إقتصاديات المزارع السمكية

يتوقف معدل نفوق أسماك البلطي أثناء التشتية في فصل الشتاءعلي الآتي:

-١شدة البرودة والصقيع :

يزداد معدل النفوق بزيادة الإنخفاض في درجات الح اررة عن ١٠درجة مئوية.

-٢مدة التعرض للبرودة والصقيع :

فبزيادة مدة التعرض للبرودة والصقيع أكثر من ٢٤ساعة متتالية يزداد معدل النفوق في الأسماك.

-٣نوع الأسماك وحجمها :

تحملا للبرودة عن الأسماك الأخري ،والبلطي

أقل

الأحمر

البلطي

و

الجنس

وحيد

البلطي

مثل

الأسماك المعاملة والمهجنة

من نوع الأوريا يتحمل أكثر من البلطي النيلي ،كما أن الأسماك كبيرة الحجم تتأثر بالبرودة والصقيع أسرع من الأسماك صغيرة الحجم ويرجع ذلك لزيادة حجم التعرض للبرودة.

الشروط الواجب توافرها في أحواض تشتية أسماك البلطي هي :

-١أحواض لاتزيد مساحتها عن فدان واحد ويفضل ربع أو نصف فدان -٢أحواض جيدة الإنشاء )جسور -قيعان -شبكة ري وصرف( -٣أحواض ذات تربة طينية ثقيلة غير مفككة حتي لا تتكون روبة عند صيد الإصبعيات الحية المنتجة لنقلها إلي أحواض

التسمين.

-٤أحواض عميقة يصل عمقها إلي أكثر من ٢متر علي الأقل.

-٥أحواض يتم ريها وصرفها بصفة مستمرة في الأيام المشمسة.

-٦أحواض يمكن تجفيفها بسهولة لدرجة التشقق العميق.

-٧يفضل ري أحواض التشتية من مياه آبار ذات درجة ح اررة مرتفعة.

الإجراءات والإحتياطات الواجب إتباعها أثناء تشتية أسماك البلطي هي :

-١تغذية الزريعة بعلائق صناعية متزنة ذات محتوي بروتيني عالي %٣٠وبمعدلات تغذية مرتفعة %١٠ -٧من وزن يوميا وعلي ثلاث مرات خلال أشهر الخريف )أكتوبر -نوفمبر( وحتي بداية الصقيع في شهر يناير.

الأسماك

-٢رفع عمود المياه إلي أكثر من مترين إبتداء من نهاية شهر ديسمبر.

-٣إحاطة أحواض التشتية بالبوص من الجهة التي تهب منها الرياح الباردة.

-٤تغطية جزئية لأحواض التشتية بالكياب والبوص وذلك لعزل الصقيع عن سطح المياه ويتم ذلك في الأيام شديدة البرودة

فقط وازالته في الأيام الشمسية.

-٥تغير مياه الحوض بصفة مستمرة عن طريق الري والصرف لتحريك المياه الراكدة علي أن يتم التغيير في الأيام

المشمسة فقط.

-٦تغذية الأسماك بأعلاف من النوع الغاطس وليس الطافي في فصل الشتاء )يناير-فبراير( بمعدل تغذية %١من وزن يوميا وذلك في الأيام المشمسة فقط والتي ترتفع درجات الح اررة بها عن ٢٠درجة مئوية.

الأسماك

-٧إزالة المصاب والنافق من الأسماك بصفة مستمرة حتي لا تتحلل وتؤثر علي البيئة المائية.

-٨كثافة تخزين الزريعة في أحواض التشتية عند البداية لا تزيد عن ١٠٠ألف وحدة زريعة بوزن ١ -٠,٧٥جرام حتي نتمكن من الحصول علي إصبعيات كبيرة الحجم وبحيوية عالية عند الحصاد.

الأساليب والطرق المختلفة لتشتية زريعة أسماك البلطي هي :

-١الأحواض الترابية الغير مجهزة والتي لم يتم أختيارها علي أساس الشروط السابقة ،تصل نسبة الإعاشة بها إلي %١٠ %٥٠حسب الظروف المناخية في فصل الشتاء. -٢لأحواض الترابية المجهزة بالسياج والبوص )مزربه( والتي تم إختيارها علي أسس سليمة لتشتية الأسماك ،وتصل الإعاشة بها إلي %٧٥ -٥٠حسب الظروف المناخية في فصل الشتاء المعتدل يتم تشتية عائلة البلطي بنجاح ،.في فصل الشتاء قارص البرودة الذي تنخفض فيه درجة الح اررة أقل من °٥م لمدة ٢٤ساعة متتالية تموت كل أسماك

عائلة البلطي.

-٣الأحواض الخرسانية المغطاه بالبلاستيك وهي طريقة وأسلوب غير مكلف يتم تغطية الأحواض فيها بالبلاستيك أثناء وخصوصا ليلا وينزع عنها البلاستيك أثناء الظروف المناخية الجيدة نها را ،ونسبة

إنخفاض درجات الح اررة أثناء الشتاء

الإعاشة تصل إلي %٨٠ولا تتأثر بالظروف المناخية في فصل الشتاء ،ولذلك تعتبر الأحواض الخرسانية المغطاه بالبلاستيك من أفضل الأساليب التي يجب إتباعها.

-٤الصوب البلاستيك المجهزة بالأحواض الخرسانية وبالتدفئة عن طريق الغلايات والإضاءة باللمبات الفلورسنت ونسبة الإعاشة في هذه الصوب البلاستيكية المجهزة يصل إلي %٩٥وذلك راجع للتحكم في درجات المياه عن طريق التدفئة بالغلايات وبشدة الإضاءة )درجة الح اررة المثلي ٢٨درجة( ،وهذا الأسلوب يحتاج إلي إستثمارات وأموال ضخمة ويستخدم عادة في المفرخات السمكية لتشتية الأمهات واليرقات وانتاج زريعة أسماك البلطي مبك ار فى شهر مارس حيث تكون أسعارها مرتفعة وتغطي التكاليف الضخمة للصوب البلاستيكية.

١٢٩

-١أسماك عائلة البلطي شديدة التأثر بإنخفاض درجة ح اررة المياه فعند أقل من °١٠م تنفق أسماك عائلة البلطي.

