صناعة الدواجن المتكاملة 1

)Tadelle (2003

red with black dawn

horizontal

Large,

mainly

has

borizontal body position

Main plumage colour is

red with black dawn or

black, > 50% are naked

neck and dominated by

vertical body positions

Wild type plumage,

pointed feathers, white

skin

(North

Western

)Ethiopia

Chefe area central

Ethiopia

Tepi

area

southWestern Ethiopia

Chefe

Ethiopia

Tepi

Ethiopia

Southern

Altipano

)(Andes highland plateu

Southern

ecotypes

Bolivia

)Horst (1989

Central Altipano

)Horst (1989

Northern Altipano

Central

ecotypes

Northern

ecotypes

Bolivia

)Tadelle (2003

)Horst (1989

Bolivia

ركزت معظم الدراسات علي هوية وأداء الدجاج البلدي في المناطق الاستوائية ففي باديء الأمر كان التركيز علي هوية "التعرف" علي الدجاج البلدي ثم تلي ذلك التركيز علي الصفات المرتبطة بمظهر النمو وانتاج البيض وتحديد مستويات المناعة .وبوجه عام اجريت دراسات لتقييم القدرة الوراثية للدجاج المحلي تحت ظروف محسنة للعراية الصحية والتغذية.

وكان هذا بدون التركيز

علي استخدامات إضافية متعددة للدجاج المحلي ومعظم المجهودات اتجهت إلي القاء نظرة علي الصفات السلوكية والتناسلية وغيرها من الصفات

الأخرى الهامة تحت بيئة انتاج القرية.

استخدامات الدجاج البلدي : Uses of Indigenous Chickens يستفاد من الدجاج كما هو معروف كمنتجات غذائية تجارية )بيض ولحم( وكحيوانات تجريبية في الدول النامية .ومن جهة أخري للدجاج البلدي في الدول النامية استخدامات متنوعة ومنافع لصغار الملاك .ويتباين استخدام الدجاج البلدي في المناطق الاستوائية .من منطقة لأخري ففي المناطق الاستوائية يربي صغار الملاك الدجاج بغرض النواحي الاجتماعية -الدينية ،ويعتبر لون الريش والجنس ونوع العرف وغطاء الريش وعمر الطائر من مفردات الهامة للانتخاب من اجل النواحي الاجتماعية الدينية.

معظم الدراسات التي أجريت علي صفات الدجاج البلدي استخدمت سلالات مختلفة من هذا الدجاج من بلد واحد بينما اجري القليل من الدراسات علي سلالات دجاج من بلدان مختلفة

وكذلك من قارات مختلفة.

٩٥١

جدول )(٢١١

Unique uses of indigenous chicken ecotypes in some countries of the

tropics

References

)Liem (2001

)Liem (2001

)Horst (1989

)Tadelle (2003

Remarks

Black meat type

Black meat mainly

due to deposition of

Melanin pigment

Flocks

used

to

control ticks while

cattle are in bran

Unique uses

Ingredient of health dishes

Meat is considered to have

medicinal value

Meat is considered to have

medicinal value

Breed

Ac

H`Mong

Country

Vietnam

Vietnam

Kadakanth

India

Tepi

Ethiopia

Tick control

التباين المظهري في تعدادات أو عشائر الدجاج:

Phenotypic Variation In Chicken Populations:

لوحظ عند تقييم الدجاج البلدي أنه ذو إنتاجية عالية مع وجود تباينات واسعة بين وداخل السلالات وأوضحت الدراسات وجود تباين واسع في النمو وأداء إنتاج البيض فيما بين سلالات الدجاج البلدي .ولوحظ الاداء العالي في بعض السلالات المحلية .ويمكن ملاحظة التباين الكبير في النمو وانتاج البيض والصفات الاخري فيما بين السلالات.

