صناعة الدواجن المتكاملة 4

من العوامل التي تؤثر على الاخصاب الح اررة وفصل السنة نوع الحظائر المغلقة أو المفتوحة – التربية الارضيةأو التربية فى أقفاص حيث ان التربية فى أقفاص تكون حيوية الحيوانات المنوية أفضل.

يؤثر عمر الدجاجات والديوك والحالة الصحية للفوج وعملية التلقيح وموعد وضع وفصل الديوك عن الدجاجعلى نسبة إخصاب البيض.

نمو وتطور الجنين :

بيضة الدجاجة تشبه بيضة الطيور الأخرى ,تخصب بالجزء الأول من قناة البيض قبل ان تغطيها طبقات البياض عبر رحلتها في قناة البيض التي تستغرق حوالي 24ساعة بعدها تنفصل بويضة أخرى عن البيض.

بعد حصول الاخصاب تتكون البيضة الملقحة وتستمر البيضة الملقحة بالانقسامات طوال رحلتها في قناة البيض مشكلة القرص الجرثومي ولحظة وضع البيضة من قبل الأم يكون القرص الجرثومي على سطح الصفار تحت الغشاء المحي قطره حوالي 3-2ملم ويحتوي كما تقول بعض المراجع على حوالي 60000خلية )ستون الف(، ويتميز في القرص الجرثومي منطقتين :منطقة بالوسط كاشفة تسمى الحقل النير و بالمحيط منطقة معتمة تسمى

الحقل المعتم.

تخرج البيضة من الدجاجة فتتوقف عمليات الانقسام نتيجة تغير الظروف البيئية المحيطة وخاصة عند عدم توفر الح اررة العالية والرطوبة وتستمر بالتوقف حتى وضع البيضة في ظروف ح اررية ورطوبة تناسب الانقسام و الح اررة هي أعلى من الصفر الفسيولوجي وفي معظم المراجع أكثر من 20درجة مئوية 0 عند وضع البيض في ماكينات التفريخ يكبر هذا القرص بسرعة عالية ويصبح قطره 12ملم بعد 24ساعة من التحضين و 48ساعة من التحضين يصبح قطره 24ملم ويحدث انخماص بالوسط ويتشكل الجسم التوتي ثم تشكل

الوريقات الثلاث :

-1الوريقة الداخلية :وينتج عنها الجهاز التنفسي و الجهاز الهضمي.

-2الوريقة الوسطى :و ينتج عنها العضلات – الدم – الجهاز التناسلي – الجهاز البولي – الهيكل العظمي.

-3الوريقة الخارجية :وينتج عنها الجلد والريش و المنقار و الاظافر و الجهاز العصبي و يتم تشكل أجزاء وأجهزة

الجسم وفق مايلي:

اليوم الاول :

يبدأ تكون العمود الفقرى والرأس وكذلك القناة الهضمية والجهاز العصبى .

اليوم الثاني :

يظهر المخ ويبدأ تكوين القلب و الأغشية الجنينية .

اليوم الثالث :

يبدا تكوين الأرجل و الأجنحة وتظهر الأغشية الجنينية كاملة .

-1الامنيون :

و الكوريون تحيط بالجنين وضمنها سائل تحميه من الصدمات .

-2الانتيوس :

يحوي على الشعيرات الدموية لنقل الغذاء وسحب الكالسيوم وطرح الإف ارزات .

اليوم الرابع :

يتم تشكل الأرجل كاملة و الذيل و يكون القلب خارج جسم الجنين .

اليوم الخامس :

يبدا تكوين الجهاز التناسلي وتتكون المعدة العضلية .

اليوم السادس :

يبدا تكوين المنقار ويبدا الجنين بالحركة .

اليوم الثامن :

يبدا تكوين الزغب فوق الجلد وتتكون أصابع الأرجل .

اليوم التاسع :

اليوم العاشر :

يدخل القلب داخل الجسم ويكتمل تكوين الفم و المنقار .

يبدا تكوين الغضاريف .

اليوم الحادي عشر:

يكتمل تكوين الجهاز الغضروفي ويتضح ظهور الزغب .

اليوم الثاني عشر :

يبدأ ظهور المخا لب ويتضح ظهور الزغب .

اليوم الثامن عشر:

يكتمل نمو الجنين ويتجة برأسه تجاه الغرفة الهوائية ويبدأ بسحب كيس المح إلى داخل البطن وتبدأ العيون با لفتح .

اليوم العشرون :

تصبح العيون مفتحة بشكل كامل وينقر الكتكوت بمنقاره غشاء البيضة الداخلي ويدفع برجليه للأمام ويتنفس الجنين

اليوم الخامس عشر:

يكون البياض قد أ ستهلك وتبدأ التغذية على الصفار ويكتمل نمو الأصابع .

عبر رئتيه من الهواء الموجود بالغرفة الهوائية وبنهاية هذا اليوم يبدأ الكتكوت بالخروج من البيضة .

275

ان تشكيل الجنين في بقية أنواع الدواجن يسير بشكل مشابه لكن مدة التفريخ تختلف من نوع إلى أخر.

