إقتصاديات المزارع السمكية

)الجيرية( أو المركزة وفوسفات أمونيوم ثنائية .ج -بوتاسية .د – كلسية كالجير الحي أو المحروق أو أكسيد الكالسيوم والجير المطفي أو الزراعي وهيدروكسيد الكالسيوم والجبس الزراعي أو كبريتات الكالسيوم والحجر الجيري أو كربونات الكالسيوم إضافة إلي نترات وكلوريد الكالسيوم -٢ .مخصبات عضويه organic fertilizersأ-سماد بلدى )حيوانى (من أرواث وأبوال الحيوانات وفرشه الحظائر ومحتويات كرش المجترات )سوائل ومساحيق جافة( ب -مجارى وصرف صحى وحضرى sewage.ج-اسمده خضراء ومخلفات حقول وتصنيع زراعى واسواق .د-أسمده عضويه اخرى كمخلفات المجازر والمدابغ والآكساب .ويعتبر التسميد عمليه فعاله ورخيصة لزيادة انتاج السمك عن طريق تنشيط الدوره البيولوجية وتهيى ظروف صحيه وفى الماء افضل من التغديه الصناعية وما يصاحبها من امراض ويقوم القاه بامتصاص الاسمدة وتحليلها واذابتها من الماء لتصيرصالحه لامتصاصها فى الخلايا النباتيه عديمه الجذور )الهوائم النباتيه ( .والاسمدة الجيريه )الكلسيه(ترفع pHالماء وتساعد على تحلل الفضلات العضويه,وتضمن عدم توقف نمو الحياه النباتيه ,اذ تتحد هذه الاسمدة )كالجير الحى CaOوكربوانات الكالسيوم Ca,Co3مع Co2مكونه بيكربونات الكالسيوم فبزيادة كثافة النباتات تستنفذ Co2من الماء فى التمثيل الضوئى فيعمل وجود بيكربونات الكالسيوم المذابه فى الماء على مواجهة الموقف باطلاق Co2متحولا ثانيه الى كربونات كالسيوم تترسب .والاسمدة الفوسفاتيه هامه لتربيه الاسماك وفى تكوين وانقسام الخلايا النباتيه,والفوسفور بالتربة يوجد بكميات اقل من كميه النيتروجين او البوتاسيوم فالفوسفور اهم العناصر الغذائيه Nutrient Elementsلعالم البيئة وذلك لندرتة ولشده احتياج النباتات اليه بنسبه اكبر من اى عنصر اخر.والفوسفور ناتج من صخور معينه ,ويخزن فى التربه وينتقل مع الماء الارضى والآنهاركأيون تستخدمه النباتات لتكوين البروتينات والدهون,اى يدخل الفوسفور فى دورة من النبات الى الحيوان فالبكتريا,اذ يدخل فى بناء المركبات العضويه ثم تتحلل هذه ثانيه الى شكل غير عضوى,وعلى عكس النيتروجين فان جزءا كبي ار من الفوسفور يمتص بسرعة على سطح الطين,وتستخدم الاسمده الفوسفاتيه للاحواض ذات القيعان التى لها قابليه تحليليه جيده فيشاهد تأثير السماد من خلال تغير لون الماءالى الاخضر للنوات الخضريه ويستخدم السوبر فوسفات فى التربه الثقيله وعندما يكون الماء هنيا بالجير بمعدل ٢٠٠-١٠٠كجم /هكتار)-٤٢ ٨٤كجم/فدان(على دفعات .اما الاسمدة البوتاسيه كغيرها من العناصر المعدنيه التى تتطلبها الهوائم النباتيه لتثبيت النيتروجين وبناء البروتين ومن بينها كذللك المنجنيز والكوبلت والموليبدنوم والسليكون والفاناديوم وغيرها مما تحتويه التربه بوفرة وقد تضاف مع الآسمده الآخرى .ورغم اهميه البوتاسيوم لعمليه النمو الخضرى وانقسام الخلايا النباتيه,إلا أنه كثير الانتشار فى التربه عن الفوسفور والنيتروجين,لذا يضاف البوتاسيوم غالبا فى حاله نقصه من الماء او التربه أو فى حاله قله القلويه وفى الاحواض ذات الاراضى السبخه او التى قاعها صلبه.وقد تمزج الآسمده البوتاسيه مع الفوسفاتيه .والآسمده النيتروجينيه متطلبه ورغم وجود النيتروجين فى الماء لذوبان غاز النيتروجين من اله واء الجوى فى الماء وكذلك من تحلل المركبات العضويه فى الماء إلا أنها تثبت فى جسم السمك كبروتين ويطلب استمرار وجود مصادره فى الماء .والنيتروجين ثبته بعض البكتريا والنباتاتفى شكل أمونيا ونيتريت أو نيترات تستخدمها النباتات وترتبط بأجسامها كأحماض أمينيه وبروتينات,فتأكل الآسماك العشبيه التغذيههذه النباتات ,كما تتغذى الآسماك اللاحمة)حيوانيه التغذيه(على الآسماك العشبيه,فيمثل النيتروجين ويخرج منه جزء,وتتحلل الآجسام الميته فيخرج النيتروجين منها ثانيه كأمونيا ونيتريت اونيترات وتستمر دوره النيتروجين كما فى الفوسفور وغيره من العناضراذ تمتصه الفيتوبلانكتون كنترات او أمونيوم ويدخل النيتروجين فى بناء الكلورفيل النباتى اى ان النيتروجين يشجع النمو الخضرى,وقد يضاف الفوسفور مع النيتروجين بنسبه ٤:١وفى حاله قلويه القاع تكون النسبه ٨:١وتضاف الآسمده الآزوتيه للآحواض الحديثه قليله الطين بينما القاع الطينى الغنى بالغريان فانه ينتج النيتروجين طبيعيا ولا يحتاج للتسميد وعاده ينصح باستخدام ٢٥كجم سوبر فوسفات مع ٢٥كجم كبريتات أمونيوم لكل فدان بمعدل مره كل اسبوعين خلال موسم النمو,وفى الأجواء الحاره يستخدام ٤٢كجم سماد)يحتوى %٨من كل الفوسفوروالبوتاسيوم والنيتروجين( لكل فدان مره كل ١٠-٧ايام مع وقف هذا التسميد عندما يصبح الماء مخض ار او بنيا,ويعاد التسميد عندما تصفو المياه .أما التسيد العضوى باستخدام الآسمده العضويه organic manureفيزيد الإنتاجيه خاصه لو كانت الأسمده سائله,وتشتمل على الأسمده الحيوانيه من أرواث الماشيه والخيول الخنازير والطيور ,وكذلك الآسمده انباتيه ومخلفات المجارى )الصرف الصحى( ومخلفات المحاصيل والحقول والسلخانات ومصانع الاغذيه المختلفه .وتعيد الآسمده العضويه العناصر الغذائيه الى الدوره البيولوجيه ثانيه,كما تنتج الآسمده العضويه عند تحللهاCo2 الذى يساعد على نمو الهوائم النباتيه ,وقد تستخدم الماده العضويه كغذاء مباشر لبعض الآسماك علاوة على نمو البكتيريا والبروتوزوا عليها ,وقد تحتوى الآسمده العضويه على منشطات نمو كالهرمونات والفيتامينات .وتحسن من تركيب القاع,وتشجع على نمو البمتريا مما يحسن من انتاج الهوائم الحيوانيه اسرع من فعل الآسمده المعدنيه.ويحذر من سوء استخدام الآسمده العضويه لخطرها على أوكسجين الماء خاصه على أوكسجين الماء خاصة فى الصباح الباكر وفى المياه الدافئه,وقد تكون بيءه مناسبه لنمو بعض الآمراض كعفن الخياشيم gill rot.لذا توزع الآسمده العضويه على دفعات بسيطة ١-٣مرات فى الاسبوع وعلى اماكن متعدد هاو ترش بانتظام على سطح الماء .ويستخدم السماد العضوى السائل بمعدل متر مكعب واحد/هكتار)اى لكل ٢.٤فان أو ٠.٤٢متر مكعب /فدان( ٢-١مره كل اسبوع .كما يستخدم زرق الطيور ومخلفات المجازر .وأرواث الحيوانات المختلطه بأوراق الآشجار المتحلله تستخدم كذلك .فقد وجد أن كل ١٠طن روث جاف تتحول الى ٤طن وزن حى فى السمك ,وان كل ١٠٠كجم روث طازج)من البط(تنتج ٦-٤كجم سمك ,وقد

