صفحة 151 الصفحة في PDF
سادسا :إنتاج والعناية بالبيض المخصب:
Fertile Egg Care and Producyion:
إنتاج البيض : Egg Production
يعتمد عدد البيض الناتج للدجاجة في السنة على التركيب الوراثي وكذلك ظروف الطقس والرعاية بما في ذلك إستعمال الاضاءة الصناعية ،والأنواع الضعيفة في إنتاج البيض عادة ما تعطى فقط حوالي %75من إنتاج البيض بالنسبة للسلالات الجيدة ،والدجاجات الصغيرة تصل إلى معدل إنتاج بيض %40في فترة 30-20يوم ) 25يوم في المتوسط( بعد بدء الاضاءة التنبيهية .ويصل إنتاج البيض للدجاجة الرومية إلى حوالي 90بيضة في فترة وضع بيض في حدود 24أسبوع .وتنتج الدجاجة الرومية في الموسم حوالي 70كتكوت رومي بمتوسط -50
60كتكوت.
جدول ) (62إنتاج البيض ،الفقس ،عدد الكتاكيت الناتجة المستهدف من قطيع رومي تربية جيد
أسابيع
وضع
البيض
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
%وضع
البيض
البيض
البيض
لكل
الإجمالي لكل
البيض
الإجمالي
المفرخ لكل
%للفقس
للبيض الكلى
الكتاكيت
الكتاكيت لكل
لكل دجاجة
دجاجة
720.0
76.93
79.33
80.74
3.02
4.25
4.17
3.99
3.02
7.27
11.44
15.43
3.83
3.75
3.66
3.58
3.51
3.43
19.26
23.01
26.67
30.25
33.76
37.19
40.57
43.87
47.08
50.16
الفقس
الإجمالي
دجاجة
دجاجة
62.41
77.20
73.51
69.20
4.37
5.40
5.15
4.87
4.37
9.77
14.92
19.79
دجاجة
4.20
9.45
14.42
19.11
72.0
81.0
84.0
85.0
66.14
64.33
63.68
63.28
62.43
61.52
4.63
4.50
4.46
4.43
4.37
4.31
24.42
28.92
33.38
37.81
42.18
46.49
23.56
27.90
32.21
36.45
40.65
44.78
86.0
86.5
85.0
84.5
83.5
83.0
81.75
82.47
82.80
82.99
83.05
83.05
60.74
59.59
58.76
57.12
4.25
4.17
4.11
4.00
50.74
54.91
59.02
63.02
48.88
52.91
56.87
60.72
82.5
82.0
81.0
80.0
83.0
82.91
82.79
82.61
3.38
3.30
3.21
3.08
54.30
3.80
66.82
64.40
80.0
82.45
2.94
53.10
51.55
50.01
48.63
45.19
42.55
40.10
38.04
33.95
31.57
3.61
3.50
3.40
3.16
2.98
2.81
2.66
2.38
2.21
70.43
73.93
77.33
80.49
83.47
86.28
88.94
91.32
93.53
67.94
71.34
74.56
77.61
80.48
83.18
85.67
87.95
90.02
79.0
79.0
78.0
77.0
77.0
76.0
75.0
74.0
73.0
82.28
82.13
81.95
81.75
81.59
81.40
81.22
81.03
80.85
2.80
2.69
2.51
2.35
2.21
2.05
1.87
1.69
1.51
55.90
58.59
61.10
63.45
65.66
67.71
69.58
71.27
72.78
145
للتفريخ
عدد
إجمالي
صفحة 152 الصفحة في PDF
الجهاز التناسلي : Reproductive System
أولا :الجهاز التناسلي في الذكر:
يتكون من خصيتين توجد في الجهة الظهرية من الجسم ويغلف كل خصية نسيج ضام رقيق ولون الخصية أبيض يميل إلى الاصفرار وينتشر فوقها اوعية دموية كثيرة وتوجد الخصيتان داخل تجويف الجسم عكس الثدييات.
تتكون كل خصية من عدد كبير من الانابيب المنوية التي يتكون فيها الاسبرمات ،وتتجمع الأنابيب المنوية لتصب محتوياتها في البربخ الذي يخرج منه الوعاء الناقل الذي يتعرج تعرجات كثيرة وينتهى بفتحة في تجويف المجمع لا تفتح الا عند الجماع ويوجد عند نهاية المجمع عضو سفاد أثرى يساعد على انزلاق الحيوانات المنوية داخل جسم الأنثى ويستخدم في تمييز الذكور عن الإناث .ينتشر بين الانابيب المنوية نسيج ضام يحتوى على خلايا تسمى خلايا ليدج تقوم بإفراز الهرمون الذكرى )الاندروجين(.
