المصير فى المكيفات المباحة

واسوان ،وان كان المساحات قليلة تتراوح بين ١٠-٧افدنة معظمها فى محافظة البحيرة ،ويجرى حاليا زراعة البن فى جميع محافظات الجمهورية ،وهناك الكثير من الجهود التى تبذل فى هذا المضمار ،وتوجد حاليا شتلات متوفرة فى المراكز البحثية

بو ازرة الزراعة.

وقد تم اقلمة شتلات البن وزراعتها تحت الاجواء المصرية وثبت نجاحها وغ ازرة الانتاج ،بل لقد اتضح ان انتاجية البن فى مصر تفوق معدلها فى كثير من مناطق الانتاج الاصلية ،وبعد جمع المحصول وتجفيفة وتحميصة وطحنة واعداده للاستخدام تبين بالتحليل ان نسبة مواد الكافيين والزيوت العطرية المتوفرة به لا تقل عن النسبة العالمية من حيث النكهة والطعم والجودة والاحتفاظ بنفس المكونات الكيميائية والمادة الفعالة ،ومع العلم ان ادخال زراعة البن فى مصر لا يحتاج إلى مساحات منفصلة بل ينموجيدا تحت اشجار الموالح والمانجو .وبعمل دراسة جدوى

حوالى

بسيطة لزراعة فدان واحد من البن منزرع تحت اشجار المانجو او الموالح )

٤٠٠شجرة للفدان( بمتوسط انتاجية ٥كيلو جرام /شجرة /فدان بسعر ٦جنية /

حوالى ١٢.٠٠جنيه .وعلى ذلك فتكون

كيلو جرام فتكون النتيجة ربح يقدر بمبلغ

ربحية فدان البن عالية جدا ،بل انتاجية الشجرة تفوق أكثر من ٥كيلو جرام بل حوالى ١٠كيلو جرام ،وبالاضافة إلى العائد الإقتصادى فان زراعة

تصل إلى

اشجار البن تحت اشجار الموالح والمانجو تقضى على الحشائش التى تنمو بين الاشجار مما يقلل من تكاليف خدمة هذه البساتين وزيادة عائدها الإقتصادى ،هذا بالاضافة إلى ان شجرة البن من الاشجار مستديمة الخضرة المعمرة حيث يمكنها ان حوالى من ٣٠ – ٢٠سنة ،أشجار البن يمكن زراعتها فى الاراضى

تظل

المستصلحة حديثا.

الوصف النباتى:

ينتمى جنس القهوة Coffeaإلى العائلة Rubiaceaeالتى تضم أكثر من ٥٥٠٠

حوالى ١٠٠نوع،

نوعا تنتشر فى المناطق الاستوائية ،ويقع تحت هذا الجنس والنباتات عبارة عن شجيرة مستديمة الخضرة وتنمو وتزدهر جيدا فى المناطق الاستوائية الحارة الرطبة من العالم ،والاوراق بسيطة متقابلة على الفرع رمحية الشكل ذات حافة تامة ،وهناك ثلاث أنواع هامة تنتمى لهذا الجنس.

٤٦٥

التكاثر:

-٤البذرة:

يميل الزراع إلى نثر البذور فى مهدها وهى مازالت داخل اغلفتها ،وهذه الطريقة عموما ينتج عنها فشل الانبات ،كما ان بعض المزارعين يزرع حبات البن المحتوية على البذور والتى خزنت لفترات زمنية طويلة ،وهذه الطريقة ايضا تؤدى إلى عدم انتظام الانبات وانتاج شتلات غير مناسبة ،لذا لابد من اختيار البذور المزمع زراعتها لاعطاء شتلات قوية النمو ومن ثم لابد من انتقاء الثمار الجيدة التى تحوى البذور الحية العالية الحيوية والتى تعطى انباتا منتظما وسريعا ،وعلى ذلك لابد من استبعاد الثمار المشوهة بفعل الحشرات او الفطريات ،حيث ان بذور مثل هذه الثمار غالبا ما تكون حيويتها منخفضة ،ويمكن الحكم على حيوية البذور وذلك بغمر الكمية المراد زراعتها فى اناء به ماء حيث تطفو البذور الفارغة والمشوهة وهذه يمكن استبعادها ،بينما ترسب البذور السليمة وهذه يمكن زراعتها.