في سنة ١٩٩٩كان هناك تباينات واسعة في معظم الصفات بالدجاج المحلي المربي في القرية مع درجة تباين CVتتراوح من ٢٥الي %٥٠وهذه الدرجة تعتبر أكبر كثي ار من ٥ الي %١٥وهي درجة التباين الموجودة في الأنظمة ذات دخل الانتاج العالي .وبالرغم من هذه التباينات فإن دجاج المناطق الاستوائية له معدلات انتاج منخفضة وتباين عالي في لون الريش في تكيف افضل .والانتاج المنخقض للدجاج البلدي في المناطق الاستوائية يفسر سع ار من ناتجها وانتاجيتها بالمقارنة مع سلالات انتاج اللحم والبيض التجارية المحسنة .وبالرغم من أن الكتاكيت المحلية نموها بطيء ودجاجها البياض بيضها صغير الحجم فإنها أمهات مثاليات وترعي بامتياز ولها مناعة طبيعية ضد الأمراض الشائعة فمثلا

تقاوم

السلالات المصرية أمراض غدة البرسا والنيوكاسيل .والدجاج سلالة المندرة Manderahأقل معدل وفيات %١٠مقارنة مع سلالات دجاج الجميزة وسينا والداندرواي

٩٥٢

) %٥٥ ،%٣٥ ،%٥٥علي الترتيب( ،وفي تنزانيا لوحظ سنة ٢٠٠٠ان الدجاج القروي المحلي أظهر مقاومة للسالمونيلا والتيفويد تحت ظروف رعاية محطة تربية الدواجن.

يعتبر حجم الجسم الصغير للدجاج البلدي من الصفات المرغوبة في البيئات الاستوائية وشبة الإستوائية .ومن أهم الصفات الايجابية للدجاج البلدي القروي تحملها الشديد من حيث قدرتها علي تحمل الظروف البيئية القاسية وممارسات الرعاية غير الجيدة )التغذية ،مياه الشرب ،التداول والمناخ( .بدون أن يحدث فقد كبير في الإنتاج .ولوحظ من خلال العديد من الدراسات البحثية ان الدجاج المحلي المصري أكثر تحملا لتحديد العلف بالمقارنة مع دجاج اللجهورن والنيوهامبشير .وفي إثيوبيا اختبرت الطيور البلدية تحت الظروف العملية بمزارعها واستنتج أن هذه الطيور كان لها تحمل خاص مكنها من تدعيم انتاج البيض بالرغم من زيادة درجة ح اررة البيئة اثناء عامها الثاني من وضع البيض بالمقارنة مع دجاج اللجهورن الأبيض وتعتبر الخصوبة من أحدي الصفات الهامة في دجاج القري ففي إثيوبيا ومصر .لوحظ معدلات خصوبة أعلي في البيض الناتج من السلالات المحلية سواء لإنتاج اللحم او البيض بالإضافة الي ذلك فإن الدجاج المحلي له صفات موفولوجية مختلفة مرغوبة ومن جهة اخري يتباين غطاء الريش وأوضاع الجسم وشكله تكوينه فيما بين المناطق والدول والفروق في شكل الجسم تكون واضحة بصفة خاصة في الديوك.

أظهرت التقارير عن السلالات البلدية في المناطق الاستوائية قدرتها علي انتاج البيض والنمو بمعدل منخفض تحت ظروف رعاية صغار الملاك المزراعين ومن جهة اخري يزداد معنويا مستوي انتاج البيض تحت ظروف التغذية والإسكان والصحة المحسنة وفي اثيوبيا لوحظ أن متوسط الزيادة في وزن جسم الدجاج المحلي تحت ظروف الرعاية في محطة تربية الدواجن كان في حدود ٢١٢جرام عند عمر اسابيع .وهذا المتوسط يعتبر اكبر من مثيله ١٥٧جرام تحت ظروف الرعاية التقليدية في الهضاب المركزية الاثيوبية وهذا يوضح أن تحسين مستوي الرعاية يحدث تحسينات ملحوظة في مظهر نمو الدجاج المحلي .ومن جهة اخري كان متوسط الزيادة في وزن جسم الدجاج المحلي في نيجيريا في حدود ٣٧١ جرام بينما كان في حدود ٣٥١جرام في الدجاج المحلي بجنوب اثيوبيا عند عمر ٢اسبوع.

