إقتصاديات المزارع السمكية

تهيئة الأحواض الطينية لزراعة اليرقات :

يتم تهيئة الأحواض قبل زراعتها باليرقات وضبط مداخل ومخارج الاحواض.

تتم التهيئة قبل فترة وجيزة من نقل اليرقات لعدم فسح المجال لنمو الحشرات والإحياء المائية التي يمكن إن تؤذي

اليرقات.

رفع مستوى ماء الحوض تدريجيا الى ارتفاع ٧٠ – ٥٠سم.

يفضل زراعة اليرقات داخل اقفاص مصنوعة من ماده الململ للسيطرة عليها .

يتم زيادة كمية ماء الحوض بعد فترة ١٥ - ١٠يوم وحسب الحاجة .

شكل يوضح تهيئة الأحواض الطينية لزراعة اليرقات

١٦٩

تغذية اليرقات داخل الاحواض :

تغذى اليرقات في الايام الأولى بمستحلب فول الصويا بعد تخميره.

كمية المستحلب تقدر ب ٥كجم لكل مليون يرقه .

تزاد كمية المستحلب كل ثلاثة ايام.

بعد فترة ٢٠يوم تغذى اليرقات بمادة العلف المجروش المخمر بعد وصول وزن اليرقات من نصف غرام الى غرام واحد

.

يفضل عند وصولها الى هذا الوزن يتم نقلها الى احواض ذات مساحة اكبر وبكثافة اقل لغر ض التسويق .

شكل يوضح تغذية اليرقات داخل الاحواض

١٧٠

متابعة عمليات النمو :

إجراء عمليات الصيد واخذ معدلات النمو متمثلة بالطول والوزن.

تكرر هذه العمليه كل اسبوعين لمعرفة الزيادة بالوزن لتحديد كمية العلف المطلوبة .

إجراء التحليلات الفيزيائيه والكميائيه للماء متمثلة بدرجة الحرارة والأس الهيدروجيني ) ( PHوالأوكسجين.

تجرى هذه العمليات قبل وبعد وضع اليرقات وتستمر بصورة يومية.

شكل يوضح متابعة عمليات النمو

١٧١

الأخطاء الشائعة فى تفريخ الأسماك )*( :

يتم -إختيار الأمهات على أساس تقدمها فى العمر )المسنة( .حيث من المعروف أنه كلما تقدمت الإناث فى العمركلما إزدادت معدلات الأسماك العقيمة ،فقد وجد من الدراسات التى أجريت على بعض الأسماك أن معدلات العقم كانت حوالى %١٦عند عمر ٤سنوات ووصلت إلى % ٥٠عند ٦سنوات و %٧٠عند ٧سنوات.

-عدم مراعاة حجم الذكور عند إختيار الإناث على أساس الحجم .حيث وجد بالتجربة أنه لابد أن يكون هناك تناسقكبير بين كمية البيض الناتجة وحجم السائل المنوى اللازم للإخصاب )علاقة طردية(.

عدم تقديم أغذية إضافية وخاصة قبل قدوم موسم التفريخ .حيث أنه من الثابت أن الغذاء هو العنصر الهام والفعال ذوالأثر الواضح على فعالية وقيمة المنتجات الجنسية )البيض -والحيونات المنوية( .فقد وجد بالتجربة أن أسماك المبروك العادى التى تم تغذيتها على علائق إضافية أعطت بيض ذو نوعية وكمية أفضل بكثير من تلك المغذاة طبيعيا فقط.

طبيعيا .ومن المعروف أن الأسماك تحتاج إلى تحويل وامتصاص من

علاوة على مقاومتها للأمراض عن تلك المغذاة

الأنسجة والمواد الخارجية المكافئة حوالى %١٦-١٠من وزن الجسم لتطوير ونمو الغدد التناسلية ولذلك فإن التغذية السيئة )الرديئة( تعمل على تأخير البلوغ الجنسى وبالتالى النضج الجنسى.

معالجة الأسماك من بعض الأمراض التى قد تظهر عليها قبل موسم التفريخ مباشرة .حيث أنه قد ثبت بالتجربة أنمعالجة معظم الأمراض تصيب الأسماك الموجودة فى الأحواض السمكية بالمفرخات يتطلب خفض ورفع عمود المياه فى الحوض )عامل مهم من عوامل الإجهاد( حيث تتعرض الأسماك لتذبذب فى درجات الح اررة مما يؤثر على سيمفونية عمل الهرمونات الجنسية وبالتالى يؤثر على التبويض وكذلك ثبت بالتجربة أن معالجة الأمهات )ذكور -إناث( بمبيد الدايبتركس Dipetrixالمستخدم فى القضاء على طفيل الليرنيا فى الأسماك قبل موسم التفريخ مباشرة يؤدى إلى عدم خروج سائل منوى من الذكور وجعل الإناث غيرجاهزة فى ذلك الموسم.

الإعتقاد الكامل بأن لكل نوع سمكى مدى حرارى ثابت ومعين .فعلا لكل نوع سمكى مدى حرارى معين لكن هذا المدىيختلف بإختلاف العمر ،الحجم ،درجة تطور المبيض ،نوعية الحقن ،نوع المحفز نفسه ،فعلى سبيل المثال المبروك العادى المدى الحرارى له ̊٢٦٠-٢٤٠م عند حقن الأسماك بالغدة النخامية بالجرعات المتعارف عليها والمقسمة على جرعتين ،لكن الأسماك ذات الحجم الكبير قد يصل المدى الحرارى فيه إلى ̊٣٠٠م عند إستعمال جرعتين لكن عند حقنها بالجرعة الواحدة قد تصل إلى ̊٣٧٠-٣٥٠م ،والأسماك ذات الحجم الصغير تكون من ̊١٦٠-١٤٠م عند حقنها بالجرعتين وعند حقنها بالجرعة الواحدة ق د تصل إلى ̊٢٠٠م .