-٢الأحواض العميقة تصلح لتشتية أسماك عائلة البلطي.

ليلا.

-٣مياه الآبار تصلح لتدفئة مياه التشتية وخصوصا أثناء البرودة -٤الدفعات الغذائية قبل موسم الشتاء بمعدلات مرتفعة من العلائق المتزنة ذات المحتوي البروتيني العالي ترفع المناعة وتساعد أسماك عائلة البلطي علي تحمل البرودة والصقيع.

-٥تسميد الأحواض أثناء فصل الشتاء بالأسمدة الطبيعية أو الكيميائية يؤدي إلي تدهور خواص البيئة المائية نتيجة لعدم

تحلل هذه الأسمدة.

-٦يجب تغذية أحواض التشتية بمعدل %١أثناء فترة الشتاء في الأيام المشمسة فقط عند إرتفاع درجات الح اررة.

-٧لايجب تشتية أسماك التربية والتسويق لخطورة ذلك علي الإنتاج السمكي النهائي ،وفي حالة الضرورة يجب أن يؤخذ في الإعتبار التركيب المحصولي لهذه الأحواض والإقلال ما أمكن من نسبة أسماك البلطي في التركيب المحصولي والعمل علي زيادة نسبة أسماك عائلة البورى والمبروك علي حساب نسبة أسماك عائلة البلطي.

-٨الأحواض الخرسانية المغطاة بالبلاستيك تعتبر أفضل أساليب تشتية أسماك عائلة البلطي وذلك لقلة تكاليفها عن الصوب البلاستيكية ولعدم تأثرها بالظروف المناخية القاسية في فصل الشتاء.

رعاية وتربية اسماك البورى )*( :

تعيش أسماك العائلة البورية في المياه العذبة و في البحيرات و على شواطيء البحار في المناطق المعتدلة و الحارة وهي تتغذى على المواد العضوية الموجودة في الطين و لذلك فأمعائها طويلة و ملتفة.وتنتشر أسماك العائلة البورية في جميع أنحاء العالم و تعتبر من الأسماك الشعبية في مصر و بعض الدول العربية لرخص أسعارها وجودة طعمها و تنوع طرق طهيها .رغم أن أسماك العائلة البورية تعتبر من الأسماك البحرية نظ ار لقيامها بالإخصاب و التفريخ في المياه البحرية إلا )*( المصدر :الموقع الالكترونى للهيئة العامة للثروة السمكة – الإدارة العامة للتطوير والإرشاد.

١٣٠

إنها تتميز بسرعة التأقلم على المياه الشروب حيث تقضى فترة من حياتها بها للتغذية كما يمكن تربيتها في المياه العذبة بعد

أقلمتها.

وترجع أهمية تربية أسماك العائلة البورية فى المزارع السمكية الى المميزات الآتية:

-١قدرتها على تحمل درجات ملوحة مختلفة بدأ من المياه العذبة ومرو ار بالمياه الشروب وحتى مستويات الملوحة الشديدة

وتتحمل التغير فى درجات الملوحة.

-٢يربى بسهولة ويسر وبكفاءة أقتصادية عالية فى معظم أنواع ومستويات ونظم وبيئات الأستزراع السمكى)الأستزراع الأحادى والمختلط – الأنواع منخفضة التكثيف ومتوسطة التكثيف وعالية التكثيف وفى الأحواض الترابية والتحويطات

الشبكية(.

-٣تتواجد زريعتها بكميات كبيرة فى المصادر الطبيعية ويمكن الحصول عليها بسهولة ويسر وبأسعار أقتصادية.

-٤توفير مصدر جيد ورخيص من البروتين الحيوانى العالى فى قيمتة الغذائية.

-٥الأسعار التسويقية لأسماك العائلة البورية تعتبر من أعلى الأسعار لأسماك المزارع.

العادات الغذائية لأسماك العائلة البورية:

تتميز أسماك العائلة البورية بأسلوب خاص فى التغذية حيث إنها لا تحتوي على معدة حقيقية ولكنها تحتوى على ما يسمى بالقانصة فتقوم السمكة بابتلاع طين القاع حيث تقوم القانصة باستخلاص المادة العضوية من الطين الذى يطرد خارج الجسم عن طريق الخياشيم .و يمكن لأسماك العائلة البورية التغذية على الهائمات الدقيقة الملتصقة بالأحجار و الحشائش.ولقد أثبتت التجارب أن أسماك العائلة البوريه تتحمل درجة ملوحة حتى ٩٠جزء في الألف .و لكنها تبدأ في أستهلاك الطاقة للمحافظة على الأتزان الأسموزى بعد ٥٥جزء في الألف .و المدى المناسب من الملوحة للتربية ٤٠-١٤

جزء في الألف.

وتختلف معدلات نمو الأنواع المختلفة من أسماك العائلة البورية وقد وجد أن أعلى معدل نمو مناسب للمزارع السمكية هو البورى الحر يلية الطوبارة وأفضل درجة ح اررة لتربية أسماك العائلة البورية هى من °٢٨-٢٠م وتربى أسماك العائلة البورية فى الأحواض ذات القاع الطينى وعمق مياه من ٢-١.٥م وتتراوح مساحة الأحواض من ٥-٢فدان ويتم تسميد هذه الأحواض بالأسمدة والمخصبات لزيادة معدل نمو الغذاء الطبيعى.

تحتوى العائلة البوريه على أكثر من ١٨٦نوعا أشهرها في مصر البوري و الطوباره و السهيلي و الجرانه و لكن أهمها من ناحية الاستزراع السمكي البوري الحر و الطوباره.

البوري الحر:

تتميز أسماك البوري الحر بوجود غشاء دهني يغطى حدقة العين و الزعنفة الظهرية صغيرة ذات أربعة أشواك .الزعنفة الشرجية ذات ثمانية أشعة .تتوفر الزريعة في مصر خلال اشهر الصيف حتى الخريف و تتحمل التربية فىالمياه العذبة.

