تطبيق نفس النسبة على واردتها من الشاى الكينى والغت المزايا التفضيلية ،وبذلك أصبح الشاى الهندى فى وضع تنافسى مماثل من ناحية السعر .والشاى الهندى اليوم يتمتع بوضع تنافسى كبير اذا ما قورن بسعر الشاى الكينى علاوة على عامل الجودة ،لسعر الكيلو جرام من الشاى الهندى فى المزاد هو ١.٥دولار على الشاى الكينى ،والهند تنتج أنواعا مختلفة من الشاى ،فهناك شاى دارجيلنج ،وشاى اسام، وشاى نيلجيرى فى الجنوب وهذه النوعية المختلفة تغطى مختلف احتياجات السوق المصرى من الشاى ،شاى دار جيلينج يحمل رائحة الشاى الاصلية ،علاوة على ان يعطى لونا رائعا ،وبذلك يطلق عليه” شامبأنيا الشاى” وهو اجود أنواع الشاى الهندى .وشاى اسام لا يتمتع بنفس القوة من حيث رائحة الشاى الاصلية .ولكن يعطى لونا اغمق ،وشاى نيلجيرى وشاى جيلنج مشهور على مستوى العالم كأفضل أنواع الشاى فائقة الجودة .تعتبر الهند اكبر دولة منتجة للشاى على مستوى العالم فانتاجها يزيد على ٨٠٠الف طن شاى سنويا .وتستهلك محليا %٦٥من هذا الانتاج ،الا ان الفترة الاخيرة تشهد اهتماما كبي ار بزيادة نسبة صادرات الهند من

الشاى إلى مختلف دول العالم.

٤٣٤