ولتقليل الفقد فى البذور خلال فترات الانبات ولضمان الحصول عل شتلات قوية النمو ،لابد من تقشير البذور وخلطها بأحد مبيدات الفطريات ،وعادة ما تزرع البذور المنتقاه فى صناديق او صوانى الزراعة على مسافات ٢.٥ × ٢.٥سم فى بيئة مناسبة مع مراعاة رى الصناديق وتغطيتها بشريحة من البوليثلين الشفاف للمحافظة على نسبة رطوبة مناسبة ،وتجدر ملاحظة ان انبات البذور يحدث بعد ٦ – ٤ اسابيع من زراعتها ويتوقف ذلك على درجات الح اررة بالوسط المحيط.

-٤شتل البادرات:

من المفضل شتل البادرات الصغيرة عقب تفتح الفلقات وقبل وصول البادرات إلى مرحلة الورقة الرابعة ،وعادة ما تنقل البادرات من صناديق الانبات إلى اصيص من البوليثلين ) ١٢ × ٢٥سم( مملوءة بالبيئة المناسبة لنمو البادرات ،وتجدر الاشارة بأنه قبل الشروع فى شتل البادرات يجب ريها ،ثم تخلى التربة حول المجموع الجذرى باصابع اليد ،ثم يعمل حفرة بواسطة الاصبع فى مركز البيئة الموجودة بالاصيص الذى ستنتقل اليه البادرة ،ثم تروى البادرات مباشرة عقب شتلها ،مع ملاحظة عدم المغالاه فى اضافة الماء والا اصيب المجموع الجذرى بالعفن الذى يؤدى إلى موت

البادرات.

٤٦٦

-٤التكاثر الخضرى:

على الرغم من ان القهوة يمكن اكثارها عادة عن طريق البذور الا أنه يمكن اكثارها ايضا بنجاح عن طريق الوسائل الخضرية مثل العقلة والترقيد والبرعمة ،وتستخدم هذه الطرق فى اكثار السلالات الجيدة التى تستنبط من خلال برنامج التربية ،ولقد أثبتت التجارب ان العقلة الورقية البرعمية )التى تحمل برعما واحدا( تعد أكثر نجاحا

من العقلة عديدة البراعم.

تظليل نباتات البن:

يشير كثير من الخبراء ان التظليل يزيد من انتاجية النباتات ،ومن أفضل الأنواع التى تنمو بنجاح بين أنواع نباتية اخرى هو نوع C.arbicaوالذى تم اقلمته فى

مصر.

الظروف البيئية المناسبة:

أولا :الظروف المناخية:

الموقع:

يتحدد اختيار الموقع المناسب لزراعة القهوة فى المقام الاول على الطراز المراد زراعته حيث ان هناك ثلاث مجموعات من القهوة قسمت على اساس احتياجاتها للنمو على إرتفاعات مختلفة فى مستوى سطح البحر ،ومن اشهر هذه الأنواع ما يسمى بقهوة الاراضى المرتفعة C.High Landوالتى يمثلها النوع C.arabica وهو النوع الاكثر شيوعا والمعروف لدينا ،وتنمو اشجار هذا النوع بنجاح فى المناطق المرتفعة ) ٦٠٠متر او اعلى من مستوى البحر( ،ومن ثم فأنه قبل الشروع فى زراعة أى نوع من أنواع البن لابد من تحديد الإرتفاع الذى يلائم زراعة مثل هذه الاشجار حيث أنه من أهم العوامل التى تحدد نجاح زراعة البن من عدمة.

الامطار:

يمكن لشجرة البن ان تنمو فى نطاق واسع متباين من كمية الامطار الساقطة سنويا ) ٣٠٠٠-٧٥٠مم( وعلى الرغم من ان شجرة البن تتحمل الجفاف مقارنة بشجرة الكاكاو ،الا ان الظروف المثلى لنموها هى تلك التى توزع عليها كمية الامطار بأنتظام خلال فترة ٩ – ٨شهور على مدار السنة كما ان شجرة البن اقل حساسية

للرطوبة من اشجار الكاكاو.

