صناعة الدواجن المتكاملة 4

المواصفات الداخلية لبيض الدجاج الصالح للتفريخ:

-الغرفة الهوائية :ثابتة – ناحية القمة العريضة – حجمها لا يزيد عن 0.5 – 0.3سم 3عند بداية التفريخ ،يمكن قياسه من خلال الفحص الضوئي للبيضة أو تؤخذ عينة من البيض لكسرها والتأكد لتقدير بعض الأدلة.

الصفار :يوجد في مركز البيضة وهو يظهر في صورة ظلال داكنة أثناء الفحص الضوئي -خالي من البقعالدموية والقطع اللحمية.

دليل الصفار= إرتفاع الصفار /قطر الصفار × = 100يجب ألا يقل عن .%40 ولكن قد تظهر بعض المشكلات مثل التبويض المضاعف :فعادة يتم انطلاق صفار واحد في اليوم ،لكن أحيانا يتحرر صفارين ،وفي حالات نادرة يتحرر ثلاث صفارات .عند انطلاق صفارين في نفس الوقت ،سيدخل صفار واحد فقط قناة البيض .لكن إذا تم التقاطهما بالتتابع ستنتج بيضة بصفارين ،أن حوالي %60من البيض ذو الصفارين ينتج عن تبويضين بفارق أقل من 3ساعات .البيض ذو الصفارين شائع في المرحلة الأولى لفترة إنتاج البيض .تعزى هذه الظاهرة جزئيا لعوامل وراثية حيث أن بعض الطيور تنتج نسبة أكثر من غيرها من البيض ذو الصفارين .لوحظ أن الإناث المسكنة في الربيع والصيف تنج أكبر نسبة من البيض ذو الصفارين من تلك المسكنة

في الخريف أو الشتاء.

نسبيا – كثيف -خالي من البقع الدموية والقطع اللحمية.

-البياض :متماسك

يقاس إرتفاع البيضة مع وزن البيضة وبناء على ذلك تحديد جودة البياض من خلال جدول )وحدات هاو Hough (Unitsالتي تتراوح بين 84-72وحدة للبيض الصالح للتفريخ.

ومن العيوب الموجودة عند فحص المكونات الداخلية في البيض الغير صالح للتفريخ وجود كلا البقع الدموية والقطع اللحمية أو أحدهما والتي تظهر في كلا من الصفار والبياض أو أحدهما فأحيانا عند تمزق كيس الصفار ) yolk (sacفي منطقة السرة ) (stigmaتتمزق شعيرات دموية صغيرة في الجوار ،مخلفة جلطة مرتبطة بالصفار ،ستغلف بالبياض خلال تشكيل البيضة في قناة البيض .يرتبط النزف بعدة عوامل منها :الوراثة ،التغذية ،عمر الأم ،الحالة الصحية .أي نسيج ينفصل عن الكيس الحويصله ) (follicular sacأو عن قناة البيض ويدخل في جزء من اجزاء البيضة المتكونة خلال مرورها في قناة البيض هذه القطع النسيجية سوف يدكن لونها ) (darkenمع الزمن وتعرف بالقطع اللحمية .العديد من البقع الدموية تعتم مع الزمن وتصنف خطأ كقطع لحمية.

الفحص الضوئي للبيض:

يجب أن يتميز البيض الجيد بما يلي:

-1أن يكون مكان الخلية الهوائية في وضعها الطبيعي عند الطرف العريض للبيضة.

-2أن يكون موقع الصفار في منتصف البيض.

-3عدم وجود بقع الدم.

-4عدم وجود قطع لحمية.

ويتم تحديد الصفات الداخلية للبيضة باستعمال مصدر ضوئي قوى وتوضع البيضة أمامه فتظهر المحتويات الداخلية للبيضة وتسمى هذه العملية باسم الفحص الضوئي كما في الشكل التالي:

395

http://www.google.com.eg/imgres?q=candling+egg+pictures+machines&um=1&hl=ar &sa=N&biw=1024&bih=476&tbm=isch&tbnid=8r_h_pD_WkrY9M:&imgrefurl=http:/ /officeservices.co.nz/horst-manual-lymphatic-drainage-massage avicom/&docid=inZKjIQHlCHR3M&w=1280&h=1024&ei=EW9FTvSfBIjFswbgJS6Bw&zoom=1

شكل ) (221الفحص الضوئي للبيض

الإرشادات التطبيقية–رص بيض الرومي : Practical Guidelines: Setting Turkey eggs -يوضع بيض الرومي عامة بعد 6-5أيام من إنتاجه ،إذا تم تخزين البيض أطول يجب زيادة فترة التفريخ ساعة

واحدة لكل يوم إضافي تخزين.

