صناعة الدواجن المتكاملة 1

ه -التسمم بكلوريد الصوديوم:



الملح NaClضروري لاستم اررية الحياة.

الدواجن ممكن أنتتحمل حتى ٣٠٠جزء في المليون.

الكتاكيت الصغيرة عرضه أكثر من البالغة وكذلك الدجاج أكثر من الطيور

المائية.

البط أكثر عرضه من الدجاج.

-التسمم يكون بسبب:

-١زيادة الملح فيالعليقة )المستوى الطبيعي .(% ١ – ٠.٥

-٢زيادة تركيز الملح فيمياه الشرب.

-العلامات:

الطيور المصابة تكون حيويتها ضئيلة واسهال وتشنجات وضيق تنفس وشلل وزيادة

العطس.

-التشريح بعد النفوق:

وجود تجمع مائيتحت الجلد والتهاب الأمعاء.

وجود احتقان و التهاب في الأمعاء وخاصة الجزء السفلى من الأمعاء.

التركيز الطبيعي للملح في الكبد في الطيور الطبيعية % ٠.٥وزن رطب.

أكثر من % ١كلوريد صوديوم يدل على وجود تسمم.

و -التسمم بالزرنيخ:

مركبات الزرنيخ عامة تكون في صورة غير عضوية والتي تستخدم في المبيدات

الحشرية و مبيدات الأعشاب.

العلامات الإكلينيكية تتضمن إسهالا وهزالا و إصابة بضعف شديد.

التشريح يوضح حدوث تقرح شديد في الأمعاء والحوصلة والقونصة وقد يحدث

تضخم في الكليتين.

التشخيص يعتمد على تركيز الزرنيخ في الكليتين والكبد )أكثر من ١٥جزء في

١٣٣١

المليون من الوزن الرطب يكون مؤثر(.

ز-التسمم بالرصاص:

التسمم شائعا في الطيور المائية مثل الأوز و البط و الأوز العراقي التي تبلع قطع الرصاص وثقل الرصاص )الذي يوضع لإبقاء الصنارة تحت الماء( منقاع

البحيرات والبرك.

سجلت الحالات للطيور المائية ،السمان ،اليمام ،الحمام ،اللدواجن.

العلامات الاكلينيكية تشتمل على:

-

رعشة ،ضعف ،شلل ،فقدان الشهية ،هزال ،إسهال.

التشريح بعد النفوق :يدل على وجود أنيميا ،التهاب معوي، الحدود الطبيعية لوجود الرصاص في دم الفراخ ١٢ – ٤مل ١٠٠/مل الطيور الطبيعية وزن الكبد ،العظام أقل من ١مل /جم رطب. زيادة معنوية في الرصاص الموجود بالأنسجة يعتبر علامة.ل -التسمم بالنتريت والنترات:

النتريت ينتج عن التحلل الميكروبي للنترات.

الأسمدة العضوية المحتوية على النترات شائعة الاستخدام ولكنها ممكن تتجمع

فيالمياه المخزنة في الآبار.

التأثير السام يكون نتيجة لتحويل هيموجلوبين الدم إلى ميثاهيموجلوبين مؤديا إلى

فقدان الشهية.

فحص مصادر المياه: -١الفحص الطوبوغرافي لمصادر المياه.

-٢الفحص الكيميائي والفيزيائي للماء.

-٣الفحص الميكروبيولوجي لعينات المياه.

كيفية الحصول على عينة من الماء: الخطوات العامة:١٣٣٢

-١أخذ عينة قريبة من المضخة قبل دخول المياه على نظام المعالجة.

-٢فحص الصنبور لضمان عدم وجود تسريب ،اختيار صنبور أخر في حالة وجود

تسريب.

-٣إزالة الهوايات.

-٤تطهير الصنابير بالتعريض للشمس أو اللهب.

-٥ترك المياه عدة دقائق لتنظيف الخط.

-٦أخذ عينة من منتصف المجرى.

-٧عدم لمس جوانب زجاجات التجميع أو فتحات أو مداخل السدادات.

