صناعة الدواجن المتكاملة 1

الاختلافات الوراثية او سيكون نموذج للبحث فقط ،ولقد كان لادخال جين هرمون النمو في الدواجن وعدم فائدتها أو اعطائه نتيجة غير مشجعة اثر محبط نظ ار لان التركيب الوراثي

للدواجن رفض هذا الجين او حتي تجاهله.

وعموما فان كل مربي دواجن يعرف جيدا ماذا يريد المنتج المتعامل معه وما هي الخلطة الشاملة التي تؤدي كفاءة عاليه لعدد كبير من الصفات لهذه التوليفة .وان شركات التربية ترغب في الاعتقاد ان هذه التوليفة اهميتها الاقتصادية من الممكن ان تستثمر لسنوات طويلة قادمه وعموما فانه هناك العديد من الاسئلة تتوقعها شركات التربية لامكانية تحديد اولوياتهم وكمثال لهذه الاسئلة في حالة بيض المائدة هي :

.١ما هو اكثر حجم اقتصادي للبيضة لدي المنتج.

.٢مدي اهمية التحويل الغذائي وجودة المنتج في تقدير هذه الصفة.

.٣هل النضج الجنسي مبك ار مطلوب ،وهل المنتج قادر ويرغب في التحكم في الظروف البيئية حتي يأخذ لصالحه اي تغيير في العمر عند النضج الجنسي.

.٤الي اي مدي يمكن الاعتماد علي التحصين لاعطاء مناعة كافية لحماية الطائر

واي من الأمراض له وزن اقتصادي أكبر.

.٥ما هي التطورات الحديثة في ميكنه التعامل مع البيض وهل يمكن ان يؤثر ذلك

علي صفات القشرة.

.٦الي اي مدي نتوقع دقة تركيب العلائق واي من العناصر يمكن ان تسبب اختلافات بين السلالات واي ميكنه او تطور حدث في التعامل مع نظام التغذية وتصميم الاقفاص حتي تعطي الدجاجة حاجتها من الغذاء.

.٧تحت اي ظروف من الح اررة – الاسكان -كثافة الطيور -التعرض للأمراض، ستواجه دجاجه ذلك ومدي استجابتها للأنتاج ،والي اي مدي جمعيات الرفق بالحيوان ستؤثر علي الظروف ،والتحول الي قطعان كبيرة لاي مدي سيؤثر علي

قدرة المنتج في اقتناء هذه القطعان الكبيرة.

١١٨١

.٨بالنسبة لسوق البيض الكامل اين يقع موقف التصنيع مستقبلا ومدي المواصفات

المطلوبة بالبيضة لهذا التغير.

.٩الي اي مدي الاهتمام بصحة الانسان وامان الاغذية سيؤثر علي بيئة الانتاج وطبيعة المنتج ذاته وبالتالي فان الامر يتطلب ان تكون هناك قائمه اخري مماثلة لكل من البداري والرومي كأحد المنتجات الآساسية للدواجن.

وعموما فإن التحدي المستقبلي لصناعة الدواجن هو:

أ -قدرة الحفاظ علي المدي الطويل لامكانية التقدم الوراثي

ب -معدل زيادة سرعة التغير

ج -ايجاد طريقة او طرق للتعلب علي المحددات البيولوجية لهذا التغير وبالتالي فإن كل شركة دواجن يقوم خبراء الوراثة بها تكرار سؤال انفسهم عدة اسئلة فعلي

سبيل المثال:

.١تحت ظروف الحقل كم من التغيرات التي تحدث يرجع الي العوامل الوراثية وغير

الوراثية.

.٢مدي كفاءة برنامج الانتخاب لانتاج نوع تجاري متميز تحت ظروف بيئية مختلفة.

.٣ما هي اهم بيانات يمكن جمعها من العشيرة تحت الانتخاب حتي تستطيع اتخاذ القرار المناسب للفرد المنتخب لتطوير كفاءة الانتاج تحت ظروف بيئية تجارية

ويشمل هذا نوع ومصدر وتوقيت مقاييس الكفاءة.