٤٦٧

الحرارة:

البن من المحاصيل الاستوائية ومن ثم فان اشجاره تحتاج إلى ح اررة مرتفعة )فيما عدا النوع (C.arabicaلكى تعطى نموا جيدا ومحصولا مرتفعا واشجار جميع أنواع البن المختلفة حساسه جدا للصقيع والذى يؤدى إلى سرعة تساقط الاوراق والثمار، ومن ثم لابد من زراعة اشجار البن فى المناطق الخالية من الصقيع.

الرطوبة النسبية:

تلعب الرطوبة النسبية الجوية دو ار عاما فى نجاح زراعة اشجار البن وتتحمل اشجار البن الرطوبة النسبية العالية ،غير ان الرطوبة النسبية المنخفضة جدا )(%١٠-٥ تؤدى إلى سرعة تساقط الاوراق وتشقق الثمار ،وتجدر الاشارة بأنه تحت هذه الظروف )رطوبة نسبية منخفضة جدا( فان الاشجار تبقى عارية من الاوراق ولكنها

تظل حية لفترة زمنية طويلة نسبيا.

الرياح:

شجرة البن اسطوانية كثيرة التفريع ،ومن ثم يسهل كسرها تحت وطأة الحمل الغزير، ومن ثم يجب عدم زراعة اشجار البن فى المناطق المعرضة للرياح الشديدة ،ولذلك ينصح بزراعة مصدات رياح فى المناطق المعرضة للرياح.

ثانيا :التربة المناسبة:

الارض الرملية الخشنة وكذلك الاراضى الضحلة غير مناسبة لنمو شجرة البن ،غير ان الاراضى المرتفعة ذات الميل المناسب ،الخصبة تعد من احسن البيئات لنمو شجرة البن ،ويجب ان تكون التربة عميقة تميل للحموضة القليلة ،جيدة الصرف، غنية بالعناصر المعدنية ،خاصة عنصر البوتاسيوم ،وتحتوى على كميات عالية من المواد العضوية وحموضة التربة المعقولة اوالمتعادلة او قليلة القلوية ملائمة ايضا

لنمو شجرة البن.

سوق البن المصرى:

اشهر أنواع القهوة هو القهوة العربى وهى عبارة عن بن مطحون يغلى لمدة نصف الساعة فتتحول المادة المنبهة إلى تركيز شديد ويكفى فنجان صغير لاعادة التنبيه الشديد إلى شاربه اما أكثر أنواع القهوة اعتدالا فهو فنجان القهوة التركى ،والمادة الزيتية الموجودة فى البن هى التى تصنع” وش” الفنجان .اما اقل الأنواع تركي از للكافيين فهى القهوة الفرنسية ،وينصح الإقلال من القهوة لمرضى القلب لان مادة

٤٦٨

الكافيين الموجودة بها لها دور فى التنبيه الشديد والسهر الذى يصيب بالارهاق.