إخصاب كمية البيض الناتجة من أنثى أو أكثر بذكر سمكى واحد .من المعروف أنه قد يكون هذا الذكر به عيوب وراثيةفيحدث تشوهات للجنين ،أو ذو حيوانات منوية ضعيفة وقد يكون عقيم ،لذلك لابد من تلاشى ذلك الخطأ بإضافة السائل المنوى لأكثر من ذكر على أى كمية بيض من الإناث.

التربية الداخلية كلنا يعرف أثار تزاوج الأقارب وما يحدث عنة من أثار سلبية من حيث إجتماع العوامل المتنحية واظهارما بها من عيوب غالبا لذلك ينصح بإستجلاب ذكور جديدة من خارج المنطقة لتجديد دم القطيع بصفة مستمرة .

عدم تناسب حجم السائل المنوى المضاف لكمية البيض الموجودة بالوعاء .لابد أن يكون هناك تناسب كبير بين حجمالسائل المنوى وكمية البيض ولا يقل السائل المنوى المضاف عن %١٠ -٥من كمية البيض .

الإهمال فى خلط السائل المنوى بكمية البيض فو ار عند إضافته للبيض .يجب أن يخلط السائل المنوى بريشة طائر أوجدا تتراوح بين ١٢٠ -٣٠ثانية عندما تخفف بأى شئ آخر شبيه بأسرع ما يمكن لأن فترة حيوية الحيوان المنوى صغيرة بالماء وذلك فى معظم الأسماك بينما قد تصل إلى ١٠أيام بدون الماء وفى درجة الح اررة المناسبة للنوع.

عدم الإهتمام بتجفيف أوعية إستقبال البيض وكذلك الذكور عند أخذ السائل المنوى منها لإتمام عملية الإخصاب .حيثأن تعرض الحيوان المنوى أو البيض إلى الماء كلا بمفرده مدة ٣٠ -١٥ثانية قبل الخلط الجيد لهما يعرضهما للموت وبالتالى عدم الإخصاب لأن البيض بمجرد لمسه للماء ينتفخ بسرعة ويغلق نقطة الإخصاب. Micro pile تساقط المخاط المحيط بجسم السمكة أثناء عملية نزول البيض فى وعاء البيض .حيث أن المخاط المحيط بجسم السمكةقد يكون محمل بالمخدر المستعمل فى التخدير أو قد تتساقط قطرات دم من سمكة أصابها ضرر أثناء الحقن أو عدم

مسببا إنسداد فتحة الإخصاب .

إستجابتها للحقن وذلك فى وعاء الإخصاب حيث قد يتجلط هذا الدم

إضاءة صالات التفريخ باللمبات الفلورسنت لقلة التكلفة .حيث من المعروف أن الأشعة البنفسجية والزرقاء المرئيةالصادرة من تلك اللمبات تحدث تشوهات كبيرة بالجنين وخصوصا قبل تكون العيون .

إرتفاع أو إنخفاض درجات الح اررة أثناء التفريخ عن الحدود المثلى .زيادة درجة الح اررة عن الحدود المثلى لكل نوع تسببفقس غير كامل لأجنة غير ناضجة وبالتالى تحدث تشوهات ونفوق وانخفاض درجة الح اررة عن الحدود المثلى تؤدى إلى موت الجنين ونمو الفطريات على البيض لذلك من المهم جدا المحافظة على درجة الح اررة المثلى طوال دورة التفريخ وذلك بإستعمال غلايات مزودة بلوحات إلكترونية لتثبيت درجة الح اررة عند الدرجة المثلى حيث أن درجة الح اررة المثلى

)*(

المصدر :الموقع الالكترونى للهيئة العامة للثروة السمكة – الإدارة العامة للتطوير والإرشاد.

١٧٢

لتفريخ المبروك العادى تتراوح مابين ̊٢٢-٢٠م لمدة ٤ -٣أيام يتم بعدها الفقس و درجة الح اررة المثلى للمبروك الصينى )فضى -حشائش ( فتتراوح بين ̊٢٥-٢٢م لمدة ٤٠ -٣٠ساعة يتم بعدها الفقس أما المبروك الصينى )ذو الرأس الكبيرة – الأسود( فدرجة الح اررة المثلى له هى ̊٢٦ -٢٣م لمدة ٤٠-٣٠ساعة يتم الفقس بعدها مباشرة .

إنخفاض أو إرتفاع معدل تدفق المياه داخل وحدة التفريخ الزجاجية عن المعدل المسموح به .حيث أن لكل نوع سمكىمعدل تدفق مياه ينبغى ألا نقل أو نزيد عنه لأن الإنخفاض أو الإرتفاع يؤدى إلى أضرار جسيمة لا يمكن علاجها )حيث أنه من المعروف أن الجنين فى مراحل تطوره الأولى ونموه يخرج بعض المواد الضارة مثل ثانى اكسيد الكربون ،والأمونيا والتى تصبح سامة للبيض وجنينة إذا زادت عن المعدل المسموح به ،بالإضافة إلى أن البيض هش وحساس خاصة بيض المبروك الصينى فإن كسره يكون سهل إذا رج أو هز بشدة أو بأى وسيلة ميكانيكية وهذه السهولة فى الكسر تكون أكبر ما يمكن فى مراحل النمو والتطور الأولى فعلى سبيل المثال المبروك العادى معدل تدفق المياه يتراوح بين ١ - ٠.٧ لتر /دقيقة بينما المبروك الصينى معدل تدفق المياه للبيض داخل ال ٠.٥-٠.٢ Zoug-Jarsلتر /دقيقة .