ثانيا :الجهاز التناسلي في الأنثى:
جهاز يستخدم في التناسل والإنتاج في نفس الوقت ويتكون من الأجزاء التالية:
أ – المبيض : Ovary
عبارة عن كتلة عنقودية موجودة في الجهة اليسرى من الجسم ويحتوي المبيض على عدد كبير من الحويصلات المبيضية منها الناضج .ومنها غير الناضج ) .(4000 – 500ومن المعروف أن عدد البيض الذي تضعه الدجاجة في حياتها الإنتاجية يكون أقل بكثير من عدد البويضات التي يحتويه المبيض.
وتتطور الحويصلات المبيضية نتيجة لإفراز هرمون F.S.Hمن الفص الأمامي للنخامية وهو الهرمون المسئول عن نمو ونضج الحويصلات المبيضية ويفرز هرمون الاستروجين المسئول عن تطور قناة البيض وكذلك هرمون البروجسترون المسئول عن تنبيه افراز العوامل المحفزة على افراز هرمون LHمن الفص الأمامي للنخامية وهرمون
L Hهو المسئول عن عملية التبويض في الدجاج.
ب – قناة البيض : Oviduct
في الاعمار الصغيرة يكون هناك قناتين للبيض احداهما يمنى والأخرى يسرى ولكن مع التطور في العمر تضمر القناة اليمنى وتبقى القناة اليسرى هي الفعالة .ويختلف طول القناة من التوقف إلى الإنتاج ،فيكون أثناء التوقف 11 – 18سم وأثناء الإنتاج 98-92سم وتتكون من خمس مناطق أساسية:
–1القمع : Funnel
طوله 14-13سم وظيفته التقاط البويضة المفرزة من المبيض ويتم فيه اخصاب البويضة ويتحول القرص الجرثومى )البلاستودسيك( إلى خلية مخصبة )البلاستودرم( وتمكث فيه البويضة من 20 – 10دقيقة.
–2المعظم )منطقة افراز البياض( : Magnum
طوله من 44-40سم يتم فيه افراز البياض )الالبيومين( ويحتوى على نوعين من الغدد احداهما أنبوبية تفرز غالبية بروتينات البياض الخفيف والثانية وحيدة الخلية تفرز غالبية بروتينات البياض السميك .تمكث البيضة في
المعظم من 3 –2.5ساعات.
–3البرزخ )منطقة افراز القشرة( : Isthmus
طوله 14-10سم يمكث فيه البيض 75دقيقة )ساعة وربع الساعة( ويتم فيه افراز غشائي القشرة الداخلي والخارجي اللذان يتحدان في كل المناطق ما عدا الطرف العريض للبيضة لتتكون الغرفة الهوائية.
–4الرحم )منطقة افراز القشرة( : Uterus
طوله 14سم وتمكث فيه البيضة من 20 – 19ساعة ويسمى بالغدة القشرية حيث يتم فيه افراز المادة المكونة لطبقة القشرة وهي أساسا كربونات كالسيوم ويتم بالرحم استكمال البيضة لمكوناتها من الماء والأملاح.
146
صفحة 153 الصفحة في PDF
–5المهبل : Vagina
طوله 12-10سم ليس له دور في تكوين البيضة ولكن يعتبر فقط مخزن للبيضة لحين خروجها وعملية خروج البيضة تسمى وضع البيض ،وتتم نتيجة لانقباض عضلات الرحم والمهبل تحت تأثير هرمون الاوكسى توسين.
اجزاء قناة وضع البيض:
-1القمع.
-2المعظم.
5
1
-3البرزخ.
4
-4الرحم.
2
-5المهبل.
3
شكل )(119
قناة وضع البيض:
هي أنبوب طويل يمر عبره الصفار ويتم فيه إفراز باقي أجزاء البيضة وعادة تكون صغيرة القطر نسبيا ،ولكن حجمها وسماكة جدرانها تمتد وتتوسع بشكل كبير مع اقتراب تبويض أول بيضة .وفيما يلي توضح مقاطع قناة
البيض ووظائفها.
القمع:
وهو الجزء القمعي الشكل العلوي من قناة البيض طوله حوالي ) 9سم( .يكون خاملا عادة إلا بعد التبويض مباشرة تلمس الصفار ) (search outوتلقفه ) (engulfليسبب دخوله في قناة البيض .يسقط الصفار بعد
وظيفته
التبويض في الجيب المبيضي ) (ovarian pocketأو التجويف البطني ،ومن ثم يتلقفه القمع .يبقى الصفار في هذا الجزء لفترة قصيرة حوالي 15دقيقة ،وثم يدفع إلى باقي الأجزاء بالانقباضات المتعددة.
خلل الوظيفة في القمع ) (Infundibulum malfunctionيجب على القمع التقاط كل الصفارات الساقطة في التجويف البطني .لقد وجد أن معدل % 4من الصفارات لا تسقط في القمع ولكنها تبقى في تجويف الجسم حيث تمتص خلال يوم واحد تقريبا .هذه النسبة تتغير حسب السلالة ،بعض السلالات تحتجز حتى %10من صفاراتها في التجويف البطني .طيور سلالات اللحم هم أكثر تأث ار بهذه الظاهرة من سلالات البيض.
