صفحة 521 الصفحة في PDF
١٤ الزرق الجاف يجب وزنه ومعادلته مع رطوبة الجو أو العمل على ثبات رطوبته بين
الوزن والتحليل .
أسباب زيادة القيم عن الطبيعى :
١ عدم تمام إزالة بقايا الغذاء من القناة الهضمية .
٢ عدم تمام جمع الزرق وقد يوجد بقايا زرق لم ينزل على صوانى الجمع .
٣ أخطاء فى الوزن أو تجهيز المادة المختبرة ,
٤ أخطاء فى التحاليل .
أسباب إنخفاض القيم عن الطبيعى :
١ الصيام الابتدائى ليس كافى وبقايا العليقة الحافظة قد تأتى من الماده المختبره .
٢ قد يأكل الطائر أثناء الصيام بعض البقايا الغذائية فى الأقفاص .
٣ قد يختلط بقايا الغذاء مع الزرق المجموع .
٤ قد يختلط الريش مع الزرق المجموع .
٥ أخطاء فى التجهيز والتحليل خريطة بيانات لم تكتب.
تعريف وحدات الطاقة ) الكالورى( :
التغير فى الطاقة لمختلف الأنظمة تعرف بالوحدة الدولية International Joulesوهى
ناتج :
International Volts x International Ampers x Secconds علماء الكيمياء والتغذية يستخدموا اصطلاح كالورى وهو عبارة عن الطاقة الح اررية التى يحتاج اليها لزيادة درجة ح اررة كتلة من الماء بواسطة عدد من الدرجات الح ارريه.
ويعرف الكالورى بأنه كمية الح اررة التى ترفع درجة ح اررة ١جم من الماء ١٤.٥م الى ١٥.٥م .وأحيانا يعبر عن الكالورى بوحدات كهربائية وبذلك يعرف الكالورى بوحدات كهربائية وبذلك يعرف الكالورى ك ٤.١٨٥٥جول . International Joules والكالورى هذا يسمى Small Calorioبينما إذا ضرب × ١٠٠٠يسمى large 103 = calrieأو Kilo Calorieويختصر ب Magacalorie Kcalواذا ضرب × = 1000 106 kcalويختصر ب Mcalويساوى فى نفس الوقت .Magacalrie
٥٠١
صفحة 522 الصفحة في PDF
مقاييس الأغذية Measurments of Feed
تقيم مادة العلف من خلال ما تحتويه من البروتين والطاقة .ورغم ذلك هناك مواد علف تقيم غذائيا من خلال محتواها من المادة المعدنية أو بعض المثبطات الغذائية Anti- nutritional Factorsوالغرض من تقييم الأغذية أم مواد العلف هو إيجاد وسيلة لمقارنة فعل هذه الأغذية على الحيوان وتاثيرها على الانتاج.
طبقا لمحتواها من المركبات الغذائية أو محتواها من
بعض الطرق المتبعة لتقيم مواد العلف
المادة العضوية:
مقياس معادل النشا )مقياس كلنر(
Kellner:Starch Value (Starch Equivalent).
تعريف:
هو عبارة عن عدد كيلو جرامات النشا التي تنتج دهنا في احيوان التام النمو مساوية لما ينتجه ١٠٠كيلو جرام من مادة العلف المراد تقييمها.
وتعتمد نظرية كلنر على الأساس العلمي التي الذي يفرق بين فعل الغذاء عند حفظ الحياة
وفعل الغذاء عند الانتاج على اعتبار أن:
أي غذاءين متساويين في القيمة الغذائية إذا أنتجا كميات متساوية من الطاقة الفسيولوجية النافعة الحقيقية اللازمة لحفظ حياة الحيوان .مع وجود النهاية الصغري للبروتين اللازم لحفظ
الحياة.
أي غذائين متساويين في القيمة الغذائية إذا أنتجا كميات متساوية من الدهن في جسم
الحيوان التام النمو.
وقد قام Kellnerباستخدام حيوانات )ثيران( تامة النمو أعطيت في البداية غذاء حافظ للحياة معلوم محتواه من الطاقة الفسيولوجية النافعة ،ثم يضاف المادة الغذائية المطلوب تقييمها وفي هذه الحالة يتكون دهن بجسم الحيوان يمكن تقديره من ميزاني النتروجين
والكربون.