وتمر صناعة البن باربع مراحل متتالية :أولها التحميص ونسبة الفاقد تصل من %٢٣إلى %٢٥فى الكيلو الواحد ،ثم تأتى مرحلة الطحن ،وتكلفتها زادت لأنها تجرى بالكهرباء والبوتوجاز ،ثم مرحلة التعبئة التى ارتفعت تكلفتها لزيادة اسعار الورق بنسبة %١٠٠اذ وصل سعر رزمة الورق إلى ٨٠جنيها وآخر للتبيطن إلى ١٢٠جنيها ثم المرحلة الاخيرة وهى التوزيع وتحتاج إلى عمالة مدربة وعلى مستوى عال من الكفاءة وغالبا يلحق الاقارب بهذه المهنة المتوارثة منذ عام ١٩١٣وان كان الشباب الان يرفض هذه المهنة ،ويختلف فنجان القهوة من نوع لآخر .فهناك البن الب ارزيلى الذى يمتاز بنكهة جيدة ،والاندونيسى ذو الكثافة العالية للزيوت ،وان فنجان القهوة الجيد يحتاج إلى توليفة أكثر من نوع ليعطى المذاق والرائحة الجيدة ،ويتحدد سعر البن حسب جودته ودرجته ونوعيته وهناك نوعان اساسيان للبن هما :النوع الاول”الاربيكا" مشتق من كلمة” عبرى” وهو النوع الممتاز ويتميز بأن حبته لا تعطى كثافة ،أى ذات كثافة خفيفة ويصنع منها القهوة الاكسبريسو والنسكافيه والكابتشينو ،وتعرف بأنها ذات جودة عالية ،ومصادر البن”الاربيكا" هى دول أمريكا الجنوبية كوستاريكا وبيرو وسلفادور وجواتيمالا وكولمبيا وهندوراس بالاضافة إلى الفلبين والهند ومن اجود هذه النوعيات البن الحبشى”هرارى" واليمنى والب ارزيلى .اما النوع الثانى”الروبستا" وهو ذات كثافة عالية والجودة اقل ويعطى دسما بكميات كبيرة ومن الدول المنتجة الهند واندونيسيا واوغندا وكينيا وغينيا وتايلاند وسيرلانكا والكاميرون وساحل العاج وفيتنام ومدغشقر .وفى محاولة لاقناع الصينين بالتخلى عن عادة شرب الشاى او التقليل منه لحساب القهوة ،اعدت المنظمة العالمية للقهوة التوالى حملة اعلانية واسعة فى بكين وشنغهاى فى

للعام الثالث على

اطار”المهرجان العالمى للقهوة” لتعريف الصينين بمذاقها وتعد هذه الحملة تحديا كبي ار امام المنظمة فى دولة لا يستهلك سكأنها سوى %١فقط من الانتاج العالمى للبن ،أى ما يعادل ثلاثة فناجين فى العام للشخص الواحد ،بينما يعتقد %٩٩منهم ان القهوة ضارة جدا بالصحة وتسبب الارق .اما الذين يقبلون تذوقها فيجدون طعمها ام ار ،ويضيفون اليها الكثير من الحليب والسكر ،كانت القهوة قد ظهرت فى الصين

٤٦٩

فى العشرينات ،لكن النظام الشيوعى منعها باعتبارها مشروبا رأسماليا ،وأكد مسئولو شركات انتاج البن ان الصين تحتاج إلى ٥٠عاما على الاقل ليصل استهلاكها من

القهوة إلى مستوى اليابان.

مع تتبع الدول المنتجة لمحصول البن فى العالم فان أول هذه الدول الب ارزيل التى يبلغ محصولها السنوى %٢١.١٠من الانتاج العالمى بينما تنتج كولومبيا %١٤ من هذا المحصول وفى المركز الثالث تأتى الدول الافريقية ساحل العاج ويصل انتاجها إلى %٥.٨٧ثم انجولا %٥.٢٥ثم كل من اثيوبيا واوغندا واندونيسيا

والمكسيك.

المنافسة فى سوق البن مشتعلة وتنقسم إلى طرفين .الاول اصحاب المطاحن التقليدية التى تنتج البن المصرى التقليدى والملقب بفنجان القهوة التركى ،والطرف الثانى يتمثل فى القهوة سريعة الذوبان التى بدأت تنتشر وتحتل المكانة الاولى فى المكاتب والفنادق والمقاهى الخمس نجوم ،واذا اضفنا لذلك هموم إرتفاع اسعار البن سنكتشف حجم معاناة الاف المطاحن التى تنتشر فى كل المحافظات وتبحث عن البن الممتاز لاصحاب”المزاج" المصرى الاصيل ،ووصل سعر الطن من البن الاخضر إلى ١٦الف جنيه فى نهاية التسعينات بعد ان كان ثمنه لا يزيد على ٧ الاف جنيه منذ عامين بنسبة إرتفاع تزيد على %١٠٠الأمر الذى يهدد كثي ار من المطاحن بالغلق ،وخلال عام ١٩٩٩تم إستيراد بن من كينيا نحو ١٩٥٩طن بن، وتنزانيا نحو ٣٤٧٣طن بن ،وجزيرة مدغشقر نحو ٣٠٤اطنان بن وتبدأ اسعار البن”الروبستا" من ٣٢٠٠ – ٢٠٠٠دولا ار للطن ،وقد ارتفع السعر فى بورصة البن فى بداية شتاء عام ١٩٩٩فبدأ المستوردون الاحجام عن البيع خوفا من زيادة