طبقة التفريخ الداخلية )الباطنية( : Internal layer يفشل القمع أحيانا في التقاط نسبة عالية من الصفارات ،حينها تتراكم في تجويف البطن بشكل أسرع من قدرته على امتصاصها .تعرف هذه بطبقة التقريخ الداخلية ،رغم أن المصطلح لا يعبر عن الوضع هنا فالبطن يكون متوسع
وممتد.
المعظم : Magnum
وهو الجزء المفرز للألبومين في قناة البيض ،طوله 43-40سم تقريبا في الدجاجة البياضة )،(Laying hen يطلب عبور البيضة قيد التطور في المعظم 3ساعات.
يتركب ألبومين البيضة من أربع طبقات هي:
الكلا از
2.7%
Chalazae
البياض الداخلي المائع
17.3%
Liquid inner white
البياض الكثيف
57.0%
Dense white
البياض الخارجي الرقيق
23.0%
Outer thin white
147
صفحة 154 الصفحة في PDF
تتكون كل الطبقات الأربع في المعظم ولكن لا تكتمل طبقة البياض الخارجي الرقيق إلا بإضافة الماء إليها في
الرحم.
تركيب البيضة:
1- Eggshell.
2- Outer membrane.
3- Inner membrane.
4- Chalaza.
5- (Exterior albumen (outer thin albumen).
6- Middle albumen (inner thick albumen).
7- Vitelline membrane.
8- Nucleus of pander.
9- Germinal disk (blastoderm).
10- Yellow yolk.
11- White yolk.
12- Internal albumen.
13- Chalaza.
14- Air cell.
15- Cuticula.
الكلا از:
عند كسر البيضة ،يلاحظ المرء حبلين مجدولين )مفتولين( ،ممتدين من القطب المقابل للصفار عبر الألبومين يعرفان بالكلا از .يفرز الألبومين الكلا از عند دخول الصفار أولا في المعظم ،لكن عملية الفتل لتشكيل كلا حبلي الكلا از تتم لاحقا عندما تدور البيضة في الجزء السفلي لقناة البيض ،عملية الفتل تتم باتجاهين معكوسين تعمل الكلا از على بقاء الصفار في المنتصف ceneralizedبعد وضع البيضة.
تشكيل الصفار:
أن الصفار ليس هو الخلية التناسلية الحقيقية ،لكنه مصدر العناصر الغذائية والذى من خلاله تستمد الخلية التناسلية ) (blastodermوجنينها اللاحق جزئيا نموهما .وعندما تصل الفرخة للبلوغ الجنسي ،يتعرض المبيض وقناة البيض لعدة تغيرات ،قبل 11يوم من الموعد المحدد لوضع البيضة الأولى ،تحدث سلسلة من النشاطات
الهرمونية.
يفرز الهرمون المنشط لحويصلات المبيض FSHمن الفص الأمامي للغدة النخامية مسببا زيادة حجم الحويصلات المبيضية ،وبدوره فإن المبيض النشط يبدأ بتوليد هرمونات الاستروجين – البروجسترون والتستوستيرون )الستروئيدات الجنسية( ،المستويات العالية من الاستروجين في بلازما الدم تبدأ تطور نخاع العظام ) medullary ،(boneوتحث تشكيل البروتين المحي والدهون المحية في الكبد ،وتزيد من حجم قناة البيض الذي يمكنها من تشكيل بروتين الألبومين ،الأغشية القشرية ،كربونات الكالسيوم في القشرة ،والكيوتيكل.
يبدأ أول صفار بالنضوج بسبب إنتاج كميات كبيرة من المواد المحية في الكبد ،وانتقال هذه المواد في الدم ومن ثم
إليه مباشرة.
بعد يوم أو يومين يبدأ الصفار الثاني بالتطور ،وهكذا ،وحتى وقت وضع أول بيضة يكون من 5إلى 10صفارات في عملية تطور ،يستغرق نضج صفار واحد حوالي 10أيام ،يكون ترسيب المواد الصفارية بطيء جدا في البداية وتكون فاتحة اللون ،وتدريجيا يصل قطر الحويصل إلى 6ملم ،عندها يبدأ بالنمو بمعدل متزايد جدا ،ويزداد القطر حوالي 4ملم باليوم .أن عدد الصفارات التي تنمو وتتطور في وقت واحد تكون أكثر في الأمهات عن تلك الموجودة
148
صفحة 155 الصفحة في PDF
في الدجاج البياض ،ولكن الأمهات لا تملك الحياة أو قابليتها ) (viabilityلإنتاج نفس العدد من البيض ،فهي
تنتج عددا أقل من البيض.