٥٠٢
صفحة 523 الصفحة في PDF
ملحوظات:
أولا :كل كيلو جرام نشأ مهضوم ح اررته ٤١٨٥ك .كالوري ينتج عنه طاقة فسيولوجية نافعة
قدرهي ٣٧٦١ك .كالوري يدخل منها فيتكوين دهن ٢٣٦٠ك .كالوري أي حوالي ٢٤٨جم دهن ،أي أن معامل الاستفادة من الطاقة الفسيولوجية النافعة ) ٣٧٦١ك ,كالوري( على
صورة دهن٢٣٦٠) .ك.كالوري(.
٢٣٦٠
= ٠,٦٣ويسمي هذا بمعدل الإستفادة
٣٧٦١
إذا أخذنا كمية الدهن المتكونة من كيلو جرام نشا مهضوم )٢٤٨جرام( كوحدة لتقارن بها كمية الدهن التي تتكون من كيلو جرام بروتين مهضوم ،كيلو جرام دهن مهضوم نجد
الآتي:
أ -كمية الدهن التي تتكون من كيلو جرام بروتين مهضوم= ٢٣٥جرام ،مقارنة بالنشا
المهضوم:
٢٣٥
= ٠,٩٤كجم نشا مهضوم
٢٤٨
تبعا لمادة
ب -كذلك كمية الدهن التي تتكون من كيلو جرام دهن مهضوم نجدها تختلف
العلف التي تحتوي على هذا الدهن المهضوم:
الأعلاف الخشنة مثل الدريس والألبان = ٤٧٤جرام
٤٧٤
= ١.٩٤كجم نشا مهضوم
٢٤٨
إذن مقارنة بالنشا المهضوم:
الحبوب مثل القمح والذرة والشعير = ٥٢٦جرام
٥٠٣
صفحة 524 الصفحة في PDF
٥٢٦
= ٢.١٢كجم نشا مهضوم
٢٤٨
إذن مقارنة بالنشا المهضوم :
لبذور الزيتية مثل بذور السمسم وبذور عباد الشمس – ٥٩٨جرام
٥٩٨
= ٢.٤١كجم نشا مهضوم
٢٤٨
القيمة النشوية لمواد العلف الخشنة والمركزة:
من المعروف أن كمية الدهن التي تتكون داخل جسم الحيوان عند التغذية على مادة علف معروف محتواها من المركبات الغذائية المهضومة تختلف )تقل( عن كمية الدهن المتكونة حسابيا على أساس محتوي مادة العلف من المركبات الغذائية كما لو كانت مركبات نقية.
وهذا هو الأساس في المقارنة بين القيم النشوية لمواد العلف الخشنة ومواد العلف المركزة
كما يلي:
في مواد العلف المركزة مثل الأكساب وجد أن هذا الفرق في الدهن المتكون يصل اليحوالي %٢فقط.
في مواد العلف الخشنة مثل الأتيان والدريس وجد أن هذا الفرق قد يصل إلي أكثر من. %٣٠ وقد علل kellnerهذا الفرق الكبير نتيجة للطاقة التي يبذلها الحيوان في قضم وهضم الألياف في مواد العلف الخشنة وحملها في القناة الهضمية ،وهذه الطاقة المفقودة تخصم من الطاقة الفسيولوجية النافعة الظاهرية ليتبقي جزء الطاقة الفسيولوجية النافعة المستخدم في
تكوين الدهن بالجسم.
٥٠٤
صفحة 525 الصفحة في PDF
ملحوظات:
كل كيلو جرام ألياف في مواد العلف الخشنة ينتج عنه فقد في الطاقة قدره ١٣٦٠ك.
كالوري وهذا يعادل ١٤٣جرام دهن وعند مقارنتها بكمية الدهن المتكونه من كيلو جرام من النشا المهضوم نجدها تساوي ٢٤٨/١٤٣ :أي = ٠,٥٨كيلو جرام نشا مهضوم.
بتنعيم الألياف الخشنة وصل الفقد في الطاقة الي حوالي ٧٠٠ك .كالوري وهو ما يعادل ٧٥جرام دهن .وعند مقارنة هذه الكمية من الدهن بتلك التي تتكون من كيلو جرام نشا مهضوم نجدها تساوي ٢٤٨/٧٥ :أي = ٠,٣٠كيلو جرام نشا مهضوم.