الطوباره:

طوبار

تتميز أسماك الطوباره بعدم وجود غشاء دهني فوق حدقة العين و الرأس مدبب من الأمام يأخذ الشكل المثلث.الزعنفة الشرجية ذات تسعة أشعة .معدلات نموها أقل من معدلات نمو السمك البوري الحر حيث يصل إلى وزن ٣٠٠جرام في العام الثالث بأماكنها الطبيعية و تصل إلى نفس الحجم خلال ١٤شهر من التربية في أحواض .و اسماك الطوباره أقل حساسية من البوري الحر أثناء النقل و الأقلمة و لكن معدل نفوق زريعة الطوباره في المياه العذبة أكبر منه بنسبة لأسماك البوري الحر .تتوافر زريعة الطوباره خلال أشهر الربيع و أوائل الصيف.

التكاثر:

أسماك العائلة البورية تصل الى النضج الجنسى فى عمر ٤٢-٣٦شهر حسب النوع ويصل طولها فى هذه الفترة ٤٠-٣٥ سم و فى موسم التكاثرالذى يبدأ فى مصر من منتصف سبتمبر حتى منتصف نوفمبر تخرج الأمهات الى البحر التى تضع بيضها فية ثم تعود مرة أخرى الى البحيرات ومصاب الأنهار عن طريق البواغيز.

طرق تربية ورعاية أسماك العائلة البورية :

يتم الحصول على زريعة أسماك العائلة البورية عن طريق جمعها من شواطئ البحار وبواغيزالبحيرات ويكون طولها فى حدود ٢سم .لابد وان يتم ذلك تحت اشراف هيئة رقابية والا ستنتهى بعض الأسماك .توضع هذه الزريعة أولا فى أحواض حضانة بمعدل ٥٠ألف وحدة للفدان فى الأحواض الترابية التى تم تسميدها جيدا من قبل وبعد فترة تربية ورعاية عام كامل يصل وزنها الى ١٠-٨جرام تنقل بعدها الى أحواض التربية والتسمين بمعدل ٥ألاف وحدة للفدان الواحد فى نظام الأستزراع المختلط مع اسماك البلطى والمبروك)بنسبة %٢٠-١٥من التركيب المحصولى( وفى نهاية موسم التربية )٨-٦ شهور( يصل وزن أسماك البورى الحر ٣٠٠جرام فى المتوسط والطوبارة الى ٢٠٠-١٨٠جرام ويمكن أن تستمر هذه الأسماك الى دورة آخرى حيث يتراوح أوزنها ما بين ٨٠٠ – ٥٠٠جرام.

١٣١

الصعوبات والمشاكل التى تواجه استزراع أسماك البورى وطرق التغلب عليها :

رغم مميزتها العديدة فهناك بعض المشاكل التي تواجه تربية ورعاية أسماك العائلة البورية التى سوف نتكلم عنها وعن طرق

علاجها فى السطور التالية:

-١الإعتماد على مدي نجاح عمليات التفريخ في الطبيعة لتوفير الزريعة المطلوبة.

-٢تعتمد كميات الزريعة المتاحة على حيوية البيض واليرقات في الطبيعة وهي غالبا تكون منخفضة.

-٣غالبا ما يكون نوع الزريعة المرغوب فيها مختلطا بأنواع أخري غير مرغوبة وأنه من الصعب التمييز بين صغار

الأنواع المختلفة للأسماك.

-٤يمكن أن تؤدي عمليات تجميع الزريعة والبيض المتزايدة إلي إستنزاف المخزون الطبيعى من تلك الأسماك.

-٥تضاؤل أحتمالات تحسين السلالات.

-٦غالبا ما تكون الأسماك المجمعة من الطبيعة مريضة أو حاملة للطفيل.

ولقد تم تفريخ أسماك العائلة البورية صناعيا كما يتم حاليا تحسين طرق النقل والتداول و تدريب العاملين على كيفية التمييز بين الزريعة الصغيرة عن طريق التشريح الداخلي وبواسطة العدسة المكبرة.

أهمية تربية أسماك القراميط )*( :

دراسة جدوى اقتصادية لمشروع استزراع سمكي عادي مختلط ) بلطي +بوري( على مساحة ٥فدان بعدد ٢حوض ٢ +

حضانة.

مقدمة :

تعتبر مشروعات الاستزراع السمكي من المشروعات ذات المستقبل الواعد والأمن فى الاستثمار فى وقتنا الحالي بعد ما أثير حول مشروعات الإنتاج الحيواني الأخرى سواء كانت جنون البقر اوأنفلون از الطيور كما أن المخاطر التي تتعرض لها مشروعات الإنتاج الحيواني كبيرة مقارنة بما تتمتع به مشروعات الاستزراع السمكيمن

أمان وثبات اقتصادي.

وقد تعددت أساليب الاستزراع فأصبح منها الاستزراع العادي وهو ابسط واقل مشروعات الاستزراع السمكي وتعرضه للمخاطر واقل أنماط الاستزراع فى مصروفاته كما انه أكثرها من ناحية تحقيق ربح أعلى ومن الأنماط الأخرى الاستزراع الشبه مكثف باستخدام الهوايات ثم يلي ذلك الاستزراع المكثف وهو يتم فى أحواض أسمنتية ومخاطره أعلى واستثماراته عالية جدا كما انه يحتاج

الى خبرة كبيرة فى مخاطرالاستزراع السمكي.

ومما يغري المستثمر بالدخول فى مجال الاستزراع السمكي سهولة تسويق المنتج فى أي وقت من السنة وبأسعار جيدة تحقق عائدا مجزيا للمستثمر كما أن للأسماك قيمة غذائية عالية فهي سهلة الهضم ويقبل عليها جميع فئات الشعب.

أيضا تتميز الأسماك بمعدلات تحول غذائي أعلى من مختلف الكائنات الحية الأخرى فقد تصل معدلات التحول الى اقل من ١:٢فى حين أنها فى الدواجن 1:4والحيوانات الكبيرة من .١ : ٦ : ٥ لذلك كانت مشروعات الاستزراع السمكي من المشروعات المميزة التى أصبحت تأخذ مكانة جيدة بين مختلف المشروعات

الاستثمارية الأخرى .

لإجراء الدراسة يجب الأتي:

(١المشروع مساحته ٥أفدنة.

(٢عبارة عن حفر ٢حوض ٢ +حضانة بإجمالي مساحة مائية ٤.٥فدان.

