صناعة الدواجن المتكاملة 1

وفي حالة اللحم من الحيوان الصغير يتكون،%١٠ دهن وفي حالة البيض يتكون فقط نحو

.%٣٣ إلى٢٥ وعند انتاج العمل فالناتج نحو%٩٠

ومن ذلك يتضح أن نفس المقدار من المركبات المهضومة أو الح اررة الفسيولوجية النافعة هذه الاسباب،يمكن أن تعطى نتائج مختلفة من حيث نوع الانتاج ونوع الحيوان ونوع الغذاء قد توضح نفس"مقياس الغذاء"الذي يعتمد على الطاقة الصافية في الإنتاج لقياس فعل

.الأغذية المختلفة وقدرتها على الانتاج

:True ME الطاقة القابلة للتمثيل الحقيقي

.The T.M.E. System of feed evaluation نظام الطاقة القابلة للتمثيل الحقيقى لتقييم الأغذية.The True Metabolizable Energy نطام الطاقة القابلة للتمثيل الحقيقيةIn g e s te d E n e rg y (IE )

A p p a r e n t D i g e s ti b le E n e r g y ( A D E )

G ase o u s E n e rg y (G E )

F e c al E n erg y (F E )

U r in a r y E n e r g y ( U E )

A p p a r e n t M e t a b o liz a b le

E n erg y (A M E )

F ecal E n ergy o f

F ee d (F 1 E )

E n d o g en o u s

U ri n a r y

E n e rg y

(U e E )

M e ta b o lic F e c a l

E n e rg y (F m E )

T ru e

M e t a b o liz a b le

E n e rg y (T M E )

U r in a r y

E n erg y

of

F eed

( U iE )

H e a t in c r e m e n t ( H iE )

N et E n e rg y (N E )

H e a t o f d ig e s tio n a n d

a d s o r o tio n ( H d E )

H eat

of

p ro d u c t

fo r m a tio n ( H r E )

H eat

of

w a te

f o r m a tio n

and

e x c r e tio n ( H w E )

H eat o f

(H iE )

fe r m e n ta tio n

N e t E n e r g y fo r p r o d u c tio n ( N E r )

N e t E n e r g y fo r m a in t e n a n c e ( N E m )

E n d o g e n o u s U r in a r y E n e r g y ( U e E )

Sem en

B a s a l M e ta b o lis m ( H e E )

T is s u e g r o w th

H e a t o f A c tiv it y ( H jE )

F a t a c c r e tio n

H e a t o f T h e r m a l R e g u la tio n ( H c E )

C a r b o th y d r a t e

s to r a g e

M e ta b o lic F e c a l E n e r g y (F m E )

E ggs

( مسارات تمثيل الطاقة في جسم الكائن الحي٣٠) شكل

٥٣١

تقييم الأغذية بالإختبارات البيولوجية:

True metabolizabie energy TMEتمثيل الطاقة الحقيقية. True available amino acids TAAAالأحماض الأمينية الحقيقية المتاحة. True available lipids TALالدهون المتاحة الحقيقية. True vavilable TAM -العناصر المعدنية المتاحة الحقيقية.

وكل اختبار يشمل عمل تصحيحات للفقد التمثيلي علاوة على فقد الهدم الداخلي حيث يتحمل على الجسم وحفظ الحياة .Metabolic plus endogenous lossesوالفرض بأن هذا الفقد يأتي مباشرة من الغذاء فرض خاطئ ،وأهمية عمل التصحيحات للفقد الداخلي