٩٥٣

أسبوع تحت٨ من الدجاجات عند عمر%٣٦ ومن جهة أخري كان وزن الديوك أثقل بنسبة

.ظروف الرعاية المحسنة

من وزن%٨٥ و%٦١ لوحظ في إثيوبيا ان الدجاج المحلي وصل الي١٩٨٦ وفي سنة وفي سنة. شهور ووزن الجسم النهائي علي الترتيب٦ الدجاج اللجهورن الأبيض عند عمر من وزن الدجاج%٧١.٥ لوحظ أن الدجاج المحلي في شرق اثيوبيا وصل الي١٩٩٢ شهور تحت ظروف الرعاية المحسنة بينما وصل وزن٦ اللجهورن الابيض عند عمر Dahlem Red من وزن جسم السلالة المرجعية%٣٣ الدجاج المحلي في نجيريا الي وأجريت دراسة بحثية في نجيريا عن الدجاج النيجيري ولوحظ وجود فروق في وزنBreed .الجسم وطول ساق الأرجل بين السلالات المحلية في جنوب وشمال نيجيريا One-farm and on-station mean (S.E) Juvenile (g)and mature body (٢١٢) جدول weight (kg) and egg number per year of some indigenous chicken breeds

found in the tropics

Body weight

Juvenile

Matured

1.15

1.1

1771±137

2268±120

1507±166

Country

Breed

Indonesia

Malaysia

Tanzania

Tanzania

Tanzania

Nigera

Nigera

Nigera

Kampung (S)**

Kampung (F)

Ching wekwe (S)

Kuchi (S)

Mbeya (S)

Local (F)

Local (S)

Local (S-cage)

Egypt

Egypt

Egypt

Cameron

Matrouh

Mandrah

Fayoum

Normal feather

(S)

Naked neck (S)

Tilili (S)

Chefe (S)

Tepi (S)

Koekoek (S)

1008

1058

841

747 ±17

1187

1728

1108

1.33±0.03

150

138

146

157.9±5

790±20

520±9

509±10

372±19

1114

1.40±0.02

142.9±6

937

122

South Africa

Leowa-Venda

(S)

Ovambo (S)

1090

91

South Africa

Naked neck (S)

1006

139

Cameron

Ethiopia

Ethiopia

Ethiopia

South Africa

South Africa

Eggs

Sources

104

55

Horst (1989)

Horst (1989)

Msoffe et al., (2002)

Msoffe et al., (2002)

Msoffe et al., (2002)

Nwosu (1979)

Nwosu (1979)

Omeje and NWosu

(1984)

Saleh et al., (1994)

Saleh et al., (1994)

Saleh et al., (1994)

Mafeni (1995)

50

128

146

204

٩٥٤

Mafeni (1995)

Tadelle (2003)

Tadelle (2003)

Tadelle (2003)

Van Marle-Koster

(2001)

Van Marle-Koster

(2001)

Van Marle-Koster

(2001)

