صناعة الدواجن المتكاملة 1

٥.٧١١

٤.١٨٣

= ١.٣٦

مقياس ال TDNلا يدخل في حسابه جزء الطاقة الذي يفقد في البول ،جزء الطاقة الذي يبذل في هضم وطحن الغذاء ،جزء الطاقة الذي يبذل في عملية الإجترار Work of Digestionجزء من الطاقة يسمي الطاقة الديناميكية النوعية Specifi Dynamic Actionوالذي يفقد دائما بعد فترة معينة من التغذية على غذاء به نسبة عالية من البروتين بسبب فترة الامتصاص العالية للأحماض الأمينية .وعلي ذلك تتجمع كل هذه الأخطاء عند حساب الطاقة المهضومة للغذاء عن طريق مجموع المركبات المهضومة الكلية TDN )الطاقة المهضومة ٤٢ × – TDN Digestible Energyتقريبا(.

العلاقة بين :SV , TDN

كلاهما يعتبر مقياس لمحتوي المادة الغذائية من الطاقة ولكن يختلفان في التعبير عن هذه الطاقة .حيث أن مقياس مجموع المركبات المهضومة الكلية TDNيعبر عن محتوى مادة العلف من الطاقة المهضومة ) (DE Digestible Energyحيث أن ال × TDN = DE ٤٢ك .كالوري تقر يبا ،أما مقياس النشا S. Vفيعبر عن محتوى مادة العلف من الطاقة الصافية أو أل ) Net Energyعلي صورة دهن متكون بالجسم(.

وعند المقارنة بين مواد العلف الخشنة والمركزة على أساس هذه القيم المقدرة S.V, TDNنجد:

حسابيا بين قيمة ال .TDNال S.Vلأن خصم

في المواد العلف الخشنة :يوجد فرق كبير

الألياف كبير.

في مواد العلف المركزة :تتقارب حسابيا قيم ال S.V , TDNلأن خصم الألياف بسيط.

تبعا لمادة العلف.

ويوجه عام يمكن تحويل أي من هذه المقاييس إلي الأخر وهذا يختلف في مادة العلف المركزة :معادل النشا TDN ٠,٩٥تقر يبا )لأن خصم الألياف قليل( حسابيا قيم ال ،TDNال S.Vلأن خصم الألياف بسيط.

في مواد العلف المركزة :تتقارب

وبوجه عام يمكن تحويل أي من هذه المقاييس إلي الآخر وهذا يختلف تبعا لمادة العلف.

في مادة العلف المركزة :معادل النشا TDN ٠,٩٥تقر يبا )لأن خصم الألياف قليل(

٥١١

في مادة العلف الخشنة :معادل النشا في الدريس TDN ٠,٧٠تقر يبا.

معادل النشا في الأتبان والقش TDN ٠,٤٧تقر يبا )لأن خصم الألياف كبير(.

تحسين القيمة الغذائية لمواد العلف :

تتحدد القيمة الغذائية لمادة العلف على ما تحتويه من مركبات غذائية في صورة يسهل على الحيوان هضمها والاستفادة منها .ونظ ار لأن معظم مواد العلف التي يتم استخدامها في تغذية الحيوان تعتبر نواتج ثانوية من المزارع أو المصانع خاصة مصانع الأغذية مما يتطلب تدخلا لتعظيم الاستفادة منها وهو ما يسمي"بالمعاملات الغذائية لمواد العلف" .وذلك

لتحقيق واحد أو أكثر من الأهداف التالية:

أهداف المعاملات الغذائية لمواد العلف:

التخلص من بعض المواد والمركبات المثبطة أو السامة والتي تحد من كفاءة

الاستفادة من الغذاء.

تغيير شكل وطبيعة مواد العلف لزيادة قدرة الحيوان على استهلاكها.

تحسين طعم ورائحة مواد العلف وبالتالي زيادة استساغتها.

تحليل جزئي للمركبات الغذائية المعقدة سواء كانت كربوهيدراتية أو بروتينية لتسهيل هضمها بواسطة انزيمات أو ميكروبات القناة الهضمية.