عند تقدير زمن وضع البيض في ال ،setterيجب على مدير المفقس الأخذ في الاعتبار السلالة وعمر القطيعوعدد أيام التخزين.

-تعرض البيض للمعاملة الحرارية ̊22 preheatingم لمدة 12-10ساعة للوصول لتجانس الح اررة قبل بداية عملية التفريخ وهذا مطلب أو شرط للفقس المتجانس المتوقع.

جدا لملأ المفرخ يجب على مدير المفقس تفريخ دفعات مختلفة

-عندما يكون عدد البيض في دفعة واحدة صغيرة

في مفرخ واحد ،ويصبح ضبط الح اررة في القطاعات وسيلة هامة للوصول إلى أمثل وأفضل حالات تفريخ لكل دفعة

بيض مختلفة.

-كل قطاع يعمل في درجة ح اررة تفريخ متجانسة مثالية لنوعيات بيض.

متطلبات عملية التفريخ:

أولا :درجة الحرارةTemperature :

تعد درجة الح اررة المناسبة من أكثر المتطلبات اهمية لإنجاح عملية التفريخ حيث تعتمد في ذلك على اتباع برنامج سليم و مناسب من درجات الح اررة في المفرخ ليناسب الاحتياجات الجنينية المختلفة ،و كذلك تعريض جميع البيض المرصوص في المفرخ لدرجة ح اررة متجانسة preheated to a homogeneous temperatureلتشجيع بدء عموما تنخفض درجة ح اررة المطلوبة للتفريخ بتقدم العمر الجنيني،

التطور الجنينى لكل بيض في ذات الوقت ،و

حيث يزداد إنتاج ح اررة التمثيل الغذائي metabolic heat productionو التي تمثل خطورة في شكل ح اررة زائدة تحيط بالجنين .the risk of overheating the embryoوالتدعيم والتطور الجنينى المثالي يجب أن يتبع برنامج درجة الح اررة النموذجى temperature patternالقريب من الطبيعي بقدر الامكان من ̊37,8م ) ̊100ف( خلال ال 24يوم الأولى من التفريخ وتزيد إلى حوالي ̊38,1م ) ̊100,6ف( خلال الطور النهائي.

يمكن لدرجة ح اررة الجنين أن تمثل بدرجة ح اررة قشرة البيض والتي يمكن أن تستخدم كمقياس لمعرفة متطلبات

396

الجنين وتكوين برامج ح اررية مثالية ،ويؤثر تخزين البيض على نسبة الفقس وجودة الكتاكيت الفاقسة ويفرض زيادة فترة التفريخ ساعة واحدة لكل يوم تخزين أكثر من 7-6أيام ،نسبة الفقس في بيض الرومي مخزنة لمدة 15يوم قبل رصه تحسن إذا زادت درجة ح اررة المفرخ خلال 14-7يوم الأولى من التفريخ.

وقد أوضح العلماء ) French, 1994 and) Christensen and colleagues, 2003أن درجة ح اررة الهواء ̊37,5م ) ̊99,5ف( بين البيض كمرجع للاستدلال على درجة الح اررة المثلى لأعلى نسبة فقس وحيوية كتاكيت فاقسة .ومع ذلك ،يجب إلا تزيد درجة ح اررة الهواء بين البيض ̊38,1م ) ̊100,6ف( على أي حالة خلال فترة التفريخ .وقد اظهرت اجنة الرومي حساسيتها العالية لدرجة الح اررة العالية ) ̊38,5م = ̊101,3ف( بين اليوم ال7 12 -من التفريخ ،وواضح أن بعض نوعية البيض تحتاج درجات ح اررة منخفضة ،مثلا البيض كبير الحجم يكون أكثر استفادة في درجات الح اررة الأقل ،وقد وجد أن مستويات درجات الح اررة خلال طور النضج والفقس لأجنة الرومي لها تأثير كبير على حيوية الكتاكيت ،وتقلل درجات ح اررة المفرخ العالية نضج واكتمال الجهاز الهضمي وبالتالي يشوه ويتلف undermineقدرة الكتاكيت حديثة الفقس لهضم الغذاء المقدم لها خلال الأيام الأولى بعد

الفقس.