٢٣٩

يستخدم روث البقر cowdungبمعدل ٥طن/فدان من احواض الحضلنه ٦مرات لسرعه إنتاج الهوائم الحيوانيه التى تستفيد مباشر من الماده العضويه الذائبه فتحتفظ المياه بأسراب من الكلادوسير ا . cladoceraوقد تستخدم مياه الصرف الصحى )المجارى(بعد تخليصها من السموم وتهويتها وخلطها مع ماء الاحواض السمكيه بعد تخفيفها بنسبه ٣:١قبل بلوغها الاحواض.وقد تربى الآوز والبط على أحواض السمك كإنتاج ثانوى ولتسميد الآحواض بمعدل ٢٠٠-١٠٠اوزة أو بطة/فدان,فتزيد الآوزة الواحده من إنتاج السمك بقدار نصف كيلو .وقد تحش النباتات المائيه وتجمع لعمل سماد عضوى لنفس الآحواض السميكه.وقد تزرع قاع الآحواض بالنباتات البقوليه او النجيليه ثم حرث او تقلب فى تربتها وتغمر بالماء لتحلل.وقد يعمل على تحلل العروش والأتبان وأوراق الأشجار والحيوانات بالرعى فى أرضيه الحوض فتضيف إليه سمادها البلدى ,أو أن تقام حظائر احيوانات مجاورة لآحواض الآسماك لتساقط مخلفاتها السائله والصلبه مباشره على الحوض )سواء أرواث أو فضلات طعام .إلا أن ماء المخلفات ينقصه الأكسجين الذائب,علاوة على احتواء الفضلات)لأرواث(على مواد سامه ومسببات أمراض بجانب أكساب الأسماك طعما ورائحه غير مقبولتين,وهذا يؤدى إلى مشاكل فى الصحة العامة ومدى قبول ورواج هذه الأسماك ,إذ تتركز المشكله أساسا فى إذا ما كان ماء المجارى المستخدم سابق المعالجه او لم يعالج بالمره.وقد يؤدى التلوث بالصرف الزراعى والصناعى والحضرى إلى تدهور لأجسام المائيه لغناها غذائيا Eutrophicated or Nutrient Enrichedمما يعيق وصول الشمس ووقف البناء الضوئى واستنفاذ الأكسجين الذائب وتراكم كبريتيد الهيدروجين للحدود السامه.وتؤدى المعالجة الثانويه للصرف الصحى إلى إزاله حوالى %٨٠من فوسفور المخلفات والتى تحتوى كذلك على المنظفات الغنيه بالفوسفور )وان استخدام الان فى المنظفات حمض نيتريلو تراى أسيتيك NTAمحل الفوسفات والذى يتحلل بيولوجيا إلى جليسين وحمض جليكوليك ثم إمونيا ( الشروط الواجب مراعاتها عند التسميد لتمام الايتفادة من الأسمدة تتلخص فى -١ :تعادل الماء والترب هاو ميلها للقلويه الخفيفه؛لآن الحموضه للتربه تقلل امتصاص الأسمده لذا تعامل التربه بالجير الحى قبل التسميد-٢ .أن يحتوى القاع على الغريان بدون غ ازرة,وألا يحتوى على الغاب والحشائش السليلوزيه التى تؤدى إلى عدم جوده التحلل وضاله إنتاجيه الحوض-٣ .استمرار حش النباتات المائيه لمنافستها الاسماك على الآسمده -٤ .تستخدم الأسمده والاحواض جافه غتوزع على القاع .إو عند ملء الحوض فترش بزوارق بانتظام على إجزاء الحوض-٥ .ترش الآسمده إكثر الاسمده أكثر من عندما يكون القاع رمليها أوقليل الطين-٦ .لا تخلط الآسمدة الغنيه بالكالسيوم مع سلفات الآمونيوم,وتترك فتره اسبوعين بين رش السوبر فوسفات ورش الجير الحى ؛لآن الأخير يبطىء إذابه الفوشفات-٧ .تتوقف كميه الأسمده وأنواعها المستخدمه على تركيب وخواص تربه الجسم المائى .واذ تضاف الاسمده الفوسفاتيه تعمل على تكوين رواسب من فوسفات الحديد والألمونيوم.فزياده تركيزات العناصر الغذائيه غير مرغوب.فغنى فضلات الصرف الآدمى والزراعى بالفوسفات والنيترات تؤدى إلى تيارات Bloomمن العوالق النباتيه غير المرغوبه.وذلك يستخدم الكشف عن الفوسفات كدليل على التلوث العضوى )لأنها أدق وأسرع وأسهل فى تقديرها عن المغذيات الأخرى .ولكونها اكثر مقاومه عن غيرها للتحلل العضوى فلا تختفى بسرعه اختفاء المركبات الازوتيه مثلا (.وبجانب الآثار الصحيه والاقتصاديه من جراء استخدام الأرواث والأبوال فى تسميد أحواض السمك وتغذيه الأسماك ,فهناك جانب دينى أو شرعى فرغم عدم نجاسه أبوال وأزبال ما يؤكل لحمها ,فإن الرسول الكريم صلوات الله وتسليماته عليه وعلى أله قد نهى عن أكل لحوم الجلإله أى التى تأكل العذره حتى يتغير ريحها ,فإن حبست بعيدا عن الجلاه بفتح الجيم لفظ يطلق على كل حيوان يكل العره أ أى ده

