صفحة 561 الصفحة في PDF
الاحتياجات فان كفاءة استخدام الأحماض الأمينية الأساسية الأخرى سوف تكون محددة بنسبة ،%٥٠وهذا يفسر مفهوم لماذا لا يصاحب نقص افراد الأحماض الأمينية علامات نقص معينه وأى نقص في حامض امينى أساسى EAAينتج عنه نقص عام في البروتين، تكون العلامة الأساسية عادة انخفاض في الماكول من العليقة مصحوبة بزيادة في هدر العليقة ،وضعف النمو والانتاج وغير اقتصادى .ولا يخزن الزيادة في الأحماض الأمينية في الجسم ولكنها تخرج في البول كمركبات نتروجينية .وعلى الرغم من احتياجات البروتين في مناسبا في جداول الاحتياجات فإن اشتراط الإحتياج الغذائي لكل من
حد ذاته لم يعد
البروتينات والأحماض الأمينية الأساسية يكون وسيلة ملائمة لتأكيد أن كل الأحماض فسيولوجيا يجب توفيرها بنسب صحيحة في العليقة ) NRC,
الأمينية التي يحتاج إليها
(1994في معظم علائق الدواجن ،جزء من كل الأحماض الأمينية التي تكون موجودة بيولوجيا للحيوان ،هذا لأن معظم البروتينات لاتهضم بصورة كاملة ولا تمتص
لاتكون متاحة
الأحماض الأمينية بصورة كاملة ،الأحماض الأمينية في بعض البروتينات مثل البيض أو حيويا بالكامل ،في حين تلك التي في البروتينات الآخرى مثل بذور
اللبن تكون تقر يبا متاحة
البيولوجيه ،ولهذا فإن الدقة تكون اكثر عند التعبير عن
نباتات معينه تكون اقل في الاتاحة
احتياجات الأحماض الأمينية AAبمصطلحات الاتاحة البيولوجية )أو القابليه للهضم(
للأحماض الأمينية.
تبعا للعمر ومرحلة التطور ،ويحتاج
تختلف الاحتياجات من البروتين والأحماض الأمينية دجاج اللحم لاحتياجات كبيرة من الأحماض الأمينية لتلبية احتياجات النمو السريع وترسيب الانسجة احتياجات الديوك التامة النمو اقل في الاحتياجات للأحماض الأمينية من دجاج وضع البيض ،على الرغم من حجم اجسامها أكبر واستهلاكها من العلف مماثل ،ويحدد حجم الجسم ،معدل النمو ،وانتاج البيض جينات الطيور ،وبالتالى فإن احتياجات الأحماض أيضا بين الأنواع وسلالات الدواجن ،وعادة تكون الاحتياجات الغذائية
الأمينية تختلف
للأحماض الأمينية والبروتين نسب من العليقة ،ومع ذلك فان مستوى استهلاك العلف يجب أن يؤخذ في الحسبان لضمان مناسبة المستهلك الاجمإلى من البروتين والأحماض الأمينية
٥٤١
صفحة 562 الصفحة في PDF
قيم الاحتياجات من البروتين والأحماض الأمينية الواردة في ) NRC (1994مناسبة للدواجن التي تربى في درجة ح اررة معتدلة )°٢٤ – ١٨م( واذا كانت درجات الح اررة خارج هذا النطاق قد تسبب في احداث استجابة عكسية في استهلاك العلف ،مثال ذلك أن انخفاض درجة الح اررة ،يزيد من استهلاك العلف والعكس بالعكس )(NRC, 1994 وبالتالى ،فان المستويات الغذائية من البروتين والأحماض الأمينية تعمل على تلبية
وفقا
الاحتياجات التي ينبغى أن تزيد في البيئات الحارة وتنخفض في البيئات الباردة ، للإختلافات المتوقعة في المستهلك من الغذاء وتهدف هذه التعديلات للمساعدة على ضمان
المأكول اليومى من الأحماض الأمينية.