ملاحظة :ان تشكيل الجنين عند الطيور يتم بسرعة لذلك أي خلل مهما كان بسيطا وخاصة في مقومات التفريخ يؤثر بدرجة عالية على نتائج الفقس 21دجاج – 28حبش وبط – مسكوفي ) السوداني ( – 35اوز

.31-30

تطور نمو الأجنة :

جدول ) (87يبين مراحل التطور في أجنة الطيور الداجنة

مراحل طبيعة التطور الجنيني

تطور نمو الأجنة بالأيام

-1ظهور الأوعية الدموية

2

2

2

2

2

2

2

2

-2ظهور الأمنيون مع تغطية الرأس به

2

3

2

2

2

2

2

3

-3بدء تكوين الأعين

3

5

3

5

4

4

3

4

-4ظهور الأطراف ) الأجنحة الأرجل الذيل(

3

5

4

5

4

4

3

5

-5الأنتوليس يظهر بشكل عادي وواضح

4

5

5

6

5

5

4

5

-6ظهور المنقار مع تشكل الفم

7

7

7

8

6

8

7

6

-7نمو أصابع الأرجل والأجنحة

9

9

9

11

8

10

9

-

-8ظهور الزغب على الظهر

9

9

11

11

9

10

9

9

-9تشكيل المنقار الصلب

10

10

11

13

12

12

10

10

-10ظهور ريش على الأجنحة

11

10

13

13

14

14

10

11

-11قفل الأنتوليس في طرفي البيضة

11-10

13

13

15

14

14

11-10

12

-12ظهور جفن العين حول العين

13

14

14

16

15

15

13

12

-13ظهور أول زغب على رأس الكتكوت

13

14

15

18

15

15

13

13

-14تغطية كامل الكتكوت بالزغب

14

15

15

20

18

18

14

13

تماما

-15قفل جفن حاجب العين

15

18

18

23

22

22

14

14

16

20

21

25

22

22

14

14

19

23

23

28

24

24

14

14

-18بدء تراجع الحاجب عن فتحة العين

19

-

25

30

26

26

14

15

-19يدخل كامل الصفار في معدة الكتكوت

20

24

27-26

32

28

28

16

15

-20نقر البيضة وخروج الكتكوت منها

20

26

27-26

-21تحرر الكتكوت من البيضة نهائيا

21

28

28

-16نهاية استهلاك الزلال )عدم ظهوره(

-17ب دء دخ ول البقي ة الباقي ة م ن ال صغار ف ي

معدة الكتكوت

الدجاج الرومي

البط

البط

البط

الأوز

الحمام

السمان

276

البيكيني المسكوفي المولار

-28

30-29 34-33

29

35

31

30

16-15 17-16

18

17

بيضة رومى مخصبة لم تفرخ :

خصائص هذه البيضة المخصبة منتظمة ،بلاستوديسك ناعم )السهم( توضح حافة دائرية واضحة ).Smooth blastodisc (arrow

جنين رومى عادى عمر اربعة ايام :

وتستخدم هذه الصورة كمرجع قياسى فى تقدير التطور العمرى لأجنة

الرومى الطبيعية .

ملحوطة :يلاحظ الجنين الصغير وموقعة المركزى ) الوسط ( وتطور

اوعية الدم فى غشاء كيس الصفار .

مميزات التفريخ فردى المراحل :

الحاجة لتفريخ بيض الرومى ) فردى المراحل ( يدعم باهتمام كبير للاختلافات الناشئة بين دفعات البيض المخصب

والتى تقدر بعمر القطيع والعوامل الوراثية .

يحسن التفريخ ) فردى المراحل ( نسبة الفقس وجود الكتاكيت ) وفقا لنوعية البيض ( مع ميزة اضافية انه بعد كل دورة تفريخ يتم تطهير المفرخات ونظافتها مما يقلل خطورة التلوث الميكروبى وانتشاره إلى اقل حد .

فى المفرخ المتعدد المراحل ،يضبط المناخ ) الظروف الجوية ( إلى الحالة المتوسطة للتغلب على عمر دفعات مختلفة من الاجنة فى المفرخ والتى يختلف من يوم إلى آخر مما يوجد صعوبة لتدعيم التطور الجنينى المثالى والنموذجى لكل الاجنة ،وعلى العكس فان المفرخ فردى المراحل يسمح بضبط حالات التفريخ بدقة من حيث إحتياجات البيضة والاجنة التى تتطور وتنمو فى المفرخ ،ومع ذلك فان الحصول على المميزات والفوائد لتفريخ فردى المراحل فيجب مواجهة حالتين :الأولى الحاجة إلى معرفة لحالات معينة نحتاجها لأفضل تدعيم وتطور الرومى .الثانية تصمم المفرخات بحيث تزود بمناخ متجانس بين كل البيض فى كل قسم بالمفرخات .

المعلومات العلمية المتوفرة للتطور الجنينى للرومى وحالات المناخ التى يحتاجها لانتاج كتاكيت عمر يوم بأفضل

حيوية واعلى تجانس.

