صناعة الدواجن المتكاملة 4

فسادها ،وتؤكد معظم المراجع أن البيض الملوث بالزرق تنخفض نسبة الفقس لأكثر من % 10لذا ينصح بعدم تفريخ البيض المتسخ إلا عند الضرورة .لا تقل نسبة البيض المتسخ ونسبة الفقس عند غسيل بيض البط والإوز.

-4تطهير البيض:

يوجد في كل مزرعة أمهات غرفة خاصة لتعقيم البيض تكون محكمة الإغلاق فيها مروحة كبيرة لسحب الهواء على أحد جدرانها ومروحة داخلية صغيرة لتقليب الهواء داخل الغرفة ومساحة الغرفة يكون حسب كمية البيض الوارد

اليومي.

يدخل البيض إلى داخل الغرفة في عربات بحيث يكون البيض معرض لتأثير الفورمالين بشكل كامل ،ترفع درجة ح اررة غرفه التطهير إلى حوالي 25م ورطوبة نسبية إلى % 75-70ويخصص لكل 1متر مكعب حجم 35سم3 فورمالين و 5،17جرام برمنجنات البوتاسيوم و 50سم 3ماء هذه الكميات تخلط ضمن إناء عميق لا يتأثر بالح اررة ولا بالأحماض ويجب مغادرة الغرفة فو ار لأن التفاعل يبدأ خلال 30-15ثانية والغاز الناتج سام للإنسان ،وتستمر عملية التعقيم حوالي الساعة ثم تفتح غرفة التعقيم ويتم تشغيل المروحة الكبيرة لطرد الغازات الضارة.

-5حفظ البيض وتخزينه:

عادة ما يكون في مزرعة الأمهات غرفة لتخزين البيض ح اررتها 18-16م ورطوبتها النسبية %75-70يوضع فيها البيض نظيفا معقما لحين نقله إلى معمل التفريخ ويجب أن ينقل البيض من مزرعة الأمهات إلى معامل التفريخ مرتين أسبوعيا ولا يجوز بأي حال من الأحوال تخزينه أكثر من أسبوع في مزارع الأمهات.

ثانيا :المعاملة الصحية لبيض التفريخ أثناء نقله لمعامل التفريخ:

* -ينقل بيض التفريخ من المزارع الإنتاجية إلى معامل التفريخ مرة كل ثلاث أيام في أطباق بيض جديدة ويمنع إستخدام أطباق البيض المستعملة ،ويجب إلا تزيد عدد أطباق البيض في الصندوق عن خمس رصات بالصندوق الواحد ويجب أن يكون سيارات النقل معقمة كل مرة وبها واقيات لمنع كسر البيض ومكيفة واذا لم تكن مكيفة يجب

أن يكون النقل ليلا أو بالصباح الباكر.

* -تعد عملية نقل بيض التفريخ من مزارع الأمهات إلى معامل التفريخ وكذا نقل الكتاكيت الفاقسة من الأخيرة إلى جدا حيث أنها لابد أن تتم في ظروف مثالية فإن بيض التفريخ يتأثر

مزارع التربية من العمليات الهامة والضرورية

بوسائل النقل أثناء عملية النقل فيجب إعطاء ظروف النقل هذه العناية الكاملة يأخذ الحيطة بتوفير الظروف

الملائمة أثناء عملية النقل.

متطلبات شروط النقل المثلى لنقل بيض التفريخ أو نقل الكتاكيت:

-1درجة الحرارة :جمع البيض وتخزينه في المزرعة لعدة أيام قبل نقلة إلى معامل التفريخ يراعى عند تخزين البيض حفظه على درجة ح اررة تتراوح بين °18-16م ويراعى المحافظة على درجة ح اررة متجانسة أثناء عملية نقل بيض التفريخ إلى المفرخات لمنع تكثيف الرطوبة على البيض )تعرق البيض( وهذا ما يحدث عند وضع البيض البارد في

أيضا عند حفظ البيض تحت الظروف المناسبة في

جو دافئ خاصة عند إرتفاع الرطوبة النسبية وهذا ما يحدث

أيضا عند

صالات التبريد أثناء فترة الصيف .أو عند وضع البيض في سيارات النقل غير المكيفة .وهذا ما يلاحظ وضع البيض في أطباق البيض الكرتونية وتخزين ملاحظة أن استجابة البيض لتغيرات درجة الح اررة ببطء شديد حيث أن البيض في وسط الكرتونة يظل محتفظ ببروده أن البيض الموجود في الأماكن الأخرى من الكرتونة حيث أنها تكون أعلى في درجة الح اررة فيحدث ما يعرف بظاهرة تعرق البيض ويحدث هذا رغم وضع البيض من قبل

على درجة ح اررة أعلى لمدة ساعات.