Van Marle-Koster

)(2001

Van Marle-Koster

)(2001

)Horst (1989

)Horst (1989

)Horst (1989

)Horst (1989

189

92±3

94±4

86±5

110±5

1213

566±9

361±12

579±13

532±13

1620±22

1235±25

1367±24

1099±33

New Hampshire

)(S

)Aseel (S

)Kadakanth (S

)Naked neck (S

Sikkimese frizzle

)(S

South Africa

Indial

Indial

Indial

Indial

F* = One-farm management; S** = One-station managemtn; *** range from 10 to 12

weeks live body weight

التحسين الوراثي للدجاج الاستوائي Genetic Improvement Of Tropical Chickens أجري بحث واحد يقارن الأداء في صورة برنامج تربية محكم يمكن من تقييم وتقدير مقاييس جينية وكذلك التعرف علي مستويات الأداء وصفات خاصة .وبالتالي نستطيع أن نقيم برنامج التربية المنتخب ونختبر قدرة ومستوي التهجين من انتخاب سلالات دجاج محلية مختلفة في المناطق الاستوائية .ومن جهة أخري اجري عدد محدود من التقارير البحثية في مصر ونيجيريا والهند عن برامج التحسين الوراثي المحكم للدجاج البلدي المحلي .وفي ١٩٩٥طور الباحثان جلال والحصري خطوط وراثية GGللنمو و PPلانتاج البيض بعد سنوات طويلة من الانتخاب .وأظهر اختبار الاداء أن كلا الخطين الوراثيين تفوق علي قطيع الدجاج الفيومي في جميع الصفات الانتاجية والتناسلية .وبالتالي تحسن عدد البيض بنسبة أكبر من %٦٠بدون أن يتثر وزن البيضة ،وقدرت نسبة الفقس فكان التباين الوراثي العالي موجود وبالتالي يمكن التوقع بالاستجابة العالية للأنتخاب ونتيجة لهذه التحسنات

أجري

تصدير سلالة الدجاج الفيومي الي دول مختلفة في المنطقة الاستوائية وهي بنجلاديش والهند وفيتنام وباكستان واثيوبيا .وهذه السلالة لديها مدي واسع من التكيف والتأقلم وتدعيم الانتاج تحت ظروف القرية والظروف الاستوائية في كثير من الدول النامية.

جدول )(٢١٣

Performance of different strains of Fayoumi chicken breed in Egypt (Hossary

)and Galal, 1995

h2

0.57

0.41

0.40

0.33

GG line

657

504

1671

47

203

183

PP line

579

444

1456

46

172

216

Original line

361

329

1120

45

188

134

٩٥٥

)Body weight at 8 weeks of age (g

Males

Females

)Body weight at 12 month (g

)Egg weight at 12 month (g

)Age at sexual maturity (day

)Egg number (72 weeks of age

0.24

-

96

88

95

89

)Fertility (%

)Hatchability (%

87

77

وفي سنة ١٩٥٠اجري الباحث الهندي Lyerانتخاب سلالة دجاج محلية تسمي Desi ولاحظ زيادة في كلا من انتاج البيض السنوي من ١١٦الي ١٤٠بيضة لكل دجاجة ووزن البيضة من ٤٣الي ٤٩جرام بعد ستة اجيال من الانتخاب .وفي نيجيريا لاحظ الباحث Oluyemiسنة ١٩٧٩زيادة في وزن جسم الدجاج المحلي عمر ٢اسبوع في حدود ٢٩٧ جرام بعد ٧سنوات من الانتخاب وهذا التباين الواسع داخل وبين السلالات المحلية في الصفات المدروسة يعتبر صفة وراثية مقيدة لتطبيق الانتخاب من أجل تحسين الاداء

الانتاجي للدجاج البلدي.

الاستنتاجات والتوصيات : Conclusions and Recommendations الدجاج البلدي المربي تحت ظروف صغار الملاك يحتاج الي مجموعة سلوك وصفات تناسلية للحصول علي انتاج عالي .ولقد بذل مجهود قليل لدراسة الدجاج المحلي تحت ظروف المزرعة .وتحت ظروف محطة تربية الدواجن ذات ممارسات الرعاية المختلفة يصعب تقييم هذه الصفات وفي بعض الحالات انخفض اداء الدجاج عند رعايتها تحت ظروف ممارسات الاستزراع التجارية .ولقد أظهر استخدام الدجاج البلدي في نظام انتاج الدواجن التقليدي او العائلي الاحتياج الي مزيد من الاهتمام بقيمة هذا الدجاح .ومن ثم فإن التحليل علي مستوي المزرعة يتطلب تقييم الاحتياجات وفرص انظمة الانتاج المختلفة من أجل التقرير الواقعي للقيمة الاقتصادية لهذه الصفات التقليدية وهذا هو الزاد الرئيسي لتحديد

أهداف التربية التي تلاءم ظروف صغار الملاك.

