صناعة الدواجن المتكاملة 1

ويلاحظ ان Zكرومسوم عبارة Macsوعلي النقيض لذلك فان Wكروموسوم يعتبر Micsوالدواجن يمكن اعتبارها نموذج جيد لتطبيق التقنيات الحديثة لعمل الخريطة الوراثية

حيث تتمتع الدواجن بالصفات الاتيه:

.١الدواجن مدي الجيل بها قليل.

.٢حجم الطيور صغير وسهل التعامل معها.

.٣يمكن انتاج عدد كبير من النسل في فتره وجيزة.

.٤التلقيح الصناعي يؤدي الي تزاوج انواع معينه ببعضها البعض.

.٥تحديد الجينات المعاونه مباشرة وخصوصا وان الاجنة تصبح متاحة بمجرد وضع

البيضة.

.٦يوجد بها عدد كبير من ال Markersمتاح لتطبيق التقنيات الحديثة.

.٧خلايا الدم ذات النواه يمكن الحصول منها علي كمية كبيرة من الدانا.

وعموما فإن عملية تكوين الخريطة الوراثية تتم باستخدام ال Test Crossاو بواسطة بعض التقنيات الحديثة الخاصة علي المستوي الجزئي او تكوين عشيرة مرجعية للأستخدام في هذا

الغرض وبه عدد كبير من الجينات .Cloned

والوراثة السيتولوجية اثبتت جودتها في ربط العلاقة بين جين معين ومكان ما علي الكروموسومات ويلاحظ ان استخدام Moleculer Markersهو القريب جدا في الاربتاط او التشابه لما يطلق عليه حاليا.Morphological Markers وكان اول من وضع اول جين علي الكروموسوم عام Spiullman ١٩٠٨وهو خاص بالجين Barradوهو مرتبط بالجنس واول خريطة وراثية نشرت عام ١٩٣٦بواسطة Hutt وتوضع الرسومات الوضع الحالي للخريطة الوراثية للدواجن ويتضح منها ان الكروموسوم Zهو اكثرها دراسة وتوجد عليه العديد من الجينات المحددة.

ولقد تم وضع تسمية قياسية لجينات الدواجن في الاجتماع السنوي عام ١٩٨٠لجمعية الدواجن الامريكية واخر الابحاث لجينات الدواجن خصوصا التي ترتبط منها بكل من الصفات الشكلية مجاميع الدم ،الانزيمات Structural Proteinفلقد تم رصد حوالي ٢٥٠

١١٩١

جين من هذه الجينات وهناك حوالي Cloned Genes ١٢٥حاليا ومع تطور استخدام هذه التقنيات فان تقدما كبير سيحدث علي الخريطة الوراثية وكذلك محاولة معرفة كافة الجينات علي مستوي DNAلدراسة اكثرها عمقا لفاعلية هذه الجينات وكذلك رد فعلها بواسطة المربين التجاريين باستخدام ما يطلق عليه Marker-Assisted Selection

).(MAS

استخدام جينيات قدرة التوافق : MHC

هي عبارة عن مجموعة من الجينات التي تؤثر علي قبول وتوافق ال Tissue Graft للأنسجة والدواجن هي ثاني الاقسام الحيوانيه في اكتشاف هذا النوع من الجينات وناتج هذه الجينات عبارة عن Cell Surtace Antigensوالتي تخدم كماركر للتحديد الوراثي او البصمة الوراثية للطيور IDونظ ار لان هناك ارتباط وراثي بين MHCوالموقع الوراثي B لمجاميع الدم فان ال MHCللدواجن يطلق عليه ايضا B-Complexوعموما فان تنظيم الاستجابة للمناعة والمقاومة للأمراض هو النشاط الاساسي للبروتين المخلق بواسطة

MHCوتنتج MHCفي الدواجن الانتيجين التاليه:

B-F(Class I) Antigens .١ويظهر علي جدار الخلايا وكافة خلايا الدم البيضاء

ذات النواه.

B-L(Class H) .٢وهو تم تحديدة علي انها الانتيجين الذي يترسب مع Anti B

Antiserum

B-G(Class H) .٣وهنا وجود الانتيجين للخلايا البيضاء ادي الي امكانية استخدام

نظام مجاميع الدم بواسطة كشاف سيرولوجي

MHCللدواجن باستخدام الخليط

وأهم ما تقدمة MHCلصناعة الدواجن يعود الي :

.١تحديد الاستجابه المناعية.