عدم الإهتمام بالمياه المستعملة فى التفريخ من حيث النظافة والجودة وخلوها من الهائمات البلانكوتينية علاوة على خلوهامن الملوثات )التلوث – العكارة( .حيث أن هناك بعض الفطريات Saprolegeniaتهاجم بيض المبروك العادى وتدمره كذلك هناك بعض الحيوانات البلانكوتينية مثل السيكلوبيد Ceclopid Copepodsيهاجم بيض المبروك الصينى ويدمره

ويقضى على اليرقات بعد الفقس .

التغيرات التي تحدث في الأسماك بعد الصيد :

تتعرض الأسماك بعد موتها للعديد من التغيرات التي تفقدها الكثير من عناصر الجودة وتستمر هذه التغيرات حتى تصل إلى مرحلة الفساد .وهذه التغيرات تحدث نتيجة للتفاعلات التي تحدثها الإنزيمات الموجودة أصلا في أنسجة الأسماك ، وكذلك الإنزيمات التي تفرزها البكتريا الملوثة لها أو الفلو ار الطبيعية المصاحبة لها .وتتدهور صفات الجودة والصفات التخزينية تدريجيا نتيجة لتطور هذه التفاعلات بعد موت السمك حيث تتحول التفاعلات الإنزيمية الذاتية من تفاعلات مهمة ومفيدة في حياة السمكة ولازمة لاستمرار حياتها ونشاطها إلى تفاعلات ضارة بجودة لحم السمك وقدرته التخزينية ،وسرعة هذه التفاعلات وبالتالي سرعة تدهور جودة الأسماك تتوقف على عدة عوامل من أهمها :درجة الح اررة ،وطريقة التداول والحفظ ،إلى جانب عوامل أخرى خاصة بالصنف – وحالة الأسماك أثناء الصيد ،ففي خلال عمليات الصيد قد تموت

بعض الأسماك ويحدث ذلك لعدة أسباب :

غالبا باستخدام الشباك الخيشومية .

-١قد تموت بعض الأسماك مختنقة في الشبكة وهذا ما يحدث

-٢وقد تموت بعض الأسماك نتيجة لمحاولاتها الإفلات من الشباك أو أجهزة الصيد .

-٣تموت الأسماك الباقية بعد خروجها من الماء نتيجة لنقص الأكسجين لعدم قدرتها على التنفس في الهواء.

وبعد صيد الأسماك تحدث بها بعض التغيرات الكيميائية والطبيعية كما يلي :

أولا :انطلاق المادة المخاطية علي سطح الأسماك: Slime secretion on the surface of fish

يرجع انطلاق المادة المخاطية من الغدد المخاطية الموجودة بالجلد إلى عدم ملائمة الجو المحيط لحياة السمك وتتكون المادة المخاطية من الجليكوبروتين Glycoproteinالذي يعتبر بيئة جيدة لنمو البكتيريا .ونتيجة للنمو البكتيري على الجليكوبروتين يحدث له تحلل أو تعفن وينتج عن ذلك رائحة كريهة ولكن تجدر الإشارة هنا إلى أن تكوين وانطلاق المادة المخاطية في حد ذاته لا يجعل السمك فاسدا أو غير صالح للاستهلاك الآدمي ولكن تغيير لونه أو رائحته يدل على الفساد بالإضافة إلى أن تكوين هذه المادة ووجودها على جلد السمكة غير مرغوب فيه ويفضل إزالته بقدر الإمكان.

ثانيا :التيبس الرمي : Rigor mortis

تحدث بعض التفاعلات الكيميائية الحيوية أثناء حياة السمكة بغرض انطلاق الطاقة التي تسبب انقباضات العضلات الضرورية لحركة السمكة .وهذه التفاعلات تكون رجعية لضمان الاستم اررية ولكن بعد موت السمكة تصبح هذه التفاعلات غير رجعية )في اتجاه واحد( ويكون من نتيجتها بعض الظواهر مثل:

تراكم حامض اللاكتيك في العضلات مما يسبب انخفاض تدريجي لرقم آل( pHوهو الرقم الدال على الحموضةويتناسب عكسيا معها( من ٧حتى يصل إلى حوالي .٦.٣ يحدث تقلص للعضلات فتبدو العضلات متصلبة وأكثر خشونة عن ذي قبل. يحدث تفكك لبعض مركبات الطاقة ) (ATPبمساعدة الإنزيمات )غير رجعي( مما يساعد على تقلص العضلات. يحدث اتحاد للمركبات المكونة لألياف العضلة )الأكتين والميوسين( لتكوين مركب جديد يسمى أكتوميوسين )الأكثرصلابة وقدرته على الذوبان في الماء ضعيفة( مما يزيد من صلابة العضلات.

.Actin + Myosin → Actomyosinمن هذه التغيرات والتفاعلات تبدو صورة العضلات أكثر صلابة وخشونة وقدرتها على الاحتفاظ بالماء )water (WHC holding capacityضعيفة ،وتنخفض قدرة بروتين العضلات على الذوبان .وبعد الوصول إلى قمة هذه المرحلة )(Top of rigor mortisنجد أن درجة الحموضة تقل قليلا ) أي تزيد رقم ال ) PHمرة أخرى ولكن لا تصل إلى قيمتها

أبدا إلى حالتها

الأولية ،وكذلك ترتفع القدرة على الاحتفاظ بالماء والقابلية للذوبان وتزيد الليونة ولكن لا تعود هذه الصفات

الأولى .