وقد سمي مقياس النشا قبل خصم الطاقة المفقودة في قضم وهضم الألياف بمعادل النشا الإسمي أو الظاهري Apparent Starch Valueوبعد خصم مجهود الألياف سمي معادل
أو مقياس النشا الحقيقي .True Starch Value
وهناك ارتباط قوي بين معادل النشا الإسمي والحقيقي سماء Kellnerمعامل الغذاء المفيد
ويمكن حسابه من المعادلة التالية:
معادل النشا الحقيقي
معامل الغذاء= ١,٩١
معادل النشا الإسمي
نظرية النشار لكلنر :Kellner
تعتبر نظرية النشا لكلنر صحيحة عند تطبيقها في حيوانات التسمين )التامة النمو( أما في حيوانات اللبن أو المنتجة للبن نجد أن بروتين الغذاء له قيمة أعلي عند تكوين اللبن لأن الجزء الأميني من البروتين لن يتأكسد ويخرج في البول لذلك أجري Nils Hansonتعديلا لنظرية النشا لكلنر Kellnerبأن اعطي للبروتين المهضوم قيمة نشوية لإنتاج اللبن تعادل ١.٥مرة قدر قيمته لإنتاج الدهن وهي ٠,٩٤أي تصبح قيمة كيلو جرام بروتين لإنتاج
اللبن = ١.٤٣ = ١.٥ × ٠,٩٤كجم نشا مهضوم.
تبعا لكلنر %٧٥ = Kellnerوكان محتوى الغذاء من
فمثلا إذا كانت القيمة النشوية
تبعا لتعديل Nils Hansonحساب قيمة الغذاء
البروتين المهضوم %٢٠بالتالي يمكن
٥٠٥
صفحة 526 الصفحة في PDF
عند انتاج اللبن = %٨٥ =(٢/١×٢٠) + ٧٥ويطلق عليها في هذه الحالة القيمة اللبنية
للغذاء.
نظرية النشا لكلنر أهملت ما يحتوية الغذاء من المركبات النيتروجينية غير البروتينية ) ،Non- Protein Nitrogen (NPNوهذه المركبات لها قيمة غذائية خاصة في المجترات التي يمكنها الاستفادة منها عن طريق بكتريا وبروتوزوا الكرش وتحولها إلي بروتين حقيقي يستفيد به الحيوان العائل وعلي ذلك تزيد القيمه النشوية للغذاء.
أفترض Kellnerأن كيلو جرام النشا المهضوم ينتج عنه مقدار ثابت من الدهن داخل الجسم هو ٢٤٨جرام .ولكن ثبت أن هذه الكمية من الدهن تختلف تبعا لنوع الحيوان ،التام النمو كذلك تختلف قدرة الكيلو جرام من البروتين المهضوم وكذلك الكيلو جرام من الدهن المهضوم على انتاج دهن بالجسم تبعا لنوع الحيوان التام النمو.
افترض Kellnerأن معامل الاستفادة من الطاقة الفسيولوجية النافعة ) ٣٧٦١ك .كالوري(
ثابتا لكل كجم
على صورة دهن ) ٢٣٦٠ك .كالوري( = ٠,٦٣وأن معامل الاستفادة يظل
تبعا لمستوى التغذية كما
نشا مهضوم ،ولكن اتضح أن هذه القيم غير الثابته بل تختلف
يلي:
عند التغذية تحت مستوى حفظ الحياة )صيام( يزيد معامل الاستفادة= .%٩٥ عند التغذية عند مستوى حفظ الحياة ،يبدأ معامل الاستفادة في الانخفاض ليصل الي %٦٧
أو .%٦٣
عند التسمين :يستمر معامل الاستفادة في الانخفاض ليصل الي .%٥٤وهكذا.....
أيضا إلي
في التغذية العملية لا تترك الحيوانات لتصل إلي حالة الجوع الشديد ولا تصل حالة التسمين الشديد ،لذلك يمكن اعتبار معامل الاستفادة الذي قدره Kellnerوبني عليه نظريته ) (٠.٦٣صحيحا عمليا رغم أن التفسير الفسيولوجي يؤكد انخفاضه بزيادة مستوي
التغذية.