لار للطن خلال ٣اسابيع فقط ولكن حتى

الاسعار ،وبلغت هذه الزيادة نحو ٥٠٠دو ا

فبراير عام ٢٠٠٠حدث استقرار خاصة بالنسبة للبن الب ارزيلى بصفة اساسية وتنتج الب ارزيل اجود واكبر انتاج فى العالم وتأثرت بطبيعة الحال الأنواع الاخرى وخلال صيف عام ٢٠٠٠سيظهر تأثير انخفاض الجمارك على البن الافريقى وخاصة بعد استقرار الاوضاع فى البورصة ،والبن الاخضر يفقد الكيلو جرام منه %٢٠إلى %٢٥من وزنه عند تحميصة فى الأنواع العادية” فاتح ،وسط ،غامق ،اما البن المحروق شديد التحميص يفقد حتى %٣٠من وزنه حسب نوع البن ويمتاز البن

٤٧٠

الغامق بقوة طعمه ومذاقه ونسبة فقد الرطوبة عالية من شدة تحميصه على النار والبن الفاتح نسبة فقد الرطوبة به اقل لتصل إلى %١٠وان كبار السن أكثر الفئات اقبالا على البن والرجل أكثر اقبالا من المرأة .ويتحدد سعر الكيلو جرام من البن من خلال عمل تسعيرة وديه بمعرفة الغرفة التجارية حيث يجتمع التجار ،ويتم حساب

بحوالى %٩٠من عدد التجار الملتزمون،

سعر البن ثم يتم الاتفاق على متوسط

وتكون نسبة المكسب لا تقل عن ،%٢٠والمعتقد أنه لن يحدث أى تأثير فى سعر البن رغم اتفاقية الكوميسا وذلك لسببين اولهما :ان الإستيراد من دول افريقيا محدود وهو يستورد من اوغندا فقط ويبلغ متوسط سعر البن الافريقى من ١٦٠٠ – ١٤٠٠

لار للطن .وثانيهما :ان الجمارك على

دولار للطن ،اما الب ارزيلى فيبلغ نحو ٢٠٠٠دو ا البن منخفضة طبيعيا وهى %٥فقط وهنا لا يؤثر الخفض فى التعريفة الجمركية بصورة واضحة ومؤثرة مشي ار إلى أنه قد حدث انخفاض فى سعر البن العالمى

خاصة نهاية عام .١٩٩٩

والبن الافريقى مذاقة غير مفضل للمستهلك المصرى لان مذاقة به م اررة وعطأنه وتتراوح اسعار البن العادى من ١٤،١٦،١٨،٢٠،٢٢جنيها وتصل حتى ٢٦جنيها ذلك فى الاحياء المتوسطة والشعبية .وقد حدث إرتفاع جنونى فى سعر البن عام ١٩٩٤فبلغ ٣٠جنيها للكيلو المطحون بعد ان كان يباع ب ١٠جنيهات ،ويستخدم البن ال ارزيلى لازالة الم اررة فى البن الاندونيسى والافريقى ذات الكثافة الكبيرة .ورغم هذا فالبن الافريقى مازالت اسعاره كما هو نظ ار لانخفاض سعرة فالطن الكينى والاوغندى والزيمباوى يصل نحو ٦الاف جنيه نظ ار لم اررته.