١٧٣

والزمن اللازم للدخول في مرحلة التيبس الرمي وكذلك استمرار هذه الفترة حتى انتهائها ورجوع العضلات إلى حالة الاسترخاء مرة أخرى مختلف طبقا لعوامل متعددة منها نوع السمك ،وحالة السمك أثناء وبعد الصيد فيلاحظ أن الأسماك

مجهودا كبي ار أثناء الصيد

النشطة أثناء معيشتها مثل الماكريل Mackerelوالرنجة Herringوكذلك الأسماك التي تبذل

في شباك الجر لمدة طويلة والسنانير تحدث فيها حالةالتيبس الرمي بسرعة بعد الموت وينتهي أيضا بسرعة بالمقارنة بالأسماك البطيئة الحركة مثل المبروك ، Carpوالأسماك التي لا تبذل مجهودا كبي ار أثناء عملية الصيد أو بعدها وماتت بسرعة فتلك يحدث فيها التيبس الرمي بسرعة ويستمر مدة أطول .أما الأسماك التي تتغذى جيدا فيلاحظ فيها درجة التصلب بصورة أشد عن الأسماك التي كانت تغذيتها غير جيدة ،وكذلك فإن السمك الصغير الحجم مثل السردين يحدث فيه التيبس الرمي أسرع من السمك الكبير ،ويستمر لفترة أقل .وكذلك نجد أن درجة الح اررة تلعب دو ار هاما في عملية التيبس الرمي بعد الموت فكلما ارتفعت درجة ح اررة التخزين كلما حدثت عملية التصلب أسرع وتمكث فترة أقصر.

وفي خلال فترة التيبس الرمي تفقد عضلات الأسماك الكثير من صفات الجودة ونسبة الفقد تتوقف على سرعة وشدة حدوث خفيفا في ظواهره فإن الفقد في الجودة يكون قليلا ،أما لو حدث

فمثلا لو انتشر التيبس ببطء وكان

،وانتهاء التيبس الرمي

عنيفا فأن الفقد يكون كبي ار.

بسرعة وكان

وبصفة عامة نستطيع القول أن الأسماك في فترة تصلب العضلات تكون غير صالحة للاستهلاك ،ولكن من ناحية أخرى هذه الظاهرة تعطي صلاحية للتخزين الآمن )بسبب مقاومة العضلات للتلف الميكانيكي ومقاومة اختراق الميكروبات وتغلغلها داخل الأنسجة( وكلما طالت فترة التصلب كلما أمكن إطالة فترة التخزين بسلام حتى تصل الأسماك إلى المصانع

أو إلى الأسواق لبيعها .

العوامل المؤثرة على التيبس في الأسماك

-١نوع السمكة :

تبقى بعض الأنواع من الأسماك لفترة أطول فى مرحلة التيبس مقارنة بأنواع أخرى من الأسماك ،هذا الفرق يرجع إلى الاختلافات في التركيب الكيماوي للأسماك و من الأمثلة على ذلك السمك الأبيض ) (Whiting fishتستغرق عملية حلول وبقاء وانتهاء مرحلة التيبس فيه حوالي ساعة واحده بعد موت السمكة .بينما في السمك الأحمر ) (Red fishوالذي يتعرض لنفس الظروف حيث تستغرق عملية حلول وبقاء وانتهاء التيبس فيه حوالي ٢٢ساعة.

-٢جم الأسماك:

الأسماك صغيرة الحجم لنفس النوع تبدأ فيها وتنتهي مرحلة التيبس أسرع منها في الأسماك كبيرة الحجم والعائدة لنفس النوع.

-٣حالة الأسماك الطبيعية قبل الصيد :

الأسماك التي تكون بحالة غير جيدة ) تحتوى على كمية قليلة من الغذاء المخزن قبل الصيد( تكون فترة حلول التيبس فيها قصيرة وقد يعزى سبب ذلك إلى أن الطاقة المخزنة قليلة ومن الأمثلة على ذلك فترة مرور السمكة بالتكاثر أي وضع

البيض . Spawning

-٤درجة نشاط الأسماك :

الأسماك التي تستغرق وقتا أطول في الحركة داخل الشباك قبل أن تنقل إلى أماكن تجمع الأسماك تكون فيها فترة حلول وانتهاء التيبس الرمي سريعة ،وقد يعزى السبب إلى أن الطاقة المخزونة قليلة في مثل هذه الأسماك .

ثالثا :التحلل الذاتي والفسادالإنزيمي : Autolysis Enzymatic spoilage بعد الموت تستمر الإنزيمات في عملها خلال مرحلة التيبس الرمي ثم بعد انتهائها يبدأ التحلل الذاتي للبروتينات )(Autolysisبواسطة إنزيمات الأنسجة العضلية حيث تتحلل البروتينات المعقدة إلى بروتينات بسيطة وهذا في حد ذاته لا

فسادا.

يعتبر

رابعا :الفساد الميكروبي Microbiological spoilage بعد موت الأسماك مباشرة تكون عضلاتها شبة خالية من البكتريا و لكن تتواجد اعداد كبيرة من البكتريا علي السطح الخارجي أو علي الخياشيم أو في الأحشاء الداخلية .وعند موت الأسماك تبدأ البكتريا في غزو الأنسجة الداخلية من مختلف المناطق الملوثة وتزداد معدلات نمو البكتريا بعد زوال التيبس عندما يحدث تفكك للأنسجة العضلية وتمتلئ الفراغات بينها بسوائل تعطي الفرصة لنمو البكتريا وتكاثرها .وبعد حدوث التحلل الذاتي تصبح نواتج تحلل البروتين من أحماض امينية و مركبات نيتروجينية لا بروتينية بيئة تناسب نمو البكتريا وينتج عن الفساد البكتيري في الأسماك مركبات عضوية ذات رائحة كريهة يستدل منها علي فساد الأسماك.

