صناعة الدواجن المتكاملة 1

مشروع وطني لمواجهة مخاطر الأغذية المحورة وراثيا :

انتشارالمنتجات المحورة وراثيا هو مصدر خوف وقلق للعلم وللخبراء وللمسئولين عن حماية المستهلك فى ظل غياب منظومة شاملة تحكم الرقابة على إنتاج وتداول هذه المنتجات، التى يتم إنتاجها بدمج الجينات ،وتنحية جينات أخري ،وتغيير كثير من السمات الطبيعية لتصبح المنتجات الجديدة أكثر إنتاجا ،وقدرة على مقاومة الأمراض ،والآفات ،وفق ما هو مستهدف .وعلى الرغم من الشعار البراق الذى يرفعه المتحمسون للأغذية المحورة وراثيا، وهو" :إنتاج أكثر ،وأمراض أقل" فإن الآثار السلبية لهذه المنتجات على البيئة قد تكون وخيمة ،إذ إن تداول أغذية أو منتجات لها جينات غريبة ينقلها إلى البيئة من خلال الماء والتربة والهواء ،وينشرها بشكل عشوائى يهدد الأنواع المنتجة بشكل طبيعي ،ويغير من صفاتها .كما أن الآثار الصحية المباشرة على الإنسان من هذه المنتجات هى أيضا محل نقاشات علمية مستفيضة.وقضية السلامة الأحيائية أى خلو الأحياء من أى عناصر مضرة تخل بالتوازن الطبيعي ،وفقدان الصفات الطبيعية الوراثية كان موضوع ورشة العمل التى نظمها مشروع تحقيق إطار وطنى للسلامة الأحيائية فى مصر ،الذى تنفذه و ازرة البيئة فى إطار التزام مصر باتفاقية قرطاج التى طالبت الدول الأطراف بإصدار التشريعات الملائمة، ونشر الوعى بهذه القضية .واستضافت الورشة نحو ٢٠صحفيا واعلاميا لإجراء حوار بناء حول المشروع ،وجدواه ،وكيفية الإفادة منه ،ونقل المفاهيم بشكل صحيح إلى الجمهور المستهدف ،وهم المستهلكون .أن هناك تصورات خاطئة وكثيرة تتعلق بموضوعات ذات أهمية منها ما يتعلق بالكائنات المحورة وراثيا ،وبمفهوم السلامة الأحيائية ،واستخدام المبيدات ،وهذه التصورات موجودة على أعلى المستويات الإعلامية والتعليمية .فى خلال السنوات العشر الماضية تطورت تكنولوجيات التعامل مع الصفات الحيوية من خلال الشركات التجارية الدولية ،التى تحاول استغلال الفجوة الغذائية ،وعدم القدرة على الوفاء بالغذاء والأدوية بالطرق الطبيعية للانتاج ،فاعتمدت على التكنولوجيا الحيوية لإنتاج المحاصيل المحورة وراثيا لتصبح تلك المحاصيل أكثر إنتاجية ،أو أكثر قدرة على مقاومة

الآفات والأمراض.

٣٩١

إلا أن ذلك يجرى دون رقابة ،ودون معايير أخلاقية أو علمية ،مما زاد من المخاوف حول الآثار المضرة لهذه المنتجات على البيئة ،وصحة الإنسان ،واستدعت تلك المخاوف منا وقفة لوضع الأمور فى نصابها الصحيح ،واقتراح التشريعات الملائمة لحماية البيئة ،وصحة الإنسان المصري ،من الآثار المضرة لهذه المنتجات.