الاطوار المختلفة للتطور الجنينى :The different phases of embryonic development يعتمد معدل التطور وحيوية الكتاكيت على عمر الأم maternal ageبينما يؤثر الإنتخاب الوراثى ) الجينى ( على الانظمة الفسيولوجية الهامة للتطور الجينى للرومى عملية معقدة complex proxessومن الممكن تقسيمها

إلى ثلاث اطوار :

) (1طور تميز الخلية . cell differentiation

) (2طور النمو . growth

) (3طور النضج . maturation

والتعرف على هذه الاطوار خلال تفاصيل فسيولوجية متخصصة specific physiological detailsومن النتائج التجريبية ، empirical dataومن المعروف ان أنواع البيض المختلفة تحتاج إلى بروتوكلات تفريخ متخصصة

. specific incubation protocols

277

) (1التميز/المفاضلة : differentiation

التميز الجنينى Embryonic differentiationيتصف بالتكوين الابتدائى الأولى initial formationالمختلف الانسجة التى ستتطور إلى الاعضاء النهائية خلال النمو والنضج، تبدأ تميز الخلية فى الإناث عندما تقسم خلية أأوسيت الفردية Single-cell oocyteعدة مرات قبل التفريخ يتكون الجنين من حوالى عشرة الاف خلية ،ويتكون جنين بيضة الرومى الطازج من طاقم خلايا مع عنقود من الخلايا الكبيرة فى المركز plate of cells with a cluster of large cells in the centerهذا العنقود يكون منطقة البا فريدة فى جنين

الرومى

the area alba unique to the turkey embryoوتختفى منطقة البا خلال الساعات الأولى من التفريخ ،فى هذه المرحلة يكون جنين الرومى فى مرحلة ايكر فى التطور من جنين الكتاكيت، ويختص طور المفاضلة والتميز بتضاعف foldingالجنين المبكر والجاسترولا ) gastruldجنين مكون من كيس مفتوح الفم وجدران مؤلفة منطبقتين من الخلايا( لتكوين تركيب ثلاثى الابعاد three dimensional structure بحيث يمكن التعرف على التركيب قبل النضج premature structureللرأس والقلب خلال 36ساعة وتتوسط حركة الخلايا عملية التضاعف mediates the folding processحيث الخلايا فى الجاسترولا المبكرة ترحل أو تنتقل من جانب لأخر ،وتعتمد هذه العملية على درجة ح اررة عالية.

ايضا الانسجة الجنينيه الزيادة مثل the amnion and

فى طور التميز يحدث تطور التراكيب الجنينة و

chorioallantoisهاذان التركيبات الاساسيان فى عملية التبادل المثالى للأكسجين/ثانى أكسيد الكربون ونقل

العناصر الغذائية من الصفار للجنين.

) (2النمو : Growth

خلال التميز تتكون الاعضاء قبل النضج ويحفظ نموذج الجسم الاساسى The basic body pattern is laid downويرى تغيرات طفيفة نسبيا فى حجم الجنين فى التطور الذى يحدث فى هذا الطور ،ويتصف النمو الجنينى بزيادة الكتلة ،ويستمر تطور الاعضاء ،ويقدر شكل العضو والجنين بمعدل النمو فى الزمن المعين فى اجزاء مختلفة من جسم الجنين ،فى حالة خفض درجة الح اررة اقل من درجة ح اررة التفريخ المثالية ) ̊37.8 – 37.5م ̊100 - 99.5 000ف ( من الممكن ينتج عنها عدم تناسب النمو disproportional growthقد تنمو بعض الخلايا الجنينية والتراكيب الجنينية بينما لا تنمو الاخرى وتؤدى إلى تشوة الجنين malformed embryoزيادة الكتلة خلال طور النمو يكون نتيجة النشاط التمثيلى العالى وتكاثر أو توالد الخلايا ، cell proliferationوقود هذا النشاط ينتقل ويوصل العناصر الغذائية من البيضة والاكسجين عبر قشرة البيض ،مع ثانى أكسيد الكربون ونواتج ح اررة التمثيل كنواتج التمثيل الجنينى.

يقل معدل النمو عندما تصبح مسامية قشرة البيضة porosityعامل محدد عند الامداد الكافى للأكسجين ،وهذا يحدث مبك ار فى البيض الناتج من الدجاج المسن عن قطعان الرومى الصغيرة لأن معدلات نمو الاجنة من

اساسا وتتأثر بعجز

القطعان كبيرة السن تكون اعلا ،ويعتمد معدل النمو وطول فترة التفريخ على درجة الح اررة

القطيع وطول فترة التخزين ،وتفقس بيض الرومى عامة فى عمر 660-672ساعة ) 28 – 27.5يوم( ويعتمد

ذلك على السلالة.