حماية المركبات الغذائية سريعة التحلل وذلك بتكوين معقد يتم تحلله ببطيء يتناسب

مع احتياجات الحيوان.

إغناء مواد العلف ببعض المركبات الغذائية مما يزيد من قيمتها الغذائية مثل معاملة مواد العلف الخشنة بالأمونيا"تزيد نسبة النتروجين في مادة العلف.

حفظ مواد العلف أثناء تخزينها لفترات طويلة وحمايتها من العفن والنموات الفطرية

مثل المعاملات الكيماوية أو البيولوجية .

تحسين ظروف الهضم الأنزيمي أو الميكروبي من حيث توفير الظروف التي تساعد على زيادة نشاط ميكروفلو ار الكرش أو زيادة افراز العصارات الهاضمة.

تسهيل عمليات تخزين وتداول مواد العلف.

٥١٢

والمعاملات الغذائية على مواد العلف تشمل:

معاملات طبيعية

Physical treatments

معاملات ميكانيكية Mechanical treatments

معاملات ح اررية

Thermal treatments

معاملات كيماوية

Chemical treatments

معاملات بيولوجية Biological treatments

معاملات اشعاعية

Radiation treatments

أولا :المعاملات الطبيعية :Physical treatments

التجفيف:

إرتفاع نسبة الرطوبة يحد من قدرة الحيوان على استهلاك مادة العلف بكميات كبيرة وأن ارتفاع نسبة الرطوبة يقلل من كمية المركبات الغذائية الهامة والتي يجب أن يتناولها الحيوان ...هذا إلي جانب أن ارتفاع نسبة الرطوبة يساعد على سرعة فساد مواد العلف.

الترطيب:

هناك بعض المواد التي في حالة انخفاض نسبة الرطوبة بها يصعب على الحيوان تناوله لصعوبة مضغها ...ويعتبر الترطيب أحد الطرق التي تساعد على رفع معدل استساغة مادة العلف والاستفادة منها .مثل ترطيب مواد العلف الناعمة لتجنب خروج غبار اثناء تناولها.

النقع:

هناك بعض المواد في حالة نقعها في الماء لفترات مختلفة يحدث تحلل مائي لبعض المركبات الغذائية بها مما يسهل من هضمها والاستفادة منها بعد ذلك.

ثانيا :المعاملات الميكانيكية :Mechanical treatments التقطيع أو الفرم ) Choppingلمواد العلف الخشنة(:

نظ ار لما تتميز به مواد العلف الخشنة من كبر الحيز الذي تشغلة فإن التقطيع يتيح الفرصة لتخزينها وسهولة التعامل معها مما يساعد على تقليل الفاقد منها أثناء التداول وتغذية الحيوان عليها .كما أن التقطيع يقلل الوقت والمجهود الذي يبذله الحيوان في تناول ومضغ

٥١٣

الغذاء وبالتالي زيادة كمية الاستهلاك وتحسين الاستفادة منه ويجب التفرقة بين التقطيع والفرم ...حيث أن الفرم غير مرغوب فيه لأنه يقلل معدل الاستفادة من الغذاء نظ ار لسرعة

مروره في القناة الهضمية.

الجرش أو الطحن ) Grindingلمواد العلف المركزة(:

يتم الجرش على الحبوب والمواد المركزة وهو أفضل من الطحن لأن الطحن يسبب صعوبة في تناولة بواسطة الحيوان لما يسببه الغبار الناتج منها أثناء التغذية من مضايقة للحيوان.

التحبيب Pelletingأو التكعيب :Cubing

وهي عملية تتم بعد الطحن لمواد العلف لتجنب الآثار السلبية لتغذية على المواد المطحونة، وهذه العملية تتم باستخدام معدات خاصة في وجود نسبة من الرطوبة أو بعض المواد

المساعدة كالمولاس.

وتسمح هذه الطريقة بإضافة بعض الخامات الغذائية الأخري لإغناء مادة العلف الخشنة المطحونة .وقد أكدت العديد من الدراسات زيادة الاستفادة الغذائية نتيجة لتحبيب مواد العلف

المطحونه.