.٤معرفة التعارض بين الصفات المرغوبة.

.٥ما هو صافي العائد الاقتصادي للتغير في هذه الصفات.

.٦كم من الوقت يلزم لتقييم طيور تحت الاختبار للعشيرة المنتخبة.

.٧ما هي معايير اتخاذ القرار لتحليل الكفاءة بواسطة المعلومات التي تم جمعها

علي العشيرة تحت الانتخاب.

.٨وصناعة بيض المائدة والبداري تمثل اهم منتجات صناعة الدواجن.

١١٨٢

ويوضح الجدول ) (٢٤٥مدي الاهمية الاقتصادية لانتاج الدواجن بالولايات المتحدة

الامريكية.

جدول ) (٢٤٥اقتصاديات بيض المائدة وبداري التسمين فى الولايات المتحدة الأمريكية

البيان

حجم السوق

اجمالي

عائد اجمالي

عائد

٣.٥

بليون ١١.٢

بليون

مليون ١.٠

بليون

البيض

النوع التجاري بيض ٢٠٠مليون

ولحم

دولا ار

دولا ار

كتكوت ام

دولا ار

دولا ار

كتكوت جدود لحم

دولا ار

دولا ار

الاباء التجارية بيض ٢٠٠مليون دجاجة للبيض ٣ ،بليون ٩٠

ولحم

البداري

جدود لانتاج امهات ٢مليون كتكوت جدود بيض ٥٠ ،مليون ١٠.٥مليون ١٠٠

بيض ولحم

* تم الحساب علي اساس ٢٣٥بيضة /للفرد ٣١ ،كجم لحم/للفرد.

مليون

الطرق التقليدية للتربية والانتخاب:

Traditional Methods For Breading And Selection:

تعتمد خطط التحسين الوراثي للحيوان والدواجن اساسا علي ثلاث خطوات اساسية هي :

.١تكوين قطيع الاساس.

.٢انتخاب الافراد للتزاوج.

.٣نظام التزاوج.

وفيما يلي القاء الضوء علي نبذة مختصرة لكل من هذه المحاور الثلاثة لخطط التحسين

الوراثي التقليدية:

أ -قطعان الاساس :Basic Flocks

أغلب قطعان الاساس لدجاج اللحم والبيض كانت مرباه من الاساس في مراكز الابحاث والجامعات وكان بالولايات المتحدة علي الخصوص دور كبير للمعامل المركزية بجامعة بردو Purdueوكرونيل Cornellوجورجيا Georgiaومحطة تجارب قسم الزراعة الامريكي في بلتسفيل Beltsvilleعظيم الاثر في تفهم العديد من احتياجات الطيور من

١١٨٣

الناحية الغذائية والوقائية والانتاجية ولقد تكون العديد من الخطوط الانتاجية لهذه المعامل علاوة علي ما تم تكوينه ايضا ببعض محطات التجارب الاخري والتي كانت غالبيتها تستخدم هذا الدجاج للمقارنه مع تجارب الانتخاب تحت التلقيح العشوائي لقياس معدل التحسين الوراثي لعمليات تكوين الخطوط بالتربية الداخلية او استخدام هذه الخطوطج الناتجة من التربية الداخلية في عملية الخلط لتكوين سلالات وانواع تجارية حديثة.