٥٠٦
صفحة 527 الصفحة في PDF
جدول ) (٧٠مثال لحساب معادل النشا الدريس كما في علف خشنة
المركب
التحليل
معامل
مركبات
رقم
مركبات
معادل النشا
معامل النشا
الغذائي
الكيماوي
الهضم
مهضومة
التحويل
مهضومة
لكل
وحدة
%
%
%
%
د
كليه %
مهضومة
أ
ب
أ×ب=ج
ج×د
)رقم كلنر( ه
الإسمي
ج × ه
١٠٠
بروتين
١٧
٧٠
١١.٩
١
١١.٩٠٠
٠.٩٤
١١.١٨٦
دهن
٣
٧٠
٢.١
٢.٢٥
٤.٧٢٥
١.٩١
٤.٠١١
)دريس(
الياف
٢٠
٣٥
٧.٠
١
٧.٠٠٠
١
٧.٠٠٠
كربوهيدرات
٤٥
٦٠
٢٧.٠
١
٢٧.٠٠
١
٢٧.٠٠
٤٩.١٩٧
٥٠.٦٢٥
) TDNمجموع المركبات المهضومة الكلية( للدريس
= %٥٠.٦٢٥
) S.Vمعادل النشا الإسمي( للدريس
= %٤٩.١٩٧
ولحساب معادل النشا الحقيقي يحسب أولا مجهود أو خصم الألياف كما يلي:
الطاقة أو المجهود اللازم لهضم الألياف % -للألياف في التحليل الكيماوي ×= ٠.٥٨
١١.٦٠ = ٠,٥٨ × ٢٠كجم نشا.
معادل النشا الحقيقي= معادل النشا الإسمي – خصم الألياف
%٣٧,٥٩٧ = ١١,٦٠٠ – ٤٩,١٩٧
معادل النشا الحقيقي
معامل النشاء الحقيقى=
معادل النشا الإسمي
٣٧,٥٩٧
إذن معامل الغذاء المفيد=
٤٩,١٩٧
× ١٠٠
× ١٠٠
= % ٧٦.٤٢
كذلك يمكن حساب القيمة اللبنية للدريس = معادل النشا الاسمي ٢/١+البروتين المهضوم
٥٠٧
صفحة 528 الصفحة في PDF
= (١١.٩×٢/١) + ٤٩.١٩٧
= ٥.٩٥٠ + ٤٩.١٩٧
= %٥٥.١٤٧
ويلاحظ من النتائج السابقة تساوي مجموع المركبات المهضومة الكلية TDNتقريبا مع معادل النشا الاسمي لذلك نجد أن البعض يلجأ الي تقدير معادل النشا الحقيقي من ال TDNبخصم مجهود هضم الألياف منه مباشرة .وفي هذه الحالة تصبح النتائج كما يلي:
= ١١.٦٠كجم نشا
هضم الألياف
= % ٥٠.٦٢٥
TDN
معادل النشا الحقيقي )تقريبا( %٣٩.٠٢٥ = ١١.٦٠٠ – ٥٠.٦٢٥ -وهو إلي حد بعيد قريب من قيمة معادل النشا الحقيقي المحسوب بالطريقة المطولة ).(%٣٧.٥٩٧ مثال لحساب ال TDNومعادل النشا لحبوب الشعير كمادة علف مركزة:
يجب مراعاة أن الألياف في حبوب الشعير تعتبر ألياف ناعمة وليست خشنة لذلك فإن الطاقة المفقودة لهضمها = ٠,٣كجم نشا مهضوم لكل كيلو جرام من الألياف في الشعير.