لتحقيق الآداء الأمثل يجب توفير الكميات الكافية من الأحماض الأمينية الأساسية )(EAA والطاقة الكافيه والمركبات الغذائية الضرورية الاخرى في العليقة ،تفترض القيم المطلوبة من البروتين الخام ) (CPمن قبل ) (NRC, 1994أن عليقة الاذرة/الصويا ذات معامل هضم مرتفع .من المستحسن ضبط القيم المستهدفة الغذائية عندما تكون العلائق مؤسسة على مواد علف منخفضة في معاملات الهضم وقد قدرت الاتاحة البيولوجية للأحماض الأمينية الأساسية في مدى واسع بواسطة الطريقة الابتدائية بقياس نسبة الأحماض الأمينية الغذائية التي اختفت من القناة الهضمية عند وصول المادة المهضومة في نهاية اللفائفي باستخدام احيا .مع ذلك تكون تفسير البيانات معقدة بعض الشيء .القيم المقاسة
الطيور المعاملة جر
بواسطة هذه الطريقة يكون الأصح تسميتها معاملات هضم اللفائفي
ileal
بدلا من الإتاحة البيولوجية bioavailabilitiesلأن امتصاص
digestibilities
احيانا في صورة لا يمكن استخدامها بالكامل في عملية
الأحماض الأمينية AASيكون
التمثيل الغذائي ،وعلاوة على ذلك ما لم يتم تصحيح المفقودات من الأحماض الأمينية الجسميه ،تكون القيم ظاهرية أكثر من حقيقية ،تقديرات الاحتياجات تؤسس على افتراض أن
نسبيا
ال profileبروفيل الأحماض الأمينية الأساسية المتاحة
حيويا يجب أن تظل ثابتة
قليلا ليكون اكثر ملائمة لإنتاج البيض،
خلال جميع مراحل النمو ،وان البروفيل يختلف
البروفيل المطلوب يسمى البروتين المثإلى ) .ideal protein (IPيقل الإحتياج من
٥٤٢
صفحة 563 الصفحة في PDF
البروتين الخام عندما يقترب طرز الأحماض الأمينية الأساسية في الغذاء من التي في البروتين القياسى ) .(IPوالأقرب في تركيب الأحماض الأمينية الأساسية ) (EAAالموجودة في العليقة من تركيب البروتين القياسى ) ،(IPهو الأكثر كفاءة في الاستفادة من العليقة
أيضا اكثر كفاءة عند هذه النقطة ومن
والأقل في مستوى النتروجين المفرز .تستخدم الطاقة ثم تكون الاستفادة من كل من البروتين والطاقة يكونا إلى اقصى حد.
استعرض Van Cauwenberghe and Burnham (2001) and Firman and ) Boling (1998تقديرات مختلفة من النسب المثالية للأحماض الأمينية الأساسية AAS في علائق دجاج التسمين ،الدجاج البياض والرومى على أساس المهضوم من الأحماض الأمينية AASوحامض الليسين كحامض امينى محدد اول جدول ) .(٧٠مواد العلف الرئيسية في علائق الدواجن هي الحبوب النجيلية ) (cereal grainsمثل الاذرة ،الشعير، القمح ،والسورجم وعادة توضع بنسبة %٦٠-٣٠كاحتياجات كلية من الأحماض الأمينية، ويجب استخدام مصادر اخرى للبروتين مثل مسحوق كسب فول الصويا ومسحوق الكانولا canola mealلتأمين اوضمان الكميات الكافية والتوازن السليم للأحماض الأمينية الأساسية .AASويعتبر مستويات البروتين ضرورية لتوفير مأكول مناسب كافي للطائر من الأحماض الأمينية الأساسية AASوسوف يعتمد على مواد العلف المستخدمه .مواد العلف التي تحتوي على نوعية عالية من البروتين )نمط من الأحماض الأمينية مشابهة لاحتياجات الطيور( أو مخلوط من مواد العلف الذى فيه نمط الأحماض الأمينية لأحد الانماط مكملة للنمط الآخر لضمان توفير الاحتياجات من الأحماض الأمينية الأساسية
نمطا
بأقل مستويات من البروتين الغذائي عن مواد العلف مع أقل الأحماض الأمينية
مطلوبا .وهذا امر هام اذا كان احد الاهداف هو تقليل افراز النتروجين.