الهندسة الوراثية بدأت عام ،١٩٧٠وبدأت على نحو تجارى مع أوائل الثمانينيات إذ حققت وقتئذ إنجا از علميا كبي ار إنتاج الأنسولين البشرى بالهندسة الوراثية ،وكان ينتج قبل ذلك من خلايا تؤخذ من الحيوانات ،ولكن تم انتاجه بشكل موسع لعلاج الملايين من المصابين بالسكرى عن طريق الهندسة الوراثية ،مبش ار بنجاحات أخرى عظيمة ،إلا أن تسابق الشركات الدولية لتحقيق مكاسب دون رادع أخلاقى أظهر منتجات جديدة أو محورة وراثيا يلفها الشك فيما تحمله من آثار مضرة .أن مجالات التكنولوجيا الحيوية والهندسة والوراثية الرئيسية هي :

الرعاية الصحية لإنتاج أدوية مخلقة وراثيا بكميات كبيرة ووسائل رخيصة ،ولفهم بعض الأمراض -ومنها الإيدز -كما تستخدم فى مجال الإنتاج الزراعى لإنتاج محاصيل أو خض اروات أو ثمار معدلة وراثيا ذات إنتاج أكثر من الاعتيادى أو قدرة على التخزين لفترات أطول ،وبعض التطبيقات الصناعية ،وكذلك تصحيح أشكال من تدهور البيئة ،وهو مجال يمكن أن يقضى على الحياة على الكوكب ،أو يمكننا من الحفاظ على ما تبقى لدينا من تنوع بيولوجي .أما الأضرار المحتملة فهى أضرار مباشرة على البيئة ومكوناتها البيولوجية، أو على صحة الإنسان ،كما توجد أضرار أخرى تتصل بتخلخل التركيبة الاقتصادية والاجتماعية للدول ،وهذه المخاطر الثلاثة تتصل مباشرة بالتجارة الدولية ،وتداول الكائنات المهندسة وراثيا عبر حدود الدول .فى الوقت الراهن فإن نحو %١٥من المنتجات الموجودة بالسوق المصرية تم إنتاجها بالهندسة الوراثية ،وهذا مخالف للقانون ،فمصر لم توقع حتى الآن على الاتفاقية الدولية لجبر الخلافات والتعويضات التى تلزم الشركات المنتجة بتعويض

المستهلكين المتضررين.

على المستوى الدولى نصت الاتفاقية الدولية للتنوع البيولوجى على ضرورة وضع بروتوكول للسلامة الأحيائية ،وهو ما تم فى عام ،٢٠٠٠وانضمت إليه مصر فى عام ،٢٠٠٣

٣٩٢

واتساقا مع هذا الهدف تقوم مصر بتنفيذ هذا المشروع بهدف أن يكون لديها إطار وطنى فعال وشفاف للسلامة الأحيائية لا يتعارض مع احتياجاتها التنموية ،وقد تم الانتهاء من وضع هيكل متكامل للائحة التنفيذية لمشروع القانون الوطنى للسلامة الأحيائية ما زال معروضا على مجلس الوزراء لإق ارره ،وتمت صياغته من خلال لجنة فنية مشتركة مع و ازرة الزراعة .ومن خلال خطة عمل المشروع تم إعداد بروتوكول لتقييم المخاطر البيئية والصحية المتعلقة بالكائنات المحورة كما تم تفعيل بروتوكول التعاون بين جهاز شئون البيئة والمعامل المركزية بو ازرة الصحة ومجمع المعامل البحثية بكلية الزراعة بجامعة القاهرة لتوفير الأجهزة اللازمة للكشف عن عناصر محورة وراثيا ،وتم تنظيم ورش عمل لتعريف خبراء حماية الطبيعة بنظم تقييم وادارة المخاطر المتصلة بالكائنات المحورة وراثيا.