جدول )(٧١
المركب
التحليل
معامل
مركبات
رقم
مركبات
معادل
الغذائي
الكيماوي %
الهضم %
مهضومة %
التحويل
مهضومة
النشا
أ
ب
أ×ب=ج
د
كليه %
وحدة
ج×د
مهضومة
١٠٠
معامل النشا
لكل
الإسمي %
ج × ه
)رقم كلنر(
ه
بروتين
١٤
٨٠
١١.٢
١
١١.٢٠٠
٠.٩٤
٠.٥٢٨
دهن
٢
٧٥
١.٥
٢.٢٥
٣.٣٧٥
٢.١٢
٣.١٨٠
)شعير(
الياف
٦
٥٠
٣.٠
١
٣.٠٠٠
١
٣.٠٠٠
كربوهيدرات
٦٥
٨٠
٥٢.٠
١
٥٢.٠٠
١
٢.٠٠
٦٩.٥٧٥
) TDNمجمع المركبات المهضومة الكلية للشعير(= %٦٩.٥٧٥
٥٠٨
٦٨.٧٠٨
صفحة 529 الصفحة في PDF
) S.Vمعادل النشا الأسمي( للشعير = %٦٨.٧.٨
الطاقة اللازمة لهضم الألياف = ١.٨ = ٣.٠ × ٦كجم نشا
) S.Vمعادل النشا الحقيقي( = ١.٨٠٠ – ٦٨.٧٠٨
= %٦٦.٩٠٨
٦٦.٩٠٨
٦٨.٧٠٨
× ١٠٠
معامل الغذاء المفيد = %٩٧.٣٨
القيمة اللبنية للشعير = معادل النشا الإسمي ٢/١ +البروتين المهضوم
= (١١.٢ × ٢/١ + ٦٨.٧٠٨
= %٧٤.٣٠٨
مجموع المركبات المهضومة الكلية ): Total Digestible Nutrients (TDN يقدر ما يسمى بالمواد المهضومة الكلية أو ما يطلق عليه Total Digestible Substances وذلك بجمع البروتين المهضوم +الدهن المهضوم +الألياف المهضومة +الكربوهيدرات المهضومة وفي هذه الحالة نحصل على المادة العضوية المهضومة بإعتبار أن كل هذه المركبات الأربعة تتساوي في طاقتها الح اررية الفسيولوجية ،والناتج في هذه الحالة يعبر بسرعة عن القيمة الغذائية لمادة العلف خاصة في مواد العلف الخشنة وأنواع التبن التي تنخفض بها نسبة الدهن والبروتين المهضوم .بعد ذلك رؤي تعديل هذا المقياس إلي ما يسمى بالمركبات المهضومة الكلية Total Digestible Nutrientsوفيه تتخذ الكربوهيدرات المهضومة كوحدة ينسب اليها المهضوم من المركبات الغذائية الأخري .لذلك أعتبر أن وحدة الدهن المهضوم ٣.٢٥وحدة كربوهيدرات مهضومة وذلك لأن الطاقة الموجودة في جرام دهن ٢.٢٥مرة لنفس الوزن من الكربوهيدرات .كما يفترض هذا المقياس تساوي وحدة البروتين المهضوم مع وحدة الكربوهيدرات المهضومة في ما يقابلها من الطاقة الفسيولوجية.
٥٠٩
صفحة 530 الصفحة في PDF
كيفية تقدير مقياس ال : TDN
تجري تجرية هضم :
تؤخذ عينات ممثلة من الغذاء المأكول والروث الجاف ويتم فيها تحليل المركبات الغذائية التي تمثل في مجموعها المادة العضوية )البروتين الخام الدهن الخام الألياف الخام
الكربوهيدرات الذاتية(.
يتم حساب معامل هضم المركبات الغذائية.
من تحليل المركبات الغذائية الأربعة في الغذاء المأكول ومعاملات الهضم لها يمكن حساب
مثلا(.
مقياس مجموع المركبات المهضومة الكلية أو ال TDNكما يلي )على الدريس
جدول )(٧٢
التحليل الكيماوي
معامل الهضم
مركبات
رقم
مركبات مهضومة
المركب الغذائي
%
%
مهضومة %
التحويل
كلية TDN%
أ
ب
أ×ب=ج
د
ج×د
بروتين
١٧
٧٠
١١.٩
١
١١.٩٠٠
دهن
٣
٧٠
٢.١
٢.٢٥
٤.٧٢٥
الياف
٢٠
٣٥
٧.٠
١
٧.٠٠٠
كربوهيدرات
٤٢
٦٠
٢٧.٠
١
٢٧.٠٠
٥٠.٦٢٥
المجموع
مجموع المركبات المهضومة الكلية %٥٠.٦٢٥ = TDN
ودائما يعبر عن مقياس المركبات المهضومة الكلية TDNكنسبة مئوية أو كعدد من كيلو
جرامات المادة العضوية المهضومة الموجودة في كل ١٠٠كيلو جرام مادة العلف المأكولة.
نقد مقياس ال :TDN
اعتبار أن ح اررة أو طاقة البروتين المهضوم طاقة الكربوهيدرات المهضومة بينما في الحقيقة هي أكبر قليلا وبالضبط ١.٣٦مرة حيث أن طاقة أو ح اررة جرام بروتين مهضوم = ٥.٧١١ك .كالوري بينما ح اررة أو طاقة جرام من الكربوهيدرات المهضومة = ٤.١٨٣ك.
كالوري .وبالتالي فإن:
ح اررة وحدة البروتين المهضوم بالنسبة لوحدة الكربوهيدرات المهضومة
٥١٠