أن المادة الملونة للصفار هي الزانثوفيل ) (xanthophyllsوهو صبغة كاروتينية مستمدة من الغذاء التي تتناوله الفرخة ،وتنتقل هذه الصبغه أولا إلى مجرى الدم وبسرعة إلى الصفار ،وعليه فإن ترسيبه في الصفار يكون أكبر خلال ساعات تغذية الفرخة عن ساعات الظلام حيث تتوقف الفرخة عن تناول العلف ،وهذا ما يعطي وضوح الترسبات في طبقات فاتحة وعاتمة من المواد الصفارية وذلك اعتمادا على الصبغة العلفية المتوفرة ،وتتواجد من 7 11طبقة في الصفار ،تشكيل الصفار يكون إلى حد ما متجانس والسماكة الكلية لكلا الطبقتين الفاتحة والعاتمةخلال 24ساعة يتراوح بين 2- 1.5ملم ويتكون الصفار بشكل أساسي من الدهون ) (lipidsوالبروتينات والتي تتحد لتشكل البروتينات الدهنية ) (lipoproteinsوالتي يشكل فيها القسم منخفض الكثافة LDFنسبة ثلثين 3/2 وهو الجزء المتكون في الكبد بفعل هرمون الاستروجين .في الفرخة المنتجة ال LDFيزال من المجرى الدموي بشكل أجزاء سليمة كاملة للترسيب المباشر في الحويصلات المبيضية المتطورة.
العامل المؤثر في معدل النمو للصفار :بالرغم من أن إضافة الدهون والبروتينات لخلطة الدجاج البياض أدى إلى زيادة حجم الصفار المتطور ،لكن لم يثبت أن لذلك فائدة اقتصادية أو تطبيقية.
وتتباين الحويصلات المبيضية ) (Ovaكثي ار في الحجم ليس فقط في نفس الفرخة لكن في الفرخات الأخرى في القطيع .لا يتعلق حجم الحويصلات بمعدل وضع البيض ،بل يتعلق على الأرجح بالوقت الذي تستغرقه الحويصلات للوصول للنضج .فالأكبر حجما في نفس الفرخة هو المتشكل في العمر الأكبر للفرخة .وتحتوي أول بيضة في سلسلة البيض كمية أكبر من الصفار مقارنة بالبويضات اللاحقة .توضع المواد الصفارية بجوار القرص الجرثومي والذي يستمر بالبقاء على سطح الكتلة الصفارية الكروية .في لحظة وضع البيضة يدور الصفار ،ويبقى
القرص الجرثومي في الجزء الأعلى.
حجم الصفار له تأثير على حجم البيضة ،حيث يرتبط حجم البيضة المكتملة بحجم الصفار أكثر من أي عامل آخر ،بالرغم من أن الاختلافات في إفراز البياض من قناة البيض له بعض التأثير وتختلف العلاقة بين الصفار والألبومين خلال فترة الإنتاج والبيض المنتج في بداية فترة الإنتاج تشكل من % 25-22من الوزن الإجمالي للبيضة ،بينما تشكل في الفرخات المتقدمة في الإنتاج .%35-30وبازدياد حجم البيضة يزداد حجم الصفار ،أكثر من كمية الألبومين .وعند صغر حجم البيضة ،فإن زيادة البروتين في العلف ستؤدي إلى زيادة في إجمالي الوزن
) 3.5جرام /بيضة( والعكس صحيح.
البياض الداخلي المائع )الخفيف(:
أن نوع واحد من الألبومين ينتج بمرور البيضة عبر المعظم ،لكن إضافة الماء +دوران البيضة المتطورة تعطي انطباع تكون الطبقات المختلفة ،واحداها هي البياض الداخلي المائع.
البياض الكثيف:
يشكل البياض الكثيف الجزء الأكبر من البومين البيضة ،كما أنه يحتوي على الميوسين ) (MUCINالذي يميل لإبقاء المكونات متماسكة ،تكون كمية الالبومين الكثيف المتشكلة في المعظم كبيرة ،لكن تدهور الميوسين وضعفه واضافة الماء بمرور البيضة خلال قناة البيض تقلل من كمية البياض الثخين وبالتالي تزداد كمية البياض الخفيف.
يكون البياض الكثيف 3/1ثلث مكونات البيضة لحظة وضعها.
تدهور نوعية البيضة:
تحدث تغيرات مستمرة في المكونات الداخلية للبيضة ،بعد وضعها .فلا يحافظ البياض السميك على قوامه الدبق، كما أن حجمه يتناقص .أما بالنسبة للبياض الخفيف فيزداد قوامه المائي ،كما وتزداد كميته.