من خلال معرفة و فهم التغيرات التي تحدث في عضلات الأسماك بعد الصيد يمكن التغلب على آية آثار سلبية متعلقة

باحتمالات تدهور جودة الأسماك .

١٧٤

أستخدام المضادات الحيويه فى مفرخات ومزارع الاسماك )*( :

المضادات الحيويه الاكثر شيوعا فى المفرخات والمزارع السمكية:

الأيرثرومايسن.Erythromycin مركبات البنسيلين وتضم البنيسلين penicillinوالامبيسلين.Ampicillin التتراسيكلين. Tetracycline مركبات الامينوجليكوسيدس Amino glycosidesو تضم جنتاميسين Gentamycinو نيوميسن Neomycinوكاناميسن. Kanamycin مركبات الكيونولونس Quinolonesوتضم حمض الناليدكسيك Nalidixic acidوحمض الاوكسولينك Oxolinic.acid مركبات النيتروفيورانس Nitro furansوتضم الفورانس furnaceوفيورازوليدون.Furazolidoneهناك العديد من التوصيات والنصائح الهامة التى يجب مراعاتها عند إستخدام المضادات الحيوية فى علاج الاسماك:

-١عمل إختبار حساسية للبكتريا المعزولة لأختيار المضاد الحيوى الاكثر فاعلية.

-٢الأهتمام بجودة وخواص المياه عند أستخدام مضاد حيوى فى العلاج.

-٣العلاج الدوائى والكيماوى للأسماك المرباة فى الاحواض الترابية بطيئة الصرف والرى غير فعال وقد يكون له من

الاثر الضار أكثر مما له من فوائد.

وغالبا فى الاصابات البسيطة من ٧-٥أيام حتى لا يحدث عند

كاملا

-٤يجب أستخدام المضاد الحيوى حتى الشفاء

الميكروب مناعة من الدواء المستخدم.

-٥أستخدام المضادات الحيوية لا يكون إلا تحت إشراف متخصصين يعرفون كيفية تشخيص المرض ,ومدى الاصابة ,

وتحديد الجرعة سواء كانت وقائية أو علاجية.

-٦عدم الجمع بين أنواع مختلفة من المضادات الحيوية فى أن واحد لأن ذلك يؤدى إلى التداخل فيما بينهم وقد يوقف

عمل بعضهما البعض.

-٧عدم أكل الاسماك التى تم علاجها بالمضادات الحيويه قبل ٤-٣أسابيع من نهاية العلاج.

-٨إذا تم أكتشاف المرض البكتيرى فى مرحلة متأخرة وكانت نسبة الاصابة عالية ,ينصح بالتخلص من القطيع نهائيا )

ويقضى عليه بأستخدام أى مادة كيميائية قوية مثل الفورمالين أو الكلور ( واجراء عمليات التعقيم والتطهير للأحوا

والادوات وشباك الصيد المستخدمة.

مصادر الهرمونات المستخدمة فى التفريخ الإصطناعى للأسماك :

تستخدم بعض الهرمونات لحث الأسماك على الدخول فى مراحل النضج الجنسىوتطور الغدد الجنسية للحصول على الجاميطات المذكرة والمؤنثه .من هذه الهرمونات :

-١مستخلص الغدة النخامية: Pituitary Gland

معروف أن الغدة النخامية هى التى تتحكم فى باقى الغدد الأخرى عن طريق اف ارزاتها ولذلك تسمى الغدة الرئيسية أو Master Glandحيث تقوم بافراز الهرموناتالمنشطة للغدد الجنسية ولذلك يتم حقن الأسماك بمستخلص الغدد النخامية لحثها على الدخول فى طور التبويض وانتاج الجاميطات.

يلاحظ أن بعض الأسماك قد تستجيب لأى غدة نخامية مأخوذة من اى نوع من الأسماك ولكن بعض الأسماك لا تستجيب

الا الى الغدد المأخوذة من نفس نوعها.

-٢الهرمونات المحررة للجونادوتروفين: Gonadotropin Relasing Hormone بدلا من حقن الأسماك بمستخلص الغدة النخامية بدأ استخدام هرمونات LH-RHحيث وجد أن الحقن بهذه الهرمونات يعمل على نشاط المبايض بشكل سريع كما يعمل على رفع رفع مستوى هرمونات الجونادوتروفين فى الدم بالنسبة للأسماك ولذلك بدا تصنيع هذا الهرمون واستخدامه فى حقن الأسماك لحثها على الدخول فى طور التبويض.

-٣استخدام المركبات الاستيرودية الجنسية: sex steroids وهى هرمونات البروجسترون والاستروجين والأندروجين .استخدام الهرمونات الاستيرويدية يعنى التدخل المباشر على مستوى البويضة نفسها وهو الحل الأسهل والأسرع حيث ان هذه الهرمونات لها دور مهم فى الأطوار المبكرة فى نمو الويضة خاصة تكوين المح وقد تستخدم هذه الهرمونات بالحقن أو بزرع كبسولات منها فى العضلات الظهرية.

-٤هرمون المشيمة ): Human Chorionic Gonadotropin (HCG يوجد هذا الهرمون فى بول السيدات الحوامل تقوم المشيمة بافراز كميات منه ويستخدم هذا الهرمون بكثرة فى تفريخ أسماك

الدنيس والقاروص وأسماك السيجان .

