صناعة الدواجن المتكاملة 4

سنويا من العوامل التالية :

اقتصاديا بالادارة الجيدة لمعمل سعة 6000.000مليون بيضة

جملة ما يمكن تحقيقة

-1اختيار مصادر البيض الجيدة وارتفاع متوسط نسبة الفقس من %75إلى %80بلغت 300000كتكوت

جنيها 0

باجمالى عائد زيادة 360.000

-2كذلك بالادارة الجيدة الماهرة للمعمل من خلال عمليات التفريخ المختلفة والتى قد تبلغ فى مجموعها حوالى

0 %5

-3الاستغلال الامثل للمنتجات الثانوية 0

العوامل الاقتصادية التى تدخل فى مصاريف التشغيل لمعمل سعته الانتاجية 6.000.000مليون بيضة/سنويا:

-1مصاريف تشغيل :

أ .ثابتة

أ .ثابتة :

ب .متغيرة

-1استهلاك اصول ثابتة مبانى والآت واجهزة 0

-2اجور ومرتبات وتأمينات 0

ب .متغيرة :

-1مواد خام ) بيض ( 0

-2مواد تطهير ونظافة وكهرباء وعبوات وادارية وغير منظورة 0

ب – المصاريف المتغيرة :

12000سنويا تقريبا 0

استهلاك الكهرباء فى السنة

استهلاك مطهرات ومنظفات وادوات نظافة فى السنة

إنتاج اسبوعى

سنويا )3مليم للبيضة(.

12000

92000كتكوت

يومى

15400كتكوت

علب بلاستيك

احتياج 900علبة للمعمل

اجمالى ثمن علب بلاستيك

جنيها

4500

2250سنويا تقريبا

تكلفة سنوية استهلاك %50

سنويا

3600

استهلاك فرشة كرتون /السنة

سنويا

6000

مصاريف مكتبيه وادارية /السنة

سنويا 0

6000

مصاريف غير منظورة /السنة

اجمالى المصاريف المتغيرة السنوية بالجنية :

-1كهرباء ووقود

12000

-2منظفات ومطهرات

4) 12000مليم/للبيضة(

-3استهلاك عبوات

2250

-4فرش كرتون وعلب بلاستيك

3600

-5مصاريق مكتبية ادارية

6000

-6مصاريف غير منظورة

6000

42000جنيها )7مليم/للبيضة(

اجمالى

جملة تكلفة البيض من مصاريف =

= اجمالى مصاريف متغيرة +مصاريف اهلاكات +اجور ومرتبات

365

= = 85000 + 9000 + 84600 + 42000

) 37مليم /بيضة /السنة (

اجمالى تكلفة بيض التفريخ بعد خصم الايرادات الثانوية = 26 = 11 – 37مليم /بيضة

ملحوظة :

اذا تم التشغيل الامثل للمعمل وكذلك التدقيق فى جميع العمليات الانتاجية السابقة والالتزام بما يمكن توفير

كثير من نفقات التشغيل وعلى سبيل المثال :

-1دائما التدقيق فى اختيار البيض النظيف المطهر الجيد فى النوعية 0 -2الاشراف الدقيق عل عمليات نقل البيض من المزرعة إلى المعمل فى الاوقات المناسبة 0 كذلك الرص الجيد الدقيق يقلل من الظواهر السلبية وهى على سبيل المثال :

ازدياد نسبة المشروخ والمعدم 0

البيض المقلوب 0

التطهير الجيد للبيض 0

عدم تخزين البيض لفترات طويلة وبالتالى إرتفاع الفقس وانخفاض الطاقة المستهلكة 0 التسخين المبدئى للبيض قبل التفريخ يقلل من فترة تشغيل السخانات بالمفرخات والتى عادة ما تكون بمتوسط 10-8ساعات فى اليوم الاول وحوالى 8ساعات فى اليوم الثانى اذا لم يسخن البيض بفترة كافية ويمكن

اسبوعيا /لكل مفرخ أى حوالى 48ساعة

توفيرها ما يقرب من 6ساعات فى كل دخول أى 12ساعة

توفير كهرباء ل 4مفرخات فى الاسبوع 0

والساعة كهرباء /سخانات فى المفرخ بمعدل 2سخان /مفرخ أى حوالى 3كيلوات لكل سخان أى حوالى 6كيلوات/ساعة/مفرخ .يكون المجموع حوالى 300كيلوات/ساعة/اسبوعيا ولو متوسط سعر

اسبوعيا .أى حوالى 3000

جنيها

قرشا تقريبا تكون التكلفة الاسبوعية حوالى 60

الكيلوات/ساعة 20

سنويا.