النضج : Maturation

خلال الطور النهائى من التطور ،يخضع ويتحمل undergoالجنين مجموعة من الوقائع تجعله قاد ار على البقاء فى الحياة survineخارج الحماية البيئية للقشرة تستقر معدل التمثيل ويصل لما يسمى طور الاستقرار plateau phaseفى اليوم الخامس والعشرين من التفريخ ،فى طور الاستقرار يقل معدل النمو لأن الجنين يحتاج اكسجين

278

أكثر من قدرة مسامية قشرة البيضة لتوصلة ويكون قاد ار على إستعمال دهن الصفار كمصدر طاقة ويكون اتاحة الاكسجين اساسية .فى هذا الطور يعانى الجنين من الحالات اللاهوائية ويجب الاعتماد على الكربوهيدرات )سكريات ( للطاقة خلال فترة الفقس 0وجنين الرومى التام الصحة يحدث تراكم الجليكوجين فى الانسجة الحيوية مثل القلب والكبد للتأكد من بقاءه فى الحياة خلال عملية طلب الطاقة للنضج والفقس ،ويقترح Christensen and ) Colleagues (1999ان اختيار خطوط الرومى للنمو أو إنتاج البيض يختلف فى تمثيل الجليكوجين وتتراكم مخازن الجليكوجين خلال طور النضج اختلافات هذه الخطوط المعنية وقد تفسر الاستجابات المختلفة للخطوط الوراثية ) الجنينية ( على حالات مناخية مختلفة للمفرخات.

نوعيات البيض المختلفة : Different egg types

معنويا على

ايضا الخلفية الوراثية ،وفى الرومى يؤثر عمر الأم

تقدر الإختلاف بين نوعيات البيض بعمر القطيع و

تركيب البيض ،مثال ذلك البيض المنتج مبك ار فى الدورة الانتاجية يقل به نسبة الصغار بالمقارنة بالبيض المنتج من قطعان مسنة ) (Applegat T.T,2002والاجنة من دجاجات مسنه تصل إلى طور الاستقرار مبك ار عن التى تنتج من امهات اصغر ،وتزيد مواصلة قشرة البيض conductanceمع عمر القطيع ولكنها لا تتغير بعد فترة الانتاج المتوسط mid-lay periodوقد تفسر انخفاض نسبة الفقس فى فترة الانتاج المتوسط إلى المتأخر mid- to late productionالنمو الجنينى فى البيض من امهات مسنة اكبر وتؤدى إلى زيادة وزن الكتاكيت الفاقسة كجزء من وزن البيض بالمقارنة بالكتاكيت الفاقسة من قطعان اصغر .

اوضح ) (Christensen et al., 2..1ان كلا من طول فترة التفريخ ونسبة الفقس تتأثر بالخلفية الوراثية وعمر الامهات من قطعان التربية نسبة فقس البيض من الخط المختار لوزن الجسم اقل معنويا بالمقارنة لنسبة الفقس من الخط المختار لانتاج البيض .الاختبار للنمو يؤدى إلى بيض اكبر بينما الاختيار لزيادة إنتاج البيض ليس له تأثير

على حجم البيض .

الإنتخاب الوراثى له تأثير على مسامية قشرة البيض ،ويختلف تواصل تبخير الماء من قشور البيض كثي ار بين الخطوط الوراثية المختلفة ويكون اكبر فى سلالات إنتاج البيض ،ومن خلال وجهة النظر المحدودة ممكن استنتاج ان دفعات بيض الرومى المسلمة للمفرخ تختلف مع عمر القطيع والسلالة ،ويعتمد إنتاج الكتاكيت الصحية والحيوية على الوسائل المتوفرة لدى ادارة المفقس لتحقيق الحالات المناخية لكل نوعية .

حالات التفريخ : Incubation conditions

بمجرد امتلاء المفرخ فردى المراحل فى زمن ما فمن الضرورى ان حجم المفرخ يجارى حجم البيض فى مختلف الدفعات ،حيث الدفعة تتكون من عدد من البيض من قطيع واحد ونفس حالات التخزين ،والمفرخات القادرة على ضبط الحالات المناخية لكل قسم فى المفرخات منفصلة هى الافضل مناسبة للمفرخات فردية المراحل للدفعات

الصغيرة لنوعية بيض مختلفة .

الاختلافات فى طلبات واحتياجات اسواق الكتاكيت لها نتائج مباشرة على دورام تخزين البيض ،احيانا فترة التخزين الطويلة لامفر منها unavoidableوتؤدى إلى التأثيرات السلبية لطول فترة التخزين على نسبة الفقس وحيوية الكتاكيت والتفريخ قبل التخزين ) 12ساعة ( على درجة ح اررة ̊37.5م – ̊99.5ف تحسن نسبة فقس بيض الرومى لأن هذه المعاملة تنضج اجنة الرومى إلى الدرجة التى تجعله أكثر مقاومة لتداول البيض .

درجة الح اررة : Temperature

يعتبر اتباع برنامج سليم وصحيح لدرجة الح اررة فى المفرخ اهم عوامل التفريخ فردى المراحل الناجح ،وايضا اساس ان يتعرض جميع البيض المرصوص فى المفرخ فردى المراحل للح اررة لدرجة ح اررة متجانسة preheated to a homogeneous temperatureلتشجيع بدء التطور الجنينى لكل بيض فى نفس الوقت ،وعموما تنخفض درجة

279

ح اررة المفرخ بتقدم التفريخ ،حيث إنتاج ح اررة التمثيل metabolic heat productionوخطورة الح اررة الزائدة للجنين the risk of averheating the embryoوالتدعيم والتطور الجنينى المثالى يجب ان يتبع برنامج درجة الح اررة النموذجى temperature patternالقريب من الطبيعى بقدر الامكان من ̊37.8م ) ̊100ف( خلال الثلثان الاوليان من التفريخ وتزيد إلى حوالى ̊38.1م ) ̊100.6ف( خلال الطور النهائى.