.٢رفع قدرة التوافق.

.٣قدرة المقاومة للأمراض.

١١٩٢

لتحديد الاختلافات الاليلية في

.٤وجود الاختلافات في الصفات الانتاجية.

وعموما فإن MHCلها تأثير كبير علي الصفات الانتاجية الاقتصادية مثل المقاومة للأمراض والاستجابة المناعية والنمو والكفاءة الانتاجية والتطبيق العملي لفائدة هذه المجموعة من الجينات بنحصر بالنسبة لصناعة الدواجن في :

أ-تغير تكرار الجينات للأليلات المرتبطة ب MHCوالتي له علاقة بالصفات الانتاجية وهناك بعض الاليلات اتضح أن لها علاقة بالمقاومة لمرض Mareksمنها مثلا ما هو

موجود في التركيب الوراثي للدجاج الفيومي.

تطبيقات استخدام مرقمات الحامض النووي DNA Markersفي تربية الدواجن :

DNA Markers Application In Poultry Breeding:

ان تطور تقنيات DNAللبصمة الوراثية او وجدت وسيلة للمعاونه في برنامج التربية القائمه حاليا وهناك خمس مقترحات لهذا الاستخدام هي:

.١تعريفات : Identificationوهى تعني تحديد ) (IDعمل للطائر او العائلة او المجموعة الوراثية او خطوط التربية الداخلية وهنا درجة التشابة بين البصمة الوراثية لعشيرة قريبه جدا من بعضها يمكن اعتبارها قيمة للمسافة الوراثية بين افراد

هذه العائلة.

.٢التطور : Evolutionللعشائر المنتخبة للصفات الكمية لها بصمة وراثية مميزة وهذه البصمة المميزة ترجع الي استمرار الانتخاب لاجيال عديدة وتجميع الطفرات والجنوح العشوائي Random Driftمن تأثير الانتخاب لاجيال طويلة.

.٣الانتخاب بمساعدة الماركر :Marker Assisted/Aid Selection طريقة عالية الكفاءة لتحديد الارتباط الوراثي بين البصمة الوراثية للطائر او ماركر معين والصفات الكمية تم دراستها باستخدام طرفي النقيض بالعشيرة ويوجد اختلاف واضح بينها وأهم هذه الصفات ما تم من مشاهدة العلاقة بين البصمة الوراثية وارتباطها

بترسيب الدهن في بطن بداري التسمين.

١١٩٣

.٤الانتخاب الوراثي : Genomic Selectionوهنا تم الانتخاب علي اساس مستوي التشابه في البصمة الوراثية بين النسل الناتج الأول وثاني خليط عكسي

مدي قربه من الخط المستقبل للخليط.

.٥الخلط : Heterosisويستخدم قوة الهجين اذا كان خطي الخلط بينها مسافة وراثة واسعة ويمكن بواسطة معرفة البصمة تحديد مستقبلا ما يمكن توقعه من قوة هجين خلال الانتخاب بخطوط الافراد بينهما اقل كمية معينه من التشابه في

البصمة الوراثية.

وجينات الماركر هذه تحدد باسلوب وصفي )مرئي ،كيميائي ،او سيرولوجي( ويمكن ان تظهر تلازم مع الصفات الكميه للطائر وهذا الارتباط يحدث نتيجة للأثر المتعدد للجين Pleiotropyاو الارتباط الوراثي ومن الصعب التميز بين الاثر المتعدد والارتباط الوراثي.

ويوضح الجدول كيف يمكن التميز بين الاثر المتعدد للجينات والارتباط الوراثي:

جدول ) (٢٤٦التميز بين الاثر المتعدد للجينات والارتباط الوراثي

مدي ثبات التأثير المرئي للجين

التفسير المقترح

تأثير ثابت لكل الاجيال

ارتباط متعدد او ارتباط قوي

تأثير مغاير يقل في الاجيال المتالية

في عشيرة ثابته وراثيا

ارتباط وراثي

في عشيرة متغيرة وراثيا

اثر متعدد او ارتباط او تداخل جين تركيب وراثي

ثابت لكل العشائر

اثر متعدد للجين

متغير بين العشائر

ارتباط اثر متعدد يتداخل بين الجين والتركيب الوراثي

متغير في ظروف البيئة

تداخل الوراثة في البيئة

١١٩٤

أهم الجينات بالدواجن )*( :