-٨إذا تطلب الأمر تحفظ العينات في ثلاجات قبل الفحص المعملي.

-٩التخلص من العينات في خلال ٤٨ساعة من التجميع.

-١٠نقل العينات فيمبردات معزولة الجدران.

-١١في بعض الاختبارات مثل اختبار الرصاص يحتاج جعل الماء مخزن في

الحنفيات طوال الليل قبل اخذ عينة.

-١٢يجب إتباع التعليمات المأخوذة من المعمل أو القسم الصحي.

-أخذ عينات من الماء للتحليل:

يجب الأخذ فيالاعتبار عدم التعرض لملوثات خارجية أثناء تجميع العينات أو

الحفاظ عليها من التلف قبل وصولها للمعمل.

-عبوات العينات:

أما مصنوعة من الزجاج أو البلاستيك )البولى بروبلين أوالبولى أيثيلين(.

للتحليل الكيمائي والفيزيائي :العبوات يجب أن تكون نظيفة ،مغسولة ومنقوعة في

الحامض.

-للفحص الميكروبيولوجي:

-١العبوات يجب غسلها جيدا ونقعها في الماء الساخن ثم تشطف جيدا بالماء

المقطر.

١٣٣٣

-٢التعقيم للعبوات الزجاجية يكون عند ٧٠درجة مئوية لمدة لا تقل عن ٦٠دقيقة بينما العبوات البلاستيكية توضع في فرن عند ١٢١درجة لمدة ١٥دقيقة )يجب فتح أغطية العبوات قبل دخولها الفرن لمنع حدوث التلف(.

-٣قبل التعبئة تشطف العبوات من ٢إلى ٣مرات بالماء تحليله ،إلاإذا كانت هذه العبوات تحتوي على مواد حافظة أو مزيلة للكلور.

-كمية الماء:

يتم تجميع ٢لترمن العينات لمعظم تحاليل الفحص الفيزيائي والكيمائي بينما

الفحص البكتيري تكون الكمية ١٠٠ملى كافيه.

لا تستخدم نفس العينات المأخوذة للتحليل لعمل كل التحاليل الكيميائية والميكروسكوبية لاختلاف طريقة التجميع والتداول.

جمع العينات:

-١من مصادر التوزيع )الحنفيات(:

يجب الاهتمام بنظافة الجزء الداخلي والخارجي للحنفيات.

يجب فتح صنبور المياه وتركه لمدة إلى ٢إلى ٣دقائق قبل أخذ العينة.

للتحليل البكتيري يجب تعقيم الحنفية باللهب مستخدما قطعة من القطن أو الصوف مغموسة في الكحول حتى تصبح الحنفية كلها ساخنة.

يتم تبريد الحنفية عن طريق فتح الصنبور وترك الماء يجرى لعدة ثوان.

يجب أن تملأ الزجاجات بتيار معتدل من الماء لمنع تناثر المياه خارج

الزجاجات.

-٢من المياه السطحية:

يجب أخذ العينات من الحافة أو من عمق كبير.

بعد فتح الغطاء تمسك الزجاجة من القاعدة بيد واحدة وتوضع برفق في المياه على بعد حوالي قدم ثم تعاد الزجاجة ببطء إلى وضعها الطبيعي وتغلق مباشرة.

بعض العبوات الخاصة الموزونة يمكن استخدامها للحصول على الماء من

١٣٣٤

العمق أو لمنع العينات من الاتصال بالهواء.

-٣من الأبار:

يتم تجمع الماء من الآبار بعد اندفاعها على الأقل ٥دقائق للتأكد من الماء

المأخوذة يمثل مصدر الماء الأرضي.

للفحص البكتيري يجب إتباع طرق التعقيم المتبعة في الحنفيات.

يتم تسجيل كل المعلومات المتعلقة بالعينة وتشمل على:

-١اسم وعنوان منتج العينات.

-٢مكونات العينة والتاريخ والوقت المأخوذ فيه العينة.

-٣مكان أخذ العينات ووصفها.

) -٤إذا كانت أبار( يكتب إذا كان جديد أو قديم.