٥٤٣
صفحة 564 الصفحة في PDF
منسوبا إلى
جدول ) (٨٠التقدير المثإلى لنمط الأحماض الأمينية الغذائية لدجاج التسمين
الليسين في ١٠٠
الأحماض الأمينية
NRC,
1994
١٠٠
Baker and
Han, 1994
١٠٠
Lippens et
al., 1997
١٠٠
Gruber,
1999
١٠٠
أرجنين
١١٤
١٠٥
١٢٥
١٠٨
Mack
etal., 1999
١٠٠
ND
ايزوليوسين
٧٣
٦٧
ميثايونين
٤٦
٣٦
٧٠
ND
٦٣
٧١
ND
ميثايونين+سيستين
٨٢
٧٢
٧٠
٧٠
٧٥
ثريونين
٧٣
٧٠
تربتوفان
١٨
١٦
٦٦
ND
٦٦
٦٣
١٤
١٩
فالين
٨٢
٧٧
ND
٨١
٨١
ليسين
٣٧
* -النتروجين المهضوم = غير مقدر.
منسوبا إلى
جدول ) (٨١تقدير النمط المثإلى للأحماض الأمينية الغذائية لدجاج البيض،
الليسين في ١٠٠
الأحماض الأمينية
NRC, 1994
CVB, 1994
ISA, 1996/97
MN, 1998
ليسين
١٠٠
أرجنين
١٠١
١٠٠
ND
١٠٠
ND
١٠٠
ايزوليوسين
٩٤
٧٤
٨٢
٨٦
ميثايونين
٤٣
٤٥
٥١
٤٩
ميثايونين +سيستين
٨٤
٨٤
٨٨
٨١
ثريونين
٦٨
٦٤
٧٠
٧٣
تربتوفان
٢٣
١٨
٢٢
٢٠
فالين
١٠١
٨١
٩٣
١٠٢
* -النتروجين المهضوم = غير مقدر.
٥٤٤
١٣٠
صفحة 565 الصفحة في PDF
جدول رقم ) (٨٢التقدير المثإلى لنمط الأحماض الأمينية الغذائية لبادئ دجاج البيض،
منسوبا إلى الليسين في ١٠٠
الأحماض الأمينية
ليسين
١٠٠
أرجنين
١٠٥
هستدين
٣٦
ايزوليوسين
٦٩
ليوسين
١٢٤
ميثايونين +سيستين
٥٩
فينايل الانين +تيروزين
١٠٥
ثريونين
٥٥
تربتوفان
١٦
فالين
٧٦
بروفيل الأحماض الأمينية الأساسية AASفي مادة العلف يكون هو المحدد الرئيسى من قيمته بوصفة مصدر البروتين اذا كان البروفيل قريب إلى المحتوى في البروتين المثالي IP )كما هو الحال في الاسماك واللحوم( ،فانه يعتبر ذات جودة عالية من البروتين تصحيح تكوين النظام الغذائي للعليقة يضمن أن الأحماض الأمينية الأساسية الغذائية )يفضل على أساس الاتاحة البيولوجية( تكون أقرب إلى البروتين المثإلى IPبقدر الامكان ومع الحد الادنى من زيادة الأحماض الأمينية الأساسية .الاحتياجات من الأحماض الأمينية المحسوبة في الجدول ،على أساس مفهوم البروتين المثإلى .(NRC, 1994) IPالعوامل التي تؤثر على مستوى استهلاك العلف لها تأثير على الاحتياجات ،الحد من المستهلك من الغذاء
وتبعا لذلك يمكن
المتوقع يتطلب زيادة تركيز الأحماض الأمينية الأساسية في الغذاء
تخفيض تركيز الأحماض الأمينية الأساسية عند زيادة المستهلك من الغذاء.
٥٤٥
صفحة 566 الصفحة في PDF
الطرق المختلفة لتقييم البروتين:
بدءا بإجراء تجربة الهضم وتقدير معامل
إتضح ضرورة تقييم مادة العلف قبل التغذية عليها هضم المركبات الغذائية المختلفة ثم تقدير ميزان النتروجين ثم تقدير محتوي مادة العلف من
استكمالا للموضوع
الطاقة الفسيولوجية النافعة سواء الظاهرية AMEأو الحقيقة .TMEو
نستعرض فيما يلي كيفية تقيم الحتوي البروتيني لمادة العلف وخاصة عندما تكون من مواد العلف المركزة مصدر البروتين سواء كانت من أصل نباتي أو من أصل حيواني .وهناك العديد من الطرق المستخدمة لتقييم البروتين نوجزها فيما يلي:
أولا :طرق تعتمد على تقدير وحساب كمية النتروجين المحتجز داخل الجسم:
ميزان الأزوت :(N.B) Nitrogen Balance
حيث تقدر النتروجين في كل من الغذاء المأكول والزرق الجاف الخارج من خلال تجربة هضم ثم يحسب النتروجين المحتجز كنسبة مئوية من النتروجين الماكول.
