صناعة الدواجن المتكاملة 2

الأمان الحيوي )البيولوجي(

في صناعة الدواجن

)*(

مقدمه : Introduction

هو عبارة عن مجموعة المقاييس والاجراءات والاشتراطات الصحيحة الحيوية التي تجري لمنع دخول المسبب المرضي للمزرعة والوصول للطائر والحفاظ على الحالة الصحية المثلي للقطيع لتعظيم ربحية المزرعة ،ومن الوجهة العملية فإن الموضوع يتضمن:

-1منع المسبب المرضي من الدخول للمزرعة.

-2منع المسبب المرضي من الانتقال من دورة إلى أخرى في المزرعة.

-3الوصول للحد الأعلى للمقاومة الطبيعية للطائر ضد المرض.

-4وقاية الطيور عن طريق التحصين بإصابة مرضية ما.

ويعتبر المرض حالة من الاعياء بظهور أعراض نتيجة سبب ممرض وله عواقبه.

تعتبر الأمراض من أهم العوامل المحددة للأداء الجيد ولفاعلية القطيع ،لذا فإن منع أو تقييد الأمراض سيزيد من فعالية وأداء القطيع بشكل أتوماتيكي .أن الشكل الأكثر فعالية في الحماية ضد الأمراض ،وخصوصا في الدواجن الخاضعة لتقنيات الإنتاج الحديثة هو الأمن الحيوي .فقد لعبت المعالجة الدوائية والتلقيح دور مهم في علاج الأمراض .أما الآن فمن المتفق عليه عالميا أنها لا تستطيع منع الخسائر الناجمة عن الأمراض ،لذا تتبع الآن إجراءات الإدارة الجيدة والمضبوطة ) (controlledبشكل صارم ،فالعلاج الدوائي واللقاحات لا تستطيع لوحدها حماية القطيع بشكل كاف.فيجب توفير بيئة للدواجن تكون فيها الإصابة بالأمراض مضبوطة إلى الحد الذي يمكن من خلاله الحصول على تأثيرات مفيدة من التلقيح والمعالجة الدوائية.أن المضادات الحيوية والتي كان ينظر لها ك )علاج لكل داء(

)*(

N.E. Horrox, BA, BVM & S, MRCVS, Nigel Horrox Veterinary Groip, Thorpe House, Kelleythrope Estate, Diffeld, East Yorkshire Y.259 DJ, UK.

ألقيت هذه المحاضرة في ندوة مجموعة شركات الوادي في القاهرة في " .1997/12/17تم استخدامها طبقا للمادة 15 ،13من القانون 354لسنة 54بشأن حماية حق المؤلف"

1001

) (cure allهي الان مفهوم بال وقديم ،حيث يبدو أن فعالية المضادات الحيوية تتناقص

بتطوير العوامل المرضية للمقاومة ضدها.

والهدف من ذلك:

الابقاء على الحالية الصحية المثلي للقطيع.خفض معدل استخدام الادوية وتكاليف الوقاية والعلاج. الارتفاع بالقيمة الحيوية للمنتج ومواكبة الاتجاه العالمي نحو المنتجات العضوية.تقسم مسببات الأمراض إلى قسمين:

المسببات المعدية

المسببات غير المعدية

-الفيروسات مثل :النيوكاسل

-السموم

-نقص الاحتياجات الغذائية

-البكتريا مثل :الميكروب القولوني

)معادن -فيتامينات ...الخ(

-الميكوبلازما مثل :الميكوبلازما

الطفيليات )خارجية مثل الفاش(

)الداخلية مثل :الكوكسيديا(

-الفطريات مثل :الاسبرجلس

والمسببات المعدية للأمراض قادرة على الانتشار والانتقال من خلال كل ما هو غير حيويأو الاشياء الثابتة في المزرعة والتي تلوث بالمرض ومثل هذه الأنواع من الأمراض هي التي تنتشر بسهولة من مزرعة إلىأخرى .وعلية فإنالامن الحيوي يجب أن يوجه لمنع المسببات الممرضة من دخول المزرعة .عندما نذكر الامن الحيوي ،علينا أن نعرف جميع الوسائل التي يمكن لمسببات الأمراض أن تصل إلى المزرعة ،أن إهمال إحداها قد يكون هو سبب دخول المرض إلى المزرعة .والإجراء البسيط لتطبيق الأمن الحيوي هو إقامة سور خارجي حول المزرعة – فوجود هذا السور هو الاجراء الامثل ،إلا إنه إذا تعذر ذلك فعلينا تخيل عن طريق كتابة قائمة يوضح فيها كل شئ يمكن أن يعبر هذا السورالخارجي ويدخل إلى الموقع ،فإن كل شئ في هذه القائمة قد يمكن به امكانية دخول المرض للمزرعة .وعند اكتمال كتابة هذه القائمة )تحتاج إلى فترة تتراوح بين ثلاثة إلى اربعة