ثالثا :المعاملات الحرارية Thermal treatmentsوتنقسم إلى:

جدول )(٧٣

ب -المعاملات الح اررية الجافة )التحميص(

أ -المعاملات الح اررية الرطبة )بالبخار( أو الطبخ

Steam treatment

حيث تجمع هذه المعاملة بين تأثير الماء والح اررة على هناك بعض مواد العلف التي يمكن أن تتأثر بالمعاملات تكسير بعض الروابط الكيمائية وكذلك التخلص من بعض الح اررية الجافة ويزيد معدل الاستفادة منها خاصة مواد المركبات غير المرغوب فيها .وقد تكون هذه المعاملة العلف التي تحتوي على مركبات سامة يمكن تكسيرها مصاحبة لمعاملات أخري مثل المعاملات الكيمائية أو والتخلص منها بالمعاملات الح اررية مثل المعاملات المعاملات تحت ضغط .كذلك فإن تأثير المعاملة بالبخار

الح اررية لكسب القطن وكسب فول الصويا.

يتوقف على درجة الح اررة المستخدمة وطول فترة المعاملة

ونوع مادة العلف المعاملة

رابعا:المعاملات الكيماوية :Chemical treatments وفيها يتم استخدام المواد الكيماوية بطرق معينة لتحسين هضم المركبات الغذائية خاصة الألياف الخام وبالتالي رفع القيمه الغذائية لمواد العلف ..ومن أهم الكيماويات المستخدمة

٥١٤

في هذا لامجال"القلويات"مثل إيروكسيد الصوديوم وايدروكسيد الكالسيوم والأمونيا وهي الأكثر شيوعا في الاستخدام ...كما يمكن استخدام بعض"الأحماض"مثل الأحماض العضوية أو المعدنية ،كذلك يمكن استخدام بعض"المواد المؤكسدة"مثل فوق أكسيد

الهيدروجين . H2O2

ويرجع تأثير المعاملة الكيماوية على مواد العلف الخشنة إلي إذابة جزء من الروابط اللجنو سيليلوزية الصعبة واضعاف جدر الخلايا ،ونظ ار لعدم انتشار طريقة المعاملة بالأحماض والقلويات بسبب خطورتهما وصعوبة إجرائهما فسيتم الاقتصار على شرح المعاملة بالأمونيا بالتفصيل وهي الأكثر انتشا ار والأقل تكلقة وضر ار .وأكثر مواد العلف الخشنة التي تعامل بالأمونيا هي قش الأرز ،وتختلف طريقة المعاملة تبعا لمصدر الأمونيا )أمونيا غازية-أمونيا

سائلة -يوريا( كما يلي:

الأمونيا الغازية :Anhydrous ammonia

حيث أن تركيز الأمونيا بها %١٠٠لذلك فإنها تستخدم بكميات صغيرة ،كما أنها تستطيع أن تتخلل إلى داخل مواد العلف حتي ولو كانت على صورة بالات مكبوسة ..إلا أنه يعاب عليها احتياجها إلى حاويات ضغط لتحويل الأمونيا إلي غاز.

الأمونيا السائلة :Aqueous ammonia

وهي أمونيا مذابة في المادة بتركيز %٢٥ويفضل استخدامها مع المواد منخفضة الرطوبة حيث ترش على مادة العلف الخشنة وتغطي وبمرور الوقت تتحلل إلى امونيا غازية وتخترق

مادة العلف وتتعامل معها.

اليوريا:

وهي موجودة في صورة صلبة بللورية يمكن استخدامها بعد اذابتها في الماء ثم ترش على مادة العلف وتغطي وتترك فترة من الوقت حيث تتحلل ويخرج غاز الأمونيا ليخترق مادة العلف .وينصح ياستخدام اليوريا بتركيز %٥ – ٢من المادة المعاملة.

وفيما يلي وصفا تفصيليا لطريقة معاملة القش بالأمونيا الغازية )طريقة الكومة :(Stack يجب أولا عمل كومة من بالات القش في مكان منعزل مع مراعاة الحجم القياسي للكومة وهو ) ٤.٦م × ٤.٦م × ٢.١م( وهذه الكومة تحتوي على ٤طن قش أرز )يمكن تقليل أو

٥١٥

زيادة حجم الكومة حسب الأطوال( حيث ترص البالات بطريقة تسمح بوجود فراغات بينية

وأن تكون متماسكة بحيث تكون على شكل هرمي.