(٣يتم استخدام ماكينة لملئ الأحواض بقوة .٦ / ٦ (٤يقام عدد ٣غرف للحراسة والإدارة وتشوين الأعلاف.

(٥يتم إلقاء إصبعيات بلطي وحيد جنس بكمية ٨ألاف إصبعية بلطي + 1250إصبعية بوري للفدان.

(٦يحتاج المشروع لعلف مصنع بكمية ٩طن علف %٢٥بروتين.

(٧ينتج المشروع من ٥:٤.٥طن بلطي + 2:1.5طن بوري.

بيان وعدد العمالة المستخدمة :

-١مهندس للإشراف على التنفيذ والمتابعة عدد ).(١

-٢عامل للتغذية عدد ).(١

-٣عامل للحراسة عدد).(١

)*(

المصدر :م.أحمد رفعت أبوالنور -الموقع الالكترونى للهيئة العامة للثروة السمكة – الإدارة العامة للتطوير والإرشاد.

١٣٢

-٤عمالة صيد مؤقتة عدد ).(٤

التكاليف:-

1×400×6=2400جنيه

1×300×6=1800جنيه

1×300×6=1800جنيه

4×25×10=1000جنيه

الإجمالي :

7000جنيه

يتضح الأتي:

-١مدة الدورة ٦شهور على أن تكون البداية باصبعيات.

-٢عمال الصيد تحسب على أساس ٤عمال باجر يومي ٢٥جنية بعدد أيام مصيد.

-٣وجود عامل مختص بالتغذية وأخر للحراسة ويقوم العامل المخصص للتغذية بتنفيذ التعليمات التى يصدرها المهندس الذي يمكن أن يكون تواجدة بمعدل مرة واحدة كل ١٥يوم ويكون اخذ العينات مرة كل شهر.

أن تربية أسماك القراميط فى أحواض الاستزراع السمكى له عديد من الفوائد منها:

حيويا فى مقاومة التناسل غير المرغوب للبطلى والذى ينتج أن وجود القراميط فى أحواض الاستزراع السمكى يمثل دو ار عن زيادة الحمل على بيئة الاستزراع والمنافسة على التغذية والمساحة المائية والأكسجين .

وجود نسبة %١٠من القراميط فى أحواض الاستزراع المختلط مع البلطى والمبروك والبورى يزيد من إنتاجية الحوضويساعد على الاستفادة القصوى من التغذية الطبيعية نتيجة دورها المهم فى التخلص من المخلفات العضوية وتحلبلها وبالتالى سهولة الاستفادة منها وزيادة خصوبة البيئة المائية.

صناعيا يساهم فى تنمية الاستزراع السمكى ،وتوفير زريعة القراميط للمزارع السمكية بسعر مناسب يقلل

تفريخ القراميط

من تكلفة الاستزراع من ربحية المزرعة.

تربية القراميط تساعد فى التخلص من مشكلة استخدام الهرمونات الجنسية بالصورة العشوائية فى إنتاج البلطىوحيدالجنس وتوفر من نفقات استيرادها وتحمى المستهلك من خطوتها لأنها تتراكمفى عضلات الاسماك المتناولة لها.

إنتاج زريعة القراميط صناعيا :

تمر عملية إنتاج زريعة القراميط صناعيا بعدة مراحل منها :

أولا :اختيار الأمهات:

يتم اختيار قطيع الأمهات للقراميط عند وزن ٥٠٠جم وتعامل بمطهر الفورمالين بنسبة ١٠٠جزء فى المليون لمدة ١/٢ ساعة ثم تنقل إلى أحواض التفريخ ،وتتميز الإناث والذكور الناضجة او الحيوانات المنوية عند الضغط على منطقة البطن ويتم التعرف على وصول الإناث لمرحلة النضج عند أخذ عينة من البيض على شريحة الميكروسكوب وقياس قطر وشكل البويضة الناضجة بحيث تكون البويضة قريبة من اللون الأخضر وبقطر ١مم على الأقل ،وتترك المهات الناضجة فى أحواض التفريخ بدون طعام لمدة ٣أيام لتفريخ القناة الهضمية مع ضرورة تزويد الأحواض بالكسجين ،وتغطى احواض

التفريخ حتى لاتقفز المهات إلى خارج التنكات

ثانيا -:حفظ وتجميع الغدد النخامية:

يتم الحصول على الغدد النخامية من الإناث بعد تقطيع رأس السمك ونشر طاقية الجمجمة بحذر فتظهر الغدة النخامية على الجزء البطنى من المخ بلون أبيض مشوب بلون بنفسجى خفيف وتلتقط الغدة بملقاط وتوضع مباشرة فى محلول ملح فسيولوجى ) ٩جم ملح طعام نقى مذاب فى لتر ماء مصطر ( تخلط الغدد النخامية ويسحب نعلق الغدة وتستخدم فى الحقن مباشرة لتحفيز نشاط المنسل وتعدد التبويض وزيادة نشاط إنتاج الاسبرمات الذكرية ويمكن حفظ الغدة النخامية بعد التقاطها فى زجاجة بها اسيتون ويتم تغيير الاسيتون كل فترة وتجفف الغدة بوضعها على ورقة ترشيح وتحفظ فى المجفف وعند فى الهون ويضاف إليها ١مم جلسرين ٢ +مم محلول ملح فسيولوجى ثم تستحق وتطحن ويستخدم المعلق للحقن

مباشرة.

ثالثا :حقن الأمهات:

يتم حقن الأمهات فى العضلات الظهرية فى اتجاه الذيل ببطء ثم توضع المهات المحونة فى حوض التفريخ وتستخدم جرعة مقدارها ٤مجم /كجم من الأمهات وتستغرق فترة التبويض ١٤ساعة ويتوقف أن تكون فى حدود التحضين ويفضل أن تكون فى حدود ٣٠- ٢٧م ويتم الحقن فى الصباح الباكر بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة ونستخدم سرنجة ١مم وتغرز السرنجة لمسافة ٢.٥سم بزاوية ميل ٤٥أسفل الزعنفة الصدرية أو تجويف البطن وذلك بحذر حتى لايصيب

الاحشاءالداخلية .