انخفاض درجة ح اررة المفرخ ̊5,.م من ̊37,5م ) ̊99,5ف (controlإلى ̊37م ) ̊98,6ف( يزيد فترة التفريخ 8-6 ساعات ،والبيض الناتج من دجاج عمر 33أسبوع يفقس أفضل عند تفريخة على درجة ح اررة ̊37,5م ) ̊99,5ف( وفترة تفريخة اقصر ،بينما البيض الناتج من دجاج عمر 54أسبوع يفقس أفضل عند تفريخة على درجة ح اررة أقل ̊37م ) ̊98,6ف( .وأمثلة نسبة الفقس وجودة الكتاكيت عندما يكون متوسط درجة ح اررة قشرة البيض يتبع النموذج خلال مدة من ̊37,5م ) ̊99,5ف( إلى ̊37,8م ) ̊100ف( خلال ثلثى فترة التفريخ الأولى ويجب إلا تزيد عن

تحملا

̊38,1م ) ̊100,6ف( خلال الأيام الأخيرة في .setterويجب ملاحظة أن البيض كبير الحجم يكون أقل

لدرجة ح اررة التفريخ العالية ،ولإنتاج أمثل لكتاكيت عالية الجودة يوصى بالتآلف للوصول إلى حدود درجات الح اررة الأعلى والأقل بالضبط لكل دفعة من البيض وممكن الوصول إلى ذلك بالتحليل المنظم لدرجة ح اررة قشرة البيض.

وهنا بعض الجهات البحثية قد نصحت باستمرار ثبات درجة الح اررة ̊99,5ف طوال مدة تفريخ بيض الرومي.

الرطوبة : Humidity

الرطوبة في المفرخ تساعد في ضبط معدل فقد الماء من البيض ،وفقد الماء خلال التفريخ يعكس الوزن المفقود من الوزن الابتدائي للبيضة ،وللحصول على نسبة فقس طبيعية وجودة الكتاكيت الفاقسة يجب أن يكون فقد الماء في اليوم الخامس والعشرين من التفريخ %12-10ولكن يمكن أن تختلف بين السلالات وعمر قطيع الأمهات مثالا لذلك :البيض الناتج من دجاج سلالة BUTمبكرة في إنتاج البيض ممكن أن تتحمل أقل من فقد الماء المثالي الطبيعي ) (%10-9بينما القطعان المسنة تتحمل مستويات فقد الماء أعلى .فقد الماء المثالي يعكس جودة الكتاكيت الفاقسة الجيدة مع ناعم أملس high pasgar scoreوارتفاع درجات الجودة على مقياس )بسجار( عندما جدا لها كيس صفار كبير ووجود كتاكيت مبللة ينصح برطوبة أقل و لهذا فغن الرطوبة النسبية

تكون كتاكيت كثيرة

الواجب توفيرها خلال ال 24يوم الأولى من التفريخ يجب أن تتراوح بين ،% 63 -60بينما يجب زيادة الرطوبة النسبية في المرحلة الأخيرة من التفريخ لتصل إلى .(*)%90 -85

التهوية : Ventilation

يبدأ طور النمو الجنينى للرومي في اليوم الثاني عشر تقر يبا حتى اليوم الرابع والعشرين أو الخامس والعشرين، والمطلب الأساسي prerequisiteللنمو وتطور الجنين إتاحة الأكسجين وازالة ثاني أكسيد الكربون ،وبنمو الجنين (*)Turkey Management guide, Central poultry development organization, GOVT. of INDIA, MINISTRY OF AGRICULTURE,

DEPARTMENT OF ANIMAL HUSBANDRY & DAIRYING.

397

يكون الحاجة أكثر لهواء نقى لحفظ مستوى ثاني أكسيد الكربون في %3,.setterتقر يبا .وقد وجد العلماء أن مستويات ثاني أكسيد الكربون %,7يخفض متوسط وزن الكتاكيت في عمر سبعة أيام.