مثال:
طائر يأكل في المتوسط ١٠٠جم/اليوم من غذاء يحتوي على %٢٠من البروتين الخام ويخرج زرق جاف متوسطة ٢٥جم/اليوم ويحتوي على %١٤بروتين خام .احسب النسبة المئوية للنيتروجين المحتجز بالجرام )ميزان الأزوت.(%
الحل:
مقدار النتروجين المأكول في الغذاء= ) ٣.٢٠=(٦.٢٥×١٠٠)÷(٢٠×١٠٠جم/اليوم.
مقدار النتروجين الخارج في الزرق الجاف = )٠,٥٦= (٦.٢٥×١٠٠) ÷ (١٤×٢٥
جم/اليوم.
مقدار النتروجين المحتجز بالجسم = ٢.٦٤ = ٠,٥٦– ٣.٢٠جم/اليوم.
النسبة المئوية لميزان الأزوت = ).% ٨٢.٥ = (٣.٢٠) ÷ (١٠٠ × ٢.٦٤ القيمة الحيوية للبروتين :(B.V) Biological Value وتقدر من خلال اجراء تجربة الهضم .ويعبر عنها بالنسبة المئوية للنيتروجين المحتجز
منسوبا الي مقدار المهضوم من نيتروجين الغذاء.
داخل الجسم
٥٤٦
صفحة 567 الصفحة في PDF
))=B.V (apparentالنتروجين المأكول–النتروجين الخارج في الزرق(× ) /١٠٠النتروجين
المأكول – النتروجين الخارج من الروث(
وهنا يتطلب الأمر فصل الروث أو نيتروجين الروث من الزرق الجاف.
والقيمة الحيوية ) (B.Vالمقدرة بالطريقة السابقة يطلق عليها لفظ القيمة الحيوية الظاهرية Apparentحيث لم يؤخذ في الاعتبار مقدار النتروجين الخارج في كل من الروث والبول ومصدرهما جسم الطائر نفسه ويسمي الجزء الخارج في الروق نيتروجين الروث التمثيلي ) (FMNأو Fecal Metabolic Nitrogenأما الجزء الثاني فيسمي نيتروجين البول الداخلي ) UEN Urinary Endogenous Nitrogenوعند أخذهما في الاعتبار كما في المعادلة التالية نحصل على القيمة الحيوية الحقيقية .True ) x 100نيتروجين البول – UENنيتروجين الروث B.V (true)= N Intake – (FMN
)نيتروجين الروث N Intake – (FMN
وكما يتضح من المعادلة في حساب القيمة الحيوية الظاهرية لا بد من فصل نيتروجين الروث من الزرق الجاف بالطرق الكيماوية السابق توضيحها عند اجراء تجربة الهضم .كما أيضا معرفة مقدار كل من .UNE ،FMNوفيما سبق كان من السهل
يتطلب الأمر
حساب ال FMNعلى أساس نصف جرام نيتروجين لكل ١٠٠جرام من المادة الجافة
وحديثا يمكن
المأكولة أما الجزء الثاني وهو UENفيساوي ) × ٠,١٤٦وزن الجسم( .,٧٥
تقدير جزئي النتروجين الخارج في الزرق ) (UEN ،FMNمن خلال تجربة هضم يستخدم فيها مجموعة من الطيور الصائمة Fastedأو ) (no feedمع تقديم ماء الشرب لها بحرية كاملة كما سبق ذكره عند تقدير الطاقة الفسيولوجية النافعة الحقيقية .TMEوفي هذه الظروف يحتوي الزرق الجاف للطيور الصائمة على كل من نيتروجين الروث FME
ونيتروجين البول UENومصدرهما جسم الطائر نفسه.