1002

اسابيع( والتي يجب أن يشارك في وضعها اعضاء فريق ادار المزرعة ،يجب أن نطرح

سؤالين على كل بند في هذه القائمة:

هل هناك حاجة لهذا البند أن يصل إلى المزرعة؟

فإن كانت الاجابة " لا " يجب إيقافه وبذلك تزال المخاطر الناجمة عنه مباشرة.

واذا كانت الاجابة " نعم " عليك أن تطرح السؤال الثاني:

ما الذي يمكن اتخاذه لتقليل المخاطر الناشئة عنه؟

بعض الاشخاص لا نحتاج لوجودهم في الموقع طوال الوقت ،مثل فريق ادارة المزرعة وتواجد البعض الآخر غير لازم فيالاوقات الحرجة ،فعندما توجد اعمال انشائية تحتاج للإنجاز ،فإن تواجد عمال البناء في الموقع في نهاية دورة امهات لا يؤثر على الامن الحيوي ،وعواقب تواجدهم تكون أقل خطورة عما إذا كان الحال في قطيع امهات عند بداية الإنتاج )وضع البيض(.إذا أردنا السماح للأشخاص بدخول المزرعة ،فعلينا أن نراعى الاختيارات الآتية لتقليل نسبة المخاطر التي قد تنجم عنهم:

.1إلا يكون الشخص قد خالط دواجن لمدة 72ساعة.

.2يستحم ،ارتداء ملابس المزرعة ،يطهر الأيدي.

.3يبدل الملابس ،يطهر الأيدي.

.4يلبس رداء سروالي )اوفارول( فوق ملابسة.

.5يلبس حذاء عالي الساق )بوت(.

وهنا يجدر الاشارة إلى أن الوقت والتكاليف وما قد تسببه الاجراءات من ازعاج كلها عوامل

تختلف من موقع لآخر ،ما هو الاجراء السليم؟

تعتمد الاجابة على نوع القطيع الذي يخضع للزيارة ،فاذا كانت الزيارة لقطيع جدود كبير فعلينا إتباع الاختبار ) ،(1أماإذا كانت الزيارة لقطيع صغير في الحديقة الخلفية لمنزل

مناسبا بينما

المربى ويدخل إليهأي شخص وحتى الكلاب فإن الاختيار ) (5أو ) (6يكون

مبالغا فيه وبالنسبة لقطيع من بدارى التسمين فإن الاختيارات

الاختيار ) (1و ) (2يكون

1003

) (3أو ) (4هي المناسبة ،إلاإذا كان هذا القطيع كبير وبحالة صحية جيدة فإن الاختيار

) (2يمكن أن يؤخذ في الاعتبار.

لذلك يجب التعرف على مصادر نقل العدوي وهي:

إعادة استخدام أجوله العلف –أطباق البيض.

مصادر العدوى واحتياطات الحماية:

الإنسان :يقوم بنقل العدوى عن طريق الأحذية الملوثة بمسببات الأمراضأو عن طريق الأيدي الملوثة أو الملابس المحملة بالغبار أو الريش.

القطعان المجاورة :يجب منع الزيارات من المزارع المجاورة خاصة في حالة انتشار الأمراض ويتم عمل تحاليل دم للطيور وتحصينها مع قص المنقار.

الزائرون :كما سبق يتم منع الزائرون ناقلي العدوى.

الطيور الحاملة للعدوى :الطيور المصابة بالأمراض وتم شفائها تظل حاملة للمرض في أي

جزء من أجسامها.

تربية الأعمار المختلفة :الأعمار الكبيرة من الطيور قد تكون مقاومة للمرض رغم أصابتها به فتنقل المرض للطيور الصغيرة إذا كانت مرباه بجوارها.

الدجاج في بداية إنتاج البيض :تعتبر الدجاجات في المرحلة الأولي من إنتاج البيض

مصدر محتمل لنقل المرض.

الطيور التي تعرضت للقلش الإجباري :خطر العدوى يكون كبي ار عندما يتم القلش في نفس

العنبر الموجود به طيور أخرى لم يتم لها قلش.