للنيتروجين في البراز والبول

Metabolic fecal and endogenous urinary

) .nitrogen (Fm N+UeNخلال تقييم وتقدير بروتين الغذاء ،أخذت في الاعتبار منذ زمن بعيد بواسطة ).(Michell, 1942, J.Biol. Chem. 58:873 ومثل هذه التعديلات والتصحيحات في مجال الطاقة قد اهتم بها العلماء في الوقت الحاضر ،واصطلاح TMEيعكس عدم الثقة في القدرة على حساب FmE + UeE والتصحيح لقيم طاقة الزرق Fe + UEلمستوى ميزان ازوت صفر ) (Fen + UEnيضبط كثير من الاختلافات في حسابات ) ،(FmE + Ue Eويعتبر ) (FmEn+Ue Enاكثر دقة .وقد جاءت تطورات تقدير TMEمحض صدفة حيث دراسة الاختلافات في قيم ) AMEالطاقة القابلة للتمثيل الظاهرية( بين الطيور وأظهرت الايام تأثير واضح وان الملاحظات على الطائر تتغير لأعلى أو اقل بتعاقب الايام .وبالبحث عن اسباب هذة المتغيرات أوضحت تأثير واضح للغذاء المأكول وكميته وقيم AMEولذلك تطور التقدير وتم عمل تعديلات في الحساب وطرق التقدير وامتد إلى عناصر غذائية أخرى.

والتقدير TMEيشمل التغذية بدقة لطائر صائم بكمية معلومة من المادة الغذائية المختبرة وجمع كمى للزرق الناتج .ويتم التغذية على مستويين أو اكثر من كل مادة غذائية مختبرة لبيان العلاقة بين العنصر الغذائي الماكول والخارج في الزرق ،وللتسهيل يكون احد هذه المستويات عادة صفر ،وقد لوحظ أن الطيور في حالة الصيام تهدم بروتين جسمها اكثر

٥٣٢

من الطيور في حالة التغذية العادية .وهذا يؤثر على الطاقة الخارجة في الزرق وهذا مدخل

تقدير .TME

ويلاحظ أن الفقد في بروتين الجسم ،محتوى الزرق من الطاقة تتأثر بكمية وجودة بروتين المادة الغذائية المختبرة والمشكلة كيفية عمل التصحيح الدقيق لطاقة الزرق في حالة تغذية الطائر على مستوى ميزان أزوتى صفر ،وهناك ضرورة لعمل تصحيحات مماثلة في تقييم

.TAM, TAAA

طريقة اجراء التقدير:

تعتمد طريقة التقدير على صيام الطيور لتفريغ القناة الهضمية من بقايا الغذاء ثم يتم تغذية الطيور بدقة بكميات معلومة من المادة المراد تقدير TMEلها ،ويوضع الطائر كل على حدة في صندوق هضم ملائم يتوفر فيه مياه الشرب للشبع .ويسجل الوقت ويجمع الزرق كميا لفترة زمنيه محددة .طائر واحد من المكررات لا يقدم له غذاء ويعمل anegative

controlلتقدير فقد الهدم الداخلي في البراز والبول metabolic + endogenous loss وتجهيز عينات من الزرق والمادة الغذائية المختبرة لتقدير الطاقة الكلية ،الأحماض الأمينية، الدهون ،والعناصر المعدنية .ويتم الحسابات على الأساس التالي:

TX = IX – (FX + UX) + EmX + UeX

.الغذاء المتاح = TX

.كمية × غذاء الطائر = IX

.كمية × زرق الطائر = FX

= UX

.فى زرق الطائر الصائم = mX

= UeX

نوع الطائر المستخدم:

والطائر المفضل لهذا التقدير الديوك البالغة لسلالة منتجة للبيض حيث لايحتاج إلى حصي .والأنواع الأخرى من الطيور قد تستخدم ولكن الكتاكيت لها قدرة محدودة للتغذية غالبا بيض بدون قشرة يسهل كسره وتلوثه للزرق .الدجاج

بينما الدجاج البياض الصائم ينتج

٥٣٣

البياض قد يكون مفيد في التقدير TAMحيث يفضل الاحتياجات العالية من العناصر المعدنية .والحصى يستبعد لأنه قد يحتجز في القونصة وتخرج في الزرق غير منتطمة، والحصي في الزرق يتلف ماكينات طحن العينات وتعطي اخطاء كبيرة في الحسابات وخصوصا في موازين العناصر المعدينة القصيرة المدى.