القيمة الاحلالية للبروتين :(R.V) Replacing value وتعبر هذه القيمة ) (R.Vعن مدى احلال مادة العلف المختبرة محل مادة علف أخري قياسية مثل كازين اللبن أو البيومين البيض Standardذات المحتوي البروتيني الجيد أو
٥٤٧
صفحة 568 الصفحة في PDF
تماما وتحت نفس
عالي الجودة .وفي هذه الطريقة يستخدم مجموعتين من الطيور متماثلين الظروف حيث تغذي إحدي المجموعتين على مادة العلف المختبرة وتغذي الأخري على مادة العلف القياسية Standardبشرط تساوي مقدار البروتين المأكول للجموعتين .ومن خلال حساب مقدار النتروجين المحتجز بالجسم وكذلك النسبة المئوية لميزان الآزوت يمكن القيمة الاحلالية ) (R.Vللبروتين في مادة العلف المختبرة.
مثال:
النتائج التالية توضح إجراء تجربة هضم لتقدير القيمة الاحلالية للبروتين في مادة علف )س( باستخدام مجموعتين من الطيور تغذت الأولي على الكازين ) Caseinمادة قياسية( والمجموعة الثانية على مادة العلف المختبرة )س( كما في التالي.
الجدول )(٨٣
مجموعة الكازين )القياسية(
المجموعة )س( )المختبرة(
مقدار الغذاء المأكول جم/الطائر/اليوم
٧٥
١٠٠
%بروتين الخام في الغذاء
٨٠
٦٠
مقدار الزرق الجاف جم/الطائر/اليوم
٢٠
٢٥
%للبروتين الخام في الزرق
١٥
١٨
والمطلوب تحديد إلى أي مدي يمكن للمادة الغذائية المختبرة )س( أن تحل محل الكازين أو حساب القيمة الإحلالية لمادة العلف المختبرة )س(.
جدول )(٨٤
مجموعة الكازين )القياسية(
المجموعة )س( )المختبرة(
مقدار البروتين المأكول جم/اليوم
)٦٠= ١٠٠÷(٨٠×٧٥
)٦٠= ٦٠÷(٦٠×١٠٠
مقدار النتروجين المأكول جم/اليوم
)٩.٦ = (٦.٢٥÷٦٠
)٩.٦ = (٦.٢٥÷٦٠
مقدار البروتين الخارج جم/اليوم
)٣= ١٠٠ ÷ (١٥×٢٠
)٤.٥= ١٠٠ ÷ (١٨×٢٥
مقدار النتروجين الخارج جم/اليوم
)٠.٤٨= (٦.٢٥÷٣
)٠.٧٢= (٦.٢٥÷٤.٥
مقدار النتروجين المحتجز جم/اليوم
٩.١٢=٠.٤٨-٩.٦٠
٨.٨٨=٠.٧٢-٩.٦٠
%ميزان الآزوت
)%٩٥=(٩.٦)÷(١٠٠×٩.١٢
)%٩٢.٥=٩.٦÷(١٠٠×٨.٨٨
٥٤٨
صفحة 569 الصفحة في PDF
وعلي ذلك فإن القيمة الإحلالية=)]١٠٠-١٠٠ميزان الأزوت ) – (St.ميزان الأزوت )س([ النتروجين المأكول = .%٧٤ = (٩.٦) / (٩٢.٥-٩٥) ١٠٠-١٠٠ وهذا الرقم %٧٤يعني أن المادة المختبرة )س( يمكن أن تحل محل %٧٤من المادة القياسية Standardأو الكازين للحصول على نمو جيد للطيور أي دون أي تأثير سلبي
على النمو وذلك كحد أقصى للإحلال.
ثانيا :طرق تعتمد على تقدير المحتوى الكلي للجسم من النتروجين:
الاستفادة الصافية للبروتين :(NPU) Net Protein Utilization
تماما .تغذي إحدي المجموعتين
في هذه الطريقة يستخدم مجموعتين من الطيور متماثلتين على مادة العلف المختبرة )س( أما المجموعتين على مادة العلف المختبرة )س( أما
تماما من النتروجين ويسمي ) NFD
المجموعة الأخري فتتغذى على غذاء خالي
(Nitrogen Free Dietوذلك بغرض التعرف على مقدار النتروجين اللازم لحفظ الحياة
.Maintenance
ومن اهم شروط إج ارء هذا التقدير الا يزيد محتوي الغذاء المختبر )س( من البروتين الكلي عن %١٣وذلك لوجود تناسب عكسي بين البروتين الكلي في الغذاء وقيمة الاستفادة الصافية من محتواه البروتيني NPUحيث ثبت بالتجارب العملية انخفاض قيم الاستفادة الصافية للبروتين NPUبزيادة محتوي البروتين في الغذاء عن %١٣وقد أكدت الدراسات أيضا أن أفضل تقدير لقيمة ال NPUيكون عن مستوي %١٣من بروتين الغذاء ،وفي
هذه الطريقة تغذي المجموعتين من الطيور لمدة ١٤يوم ثم تخنق Killedوتجفف بال Freeze Dryثم يقدر النتروجين الكلي في جسم طيور كل من المجموعتين.