149
صفحة 156 الصفحة في PDF
البرزخ : Isthmus
تدخل )البيضة قيد التطور( بعد المعظم إلى البرزخ ،وهو جزء قصير نسبيا ،بطول حوالي 10سم ،حيث تبقى البيضة فيه 75دقيقة .حيث يتم تشكيل الغشائيين القشريين الداخلي والخارجي كطريقة لإعطاء البيضة الشكل النهائي .لا تملأ المحتويات تماما الغشائيين القشريين في هذه اللحظة ،وتكون البيضة مشابهة لكيس مملوء بالماء جزئيا .الاغشية القشرية هي مواد ورقية تتألف من بروتينات ليفية ،يتشكل الغشاء الداخلي اولا ،ثم يتبعه الغشاء الخارجي ،ويكون الأخير أكثر سماكة من الداخلي ب 3أضعاف .يكون الغشاءان ملتصقان تماما حتى وقت وضع البيضة ،عندها ينفصل الغشاءان ليشكلان الحجرة الهوائية ).(air cell عادة تكون منطقة الانفصال في القطب العريض للبيضة ،لكن تكون في بعض الأحيان مهاجرة )(misplaced وتكون في القطب المدبب أو على الجوانب وهذه الحالات تشكل نسبة قليلة من البيض .لا يوجد حجرة هوائية عند الوضع مباشرة ،لكن حالما تظهر وتزداد بالقطر حتى 1.8سم ،ومع مرور الوقت تنشف وتجف )(Dehydrate محتويات البيضة وتزداد الحجرة الهوائية بالقطر والعمق ،لكن ازدياد الحجرة بالحجم يتعلق بالظروف التي تحفظ فيها البيضة ،حيث أن درجة الح اررة العالية والرطوبة المنخفضة تزيد من حجم حجرة الهواء ،والعكس صحيح.
تعمل الأغشية القشرية كحواجز لمنع الكائنات الحية الدقيقة ) (organismsالخارجية كالبكتريا من العبور إلى داخل البيضة .تمتلك البيوض الموضوعة من قبل الفرخات الفتية اغشية قشرية اسمك من اغشية بيوض الفرخات
المعمرة.
الرحم : Uterus
يعتبر الرحم أساسا غدة القشرة ،shell glandطوله 15سم في الفرخة البياضة ،تبقى البيضة المتطورة في الرحم حوالي 20-18ساعة ،أكثر من أي جزء من قناة البيض.
ترسب البياض الخارجي الخفيف ) (outer thin whiteيأتي بعد تشكل الأغشية القشرية:
عندما تدخل البيضة الرحم يضاف الماء والأملاح عبر أغشية القشرة بعملية الحلول OSMOSISحيث تعبر
الاغشية القشرية الملتصقة على نحو غير محكم.
القشرة : The shell
يبدأ تكلس القشرة بعد دخول البيضة إلى الرحم ،وتظهر تجمعات صغيرة من الكالسيوم على الغشاء القشري الخارجي بعد خروج البيضة من البرزخ ،تدعى التحببات الأولية ) (Initiation orgainsلترسيب الكالسيوم في الرحم .أن عدد هذه التحببات هو وراثي المنشأ وهي تلعب دور هام في كمية الكالسيوم المترسب لاحقا ،وهي تختفي بعد وقت قصير من دخول البيضة الرحم .اول قشرة تترسب فوق المواقع الأولية )التحببات( تشكل القشرة الداخلية ) (Inner shellأو الطبقة الامية ) (Mammallary layerوهي مكونة من بلورات الكالسيوم ،آخذة الشكل الاسفنجي .تتبع هذه الطبقة القشرة الخارجية وهي طبقة مكونة من بلورات كالسيوم قاسية ،طباشيرية القوام اسمك بمرتين من القشرة الداخلية .كلما ازداد طول أعمدة الكلس )كربونات الكالسيوم( في القشرة ازدادت قوتها .تتكون معظم القشرة من الكلس ) (Calciteكربونات الكلسيوم ،مع ترسبات قليلة من الصوديوم ،البوتاسيوم ،الماغنسيوم.
مصدر الكالسيوم في قشرة البيضة:
يوجد مصدرين وحيدين للكالسيوم في قشرة البيضة )الغذاء ،بعض العظام( .يأتي معظم الكلس لتشكيل القشرة وبشكل مباشر من الغذاء .لكن جزء منه يأتي من مخازن الكالسيوم )نخاع العظام( )،(Medullary bone وخصوصا في الليل عندما تتوقف الفرخات عن تناول العلف ،حيث يستمر ترسيب قشرة البيضة بالكالسيوم.
150
صفحة 157 الصفحة في PDF
تشكيل كربونات الكالسيوم:
تتشكل كربونات الكالسيوم عند توفر ايونات )شوارد(الكالسيوم في الدم ،بينما تأتي شوارد الكربونات من كلا من المجرى الدموي وغدة القشرة .أن أي عامل يؤدي إلى نقص الامداد بالشوارد من الدم يؤدي إلى ترسبات أقل من كربونات الكالسيوم وبالتالي ظهور قشرة ضعيفة النوعية .أن إرتفاع درجة ح اررة البيئة المحيطة تؤدي إلى مثل هذا النوع من النقص ،فنلاحظ البيض ذو قشرة قليلة السماكة خلال الطقس الحار.