العذره زمنا فطاب لحمها ذهب اسم

الجلاله عنها وحلت )و

الجلاله .رواه ابو داود

أوداجنه تأكل الروث( فعن ابن عباس قال:نهى رسله الله صلى الله عليه واله وسلم عن شرب لبن

واحمد وابن حبان والحاكم والبيهقى وصححه ابن دقيق العيد,وعمر قال:نهى سول الله صلى الله عليه وسلم عن اكل الجله وألبانها رواه الخمسه إلاالنسائى بل أيضا نهى رسو الله صلى الله عليه وسلم أن كب على الإبل الجله فى حديث عن ابن عر رواه أبو داود بإسناد صحيح .وعلى ذلك فذهب راى العلماء إلى خلاصه أنه إذا تغيرت رائحه الحيوان أو طعم لحمه ولون أو طعم مرقته فيحرم أكله وركوبه وشرب لبنه للضرر الحادث بعد أكله.لذا وجب التاكد والتحرز حتى لا نقع فيما حرم الله وحتى لا نهدر صحتنا,فقد قال المولى عز وجل } :ظهر الفساد فى البر البحر بما كبت أيدى الناس ليذيقهم بعض الذى عملوا لعلهم يرجعون { )الروم (٤١:يجب أن ترتبط كميات الآسمده كذلك العوامل البيئيه الآخرى كالضوءوالح ارره المؤثران على إنتاجه الغذاء الطبيعى ويبقى التجريب كأفضل وسيله لتقرير الاتياجات السماديه لكل موقع -٨أهم العناصر المحددهلمعدل إنتاج الماده العضويه نتيجه البناء الضوئى فى الطحالب وحيده الخليه فى الطبقه السطحيه من البحار هى الأزوت والفوسفور اللذان يوجدان فى ماء البحر بنفس نسبه وجودهما فى هذه الهوائم النباتيه )فى المتوسط كنسبه ١:١٠ أزوت :فوسفور ر(.بانخفاض أى من العنصريين فى البيئه ينخفض كذلك فى الطحلب,وزيادة الفوسفور يجعل النيتروجين

يحد من نمو الهوائم النباتيه.

٢٤٠

المشاكل التي تواجة العلف والمواد الخام اثناء التخزين )*( :

مقدمة :

الفقد الذي يحدث للعلف يتم بالصور الاتية:

-١نقص الوزن.

-٢نقص في الجودة.

-٣مشاكل صحية.

-٤فقد اقتصادي.

وهذا الفقد ينتج من عدة عوامل مترابطة مع بعضها وهي:

اولا :نشاط الحشرات والكائنات الحية الدقيقة فى البحث عن طعامها فى المواد الخاموالعلف المنتج.

ثانيا :التداول الغير صحيح للعلف والمواد الخام.

ثالثا :التغير الكيميائى والفيزيائى.