١٣٣

رابعا :الحصول على الاسبرمات الذكرية:

من المستخدم صعوبة الحصول على الاسبرمات الذكرية منالقراميط بطريقة البذول ولكن طريقة التشريح حيث يتم اختيارالذكور ذات الحيوية العالية بأوزان ١٠٠٠ - ٥٠٠جم تتميز المناسل بها بامتلائها وتكون ذات لون وردى.

تنزع المناسل الذكرية بحرص وتجفف برفق ثم تقطع على قطعة قماش لأجزاء دقيقة وتعصر المناسل المقطعة علىقطعة الشاش عدة مرات وتستقبل الحيوانات المنوية وتغسل بمحلول ملح فسيولوجى مع الرج ويتم اختيار حيوية الحيوانات المنوية على شريحة الميكروسكوب وكذلك اختيار الحركة وكثافة الحيوانات ويستخدم المحلول للتخصيب مباشرة ،ويمكن حفظة عند درجة ح اررة ٤ -م خلال يومين على الأكثر لحين تحضير المهات الناضجة أو عدم وجود

ظروف بيئية مناسبة.

خامسا :الحصول على البويضات الناضجة وتخيبها:

يتم فحص المهات المحقونة برفق كل ساعة خلال فترة التبويض والتى قد تستمر حتى ٢١ساعة طبقا لدرجات الح اررة ويتم بذل الأمهات برفق فى وعاء جاف ولايستقبل أكثر من ٢٠٠جم بيض فى الوعاء ال واحد ويضاف ١٠ -٥ملم من السائل المنوى بانتظام على البيض ثم يخلط برفق مع إضافة كمية من الماء المقطر وبواسطة فرشاة يتم المزج مع استخدام المضادات الحيوية للتخلص من البكتيريا المرضية ويتم وضع البيض المخصب على أرضية أحواض التحضين برفق ويكون تركيز البيض بمعدل ٢٠٠جم لكل حوض ) إنتاج أربعة إناث بوزن ٥٠٠جم للأنثى ( .يتم التخلص البويضات غير المخصبة ) لونها أبيض ( بواسطة السيفون حتى لاتسبب نمو فطريات ضارة بالحوض أو تنك التحضين ،تستمر فترة التحضين ٤٨ -٣٦ساعة ونسبة الفقس %٧٠بعد تمام الفقس يتم التخلص من البويضات غير المخصبة أو اليرقات الميتة ويتراوح وزن اليرقات بعد امتصاص المح حوالى ٠.٣مجم ويتم بعد ذلك تجميع وتحضين الزريعة.

تربية الجمبري ) الربيان ( )*( :

يهاجر الربيان الصغير من المناطق الساحلية والضحلة إلى المياه العميقة التي يتراوح عمقها بين ٥٠إلى ٧٠مت ار أو أكثر

وذلك لإتمام النضوج الجنسي هناك ،حيث تضع

أنثى الربيان الناضجة أعدادا هائلة من البيض بمعدل يتراوح بين

٢٤٠ ,٠٠٠إلى ٣٠٠ , ٠٠٠بيضة.

وبعد مرور ١٤إلى ١٨ساعة من وضع البيض تبدأ يرقات كمثرية الشكل بالخروج .وتتجمع في تكتلات ضخمة في عمود الماء ،وما تلبث هذه اليرقات في التحول من طور إلى طور حتى تنتهي مرحلة اليرقة في غضون فترة زمنية تقدر

بأسبوعين إلى ثلاثة أسابيع من وضع البيض حيث

تكون اليرقات قد وصلت إلى طور ما بعد اليرقة والتي تكون

أشبه بالربيان البالغ من حيث الشكل العام.

المرحلة

هذه

المائية يبدأ الربيان في

وبفعل التيارات

طلبا للغذاء والحماية ،وتعرف

الضحلة

و

الساحلية

بغزو المناطق

هذه المناطق بمناطق الحضانة والحماية التي يجب العمل على عدم تعريضها لأي عمل سلبي مثل الصيد أو الردم أو الحفر

أو التلوثمن أي مصدر.

وبعد انقضاء فترة الحضانة يبدأ الربيان في تجمعات ضخمة في التوجه إلى المياه العميقة مرة أخرى لإتمام النضوج الجنسي

ووضع البيض .

وطبقا للأبحاث والدراسات التي قامت بها الو ازرة فقد وجدت يرقات الربيان من النوع الأول في المناطق المغطاة بغطاء من الطحالب والأعشاب بشكل كثيف ،أما يرقات الربيان من النوع الثاني والثالث فوجدت في المناطق المغطاة بغطاء نباتي

خفيف أو حيث لا يوجد مثل هذا الغطاء.

وقد وجدت هذه اليرقات وبالذات يرقات النوع الأول في بعض خيران أبو ظبي وفي خور أم القيوين وخور كلباء طوال العام يبا ولكنها كانت بشكل أكبر خلال شهر مارس وحتى مايو وتراوح معدل وزنها بين ١إلى ٢غرام.

تقر

واستنادا إلى نتائج هذه الأبحاث والدراسات فإنه يمكن القول أن هناك موسمبن لطرح بيض الربيان الأول يتم خلال شهري يناير وفبراير والثاني خلال شهري يوليو و أغسطس.

دورة حياة الربيان :

تبدأ دورة حياة الربيان اعتبا ار من عملية طرح البيض نفسها.

بيض الربيان :حيث تفقس البيضة المخصبة بعد مرور ١٤إلى ١٨ساعة معطية النيوبليس ،

)*(

المصدر :م.أحمد رفعت أبوالنور -الموقع الالكترونى للهيئة العامة للثروة السمكة – الإدارة العامة للتطوير والإرشاد.

١٣٤

يبا.

طور النيوبليس :الذي ينمو بدوره إلى طور الزؤيا في غضون ٣٦إلى ٤٨ساعة تقر طور الزؤيا :وينمو الزؤيا إلى طور المايسس في غضون فترة زمنية تتراوح بين ٣إلى ١٠أيام ، طور المايسس :وبعد مرور فترة زمنية مماثلة أخري ) ١٠ - ٣أيام ( يكون المايسس قد نما إلى طور اليرقة المتقدمة بعمر يوم ثم بعمر يومين وهكذا إلى أن تصل إلى اليرقة المتقدمة بعمر ٢٠يوم.