القشرة ضعيفة النوعية:
تؤدي العديد من العوامل إلى تدهور نوعية قشرة البيض ،وترتبط نوعية القشرة بشكل مباشر بقوتها = سماكة القشرة
).(Thickness
من العوامل التي تؤدي إلى إنتاج قشرة ضعيفة النوعية والجودة :
-1تنخفض النوعية في الطيور التي استمرت في الوضع فترة اطول ،والسبب عدم قدرة الفرخة على إنتاج كميات كافية من كربونات الكالسيوم لتغطية البيض الكبير الحجم المنتج في القسم الأخير من دورة الإنتاج.
-2ازدياد درجة ح اررة البيئة.
-3البيض الموضوع في الصباح أقل نوعية قشرة من البيض الموضوع بعد الظهر ).(Afternoon
-4إجهاد الطيور في القطيع.
-5عمليا معظم البيوض المشوهة ) (Misshapenوالبيوض ب ) (body-chicksتوضع بين الساعة 6:00
و 8:00صباحا.
-6بعض أمراض الدواجن )التهاب الشعب اله وائية -النيوكاسل .(... -
-7بعض الادوية.
عيوب القشرة:
عندما يختل الفاصل من 26-23ساعة بين التبويضات ،العديد من البيض سينتج بقشرة فيها عيوب ،من ضمنها القشرة ذات الملمس كملمس ورق الصنفرة )أو الورق المرمل – ورق الزجاج( ) ،(sandpaper textureالقشرة ذات الأشرطة البيضاء ،القشرة ذات الكالسيوم المرشوش أو المنثور ) ،(splashing calciumالقشرة ذات الترسبات الطباشيرية البيضاء ) .(white chalkyحدوث هذه العيوب أكثر في سلالات اللحم من سلالات البيض .ويمتلك % 7-5من البيض المنتج من فرخات اللحم قشرة معيبة ) (defective shellsبغض النظر عن نمط السلالة ينتج عدد أكبر من البيوض المعيبة عندما تحجز في أقفاص عن تلك المراباة على الفرشة الارضية .litter floor
لون قشرة البيض:
تكون قشرة البيضة بيضاء اللون بشكل سائد ،أو بنية بتدرجات لونية مختلفة ،لكن الدجاج الأمريكي الجنوبي )الاروكانا (Araucanaينتج بيض بقشرة خضراء أو زرقاء .تفرز المادة الصباغية في الرحم في نفس الوقت التي تفرز فيه القشرة ،أن لون القشرة بتدرجاته هو ثابت بشكل دائم عند كل الطيور ،يشتق تركيز اللون في القشرة من الخلفية الجينية للطيور .بعض السلالات تضع بيض بقشرة بنية داكنة بينما أخرى بالعكس تماما قشرتها بيضاء .أن الصبغة البنية في قشرة البيضة هو البورفيرين )(Porphyrinحيث يتوزع بشكل متجانس داخل القشرة.
الكيوتيكل : Cuticle
وهو الطبقة الاخيرة المفرزة من الرحم ،وهي تتكون أساسا من مواد عضوية .تحتوي على نسبة عالية من الماء، تعمل كمزلق خلال عملية الوضع .وحالما توضع البيضة تجف طبقة الكيوتيكل ،مغلقة العديد من المسام في القشرة لمنع التبادل السريع للهواء والرطوبة ومنع البكتريا من الدخول لمحتويات البيضة.
151
صفحة 158 الصفحة في PDF
المهبل:
الجزء الاخير من قناة البيض هو المهبل ،طوله حوالي 12سم في الطيور ضمن الإنتاج .هنا يترسب الكيوتيكل ليملا العديد من المسام .تبقى البيضة في المهبل عادة لعدة دقائق ،لكن عند الضرورة من الممكن أن تبقى عدة
ساعات.
أن عبور البيضة خلال قناة البيض يكون بحيث تكون نهايتها المدببة أولا ،واذا لم تزعج الفرخة أو تخاف فإن البيضة ستدور أفقيا قبل السرة )وضع البيضة( وستطرد البيضة حيث الطرف العريض اولا .يتطلب دوران البيضة
ستوضع سريعا ،وبحيث نهايتها
أقل من 2دقيقة ،على كل إذا حدثت إحدى المشاكل قبل دوران البيضة فإن البيضة
المدببة للإمام.