درجة ح اررة الجنين تمثل بدرجة ح اررة قشرة البيض والتى يمكن ان تستخدم كمقياس رائد لتكوين نماذج ح اررية مثالية ،ويؤثر تخزين البيض على نسبة الفقس وجودة الكتاكيت الفاقسة ويفرض زيادة فترة التفريخ ساعة واحدة لكل يوم تخزين أكثر من 7-6ايام ،نسبة الفقس فى بيض الرومى مخزنة لمدة 15يوم قبل رصة تحسن اذا زادت درجة ح اررة المفرخ خلال 14-7يوم الأولى من التفريخ.

وقد أوضح ) (French, 1994 and Christensen and colleagues, 2003ان درجة ح اررة الهواء ̊37.5م ) ̊99.5ف( بين البيض كمرجع للاستدلال على درجة الح اررة المثلى لأعلى نسبة فقس وحيوية كتاكيت فاقسة .ومع ذلك ،يجب الا تزيد درجة ح اررة الهواء بين البيض ̊38.1م ) ̊100.6ف( على أى حالة خلال فترة التفريخ .وقد اظهرت اجنة الرومى حساسيتها العالية لدرجة الح اررة العالية ) ̊38.5م = ̊101.3ف( بين اليوم السابع واليوم الاثنى عشر من التفريخ ،وواضح ان بعض نوعية البيض تحتاج درجات ح اررة منخفضة ،مثلا البيض كبير الحجم يكون أكثر استفادة فى درجات الح اررة الأقل ،وقد وجد ان مستويات درجات الح اررة خلال طور النضج والفقس لأجنة الرومى لها تأثير كبير على حيوية الكتاكيت ،وتقلل درجات ح اررة المفرخ العالية نضج واكتمال الجهاز الهضمى وبالتالى يشوة ويتلف undermineقدرة الكتاكيت حديثة الفقس لهضم الغذاء المقدم لها خلال

الايام الأولى بعد الفقس.

إنخفاض درجة ح اررة المفرخ ̊0.5م من ̊37.5م ) ̊99.5ف (controlإلى ̊37م ) ̊98.6ف( يزيد فترة التفريخ -6 8ساعات ،والبيض الناتج من دجاج عمر 33أسبوع يفقس أفضل عند تفريخة على درجة ح اررة ̊37.5م ) ̊99.5ف( وفترة تفريخة اقصر ،بينما البيض الناتج من دجاج عمر 54أسبوع يفقس أفضل عند تفريخة على درجة ح اررة اقل ̊37م ) ̊98.6ف( 0وامثلة نسبة الفقس وجودة الكتاكيت عندما يكون متوسط درجة ح اررة قشرة البيض يتبع النموذج خلال مدة من ̊37.5م ) ̊99.5ف( إلى ̊37.8م ) ̊100ف( خلال ثلثىفترة التفريخ الأولى ويجب الا تزيد عن ̊38.1م ) ̊100.6ف( خلال الايام الاخيرة فى .setterويجب ملاحظة ان البيض كبير الحجم تحملا لدرجة ح اررة التفريخ العالية ،ولانتاج أمثل لكتاكيت عالية الجودة يوصى بالتآلف للوصول إلى

يكون اقل

حدود درجات الح اررة الاعلى والاقل بالضبط لكل دفعة من البيض وممكن الوصول إلى ذلك بالتحليل المنظم لدرجة

ح اررة قشرة البيض.

الرطوبة : Humidity

الرطوبة فى المفرخ تضبط معدل فقد الماء من البيض ،وفقد الماء خلال التفريخ يعكس الوزن المفقود من الوزن الابتدائى للبيضة ،وللحصول على نسبة فقس طبيعية وجودة الكتاكيت الفاقسة يجب ان يكون فقد الماء فى اليوم الخامس والعشرين من التفريخ %12-10ولكن يمكن ان تختلف بين السلالات وعمر القطيع الأم ،مثال :البيض الناتج من دجاج سلالة BUTمبكرة فى إنتاج البيض ممكن ان تتحمل اقل من فقد الماء المثالى الطبيعى )-9 (%10بينما القطعان المسنة تتحمل مستويات فقد الماء أعلى 0فقد الماء المثالى يعكس جودة الكتاكيت الفاقسة

جدا لها كيس

الجيدة مع رحم ناعم املس high pasgar score , smooth bellyوعندما تكون كتاكيت كثيرة

صفار كبير ووجود رحم سميك ينصح برطوبة اقل.