جين التقزم (dw) Dwarfوهذا الجين وصف بواسطة Huttعام ١٩٥٩وهو مرتبط بالجنس ويؤثر على وزن الجسم ومكوناته وانتاج البيض والحيوية والخصب والفقس ،وهناك جينات أخري تسبب التقزم منها جين التقزم الجسمي (adw) Autosoml Dwarfism

وكذك تقزم دجاج البانتم ).Bantam (dwd

جينات تؤثر على لون الريش أو الشكل أو تسبب تشوهات مثل (P) Pea combوجينات اللون C/cملون c/c ،أبيض أو S/sأحمر ،أو S/غير أحمر.

Naked neck (Na) barres (B) Columbian (CO) (E) White skin (W), Slow Featherring (K), Fizzled Plumage (F) – Rose comb (R) Blue egg shell (O), (BL) blue plumage, (D) Duplex comb.

جينات Biochemical Polymorphismلها علاقة بالصفات الإنتاجية.

جينات MHCلحالة الموقع .(B) Locus

A, B, C, D, E, H, I, J, K, L, N, P, R.

)*(

المصدر

* -جوهر.ن.أ .انتاج أمهات اللحم والبيض للدواجن – ندوة الإنتاج المكثف للدواجن -بالاسكندرية – المنظمة العربية للتنمية

الزراعية – الخرطوم – السودان .١٩٧٨

* -جوهر.ن.أ .التحسين وأهميته فى الحصول على سلالات اللحم والبيض – الأردن – المنظمة العربية للتنمية الزراعية .١٩٨٢ * -جوهر.ن.أ .التحسين الوراثي وانتاج سلالات اللحم والبيض للدواجن -المؤتمر العربيى الأول عن دور البحث العلمي فى النهوض بالثروة الحيوانية – اكاديمية البحث العلمي والتكنولوجيا – جمهورة مصر العربية.

* -جوهر.ن.أ .خطة التربية والإنتخاب وتكوين السلالات التجارية لصناعة الدواجن – مؤتمر المنظمة العربية للتنمية الزراعية –

القاهرة .١٩٩٤

* -جوهر.ن.أ .أفاق التكنولوجيا البيولوجية فى تطوير إنتاجية الداوجن – مؤتمر أكاديمية البحث العلمي عن آفاق التكنولوجيا

البيولوجيا – القاهرة .١٩٩٥

١١٩٥

المناعة Immunity

الجهاز المناعى Immune System

يرتبط التزايد المستمر في اعداد السكان بالقدرة علي استثمار الموارد الطبيعية لانتاج الغذاء، هذه الزيادة ألقت بمسئولية كاملة نحو ضرورة تنمية الموارد المتاحة وحسن استغلالها لتوفير وتلبية الاحتياجات الأساسية للوطن مما يجعل تنمية الموارد المتاحة وحسن استغلالها من أهم الأهداف في استراتيجية تنمية الثروة الحيوانية في الوطن العربي.

وتأتي في مقدمة الاحتياجات المنتجات الغذائية ذات الأصل الحيواني وتعتبر الثروة الحيوانية في مصر والتي قد تصل الي %٢٠من اجمالي الدخل الزراعي قطاعا مهما في بناء الاقتصاد القومي وترجع الأهمية للثروة الحيوانية ليس فقط للقيمة المادية لهذه الثورة بل الي قيمة الدخل السنوي العائد من انتاجها ،لذلك فإن أحد الأهداف الرئيسية هو تحسين الصحة الحيوانية ووقايتها من الأمراض للنهوض بكفاءتها الانتاتجية ،ومن هنا كان لابد من التطرق الي الجهاز المناعي في الحيوانات المختلقة لما له من دور هام وحيوي في مقاومة ومواجهة مختلف سلبيات الأمراض وبالتالي في الحفاظ علي الكفاءة الانتاجية للثروة الحيوانية وهي من أهم الاهداف الاستراتيجية لتنميته.