اولا :نشاط الحشرات :

عادة ما يؤدى إلى العفن وفقد الجودة والمشاكل الصحية للحيوانات والأسماك التى تتغذى على هذه المواد وأهم أنواعها هى السوس والعتة والخنافس التى تتغذى على الحبوب ومخلفاتها ومخلفات بقايا بذور الزيت والعلف.

والعوامل الرئيسية المؤثرة على كثافة معظم أنواع الحشرات هى :

الح اررة -الرطوبة الجوية -الرطوبة الداخلية للخامات -عدم نظافة المكان -والعادات الغذائية للحشرات.

فمعظم انواع الحشرات الضارة هى الاستوائية التى تعيش فى درجة ح اررة ) (٢٨م لذلك تعانى المناطق الاستوائية لفقد كبير

فى الخامات نتيجة الاصابة بالحشرات.

زيادة الرطوبة الجوية الى اكثر من % ٧٠تودى الى زيادة فى نمو الحشرات واحداث العفن وزيادة الرطوبة الداخلية للمواد الخام الى % ١٧أو اكثر تجعل حبيبات الغذاء ناعمة وقابلة للمهاجمة بالحشرات حيث نجد ان العلف المضغوط الى حبيبات صلبة اكثر مقاومة للحشرات حيث ان الحشرات لها قابلة لا كل الجزيئات الصغيرة اسرع من الجزيئات الكبيرة.

وهناك حشرات لا تميز فى عاداتها الغذائية بينما هناك أنواع اخرى لها قدرة كبيرة على اختيار نوع المواد الخام التى تأكلها فمثلا يرقات العتة تتغذى على السطح أو بالقرب منه بينما الخنافس تتغذى من الداخل .فى بعض الآفات نجد الإصابة بالحشرات تحدث ح اررة ازئدة للحبوب وزيادة كثافة الحشرات عن حد معين يفقد نشاطها الهضمى ح اررة اكثر من المستهلك فى الهضم فيرفع درجة الح اررة إلى ٤٥درجة مئوية.بينما انقسام الفطريات يرفع درجة الح اررة فى بعض الأوقات إلى ٧٥ درجة مئوية محدثا فساد كبير وأحيانا اشتعال ذاتى.

طرق تقليل الإصابة بالحشرات :

-١جودة المخزن :بحيث يكون بعيدا عن اماكن انتاجها وان يكون جيد التهوية –مقاوم للأمطار معزول عن الحشرات

المفترسة والضارة.

-٢تقليل مدة التخزين.

-٣حجم الأكوام واحكام غلقها حيث ان معظم انواع الحشرات يتحدد كثرتها او قلتها بسطح الكومة وان الفقد الأ كبر فى

الوزن عادة ما يكون من الخارج.

فإذا كبر حجم الأكوام فالح اررة المتراكمة فى الداخل سوف تجعل داخل الأكوام طارد للحشرات وبعد ذلك يكون الفقد فى الوزن خارج الأكوام فقط وعلى الرغم من ذلك فالح اررة الكبيرة لها تأثير ضار من حيث الإسراع من التكسير الكيميائى وخصوصا تكثير الفيتامينات وزيادة التزنخ لذلك لا بد من التوازن بين حجم الكومة وكمية الفقد فى الوزن التى سوف تحدث من الحشرات ،أما إذا كانت الكومة صغيرة فالح اررة بداخلها ملائمة لنمو الحشرات مما يفقد الوزن.

ثانيا تداول المحاصيل :

نجد ان تداول المحاصيل وتصنيعها عادة ما يكون بطريقة غير صحيحة فى الدول النامية حيث نجد ان هناك عدم التزام بالمواصفات القياسية للمنتجات الأولية ويليها تصنيع غير صحيح للخامات مما يعرضها للتلف بسرعة.

ثالثا التغيير الكيميائى والفيزيائى :

معظم المواد الغذائية تواجه بعض التغيرات الكيميائية وتغير فى الرائحة والشكل والقيمة الغذائية هذه التغيرات نتيجة للإصابة بالعفن من نمو الفطريات ومن هذه التغيرات.

-١انتاج السموم . Mycotoxins

-٢زيادة محتوى الرطوبة والح اررة.

-٣البريق واللمعان.

)*( المصدر :ك.أميمة ماهر أبوبكر -ك.سمية أحمد نصار -الموقع الالكترونى للهيئة العامة للثروة السمكة – الإدارة العامة للتطوير والإرشاد.

المرجع .A guide to tilapia feeds and feeding Institute of Aquaculture University of stiriling Scotland :

٢٤١

-٤التزنخ.

أولا :انتاج السموم : Mycotoxins

هى مواد تنتج بواسطة نمو الفطريات فى المحاصيل الزراعية المصابة حيث تكون سامة لكل من الإنسان والحيوان ومجموعةالأفلاتوكسين هى أكثرها خطورة وسمية حيث تنتج بواسطة Aspergillus Flayusوربما تكون أهم السموم التى

تصيب الأعلاف.

ثانيا :زيادة محتوى الرطوبة والحرارة :

نشاط الفطريات فى الحبوب المخزنة عادة لا يظهر حتى يحدث دمار خطير لأن هذا النشاط لا يحدث قرب السطح لأن قرب السطح الح اررة المنتجة بهذا النشاط سريعا ما يبطل مفعولها لذلك تخزين عبوات الحبوب فى أكوام كبيرة لتقليل إصابتها بالحشرات يحفز نشاط الفطريات خصوصا فى المناطق الإستوائية لذلك لا بد من تزويد المخازن بجهاز استشعار حرارى

لعمل تحذير مبكر من المشاكل.