ب-طريقة الانتخاب :Selection Methods

يتم التحسين في انتاجية قطعان الدواجن تحت التربية عن طريق انتخاب افراد عالية الانتاج في الصفة المرغوبة واكثار هذه الافراد من جيل لجيل يؤدي الي زيادة التكرار لهذه الافراد في العشيرة وطالما كانت عملية الانتخاب تحقق الحصول علي افراد عالية الانتاج يمكنها من توريث هذه الصفة لابنائها فان عملية التحسين الوراثي من جيل لجيل تستمر بنجاح ولكن الفشل في اختيار افراد عالية الانتاج ولا يمكنها توريث صفاتها لابنائها قد يؤدي الي عدم التقدم في التحسين الوراثي للعشيرة تحت الانتخاب وعموما الهدف الأساسي من الانتخاب هو اختيار افراد تمتاز بالجودة مع توفر الدقة العالية في اختيار هذه الافراد ،وعموما تختلف طريقة الانتخاب اختلافا كبي ار بناءا علي المعلومات الوراثية المتاحة للصفة تحت الانتخاب وهنا يمكن استخدام نظام الانتخاب الفردي للصفات عالية العمق الوراثي او الانتخاب العائلي للصفات منخفضة العمق الوراثي او استخدام طريقة الانتخاب المشترك وعموما فان هدف مربي الدواجن هوالتوصل الي قيمة رقميه للقيم التربوية للأباء المنتخبة علي اساس ان تكون هذه القيمه بدرجة دقة مناسبة ودرجة الدقة هذه في تحديد القيم التربوية للأفراد قد تختلف من صفة اخري وهي في النهاية عبارة عن تقديرات قد تنخفض الي درجة %١٥وقد ترتفع الي %٧٥وحديثا لو امكننا قراءة التركيب الوراثي بالطرق الحديثة للتعامل مع التركيب الوراثي فانه يمكن ان نصل الي درجة %١٠٠للقيم التربوية وهذا هو امل المربين في استخدام الطرق الحديثة لانتخاب الافراد المرشحين من الطيور لانتاج الجيل القادم علي اساس وراثي محقق.

١١٨٤

ج-نظام التزاوج :Mating Systems

انتشرت خلال الخمسينات من هذا القرن انظمة التربية الداخلية لتكوين الخطوط الانتاجية Inbred linedللدواجن ولكن سرعان ما بدأ الكثير من شركات التربية استخدام نظم اخري للتزاوج تعتمد اساسا علي الخلط مثل الخليط المتناسق Diallel Crossالخط القمي Top Crossingخليط الاختبار Test Crossالخليط المتكرر Recurrent selection الخلط الدوري Rotational Selectionالخلط المتكرر العكسي

Reciprocal

Recurrent Selectionاو الخليط المركب Somplexeslectionولقد انتشر مع هذه النظم كنظام للتزاوج بين عشائر المقارنة نظام التزاوج العشوائي Random-mating وكذلك قدم Dickersonنظامه الشهير بالتزاوج المعاد .Repeat Mating

التربية الداخلية كوسيلة للتحسين الوراثي:

Inbreading As A Genetic Improvement:

اعتمدت صناعة الدواجن خلال الخمسينات واوائل السيتنات علي تكوين خطوط نقية بالتربية الداخلية وخلط هذه الخطوط للأستفادة من قوة الخليط )الهجين( مع العلم ان خطوط إبتداءا من الثلاثينات واول من طبق التربية الداخلية

التربية الداخلية ظهرت بمراكز البحوث

في عشائر الدواجن Hans Abplanalpواستخدام النظرية التي قدمها سيوال رايت في التطبيق للخلط بين الخطوط اعتمادا علي نظرية انتاج الذرة الهجين .وعموما فان خطوط التربية الداخلية النقية هي تلك الخطوط من الدواجن التي يزيد معامل التربية الداخلية بها اكثر من %٩٠وغالبية الخطو الناتجة من التربية الداخلية يمكن مراجعتها في .International Registry of Poultry Genetic Stocks خطوط جامعة ايوا-الولايات المتحدة Lowa Linesوهذه تم تطويرها بواسطة Sib

.mating

خطوط Reaseheath Linesبانجلت ار وتم تطويرها بواسطة .Brother X sister خطوط Prague Linesبتشكوسلوفاكيا تم تطويرها بناء علي MHCلموقع B

ومجموعة.Full – Sib Half – Sib

١١٨٥

خطوط جامعة وسكنسن Wisconsin Linesتم تطويرها بواسطة Ful-Sib خطوط ETH Linesبسويس ار تم تطويرها بواسطة .Full-Sib خطوط اتوا Attowa Linesكندا تم تطويرها بناءا علي مجموعة الدم Bبواسطة