العلائق:

الطيور المستخدمة لابد من حفظها على نفس العليقة .وتركيب العليقة ليس لها أهمية حرجة حيث المفروض أن العليقة ومكوناتها تغطي جميع الاحتياجات الغذائية للطائر .ومعامل كثيرة استخدمت عليقة دجاج بياض بمستوى %١٥بروتين خلال مدة The maintenanceبين

التقديرات.

الدور التمهيدى للتجربة:

والصيام التمهيدى لمدة ٢٤ساعة عادة وقد يحتاج إلى فترة اطول اذا كانت العليقة الحافظة

ومنعا للالتباس ينصح بقياس زمن تفريغ

تحتوي كميات أساسية من مواد غير قابلة للهضهم

القناة الهضمية للعليقة الحافظة قبل مباشرة التقدير .وزيادة الداخل من المادة المختبرة يقلل من تأثير الخطأ التجريبى ويزيد احتمالات reguritationووجد أن ٤٠-٣٠جم يكون

معقول عادة.

واذا زادت كمية العليقة خاصة في حالة مواد العلف ) bulkyذات الحجم الكبير( يؤدي إلى crop impactionوالطيور المصابة بالتحوصل impaction birdsيزيد زمن احتجاز بقايا الغذاء وبالتالي يؤدى لنتائج غير دقيقة باستثناء ما سبق أن تقدير TAMالداخل من المادة المختبرة يجب الا يزيد عن احتياجات الطائر بينما الأحماض الأمينية والدهون

مبدئيا أن المواد

ومصادر الطاقة الاخرى ،العناصر المعدنية الزيادة تخرج في الزرق ويفضل

الغذائية المختبرة تكون في صورة Pelletesولكن ذلك ليس ضرورى إذا كان ساق القمح المستخدم في التغذية قطرة الداخلي حوالي ١.٠سم ،ويجب الحرص في تجنب الفقد في المادة الغذائية بعد التصاقها بالقمع .والمواد المتربة يجب ارتباطها بمادة حامة Carrier مثل %٩٠ذرة مجروشة %١٠ ،زيت ،توزن المادة المختبرة قبل اجراء التقدير وتوضع في

٥٣٤

زجاجة لحين الاستخدام ويفضل أن تكون الزجاجة من البولى بروبيلين الشفاف ) ١٣٠سم( مع غطاء محكم .وتؤخد عينات من المادة المختبرة وتوزن لتقدير المادة الجافة على نفس وقت تجهيز زجاجات حفظ العينات .وهذا التوقيت مهم لتجنب الاخطاء المرتبطة سواء بفقد العينات ام بتشبعها بالرطوبة أثناء الحفظ ،ويتم اجراء باقي التحليلات بعد ذلك على أساس

المادة الجافة.

جمع الزرق:

فرديا في اقفاص سلك مركبة في بطاريات مجهزة وتشرب من خلال نظام

تحفظ الطيور

حلمات والتغذية بغذايات أمام الاقفاص ويمر الغذاء لكل مجموعة من الاقفاص .عند بداية التقدير يبدأ الصيام بازالة الغذاء من الغذايات واذا كان نظام الشرب من خلال troughs فيجب ازالة بقايا الغذاء الموجودة في مياة الشرب وكذلك يزال بقايا الغذاء الملتصقة بالاقفاص ،ويوضع صواني جمع الزرق تحت كل طائر ،يفضل أن تكون هذه الصواني من البلاستيك الناعم وتكون أكبر من قاعدة القفص لتقليل فرص فقد الزرق.