دور الهرمونات فى التنظيم الاسموزى : osmoregulation in hormones of role The تشير الأدلة التجريبية على أن عملية التنظيم الاسموزى فى الأسماك البحرية تخضع لعدد من الهرمونات أهمها

الكورتيزول.Cortisol

)*( المصدر :الموقع الالكترونى للهيئة العامة للثروة السمكة – الإدارة العامة للتطوير والإرشاد.

١٧٥

ويزيد هذا الهرمون من افراز أيونات الصوديوم ويحسن من امتصاص الماء بواسطة الأمعاء والمثانة البولية ،كما أنها يزيد

من نشاط انزيم Na+ – K+ ATPaseفى الخياشيم.

والمعروف أن هذا الهرمون يعمل بصفة عامة على زيادة نفاذية زيادة أنسجة المرئ للأيوانت أحادية التكافؤ .وقد لوحظ فى بعض التجارب المعملية أن تعريض يرقات القاروص الأسيوى لتركيزات منخفضة من الكورتيزول يؤدى الى تحسين قدرتها على تحمل الصدمات الناتجة عن الملوحة المرتفعة.

غير أنه ليس لهذه المعاملة أثر على زيادة قدرة الأسماك على تحمل درجات الملوحة المنخفضة ،مما يدل على أن دور هذا الهرمون هو تحسين كفاءة الأسماك على التنظيمالاسموزى فى المياه المالحة.

ويلعب هرمون البرولاكتين Prolactinدو ار هاما فى تنظيم التوازن المائى والملحى فى أسماك المياه العذبة.

وأهم تأثيرات هذا الهرمون هو أنه يقلل من معدل امتصاص الماء من المثانة بينما يزيد ن امتصاص الصوديوم بواسطة كلا

من الخياشيم والمثانة والكلى.

وكذلك يلعب البرولاكتين دو ار فى تحسين امتصاص الكالسيوم وفى قدرة الأسماك على الاحتفاظ به فى الجسم.

ومن المعروف أن لدى الأسماك هرمونا أخر مشابها للبرولاكتين Prolactin Like Hormoneيؤثر على وظائف الأعضاء التى تلعب دو ار فى التنظيم الاسموزى مثل الخياشيم والأمعاء والكلى والمثانة البولية بالاضافة الى المرئ وذلك عن طريق الحد من نفاذية الأغشية الخلوية للأيونات والماء.

وقد لوحظ أيضا أنه يشجع بعض الأنسجة الطلائية على افراز المخاط ، Mucusكما قد يسبب أحيانا تأثي ار معاكسا لعمل

هرمون الكورتيزول.

والجدير بالملاحظة أن عمل الهرمونين السابقين )الكورتيزول والبرولاكتين( يستغرق عادة فترة زمنية طويلة نسبيا لاحداث تأثيراتهما الفسيولوجية ،وتمتد هذه الفترة من عدة ساعات الى عدة أيام حتى يظهر التأثير الكامل لها.

ويعنى هذا أن الاجهاد الذى يؤدى الى تغيرات هامة فى مستوى بعض الهرمونات ذات لاعلاقة بالتنظيم الاسموزى قد لا تظهر نتيجته فور حدوث المؤثر المجهد مباشرة بل قد يستغرق ساعات طويلة أو أيام لكى يتضح مدى تأثيره ،كذلك فإن ازالة هذا المؤثر لا يعنى عودة العمليات الفسيولوجية الى حالتها الطبيعية فو ار ومن المهم تفهم ذلك أثناء اجراء العمليات

المزرعية أو تفسير نتائجها.

الغذاء الطبيعى للمفرخات والمزارع السمكية )*( :

الغذاء الطبيعى :

الغذاء الطبيعى للأسماك هو مصطلح شاع إستعماله أخي ار خاصة بعد التوسع فى عمليات الإستزراع السمكى الشبه مكثف للتمييز بينه وبين التغذية الإضافية )الصناعية( كجزء أساس من غذاء الأسماك المرباه فى المزارع.

وتقيم القدرة الإنتاجية للمسطحات المائية ,كغيرها من المراعى الطبيعية بدرجة غناها أو فقرها فى مصادر الغذاء للكائنات

التى تستوطنها.

وتعتمد مستويات الوفرة أو النقص فى الغذاء المتاح على إشتراك العديد من العوامل المختلفة ,والتى وان بدت متباعدة إلا أنها تتداخل كلها خلال مرحلة أوعدة مراحل لتصب فى إنتاج الغذاء داخل المسطح المائى ويعتبر التركيب الكيماوى للمياه واختلاف عناصره من أهم العوامل التى تؤثر فى خصوبة المسطحات المائية وعلى مدى تنوع مكونات مرعاها ومن ناحية أخرى ,فإن العوامل الفيزيائية تؤثر أيضا وبدرجة ملحوظة على التنوع الحياتى ومدى إمكانية الإستفادة من العناصر الكيميائية المتاحة .وتشمل مكونات الغذاء الطبيعى العديد من مجموعات الكائنات التى تختلف فى طبيعتها وتتباين بدرجات كبيرة وتتفاوت أيضا ذلك الكائنات فى الدقة أو الكبر بدرجة ملحوظة.

ويشمل الغذاء الطبيعى أربع مجموعات كبرى تشمل :

الهائمات ) ( plank tonبنوعيها النباتى ) ( plyto plank tonوالحيوانى ) ( zoo plank tonوكائنات القاع ) (Benthosبأنواعها النباتية والحيوانية أيضا والكائنات الملتصقة على النباتات المائية ) ،( periphy tonوالحيوانات

السابحة). (Nekton

أولا :البلانكتون ): (plank ton

وتضم قسمين رئيسين :

أ -الهائمات النباتية): (plyto plank ton

وتشمل على مجموعة كبيرة من أصناف وأجناس البكتريا والطحالب الميكروسكوبية وحيدة الخلية أو التى تكون مستعمرات من عدة خلايا أو تكون فى صورة مجموعات خيطية وكل هذه المجموعات الطحلبية تحتوى أجسامها على مادة اليخضور ( ) chlorophyllكصبغة أساسية تعتمد عليها فى عملية التمثيل الضوئى.