ننتظر بدء الدورة التشريعية الجديدة وانعقاد مجلس الشعب القادم ونعقد امالا كبيرة علي قرار تشريع الأمان الحيوي الذي ينظم استخدام الهندسة الوراثة في انتاج وتداول المحاصيل الزراعية الذي بدونه ستظل الأبحاث حبيسة الأدراج .لم يتم حتي الان زراعة بذرة واحدة مهندسة وراثيا بسبب عدم وجود هذا التشريع ،وذلك علي الرغم من ان هناك ابحاثا كثيرة توصلت الي نتائج هامة في هذاالمجال الا انها تقف عند حدود المعمل لهذا السبب .ان هذا بالطبع يعد اهدا ار للجهد البحثي والمال .اذ ان كل هذه الابحاث تمت بتمويل مصري ومجهود بحثية استمرت لسنوات منذ عام .١٩٩٥اذا كنا في انتظار تشريع منظم فما السند الذي تعتمد عليه ابحاث الهندسة الوراثية هناك لجنة قومية للأمان الحيوي بدأت منذ ١٩٩٥٤برئاسة وزير الزراعة وممثلين من و ازرات الصحة والبيئة والصناعة والتجارة وهذه اللجنة تختص بوضع السياسات والاجراءات التي تحكم استخدام التكنولوجيا الحيوية الحديثة في مصر .وتتولي اللجنة مسئولية تقييم المخاطر المحتملة واصدارالتراخيص للمنتجات المعدلة وراثيا وفقا لارشادات الأمان الحيوي والتنسيق مع المنظمات الدولية واتاحة فرص التدريب والاستشارات الفنية وتقوم اللجنه بعدد من المسئوليات اهمها وضع وتنفيذ وتحديث سياسات الأمان الحيوي تقييم المخاطر واصدار التراخيص للكائنات الحية المعدلة وراثيا التنسيق مع المنظمات الدولية والقومية تقديم الاستشارات الفنية والتدريب .ما أهمية استخدام

٣٩٣

الهندسة الوراثية في مصر خاصة وانه مازال لها معارضون ،هناك تحديات تواجه مصر منها محدودية مساحة الرقعة الزراعية ونقص المياه والتغير المناخي الذي بدأت اثاره في العالم .والحل لهذه المشكلات في استخدام تقنية الهندسة الوراثية من خلال استنباط محاصيل مقاومة للظروف البيئية المعاكسة واخري تتحمل الجفاف وثالثة مقاومة للأمراض والافات والحشرات .ولذا تم تقنين استخدام هذه التكنولوجيات بانشاء معمل الهندسة الوراثية كبداية وتطور هذا العمل الي معهد بحثي تابع لمركز البحوث الزراعية يضم ٦اقسام للهندسة الوراثية والبيوتكنولوجي تشمل التحول الوراثي والواسمات الجزيئية ورسم الخرائط الجينومية وبحوث البيولوجيا الميكروبية .وبحوث البيولوجيا الجزيئية النباتية وبحوث الكمبيوتر وشبكات المعلومات وبحوث كيمياء الأحماض النووية والبروتين يمكن باستخدام الهندسة الوراثية سد الفجوة الغذائية من خلال توسيع الرقعة الزراعية وبالتالي زيادة الانتاج كما انه يمكن ايضا استغلال الأراضي الهامشية في انتاج محاصيل مقاومة للأفات والأمراض تكون صديقة للبيئة خالية من الملوثات .هناك منتجات زراعية مهندسة وراثيا تم إنتاجها بالبحث العلمي فعليا ،حيث استخدمت الهندسة الوراثيه في انتاج مركبات للمقاومة الحيوية للأفات وانتاج نباتات مقاومة للأفات وانتاج قرعيات وموز وطماطم وذرة وتمر تقاوم الفيروسات وتمكنا ايضا من انتاج اصناف من القمح مقاومة للأجهاد البيئي وتتوصل الي تحديد البصمة الوراثية للبلح ونبات الكانولا من خلال الخريطة الجينية لكل منهما وتوصل الباحثون من استخلاص جين الكيتينيز لاستخدامه في بعض النباتات لمقاومة الأمراض الفطرية والاصابات الحشرية وتمكنوا ايضا من انتاج مبيد حشري طبيعي للجراد .ان كل هذه الابحاث تمت بتمويل مصري ممنوعة من التطبيق حتي يتم اصدار تشريع الأمان الحيوي .لا يوجد محصول لا يمكن التعامل معه لان الهندسة الوراثية تعتمد علي استخدام الجينات وكل نبات له خريطة جينية تحمل الصفات الوراثية بالتعبير الدارج هي عبارةعن قص ولزق ،حيث يتم نقل الجين من نبات واحيانا يكون الجين من نفس نوع النبات او صنفه ،وتوجد اجهزة حديثة في هذه التكنولوجيا منها جهاز له القدرة علي قراءة تتابع الجينوم للكائن الحي في فترة قصيرة جدا فيوفر في الوقت والتكلفة .لن يكون هناك فرق بين النبات