ويجب ملاحظة أن مسك الطيور تسبب فقد في الوزن والريش يجعل التقدير الكمي للزرق في غاية الصعوبة وللتغلب على تلك المشكلة يتم نفخ صواني جمع الزرق بعد ساعة من التسكين للطيور .ويجمع الزرق بعد ح والى ٢٤ساعة ومرة اخري بعد ٤٨ساعة بالضبط بعد التسكين وممكن الاكتفاء بالجمع بعد ٤٨ساعة مرة واحدة ولكن الجمع المزدوج مفضل حيث يقلل فساد الزرق وتلونة .وقد وجد بالتجربة أن فترة الجمع ٢٤ساعة غير كافية لتمام ازالة بقايا المواد الغذائية من القناة الهضمية للطائر .ويزال بقايا المواد الغذائية من صواني جمع الزرق .تجمد عينات الزرق من كل طائر وتترك لمعادلة رطوبة الجو مع رطوبة العينة جيدا لتمام التجانس .ويفضل التجفيف بالتجميد حيث تجعل الزرق سهل الطحن.

ويطحن

ولتقدير TMEوليس لتقدير TALأو TAAAتجفف الزرق في فرن التجفيف بدون تأثير على القيم النهائية وفي بعض المعامل الزرق من طيور كثيرة تجمع في عينة واحدة لتقليل العمل والجهد ،وهذه الطريقة لا تغير من TAM, TAL, TAAA, TMEالمحسوبة ولكن

٥٣٥

تحدد القدرة على تقليل الاختلافات وعمل مقارنة بين العينات .والتجارب الحديثة اوضحت أهمية تصحيح قيم TAEإلى ميزان نيتروجينى صفر ).(TAM n والخطوة الاولى في حسابات تصحيح طاقة الزرق ) (FE + UEإلى ميزان نيترجينى صفر ) (FE n + UE nكمايلىFE n + UE n) = (FE + UE) + K (IN – FN – ) :

) UNحيث = K:ثابت خاص بقياس محتوى الطاقة الكلية في نواتج الاخراج )الزرق( الناتج من هدم وحده الوزن لنيتروجين الجسم = IN ،النيتوجين المأكول كمادة مختبرةFN ،

= نيتروجين البراز = UN ،نيتروجين البول.

وللطيور الصائمة = INصفر.

في معظم التقديرات ) K (IN – FN – UNسالب وبالتالى فان ) (FE n + UE nعادة

أصغر من ).(FE + UE

وأفضل تقدير لطاقة الزرق المصححة بالنيتروجين في حالة الطائر الصائم كما يلى

) (Fm En + Ue Enوتحسب قيم TMEكما يلى:

).TMEn = IE – (FEn + UEn) + (Fm E + Ue En

حيث = IEكمية الطاقة )المادة المختبرة( المأكولة للطائر.

إحتياجات:

جدا من الدقة وهذه القائمة

القائمة التالية من الاحتياطات وقيم التقديرات على درجة عالية تشمل معظم الاسباب الشائعة للقيم الأعلى والأقل من القيم الشائعة:

صحيا.

يجب أن تكون الطيور سليمة

يجب تغذية الطيور المشتركة في التقدير على نفس العليقة الحافظة بين التقديرات. يجب الا تعتمد الطيور الطيور Grit-freeفي غذائها على وجود حصي.أيضا المادة المختبرة يجب تقدير المادة الجافة فيها في وقت تجهيزها وتعبئتها كعينات و عند تجهيزها لتغذية الطيور.

اذا كانت المادة المختبرة متربة أو هيجروسكوبية يجب تحميلها على Carrierعندالتغذية ويجب أن يخضع هذا ال Carrierللتقدير.

٥٣٦

الطيور المشتركة في التقدير يجب أن تصوم لمدة كافية لتفريغ القناة الهضمية من بقاياالغذاء.

تماما )يلاحظ أن الأغذية الملتصقة بالاقفاص يتغذي عليها الطائر يزال الغذاء للصيام اذا كان لا يوجد امامة غذاء سوي ذلك الغذاء الملتصق بالقفص(.

-يجب امداد الطيور بالمياة نقية نظيفة للشبع.

ازالة بقايا الغذاء والريش من صواني جمع الزرق. فترة جمع الزرق يجب أن تكون متساوية لجميع الطيور المشتركة في التقدير. في حالة استخدام ديوك بالغة فان كمية الغذاء المأكول ٤٠-٣٠جم وفترة جمع الزرق ٤٨ساعة تكون كافية.