.Full Sib Half Sib

خطوط Davis Linesالولايات المتحدة تم تطويرها بواسطة .Full Sib ونظ ار لأن هذه الخطوط مكلفة من حيث الوقت الذي تم تجهيزها فيه وبالتالي يجب الاخذ في الاعتبار العوامل الاتيه للحفاظ علي هذه الخطوط نقية ويمكن مراعاة الاتي في عملية

انتاجها من جيل لجيل.:

.١تربية الدواجن باقفاص فردية كلما امكن ذلك مع التلقيح الصناعي من ذكر معين

سيقلل كثي ار الاخطاء في عملية التسيب.

.٢بيض التفريخ بعد تنسيبها يجب ان يفحص ويفرز علي الشكل الواحد والحجم

المتماثل.

.٣ان أمكن عمل اختبار علي مجاميع الدم كعملية دورية للتأكد من العائلات ودرجة

الدقة في تنسيب البيض.

.٤غالبية الخطوط النقية الحالية في الدواجن تحتوي علي جين اللون الابيض السائد من دجاج اللجهورن وهذا التركيب الوراثي يحجب قدرة اللون للريش خصوصا لجينات اللون الاحمر والمخطط وزيادة اللون الأسود -وبالتالي فان اضافة الجين الابيض المتنحي للتراكيب الوراثية وبالتلقيح الرجعي المتكرر قد يكون هام في ايضاح درجة الدقة في التنسيب واي خلط في الخطوط يمكن ان يظهر علي لون

الريش وهذا يوفر في عملية فحص مجاميع الدم.

.٥الخطوط الداخلية التي لا تنتج بواسطة تزاوج Full Sibيجب ان تختبر من آن

لاخر.

١١٨٦

.٦الخطوط الناتجة من التربية الداخلية والمرباه في أكثر من مركز ابحاث تعتبر عامل امان لعدم فقد هذه الخطوط بواسطة الامراض او يحدث بها تلوث

للجينات.

.٧نظ ار لوجود بعض الامراض التي تنتقل عن طريق البيضة فانها من المفضل القضاء علي مسببات هذه الامراض داخل كل هذه الخطوط.

.٨للحفاظ علي هذه الخطوط ولاستم ارريتها فانها يمكن ان تنتخب لصفات التناسل بجانب الصفات الاخري حتي ولو تم بعد عملية التزاوج بواسطة ال .Full Sib التكنولوجيا الحيوية وصناعة الدواجن :Biotechnology In Poultry Industry كان لثلاثة أبحاث في اوائل السبيعنات الاثر الكبير في تطور التقنيات الحديثة في الوراثة وكان اول هذه الأبحاث ما قام به تشنج Chungوكوهين Cohenعام ١٩٧٤والذي استخدم فيه Restriction Enzymesلخلق تركيب وراثي من سلالتين من البكتريا وكان هذا من بداية ما أطلق عليه الهندسة الوراثية والبحث الثاني ما قام به كوهار Cohler وميلستن Milstenعام ١٩٧٥من انتاج اجسام مناعية خاصة من خلايا الطحال للفئران وكانت هذه بداية الهيرودوما او انتاج الاجسام المناعية )مونوكلون( وثالث هذه الابحاث هو ما قام به بالميتير واخرين Palmiterوكانوا اول من انتاج فار بالهندسة الوراثية بطريقة منتظمة وادي هذا الي بداية جديدة لانتاج الحيوانات المنقول لها جينات من كائن اخر وال .Transgenicوعموما فإن تأثير التكنولوجيا البيولوجية في الانتاج الحيواني عامة يعتمد

علي :

.١مدي تطوير هذه الطرق التكنولوجية من الاساس.

.٢استمرار انتقال الاختراغات الجديدة من المعمل الي التطبيق مباشرة.