٣٩٤

المهندس وراثيا فالشرط الأساسي الذي يتم قبول النبات به هو ان يكون مماثل للنبات الاصلي من حيث الاشكال المورفولوجية للنبات كالشكل واللون والطعم والمحتوي الغذائي كذلك سلامته علي الصحة العامة للإنسان والحيوان الذي يتغذي عليه وسلامته علي النبات المجاورة له وسلامته علي الحشرات المفييدة الاختلاف فقط يكون في الجين المضاف لهذا النبات وهذا لن يشعر بها الفلاح اومربي النبات من حيث مقاومة النبات للأفات والاصابات من حيث تحمله للملوحة والجفاف ودرجات الح اررة العالية او البرودة الزائدة من حيث كمية المحصول او جودته من حيث زراعته في اماكن غير تقليدية للزراعة وجودته في الأراضي الجديدة وهذه كلها علامات او اختلافات للنبات المهندس وراثيا عن نظيره العادي لن يشعر بها المستهلك ما سيشعر به المستهلك فقط هو انخفاض سعر الغذاء نتيجة لتوافر المطروح منه .هذا بالنسبة للنبات المهندس وراثيا الا ان هناك بعض المحاصيل يتم بالاضافة الي هندستها وراثيا يتم عمل تعديل في المحتوي الغذائي لها مثل الأرز الذهبي حيث وجدوا ان شعوب جنوب شرق اسيا تعتمد علي الأرز كوجبة رئيسية لهم وانهم نتيجة لذلك يعانون من نقص فيتامين )أ( بشكل كبير ولهذا عدلوا في المحتوي الغذائي للأرز مع الإلتزام

بتوضيح هذا التعديل للأفراد

وعموما لابد ان تلتزم الجهات التي قامت بتعديل وراثي

ظاهري ان توضح هذا في بيانات المنتج.

المركز الإقليمي للأغذية والأعلاف :

مركز البحوث الزراعية

المركز الاقليمي للأغذية والاعلاف

اسم المعمل :الاحماض الامينية :

اسم الجهاز Amino acid analyzer for protein hydrotoysate blochrom 30 التحاليل التي يقوم بها الجهاز :تقدير الاحماض الامينيه في الاعلاف.

اسم المعمل :الفحص الميكروسكوبي

اسم الجهاز Polarizing compound microscope :

التحاليل التي يقوم بها الجهاز :الكشف عن جميع المكونات النباتيه الداخلة في تركيب مادة العلف.

٣٩٥

الكشف عن جميع المكونات ذات المصدر او الاصل الحيواني الداخلة في تركيب مادة

العلف.

كشف الغش في مواد العف.

تحديد نسبة كل مكون او مادة داخلة في تركيب مادة العلف.

اسم المعمل :معمل تحاليل القمح والدقيق.

اسم الجهاز :الألفيوكونسيلفوجراف .Alveoconslifograghe التحاليل التي يقوم بها الجهاز :يقيس جودة القمح او الدقيق ويوجهه الى الاستخدام الامثل:

قوة الدقيق ،wالمرونه المطاطيه ،مؤشر الانتفاخ ،gالماء الممتص اللزوجة ،معامل

التشكيل 1/pالاستطالة معامل الهيدروم.

يوجد جهاز اخر وحدة الجلوتاميك glutomaticوهو يقيس

الجلوتين wet gluten

مؤشر الجلوتين gluten index

الجلوتين الجاف dry gluten

درجة ارتباط الجلوتين بالماء Water binding in wet gluten

اسم المعمل :الملوثات العضوية

اسم الجهاز GC ms ms

التحاليل التي يقوم بها الجهاز :الزيوت الاساسية الطيارة ،السكريات الكحولية ،الهرمونات ومنظمات النمو النباتيه ،ملوثات عضوية مثل البنزين والفيوران ،عمل مسح للتعرف علي المكونات العضوية المجهولة مثل مركبات الفينولات ،ومضادات

الاكسدة والفلافينويد

والقلويدات.

اسم المعمل :المواد المضافة للأغذية والاعلاف.