ثالثا :البريق واللمعان :

عندما يتلف الغذاء بالفطريات يكون فى صورة كتل كما تؤدى إلى إزالة لون الحبوب فمثلا الذرة التالفة يتحول لونها إلى البنى الغامق مع سواد واضح فى داخلها كذلك تبدو الحبوب ذات لمعان مزرق مميز ،واللمعان هو تميي از آخر للمحاصيل

التالفة بالفطريات.

رابعا :التزنخ :

هناك ثلاث طرق كيميائية رئيسية زيادة فى التزنخ :

-١الأكسدة للبيدات.

-٢التحلل المائى.

-٣تكوين الكيتونات.

فالتزنخ الناتج من أكسدة اللبيدات هو أهم تغيرات الفساد فى المواد الخام المخزنة فالمواد الخام التى تحتوى على اللبيدات ذات درجة كبيرة من عدم التشبع مثل ) رجيع الكون ومسحوق السمك( تكون سريعة الأكسدة.

تلوث أغذية الاسماك وأثر ذلك على انتاجية المزارع السمكية )*( :

السموم الفطرية ): (Mycotoxin

يوجد كثير من الفطريات تنمو على كثير من الاغذية وخاصه الاغذية المخزنه والموجوده تحت درجات ح اررة ودرجات رطوبة مناسبة نموها .ومعظم السموم الفطرية المفززة او المنتجه من الفطريات تكون مسرطنه للخلايا بالاضافه لحدوث اضطرابات عصبيه .والافلاتوكسينات المحتوى عليها الاغذية تكون مفرزة بواسطة فطريات الاسبرجلس فلافوس والتى قد تسبب تثبيط وتدهور لخلايا الكبد فى الاسماك التراوت وفطريات الاسبرجلس تنتج انواع كثيرة من الافلاتوكسينات من اخطرها افلاتوكسين ب ١يمكن ان تحدث اورام وتدهور فى خلايا الكبد فى اسماك التراوت.

ويمكن للافلاتوكسين ب ١ان تحدث تدهور لخلايا الكبد عند تركيز ٠.٥ميكروجرام /كجم والتأثيرات المسرطنه او السامه للافلاتوكسينات فى الاسماك يمكن ان يكون على انواع معينه من الاسماك على سبيل المثال اسماك السالمون كثير من الاسماك البحرية التى تكون مشابهه لاسماك التراوت فى درجه حساسيتها للافلاتوكسين ولكن بعض الاسماك مثل المبروك يكون اقل حساسية للافلاتوكسين عن اسماك التراوت درس التأثيرات النصف مميتة للافلاتوكسين ب ١خلال ١٠ايام على اسماك التروت فكان التركيز ٠.٥مليجرام/كجم عليقة وذلك نقلا عن الدراسة التى اجريت بواسطة ) (W.Hحيث وجد ان التأثيرات النصف مميته للافلاتوكسين على اسماك القراميط كانت ١٥ملجرام/كجم عليقة .بينما فى اسماك المبروك غذيت عل علائق تحتوى على ٢ملجرام /كجم افلاتوكسين ب ١فوجد انه لا يوجد تأثير عليها.

وقد لوحظ ان اسماك المياه الدافئة تكون اقل حساسية للافلاتوكسينات من اسماك المياه الباردة.

وقد وجد )لوفر (١٩٩١ان هناك تدهو ار للكبد والكلية بالاضافة الى معدلات النمو المنخفضة وايضا محتويات الدم ولكن لا يوجد تفوق فى اسماك القراميط المغذاة على علائق محتوية على افلاتوكسين ب ١بتركيزات ١٠ملجرام /كجم لمدة ١٠

اسابيع.

والتأثيرات المسرطنه للافلاتوكسينات تمكن ان تظهر وخاصه عند التغذية على علائق محتوية على جوسيبول وهذا على سبيل المثال كسب بذرة القطن وبعض المبيدات والاغذية المحتوية على تركيزات عالية من البروتينات يمكن ان تحتوى على الافلاتوكسينات المسرطنه .يوجد ما يقرب من ٢٧سم فطرى تنتج بواسطة ١١٤نوع من الفطريات فى ) ٢٠عينة( تم تحللها فى الاغذية المقدمه لاسماك الشرنب )المياة المالحة( .الترايكوزسين و T2ينتجان بواسطة فطريات الفيو ازريوم وكانت هذه السموم الفطرية مميته لاسماك التراوت عندما كانت بتركيزات ٦مليجرام /كجم وزن حى للاسماك وعلى سبيل المثال وجد ان تغذية اسماك التروت المغذاه على تركيزات ١٥مليجرام /كجم T2فى العلائق وجد ان هناك تأثير على درجه استهلاك

)*(

المصدر :ك.أميمة ماهر أبوبكر -ك.سمية أحمد نصار -الموقع الالكترونى للهيئة العامة للثروة السمكة – الإدارة العامة للتطوير والإرشاد.

٢٤٢

الغذاء او درجه الاقبال على الغذاء وايضا انخفاض معدلات النمو وانخفاض فى محتويات وتركيب الدم .وانخفاض فى هيموجلوبين الدم .وايضا وجد ان اسماك التراوت تأثرت بالتركيزات السامه للفوميتوكسين المنتجه بواسطة فطر الفيوزايوم ادت الى حدوث انخفاض فى الاغذية المأكوله وذلك بزيادة تركيزات محتوى الاغذية من الفيومتوكسين من ١٣-١ ميكروجرام غذاء .ووجد ان التركيزات المتوسطة فى الاغذية من الافلاتوكسينات ب ١ادت الى حدوث انخفاض فى معدلات النمو وذلك فى التركيزات التى تصل الى ١٠مليجرام /كجم عليقة.