تغطي الكومة بغطاء بلاستيك ويمكن الغلق بالأتربة من جوانب الكومة لمنع تسرب الغاز، تحقن الكومة بالأمونيا بمعدل ٣٥ – ٣٠كجم غاز/طن قش وتترك فترة من الوقت تتراوح

من ٤ – ٢اسابيع.

العوامل التي تؤثر على المعاملة بالأمونيا:

كمية الأمونيا:

المستوي الأمثل يتراوح بين %٤ – ٣من كمية المادة المعاملة مع ملاحظة أن المستوي الأقل تأثيره محدود بينما المستوي الأعلي يمكن أن يسبب أضرار للحيوان.

درجة الحرارة:

بعد حقن الأمونيا ترتفع درجة ح اررة الكومة لتصل الي ٦٠ – ٤٠م ثم تنخفض درجة الح اررة بعد ذلك ،وقد لوحظ أن ارتفاع درجة الح اررة داخل الكومة يساعد على إحداث التغيرات المطلوبة لذلك فإن درجة ح اررة الجو المحيط بالكومة لها تأثير كبير للمحافظة على درجة الح اررة داخل الكومة لذلك فإن الجو الحار يناسب المعاملة بالأمونيا مقارنة بالجو

البارد.

مدة المعاملة:

نظ ار لأن الأمونيا مادة كيماوية بطيئة التفاعل فإنها تحتاج إلي وقت لإحداث تفاعلاتها يتراوح بين ٤ – ٢اسابيع تبعا لدرجة ح اررة البيئة المحيطة حيث تقل المدة اللازمة للمعاملة مع ارتفاع درجة الح اررة وتزيد الفترة مع انخفاض درجة الح اررة.

محتوي الرطوبة:

يجب الا تزيد الرطوبة للمادة للمعاملة عن %٢٠لأن زيادتها يقلل من تأثير الأمونيا على

المادة

٥١٦

نوع المادة المعاملة:

حيث تتباين المواد في درجة استجابتها للمعاملة بالأمونيا فكلما كانت المادة أقل هضما كلما

زاد تأثرها بالمعاملة بالأمونيا.

وفيما يلي أيضا وصفا تفصيليا لطريقة المعاملة باليوريا:

تمتاز اليوريا عن الأمونيا بسهولة تداولها والتعامل معها كما أن تركيز النتروجين بها عالي ويصل الي .%٤٦ – ٤٤ويمكن معاملة مواد العلف الخشنة باليوريا بعدة

طرق ..أسهلها الطريقة التالية:

يتم فرم مادة العلف الخشنة الي أطوال تتراوح بين ٢ – ١سم.

تذاب كمية اليوريا المستخدمة والتي تتراوح بين % ٥ – ٢من المادة الجافة وذلك

في كمية محدودة من الماء.

ترش كمية اليوريا المذابة على مادة العلف الخشنة المفرومة وتخطط جديا.

يمكن تغذية الحيوان على مادة العلف المعاملة باليوريا مباشرة أو بعد كمرها لمدة أسبوع ثم التجفيف في الشمس للتخلص من رائحة الأمونيا المتصاعدة.

ويفضل قبل التغذية على مواد العلف الخشنة المعاملة بالأمونيا أو اليوريا تهيئة الحيوان أولا للتغذية على هذه الأعلاف المعاملة وتوفير الظروف الأخري اللازمة لتحسين الاستفادة من الأمونيا أو اليوريا مثل أهمية وجود مصدر سهل للكربوهيدرات ،كالمولاس أو مجروش الذرة وكذلك أهمية وجود مخلوط عناصر

معدنية.

خامسا :المعاملات البيولوجية : Biolgical treatment وهي من أفضل الطرق والتي زاد انتشارها في الأونة الأخيرة حيث تعتمد على استخدام أنواع معينة من الكائنات الدقيقة )بكتريا فطر خميرة( لتكسير الروابط اللجنو سليلوزية.