ويمكن تعريف علم المناعة بأنه مجال دراسة الاستجابات المناعية وآلياتها وعواقبها والجهاز المسئول عن هذه الوظيفة في جسم الكائن الحي ليسمي بالجهاز المناعي التخلص من ما

ومن نواتج التعامل معها وفقا للشكل التالي :

١١٩٦

مادة

التناول والمعاملة

شفاء

مناعة توسط

خلايا حساسة

تحمل

خلوي

للمستحضر

إنتاج أجسام مضادة

التخلص من المستحضر

وأثرة

شفاء

شكل ) (٧٥شكل يوضح تعريف علم المناعة

المناعة : (*) Immunity

المناعة :هى قدرة الجسم على التمييز بين ما هو غريب وما هو ذاتى وذلك بغرض الدفاع عن الجسم ضد أى هجوم خارجى أو داخلى وأيضا التعرف المبكر على اى تحورفى

الخلايا ومقاومة ذلك.

)*(

المصدر:

.http://manaratweb.com ،http://kenanaonline.com/users/azzaElgazzar/posts/100230

١١٩٧

وتنقسم المناعة الى المناعة التى تتفاعل سريعا مع التعرض لاى هجوم ميكروبى أو أخر ولكنها لاتستمر كثي ار ولذلك يحتاج الجسم الى النوع المناعى الثانى وهى المناعة ذات التأثير طويل المفعول ولكل من نوعى المناعة السابق ذكرهما الخلايا الخاصة به والتى تتأثر بالحالة الصحية التى بالتالى تتاثر أيجابيا بعدة عوامل مثل التغذية السليمة والنشاط الجسمانى وتتأثر سلبيا بالحالة النفسية السيئة وتقدم السن والتلوث البيئى.

العناصر الغذائية :أثبت العلماء أن لكل عنصر غذائى دوره الفعال فى بناء خلايا الجسم وأدائه لوظائفه ولذلك تعد العناصر الغذائية هى حجر الاساس لبناء الجهاز المناعى و أذا قلت أى من تلك العناصر الاساسية قلت معها المناعة وتعرض الجسم لمختلف العلل و

الامراض.

ويتمثل دور العناصر الغذائية فى تصنيع الانسجة و نموها كما أنها تلعب دو ار هاما فى استبدال و تصليح تلك الانسجة و على سبيل المثال تعمل العناصر الغذائية الزنك والحديد والفولات والفيتامين ب ١٢على تخليق الحمض النووى كما أن الطاقة الناتجة من حرق النشويات و فيتامين ب ٦وحمض الامين تعمل جميعا على صناعة البروتينات أما عن النحاس والحديد والفيتامين ج فكلها عناصر تعمل على التئام الجروح وكل تلك العناصر تؤدى الى تكوين أنسجة جديدة فى الجسم و تحافظ على حيوية تلك الانسجة.

هناك بعض العناصر التى يعرف عنها تدعيم المناعة وتضم الزنك و الفيتامين ج و البروتينات والفيتامين أ و ب ٦وحمض الفوليك .أما العناصر المضادة للاكسدة فهى تعمل

سويا لتتفادي مضارالجذور الحرة .

زودنا الله بالمناعة الجسدية وزودنا بالعناصر الطبيعية السليمة التى تدعم تلك القوة العلاجية وتجعلها تمارس وظائفها الى أقصى درجة ممكنة وهذه المصادر الطبيعية هى الاطعمة الكاملة والفيتامينات والمعادن وغير ذلك من هبات الطبيعة التى تدعم أجهزتنا المناعية .ويعتبر فيتامين) أ( أحد العوامل المحفزة المضادة للاكسدة.

مجموعة الفيتامينات )ب( المركبة :ومن اهم وظائف هذه المجموعة المحافظة على النشاط الحيوى للخلايا المناعية الاكولة والتى تقضى غلى الاجسام الغريبة فى الجسم كما أن هذه

١١٩٨

المجموعة تساعد على تخليق الاجسام المناعية المضادة .هذه الفيتامينات سرعان ما تفقد فعاليتها عند التعرض لح اررة تحضير الطعام كما أن هذه الفاعلية تتأثر بتناول المكيفات كالشاى والقهوة وحالات التوتر قد تؤثر فى فاعلية هذه المجموعة .والاطعمة الغنية بمعظم أنواع الفيتامينات تشمل الحبوب الكاملة ودقيق القمح والخميرة الفورية والموز والفول السودانى أما الفيتامين ب ١٢فلا يتوفر الا فى الاطعمة ذات الاصل الحيوانى.

فيتامين )ج( :ويعرف هذا الفيتامين بالفيتامين ذو الفاعلية المناعية القوية وذلك لانه يؤدى الى تقوية الانسجة عن طريق تدعيم الخلايا المناعية والاجسام المناعية المضادة.