الطحالب البحرية السامه :

الكائنات البحرية السامه الموجودة فى مصبات الانهار وطحالب المياه العذبة يمكن ان تحتوى على مواد سامه وبعض الازهار والطحالب السامه يمكن ان تكون من الكائنات المسببه للنفوق للاسماك المستنزرعة وبعض الانواع من الطحالب يمكن ان تكون سامه نظ ار لوجودها فى الاغذية الناميه للاسماك فى الاحواض ويمكن ان يكون بعضها هام للاسماك مثل

الفيتوبلانكتون.

وبعض المحاريات البحرية يمكنها ان تزيل وتتلقى السموم الطحابية الموجودة فى انسجتها وبسبب ذلك يمكن ان تكون تلوث المحاريات البحرية يكون غير ضرورى بالنسبة لوجودها فى اغذية الاسماك وامثلة للطحالب السامه مثل ميكروسيتس اريوجينوسا وهذه الانواع لا تظهر تأثي ار على بعض انواع الطحالب مثل جنس الجانيولكسى.

التزنخ والاكسدة :

التأكسد الذاتى للدهون الغير مشبعه قد يسبب انتاج مواد او عدد كبير من المواد الكيماوية مثل المشتقات الحره – والبيدوكسيدات – والهيدروكسيدات – والالدهيدات – والكيتونات هذه المكونات يمكن ان تكون سامه للاسماك.او تتفاعل هذه المكونات مع المكونات الغذائية وتعمل على نقص القيمة الغذائية.

التأثيرات المباشرة للاغذية المقدمة والمحتوية على الزيوت المؤكسدة تظهر بتفاعل البروكسيدات المتحللة والمرتبطة بفيتامين ) ( Eوالدراسة التى اجريت على اسماك التروت بواسطة الباحث وعلى اسماك القراميط وعلى المبروك العادى والاسماك ذات الزيل الاصفر شاهدوا التغيرات الباثولوجية فى شكل الخلايا الناتجه عن التغذية على الزيوت المؤكسدة وذلك مشابهه لمرض نقص فيتامين)). (Eزنهوبر وهاشموتر (١٩٦٨شاهدوا ولاحظو فى اسماك التروت والمبروك العادى تأثيرات السمية الناتجه عن اكسدة الاغذية المحتوية على الدهون وهذه السمية الناتجة عن اكسدة الاغذية.

وبعض الدراسات على بعض انواع الاسماك اظهرت ان السمية الناتجه عن التزنخ والاكسدة للزيوت يمكن ان تتحسن بواسطة اضافة فيتامين ) (Eوالفا – توكوفيرول .وذلك يمكن عدم ظهور السمية الناتجة عن اضافة زيوت الاسماك المتزنخة فى محتويات الاغذية الطبيعية للتروت مقابل عينه واحدة ظهر فيها تأثيرات على الكبد المحتوى على مستوى من الالغاء توكوفيرول .ولذلك اضافة المضادات الطبيعية للاكسدة للدهون فى الاغذية المحتوية على الدهون يمكنها ان تعوق

التأثيرات السامه لهذه الدهون المتزنخة.

العناصر الثقيلة :

العناصر الثقيلة يمكن ان تقوم بدور فى الغذاء ويمكن ان تكون ذات سمية وقد تم بنجاح فصل او التعرف على الحدود العليا المحتملة من تركيزات هذة العناصر فى الاغذية وهذه الدراسة بواسطة ) (MRوالسمية الممكنه لا تعتمد فقط على تركزاتها فى الاغذية ولكن على تركيزات عناصر اخرى على سبيل المثال الكالسيوم – والماغنسيوم فى مصبات الانهار .

والسمية للعناصر الصغيرة يمكنها ان تكون فى المركبات الغذائية على سبيل المثال الفيتين وهو مركب عضوى محتوى على فوسفور والتى قد تكون فى صورة مركب عضوى غير سهل الهضم على سبيل المثال عناصر السرتين وعناصر الشتورس وال ) (EDTAيمكنها تقليل سمية الكادميوم – النحاس – الزنك – والحديد والالمونيوم وذلك عند اضافتها

للاغذية .

الزئبق: Mercury

سمية الزئبق فى الاسماك تتوقف على صورة العنصر الكيماوى فى التراوت ظهرت عدم القدرة على تحويل الزئبق العضوى

الى الصورة السامه وهى مثيل الزئبق.

وتتحول الزئبق من الصورة الغير سامه العضوية الى الصورة السامة مثل الزئبق.

والاغذية المحتوية على تركيزات من مثيل كلوريد الزئبق فى اسماك التروت وجد ان تركيزها فى الاغذية المقدمة بتركيزات اكبر من ٢٤مليجرام /كجم وهى غير مسببة للنفوق ولكن الاسماك التى تغذت على ١٦ملجرام/كجم لوحظ وجود اورام وارتشاحات فى انسجه الخياشيم ونقص فى مكونات الدم.

اسماك السالمون المغذاه على مسحوق سمك محتوى ٢.٣ملجرام زئبق /كجم من والمقارنه باسماك الكنترول ووجد عدم نركيز الزئبق فى اسماك الكنترول بالمقارنه باسماك المعاملة.

منظة الاغذية والادوية ٠.٥ملجرام/كجم

وتأثير الزئبق على الاسماك يتوقف على تركيز وحجم الاسماك السلنيوم وجد انها تقلل تأثير المثيل وزئبقى السمى ويقلل

تركيز الزئبق فى الاسماك

٢٤٣

الكادميوم : Cadmium

المياه المحتوية على كميات من الكادميوم يمكن ان يكون سام لكثير من الاسماك ان الكادميوم الممتص عن طريق جدار المعدة بسبب ظهور اورام سرطانية بالكبد وزيادة فى نفوق الاسماك بتركيزات ٥ميكروجرام/جرام وزن حى اسماك.