280

التهوية : Ventilation

يبا حتى اليوم الرابع والعشرين أو الخامس والعشرين ، يبدأ طور النمو الجنينى للرومى فى اليوم الثانى عشر تقر والمطلب الاساسى prerequisiteللنمو وتطور الجنين اتاحة الاكسجين وازالة ثانى أكسيد الكربون ،وبنمو الجنين

يبا 0وقد وجد علماء فى

يكون الحاجة أكثر لهواء نقى لحفظ مستوى ثانى أكسيد الكربون فى %0.3 setterتقر جامعة كاليفورنيا ان مستويات ثانى أكسيد الكربون %0.7يخفض متوسط وزن الكتاكيت فى عمر سبعة ايام 0

الاستنتاج : Conclusin

-اوضحت عدة مراجع ان تفريخ الرومى يتأثر معنويا بعمر الامهات والخلفية الوراثية والتى تؤثر على جودة

وفسيولوجيا اجنة الرومى 0

البيض

المفرخات فردية المراحل تدعم ادارة/مدير المفقس لادارة سليمة لحالات التفريخ مع نوعيات معينة للبيض. للوصول إلى تجانس مثالى وحيوية للكتاكيت يجب ان توفر ما يلى لمدير المفقس : الأدوات والوسائل لتناسب نوعية البيض لبرامج التفريخ 0 نظام التفريخ مع قدرة قطعات الضبط 0 sectional control programmes معلومات عن الاصل والاختلافات بين نوعيات البيض المختلفة 0 -مفرخات تقدم تسهيلات ح اررية 0 pre-heating facility * للوصول إلى أفضل نسبة فقس وجودة كتاكيت رومى وجد ان درجة ح اررة قشرة البيض تتبع نموذج يتراوح بين ̊37.8-37.5م ) ̊100-99.5ف( خلال ثلثى فترة التفريخ الأولى ̊38.1-37.8م ) ̊100.6-100ف( خلال الايام

الاخيرة فى . setter

العوامل التى تؤدى لنسبة فقس صفر : %

-1إرتفاع درجة الح اررة إلى °40م .

-2انخفاض درجة الح اررة عن °35م .

-3إرتفاع نسبة ثانى أكسيد الكربون إلى . %2

-4انخفاض نسبة الأكسجين إلى . %10

-5تخزين البيض قبل التفريخ لمدة 4أسابيع .

العوامل المؤثرة على جودة بيض التفريخ :

-1عدد مرات جمع البيض .

-2النسبة الجنسية فى قطعان الامهات .

-3درجة نظافة بيض التفريخ .

-4تطهير البيض وتبخيرة .

-5تخزين البيض .

الارشادات التطبيقية – رص بيض الرومى Practical Guidelins: Setting Turkey eggs :

-يوضع بيض الرومى عامة بعد 6-5ايام من انتاجة ،اذا تم تخزين البيض اطول يجب زيادة فترة التفريخ ساعة

واحدة لكل يوم اضافى تخزين .

عند تقدير زمن وضع البيض فى ال ، setterيجب على مدير المفقس الاخذ فى الاعتبار السلالة وعمرالقطيع وعدد ايام التخزين .

تعرض البيض للمعاملة الحرارية ̊22 preheatingم لمدة 12-10ساعة للوصول لتجانس الح اررة قبل بدايةعملية التفريخ وهذا مطلب أو شرط للفقس المتجانس المتوقع .

281

-عندما يكون عدد البيض فى دفعة واحدة صغيرة جدا لملأ المفرخ يجب على مدير المفقس تفريخ دفعات مختلفة فى مفرخ واحد ،ويصبح ضبط الح اررة فى القطاعات وسيلة هامة للوصول إلى امثل وأفضل حالات تفريخ لكل

دفعة بيض مختلفة .

كل قطاع يعمل فى درجة ح اررة تفريخ متجانسة مثالية لنوعيات بيض .تفقيس بيض الرومى Hatching turkey eggs :

ضبط التهوية الآلية لأعلى مستوى %0,05ثانى أكسيد الكربون ينتج أفضل مستوى تهوية فى المفقس . -فى مفقس الرومى ،سرعة الهواء المنخفضة حلال الفقس يحسن نسبة الفقس وجودة الكتاكيت .

عندما تصبح موت الاجنة اكبر نسبة خلال الفقس Pipping and hatchingفان الحالات المناخية فىالمفقس لا تتلائم مع الاحتياجات الخاصة لنوعية بيض التفريخ .

يجب سحب الكتاكيت عندما تكون الطيور جاهزة للخروج .وأفضل وقت لسحب الكتاكيت من المفقس عندماتكون %95-.9من الكتاكيت جافة %10-5 ،من الكتاكيت الاخيرة قد تكون رطبة ومبللة حول رقبتها .

جدا درجة ثانية بسبب انها لم تجف تماما .

وعند جمع الكتاكيت مبك ار تدرج كتاكيت كثيرة اللحظة المثلى لسحب الكتاكيت ممكن توقعها اذا خطط بعناية زمن بداية التفريخ . من الضرورى عدم خلط دفعات البيض المختلفة .العوامل التي تؤثر على نمو وتشكيل الجنين:

-يعتمد نمو وتطور الجنين بشكل كبير على بيض التفريخ بشكل عام وعلى مكونات هذا البيض من قشرة

وأغشية وبياض وصفار .

-للقشرة تأثير كبير على نمو وتشكل الجنين وعلى نتائج الفقس حيث أن هناك %5من البيض المنتج يوميا يكون غير صالح للتفريخ بسبب أما قلة سماكة القشرة أو قشرة مختلفة السماكة أي متموجة أو شرخ بالقشرة أو أغشية غير

جيدة .