اسم الجهاز LC/MS/MS

التحاليل التي يقوم بها الجهاز :الألوان الصناعية غير المصرح باستخدامها ،والسيكلامات،

والملوثات المتعلقة باضافات الاغذية والاعلاف.

٣٩٦

اسم المعمل :المتبقيات وسلامة الغذاء.

اسم الجهازLC/MS/MS

التحاليل التي يقوم بها الجهاز :التحليل النوعي والكمي لكل من الاكريلاميد ،السابونين، الميلامين ،حمض السيانوريك ،المضادات الحيوية ،متبقيات الادوية البيطرية ،السولانين، والهرمونات .والايثوكسكوين ،الجوانييناستيك اسيد ،والليثيثين من فول الصويا كذلك الكشف

عن البرومتينات ومصادرها.

اسم المعمل :السموم الفطرية

اسم الجهاز HPLC

التحاليل التي يقوم بها الجهاز :تقدير السموم الفطرية-تقدير سموم الافلاتوكسين، الاوكراتوكسين ،الزيرالينولين ،الفيوميسين dortفي الاغذية والاعلاف.

اسم المعمل :الاحماض الدهنيه

اسم الجهاز Sepectrophotometer gc :الكروموتاجرافي الغازي.

التحاليل التي يقوم بها الجهاز تقدير الاحماض الدهنيه في الزيوت والدهون المستخلصة في الاغذية والاعلاف تقدير تزنخ الدهون الثانوي ،الانسيدرين -حمض .tba

اسم المعمل :الطاقة.

اسم الجهازparr1261-2 parr6400 -1 :

التحاليل التي يقوم بها الجهاز لتقدير الطاقة الكلية

اسم المعمل الانزيمات.

اسم الجهاز Viscometer spectrometer

التحاليل التي يقوم بها الجهاز :تقدير الانزيمات من مصادر بكتيرية وفطرية منها انزيم الزيلايز ،الفا اميليز ،بروتيز قاعدي ،حامض متعادل ،انزيم السليوليز ،البيتاجلوكتيز ،الفا

جلاكتوسيديز ،اللييز ،البكتنييز.

)المركز الاقليمي للأغذية والاعلاف مركز البحوث الزراعية ٩ش جامعة القاهرة جيزة(

٣٩٧

المواصفات القياسية للأغذية والاعلاف المحورة وراثيا )(GMOs

-١الأهداف

تهدف هذه المواصفة القياسية الى ما يلي :

أ -وضع قاعدة او اسس بشأن الاغذية والاعلاف المحورة وراثيا لحماية صحة الانسان والحيوان والبيئة وتلبية طلبات المستهلك والتأكد من تأثيرها الفعلي في الاسواق

الداخلية.

ب -وضع الآليات الاجرائية للإشراف علي الاغذية والاعلاف المحورة و ارثيا ).(GMOs ج -الاهتمام ووضع بطاقة البيانات للأغذية والاعلاف المحورة وراثيا )(GMOs

-٢التعاريف

١/٢الغذاء

أي مادة سواء مجهزة او نصف مجهزة او خام ،القصد منها الاستهلاك الآدمى وتشمال المشروبات ولبان المضغ وأي مادة أخري تكون قد استخدمة فى تصنيع الغذاء او تحضيرة او معاملته ولا يشمل ذلك مواد التجميل او التبغ او المواد التي تستخدم كعقاقير فقط.

٢/٢المستهلك

الشخص الذي يشتري الأغذية او يحصل عليها لسد حاجاته منها.

٣/٢التتبع

القدرة على تتبع الكائنات او المنتجات من كائن محور وراثيا فى جميع مراحل طرحها

بالاسواق خلال الانتاج وسلاسل التوزيع.

٤/٢المشغل

شخص طبيعى او اعتباري مسئول عن التأكد من تحقيق متطلبات التشريعات الصادرة مع تطبيقها على كافة المعاملات المتعلقة بالاغذية والاعلاف المحورة وراثيا ).(GMOs

٥/٢الكائن الحي

أي كائن قادر علي نقل او مضاعفة المادة الجينية او جزء منها بما فى ذلك الكائنات

الدقيقة والفيروسات واشباه الفيروسات.