.٣التمويل اللازم لتطبيق هذه الاكتشافات في خطة التصنيع.

.٤قبول المستهلك لهذه المنتجات الناتجة بواسطة التكنولوجيا الحيوية من الاساس.

وهناك العديد من التطبيقات للتكنولوجيا البيولوجية سواء في تحسين الدواجن او الحيوان او الوقاية من الأمراض او تحسين غذاء وتحديد مدي احتياجه الي اضافات جديدة من عدمه.

١١٨٧

وعموما فإن أهم تطبيقات التكنولوجيا البيولوجية في الدواجن علي وجه الخصوص يمكن

تقسيمها الي:

.١التشخيص المعملي للأمراض.

.٢انتاج الفاكسينات.

.٣انتاج هرمونات النمو بالتطعيم الجيني.

.٤انتاج مركبات الفارماكولوجي.

.٥انتاج حيوانات وطيور وحيوانات معامل نقل لها بعض الجينات.

.٦انتاج الجين المثيل وتميز النسب والجنس.

وعموما فإن القيام بعملية انتاج فقاريات بالهندسة الوراثية تستلزم معرفة تركيب الجينات المطلوب اضافتها الي الجين او التركيب الاساسي ونظ ار لعدم التغير الكبير في هذه الطرق لعدة سنوات فان عدد الجينات المنقول لحيوانات المزرعة مازال ضئيل .وعلينا ان نواجه المحددات التي تعوق مثل هذا النوع من البحث العلمي عامة والتغلب عليه حتي يمكن النجاح في مثل هذا النوع من الابحاث وأهم هذه المحددات هي :

.١نقص المعلومات الخاصة بالأساس الوراثي للعوامل المؤثرة في الصفات الانتاجية.

.٢الحاجة الي تحديد انسجة معينة للأستخدام وتطويع هذا الاستخدام في تركيب

الجينات لكل نوع من الحيوانات.

.٣رفع كفاءة انتاج هذه النوعيات من الحيوانات بالهندسة الوراثية.

وعموما فان التكنولوجياالحيوية واستخداماتها العديدة في الكثير من العلوم اصبح واضح جدا خصوصا في العلوم الوراثية والتي اصبحت الان كمية المعلومات المتداولة لغالبية الحيوانات والطيور كبيرة جدا والحقيقة ان غالبية الطرق الوراثية للتعامل مع )الدنا( DNA وكذلك تحليل هذه المعلومات هي في الواقع عبارة عن كشف للمعلومات الوراثية للطيور المختارة للتزاوج لانتاج الجيل القادم وهذا هدف تربية الدواجن اساسا حتي يتسني معرفة تركيب الطائر الوراثي او تحديد ما يحمله الطائر المختار من جينات والتأكد من انه فعلا يحمل احسن مجموعة من الجينات الوراثية التي حتما سينقلها الي الجيل القادم.

١١٨٨

التقنيات الوراثية الحديثة في التحسين الوراثي للدواجن:

Modern Biotechnology For Poultry Genetic Improvement:

يتم حاليا من خلال بعض المشروعات الوراثية في كافة انحاء العالم المتطور العديد من الابحاث الخاصة بدراسة Genomeللطيور والخنازير والفئران حتي بالنسبة للأنسان فإن هناك مشروع عملاق لدراسة Human Genomeواذا نظرنا الي التركيب الكروموسومي