وقد أظهرت الكثيرمن الدراسات العلمية أن الكفاءة لفيتامين ج تقل فى الاشخاص الذين يتناولون المضادات الحيوية والاسبرين والكافيين بكثرة كما أن هذه الكفاءة قد تقل ايضا فى المدخنين ولذلك ينصح العلماء المدخنين بتناول مكملات فيتامين ج لأن معدلها الطبيعى

يقل فى هذه المجموعة.

أما عن الاطعمة الغنية فى هذه المجموعة فتضم الفراولة والكيوي والبرتقال والكنتلوب والشمام والفلفل الاخضر والبروكلى والجوافة .وبما أن فيتامين ج من الانواع التى تفقد فاعليتها فى أثناء الطهى يكون دائما الافضل تناولها طازجة .ويعتبر فيتامين ج أحد

العوامل القوية المحفزة المضادة للاكسدة.

فيتامين )ه( :أثبتت الدراسات العلمية أن فيتامين ه يعمل على تحسين وظائف الخلايا، كما أن تناوله فى المسنين يؤدى الى تنشيط الجهاز المناعى كما انه يعتبرمن المواد القوية المضادة للاكسدة ولكن شأنه كشأن غيره من العناصر الغذائية لا يحقق أعلى مستوي من الفائدة عند تعاطيه منفردا حيث انه يعمل بفاعلية أكبر عند جمعه بفيتامين ج وأ .ونظ ار لانه قابل للتأكسد فضلا على أنه متوافر بشكل أساسي فى الاطعمة الغنية بالدهون فأنه يصعب امتصاص ما يكفى منه من الاطعمة دون تناول كمية كبيرة من الاطعمة الدهنية وهو بالطبع ما يجب تجنبه ولذلك ينصح العلماء عند تناول الكبسولات المكملة أن يتناولها الشخص مع قطرة من زيت الزيتون على قطعة صغيرة من الخبز .والاطعمة التى تحتوي على هذا الفيتامين هى اللوز والبندق والخضر والزيتون وزبد اللوز والفول السودانى .ويحذر

١١٩٩

الاطباء الاشخاص الذين يتناولون أى عقاقير مسيلة للدم ان يتعاطوا مكملات فيتامين الهاء

خوفا من الاصابة بمضاعفات

الكالسيوم وفيتامين)د( :يساعد الكالسيوم وفيتامين د الجهاز المناعى بدرجة كبيرة فأنهما يعملان على تنشيط الخلايا القاتلة والخلايا الاكولة ولكن يجب أن يمثل الكالسيوم بفيتامين د حتى يكون قاد ار على اداء مهمته .وقد أثبتت الابحاث العلمية ان تناول جرعة كافية من فيتامين د والكالسيوم سوف تقلل من خطر الاصابة بسرطان القولون.

خلايا وأنسجة الجهاز المناعي :

علي الرغم من قيام الخلايا الالتهامية احادية الانوية باقتناص ومعاملة المنضد فإن تصعيد اي استجابه مناعية هي وظفية تقوم بها الخلايا الليمفية وهي الخلايا الصغيرة المستديرة غير المميزة نسبيا التي تكون الخلايا السائدة في اعضاء كالطحال ،العقد الليمفاوية والغدة التيموسية )التوته( والأشكال التالية توضح اماكن تواجد الجهاز المناعي المتمثل في الطحال والعقد الليمفاوية والتوته ونخاع العظام في الحيوانات المزرعية )الابقار الضآن

الدواجن الارانب(.

وقد ثبت الآن بأن الخلايا اللمفية وظيفتها الرئيسية هي انتاج اجسام مضادة او خلايا فاعلة نوعيا كاستجابة لمستضد مرتبط بخلية التهامية بلعمية وتحدث هذه الاستجابات داخل اعضاء لمفاتيه التي توفر وسطا لفتاعل فعال فيما بين الخلايا الليمفية والبلاعم والمستضد يضاف الي ذلك ضرورة توافر اجهزة تحكم تعمل علي تنظيم الاستجابات المناعية ويخدث

هذا التنظيم علي مستويين:

الأول :مستوي التحكم في انتاج الخلايا اللمفاوية لكي تكون اعدادها مناسبة للمهام

المطلوبة.

الثاني :مستوي تنظيم حجم الاستجابة لكل خلية لمفاوية حتي يكون كافيا وليس فائضا عن

احتياجات الجسم.

١٢٠٠