-واذا تم تفقيس بيض ذو قشرة رقيقة تنخفض نسبة الفقس بشكل كبير وهذا ما يؤكدة عدد من الباحثين أن القشرة الرقيقة عند بيض التفريخ بالحبش يؤثر بشكل سلبي وكبير على نتائج الفقس ،وجد أن معامل ارتباط عال بين سماكة البياض وسماكة القشرة لان القشرة هي الوسيط بين الوسط الداخلي والخارجي وعبرها يتم تبخر وفقد الماء.

-1عمر الدجاجة البياضة .

-2زمن إنتاج البيض .

-3الظروف البيئية في الحظائر .

-4نظام التربية .

-5تغذية الدجاج البياض .

-6عوامل وراثية .

تقل سماكة قشرة البيضة بتقدم الدجاجة بالعمر وخاصة عندما تكون كمية الكالسيوم بالعليقة اقل من المطلوب. يوجد معامل ارتباط إيجابي كبير بين كثافة البيضة وبين نتائج الفقس ،وعندما تكون كثافة البيض اقل من 1.05تكون نتائج الفقس غير جيدة مع التنويه إلى أن الدجاجات الصغيرة تنتج بيض قليل الكثافة حوالي %4اما الدجاجات الكبيرة فان نسبة البيض قليل الكثافة تصل حتى ،%26هذه النتائج السيئة للفقس عند البيض قليل الكثافة يفسر سرعة تبخر محتويات البيضة من الماء عند التحضين وهذا عكس ما يتطلبه الجنين ورطوبة تشكيله.

-يسبب انخفاض مستوى الفقس دخول المسببات المرضية إلى داخل البيضة وهذا ممكن حدوثة أثناء تكوين وتشكيل البيضة اذا كانت العدوى قد اصابت الجهاز التناسلي الأنثوي أو بعد خروج البيضة من الأم من فتحة

282

المجمع عند انتقال العدوى الية من الجهاز الهضمي أو التناسلي لان البيضة الطبيعية تكون عقيمة وخالية من الأمراض ،ان العدوى الأكثر حدوثا من الطعام أو الماء تكون عن طريق جهاز الهضم ومنه إلى المبيض حيث بهذه الطريقة يتم نقل العدوى والإصابة بالسالمونيلا إلى بيض البط ،وبعد ان تضع الدجاجة البيضة ممكن ان تنتقل العدوى إلى داخل البيضة عن طريق دخول المسببات المرضية عبر المسامات الموجودة في قشرة البيضة , حيث وجد انه على سطح قشرة البيضة أكثر من 15نوع من المسببات المرضية المختلفة اذا كانت التربية أرضية اما في حال التربية بالأقفاص فيكون احتمال تلوث القشرة بالمسببات المرضية ودخولها إلى داخل البيضة اقل ,اما اذا كانت القشرة مشروخة فان دخول المسببات المرضية تكون أسرع بكثير ومع تقدم الفرخة بالعمر تزداد عدد المسامات في قشرة البيضة وبالتالي تزداد سرعة التبخير ويسهل دخول المسببات المرضية اليها وبالتالي تقل نسبة

الفقس.

-من العوامل التي لها تأثير على نوعية القشرة هي توازن الحموضة و القلوية بالدم أي pHعند تخليق القشرة في الغدة القشرية ينخفض pHالدم حيث ان نقص شوارد الكلور بالدم Cl-يحسن نوعية القشرة.

تشكيل القشرة %12-9من وزن البيضة % 94كربونات الكالسيوم – %1كربونات المنجنيز – %1فوسفاتالكالسيوم – %4مواد عضوية ) بروتين بشكل اساسي ( .

-سوء أو تحسين نوعية القشرة ممكن ان تكون نتيجة زيادة أو نقص في بعض أو كل هذه العناصر المعدنية، إرتفاع الفوسفور بالدم يحد من تشكيل كربونات الكالسيوم في الغدة القشرية و بالتالي تسوء قشرة البيض المنتج ،بينما وجود المنجنيز بالدم بشكل جيد يحسن سماكة القشرة ونقصه يسبب نقص سماكة القشرة أو عدم تشكيلها نهائيا ، واضافة %0.2كربونات الصوديوم إلى علائق الدجاج البياض يحسن سماكة القشرة % 4.8ومقاومة القشرة للكسر ، % 15.16كمية الكالسيوم في علائق الدجاجات البياضة له تأثير كبير على سماكة القشرة للبيض المنتج بالإضافة إلى أن الكالسيوم عامل هام جدا في تنظيم نشاط الجهاز التناسلي 0أن أفضل سماكة لقشرة البيضة تحصل عليها عندما تتعدى نسبة الكالسيوم %2.75وفي بعض المراجع العلمية يجب ان تكون نسبة الكالسيوم في العليقة المثلى 3.5-3.4لكن كلما زادت النسبة عن % 3.5فليس لها تاثير محسن لسماكة القشرة ،وللحصول على نوعية قشرة جيدة للبيض المنتج يجب رفع نسبة ثاني أكسيد الكربون في أجواء الحظائر والبياضات ،والحصول على بيض كثافته أكثر من 1.08يحتاج إلى نسبة ثاني أكسيد الكربون أعلى من المطلوب عند الحصول على