جنيها كهرباء يمكن توفيرها

-3اجراء الاخصاب عل اليوم السابع واستبعاد البيض اللايح بالاضافة إلى انه عملية مربحة من بيضة فان وجود هذا البيض فى المفرخات يؤدى إلى استهلاك كهرباء زيادة عن المعدل لأنه يحتاج إلى تسخين

دائما ولا ينتج ح اررة 0

وهذا عامل توفير أخر منظور حيث يعتمد التسخين فى المفرخات الكبيرة على تبادل الح اررة من الاعمار الكبيرة إلى

الاعمار الصغيرة0

وبالتالى يكون متوسط تشغيل السخانات فى اليوم حوالى 2ساعة فاذا كثر البيض اللايح قد يزيد إلى 3ساعات أى

سنويا 0

جنيها

يبا بنفس النسبة السابقة أى توفير ما يقرب من 3000

تقر

-4تساعد عملية الاخصاب كذلك فى إستبعاد الاجنة الميتة وكذلك البيض المتحلل وذو الشروخ فى القشرة والذى اذا ترك يؤدى إلى إنفجارة فى المفرخات وتلويث البيض المجاور وازدياد الميكروبات التى تؤدى

إلى :

ازدياد نفقات التنظيف والتطهير 0

ازدياد نسبة الكتاكيت الفرز التى قد تصل إلى %5زيادة فى بعض الاحيان 0 انخفاض نسبة الفقس نتيجة التلوث البكتيرى وقد يصل إلى %5-3فى بعض الاحيان 0

ايضا يقلل من النقاط

إستبعاد هذا البيض عند اليوم السابع وكذلك اليوم التاسع عشر ،يقلل من التلوث و الباردة والتى قد تحدث فى المفقس والتى تؤدى إلى :

-1ازدياد معامل تشغيل السخانات 0

366

-2احتمال تقليل نسبة الفقس نتيجة تلامس البيض المخصب مع الآخر المخصب ووجود نقاط باردة 0 تصميم معمل التفريخ الجيد يؤدى إلى نتائج اقتصادية جيدة :

من المعروف ان التجهيرات الجيدة فى معامل التفريخ الجديدة مع وجود المبانى المناسبة من ناحية المساحة والتعقيم الجيد للمعمل بالاضافة إلى العزل الحرارى للحوائط والاسقف وكذلك العزل ضد مياة الامطار للأسطح وكذلك الصرف الصحى الجيد يساعد القائم بادارة المعمل على العمل بطريقة سليمة تقلل من التكاليف الخاصة بانتاج

الكتكوت ،وكذلك الوصول لأعلى نسبة فقس ممكنة 0

وعلية فيجب عند التفكير فى بناء معمل تفريخ ان نلجأ إلى المتخصصين فى إنشاء المعامل بالتعاون مع الشركة الموردة للمفرخات والمفقسات مع الوضع فى الاعتبار الظروف البيئية والمناخية المحيطة بالمعمل عند الانشاء فالذى يصلح شمال الدلتا مثل دمياط – بورسعيد – الاسكندرية أو الساحل الشمالى قد لايصلح فى وسط الدلتا أو فى الصعيد أو فى المناطق الصحراوية فكر بيئة لها متطلبات معينة تتناسب مع الظروف المكانية ،وعموما كلما كان المعمل مصمم بطريقة جيدة عملية تلبى طلبات التفريخ كلما قلت المشاكل وقلت تكاليف الانتاج 0 كذلك قرب المعمل من الاماكن العامة وان يكون موقعه متوسط ما بين مصادر البيض ومناطق مزارع التسمين بالاضافة إلى قربة من مصادر الكهرباء العمومية وكذلك مصادر المياة النظيفة وبالقرب من المناطق العمرانية حتى يسهل الحصول على العمالة المناسبة والتى لاتكلف كثي ار 0

مصاريف التفريخ :

مصاريف نقل البيض من المزرعة إلى المعمل

هى عبارة عن

مصاريف رص البيض ) نسبة الرص (

مصاريف التفريخ 000مصاريف دائمة أو مصاريف متغيرة كفاءة معمل التفريخ مرتبطة بكفاءة الشروط الصحية وتعقيم المعمل ،أو تصميم المعمل ومدى كفاءته وتأثير ذلك

على الشروط الصحية 0

لابد من توافر بعض الشروط للمعمل حتى يمكن ان يعمل على الوجة الامثل :

-1بعد المعمل عن أى مزارع دواجن أو مصانع علف اومصانع اخرى مثل مصانع الاخشاب على سبيل المثال أو المصانع التى تنتج غبار أو اتربة اوادخنة 0