وتتوقف نتائج هذه المعاملات على اختيار الأنواع المناسبة من الكائنات الدقيقة .وتعتبر الفطريات هي الأكثر انتشا ار في هذا المجال ..حيث تقسم الي ٤أنواع:

نوع من الفطريات يحل السليلوز والهيمسليلوز والجنين.٥١٧

-نوع من الفطريات يعمل أساسا على اللجنين.

نوع من الفطريات يعمل أساسا على السليلوز. نوع من الفطريات يعمل على جميع المركبات الموجودة في جدر الخلايا النباتية.ويعاب على هذه الطريقة ما يلي:

إنها تحتاج لتجهيزات متعددة لتوفير الظروف المثلي لنشاط الكائنات الحية الدقيقة مما يزيد

من التكلفة والجهد المبذول.

أيضا إلى وجود أشخاص مدربين للقيام بها ولتحديد نوع الكائن الحي المتناسب مع

احتياجها

مادة العلف.

سادسا :المعاملة بالاشعاع :Radiation treatment

مثلا بمعدل ١٠ – ١٠راد Rad

حيث تؤدي المعاملة بالإشعاع باستخدام الكوبالت ٦٠

معمليا إلا أن الأمر يحتاج لمزيد من

إلى زيادة القيمة الهضمية لمواد العلف الخشنة المعاملة

الدراسات من حيث الاستخدام الأمن للمواد الاشعاعية ومدي الكفاءة الاقتصادية لمثل تلك

المعاملات.

الاحتياجات الغذائية : Nutrient requirements

الطاقة : Energy

تنتج الطاقة عند هضم العليقة في القناة الهضمية ،من ثم تنطلق الطاقة إما في شكل ح اررة أو احتجاز كيماوي trapped chemicallyوتمتص داخل الجسم لأغراض التمثيل الغذائي،

عموما الحبوب النجيلية Cereals

ويمكن أن تستمد من بروتين ،دهن ،كربوهيدرات العليقة،

والدهون توفر معظم طاقة العليقة .الطاقة الزائدة عن الحاجة تتحول إلى دهون وتخزن في الجسم .وتمثل حسابات توفير provisionالطاقة أكبر نسبة مئوية من تكاليف العليقة.

يمكن قياس الطاقة الاجمالية ) The total energy (gross energyلمواد العلف في المعمل بواسطة حرقها تحت ظروف محكمة خاضعة للرقابة وقياس الطاقة المنطلقه

ابدا في ظل الظروف العملية ،ولذلك قياس

)الخارجة( على شكل ح اررة ،لا يكتمل الهضم

الطاقة الاجمالية لا يوفر معلومات دقيقة على كمية الطاقة المفيدة للحيوان – والمقياس

٥١٨

الأكثر دقة يكون الطاقة المهضومة ) Digestible energy (DEالذى يأخذ في الاعتبار حسابات الطاقة المفقودة اثناء عدم تمام عملية الهضم وخروجها في الروث ،ولدى المكونات الكيماوية لمواد العلف تأثير كبير على قيم الطاقة المهضومة ) ،(DEزيادة الدهون يعطى قيم مرتفعة وزيادة الألياف والرماد يعطى قيم منخفضه حيث توفر الدهون ح والى ٢.٢٥مرة قدر الطاقة التي توفرها المواد الكربوهيدراتية أو البروتينية.

المقاييس الأكثر دقة من الطاقة المفيدة الواردة من مواد العلف تكون الطاقة الممثلة ) Metabolizable energy (MEالتي تأخذ في الاعتبار الطاقة المفقودة في البول والطاقة الصافية ) Net energy (NEالتي تأخذ في الاعتبار الطاقة المفقودة كح اررة ناتجة

اثناء عملية الهضم.