وينقسم البلانكتون النباتى على أربعة أقسام رئيسية :

-١الطحالب الخضراء: Green algae

وهى أحد أكبر المجموعات الطحلبية من حيث العدد والتنوع والإنتشار فى البيئات المختلفة وتنمو الطحالب الخضراء فى

درجات ملوحة مختلفة.

)*(

المصدر :كيميائي .كحيل أحمد توفيق -الموقع الالكترونى للهيئة العامة للثروة السمكة – الإدارة العامة للتطوير والإرشاد.

١٧٦

وللطحالب الخضراء العديد من الأشكال فمنها وحيدة الخلية أو التى تعيش فى مستعمرات أو الخيطية أو النسيجية أو الأمبوبية ومن الخواص المميزة لهذه المجموعة من الطحالب وجود البلاستيدات الخضراء الواضحة المعالم والتى تستخدم للتعرف على الأصناف المختلفة من الطحالب الخضراء.

وتحتوى الطحالب الخضراء على كلوروفيل a&bوكاروتين a&bبالأضافة إلى عدة أنواع صبغات الذانسين وتتكائر

جنسيا ولا جنسيا.

الطحالب الخضراء

-٢الطحالب الخضراء المزرقة: Blue green algae

تتميز هذه الطحالب بأن بها العديد من الصفات الموجودة فى البكتريا إلاأنها تحتوى على كلوروفيل Aالذى يختلف عن كلوروفيل البكيرتا فى قدرة على إنتاج الأكسجين الحر أثناء عملية التمثيل الضوئى.

وتتواجد أنواع الطحالب الخضراء المزرقة فى العديد من البيئات المائية المختلفة الملوحة والح اررة وتفضل هذه الطحالب

المياه المتعادلة او قليلة القلوية.

وتتميز الطحالب الخضراء المزرقة بقدرتها على إحداث ظاهرة الإزدهار الطحلبى. Bloom ومن الخواص الهامة للطحالب الخضراء المزرقة مقدرتها على تثبيت النيتروجين وهذه الطحالب مثلها مثل البكتريا لا يوجد بها نواة محاطة بجدار نووى مما جعل العديد من العلماء يصنفوها مع البكتريا.prokaryotic -٣السوطيات النباتية ) (Euglenophytaاليوجلينا :

تشارك اليوجلينا الطحالب الخضراء فى وجود الكلوروفيل a,bفى بلاستيداتها بينما تختلف معها فى صفات عديدة مما

يمنع ضمها معها فى نفس المجموعة.

وتتواجد اليوجلينا فى المياه العذبة والشروب والمياه البحرية وفى التربة الرطبة والأوحال.

ومن الممكن أن تتواجد بكثافات عالية تؤدى إلى بلوم فى الأحواض أو الخزانات وتمتاز اليوجلينا بوجود أسواط وبقعة عينية واضحة وقدرتها على التجرثم فى البيئات الملائمة.

-٤الدياتومات : Diatoms

أغلب أنواع هذه المجموعة وحيد الخلية وان كان بعضها يكون مستعمرات أو أشكال خيطية.

تتواجد الدياتومات فى جميع أنواع المياه ) عذبة – شروب – مالحة ( وتضم حوالى ٢٠٠جنس وتميل الدياتومات إلى اللون الذهبى وتأخذ الدياتومات أشكال عديدة فمنها القرصى أو المغزلى أو الأسطوانى.

-٥الديانوفلاجلات : Dianoflagellates

تضم مجموعة متنوعة الأشكال من كائنات وحيدة الخلية مزدوجة الأسواط وتوجد فى جميع أنواع المياه وبالإضافة للتغذى عن طريق التمثيل الضوئى تستطيع هذه الكائنات الترمم أو التطفل أو تعيش معيشة تكافلية.

والديانوفلاجلات مسئولة عن إفراز بعض السموم الخطيرة على الكائنات المائية.

ومن صفات هذه المجموعة مقدرتها على حدوث ظاهرة المد الأحمر Bloomوهو قد يمتد لعدة كيلو مترات فى البحار

والمحيطات.

ب -الهائمات الحيوانيةZoo plank ton

تضم الهائمات الحيوانية مجموعات من الحيوانات الدقيقة أغلبها ميكروسكوبى وقد يرى بعضها بالعين المجردة فى حين قد تصل أحجام البعض الآخر إلى عشرات السنتيمترات مثل قناديل البحر.

وتشتمل هذه المجموعة عدة رتب مختلفة تضم :

-١الهدبيات -٢ .ciliatesالسوطيات -٣ .flagellatesالاسفنجيات الدقيقة .porifera -٤الروتيفير ا -٥ . Rotifersالديدان الاسطوانية -٦ . Nematodesالقشريات . crustacea -٧بعض الحشرات وحورياتها ويرقات الأصداف والمحاريات والجلد شوكيات.

١٧٧

تشكل البكتريا المائية بأنواعها المختلفة حوالى %٦٠من إجمالى كميات البلانكتون فى المياه وهذه البكتريا بالإضافة إلى كونها أحد مكونات غذاء العديد من الأسماك والكائنات الأخرى تقوم بدور رئيسى فى عمليات تبسيط التركيب الجزيئى

للمواد العضوية واتاحة مركبات قابلة للذوبان.