تربية أنواع مختلفة من الطيور :مثال لذلك فإن مرض الرأس الأسود في الطيور الذي تسببه بروتوزوا من النوع Meleagris Histaminasesذو تأثير ضعيف على الكتاكيت ولكن

يسبب أض ار ار كبيرة للرومي.

أقفاص العزل :عند نقل الطيور المريضة إلى أقفاص العزل ثم عودتها بعد الشفاء قد تحمل عدة أنواع من العدوى )ليس فقط من نفس المرض التي كانت مصابة به ولكن من

1004

مسببات الأم ارض الأخرى التي تركتها بعض الطيور السابقة المريضة بها في أقفاص

العزل.

الطيور المائية وطيور الزينة :تعتبر مصدر لحمل ونقل العدوى ومسببات الأمراض.

وهناك بعض مصادر العدوى الأخرى مثل:

تسويق الطيور حية – البيض المصاب بالأمراض – الأدوات والسيارات الملوثة.

مصادر للعدوى متنوعة:

القوارض :تلوث العلف والزرق بإف ارزاتها.

الطيور البرية :حاملة لأمراض وطفيليات متنوعة.

الحشرات :تعمل على نقل الأمراض وبعضها يعتبر عائل للطفيليات والبعض الأخر ينقل

المرض عن طريق الأرجل واللسع )ميكانيكيا(.

العلف :بعض مكونات العلف قد تكون بها مسببات الأمراض مثل السالمونيلا.

العوامل المساعدة على الوقاية من الأمراض:

-1العزل:

يفضل أن تكون العنابر متباعدة عن بعض حيث أن قربهم يؤدي إلى نقل الأمراض من الطيور المصابة إلى السليمة ،وكذلك يفضل أن تكون المزارع بعيدة عن بعضها البعض،

ويجب عزل الطيور المصابة في أماكن بعيدة.

-2تربية عمر واحد في المزرعة:

يفضل ألا يقوم المربي بتربية طيور جديدة حتى يتم التخلص من الطيور السابقة وتطهير

المزرعة.

-3منطقة العمل:

يصعب تربية عمر واحد فقط في المزرعة لذا يتم اللجوء لتقسيم المزرعة إلى عدة مناطق

متباعدة )تسمين ،إنتاج ..،الخ(.

1005

تكمن مخاطر العدوى في كل بند من هذه القائمة ،وعلى المربى أوالفني أو الطبيب البيطرى أن يأخذ ذلك في الاعتبار ويقرر الاجراءات العملية والواقعية التي يجب تطبيقها في

المزرعة للتخلص من هذه المخاطر أو تقليلها.

كيفية انتقال المرض للمزرعة:

كثير من الأمراض يصعب التخلص منها وتصبح متوطنة إذا انتقلت للمزرعة وهذه الأمراض قد تؤثر على إنتاجية الطيور وبالتالي على الربحية .لهذا السبب ،من الضروري أن يكون في برنامج التربية فترات انقطاع منتظمة لا يوجد بها طيور داخل المزرعة ،وخلال

جيدا .الاسلوب الحديث لإنتاج الدواجن هو إتباع

هذه الفترات يجب تنظيف وتطهير العنابر

سياسة "دخول الكل" و "خروج الكل" على أن تطبق على اساس الموقع كله وليس على كل عنبر على حدة ،.ونرى أن فترة عشرةايام أو أكثر مناسبة لإزالة الفرشة ولمنع انتقال المرض من دورة إلىأخرى يجب إتباع التعليمات الآتية:



التنظيف والتطهير التام للموقع وكل المنطقة المحيطة به.

عدم السماح للطيور البرية بالتواجد داخل المزرعة.

التخلص من الحشرات القشرية ،خاصة خنفساء الفرشة.

التنظيف والتطهير التام لمنطقة الشئون الادارية:

مثال :مكتب المدير ،اماكن فريق الادارة ،المخازن ....الخ التنظيف والتطهير التام لجميع أدوات التنظيف والاحذية والملابس الواقية ..وغيرها والتي

قد يكون لها علاقة بالقطيع الجديد.