في حالة استخدام طيور اخرى وبكمية غذاء مختلفة يجب عمل دور تمهيدى للتجربةلمعرفة طول فترة الجمع للزرق.

نظيفا خالي من بقايا الغذاء والريش.

كميا ومحاولة أن يكون

-جمع الزرق يجب أن يكون

الزرق الجاف يجب اتزانه ومعادلته مع رطوبة الجو أو العمل على ثبات رطوبته بينالوزن والتحليل.

أسباب زيادة القيم عن الطبيعى:

عدم تمام ازالة بقايا الغذاء من القناة الهضمية. عدم تمام جمع الزرق وقد يوجد بقايا زرق لم تزل على صواني الجمع. اخطاء الوزن أو تجهيز المادة المختبرة. -اخطاء في التحاليل.

أسباب انخفاض القيم عن الطبيعى:

كافيا وبقايا العليقة الحافظة قد تأتي من المادة المختبرة.

الصيام الابتدائى ليس قد يأكل الطائر اثناء الصيام بعض البقايا الغذائية في الاقفاص. قد يختلط بقايا الغذاء مع الزرق المجموع. قد يختلط الريش مع الزرق المجموع.٥٣٧

-اخطاء في التجهيز والتحليل.

مدى الاتاحة الحقيقية للأحماض الأمينية

True Availabile Amino Acids

) (TAAAالتقدير الحيوي للطاقة التمثيلية الحقيقية ) .(TMEمدى الاتاحة الحقيقية للأحماض الأمينية ) True Availabile Amino Acids (TAAAتشمل هعمل تصحيحات للفقد التمثيلي والهدم الداخلي Correction for metabolic and endogenous lossesوالتي تقاس على الطيور الصائمة .ومدى صحة تلك التصحيحات غير ثابتة حيث أن الفقد التمثيلى والهدم الداخلى يتأثر بكمية ونوعية الغذاء المستهلك.

من خلال التقدير الحيوى للطاقة التمثيلية الحقيقية وجدت علاقة خطية بين الطاقة الخارجة في الزرق والغذاء المستهلك ،كذلك وجد أن التغذية على دكستروز وزيت الذرة فإن كمية الطاقة الخارجه في الزرق تختلف عن الطاقة الخارجية في زرق الطيور الصائمة.

كذلك وجد علاقات خطية بين الحامض الامينى الخارج في الزرق والحامض الامينى في الغذاء .من خلال تقدير مدى الاتاحة الحقيقية للأحماض الأمينية .الاعتراضات الخطية )بين الخطوط( تطابق قيم الحصول عليها من الطيور الصائمه ،وعند التغذية على الدكستروز بمفردة فان خروج الأحماض الأمينية في الزرق لا تتغير.

وعند اعادة تقييم البيانات المتحصل عليها بواسطة العالم ) Sibbald (1979وجد أن الاعتراضات في انحدار الأحماض الأمينية المفرزة في الزرق على الأحماض الأمينية في الغذاء لاتختلف عن القيم المتحصل عليها في حالة الطيور الصائمة.

من خلال تلك المعلومات اقترح أن التصحيحات اللازمة للأغراض التطبيقية ممكن أن تقوم على أساس زرق الطيور الصائمة .وهناك تدعيم لذلك يأتى من التجارب التي اوضحت أن تخفيف مواد العلف )باستثناء الدهون( بعلائق معلومة قياسية Reference dietsلا تتغير وحدثيا وجد أن تناول الديوك البالغة Silica gelيزيد من طاقة الفقد

قيم TMEلها.

أيضا اضافة Silca gelإلى الذرة يقلل

التمثيلى والهدم الداخلي M+E energy outputو

من قيم .TME

٥٣٨

وهناك دليل أن M+E energy lossesتتغير مع استم اررية فترة الصيام ،وهذه المعلومة جدا عن التغيير في صورة العليقة .ومن الواضح أن الطيور الصائمه تعانى من

هامة

الصيام بشدة بالمقارنة بالطيور العادية التي تصوم لمدة ٢٤ساعة فقط ثم تتغذى على كمية

قليلة من الغذاء.