منها للاهتزاز المتكرر 0

-2بعده عن الطرق الثقيلة والسكك الحديدية

-3وجوده على مستوى سطح البحر أو على ارتفاعات قليلة 0 -4الفصل بين البيض المنتج من الانواع الخفيفة والثقيلة 0 -5لا يسمح بدخول الزوار وكذلك العاملين فى مجال الدواجن 0 -6وجود المصدر الدائم والمناسب من المطهرات والمياة 0

التصميم المثالى للمعمل Hatchery lay out :

أولا :حجرة استلام البيض ورص البيض فى ثلاجة حفظ البيض :

جيدا حتى يمكن تفريغ البيض بعيدا عن العوامل

لابد من وجود مظلة أو رصيف مغطى من جميع الجهات معزول الخارجية المؤثرة ويجب ان تكون حجرة الاستلام ذات ح اررة منخفضة لا تزيد عن °22م ودرجة رطوبة نسبية لاتقل

عن 0 %70-60

ثلاجة البيض مجهزة بمعدات تبريد بحيث يمكن الحصول على درجات ح اررة تتراوح من °12م وحتى °20م مع

رطوبة نسبية من

%80 : 70ومجهزة بأرفف لرص البيض اوطبليات خشب يرص عليها البيض ،ان تكون

367

حوائط الثلاجة من الداخل مجهزة اما بالقيشانى أو الأبوكسى حتى يمكن غسلها وتنظيفها جيدا وكذلك الحوائط

جيدا 0

الخارجية معزول

ثانيا :حجرة التبخير والتطهير :

الاتجاة الحالى هو عدم اللجوء إلى التبخير بالفورمالين لما له من تأثير ضار على صحة الانسان ،حيث ان استعماله قد تم منعه فى الولايات المتحدة وكذلك دول اوروبا بأكملها ،كذلك اذا استخدم فلابد من تطبيق الشروط الخاصة باستعماله حرفيا والا سيصبح عديم الجدوى ،ويستخدم بدلا من المطهرات المناسبة ويكون موقع هذه الحجرة ما بين حجرة الرص والثلاجة وبين عنبر المفرخات ،ويتوقف النجاح فى عمليات التطهير على اتباع التعليمات المعطاه مع المطهر للوصول إلى الهدف المطلوب وهو التطهير شبة الكامل0

ثالثا :حجرة المفرخات :

-1مصممة بحيث يكون الضغط بها %5 +ودرجة الح اررة لا تزيد عن °22م مع رطوبة نسبية لاتقل عن

%50قد تصل إلى %55فى بعض الاحيان 0

-2المسافة بين المفرخات والتى امامها لاتقل عن 3م حتى يسهل الحركة 0 -3المسافة بين ظهر المفرخ والحائط لا تقل عن 60سم 0 -4اقل إرتفاع من سقف المفرخ وحتى السقف لايقل عن 1.5م 0 -5التهوية الجيدة والمناسبة للعنبر مع مراعاة درجة الح اررة والرطوبة 0 -6الصرف الجيد وكذلك الميول المناسبة فى ارضية العنبر 0 -7الحوئط مغطاه بمادة الابوكسى وكذلك الاسقف اوالحوائط مغطاه بالقيشانى 0

رابعا :حجرة الاخصاب ونقل البيض :

ذات سعة مناسبة لحجم الانتاج ،ذات ح اررة مناسبة وتهوية جيدة غير مباشرة 0

خامسا :حجرة المفقسات :

للدقة فى الشروط الصحية يفضل أكثر من حجرة بعدد ايام التفريخ فى الاسبوع :

درجة الح اررة المناسبة فى ) °22 ±م( مع رطوبة نسبية لاتقل عن 0 %60 اجهزة تهوية وتبريد وتسخين مناسبة حسب عدد البيض المفقس وعادة ما يلزم 370م/3ساعة/هواء نظيف

10000بيضة مفقسة 0

ان يكون الضغط الجوى بالحجرة اقل من 0 %5

سادسا :حجرات الخدمات :

درجة الح اررة °22م مع رطوبة نسبية %60مع تهوية جيدة 0

سابعا :حجرة فرز وتعبئة الكتاكيت :

ذات مساحة مناسبة لحجم الانتاج 0

الرطوبة فى حدود %60كذلك الح اررة )°22 ±م ( 0

وشتاءا 0

ذات تهوية جيدة صيفا

ثامنا :حجرة تخزين الكتاكيت وتحميلها :

درجة ح اررة لا تزيد عن °22م ورطوبة نسبية 0 %60 تهوية مناسبة صيفا وشتاءا مصممة على عدد الكتاكيت الموجود بها 0 معزولة جيدا لها باب على رصيف تحميل معزول بعيدا عن التيارات المباشرة واشعة الشمس 0