)]١٠٠=NPU %محتوي الجسم من النتروجين الكلي)س(–)محتوي الجسم من النتروجين الكلي )/[(NFD
النتروجين المأكول في المجموعة )س(.
كفاءة البروتين المحتجز :(PRE) Protein Retention Efficiency وبدلا من قتل الطيور Killingوتقدير المحتوي الكلي لنيتروجين الجسم
في الطريقة السابقة
عمليا ..يمكن فقط تسجيل متوسط وزن الطيور في كل من المجموعتين قبل وبعد نهاية فترة
التغذية .ثم تحول الزياة في الوزن )في المجموعة س( أو الفقد في الون )في المجموعة
٥٤٩
صفحة 570 الصفحة في PDF
(NFDالي ما يساوية أو يقابلة من نيتروجين داخل الجسم وذلك بمعلومية محتوي الجسم
من البروتين الخام وهو في المتوسط = .%١٨
)]=%PREالزيادة في وزن الجسم)س(-الفقد في الوزن ) /١٠٠×٠,١٨×[(NFDالبروتين المأكول )س(.
ثالثا :طرق تعتمد على النمو:
الكفاءة الغذائية للبروتين :(PER) Protein Efficiency Ratio وهي عبارة عن النسبة بين الزيادة في وزن الجسم ومقدار البروتين المأكول فيى فترة محددة.
حيث يقدم لمجموعة من الطيور غذاء عادي متكامل ويغطي كل الاحتياجات الغذائية وذلك لمدة اسبوعين ثم يحدد متوسط وزن جسم الطائر الحي )نقطة البداية( .بعد ذلك يقدم لنفس مجموعة الطيور الغذاء المختبر )س( بشرط احتواء هذا الغذاء المختبر على %١٠٠فقط من مادة العلف المراد تقييمها حيث أثبتت الدراسات وضوح التأثير الإيجابي أو السلبي للبروتين في مادة العلف المختبرة )س( عند المستوى المنخفض منه بينما يختفي هذا التأثير
يوما بعدها يقدر
تماما عند استخدام المستويات العالية للبروتين .ثم تستمر التغذية لمدة ١٤
أيضا متوسط وزن الجسم الحي لمجموعة الطيور وكذلك مقدار البروتين المأكول في هذه
الفترة.
) = PERالزيادة في متوسط وزن الجسم في الفترة من ٢٨-١٤يوم( ÷ )البروتين الماكول في هذه الفترة(.
الكفاءة الكلية للبروتين :(TEP) Total Protein Efficiency تتشابة هذه الطريقة الي حد كبير مع الطريقة السابقة ) (PERوفيها تستخدم مجموعة من الطيور ويقدم لها غذاء عادي متكامل يحتوي على %٢١من البروتين الخام وذلك من عمر
بدءا من هذا العمر ) ١٤يوم(
الفقس )عمر يوم( حتي عمر )١٤يوم( .ثم تغذي الطيور ولمدة اسبوعين )عمر ٢٨اسبوع( على الغذاء المختبر )س( بشرط احتواؤه على %١٨من البروتين الخام على أن يكون ثلثي هذه القيمة ) (%١٢من الغذاء المختبر )س( والثلث المتبقي ) (%٦من الحبوب ومخلفاتها .بعد انقضاء المدة توزن الطيور ويحسب متوسط وزن
الجسم الحي للطائر.
)=TPEالزيادة في وزن الجسم في الفترة من ٢٨-١٤يوم(÷)البروتين المأكول في هذه الفترة(.
٥٥٠