ارتفاع المستوي المناعي )المقاومة الطبيعية( للطيور:

بعص مسببات الأمراض سوف تتواجد بطبيعة الحال في المزرعة من وقت ،ولكي ينشأ المرض المعدي يجب أن يتغلب المسبب المرضي بقوة على القوى الدفاعية الطبيعية للطائر حتى يحدث الداء .وكلما زادت عدد الميكروبات الممرضة )الجرعة( كلما زادت احتمال حدوث المرض .وهذا له نفس اهمية تامين القوى المناعية للطائر وعدم الاخلال بها واتباع اجراءات التطهير الحيوية الفعالة حيث أن لها أثر كبير في تقليل فرص تعرض الطائر

1006

للمسبب المرضي ،فإنه يجب اخذ النقاط التالية في الاعتبار للوصول إلىحالة مناعية

مناسبة:

-الغذاء :الذي به نقص فيتامين )أ( له تأثير سيئ على الاغشية المخاطية للعين والقناة الهضمية والجهاز التنفسي حيث تصبح أكثر قابلية للإصابة بالمسبب الممرض.

-السموم الفطرية:السموم الفطرية فيالاعلاف تسبب خللا للجهاز المناعيللطائر.

-درجات الحرارة :المرتفعة في بيئة الطائر وزيادة معدل التنفس )النهجان( ،وبذلك لا يسمح للهواء المستنشق بأن يمر خلال فتحات الأنف أو التعرض للقوى الدفاعية المتواجدة بها.

اضحا في

الق اررات الضارة:النسب العالية من غاز النشادر "الامونيا" تسبب

خللا و

فعاليات الاهداب الدقيقة للقصبة الهوائية والخلايا المناعية ،والتي تعتبر من القوى الدفاعية

المؤثرة للجهاز التنفسى للطائر.

وعلى ذلك ،يجب العمل على توفير الغذاء المتزن والذي يحوي جميع العناصر الغذائية والتحكم في البيئة المحيطة بالطيور حتى يمكن منع حدوث الأمراض المعدية.

التحصين:

وعمومافإن اغلب اللقاحات

يوفر التحصين الحماية الكافية للطيور من الأمراض المعدية،

سلفا بطريقة اعطائها

غالبا ما تتأثر

منتجة على مستوى عالي من الجودة ،إلا أن كفاءتها للطيور .فمثلا "مرض الماريك " له كثير من اللقاحات التي تحقن للطيور في معامل التفريخ كما هو الحال مثلا في امهات بدارى التسمين ،واذا وجدت عترة شديدة الضراوة من فيروس مرض الماريك تسبب خسائر قدرها %30خلال الحياة الإنتاجية للقطيع ،فإن التحصين

سوف يكون له تأثير إيجابي على نسبة النفوق.

1007

الفعال في مزارع الدواجن

الأمان الحيوي

تحول إنتاج الدواجن إلى التربية المكثفة وذلك لزيادة المميزات والفوائد من الدواجن كمصدر غذائي مهم والعائد الاقتصادي لها .تزامن هذا التكثيف بالتربية مع زيادة حدوث الأمراض في هذه المشاريع .ولان صناعة الدواجن تعتبر نشاط عالمي واسع ومنتشر مع تشابه ظروف التربية البنية الوراثية في جميع الدول ،فمن الممكن توقع نفس المشاكل التي تواجه

الدواجن في كل إنحاء العالم.

تعتبر الأمراض الفيروسية هي أكثر العوامل المرضية سيادة في صناعة الدواجن ،لذا يعتبر التلقيح من الأمور الأساسية للسيطرة على هذه الأمراض ،مما جعل الدواجن أكثر الأنواع الحيوانية تعرضا للتلقيح في العالم .لذا فمن المهم إدراك أن مفهوم الأمن الحيوي في

الدواجن أصبح إلزاميا.

يعرف الأمن الحيوي على إنه المقاييس والإجراءات المتبعة لضمان بيئة خالية من الأمراض في المزرعة لتحقيق زيادة في الأرباح .تعتبر الأمراض من أهم العوامل المحددة للأداء الجيد ولفاعلية القطيع ،لذا فإن منع أو تقييد الأمراض سيزيد من فعالية وأداء القطيع بشكل أتوماتيكي أن الشكل الأكثر فعالية في الحماية ضد الأمراض ،وخصوصا في الدواجن الخاضعة لتقنيات الإنتاج الحديثة هو الأمن الحيوي .فقد لعبت المعالجة الدوائية والتلقيح دور مهم في علاج الأمراض .أما الآن فمن المتفق عليه عالميا أنها لا تستطيع منع

الخسائر الناجمة عن الأمراض.