ويمكن حساب كمية الأكسجين المستهلك من المعادلة التالية:

(VO2= G O2 *(P inc O2 – P egg O2

:VO2حجم الأكسجين المستهلك )سم (3

:G O2معامل توصيل القشرة للأكسجين )سم /3مم زئبق( :P inc O2الضغط الجزئي للأكسجين في المفرخ )سم /3زئبق( :P egg O2الضغط الجزئي للأكسجين داخل البيضة )سم /3زئبق( كما يمكن حساب كمية ثاني أكسيد الكربون الناتج:

(VCO2= G CO2 *(P inc CO2 – P egg CO2

:VCO2حجم ثاني أكسيد الكربون المستهلك )سم (3

:G CO2معامل توصيل القشرة لثاني أكسيد الكربون )سم /3مم زئبق( :P inc CO2الضغط الجزئي لثاني أكسيد الكربون في المفرخ )سم /3زئبق( :P egg CO2الضغط الجزئي لثاني أكسيد الكربون داخل البيضة )سم /3زئبق(

العوامل التي تؤدى لنسبة فقس صفر :%

-1إرتفاع درجة الح اررة إلى °40م.

-2انخفاض درجة الح اررة عن °35م.

-3إرتفاع نسبة ثاني أكسيد الكربون إلى .%2

-4انخفاض نسبة الأكسجين إلى .%10

-5تخزين البيض قبل التفريخ لمدة 4أسابيع.

تفقيس بيض الرومي : Hatching turkey eggs

-للوصول إلى أفضل نسبة فقس وجودة كتاكيت رومي وجد أن درجة ح اررة قشرة البيض تتبع نموذج يتراوح بين ̊37,8-37,5م ) ̊100-99,5ف( خلال ثلثي فترة التفريخ الأولى ̊38,1-37,8م ) ̊100,6-100ف( خلال الأيام

الأخيرة في .setter

ضبط التهوية الآلية لأعلى مستوى %0,5ثاني أكسيد الكربون ينتج أفضل مستوى تهوية في المفقس. -في مفقس الرومي ،سرعة الهواء المنخفضة خلال الفقس يحسن نسبة الفقس وجودة الكتاكيت.

يجب سحب الكتاكيت عندما تكون الطيور جاهزة للخروج .وأفضل وقت لسحب الكتاكيت من المفقس عندماتكون %95-90من الكتاكيت جافة %10-5 ،من الكتاكيت الأخيرة قد تكون رطبة ومبللة حول رقبتها.

تماما.

وعند جمع الكتاكيت مبك ار تدرج كتاكيت كثيرة جدا درجة ثانية بسبب أنها لم تجف

-من الضروري عدم خلط دفعات البيض المختلفة.

النتائج الكمية للفقس:

لإيجاد نسبة الأفراخ الفاقسة أو النتائج الكمية للفقس فإنه يؤخذ عينة من البيض الذي لم يفقس ويتم كسر هذه العينة وتحليل أسباب عدم الفقس ويجرى عادة في نهاية كل فترة فقس لكل دفعة من البيض الموجودة داخل المفقسات حيث يجب إيجاد النسبة المئوية للفقس وقوة الفقس ،كذلك يجب معرفة مقدار الفقدان بالبيض )بيض غير مخصب – بيض ذو أجنة ميتة في بداية فترة التفريخ – بيض ماتت أجنته في الفترات المتقدمة من التفريخ – وعدد الكتاكيت النافقة داخل القشرة( ،ويجب أن تكون هذه النسب كالآتي:

398

-1بيض غير مخصب )رائق( لا يزيد عن .%18

-2بيض مخصب ولكن مات الجنين بعد وضع البيض من قبل الطيور .%2

-3بيض ذو أجنة ميتة بعمر أسبوع واحد .%3,6

-4بيض ماتت أجنته في الأسبوع الثاني .%5,4

-5بيض ذو أجنة كاملة ميتة داخل القشرة لا يزيد عن .%8

-6كتاكيت فاقسة غير صالحة للتربية .%1

-7النسبة المئوية للبيض الفاقس بالنسبة للبيض الكلى يجب ألا تقل عن .%72 -8النسبة المئوية للفقس بالنسبة للبيض المخصب لا تقل عن .%80

شكل ) (222بيض يحتوى على شقوق

شكل ) (223يوضح بيضة دائرية

شكل ) (224يوضح بيضة فوقها غشاء

شكل ) (225أشكال تشوهات بيضة التفريخ

399

الشكل )الشاذ( غير الطبيعي للبيض:

-1بيض ذو شكل مدبب من الطرفين.

-2بيض مدبب من الطرفين.

-3بيض عريض من الطرفين.

-4بيض ذو صفارين.