١٣٣٥

المراجع

المراجع العربية :

* -أسامة محمد الحسيني – عبد الوهاب إسماعيل عيسي – إسلام عمارة – مدحت مصطفي أبوزيد – "التمثيل الغذائي للمواد الحاملة للطاقة" – الناشر المكتب العربي

للمعارف .٢٠١٨

* -أسامة محمد الحسيني – "التنمية المستدامة للإنتاج الحيواني والدواجن والأسماك" – الجزء الثاني والثالث -الناشر المكتب العربي للمعارف .٢٠١٩ * -أسامة محمد الحسيني – "التكنولوجيا الحيوية والتغذية الجزيئية" -الناشر المكتب

العربي للمعارف – .٢٠١٩

* -أسامة محمد الحسيني – "الإنتاج العضوي – الإنتاج الحيواني – إنتاج الدواجن – إنتاج الأسماك" -الناشر المكتب العربي للمعارف.٢٠١٩ * -المؤتمر العلمي الثالث لمجلس بحوث الثروة الحيوانية والسمكية )أكاديمية البحث العملي والتكنولوجيا( – مستقبل الثروة الحيوانية والداجنة – أ.د/حافظ حافظ صالح – شعبة

الزراعة والري – المجالس القومية المتخصصة.

* -جوهر.ن.أ .انتاج أمهات اللحم والبيض للدواجن – ندوة الإنتاج المكثف للدواجن - بالاسكندرية – المنظمة العربية للتنمية الزراعية – الخرطوم – السودان .١٩٧٨ * -جوهر.ن.أ .التحسين وأهميته فى الحصول على سلالات اللحم والبيض – الأردن –

المنظمة العربية للتنمية الزراعية .١٩٨٢

* -جوهر.ن.أ .التحسين الوراثي وانتاج سلالات اللحم والبيض للدواجن -المؤتمر العربيى الأول عن دور البحث العلمي فى النهوض بالثروة الحيوانية – اكاديمية البحث العلمي

والتكنولوجيا – جمهورة مصر العربية.

* -جوهر.ن.أ .خطة التربية والإنتخاب وتكوين السلالات التجارية لصناعة الدواجن – مؤتمر المنظمة العربية للتنمية الزراعية – القاهرة .١٩٩٤

١٣٣٦

أفاق التكنولوجيا البيولوجية فى تطوير إنتاجية الداوجن – مؤتمر أكاديمية.أ.ن. جوهر-* .١٩٩٥ البحث العلمي عن آفاق التكنولوجيا البيولوجيا – القاهرة .١٩٩٥ يوليو. كندا، أتاريو، جامعة جويلف، ستيفن ليسن. د-* .١٩٩٦ مارس. كندا، أتاريو، جامعة جويلف، ستيفن ليسن. د-* .١٩٩٧ أغسطس. كندا، أتاريو، جامعة جويلف، ستيفن ليسن. د-*

.١٩٩١ – مجلس حبوب العلف الأمريكي-*

: المراجع الأجنبية

*- Annu. Rev. Food. Sci. Technol. 2011.2:97-123. Downloaded

from.

*- Egypt. Poult. Sci. Vol (32) (I): (63-74). R.Sh. et al., (2013).

*-Food standards agency, food. Gov. UK. The Scottish government.

Defra. Lywodraeth cymru welsh government. Agriculture and rural

development.

*- A.Z.M.Soliman (2005). Probitics as alternatives to antibiotics in Poultry ration J. Nutrition and Feeds. 8.221.

*- World`s Poultry Science Journal, Vol. 66, September 2010.

*- World`s Poultry Science journal, Vol. 68, March 2012.

: المواقع الإلكترونية

*-www.annualreviews.org by Dr. Jennifer Smilowitz on.2/28/11 *- http://www.ornl.gov/tech Resources/Human Genome/publicaT

/primer2001/html

*- http://www.ornl.gov/tech Resources/Human Genome/publicaT

/primer/primer.pdf

*- http://www.trigr.org/tdb

١٣٣٧