بيض كثافته 0 1.075

عند تربية الدجاج بالأقفاص فان نسبة البيض المكسور أعلى من التربية على الارض اما عند الحبش فقد لوحظانه عند التربية بالاقفاص ,ان نسبة البيض بدون قشرة أو البيض ذو القشرة الرقيقة أعلى بالمقارنة عند التربية الارضية ,ونستنتج ان هناك نسبة بيض مكسور أكثر وتكون نسبة الفقس اقل وقد قدر احد الباحثين ان نسبة البيض الصالح للتفريخ اقل ب % 9.9بالتربية بالأقفاص عنه بالتربية الارضية 0 وهناك حقيقة انه في حال التربية بالاقفاص يكون البيض المنتج ابيض ورائق 0 ولوحظ ان الح اررة العالية في حظائر الأمهات تسبب إرتفاع في نسبة البيض ذو القشرة الرقيقة و الضغيفة أيان هناك معامل ارتباط سلبي بين الح اررة العالية ونوعية القشرة وتفسير ذلك :

-1أن كمية الدم الذاهبة إلى جهاز التناسل اقل و بالتالي وصول كميات أقل من الكالسيوم وثاني أكسيد الكربون إلى الجهاز التناسلي وبالتالي ترق قشرة البيض المنتج 0 -2قلة ثاني أكسيد الكربون بالدم بسبب اللهاث من اجل التخلص من الح اررة و بالتالي اذا لم يتوفر ثاني أكسيد الكربون بالدم لايجد الكالسيوم ما يتحد معه من اجل تشكيل كربونات الكالسيوم 0

283

-3قلة تناول العليقة وبالتالي يقل الكالسيوم المتناول مع العليقة وتقل نسبته بالدم ,ايضا القلش الاجباري يحسن نوعية القشرة بنسبة عالية من 12.6 %بيض ذو قشرة رقيقة ومكسور قبل القلش الاجباري إلى حوالي % 1.6 بيض ذو قشرة رقيقة ومكسور بعد القلش الاجباري 0 يشكل الصفار والبياض المصدر الرئيسي للمواد الغذائية التي يعتمد عليها الجنين 0 -كثافة الصفار حوالي 1.03وكثافة البياض حوالي 0 1.04 الصفار يكون حامضي قليل اما البياض فيكون خفيف القلوية 0 نسبة الصفار بالبيضة %33-30اما نسبة البياض فتكون %62-57من وزن البيضة 0 يعتمد نمو الجنين ونتائج الفقس بشكل كبير على نوعية مكونات البيضة وكذلك على العلاقة بين اجزاء البيضةمع بعضها البعض 0 -ان هناك معامل ارتباط ايجابي بين نوعية البياض السميك و نسبة الفقس -وبين نسبة الصفار إلى نسبة البياض السميك ونسبة الفقس حيث كان هذا المعامل سلبي وخاصة عندما كانت هذه العلاقة اقل من 90وحدة هاوف.

ان النمو الجيد و السليم للجنين يتم فقط بالبيضة الطبيعية الشكل و الحجم حيث انه اذا تم تفريخ بيض صغيرالحجم أو كبير الحجم أو بيض ذو نسبة غير طبيعية لمكونات البيضة مع بعضها البعض فان نتائج الفقس تكون

سيئة .

ان البيضة غير الطبيعية تنشا نتيجة خلل أو تعطل في الأجهزة التناسلية – وجود أجسام غريبة في قناة البيض– نقص بعض العناصر الغذائية – عوامل وراثية – خلل هوموني .

اشكال البيض غير الطبيعي :

-1البيض الكبير غير الطبيعي:

غالبا يحتوي على صفارين ويكون سببه نتيجة انفصال صفارين عن المبيض فى نفس الوقت ،وذو الصفار الواحد يكون سببه زيادة كمية البياض نتيجة مرور غير طبيعي للبيضة في المعظم .

-2عدة قشرات :

احيانا أو حتى عدة مرات حيث ترجع البيضة التي

ويسمى بيضة في بيضة نتيجة عودة للبيضة عبر قناة البيض

تشكلت حولها طبقات بياض وقشرة مرة ثانية .

-3البيضة الصغيرة غير الطبيعية :

هذا النوع من البيض يتشكل نتيجة دخول جسم غريب إلى قناة البيض )أجزاء من الحويصل الحامل للبيضة – طفيليات – أجزاء من الصفار ( يتشكل حولها بياض وقشرة .

-4البيض المتطاول .

-5البيض الكروي .

-6البيض اللاقشري .

-7البيض ذو البقع الدموية .

-ومن الملاحظ ان مع مرور مرحلة الإنتاج يزداد البيض غير الطبيعي وينقص البيض ذو الصفارين وكذلك

البيض الصغير .

كمية الصفار التي توضع حول الخلايا البيضية في المبايض عند الطيور سريعة النمو من دجاج اللحم والحبشأكثر من الصفار الذي يوضع حول الخلايا البيضية عند دجاج بيض المائدة لكن عدد البيض الطبيعي أكثر عند الطيور سريعة النمو عنه عند دجاج بيض المائدة وبالتالي تقل عندها نسبة البيض الصالح للفقس .

284