يقول” سكرتير شعبه تجار واصحاب البن بالغرفة التجارية” وصاحب مطحن بن بباب اللوق ،بلغ سعر البن ٢٤جنيها ثم حدث انخفاض فى سعره فاصبح كيلو المطحون من ٢٠-١٧جنيها وحسب جودة الصنف المطحون ،وهو عادة يخلط عدة أصناف تتراوح ما بين ٤-٣أصناف مثل توليفة الشاى ،ويعد البن اليمنى اعلى الأنواع يصل الكيلو ٣٦جنيها لأنه ذات جودة عالية ودسم ويبلغ الطن سعره ١٦ الف جنيه مصرى للمطحون ،فى عام ١٩٩٦ ،١٩٩٥حدثت هزة فى اسواق البن بسبب الفيضانات والسيول فى الب ارزيل والهند ادت إلى رفع الاسعار مؤكدا ان البن

٤٧١

الافريقى”الكوميسا" مازال مذاقه غير مقبول لدى المصريين لان البن الكينى به طعم يشبه الاج از كما يحجم المستورد عن البن الافريقى لعدة أسباب وهى رفض رسائل كثيرة من البن بسبب عدم استخدام التكنولوجيا ونقص الخبرة فى عمليات دش وغربلة ونقاوة البن الاخضر ولذلك ترفضه الجهات المصرية ،حيث به نسبة كبيرة من العيوب والكسر ،والمواصفات القياسية لديهم غير مطابقة للسوق الأوروبى كما يرتفع سعر البن المحوج نظ ار لإرتفاع سعر كيلو الحبهان الذى وصل حاليا إلى ٧٠

جنيها.

ويرجع أسباب انخفاض البن إلى ١٧و ٢٠جنيها للكيلو لعدة أسباب وهى افتتاح أكثر من ١٥٠مطحن بن خلال ٤سنوات فقط ويتعدى عددها الآن ٣٠٠مطحن مع توافر البن الاخضر فى السوق بكميات كبيرة خاصة بعد توافر المحصول فى

دول شرق اسيا”الهندى واندونيسيا والب ارزيل"٠

وفى عام ٢٠١٧زاد السعر نتيجة تغيرات سعر صرف العملات الأجنبية أمام الجنيه

المصري وقد بلغت الأسعار:

سعر الكيلو جرام بالجنيه

السنف Type

سادة

محوج تحويجة عادية

شرق orientalروبستا/ب ارزيلي

٩٢

١٢٠

عثمانلي osmanli

٨٠

١٠٠

سبيسيال Specialأرابيكيا

١٣٢

١٦٠

كلاسيك Classicب ارزيلي/جيلي

١٣٢

١٦٠

ميلانج جبلي mélangeمنشأ واحد )أرابيكيا( Single origin

١٦٠

١٩٤

كولومبي– جوانيمالا-كوستاريكا-سانتوس

١٦٠

-

يمني Yemen

٦٢٠

-

هرار Harar

٢٤٠

-

المستشار Mostashar

-

١٦٠

العميد -Amedغامق– أرابيكيا-تحويجة تريبل

-

٢٣٠

* -ملحوظة :تختلف سعر البن المحروق حسب التوليفة.

٤٧٢

إضافات التحويجة

سعر العبوة ) ٢٥٠جم( بالجنيه

حبهان

٨.٥

حبهان بالمستكه

١٢.٠

حبهان بالقرنفل والزنجبيل

١٥.٠

مستكه

٥.٠

تحويجة المستشار

١٩.٥

تحويجة العميد

٣٠

فنجان القهوة ...اللغز !:

تروى الاكتشافات الاثرية والتى تعود إلى ما قبل التاريخ ان شعوب افريقيا الشرقية كانت تقدر المزايا النشطة جدا للقهوة فقد كان يأكلون حبوبها الحمراء دون تحميص قبل ان يشنوا الحرب على قبائل اخرى او قبل الرحيل فى رحلة صيد قد تدوم بضعة أيام او قبل الاشتراك فى أى عمل يتطلب نشاطا وحيوية وتحملا ،بل ان الأطباء فى أمريكا فى القرن التاسع عشر يصفون القهوة بوصفها”المنبه اللذيذ" الذى يساعد على التغلب على الآثار المنومة للافيون والمورفين والكحول ،واوصوا باستهلاك القهوة لمعالجة الربو والامساك والام الدورة الشهرية وقصور القلب الاحتقانى ،كما ان القهوة تساعد بعض الناس على التخلص من الوزن الزائد فى اجسامهم حيث تزيد من عدد السعرات الح اررية المحترقة فى الساعة الواحدة .وقد كشفت الباحثة الأمريكية لورين روش ان استنشاق البخار الصادر عن فنجان القهوة يعتبر مصد ار لتهدئة الأعصاب وفى نفس الوقت يساعد على التركيز وقالت لورين روش أنها اكتشفت وجود ٨٠٠ مادة مفيدة فى البن ،وان شرب القهوة يقضى على التوتر العصبى ويساعد على

التأمل.