368

تاسعا :حجرة الغسيل :

مجهزة جيدا بمعدات التشغيل وذات صرف جيد وتهوية جيدة على ان يكون الضغط الجوى فيها %5

سالب0

عاش ار :حجرة المخلفات :

هذه الحجرة للتخزين المؤقت للمفرخات لحين التخلص منها 0

جيدة التهوية وذات ضغط جوى 0 %5

النظافة العامة والشروط الصحية والتطهير Hygiene :

الاهمية القصوى فى جميع عمليات واجزاء المعمل المختلفة للنظافة الجيدة المستمرة والتطهير المستمر عقب كل عملية تجرى بالمعمل 0حيث ان انسب بيئة لنمو الميكروبات هى المعامل لتوافر الح اررة والرطوبة

المناسبة 0

كذلك يفضل ان تقفل جميع مداخل ومخارج المعمل الخارجية باستمرار وتقلل الحركة داخل اجزاء المعمل

المختلفة كلما أمكن0

ويجب ابتاع بعض الشروط :

-1الكشف الدورى على العاملين وخلوهم من الأمراض وخاصة السالمونيلا 0 -2يمكن تقليل العدوى إلى الحد الادنى بتقليل الحراة داخل المعمل والتقاطعات داخلة 0

-3اغلاق جميع مداخل المعمل باستمرار 0

-4الابواب بين عنابر المفرخات والمفقسات مقفولة باستمرار ولا تفتح الا لنقل البيض 0 -5عند دخول العاملين المعمل يتم تبديل ملابسهم بملابس خاصة بالمعمل مغسولة ونظيفة ومطهرة 0 -6كل جزء من المعمل به الأدوات الخاصة بالنظافة وكذلك المطهرات 0 -7النظافة والتطهير اليومى لجميع اجزاء المعمل وعقب كل عملية 0 -8النظافة الكاملة والتطهير لصناديق الكتاكيت البلاستيك 0 -9عدم وجود أى حيوانات ضالة خارج مبنى المعمل وكذلك الفئران 0 -10الاهتمام بنظافة وتطهير سيارات نقل البيض والكتاكيت 0 بعض القواعد والشروط الهامة عند إستخدام المطهرات :

-1النظافة التامة الكاملة للمعدات والاجهزة قبل التطهير 0 -2لابد من وجود منظف جيد قلوى أو حمضى مع اختيار المطهر المناسب الذى لا يتعارض مع المنظف 0 -3عند إستخدام خليط من المنظف مع المطهر يجب التأكد انهما لا يتعارضان مع بعضهما 0 -4ينعدم تأثير مركب رباعى الامونيوم اذا كان هناك بقايا منظف به مكونات الكلوريد 0 -5الالتزام بتعليمات الصانع عند إستخدام المطهر 0

-6الاهتمام بنظافة الايدى بالصابون )قاعدى( 0

-7تجنب العدوى أو نقلها 0

-8وجود الاسعافات الاولية المناسبه لأى حادث 0

للحصول على أعلى نسبة فقس:

مرعاة ما يلى :

-1النوع للأمهات المستخدم 0

-2الرعاية والادارة الجيدة لقطيع الامهات 0

369

-3نقل البيض وتخزينه من البياضة وحتى المعمل بالطرق المناسبة 0 -4التشغيل الامثل والمراقبة الجيدة للمفقسات والمفرخات 0

ملاحظات :



عموما كلما كانت نسبة الفقس مرتفعة كلما ارتفعت نوعية الكتكوت المنتج 0



كلما اهتممنا بنقل البيض والرص والنقل من المفرخات والمفقسات كلما حصلنا على احسن النتائج 0



كلما قل اهتمامنا بالشروط السابقة كلما انخفضت نسبة الفقس وبالتالى نوعية الكتكوت 0



البيض الكبير الحجم يحتاج فترة تفريخ اطول كل 5جم زيادة عن 50جم /بيضة يحتاج إلى ساعة زيادة



كلما امكن يفرخ كل حجم على حدة كذلك كل نوع على حدة 0



يراعى ان البيض بعد نقلة من المزرعة للمعمل يحتاج إلى 24ساعة تقريبا استقرار ثم يمكن تفريخة 0

فى التفريخ 0



التسخين المبدئى للبيض Pre-heatingمن 12-6أو 18ساعة على درجة ح اررة °25م 0



مراعاة عدم تبخير البيض فى المفرخات فى وجود أعمار من عمر 1ساعة حتى 96ساعة 0



التاخير كلما امكن فى نقل البيض من المفرخ للمفقس ويفضل عند نقر اول بيضة 0



لا ينصح بترك البيض أكثر من نصف ساعة خارج المفقس بعد نقلة من المفرخ 0



المداومة على تسجيل كل عمليات المعمل فى دفاتر فنية مصممة لذلك 0



التسجيل الدائم والدورى اليومى لحالة المفرخات والمفقسات وحفظ هذه القراءات 0

احتياطات واجب اتخاذها :