إنتاج البيض المخصب : Production fertile eggs

مهما للقائم بالتحسين الوراثي للرومي وكذلك للمربي الذي ينتج الرومي أو يبيع البيض المخصب،

يعتبر الخصب

مهما في اقتصاديات وتكلفة إنتاج كتكوت الرومي.

ويعتبر الخصب أحد العوامل الرئيسية التي تلعب ا

دور

وحاليا فإن التزاوج الطبيعي لم يعد يستعمل ،فإن النسبة يجب أن

دائما مشكلة عند تزاوج الرومي،

ويعتبر الخصب

يستفاد بها كمرشد للتقدم في التحسين الوراثي عن طريق التلقيح الاصطناعي سواء أكانت الطيور تسكن في حظائر

أرضية أو منفصلة.

أسباب انخفاض الخصب:

وتتعدد أسباب انخفاض نسبة البيض المخصب فقد تكون أحد الأسباب التالية أو مجموعة منها :الغذاء غير الكاف، الأمراض ،العوامل التي تعوق التزاوج )عدد قليل من الذكور ،التزاوج على أساس الأفضلية ،الظروف البيئية الرديئة، أيضا بالنسبة للتزاوج الطبيعي الفصل من السنة .الفصل من التكوين الجسماني غير الجيد للطيور( وقد يتداخل السنة يعتبر أحد العوامل الهامة عند إتباع التلقيح الاصطناعي ،بفرض أن طريقة جمع السائل المنوي ،التطهير، حقن السائل المنوي وتداول البيض قد اتبعت جميعها بمستويات جيدة ،ونهاية الشتاء وأوائل الربيع تعتبر الفصول ذات معدلات الخصب المرتفعة ربما بسبب أن هذه الفترات تعتبر المواسم المثلى للتزاوج الطبيعي.

جدا في التأثير على الأداء التناسلي في الرومي ،حيث أن النشاط التناسلي في الرومي

ويعتبر الضوء عامل فعال

طبيعيا ،فإن

يستجيب للتنبيه الضوئي .في المناطق التي يربى فيها رومي التربية ويكون فيها طول النهار قصير

الضوء الطبيعي يجب أن يعزز بضوء صناعي لتنبيه الدورة التناسلية في الفصول بخلاف نهاية الربيع وأشهر

الصيف.

جنسيا عادة ويستجيب للضوء بين أعمار 36-32أسبوع ،والإضاءة الصناعية

والرومي من الأنواع الثقيلة ينضج

يجب أن تبدأ في وقت معين أثناء هذه الفترة ،على سبيل المثال ،أثناء الخريف وأوائل الشتاء تكون الطيور في فترة تناقص ضوئي ،والذكور لا تستجيب للضوء بسرعة مثل الإناث ،على ذلك فمن الضروري التعريض للضوء بمدة 6 أسابيع للذكور قبل النضج الجنسي وأربعة أسابيع للدجاجات ،ويجب أن يبدأ إنتاج البيض في خلال أربعة أسابيع من بدء الإضاءة ،وهذا التنبيه الضوئي يجب أن يكون تغيير فجائي من طول اليوم الطبيعي الذي مقداره 10 ساعات إلى حوالي 14ساعة في اليوم ،وذلك قد يعمل عن طريق إضافة إضاءة في الصباح أو المساء أو في كلا النهايات لفترة الإضاءة الطبيعية عن طريق إستعمال أضواء صناعية تنظم بواسطة ساعة توقيت.

طرق تحسين والاحتفاظ بالخصب:

توجد إمكانية كبيرة لتحسين الخصب بين قطعان رومي التربية ،والاحتفاظ بمستوى مرتفع للخصب عن طريق منع

هاما

هاما أثناء فترة التخزين قبل التفريخ ،والعناية ببيض تفريخ الرومي يعتبر عاملا

النفوق المبكر في الأجنة يعتبر

في الاحتفاظ بالخصب أثناء هذه الفترة بالإضافة إلى درجة الح اررة ،الرطوبة والنظافة ،والبلاستودرم "الجنين" في جدا لتذبذبات في درجة الح اررة أثناء فترة التخزين هذه.