الزرنيخ : Arsenic

توجد مصادر كثيرة للزرنيخ فى المحتويات الغذائية فى الاسماك والتى ممكن ان تأتى من مسحوق الاسماك البحرية ودرست تركيزات كثيرة منه فى عدد من انسجة انواع مختلفة فى الاسماك فى المحيط الاطلنطى وتراوحت نسبته بين ٤٠ – ١.٨ ملجرام /كجم وبالرغم من ذلك فان الزرنيخ فى الصورة العضوية الموجودفى اغذية الاسماك يمكن ان يحدث السمية اذا

زادت نسبتها.

بوليكلوريناتد بيوفنيل : PCB5

كثي ار ما يستخدم فى الصناعات البلاستيكية والح اررية وهو عازل كهرباء متحد فى المجال المائى فى صورة سائلة وهو قليل التركيز داخل الدهون والزيوت والمساحيق السمكية تظهر المصادر الثانوية له عندما تكون التركيزات ١٤.٥ملجرام/كجم وزن حى ،واظهرت نسبة نفوق %١٠٠فى اسماك السالمون بعد ٦٠يوم والتركيزات التحت مميتة ظهرت فى الاسماك لتثبيط وظائف الكبد والتأثير على النظام الانزيمى وتراكم المواد السامة فى انسجة الاسماك والتركيزات التى يمكن ان تكون

سامه للانسان ٠.٢ملجرام/كجم فى غذاء الانسان.

المبيدات :

منظمة الصحة والادوية قامت بمنع وسحب انواع وتركيزات معينة من المبيدات الحشرية المختلفة والتى يستخدمها الانسان فى مجال الزراعة ولابد من عدم وجود هذه التركيزات فى اغذية الانسان والحيوان والاسماك لانها مسرطنه وسامه وتركيزات المبيدات الحشرية هذه خطر على الأسماك كما فى مبيدات القوارض المستخدمه فى المياه بالإضافة الى رش الاسبرى يتراكم فى أنسجة الأسماك ويضر بصحة الذى يتناولها والتأثيرات السامه للهيدروكربونات القلوية تظهر فى بعض الأسماك فى صورة عقم فى الغدد التناسلية وتأثيرات عصبية ونفوق فى الاسماك ووجد ان تأثيرات مبيد DDTتذداد فى انواع من الاسماك مثل التراوت والجوبى ويتراكم المبيد فى الخياشيم وفى العضلات كما وجد هذا المبيد فى اسماك القراميط فوجود هذا المبيد فى الماء وتراكمه بجسم الاسماك يعمل على تثبيط انتاج الصوديوم والبوتاسيوم فى ATPفى كلية وخياشيم الاسماك ويسبب اورام للكبد واضطرابات عصبية وسمية حاده فى بعض الاسماك ونفوق للاسماك عند زيادة نسبته.

النواتج السامة وغير الغذائية :

النواتج السامة والغير غذائية قد تكون كثيرة فى علائق الأسماك .وهذه المكونات يمكن أن تكون من المكونات الجوهرية للعلائق وهى قد تكون نواتج للمكونات طبيعيا .وقد تكون غير جوهرية للمكونات ومشتقة من مصادرنباتيه وهذه المكونات قد تكون مصدر كاف من ناحية التركيز .وهذه الاغذية الحقيقية قد تكون جامعة للخصائص الغذائية وقد تتجاوز الحدود

القانونية للمكونات الجوهرية.

المكونات غير الغذائية فى الاغذية المقدمة:

توجد بعض المكونات التى قد تكون مكونات طبيعية موجودة فى الاغذية الطبيعية للاسماك والتى يمكن أن تؤثر مباشرة فى الاسماك على سبيل المثال :الهيماجلوتنيساتنج – حمض الفنيك – الحوسيبيول – البروبيوتك – الاحماض الدهنية – جليلوسانولاتسى – حمض الاربيسك – الالكالويدات – الثيامين.

-١صبط التربسين :

فول الصويا يحتوى على بروتينات كروية متبللورة وهى قد تعمل عمل المانع فى التأثيرات التربسين وذلك بواسطة التعرض للح اررة .والبرتوينات التى لا تغير من مركب التربسين ممكن أن تتأثر بالح اررة .ومن ناحية أخرى فإن الح اررة المؤثرة تعمل على تعليل درجة الاستفادة من الأحماض الأمينه الموجودة وأجزاء من الليسين والانخفاض فى معدلات النمو فى الاسماك

أيضا بالاضافة لإنخفاض معدلات النمو فى

القراميط والتراوت وذلك نتيجة تتعويض فول الصويا لدرجات تحت ح اررية و أسماك التراوت .ومن الدراسات الهامة التىأجريت على أسماك المبروك العادى والبورى والقراميط والتراوت وذلك لكيفية الانتفاع من الاحتياجات المطلوبة من تداخل البروتينيات .وقد وجد أن فول الصويا المقدم لاسماك القراميط أدت الى نقص فى قدرة الاستفادة من الليسين .وقد ظهرت الاتجاه اختلاف مهم فى قدرة الحساسية للتربسين وذلك على حسب اختلاف نوع الاسماك لذلك فإن درجة تأثير التربسين على أسماك السالمون كانت أكثر حساسية من أسماك القراميط والمبروك.