للتقليل من الخسائر والمشاكل كلما امكن اتباع التالى :

-1وجود جهاز انذار مناسب مرتبط بالمفرخات والمفقسات فى مكان مناسب 0 -2التأكد من استعداد وعمل المورد الكهربائى الاحتياطى يوميا 0 -3وجود خزان مياة ذو سعة واسعة مناسبة ،نظيف ومطهر باستمرار 0 -4وجود قطع غيار كافية للطوارئ مع النوباتجية الليلية 0 -5النظافة والتطهير الجيد للعبوات مع جفافها لتجنب نمو الفطريات 0 المعمل ذو السمعة الجيدة من ناحية إرتفاع نسبةالفقس ونوعية الكتكوت المنتج

مليما

مليما إلى 70

يمكن زيادة القيمة الايجارية للبيض المفرخ من 60

الايرادات الثانوية الناتجة من :

مليما

مليما إلى 80

أو 60

-1اطباق بيض مباعة

جنيها 0

10000

-3بيض فاطس

جنيها 0

6000

-2بيض لايح

اجمالى

بخصم الايرادات الثانوية من المصاريف

سنويا

جنيها

6000

سنويا

جنيها

120000

جنيها 0

48000

جنيها 0

64000

جنيها

220600

جملة المصروف

جنيها

64000

جنيها

156600

370

0.026بيض /مفرخ

التفريخ الطبيعي والرقاد

)*(

تعريف التفريخ:

اصطناعيا هو تحضين البيض المخصب ورعايته بحيث يتم توفير انسب الظروف البيئية

طبيعيا أو

يقصد بالتفريخ

المناسبة من ح اررة والرطوبة والتهوية وتقليب لاستكمال نمو وتطور الجنين داخل البيضة حتى الفقس والحصول على كتكوت سليم وتختلف مدة حضانة والمتطلبات البيئية لتفريخ البيض باختلاف نوع الطائر.

التفريخ الطبيعي )الرقاد( : Hatching with broody birds هو الأساس في طرق التفريخ حيث يتم خلالها رقاد الإناث على البيض لفترة محددة من الزمن تختلف حسب كل نوع من أنواع الدواجن .يمكن تفقيس البيض بوضعه تحت الطيور الراقدة) ،دجاجات الرومي أو البط أو الاوز( ويفضل رقاد الدجاجات الرومي على البيض لأن ذلك يعطى نتائج أفضل من الطيور الأخرى ،والدجاجات الحاضنة تختار بمواصفات خاصة مثلا يفضل أن تكون كبيرة الحجم بحيث تستطيع تغطية في حدود 12بيضة ،هادئة حتى

جيدا

لا تزيد من احتمالية كسر البيض بسهولة نتيجة زيادة حركة الأمهات العصبية ،وتفحص الطيور الحاضنة والتأكد من أن صحتها جيدة كذلك خلوها من القمل والحلم قبل الرقاد ويجب علاجها من هذه الحشرات إذا تطلب الامر ذلك .وفي الظروف الطبيعية نجد أن الإناث ترقد مرتين في السنة في اوائل الربيع وفي اوائل الخريف والمرة

ملائمة للنمو ووفرة الغذاء.

مناخا أكثر

الأولى وهي الأفضل لأن الكتاكيت الناتجة في فصل الربيع تواجه أهم العلامات التي تظهر على الدجاجة أثناء فترة الرقاد:

-1النفور من عملية التزاوج.

منفوشا خصوصا في منطقة الصدر.

-2يكون ريشها

-3يتغير صوتها أثناء الصياح.

-4تنقطع عن وضع البيض.

-5يتغير لون العرف والداليتان إلى اللون الاصفر الباهت.

-6يضعف جسمها ويقل وزنها.

قليلا.

-7ترتفع درجة ح اررتها

-8تميل إلى الرقاد في الأماكن المظلمة الهادئة.

فعندما يلاحظ المربى كل هذه العلامات المذكورة اعلاه من المستحسن أن تختبر الأمهات الراقدة حيث يترك الدجاجة لعدة أيام ليتأكد من ميلها إلى الاستمرار في الرقاد بعد أن يضع تحتها بيضة واحدة أو مجموعة من البيض الوهمي أو الاصطناعي حتى لا تقع خسارة كبيرة إذا ما هجرت البيض ،أما في حالة كونها أما مثالية يوضع

البيض الأصلي تحتها.