من الضروري أن تأخذ بعض المنظمات الدولية مثل منظمة FAOالقيادة لتطوير الطرق القياسية من أجل مطابقة وتوصيف وتقييم المصادر الجينية للدجاج البلدي وعلاوة علي ذلك يجب توثيق هذه المنظمات وتحليل التقارير البحثية لتدعيم أعمال المطابقة والتوصيف التي تفيد برنامج صيانة مصادر جينات الدجاج العالمي .وهذه المجهود يحتاج لمزيد من الدعم بإحالة المشروع الي لجنة تشريعية للمحافظة علي حياة الحيوانات من خلال دراسات

٩٥٦

تفصيلية عن مقاومة المرض ومن خلال الاهتمامات بالأداء المسجل تحت ظروف المزرعة

ولتقييم وتقرير المقاييس والصفات الجينية.

من الضروري أن يشتمل عمل لتوصيف علي صفات تفصيلية للبيئة الطبيعية ونظام الانتاج المشتمل علي الحالة الاجتماعية الثقافية للرجال والنساء "الجماعة" بالإضافة الي ذلك فإن الصفات والأداء وتركيب القطيع والاستخدامات الرئيسية والتوزيع الجغرافي والصفات الموروفولجية النوعية والكمية وحجم العشيرة يجب استخدامها كقوائم واصفة .وهذا ضروري لعمل مقارنات فيما بين السلالات وفيما بين المناطق المختلفة ومن ثم يمكن استخدام هذا كزاد او كمادة للعمل المتعاون فيما بين البلدان والمناطق والقارات للاهتمام بالدجاج البلدي

في برامج الصيانه.

التنبؤ بالقيم التربوية والانتخاب لكتلة البيض في قطيع مغلق من اللجهورن الأبيض )*( :

عند انتخاب لقطيع اللجهورن الابيض المغلق لكتلة البيضة لوحظ انخفاضا في التباين الوراقي بسبب التربية الداخلية .والعلاقة بين الانتخاب والتباين الوراثي هي حدود التحسين الوراثي لبعض الصفات الكمية تحت ظروف الانتخاب الصناعي .ويجب ان ندرك بأن التباين الوراثي يتغير نتيجة للإنتخاب .وبالتالي فإن الانتخاب يحدد الزيادة الوراثية ومعدل التربية الداخلية .ومن جهة اخري التربية الداخلية تقلل من فاعلية الانتخاب داخل الخط الوراثي الواحد عن طريق زيادة الانحراف العشوائي في التتابع الجيني وتقليل كثافة الانتخاب خلال اضعاف الكفاءة التناسلية واحجام العشيرة الأصغر

تميل الي خفض الاستجابة

للأنتخاب وتقليل التوريث عن طريق تقليل كثافات الانتخاب بكل جيل.

الالمام المعرفي للمقاييس الوراثية مثل التوريث والارتباط الوراثي ضروريا للتنبؤ بالاستجابة للأنتخاب ولاختيار خطط التربية المتنوعة ولحساب العائد الاقتصادي وللتنبؤ بقييم التربيه للطيورالمرشحة للانتخاب .لوحظ بحثيا عدم فاعلية الانتخاب الكمي علي سجلات البيض السنوي بينما كان الانتخاب علي اساس سجلات العائلة والذرية ناجحا وثبت بحثيا ايضا ان الانتخاب المتكرر التبادلي اقل فاعلية من الانتخاب داخل العشيرة .ولقد استخدم التزاوج الوراثي للأقارب لانتاج سلالات وخطوط وراثية متنوعة ويعتبر احسن توقع خطي محايد Source : Egypt. Poult. Sci. Vol (32) (I): (63-74). R.Sh. et al., (2013).

٩٥٧

)*(

The best linear unbiased predictionتكنيكيا للتنبؤ بالصفات الوراثية للحيوانات وان هذا التكنيك يحدث معدل تربية داخلية أكبر بالمقارنة مع استجابة الانتخاب وخاصة الصفات التوريث المنخفض وعلي العكس تماما فإن هذه الطريقة تعتبر وسيلة فعالة واستفاذ بها في انتخاب الحيوانات للصفات المتضاعفة لاداءها وكذلك تعتبر معلومات لاقارب هذه الحيوانات وتعطي بديلا فعالا لانتخاب التقليدي .الاستجابات الملحوظة في معظم تجارب الانتخاب من اجل كتلة البيضة اقترحت زيادة بسيطة للأستجابة المباشرة عن الاستجابة المرتبطة correlated responseومن حهة اخري قدرت كتلة البيضة وكان لها صفة