بيض الرومي يعتبر

حساسا

أساسا نظرية التسخين المبدئي هو أن هذه العملية تسمح لبلاستودرم "أجنة " معينة لأن تنمو بدرجة تكون فيها

و

قادرة على البقاء أثناء عملية تخزين البيض ،والعديد من الأجنة الميتة مبك ار تعتبر على أنها " غير مخصبة " في

400

نفس الوقت الذي تكون أجنة حقيقة لم نتمكن من مقامة صدمات التخزين قبل التفريخ ،ومن المهم تدارك وجود بعض التباينات في استجابة نوع الرومي لعملية التسخين المبدئي ،ولقد تبين أن السلالة الثقيلة استجابت أكثر من

السلالة الخفيفة.

والتفريخ المبدئي عادة ما يجرى بتعرض البيض لدرجة ح اررة بيئية مقدارها 85إلي ° 90ف لفترة 12إلى 14ساعة قبل التخزين ،وهذه العملية تجرى في اليوم الذي يتم فيه جمع البيض ،وينظف البيض عادة قبل التبخير أو التسخين

المبدئي والذي يجب أن يجرى في نفس الحجرة.

وتخزين بيض الرومي في كيس بلاستيك وجد إنه يعمل على زيادة عمر البلاستودرم " الجنين " أثناء التخزين، وبيض الرومي يمكن أن يخزن بنجاح لمدد 3أو 4أسابيع ولكن مع بعض الإقلال الملحوظ في عدد الأجنة الحية بعد 10أيام إلى أسبوعين تخزين ،على ذلك فإنه يوصى عادة بتخزين بيض الرومي قبل التفريخ بحد أقصى أسبوعين عند درجة ح اررة °65ف ورطوبة نسبية ،%60وتوضع أطباق البيض داخل الأكياس البلاستيك "كاملة أو أنصاف" والأكياس البلاستيك تحتفظ بالرطوبة في منطقة البيض وكذلك تحافظ على وجود ثاني أكسيد الكربون

مناسبا للحفاظ على البلاستودرم.

والذي يعتبر

العناية ببيض التفريخCare of the hatching eggs :

-1التجهيزات المزرعية:

وتتمثل في أعشاش وضع البيض والتي لها أهمية كبيرة في المحافظة على جودة بيض التفريخ وحماية من الكسر والاتساخ .فيجب أن تكون الأعشاش متاحة قبل بدأ إنتاج البيض بوقت يسمح للدجاجات التعود عليها )3-2 أسابيع( ،توضع الأعشاش في منطقة الضوء الهادئ ،subdued lightالأعشاش من النوع المفتوح )بدون مصيدة( يكون مناسب للقطعان الصغيرة – وأعشاش بمصيدة trap nests or tie-upيجب توفيرها للدجاجات التي ترغب في عمل تحسين وانتخاب لبعض الصفات الوراثية .وأبعاد العش تكون 60سم طول × 45سم عرض × 60سم إرتفاع ،وتوضع الأعشاش بارتفاع 15سم من الارضية ،ويخصص عش واحد لكل 3-2دجاجات .توضع مادة فرشة مناسبة داخل العش بارتفاع 10سم .ومواد الفرشة الجيدة هي نشارة خشب ،القش ،قصب السكر ،قشور

الأرز.

-2جمع البيض وتخزينه:

يوميا أو أكثر حيث أن الجمع المتكرر له العديد من المميزات التي يمكن إجمالها في

يجمع البيض ثلاث مرات

النقاط التالية - :تفادى زيادة نسبة الكسر في البيض – .تفادي اتساخ البيض بالزرق – .تفادي حدوث نمو جنيني

غير مرغوب – .تقليل فرصة حدوث ظاهرة الرقاد.

-3تنظيف وتطهير بيض التفريخ:

لتنظيف بيض التفريخ أهمية كبيرة لضمان الحصول على أعلى نسبة فقس ،فعند خروج البيضة من الأنثى فإنها قد تلوث بالزرق ،وتبدأ البكتريا في اختراق البيضة خلال ساعات من خروجها فإذا كانت البيضة متسخة يزداد عدد

البكتريا بشكل كبير.

وتختلف طرق تنظيف وتعقيم وتبخير بيض التفريخ وذلك حسب درجة الاتساخ والإمكانات المتوفرة و خبرة

العمالة:

-التنظيف الجاف :باستعمال ورق )صنفرة( لإزالة الأوساخ العالقة بالبيض ولا تستخدم مع البيض شديد الاتساخ الذي يفضل استبعاده لأنه يحتاج عدد مضاعف من العمالة لتجهيزه.

-رش البيض :باستعمال مطهر بتركيز ) 80ملليجرام في اللتر(.