طور اليرقة المتقدمة :حيث يطلق على الربيان بعد ذلك اسم اليافع الذي ينمو إلى طور تحت الناضج ثم إلى طور

النضوج الكامل في غضون ٤إلى ٥شهور.

استاكو از المياه العذبة )*( :

ادخلت استاكو از المياه العذبة الي المياه المصرية في الثمانينات حيث استوردتها إحدي المزارع السمكية الخاصة وعندما لم تنجح تربيتها في هذه المزارع تم صرفها في مياه النيل .ومنذ ذلك الحين بدأت تظهر في المياه المصرية من منطقة الجيزة وجنوب القاهرة حتي مداخل الدلتا .ومع الوقت اتسع انتشارها في ترع ومصارف الدلتا .تضم إستاكو از المياه العذبة أكثر

من ٥٠٠نوع تندرج تحت ثلاث عائلات.

.Cambaridae- 1

.Parastacidae - 2

.Astacidae – 3

يعد Procambarus Clarkiiأشهر نوع الذي يدرج تحت عائلة Cambaridaeيشكل هذا النوع ٨٠%من محصول الاستاكو از في العالم ولهذا الحيوان القدرة علي حفر البيئة الموجودة بها والتعرض للهواء والخروج من الماء والنمو السريع والخصوبة العالية والقدرة علي مقاومة الامراض ،بدأ إنتشار هذا الحيوان في منطقة الجيزة وجنوب القاهرة حتي مداخل الدلتا ومع الوقت إتسع في ترع ومصارف الدلتا.

النمو والانسلاخ:

تتميز الإستاكو از بهيكل خارجي شبة صلب نتيجة وجود طبقة من الدهن وطبقات من الكيتين والتي تجعل الهيكل

الخارجي صلب مثل الخشب.

يتميز الجسم بالشكل المفصلى حيث كل مفصلة وزوائدها مهيئة لعمل ما.

يفقس الحيوان في شهر مايو حيث تلتصق الصغاربأمهاتها حتي تمر بمرحلتين انسلاخ في خلال من ٣: ٢أسابيع

وبعد ذلك يصبحوا قادرين علي ترك أمهاتهم.

يمر الحيوان خلال فصل الصيف الاول للنمو من ٨:٧أنسلاخات وفي حالة Procambrusيمر بحوالي

١١أنسلاخ حتي يصل الي مرحلة النضوج.

طبقا لحجم الحيوان.

يقل عدد الانسلاخات في فصل الصيف الثاني للنمو حتي يصل الي ١ هناك علاقة طردية بين عدد الانسلاخات ودرجة الح اررة ،فكلما زادت درجة الح اررة زاد عدد الانسلاخات للصغار ،كما أنه في فترة الانسلاخ يمتنع الحيوان عن الغذاء مما يجعل الصيد صعبا.

أثناء دورات الانسلاخ يضعف الهيكل الخارجي للحيوان مما يجعله يحتاج الي نسبة عالية من الكالسيوم من المياه المحيطة بعد كل إنسلاخ مباشرة.لذلك لا يستطيع الحيوان ان يعيش في المياه التي يقل بها نسبة الكالسيوم عن ٥

مليجرام /لتر.

يقاس نمو الحيوان عن طريق قياس طول الدرع ) من أول الفم وحتي الحافة الخلفية للخط النصف ظهري).

الشكل الخاجي والتكاثر:

إستاكو از المستنقعات الحمراء :

Procambarus Clarkii

بروكامبرس كلاركي

يتميز شكلها الخارجي بالانسيابية.

اللون أحمر علي الجانبين بينما أسود علي الجهة السطحية من الجسم.

جنسيا بلون بني غامق مخضر وعادة ما تكون سوداء إذا أخذت من

تظهر الافراد غير الناضجة أو غير النشيطة

أماكن مظلمة.

تحتوي الذكور الناضجة علي مخالب للتزاوج )التسافد( عند قواعد الارجل الثالثة والرابعة:

كلابيات الذكور الناضجة مثلثة الشكل ومفلطحة أكثر منها في الاناث.

جنسيا.

الناضجة

غير

الاناث

في

منها

أكثر

مفلطحة

توجد مستقبلات منوية بالاناث الناضجة كما أن كلاباتها تكون

تنمو غدة المح الدائمة بعد حوالي عدة أسابيع الي عدة شهور وتنمو عند قواعد الزوائد البطنية ويبدأ التبويض.

يحدث عادة التزاوج في الجحور كما أنة يمكن حدوثة في المياه المفتوحة.

تبدأ مرحلة النمو الجيني عند درجة ح اررة ٢٢وتستغرق من ٣:٢أسابيع.

)*(

المصدر :مني حبيب -وجدى حافظ -الموقع الالكترونى للهيئة العامة للثروة السمكة – الإدارة العامة للتطوير والإرشاد.

١٣٥

تلعب البئية من حيث درجة الح اررة وظروف التغذية وطبيعة المياه دو ار هاما في سرعة وصول الحيوان الي حجم

النضوج ،حيث يتراوح حجمه من ٤.٥الي ١٢.٥سم.

عددا كبي ار من البيض.

تعطي

الكبير

الحجم

يختلف عدد البيض تبعا لحجم الحيوان فالحيوان ذات

تصل أعمار الإستاكو از الخاضعة للتجارب المعملية الي٤سنوات بينما لا تتعدي أعمارها في الطبيعة من ١٢-١٨شهر

.

من ملاحظة دورة حياة ب .كلاركي في مصر فقد أظهرت أنها ليست كمثيلها في جنوب الولايات المتحدة )هوفر،بار .(١٩٨١حيث أنها تمر بموسمين للتزواج في السنة ،أحداهما في منتصف الربيع )أبريل( والاخر في أوائل الخريف )سبتمبر( ،يعد شهر مارس هو الفترة النشطة للإستاكو از حيث ترتفع درجة الح اررة الي ٢٢درجة ويرتفع مستوي المياه في كل من القنوات والاخاديد ) بعد السدة الشتوية( فيبدأ الحيوان في الخروج من الجحور ويتحرك في كل الاماكن المتاحة ويبدأ في التغذية علي المواد النباتية المتحللة والقواقع والاسماك .وتصبح الاناث صالحة لحل البيض بعد

أسبوعين من التغذية .