لذا تتبع إجراءات الإدارة الجيدة والمضبوطة ) (controlledبشكل صارم ،فالعلاج الدوائي واللقاحات لا تستطيع لوحدها حماية القطيع بشكل كاف .فيجب توفير بيئة للدواجن تكون فيها الإصابة بالأمراض مضبوطة إلى الحد الذي يمكن من خلاله الحصول على تأثيرات مفيدة من التحصين والمعالجة الدوائية .أن المضادات الحيوية والتي كان ينظر لها ك )علاج لكل داء() (cure allبعد الان مفهوم بال وقديم ،حيث يبدو أن فعالية المضادات الحيوية تتناقص بتطوير العوامل المرضية للمقاومة ضدها.

1008

إجراءات الامن الحيوي:

) (1الامن الحيوي للمنشآتStructural biosecurity:

-1تسوير محيط المزرعة لمنع الزوار غير المرغوبين ،ولذلك الحيويات البرية.

-2اختبار وتحليل مصدر المياه من):المعادن -البكتريا -الملوثات الكيميائية – والحمل الجرثومي المرضي( واستخدام معقم جيد بشكل منتظم.

-3يجب تخزين )العلف – الفرشة – المعدات( مخازن بعيدة عن منطقة الطيور الحية وذلك

لمنع التلوث.

-4تزود المنشاة بحواجز نباتية مناسبة لحماية القطيع من التعرض الشديد للظروف

المناخية ودخول مياه الأمطار.

-5ضبط معايير التهوية الصحيحة.

-6التخلص من الطيور النافقة بصورة صحيحة )الدفن – الحرق – التحلل – التصنيع.

-7تزويد المزرعة نظام صرف مياه مناسب.

من الافضل بناء المنشاة في منطقة معزولة عن المناطق السكانية ،على الأقل 7-5كلمبعيدا عن أقرب مزرعة دواجن بالنسبة لمزارع الأمهات .ابقاء مسافة كافية بين مزارع الامهات ومزارع التربية الأخرى والمنشئات كالمفاقس ومعامل الاعلاف.

يتضاعف الحمل الجرثومي في الطيور وينتشر في المزرعة عبر الطرق التالية:

-1زرق الطيور.

-2هواء الزفير.

-3الريش المتساقط.

-4الطيور النافقة.

يجب عند اقامة المزارع الابتعاد عن الطرق الرئيسية والتي من الممكن استخدامها لنقلالدواجن التجارية والبلدية ).(backyard poultry إذا كانت إجراءات الأمن الحيوي في المزرعة جيدة ،يصبح الحمل الجرثومي المرضي تحت السيطرة وتكون المزرعة خالية من الأمراض مما يؤدي إلى زيادة الإنتاجية ،وفي حال كانت

1009

اجراءات الامن الحيوي غير كافية ،يزداد الحمل المرضي بشكل هندسي مما يؤدي إلى إنتاجية ضعيفة والتي من الممكن أن تنتهي بجوائح مرضية.

• الامر الذي لا يؤثر على الدفعة الحالية فحسب بل على الدفعات المتتالية.

• لذا من المهم والحاسم أن تجعل اجراءات الامن الحيوي الحمل الجرثومي تحت السيطرة.

• تركز اجراءات التخلص من الأمراض على النقاط التالية:

-1الادارة.

-2التغذية.

-3التلقيح.

-4العلاج الدوائي.

تأسيس المباني:

الحماية من الطيور:

يجب منع الطيور البرية من دخول المباني.

المداخل:

يتم وضع وسادة بها مواد مطهرة مانعة للعدوى يقوم الداخلين للمبني بوضع أحذيتهم عليها ويجب أن تجدد المواد المطهرة باستمرار للتأكد من وجودها طول الوقت.

التهوية:

تعتبر زيادة الغبار والأمونيا والفرشة المبللة من نتائج سوء التهوية .وسوء التهوية قد يؤذي الفرشة الرطبة التي تعتبر المكان المفضل لنمو الكوكسيديا والطفيليات الأخرى .والفرشة المبللة مع وجود الزرق يؤديان إلى ظهور غاز الأمونيا وذلك مع عدم التهوية الجيدة.

وزيادة الأمونيا عن الحد المسموح به قد يؤدي إلى تثبيط النمو والأداء الإنتاجي وكذلك قد يؤدي لمشاكل في الأعين وتزيد العدوى التنفسية .وتعتبر التهوية المناسبة علم هندسي

متخصص يجب وضع نظاما لها بدقة.

1010