توريث منخفضة تتراوح من ٠,٥الي.٠.١٦

٩٥٨

تمثيل الليبوبروتين في الدواجن

Lipoprotein metabolism in poultry

في الطيور تخلق الدهون "الجلسريدات الثلاثية" في خلايا الكبد وتخزن في النسيج الدهني وخلايا البيضة غير الناضجة التي يصاحبها ترسيب صفار البيضة وتطور الجنين .ومن جهة أخري الترسيب الزائد للدهون في نسيج النسل الحديث لكتاكيت التسمين يؤدي الي معدل تحويل غذائي ردئ ومحصول لحم أقل ومظهر غير مرغوب للمنتج المستهلك النهائي بالإضافة الي ذلك يحدث حالة الكبد الدهني في الطيور الذي يجب تجنبه في الدجاج الذي يضع البيض .ومن ثم تضمنت جميع المجهودات الموجهة لتغيير العملية التمثيلية للدهون نظ ار لأهميتها الجوهرية لانتاج الدواجن بوجه عام.

تكوين الدهون في الطيور يعتبر محدود جدا في النسيج الدهني ويكون انتاج الدهون أكبر في النسيج الكبدي .ويعتمد تخزين الجلسريدات الثلاثية التي اساس مصدرها الغذاء أو دهون الكبد علي المتاح من الدهون في البلازما .ومن ثم تفيد المعرفة بدور ليبوبروتينات بلازما الدم وتمثيلها برامج التحسين الجيني الوراثي وتشجع الناتج الاقتصادي لمنتجي الدواجن.

صفات الليبوبروتينات في الطيور : Characteristics of lipoproteins in birds الليبروبروتينات عبارة عن مجموعة جزئيات معقدة تتكون من الدهون والبروتين وهذه الجزئيات تدور في تيار الدم ناقلة الدهون في البلازما كما فى الشكل التالي وتركيب الليبوبروتينات يشبه المذيلات micellesالتي تحتوي علي جزئي قطبي من الاسترات الجلسرينية )جلسروت ثلاثية( سيترول وتغطي بطبقة واحدة من الفوسفوليبدات والكوليسترول الحر الذي يشكل الحافة الخارجية للجزئي والسطح البيني مع البيئة المائية الخارجية وتحتوي هذه الطبقة علي البروتيني لليبروبروتينات المتنوعة apoproteinsالتي تختلف حسب نوع

الحبيبة.

٩٥٩

شكل )Lipoprotein structure (٥١

الدهون المنقولة بواسطة الليبوبروتين عبارة عن جلسريدات ثلاثية وكوليسترول ،ويحصل علي احماضها الدهنية مع العليقة او عن طريق عادة التخليق من جديد de novoوربما تغير الليبوبروتينات المختلفة من الدهون والابوبروتين مكونه تركيب كيماوي لليبوبروتين مختلف تماما .في كلا من الثدييات والطيور تصنف الليبوبروتينات علي أساس الكثافة التي تتباين حسب نسب الدهون والبروتينات التي تحتويها ففي الطيور تعتبر protomicrons ليبوبروتينات منتجة بواسطة الخلايا الداخلية وتفيد في نقل الدهون من القناة الهضمية الي الكبد عن طريق الدورة البابية .وتخلق الليبوبروتينات المنخفضة الكثافة جدا في الكبد وتحرر الي تيار الدم ناقلة الدهون الي أنسجة أخري .ويتم تمثيل الليبوبروتينات المتوسطة الكثافة بواسطة الانسجة بينما تأتي الليبوبروتينات المنخفضة الكثافة من تمثيل الليبوبروتينات المنخفضة جدا في الكثافة والليببروتينات المتوسطة الكثافة وذلك بعد تمثيل الدهون بواسطة انزيمي ليبوبروتين ليبتر وليبتر الكبد .وفيما بين الدجاجات البياضة في طور مرحلة الانتاج يتكون نوع معين من الليبوبروتين تحت تأثير oestrogen vitellogeninوالذي تخلق بعد

٩٦٠