عش الرقاد يكون متسع وعميق بدرجة كافية ليكون لدي الدجاجة الرومي مساحة كافية لتتمكن الدجاجة من تغيير

مفردا أو قد يتسع

وضع البيض )تقليبه( بدرجة مريحة خلال فترة التحضين ،ومن الممكن أن يكون مسكن الرقاد لعدد من الأمهات ،ويجب توفير الغذاء والماء باستمرار.

التفريخ الصناعي : Incubation with artificial incubators هو تامين الظروف البيئية اللازمة للفقس والتي تؤمنها الأم عند الرقاد على البيض وذلك بشكل إلى وهذه الظروف هي الح اررة –الرطوبة– التهوية – التقليب – و التبريد ،وعامة يقصد بالتفريخ تامين أعلى نسبة بيض مخصب أي تطبيق كل الشروط البيئية و الغذائية اللازمة للأمهات ومنع حدوث المرض للحصول على أعلى نسبة إخصاب )*( مراجعة الدكتور محمد ابراهيم الصبري – أستاذ مساعد رعاية الدواجن كلية الزراعة – جامعة القاهرة.

371

عالية ،بعدها رعاية البيض المخصب و العناية به عند جمعه وتخزينه للمحافظة على أعلى قيمة تفريخيه له ومن ثم وضعه بالات التفريخ ورعايته ضمن آلات التفريخ للحصول على أعلى نسبة فقس وأعلى نسبة كتاكيت صالحة

للتربية بعد الفقس.

الجدوى الاقتصادية للتفريخ الاصطناعي:

التفريخ الاصطناعي يعتبر من أهم حلقات إنتاج الدواجن المكثف الذي يتطلب أمور عديدة أهمها:

-1تامين كتاكيت على مدار العام.

شتاءا.

-2الاستفادة من الأمهات التي تبدأ في الإنتاج بأي وقت من السنة صيفا أم -3إلغاء إنتاج البيض الموسمي لبيض التفريخ بسبب رقاد الدجاجات التي تمتنع عن وضع البيض أثناء الرقاد

وبذلك يصبح إنتاج موسمي.

-4تحقيق خطط التربية المنشودة في الكم والكيف.

وقد حقق التفريخ الاصطناعي كل هذه المزايا بفضل انتشار معامل التفريخ في كل دول العالم ،فأول معمل تفريخ يعمل بالكهرباء ويعمل بشكل إلى هو عام 1923لكن المعمل كان قليل السعة أو الاستيعاب وتطور معامل التفريخ تمد مزارع التسمين ومزارع دجاج بيض المائدة بأجود أنواع الكتاكيت التي تحقق الإنتاجية العالية من اللحم والبيض.

كما أصبح شائعا في معامل التفريخ تجنيس الكتاكيت في عمر يوم واحد بالاعتماد على الطرق الشائعة للتجنيس مع دقة عالية في ذلك وبيع الكتاكيت الصغيرة مجنسة وهذا ما يوفر أو يقلل من تكلفة التربية أن كان في أفواج دجاج بيض المائدة حيث أن تربية الذكور في أفواج دجاج بيض يرفع من تكلفة الإنتاج لأن الذكور تكون عبء على أفواج دجاج بيض المائدة ،وكذلك الحال فإن تربية الذكور في أفواج التسمين أكثر اقتصادية من تربية الإناث

منخفضا.

وخاصة عندما يكون سعر الكتاكيت

مزايا التفريخ الاصطناعي:

-1تامين نوعية جيدة من الكتاكيت ذات الصفات الوراثية الإنتاجية العالية جدا أو الخالية صحيا بالإضافة إلى المحافظة على أفواج الأمهات من الإصابة بالأمراض الوبائية مثل الإسهال الأبيض أو السل وغيرها وعدم تفريخ البيض المنتج من هذه الأمهات المريضة وتربية الكتاكيت السليمة فقط.

-2تامين نسبة فقس بيض عالية تصل إلى أكثر من %90معامل التفريخ :عبارة عن حضانات ومفقسات والمفقس

يكون نسبته ثلث سعة المفرخة.