وتقديم عليقة تحتوى على %٣٥بروتين يحتمل أن يكون على هيئة أو فى صورة كسب فول صويا يكون اكثر تأثي ار علىالاسماك بالتربسين من أسماك التى نفذت على %٢٥بروتين فى العليقة

-٢حمض الفيتك :

يبا من الفوسفور المقدم فى فول الصويا أكثر النباتات المأكولة تكون مصدره من الفيتيك ودرجة الاستفادة منه

%٧٠تقر

فىالاسماك تكون قليلة .وعمل الفتيات ومركبات حمض الفيتك فىالبروتينات النافعة والأملاح المعدنية على سبيل المثال مثل زنك – منجنيز – نحاس – موليبدتم – كالسيوم – بالإضافة للأملاح المعدنية لفول الصويا المقدم فى العلائق ومسحوق السمك .ووجود الفتيات تركزات عاليه فى الأغذية بالإضافة للكالسيوم يسبب مرض فى نقص الزنك فى أسماك السالمون

٢٤٤

واضافة ٠.٥من حمض الفتيك المكونات العلائق المأكولة فى أسماك التراوت أعطت نتائج %١٠فى معدلات النمو ومعدل التمويل الغذائى ومناقشة التأثيرات على معدلات النمو بسبب حمض الفتيك رجع الى نقص الاستفادة من البروتين.

ووجدان الزنك الموجود فى المكونات الطبيعية للعلائق أسماك القراميط كان %٥٠منها تقدم عن طريق فول الصويا وأدت

إلى زيادة فى معدلات النمو.

-٣الجوسيبول :

تستخدم بذرة القطن فى علائق الاسماك بصورة محدودة ونظ ار لاحتوائها على مادة الجوسيبيول فقد وجد أن الجيوسيبيول فى بذرة القطن وجد تركيزات أكثر من ٢.٤فى البذور النامية ومن المحتمل أن تتغير وتختلف تأثيرات الجوسيبيول الحر وذلك باختلاف نوع الاسماك ولكن التركيزات الذائدة يمكن أن تعمل على انخفاض فى معدلات النمو وتسبب اضرار بانسجة الاعضاء المختلفة .الجوسيبيول يمكن ان يسبب أورام سرطانية مثل الافلاتوكسينات فى أسماك درس التأثيرات المختلفة للجوسيبيول الحر على معدلات النمو فى أسماك التراوت وكان التركي ازت المضافة فىالعلائق من ١مليجرام/كجم حتى تركيزات اعلى فى العلائق تصل الى ٢٥٠مليجرام/كجم بالرغم من انة سنة ١٩٧٠وجد أنه لاتوجد تأثيرات على معدلات

النمو بتركيزات أقل من ٢٩٠مليجرام/كجم.

وفى بعض الابحاث حدثت تغيرات فى أنسجة الاعضاء بالتعرض لتركيز ٩٥مليجرام/كجم وخاصة أنسجة الكلية وحدوث أمراض بالكبد .ذكر أن التغيرات الهستولوجية فى التراوت كانت لنتائج أن على تركيز للجوسيبيول الحر فى غذاء السالمون يحدد عن ١٠٠مليجرام/كجم فى الغذاء والمقدم أو اقل من ذلك.

)دروس (١٩٨٢وجد أن الانخفاضات فى معدلات النمو فى اصبيعات أسماك القراميط عند التغذية اكبر من ٩٠٠مليجرام/كجم عليقه جوسبييول حر بالاضافة علىالتأثيرات على البروتينات.

ووجد أن فى أمريكا يمكن أن يكون كسب بذرة القطن فى علائق الاسماك القراميط من % .٢٠-١٠ روبنسون )١٩٩١م( درس مهمة وجود الجوسيبيول بتركيزات ٨٠٠– ٤٠٠ملليجرام/كجم جوسييول حر وقد لا تصل تركيزات الجوسيبيول الى هذا الحد فى علائق أسماك القراميط.

ويمكن ان يوجد تركيزات الجوسيبيول بتركيزات آمنه فى كسب بذرة القطن كما فى كسب بذرة فول الصويا .وفى اسماك البلطى وجدت تركيزات اعلى من ١.٨٠٠ملجرام /كجم فى علائق الاسماك انخفاض فى معدلات النمو.

حلقات البروبيونيك الاحماض الدهنية :

وجد ان كسب برةالقطن هى المصادر الاوليه لحلقات بروبيوتك الاحماض الدهنية ) ) CFASوهذه الاحماض تختلف باختلاف كسب بذرة القطن ولا توجد فى المصادر المختلفة للزيوت والتغذية على البروبيونك الاحماض الدهنية سبب اضرار وزيادة ترسيب الجليكوجين وزيادة الدهون بتركيزات عالية فى الكبد وذلك فى اسماك التراوت.

وتسبب حدوث اورام سرطانية عندما تتخذ مع الافلاتوكسينات فى الاغذية المقدمة لاسماك التراوت والسالمون وهذه المركبات تعمل على حدوث اورام سرطانية بخلايا الكبد عندما تتخذ مع الافلاتوكسينات فى اسماك التراوت والتغذية على البرونتويك الاحماض الدهنية بسبب تأثير على عدد انزيمات الكبد.

٢٤٥

الزعنفة الظهرية

الزعنفة الذيلية

القشور

الغطاء الخيشومي

الزعنفة الدهنية

أنف

الفم

خط العظم الجانبي

الزعنفة الصدرية

الزعنفة الشرجية

الزعنفة الحوضية

٢٤٧

الطول الكلي

الطول الشوكى

الطول القياسي

طول الزعنفة الظهرية

طول الرأس

محيط

العين

طول

الصدر

طول الفم

والأنف

طول الفك

طول قبل الصدرية

طول عضلة

الذيل

طول الزعنفة

الشرجية

٢٤٨

طول الزعنفة

الصدرية