401

-غسيل البيض :هي عملية غير مرغوبة يتم اللجوء إليها فقط في بعض الحالات حيث يمكن غسل البيض المتسخ بعض الشيء وتنظيفه بمنظف sanitizerمخصص لغسيل البيض – في محلول مطهر دافئ الح اررة مثل

ميكانيكيا

يدويا ويمكن إجرائها

محلول ثاني أكسيد الكلوريد بنسبة 80جزء في المليون .ويمكن أن تتم عملية الغسيل

على النحو التالي:

يتم غسل البيض في درجة ح اررة 115-110درجة فهرنهيتية بأن يوضع في سلة الغسيل ثم تشغل الغسالة وتوضع سلة البيض فيها عن طريق الامساك بها باليد ويجب إلا تستغرق عملية غسيل البيض أكثر من 3دقائق ،بعد الغسيل يشطف البيض في الماء بدرجة ح اررة أقل من درجة ح اررة ماء الغسيل الذي يجب أن يحتوى على

يدويا عن طريق النقع في ماء

sanitizerمثل الامونيوم الرباعي بتركيز 200جزء في المليون .أو يمكن فعل ذلك دافئ عند درجة °105ف )°40,5م( لمدة 10دقائق تقر يبا ،تزال القذارة ،يغسل البيض بالماء النظيف ويترك لكي طبيعيا ،ويجب أن يحتوى الماء الدافئ حوالي 200جزء في المليون مطهر رباعي الامونيوم مصرح

يجف

باستعماله

شكل ) (226يوضح رش بيض التفريخ بالمطهر

التعقيم باستعمال الضوء الفوق بنفسجي:

التبخير :يرص البيض داخل غرفة التبخير كما في الشكل التالي ويكون التبخير باستعمال مطهر غاز الفورمالدهيد لتعقيم البيض ،ويستعمل لهذا الغرض 90سم 3من محلول الفورمالين ) (%40تضاف إليه 60جرام بلورات برمنجنات البوتاسيوم ويوضع الخليط على طبق كهربائى ساخن وتكفى الكميات السابق ذكرها لتبخير حجم 10متر مكعب ،يحدث التفاعل بعد ) 20-15ثانية( يترك البيض فيها 30دقيقة على درجة ح اررة 21درجة مئوية ،ويفضل رفع نسبة الرطوبة حول البيض أثناء التبخير للحصول على أفضل النتائج.

شكل ) (227يوضح رص البيض داخل غرفة التبخير

402

تحذير:

نظ ار لما يشكله غاز الفورمالدهيد من خطورة على صحة الإنسان لذلك يجب توخي الحذر أثناء عملية التبخير

واتخاذ الاحتياطات الوقائية الأزمة:

-1من ارتداء اقنعة ونظارات خاصة.

-2يستخدم جهاز خاص لخلط المواد بدون فتح باب الغرفة.

-3يجب تشغيل مروحة التقليب لتوزيع الغاز على جميع البيض.

-4قبل فتح باب الغرفة يتم تشغيل مروحة الشفط لسحب الغاز.

شكل ) (228يوضح نموذج لجهاز خاص بتبخير بيض التفريخ شكل ) (229يوضح مروحة لتقليب الهواء وتوزيع غاز الفورمالدهيد على بيض التفريخ شكل ) (230يوضح مروحة شفط الغاز في سقف غرفة التبخير

نقل بيض التفريخ:

ومن الامور الهامة تجنب رج البيض أثناء نقله لأن ارتجاج البيض يسبب تحرك الغرفة الهوائية وتغير مكانها أو يقطع خيوط الكلازا ،وهذا يؤثر على حياة الجنين ،وأفضل وضع للبيض أن يكون الطرف المدبب إلى اسفل،

403

والعريض إلى أعلى ،ويجب عدم تكديس البيض فوق بعضة البعض لتجنب كسره وخشية عدم حصول التهوية المناسبة وعند نقل البيض للتفريخ من بلد إلى آخر أو من مكان بعيد يجب العناية والحذر الشديد حيث يوضع داخل أطباق وتوضع هذه الأطباق في كراتين خاصة بنقل البيض لتجنب حدوث الارتجاجات لم كما إنه يلزم عند وصول البيض من مكان بعيد أن يحفظ في غرفة حفظ البيض المجهزة بوسائل الحفظ اللازمة مدة 24ساعة بعد ذلك يتم استكمال الخطوات اللازمة ثم ينقل إلى آلة التفريخ .وعادة تكون نتائج البيض المنقول للتفريخ من اماكن بعيدة أقل من البيض المأخوذ من نفس المكان الذي تجرى فيه عملية التفريخ.