تشكيل البيضة :
)*(
تتألف بيضة الطيور من خلية تناسلية متناهية في الصغر مشابهة لتلك الموجودة في الثدييات ،ولكن في حالة
الدجاج تكون هذه الخلية محاطة ب:
الصفار ) - (yolkالبياض - albumenأغشية القشرة - shell membraneالقشرة - shellطبقة الكيوتيكل
).(cuticle
يعتبر المبيض ) (ovaryهو المسؤول عن تشكيل الصفار ،أما باقي مكونات البيضة فتتكون في قناة البيض
).(oviduct
التبويض:
تتحرر الحويصلات البيضية ) (ovaمن المبيض عند النضج الجنسي لتدخل قناة البيض بعملية تدعى التبويض ) ،(ovulationكل حويصلة ) (ovumتتعلق بالمبيض بسويقة ضيقة تحتوي على الشريان الذي يزود الصفار النامي بالدم .يتفرع هذا الشريان إلى العديد من الشعب )الفروع( ) (branchingالمنتشرة على سطح الصفار ،ويبدو الحويصل وعائي بكثرة )كثير الأوعية( )(vascularباستثناء منطقة السرة ) ،(stigmaوهو شريط ضيق يحيط
بالصفار يكون بمعظمه خال من الأوعية الدموية.
عندما تنضج الحويصله ) ،(ovumيثير هرمون البروجسترون المفرز من المبيض المهاد البصري ) (hypothalamusليسبب تحرر هرمون ) (LHمن الفص الأمامي للنخامية ،والذي بدوره يسبب تمزق الجريب ) (follicleالناضج في منطقة السرة لتتحرر الحويصله من المبيض .عندها يكون الصفار محاطا فقط بالغشاء
المحي ).(membrane yolk membrane) (vitelline
تأخير أول تبويض:
النضج الجنسي ،كما هو محدد بأول تبويض ،يمكن تعجيله كما يمكن تأخيره .إن التقنين العلفي وتقنين فترة الإضاءة خلال فترة النمو للفرخة هما الإجراءان الأساسيان المستخدمان ،كما أن هناك عدة إجراءات أخرى.
حتى هذه اللحظة لم يعرف ما الذي يحدد ساعة التبويض الأولى في الفرخة ،لكن يعتبر الجهاز العصبي والإف ارزات الهرمونية من أهم الأساسيات في هذه العملية .ينظم التبويض الثاني بوضع أول بيضة ،ويحدث بعد مرور أول بيضة من خلال المجمع بحوالي من 40 -15دقيقة ،تحدث البويضات اللاحقة بنفس الوقت السابق.
يوضع البيض في سلاسل :يضع الدجاج البيض في أيام متتالية تعرف بسلاسل البيض ،والتي بعدها تتوقف الدجاجة عن البيض ليوم أو أكثر .يتراوح طول سلسلة البيض بين 2حتى أكثر من 200يوم ،لكن معظم الدجاج التجاري المنتج لبيض المائدة يضع من 8 -3بيضة في السلسلة ،يرتبط طول السلسلة تماما مع الفرخة المنتجة، تعطى الفرخة الهزيلة سلاسل قصيرة والفرخة الجيدة تعطي سلاسل أطول .تتخطى الفرخة المنتجة يوم أو أكثر عند )*( ترجمة د.جفان ديوب عن Bell Mack. North - Donald D – commercial chicken production manualالطبعة الرابعة.
152
صفحة 159 الصفحة في PDF
انتهاء طول السلسلة ومن ثم تتابع إنتاج البيض تمتلك الفرخة قليلة الإنتاج من البيض فترة استراحة أطول بين
السلاسل بالمقارنة مع الفرخة الجيدة.
الوقت ضروري لإنتاج البيضة:
يتغير الوقت اللازم لمرور البيضة خلال قناة البيض بشكل فردي )حسب كل فرخة( تضع معظم الفرخات البيض المتعاقب بفواصل زمنية ما بين 26-23ساعة ،أن كان الوقت المستهلك أكثر من 24ساعة فإن كل بيضة تالية ستوضع متأخرة في الوقت من اليوم عن البيضة السابقة .كما أن تبويض الصفار للبيضة التالية سيحدث في وقت متأخر .تصرف البيضة الموضوعة في فترات الظهيرة وقتا أطول في قناة البيض من البيضة الموضوعة صباحا، بالتدريج يوضع البيض في وقت متأخر )يوما عن يوم( حتى يتوقف نظم إنتاج البيض عندها يقف التبويض.
وقت التبويض:
تضع الفرخات ذوات السلاسل الطويلة البيضة الأولى من السلسلة في وقت مبكر من اليوم ،بعد ساعة أو ساعتين من شروق الشمس أو تشغيل الضوء الصناعي ،يحدث تبويض الصفار التالي بعد وضع البيضة التالية بسرعة ،مع فارق زمني قليل فقط .أما الفرخات ذوي السلاسل الأقصر فتضع البيضة الأولى من السلسلة في وقت متأخر من النهار ،وتبويض الصفار التالي يكون أبطئ ،ويكون وقت التأخر في الوضع أكبر .معظم التبويضات تحدث خلال ساعات الصباح ،ومن غير الطبيعي حدوث التبويضات خلال الظهيرة.