ثانيا :كائنات القاع : Benthos

وغالبا ما تكون ثابتة أو ملتصقة على

هى المجموعة الرئيسية الثانية وتلك الكائنات ليس لها القدرة على الحركة المتسعة

القاع مثل العديد من الطحالب والنباتات القاعية أو تتحرك لمسافات محدودة مثل الأصداف والمحاريات والديدان المختلفة ويختلف أماكن تواجد وأزدهار هذه الكائنات على حسب النوع.

ثالثا :الكائنات الملتصقة بالنباتات المائية : Periphy ton تعيش هذه المجموعة ملتصقة على سوق وأوراق النباتات المائية مثل البوص ونخشوش الحوت وتضم مجموعات من

القشريات والمحاريات الصغيرة.

رابعا :الحيوانات السابحة : Nekton

تشمل العديد من الأسماك الصغيرة والجمبرى وهى تتغذى على قاعدة الهرم الغذائى مثل البلانكتون النباتى والمواد العضوية المتحللة بالإضافة إلى يرقات وحوريات بعض الحشرات.

وعلى الرغم من هذا التنوع والتعدد لمكونات الغذاء الطبيعى إلا أن مجموعات الهائمات المختلفة غالبا ما تحظى بالجزء الأكبر من الدراسة عند تقييم خصوبة المسطحات المائية وقدرتها على الإنتاج .ويرجع هذا الأمر بدرجة كبيرة إلى حقيقة أن الهائمات وتنوعها تشكل مؤشر هام لتقييم الحالة العامة للمسطح ومدى التغيرات التى تحدث فيه سواء من ناحية الخواص الكيميائية أو الفيزيائية الطبيعية للمياه أو تلك التى قد تنجم عن التلوث الكيميائى أو الحيوى.

ومن ناحية أخرى فإن دراسة تنوع كائنات البلانكتون فى مسطح ما تتيح التعرف على أنواع الأسماك التى قد تتسيد إنتاج هذا المسطح وتكون كثافة أنواع معينة دليل على إنخفاض إنتاج أنواع معينة من الأسماك وزيادة أنواع أخرى.

كيفية أخذ العينات :

فمثلا للحصول على الهائمات النباتية

يجب التعرف على كيفية أخذ عينات من المياه تكون شاملة لهذه المجموعات

والحيوانية تستخدم شباك خاصة ذات سعة ٢٠أو ٥٥ميكرون ويتم جرها على عمق ٣٠-٢٠سم حيث هذا العمق يتواجد فيه البلانكتون النباتى فى الطبقة السطحية لإحتياجه إلى ضوء الشمس لإتمام عمليه التمثيل الضوئى يليه البلانكتون الحيوانى لأنه يعتمد فى غذائه على البلانكتون النباتى ثم بعد ذلك يتم تثبيتها بمثبت مناسب لحين فحص هذه الكائنات فى

المعمل.

وتحصل الأسماك فى الطبيعية على غذائها الطبيعى من الكائنات الحية أوالمتحللة الموجودة هائمة فى الماء.

وتحتاج الأسماك إلى بروتين وطاقة وأملاح معدنية وفيتامينات للنمو والتكاثر وآداء كافة الوظائف الفسيولوجية المختلفة ونقص أى من هذه العناصر الغذائية الضرورية فى غذاء الأسماك يؤدى إلى إنخفاض معدلات الأداء وظهور العديد من المشاكل والأمراض الأمر الذى يؤدى إلى موت الأسماك.

لذا يجب توافرها فى البيئة الطبيعية التى تعيش فيها الأسماك ممثله فى الكائنات النباتية الأولية والهائمات أوعلى صورة

غذاء مصنع.

.

ونظ ار لتباين طبيعة العادات الغذائية للأنواع المختلفة من الأسماك فإنه يمكن تقسيم الأسماك إلى أربعة أنواع

أ -الأسماك العشبية : herbivorous

وهى الأسماك التى تعتمد فى غذائها على الأعشاب المائية مثل مبروك الحشائش.

ب -الأسماك المفترسة : carnivorous

وهى الأسماك التى تعيش على إفتراس الأسماك والكائنات الحية الأخرى مثل القاروص -و قشر بياض -و الدنيس-

والقراميط.

ج -الأسماك الكانسة : Omnivorous

وهى تتغذى على الهائمات والأوليات الموجودة فى الماء مثل أسماك البلطى.

د -الأسماك الرمية :

وهى الأسماك التى تتغذى على المواد المتحللة والرمية الموجودة فى المياه مثل أسماك العائلة البورية.

وعلى هذا فإن القناة الهضمية لكل نوع من الأنواع السابقة تختلف من حيث التركيب والوظيفة والمقدرة على إفراز الأنزيمات

الخاصة بالهضم تبعا لنوع الغذاء المتناول.

بعض المؤشرات والحقائق الأساسية لمناقشة جدوى استخدام الهرمون في إنتاج اسماك بلطي وحيد الجنس )*( :

مقدمة :

صدر قرار السيد /وزير الزراعة واستصلاح الاراضى رقم ) (٢٦٧٥لسنة ٢٠٠٣بمنع استخدام الهرمون الذكرى "تسترون" فى المفرخات السمكية الحكومية والأهلية وذلك حرصا على الصالح العام والصحة العامة وقد تعددت الآراء بين مؤيد

ومعارض لهذا القرار.

)*(

المصدر :د.أحمد عبد الوهاب برانية -الموقع الالكترونى للهيئة العامة للثروة السمكة – الإدارة العامة للتطوير والإرشاد.

١٧٨