تمر الإستاكو از الامريكية بموسم واحد للتزاوج في السنة يصل الي قمته في أوائل الصيف وتعطي معدات نمو أقل من مثيلتها المصرية ويرجع ذلك الي أنخفاض درجات الح اررة في الولايات المتحدة عنها في مصر.

تلجا الافراد الناضجة من الإستاكو از الي الاختفاء في جحور تحفرها علي شكل منحرف يبلغ عمقة من ٢:١م جوانب القنوات والمجاري المائية عندما تقل درجة ح اررة المياه حتي تصل الي ١٦درجة مئوية وذلك في أواخر الخريف وبداية

الشتاء ).هوفر -وبار .(١٩٩١

الهرمونات المتحكمة في النمو والانسلاخ والتزاوج:

يعد هرمون ecdysoneوالذي تنتجة Y-organوهو العضو الموجود خلف الحلق مباشرة من الهرمونات المشجعة علي

الانسلاخ وبالتالي علي النمو والنضوج.

التغذية:

تعد النباتات المغمورة وشبة المغمورة والفيتوبلانكتون الغذاء الرئيسي لإستاكو از المياه العذبة .حيث تشكل حوالي ٦٧.٥

%من الوجبة الغذائية.

تتغذي الإستاكو از أيضا علي القواقع – يرقات الحشرات المائية – القشريات الصغيرة – صغار الضفادع وغيرها من الحيوانات اللافقارية ،كما تتغذي علي النباتات المتحللة والبقايا الحيوانية والكائنات الدقيقة الملازمة لها من بكتريا وفطريات وطحالب وبروتوزوا )أوليات( ،حيث تشكل ٢١.٦: ١٣.٤من وزن الطعام المستهلك.

ظاهرة الافتراس موجودة في الإستاكو از حيث يفترس الأقوي منها الأضعف خاصة في المجتمعات التي يتوفر فيها

الذكور بنسبة كبيرة.

تتغير عادات الإستاكو از الغذائية بتقدم السن ،حيث تتغذي صغار الإستاكو از الحديثة القفس علي الحيوانات اللافقارية بينما يمثل الطعام النباتي معظم الوجبة للإستاكو از الناضجة.

الصغار ذات حجم رأس – صدري من ٣:١سم ،تستخدم في غذائها مواد حيوانية ،بينما الكبار من ٤.٦:٣.١سم

تفضل البقايا النباتية في معظم طعامها.

تتوقف معدلات التحول الغذائي علي عدة نقاط :

وفرة الغذاء الطبيعي – عمر الإستاكو از – نوعية المياه – المناخ ودرجة الح اررة – كثافة المخزون.

يشتمل غذاء الإستاكو از علي نسبة عالية من البروتين قد تصل من % ٣٠:٢٠بروتين ،كاروتين ،فيتامينات وأملاح.

الأمراض والطفيليات التي تتعرض لها الإستاكو از:

تتعرض الإستاكو از الي أمراض بكتيرية ولكنها غير شائعة ومن الممكن القول أنها مميتة.تتمثل الامراض البكتيرية بالنسبة

للإستاكو از في ثلاث رتب كالتالي:

الأمراض البكتيرية :

البكتريا الموجودة بالدم والاعضاء الداخلية.

إصابة الهيكل الخارجي.

أصابة الخياشيم.

الأمراض الفطرية :

من أخطر الامراض الفطرية التي تصيب الإستاكو از الطاعون والذي يسببه فطر . Aphanomyces

الدفاع الداخلي:

حبا الله الإستاكو از بطرق عدة للدفاع الداخلي منها:

يعمل الهيكل الخارجي الصلب للإستاكو از علي حمايتها من الاصابات الميكروبية أو الطفيليات.

تحتوي المادة الكيتينية علي مثبط واحد علي الاقل لانزيمات التحلل التي تفرزها الفطريات المتطفلة بما فيها فطر

الطاعون.

١٣٦

تحتوي البشرة الصلبة علي أنزيم فينول أو كسيديز والذي يعد من الانزيمات السامة حيث يؤكسد الفينول الي كينون

معا كعامل مثبط للفطر المسبب للطاعون.

Quinonesوالذي يتبلمر ليكون الميلانين ،وتعمل كلها يساعد تجلط الدم في الشفاء السريع من الجروح العميقة ،ويمنع فقد الدم كما يوقف حركة أي ميكروب يكون قد دخل

الي الدم.

تنقسم المناعة الخلوية في الإستاكو از إلي التالي:

ظاهرة الالتهام – تكون العويقدات – التكبسل – التخلط .

يحتوي الدم علي مواد مناعية تقاوم الميكروبات مثل Agglutininsوهو يسبب تجميع وتكتل الاجزاء الصغيرة مثل

البكتريا وخلايا الدم الاحمر.

بالرغم من افتقار الإستاكو از الي المناعة الموجودة في الفقاريات لكن لديها ردود أفعال دفاعية قوية تمكنها من القضاء

والتعامل مع معظم الميكروبات التي تتعرض لها.

تعد الإستاكو از من نوع ب .كلاركي Procambrus Clarkiiمن الانواع التي لا تتعرض الي أمراض خطيرة فهي تعد عائل وسيط أو عائل نهائي للديدان الطفيلية والشريطية.

طبيعة المياه :

تعيش الإستاكو از في المياه الصالحة للاسماك حيث:-

العسر والقلوية تزيد عن ٥٠مليجرام /لتر.

PH من .٦.٥: ٨.٥

أكسجين أكثر من ٣مليجرام /لتر.

ثاني أكسيد الكربون أقل من ٥مليجرام /لتر.

خالية من كبريتيد الهيدروجين ،الحديد لا يزيد عن ٣مليجرام /لتر.

خالية من الملوثات والمبيدات.

طرق الصيد ومعداته:

تصاد الإستاكو از عادة في طريق الفخاخ المطعمة.

معظم الفخاخ أسطوانية الشكل طول ١م ،محيطها ٠.٥م مع وجود دخلات قميعة الشكل من واحد الي اثنين قرب

القاعدة.

تصنع هذه الفخاخ من السلك الصلب الثماني الشكل وتغطي عادة بمادة بلاستيكية سوداء لمنع تلفها.