وقد وجد أن التجارب التي تشتمل على فترة حمع الزرق ٢٤ساعة ٤٨ ،ساعة فان قيم TMEلمواد العلف التي تتخلص القناة الهضمية من بقاياها خلال ٢٤ساعة لا تتغير

معنويا باستم اررية فترة جمع الزرق.

AA input – (AA output – Correction) x 100

=)AAA (%

AA input

ويمكن حساب القيم الهضمية للبروتين الحقيقية )(TPD True Protein Digestibility وكذلك قيم الحامض الامينى المتاح الحقيقية ) TAAA True Amino Acid

(Availabilityبالمعادلات التالية:

True Protein Values (TPD) and True Amino Acid Availability (TAAA) for each amino acid were calculated using the following

equations.

الأحماض الأمينية المأكولة – )الأحماض الأمينية المفرزة في الزرق – معامل التصحيح( مدى الاتاجة الحقيقية للأحماض الأمينية = × ١٠٠

الأحماض الأمينية المأكولة

)PI (FPf – FPs

x 100 =

PI

TPD %

)AAi – (AAef – AAes

x 100 = TAAA %

AAi

٥٣٩

البروتين المستهلك في غذاء الطائر–)البروتين الخارج في الزرق–البروتين من زرق الطائر الصائم(

TPDالقيمة الهضمية للبروتين الحقيقية = × ١٠٠

البروتين المستهلك في غذاء الطائر

الحامض الامينى المستهلك في غذاء الطائر–)الحامض الامينى الخارج في زرق الطائر–الحامض الامينى في زرق الطاشر الصائم( TAAA%قيمة الحامض الامينى المتاح الحقيقية = × ١٠٠

الحامض الامينى المستهلك في غذاء الطائر

البروتين والأحماض الأمينية :Protein and Amino Acids البروتين مصطلح يشير عادة إلى البروتين الخام ) CPيقاس محتوى البروتين الخام كمحتوى نتروجين × (٦.٢٥في جداول الاحتياجات ،والبروتين مطلوب في العليقة كمصدر للأحماض الأمينية ) (AASوالتى تعتبر اللبنات الأساسية لتشكيل الجلد ،والانسجة العضلية ،والريش ،والبيض ،الخ ..تكون بروتينات الجسم في حالة ديناميكية مع التخليق والتحلل )الهدم( التي تحدث باستمرار ،وبالتالي يحتاج إلى الأحماض الأمينية )(AAS الغذائية المأكولة وتكون بالكميات الثابتة والمضبوطة والمناسبة لتناول بروتين الغذاء غير مناسب ) (AASينتج عنه انخفاض أو وقف للنمو أو الانتاجية والتداخل في وظائف الجسم

الأساسية.

يوجد عدد ٢٢حامض امينى في جسم الطائر ،منها عشرة أساسيين essential AA )) (EAAالأحماض الأمينية الأساسية( :الارجنين ،ميثانونين ،هستدين ،فينايل آلانين، أيزوليوسين ،ليوسين ،ليسين ،ثريونين ،تربتوفان ،والفالين أي لا يمكن تكوينها من قبل الجسم ويجب أن يكون مصدرها من العليقة .يكون حمض السستين وتيروزين شبة أساسيين semi-essentialأي انها يمكن تكونها من الميثايونين والفينايل آلانين على الترتيب، والأحماض الباقية غير أساسية ) non-essential AA (NEAAويمكن أن يكونها

الجسم.

حامض الميثايونين هام في تكوين الريش وبشكل عام ،هو الحامض الامينى المحدد الاول The first limiting AAولذلك ،فإنه يجب أن يكون على المستوى الصحيح في العليقة، مستوى الحامض الامينى المحدد الاول في العليقة يحدد عادة امكانية استخدام الأحماض الأمينية الأخرى .اذا كان الحامض الامينى المحدد الأول يوجد فقط بنسبة %٥٠من

٥٤٠