تخزين البيض:

يفضل بعد وصول البيض إلى مبنى التفريخ إدخاله للمفرخات مباشرة ولكن في بعض المشاريع تكون طاقة ماكينات التفريخ اكبر من الإنتاج اليومي لبيض التفريخ ،وبالتالي يتم تشغيل الفقاسة بكميات قليلة من البيض لذا يتم جمع كميات من البيض عدة أيام ويتم حفظها في غرفة حتى يصل العدد إلى طاقة المفرخ ثم يتم تفريخ البيض دفعة واحدة ،لهذا فإن للطريقة التي يحفظ بها البيض المعد للتفريخ اهمية كبيرة في الحصول على نتائج طيبة ،فاذا الحا للتفريخ ولكن هذا البيض لم يلق العناية الضرورية في حصلنا على بيض تتوفر فيه الشروط اللازمة لجعله ص مدة الاستراحة أي بعد خروجه من الدجاج إلى أن يوضع في ماكينة التفريخ ،فإن هذا البيض يتعرض للتلف ويخسر

صلاحيته للتفريخ.

بالرغم من إنه يمكن تخزين بيض التفريخ لمدة قصيرة ليس له تأثير كبير على نسبة الفقس إلا أن تخزين البيض لمدة طويلة يؤدى إلى تدهور جودة البيض وانخفاض نسبة الفقس ،ويحدث تدهور صفات البيضة بالتخزين نتيجة للتكسير التدريجي في تركيب البياض وضعف اربطة الصفار نتيجة لفقدان الماء وثانى أكسيد الكربون من البيضة

أثناء تخزينها.

أيضا إلى اطالة فترة

ولا يؤدى تخزين بيض التفريخ لمدة اطول من 5أيام إلى انخفاض نسبة الفقس فحسب بل التفريخ فتزداد فترة التفريخ بحوالي 20دقيقة وتنخفض نسبة الفقس بمعدل %4لكل يوم يخزن فيه البيض بعد الخمسة أيام الأولى ،إلا إنه باستعمال ظروف التخزين المناسبة يمكن تقليل تأثير التخزين على نسبة الفقس.

كما وجد أن تخزين بيض الرومي لفترات طويلة )تزيد عن أسبوعين( في كيس بلاستيك يعمل على زيادة عمر البلاستودرم )الجنين( أثناء التخزين ،وعلية فإن الكراتين توضع داخل اكياس بلاستيكية ،والاكياس هذه تحفظ الرطوبة للبيض وتحافظ على وجود ثاني أكسيد الكربون الذي يحافظ على البلاستودرم )الجنين(.

ويراعى في ظروف التخزين المثلى ما يلي:

-1الح اررة:

من المهم وضع جهاز تكييف داخل غرفة حفظ البيض كما في الشكل التالي ومن المتفق علية أن جنين الطيور يبدأ في التطور عند درجة ح اررة أعلى من °21م وتسمى درجة الح اررة °21م باسم الصفر الفسيولوجى وبالتالي فإنه من الضروري ضمان ثابت درجة ح اررة البيض المخزن عند درجة ح اررة أقل من °21م مع مراعاة عدم خفض الح اررة إلى درجة تضر بالجنين داخل البيضة )أقل من °7م( ومما هو جدير بالذكر إنه توجد علاقة عكسية بين مدة التخزين ودرجة الح اررة التي يجب أن يخزن عليها البيض ،فكلما زادت مدة التخزين يجب خفض درجة ح اررة التخزين والعكس .إذا انخفضت فترة التخزين فيجب أن تقرب درجة ح اررة البيض المخزن من °21م .ولدرجة الح اررة المثلى للتخزين أهمية كبرى لمنع انتقال الماء من البياض إلى الصفار وكذلك فقد البيضة لمائيتها.

-2الرطوبة النسبية:

تتأثر كمية الماء المفقود من البيضة بالتبخير تأث ار كبي ار بكل من مستوى الرطوبة النسبية ودرجة الح اررة وحركة الهواء حول البيضة ،والمطلوب أثناء تخزين البيض هو المحافظة على كمية الماء داخل البيضة وعلية فإن الرطوبة

404