-2الرطوبة النسبية :يخزن بيض التفريخ في ظل رطوبة نسبية مرتفعة لمنع فقد الرطوبة تحت الظروف الطبيعية

طويلا ،وحيث أن الرطوبة النسبية

قتا

وهذا ليس من الضروري أثناء عملية نقل البيض لأن هذه العملية لا تستغرق و

415

المرتفعة تزيد من مخاطر التلوث لحدوث ظاهرة تعرق البيض عندما تكون درجة ح اررة غرف تبريد البيض أقل بكثير من درجة ح اررة سيارة النقل أو عند نقل البيض من مسافات بعيدة أو النقل بواسطة الطيران تكون زيادة الرطوبة

غير ضرورية.

-3حركة البيض أثناء النقل :اهتزاز البيض أثناء عملية نقله يحدث تأثير سلبي على نسبة الفقس وأثبتت الأبحاث وجود علاقة بين اهتزاز البيض أثناء عملية نقله وظهور حالات الأجنة الشاذة ولكن عن طريق النقل تحت ظروف صحيحة وبواسطة سائقين مهرة مدربين والعناية والحرص أثناء عملية تحميل وتفريغ الحمولة فإن هذا يقلل من

البيض المشروخ والحصول على بيض جيد للتفريخ.

-4يجب المحافظة على بيض التفريخ من صدمات الحرارة وذلك أثناء عملية نقله حيث أن أثناء فصل الشتاء وأثناء تجميل البيض وتنزيله تحدث الأخطاء حيث يتعرض البيض لدرجات ح اررة متغيرة وذلك عندما تزداد حركة الهواء حوله وعلى ذلك يراعى عند تحميل البيض في الشتاء وخاصة عند هبوب الرياح يجب عدم تعرض لفترات طويلة لمثل هذه الظروف وينصح بتغطية بيض التفريخ بغطاء بلاستيكي لحمايته أثناء الظروف المناخية السيئة ثم إزالة الغطاء عند الانتهاء من عملية النقل حتى يتكيف البيض مع درجات الح اررة الجديدة ولا ينصح باستخدام مثل هذه الأغطية البلاستيكية في الأجواء المشمسة لأن أشعة الشمس المباشرة تسبب رفع درجة الح اررة بسرعة تحتها.

-5التلوث البكتيري :عند وضع البيضة في العش تكون رطبة دافئة والقشرة هشة وسهلة الكسر ومن هنا يسهل على البكتريا النفاذ إلى داخل البيضة .بعد وضع البيض فإنها تبرد وتصبح القشرة أكثر صلابة وتنكمش محتوياتها وتكون فارغة .مما يؤدى إلى دفع الهواء داخل البيضة ومعه بعض الميكروبات الموجودة بالفعل على قشرة البيضة والتي تأخذ طريقها إلى داخل البيضة مما له تأثير ضار على نسبة الفقس وجودة الكتاكيت الفاقسة .وعلى ذلك ينصح بوجود فرشة نظيفة جافة وبكمية وافرة بصفة دائمة في مزارع الدجاج البياض بقدر الإمكان ،وجمع البيض عدة مرات وعلى فترات متقاربة وتطهيره بأسرع ما يمكن عقب جمعه واستبعاد البيض الأرضي.

ثالثا :المعاملة الصحية لبيض التفريخ بعد وروده إلى معامل التفريخ:

-1يوضع البيض عند وصوله إلى معمل التفريخ فوار في غرف التبريد التي ح اررتها حوالي 18 – 16ورطوبتها %80 - 70عادة يكون الطرف العريض لأعلى والمدبب لأسفل إذا كانت مدة التخزين لا تزيد عن أسبوع .واذا كانت مدة التخزين أكثر من أسبوعين يوضع الطرف المدبب لأعلى للتقليل من التبخير حيث أن التبخير وتبادل الغازات يتم معظمه عن طريق الطرف العريض وعند بداية التفريخ يعاد إلى وضعه الطبيعي الطرف العريض

لأعلى.

-2عندما يحين وقت التفريخ يسحب البيض من غرف التبريد ويتم فرز البيض الصالح للتفريخ والبيض غير صالح للتفريخ يباع للآكل ويستبعد البيض المكسور أو المتسخ المخالف للوزن والبيض ذو القشرة الرقيقة أو التي بها عيوب أي ذو القشرة المجعدة أو المبقعة أو البيض الكروي أو المستطال.