فسيولوجية إنتاج البيض : Egg Production

يعتبر المبيض ) (ovaryهو المسئول عن تشكيل الصفار ،أما باقي مكونات البيضة فتتكون في قناة البيض ) .(oviductيعتمد عدد البيض الناتج للدجاجة في السنة على التركيب الوراثي وكذلك ظروف الطقس والرعاية بما في ذلك إستعمال الإضاءة الصناعية ،والأنواع الضعيفة في إنتاج البيض عادة ما تعطى فقط حوالي %75من إنتاج البيض بالنسبة للسلالات الجيدة .والدجاجات الصغيرة تصل إلى معدل إنتاج بيض %40في فترة 30-20 يوم ) 25يوم في المتوسط( بعد بدء الإضاءة التنبيهية .ويختلف موعد النضج الجنسي حسب السلالة وتستمر فترة وضع بيض في حدود 24أسبوع تضع خلاله الأنثى من السلالات الخفيفة 100-80بيضة متوسط وزنها 85-75 جم ،وتضع خلاله الأنثى من السلالات المتوسطة والثقيلة 80-50بيضة متوسط وزنها 90-80جم ،وتنتج الدجاجة الرومية في المتوسط حوالي 70-60كتكوت /الموسم .ولكي نستطيع أن نفسر بعض الظواهر الإنتاجية فمن الأفضل أن نكون على معرفة الجهاز التناسلي الأنثوي المسؤول عن تكوين البيضة وكذلك الجهاز التناسلي

الذكري وكذلك مكونات البيضة وعيوبها.

372

الجهاز التناسلي : (*) Reproductive System

أولا :في الذكر:

يتكون الجهاز التناسلي من خصيتين معلقتين في الجهة الظهرية داخل التجويف البطني للجسم ويغلف كل خصية نسيج ضام رقيق ولون الخصية ابيض يميل إلى الاصفرار وينتشر على سطحها أوعية دموية كثيرة.

تتكون كل خصية من عدد كبير من الأنابيب المنوية التي يتكون فيها الاسبرمات ،وتتجمع الأنابيب المنوية لتصب محتوياتها في البربخ الذي يخرج منه الوعاء الناقل الذي ينتهي بفتحة تصب في فتحة المجمع ،هذه الفتحة لا تفتح إلا عند الجماع .كما يوجد عند نهاية المجمع عضو سفاد أثرى يساعد على انزلاق الحيوانات المنوية إلى داخل

مجمع الأنثى.

ثانيا :الجهاز التناسلي في الأنثى:

جهاز يستخدم في التناسل والإنتاج في نفس الوقت ويتكون من الأجزاء التالية:

أ– المبيض : Ovary

عبارة عن كتلة عنقودية موجودة في الجهة اليسرى من الجسم ويحتوي المبيض على عدد كبير من الحويصلات المبيضية منها الناضجة والغير ناضجة .ومن المعروف أن عدد البيض الذي تضعه الدجاجة في حياتها الإنتاجية يكون أقل بكثير من عدد البويضات التي يحتويه المبيض.

شكل ) (215تركيب المبيض للأنثي

وتتطور الحويصلات المبيضية تحت تأثير إفراز هرمون FSHمن الفص الأمامي للنخامية فهو المسئول عن نمو ونضج الحويصلات المبيضية .بينما تتطور الحويصلات المبيضية يفرز المبيض هرموني الاستروجين المسئول عن تطور قناة البيض والحث على زيادة إنتاج دهون الصفار وكذلك هرمون البروجسترون المسئول عن تنبيه إفراز العوامل المحفزة على إفراز هرمون LHمن الفص الأمامي للنخامية وهرمون LHهو المسئول عن عملية التبويض

في الدجاج.

ب– قناة المبيض : Oviduct

في الاعمار الصغيرة يكون هناك قناتين للبيض ولكن مع تطور الجنين الأنثى في العمر تضمحل القناة اليمنى وتبقى القناة اليسرى هي النشطة .وقناة المبيض هي انبوب طويل يمر عبره الصفار ويتم فيه إفراز باقي اجزاء البيضة ،وعادة تكون صغيرة القطر نسبيا ،ولكن حجمها وسماكة جدرانها تمتد وتتوسع بشكل كبير مع اقتراب

فمثلا :أثناء

تبعا النوع -الحالة الإنتاجية – الوقت من الموسم الإنتاجي.

تبويض أول بيضة ويختلف طول القناة

التوقف 18 – 11سم وأثناء الإنتاج 98-92سم وتتكون القناة من خمس مناطق أساسية:

-1القمع : Funnel

هو الجزء القمعي الشكل العلوي من قناة البيض طوله حوالي ) 14-13سم( .يكون خاملا عادة وينشط بعد التبويض مباشرة وسقوط الصفار في الجيب المبيضي ) (ovarian pocketأو التجويف البطني .حيث يقوم القمع )*( المصدر :دليل إنتاج البيض التجاري)ماك نورث ،دونالد بيل (

373

بوظيفته في إيجاد الصفار ) (search outالتقاطه .كما تمكث البويضة في هذا الجزء من 20 – 10دقيقة حيث

أحيانا

تتم عملية إخصاب البويضة ويتحول القرص الجرثومي )البلاستودسيك( إلى خلية مخصبة )البلاستودرم(.