تجارب متزنة )الموازين( استخدمت لتقدير الطاقة الممثلة MEبسهولة من مقارنات الطاقة

معا في

في العليقة والطاقة المفقودة في المخرجات )افراز في الزرق( ،اخراج الروث والبول الطيور ميزة مريحة في هذا الصدد ،نتيجة لذلك الطاقة الممثلة MEمقياس طاقة شائع الاستخدام في تغذية الدواجن .يمكن الحصول على دقة أكثر في التقويم للطاقة الممثلة ME من ضبط قيم الطاقة الممثلة MEلكمية الطاقة المفقودة أو المكتسبة للجسم في شكل نتروجين البروتين ) .(Nتصحح قيمة الطاقة الممثلة MEللحصول على صفر نتروجين

مكتسب أو مفقود وتدل على ال .MEn

قيم الطاقة الممثلة MEالمتحصل عليها بواسطة هذه الطرق تكون قيم ظاهرية apparent ) ،ME (AMEحيث أن كل الطاقات المفقودة في الروث لا تأتى من الغذاء فقط ،يأتى بعضها من الاف ارزات الجسميه endogenous secretionsمن سوائل الجهاز الهضمى، الخلايا الميتة sloughed-off intestinal cellsوالبول الذى مصدرة الجسم endogenous urinary secretionsويستخدم مصطلح الطاقة الممثلة الحقيقية True ) ME (TMEلوصف الطاقة الممثلة المصححة لهذه المفقودات ،وتستخدم قيم الطاقة الممثلة الحقيقية TMEوقيم ال TMEnوقدرت لمواد علف معينة واستخدمت في بعض البلدان في تكوين العلائق ،المفقودات الجسميه endogenous lossesيصعب قياسها

٥١٩

بدقة :أحد الأساليب ينطوي على تقدير المفقودات المقدرة من قبل حجب العليقة لفترة قصيرة وافتراض أن الطاقة الموجودة في المخرجات )الفضلات( تمثل المفقودات الجسمية

).(Sibbald, 1982 endogenous loss

قيم الطاقة الممثلة MEnتعادل تقر يبا قيم ال TMEnلمعظم مواد العلف )،(NRC, 1994

اختلافا جوهريا لبعض مواد العلف مثل رجيع

ومع ذلك ،فان قيم TMEn ،MEnتختلف

الكون ،مجروش الطحين مع نخالة القمح ،wheat middlingsنواتج تقطير الاذرة مع السوائل ،maize distillers grains plus solubleوبناء على توصيات NRC, 1994 بخصوص هذه مواد العلف ،فإن قيم MEnلا ينبغى أن تكون عشوائية بالتبادل مع القيم ال

TMEnحسب اغراض تكوين العلائق.

معظم قيم ال MEnقدرت لمواد العلف المقدرة مع الكتاكيت الصغيرة وقدرت قيمة TMEn مع ذكور الدجاج الكبير في العمر البالغة ،وتم تنفيذ عدد قليل من الدراسات لتقدير MEn أو TMEnفي الدواجن لمختلف الاعمار ،ويلزم مزيد من المعلومات عن MEnو TMEnلعديد من مواد علف الدواجن ،والرومى ،والدواجن الاخرى لمختلف الاعمار ) .(NRC, 1994وقد وضع عديد من الباحثين معادلات متطورة لتقدير ال MEعلى أساس التحليل الكيماوي للعليقة ) .(NRC, 1994وهذه الاحتياجات المنشورة والمحسوبة أساسا من احتياجات العناصر الغذائية للدواجن ) (NRC, 1994على أساس ال MEو ) (AMEيعبر عنها بالكيلو كالورى ) Kilocalories (Kcalأو ميجاكالورى/كجم عليقة .Mega calories (Mcal)/kg feed،يستخدم هذا النظام في الطاقة بتوسع في امريكا الشمالية وفي عديد من البلدان الاخرى تستخدم وحدات الطاقة في بعض البلدان على أساس الجول ) Joules (Jوالكيلوجول ) Kilojoules (KJأو ميجا جول ).megajoules (MJ يمكن استخدام معاملات التحويل لتحويل السعرات إلى جولات بمعنى1 Mcal = 4.184 :

MJ; 1MJ =0.239 Mcal ; and 1 MJ = 239 Kcal.ولذلك فان جداول تركيب مواد العلف توضح قيم الطاقة الممثلة MEمعبر عنها ب الميجاجول أو الكيلوجول مثل الكيلو

كالورى /كجم .MJ or KJ aswell as Kcal/ Kg

٥٢٠