-3يؤخذ البيض الصالح للتفريخ ويفضل أن يكون من مزرعة واحدة ويعقم في غرفة التعقيم بنفس الطريقة التي تم تعقيمه بمزرعة الأمهات ينقل بعدها البيض إلى غرف ما قبل التفريخ ح اررتها 30-27م وح اررة البيض أقل من عشرين وبالتالي يمنع النقل الفجائي للبيض من ح اررة إلى ح اررة عالية لمد ساعتين على الأقل.

رابعا :معاملة البيض في المفرخات:

-1دخل عربات البيض إلى المفرخات العاملة بعد أن تكون المفرخات قد نظفت ميكانيكيا وعقمت لمنع نقل العدوى والتعقيم يكون بالتبخير بح اررة عالية حوالي 34-32م ويخصص ل 1م 3حجم ) 5،17جرام برمنجنات البوتاسيوم و 35سم 3فورمالين – 5سم 3ماء( ويتم ضبط الح اررة والرطوبة والتهوية والتقليب.

416

-2يتم فحص البيض بالكشاف الضوئي في عمر 9-7أيام المرة الأولى والثانية في عمر 18يوم لفرز البيض المخصب عن غير المخصب والبيض نافق الجنين عن البيض ذات الجنين الحي.

-3يتم تعقيم المفرخات بعد 6أيام من إدخال البيض 35 :سم 3فورمالين 5،17جرام برمنجنات البوتاسيوم – 50سم 3مياه دافئة 4 /م 3من حجم المفرخات وتقفل المفرخات 10دقائق ثم تفتح فتحاتها ويترك وعاء التعقيم 20

دقيقة بالمفرخات.

خامسا :المعاملة الصحية لبيض التفريخ بالمفقس:

ينقل البيض في اليوم الرابع والعشرون إلى المفقس وقبل عملية النقل يتم فحص البيض:

تبعا

ينصح في حالة الإنتاج التجاري بإجراء فحص ضوئي واحد للبيض عند نقلة من قسم التفريخ إلى قسم الفقس للمدد المحددة لكل نوع كما هو موضح بالشكل التالي ،ويراعى عدم فتح المفرخ إلا عند الضرورة أو عند الفحص

علما بان تقليب البيض يتوقف خلال مرحلة الفقس

الضوئي فقط لتجنب حدوث تذبذب في درجات الح اررة والرطوبة ، والتي عادة ما تكون خلال الأيام الثلاثة الأخيرة من فترة التفريخ ،وأثناء الفحص الضوئي سوف تكون البيضة على

أحد الإشكال التالية:

(1بيضة رائقة شفافة :غير مخصبة )لائحة(.

(2بيضة بها خط دموي :جنين ميت في عمر مبكر.

(3ربع إلى ثلث البيضة فقط معتم والباقي شفاف :جنين ميت.

(4جميع البيضة معتمة عدا الغرفة الهوائية فهي شفافة :جنين حي.

وفي حالة التجارب ،أو عند الضرورة ،يمكن الفحص الضوئي بعد 7أيام من بداية التفريخ وفي هذه الحالة سوف

تكون البيضة على أحد الأشكال التالية:

(1بيضة رائقة شفافة :غير مخصبة )لائحة(.

(2بيضة بها خط دموي :جنين ميت في عمر مبكر.

(3بيضة بها خطوط )أوعية دموية( متشابكة شبيهة بنسيج العنكبوت :جنين حي.

بيض غير مخصب )لايح(

بيض مخصب )جنين حي(

بيض مخصب )جنين ميت(

شكل ) (236يوضح فحص ضوئي يدوى

استعدادا للدفعة

وبعد نهاية عملية التفريخ يتم إخراج الكتاكيت من المفقس وتنظيف جميع أقسام المفرخ وتطهيرها

التالية ،واجراء حساب معايير الفقس التالية:

الخصوب ،ة )) = (%عدد البيض المخصب ÷ عدد البيض الكلى( × 100 الفقس العلمى )) = (%عدد الكتاكيت الفاقسة ÷ عدد البيض المخصب( × 100

417

الفقس التجارى )) = (%عدد الكتاكيت الفاقسة ÷ عدد البيض الكلى( × 100 بعد أن يكون المفقس قد نظف وعقم بالتبخير بالفورمالين لمنع نقل العدوى إلى الكتاكيت وبعد نقل البيض إلىالمفقس يتم تعقيم المفقس مرة أخرى بطريقة التبخير بالطريقة التي تم تعقيم المفرخات نفسها والبيض بداخلها.