يحدث خلل وظيفي للقمع حينها لا يلتقط كل البويضات الساقطة في التجويف البطني ،وبذلك تبقى في تجويف

الجسم حيث تمتص خلال يوم واحد تقر يبا.

-2المعظم )منطقة إفراز البياض( : Magnum

يبلغ طوله من 44-40سم يتم فيه إفراز البياض )الالبيومين( ويحتوي على نوعين من الغدد أولها الغدد الأنبوبية والتي تفرز غالبية بروتينات البياض الخفيف والثانية وحيدة الخلية وتفرز غالبية بروتينات البياض السميك.

ويستغرق مرور البيضة في المعظم من 3 –2.5ساعات.

-3البرزخ : Isthmus

نسبيا يبلغ طولها حولي من 14-10سم ويظل فيه البيض 75دقيقة )ساعة وربع الساعة(

وهي منطقة قصيرة

ويتشكل فيها الغشائين القشريين الداخلي والخارجي كطريقة لإعطاء البيضة الشكل النهائي اللذان يتحدان في كل المناطق ما عدا الطرف العريض للبيضة لتتكون الغرفة الهوائية.

-4الرحم )منطقة إفراز القشرة( : Uterus

طوله 14سم وتمكث فيه البيضة من 20 – 19ساعة ويسمى بالغدة القشرية Shell glandحيث يتم فيه إفراز أساسا كربونات كالسيوم ويتم بالرحم استكمال البيضة لمكوناتها من الماء

المادة المكونة لطبقة القشرة وهي

والأملاح.

-5المهبل : Vagina

يبلغ طوله 12-10سم ويعتبر فقط مخزن للبيضة لحين خروجها وتبقى البيضة في المهبل عادة لعدة دقائق ،لكن عند الضرورة من الممكن أن تبقى لعدة ساعات .لكن هنا يترسب الكيوتيكل ليسد مسام قشرة البيضة.

عند وضع البيض في الحالة الطبيعية )إذا لم تزعج الإناث أو تقع تحت مؤثر ما( فإن البيضة ستدور أفقيا قبل لا .يتطلب دوران البيضة .أما إذا حدثت إحدى المشاكل قبل

وضع البيض( وسيخرج الطرف العريض لبيضة أو

ستوضع سريعا ،وبحيث يكون طرفها المدبب أولا وعملية خروج البيضة تسمى وضع

دوران البيضة فإن البيضة

البيض ،وتتم نتيجة لانقباض عضلات الرحم والمهبل تحت تأثير هرمون الاوكسىتوسين.

أعشاش وضع البيض:

يعتبر بعض الباحثين إنه بعد حدوث التزاوج فإن الأنثى تملك التأثير الأكبر على الإخصاب لأنها هي التي تؤمن الوسط الملائم لوجود الحيوانات المنوية في قناة البيض عدة أيام دون فقد قدرتها على الإخصاب .حيث أن هناك جيوب على شكل غدد في قناة البيض يتم فيها تخزين الحيوانات المنوية ,المجموعة الأولى من الغدد توجد في المنطقة بين المهبل و الرحم ,والمجموعة الثانية من الغدد في القمع لكن المجموعة الأولى التي توجد بين المهبل و الرحم تمتاز بأنها تخزن كميات اكبر من الحيوانات المنوية فيها من الغدد الموجودة بالقمع لكن وظيفة هذه الغدد إلى الآن غير معروفة بشكل كامل أجريت عدة أبحاث في هذا الاتجاه وأشارت نتائجها أن هذه الغدد لها وظيفة تفعيل الحيوانات المنوية التي تكتسب عند التخزين بداخلها فقط القدرة على الإخصاب ،يعتمد هذا التفعيل على تنشيط العامل الحال للأغشية الخلوية للمساعدة على دخول البيضة وتلقيحها .الغدد الموجودة في المنطقة الفاصلة بين الرحم والمهبل تختلف عن الغدد الموجودة في القمع من حيث الإف ارزات حيث تحتوي الأولى على كميات لا بأس بها من الجليكوجين وكمية كبيرة من الدهون ،أما الغدد الموجودة بالقمع فلا تنتج الجليكوجين وكمية الدهون أثرية.

و لقد كان تحرر الحيوانات المنوية من هذه الغدد لغ از محي را ،إلا إنه في السنوات الأخيرة أثبتت الأبحاث أن الحيوانات المنوية لا تختلط مع بعضها البعض وأثبتت أبحاث أخرى أن الحيوانات المنوية القديمة تخزن بالطبقات

374