Genomeللطيور )تطلق

كلمة جينيوم علي الكمية الكلية "للدانا" علي كافة الكروموسومات( ويتكون الجينيوم الكلي للطيور من حوالي ٢بليون قاعدة ويحتوي علي حوالي من ٥٠الف الي ١٠٠الف من الجينات والمشكلة تأثير كل جين بدقة او حتي تحديد الجينات التي تؤثر في صفة ما والحل البديل هو استخدام Gene Markersومنها يمكن الحصول علي عدد اقل من الجينات التي ستساهم مساهمة كبيرة في الاختلافات الكلية للجينات علي الجينيوم وبالتالي فان ال Gene Merkersهي وسيلة مهمة في قراءة المعلومات الوراثية علي الكروموسومات وأهمية هذه القراءة كبيرة وأكيدة في حالة الانتاجية ومقاومة الأمراض وحتي في حالة انتخاب الأفراد للتزاوج وكذلك في حالة الاستخدام كوسيلة هامة في دقة التنسيب لتزاوج الافراد لانتاج الجيل القادم وعموما فان حوالي عشرة من هذه الجينات تعطي درجة دقة لمعرفة التركيب الوراثي تعادل %٩٩.٩٩٩١واذا زاد الرقم الي خمسة عشر جين فان درجة الدقة تصبح %٩٩.٩٩٩٩٩وعامة يمكن ان تكون هذه ال Markersعبارة عن كشاف لمعرفة الجينات وما حولها من اختلافات علي الكروموسوم والاختلافلات الموجودة علي الكروموسوم هذه تصبح بالتالي لها تلازم مع الصفات

الانتاجية.

وللتأكد من هذا التلازم بين الماركر والصفات الانتاجية يجب اعادة دراسة الصفة علي عدد كبير من العائلات وبالتالي دراسة كافة هذه ال Markersلعل وعسي يكون هناك احدهم لها فائدة ايجابية ومجرد تحديد الماركر فإن الانتخاب للأختلافات في الجينات المحيطة به تكون عملية سهلة وبالتالي يمكن ان تساهم هذه الماركر او حتي تعتبر كبديل لطريقة الانتخاب التقليدية فاذا تم الربط بين ماركر معين وجيناته المحيطة وصفة ما فأن

١١٨٩

عملية الانتخاب بعد ذلك تصبح سهلة وتضيف الكثير للتقدم في التحسين الوراثي علي هذه الصفة والواقع انه يمكن ان توجد جينات جيدة لبعض الصفات فقط وهنا يحدث تطوير وراثي لهذه الصفات فقط ونظ ار للانتخاب المستمر للصفات الانتاجية فانها من المتوقع ان هذه الصفات قد تم تثيبت الجينات الجيدة لها فعلا والفائدة الكبيرة هنا يمكن تحقيقها مع

الصفات الجديدة بعد ذلك.

الخريطة الكروموسومية للدواجن :Poultry Chromosome Maping هناك اهتمام حاليا بدراسة الخريطة الوراثية للدواجن لامكانية تحديد المواقع التي يمكن ادخال مادة غريبة من الدنا عليها وعموما فان الدراسة الوراثية السيتولوجيا تتم الان فقط علي اول عشرة ازواج من الكروموسومات الخاصة بالدواجن وهناك كمية كبيرة من الاختلافات الوراثية في أجنه الطيور تظهر من وقت لاخر مثل:

Mosaicism – Trisomy – TriploidyHapliody

والهدف العام من هذه الابحاث هو :

.١عمل خريطة للجينات المرغوبة علي التركيب الوراثي للدواجن.

.٢زيادة المعلومات الوراثية عن تنظيم الكروموسومات.

.٣التقنيات الحديثة الخاصة بالتحكم الوراثي في عملية التطور.

وعموما فان وجود عدد كبير من الكروموسومات الصغيرة في Genomeالخاص بالدواجن وهو ما يطلق عليه Microchromosommicsيعتمد عليه لدرجة كبيرة في دراسة صفات مختلفة وكذلك طبيعة التركيب الوراثي للدجاج .وأول سته كروموسومات هي كروموسومات كبيرة مثل تلك الخاصة بالانسان والباقي وهو من ٣٩-٧فهي صغيرة الحجم ولكن Bloomقام بتقسيم الكروموسومات الدواجن الي ثلاثة اقسام رئيسية هي:

الأزواج من ٥-١تعتبر كبيرة .Macro-Macs الازواج من ١٠-٦تعتبر متوسطة .Larger Mics -الازواج من ٣٩-١١تعتبر صغيرة .Mics

١١٩٠