تصيد الفخاخ )الجوابي ( المغطاه بالطبقة البلاستيكية أكثر من غيرة المغطاة.

ماجة الشباك المتفق عليها بحجم ١.٩سم وهذه تصيد إستاكو از بأحجام ٧.٥سم.

توضح هذه الفخاخ عموديا علي عمود المياه فوق سطح المياه.

الجوابي الجديد لها مكان لحفظ الإستاكو از علي شكل السلة العريضة ،مع وجود أنبوبة طويلة في المنتصف تصل الي

السطح.

تستخدم هذه الجوابي للصيد في المياه العميقة أيضا.بحيث تغلق فتحتها وتوضح في القاع وتوجة فتحات الاقماع الي

قاع النهر.

تستخدم الاسماك كطعم في الجوابي.

يستخدم غذاء مماثل لغذاء الاسماك كطعم يتكون من % ١٢-٢٠بروتين ١٢-٢٤ ،ساعة استقرار )ثبات( مائي.

تعد درجة الح اررة من أهم المؤثرات في الطعم.

يستخدم صيادي الإستاكو از قوارب يتراوح طولها من ٧:٥م ذات قاع مستوي ومقدمة مدببة وموتور خارجي كبير.

هذه القوارب مؤهلة للحركة خلال الغابات والمستنقعات.

يستخدم مزارعي الإستاكو از قوارب بطول ٥-٦وقاع مستوي ومقدمة مربعة لجمع المحصول.

تستطيع القوارب فحص من ٢٠٠-٣٠٠جوبية /ساعة.

تستخدم شباك الصيد الكبيرة في الصيد في الاماكن التي بها نباتات مائية.

تستخدم قوارب الصيد الكهربي ولكن علي نطاق ضيق كما تستخدم هذه القوارب شباك الجر في صيد الإستاكو از.

تستخدم الجوابي الخاصة بصيد ثعابين السمك في صيد الإستاكو از )أسبانيا ( .وتوضع هذه الجوابي في قنوات المياه أو الرى بحيث تكون فتحاتها الى أسفل ،حيث تدخلها الإستاكو از التى تسبح قرب سطح المياه ضد التيار.

التداول والنقل والتنظيف )التطهير( :

تعبأ الإستاكو از في أكياس من الخيش الشبكي للنقل أو الحفظ البارد .سعة الكيس حوالى ٢٠كجم.

تحفظ هذه الاكياس مثلجة ورطبة لمنع جفافها قبل وصولها للبائعين.

يقوم البائعون بنقل الإستاكو از عند درجة ح اررة من ٤-٦°م وهذا لمنع التمثيل الغذائى لكل من الإستاكو از والبكتيريا

الضارة.

١٣٧

توضع الإستاكو از في درجة ح اررة عالية من ٤٨:٢٤ساعة لنزع الاحشاء ،فيصبح المنتج نظيف يتحمل النقل والشحن بدرجة أكبر من الإستاكو از غير منزوعة الاحشاء.

أساليب التجهيز :

يجب حفظ الإستاكو از حية حتي طهيها أو تجميدها ،حيث الإستاكو از الميتة تتحلل بسرعة كنتيجة لخروج أنزيمات

هاضمة قوية من الكبد بنكرياس.

تصل نسبة اللحم من % .٢٠:١٥

الإستاكو از المجمدة صالحة من ٤-٦شهور.

تجهز الإستاكو از المجمدة بوضعها مباشرة في ماء يغلي لانها تفسد إذا تركت خارج المجمد قبل أعدادها.

متوسط حجم الإستاكو از من ٩-١٨سم ولكم الحجم المقبول للتسويق حوالي ٨سم.

الأهمية الاقتصادية للإستاكو از:

تنقسم الأهمية الاقتصادية للإستاكو از الي فوائد ومضار هذا الحيوان .

أولا :فوائد هذا الحيوان :

يمكن الاستفادة منه كمصدر عالى للبروتين الحيواني حيث يؤكل منه % ٢٥من وزنة كلحم.

يعد لحمها مصدر للبروتين قليل السعرات الح اررية وغني بفيتامين )ب(،أملاح الصوديوم ،البوتسيوم ،الكالسيوم

،والمنجنيز.

يتغذى علي الحشائش المغمورة وقواقع البلهارسيا.

يتغذي علي اللافقاريات الموجودة في المياه.

تشبه الإستاكو از البحرية في أنها لابد من غليها لمدة عشر دقائق في الماء بعد صيدها مباشرة وهي حية لتفادي موتها وخروج بعض السموم منها أو دخولها الى التجميد مباشرة وهي حية ويمكن بعد ذلك سلقها أو تحميرها في الذبد أو

الزيت أو شيها أو تدخينها.

يتغذى علي بواقى المحاصيل مثل بواقي محصول الارز بعد جمع الحبوب والتبن.

ثانيا :أضرار هذا الحيوان:

يعد هذا الحيوان من النوع الحفار حيث يختبئ في الجحور والشقوق فيؤثر بذلك علي جسور الترع.

تؤثر كلاباته علي شباك الصيد عند مقاومته للشباك بعد صيده.

يدمر جذور الأرز كما يؤثر علي الأسماك التي في الشباك.

الأعداء الطبيعية:

من أعداء الإستاكو از الطيور الجارحة مثل الحدأة ،الاسماك المفترسة ،الثديات المتوحشة مثل ،Otterالمنك ،الراكون، الزواحف بما فيها السلحفاه المائية وبعض الثعابين المائية والتماسيح .

من الطيور :

Yellow- crowned night herons

من الاسماك :

Green sun fish

Black bull head

Amia Calva

من القشريات :

dytiscid beetles

hemipteran

diving bugs

Fisher spider

المقاومة الكيماوية:

تشير بعض المراجع العلمية الى امكانية استخدام بعض المبيدات في حالة مقاومة الإستاكو از في الحقول الزراعية بالجرعات

التالية:

٠.٦مليجرام /لتر

*D.D.T -

٠.٣مليجرام /لتر

* -أندرين

٠.٤مليجرام /لتر

* -ميثل باراثيون

٥.٥مليجرام /لتر

* -ملاثيون

٢مليجرام /لتر

* -كاربارايل

١٣٨