كشفت دراسة علمية حديثة أن الأشخاص الذين يتناولون ما بين ثلاثة وأربعة أكواب من القهوة يوميا تزيد إحتمالات أن يعود ذلك بالنفع على صحتهم فتنخفض درجة

٤٧٣

تعرضهم لأخطار الوفاة المبكرة والإصابة بأمراض القلب مقارنة بمن يعزفون عن

إحتسائها .

ووجدت الدراسة التى قارنت بين أدلة من أكثر من ٢٠٠دراسة سابقة أن إستهلاك القهوة مرتبط بخفض خطر الإصابة بالسكرى وأمراض الكبد والخرف وبعض أنواع السرطان ،مثل سرطان البروستاتا والجلد .وقال العلماء إن ثلاثة أو أربعة أكواب يوميا تمنح أكبر فائدة إلا فى حالة النساء الحوامل أو من هن أكثر عرضة للإصابة بالكسور .وقال روبن بول المتخصص فى الصحة العامة بجامعة ساوثهامتون فى بريطانيا ورئيس فريق البحث الذى نشرته دورية” بى .إم .جيه” الطبية البريطانية”:

يبدو أن إحتساء القهوة آمن فى نطاق أنماط الإستهلاك المعتاد” .

يحتوى فنجان القهوة أكثر من ٨٠٠مادة كيميائية تدخل الجسم مع أول رشفة منه، بعضها يهدئ من توتر الأعصاب والبعض الآخر يزيد نسبة الكولسترول ،وآخر يسهل الهضم وبعضها يخفض من الوزن وغيره ،وقد اهتمت الكثير من الدول بابحاث القهوة ،وخاصة الدول الاسكندنافيه لأنها من أكثر الدول التى تستهلك القهوة ،وتؤكد الدراسات ان النساء اللاتى يشربهن فنجانين من القهوة يوميا هن اقل ميلا للانتحار او ارتكاب حوادث القتل وقد رفض العلماء بمستشفى النساء بوسطن بالولايات المتحدة الأمريكية تصديق النظرية القائلة بأن القهوة تمنع الانتحار الا ان نتائج الدارسة كانت اقوى من رفضهم للنظرية وذلك بعد ان تم فحص ٨٦٦٢امرأة على مدى ٨سنوات فقد تبين ان الممرضات اللاتى يشربن فنجانين او أكثر من القهوة يوميا هن اقل ميلا للانتحار واحتمال موتهن فى حادث تصادم اقل من الاخريات اللاتى لا يتذوقن القهوة ،وهذا يرجع إلى مادة الكافيين الموجودة بالقهوة والمسئولة عن ايقاظ الحواس وتحسين المزاج فى الوقت الذى تبتعد المنتحرات عن تناول القهوة حتى لايؤثر الكافيين على الأدوية المعالجة للاكتئاب .ويحذر الدكتور” كاونتى” من الكافيين فقد يضر بقدرة المرأة على الانجاب ويصيب القلب ببعض الأمراض وان كان ذلك لم يثبت علميا لكن الامل فى الكافيين يمنع الاصحاء من

الوقوع فى الخطأ.

أوضحت دراسة أجرتها خبيرة تغذية ايطالية ان القهوة المركزة” اكسبريسو” التى يعشقها الايطاليون قد تكون مفيدة للصحة بعكس بعض التقارير السابقة ،وأكدت الخبيرة أن هذه القهوة المركزة تحتوى على حمض التنين ،ومواد مضادة للاكسدة

٤٧٤