إنتاج البيض في بداية الوضع:
يكون التبويض خلال الأسبوع الأول للإنتاج غير منتظم ،ولا تكون الآلية الهرمونية للفرخة قد انتظمت .يتم وضع غالبا لكن خلال الأسبوع الثاني والثالث ،تتجه عملية التبويض باتجاه الذروة )القمة( .وينحدر الإنتاج
4 -2بيضة
ببطء خلال ما تبقى من دورة الإنتاج.
الضوء والتبويض:
يمتلك الضوء سواء أكان طبيعي أو صناعي تأثير محفز للغدة النخامية ،ملزما إياها على إفراز كميات متزايدة من
جدا.
هرمون FSوالذي بدوره ينشط المبيض ،ويكون كل من امتداد فترة وشدة الضوء مهم
التبويض المضاعف:
يتم اباضة صفار واحد في اليوم عادة ،أحيانا يتحرر صفارين ،وفي حالات نادرة يتحرر ثلاث صفارات عند اباضة صفارين في نفس الوقت ،سيدخل صفار واحد فقط قناة البيض .لكن إذا تم التقاطهما بالتتابع ستنتج بيضة بصفارين ،أن حوالي 3/2ثلثي البيض ذات الصفارين تنتج عن اباضتين بفارق 3ساعات بينهما .إذا كان الفارق بين التبويضين كبير ،سينتج بيضتان في نفس اليوم ،لكن عادة تكون الثانية رقيقة القشرة ).(soft - shelled البيض ذو الصفارين شائع في المرحلة الأولى لفترة إنتاج البيض ،ويترافق مع سلالات اللحم )meat - type (strainsأكثر من السلالات المنتجة للبيض ).(egg – type strains تعزى هذه الظاهرة جزئيا لعوامل وراثية حيث أن بعض الطيور تنتج نسبة أكثر من غيرها من البيض ذات الصفارين .الفرخات ) (pulletsالمسكنة في الربيع والصيف تنج أكبر نسبة من البيض ذو الصفارين من تلك
المسكنة في الخريف أو الشتاء.
البقع الدموية والبقع اللحمية:
أحيانا عند تمزق كيس الصفار ) (yolk sacفي منطقة السرة ) (stigmaتتمزق شعيرات دموية صغيرة في الجوار، مخلفة جلطة مرتبطة بالصفار ،ستغلف خلال تشكيل البيضة في قناة البيض .يرتبط النزف بعدة عوامل :الوراثة، التغذية ،عمر الفرخة ،وعوامل أخرى .وتشاهد البقع الدموية في البيض بني القشرة أكثر من الأبيض القشرة .أي نسيج ينسلخ عن الكيس الجريبي ) (follicular sacأو عن قناة البيض سوف يدخل في جزء من أجزاء البيضة
153
صفحة 160 الصفحة في PDF
المتكونة خلال مرورها في قناة البيض .هذه القطع النسيجية سوف تعتم ) (darkenمع الزمن وتعرف بالبقع اللحمية .العديد من البقع الدموية تعتم مع الزمن ،وتصنف خطأ كبقع لحمية .هناك مصادر ومراجع مختلفة لتركيب
البيض فى أنواع مختلفة من الدواجن.
جدول ) (63أطوال قناة البيض في بعض أنواع الدواجن /سم
القمع
9
المعظم
33
البرزخ
10
الرحم
10
المهبل أو المجمع
10
النوع
الرومي
12
43
14
15
14
البط
12
41
14
15
14
الحمام
3
9
4
4
3
السمان
3
9
3
3
3
الدجاج
جدول ) (64تركيب البيضة في أنواع الدواجن المختلفة
شكل وحجم البيضة Shape and Size of the egg
النسبة المئوية
النسبة المئوية
نسبة القشرة
الدجاج البياض
63-50
35-30
60-55
10-8
الدجاج الأمهات
70-48
33-25
65-56
11-8
فراخ غينيا
32-29
32-30
55-52
10-9
الرومي
90-80
البط البكيني
89-80
35-31
33
58-54
11-8
57-56
10-9
البط المسكوفى
85-76
38-34
56-54
13-11
البط الخاكي كامبل
66-55
36-33
56-53
11-9
الاوز الرمادي
150
33-30
55-51
13-11
الحمام
17-14
22-18
75-65
9-7
السمان
10-8
33-30
60-52
9-7
وزن البيض جرام
النوع
للبياض
للصفار
والاغشية
جدول ) (65مكونات البيضة المتوسطة
المكونات
البيضة بالقشرة
%
مكونات البيضة
بدون القشرة
%
الصفار
%
البياض
%
القشرة واغشية القشرة
%
البيضة الكلية
100
-
31
58
11
الماء
65
74
48
84
2
البروتين
12
12
17.5
11
4.5
الدهون
11
11
32.5
0.2
-
الكربوهيدرات
1
0.5
1
100
-
الرماد
11
1.5
1
0.8
93.5
154