٣٩٨

٦/٢الكائن الحي المحور وراثيا )(GMO

أى كائن حي باستثناء الانسان له القدرة على تغيير المادة الجينية او جزء منها التى نقلت بطريقة غير تلك التى تحدث فى الطبيعة وذلك بالتضاعف او الاتحاد الطبيعي.

٧/٢الاطلاق الحر

تعنى اي اتصال مباشر بين كائن محور وراثيا او مجموعة منه او منتج يحتوية وبين البيئة والانسان دون اتخاض احتياطات حاسمة تمنع هذا الاتصال مثل الحواجز المادية بمفردها او مع الحواجز الكيميائية او الاحيائية مع توافر مستوى عاليى من السلامة للانسان والبيئة.

٨/٢الطرح فى الاسواق

يعني توافر تداول لطرف ثالث بمشاركة مادية او بدون تكاليف والاجراءات التالية لا تعتبر

طرحا بالاسواق:

البحوث المعملية والتجارب الحقلية المعزولة والمحددة طبقا للتشريعات او الق اررات

المنظمة لذلك.

تداول ،استيراد ،تصدير الادوية البشرية المنتجة بالتحور الوراثي اذا كانت خالية من المادة الوراثية وفقا للاختبارات المعمليه المعتمدة فى هذا الشأن.

تجارب التلقيح الصناعي للإنسان او الحيوان اذا كانت التقنيه المستخدمة لا تشمل

تقنيات التحور الوراثي.

٩/٢الاخطار

تعنى اخطار ادارة التصدير او يطلب من المصدر ان يكفل تقديم اخطار كتابي الى السلطة طلبا للاستيراد قبل القيام بالنقل المقصود عبر الحدود لأي كائن حي

الوطنية المختصة

محور.

١٠/٢المخطر

الشخص الذي يقوم بتقديم الاخطار .منتجات تتكون من او تحتوي علي كائنات محورة وراثيا

اثيا GMOsقد يستخدم كغذاء او علف كمصدر

GMOاو خليط من كائنات محورة ور

للخامات لانتاج الغذاء او العلف.

٣٩٩

١١/٢منتج من كائن محور وراثيا GMO

تعني منتج مشتق كليا او جزئيا من كائن محور وراثيا GMOولكن لا يحتوي علي او

اثيا.

تكوين من الكائن المحور ور

١٢/٢كائن محور وراثيا للاستخدام كعلف او كغذاء

تعني كائن محور وراثيا والذي قد يستخدم كعلف او كغذاء او كمصدر طبيعي لخامات

انتاج العلف او الغذاء.

١٣/٢العينة القياسية )المرجعية(

اثيا او مادتة الوراثية )العينة الايجابية( والكائن الاصلي او مادته

تعني الكائن المحور ور

الوراثية التي استخدمت لأغراض النحور الوراثي )العينة السلبية(.

١٤/٢عينة ضابطة " البلانك "

تعني نفس الغذاء او العلف المنتج بدون استخدام التحور الوراثي والتي ثبت لها تاريخ

استخدام آمن.

١٥/٢مكون

اي مادة تستخدم او تدخل فى تصنيع او تجهيز المادة الغذائية او العلاف بما في ذلك المواد المضافة والتي تظل موجودة فى المنتج النهائي ولو فى صورة معدلة.

١٦/٢وضع منتج فى الاسواق "التداول فى الاسواق" " الطرح فى الاسواق" تعني حيازة الغذاء او العلف لغرض البيع شاملا العرض للبيع او اي وسيلة أخري للتنقل سواء مجانية او للبيع ،التوزيع ،او اي صورة أخري لنقلها.

١٧/٢الأغذية المعدة للتعبئة

تعني عبوة واحدة للعرض محتوية على الغذاء والعبوة التي يوضع بها قبل عرضها للبيع سواء كانت العبوة للغذاء كاملا او جزء منه باعتبار أن المحتوى بداخل العبوة لا يمكن لمسة

بدون فتح او تغيير العبوة.

٤٠٠