وضع إناء به محلول الفورمالين باليوم العشرون مع ترك فتحات التهوية مفتوحة وذلك لتعقيم الزغب الموجودبجو المفقس والمحمل بالمسببات المرضية حيث ينقلها إلى الكتاكيت السليمة.

سادسا :المعاملة الصحية للكتاكيت بعد الفقس:

-1يتم الفقس في اليوم 28وتترك الكتاكيت 12ساعة حتى يتم تجفيفها ثم تنتقل إلى غرف فرز الكتاكيت ح اررتها 32م ورطوبتها % 70 -65بعدها تفرز الكتاكيت إلى صالحة للتربية وأخرى غير صالحة للتربية )المشوهة – الضعيفة صغيرة الحجم – المخالفة للوزن– الملتهبة السرة– المسدودة المجمع( ثم تؤخذ عينات وترسل إلى المخبر

للتأكد من خلوها من السالمونيلا.

-2تعبأ الكتاكيت بكراتين مخصصة لنقلها وترسل بأسرع ما يمكن إلى مزارع التربية ويجب التأكد من صلاحية سيارة نقل الكتاكيت من تهوية وح اررة وتبريد مع ترك مسافة بين أعلى كرتونه كتاكيت وسطح السيارة.

خطوات تفريخ البيض:

) (1البيض المستبعد :يستبعد البيض صغير الحجم وذو الشكل المستطيل أو الكروي والمشروخ والقذر والمتكلس والمنحس )قليل الثغور( ويستبقى على البيض البيضاوى متوسط الحجم والذي يزيد 58-50جم والحرص على أن تكون القطعان خالية من الأمراض ولا يخزن أكثر من 7أيام في الصيف10 ،أيام في الشتاء.

) (2إعداد البيض :ينتقل بيض التفريخ بأمان وحرص إلى المفرخات ويترك لمدة 24ساعة وقمته العريضة لأعلى

حتى تسكن محتويات البيضة.

) (3درجة الحرارة :تضبط درجة الح اررة عن طريق الكبسولة الموجودة في ماكينة التفريخ واجراء الاختبار عليها قبل إدخال البيض الماكينة بمدة لا تقل عن 24ساعة ومصدر الح اررة ناتج من سلك مصنوع من النيكل كروم )سخان( والح اررة هي التي تؤدى إلى انقسام الزيجوت ليتكون الجنين ويتوالى انقساماته.

معا ويستخدم 35سم 2فورمالين تجارى ) 17.5 + (%40جم برمنجنات

) (4التبخير :ويتم على الماكينة والبيض

بوتاسيوم 50+سم 3ماء دافئ /م 3من حجم الماكينة.

) (5الرطوبة :يجب رفع درجة الرطوبة النسبية إلى %65-60خلال مدة التفريخ ) 25يوم الأولى( ثم %75-65 خلال مدة التفقيس ) 3أيام الأخيرة( ويتم قياس الرطوبة عن طريق الهيجروميتر ومصدر الرطوبة داخل الماكينة هو صوانى الرطوبة التي يجب ملؤها بالماء باستمرار ،حيث أن الح اررة العالية داخل ماكينة التفريخ تؤدى إلى سحب الماء من داخل البيضة وذلك عن طريق مسام القشرة.

) (6التهوية :مصدر الهواء داخل الماكينة مروحة كهربائية ،ينتج ثاني أكسيد الكربون من عملية التمثيل الغذائي للجنين ويأخذ الأكسجين من الهواء عن طريق القشرة لاستخدامه في عمليتي الهدم والبناء ويحتاج الجنين إلى نسبة بسيطة من ثاني أكسيد الكربون ليحول كربونات الكالسيوم بالقشرة إلى بيكربونات الكالسيوم التي يستخدمها لبناء

هيكله العظمى.

) (7التقليب :ووظيفة هذه العملية توزيع الح اررة والرطوبة والهواء على جميع أجزاء البيضة ومنع التصاق الجنين بالقشرة والنفوق وذلك لقلة الكثافة النوعية للصغار وحيث أن وجود الصفار في وضع ثابت يؤدى إلى طفوه لأعلى

آليا.

آليا أو يضاف

والتصاقه بالقشرة والتقليب أما إنه يتم

يراعى أثناء عملية التفريخ الآتي:

تبعا للأنواع المختلفة من الدواجن.

-1الوزن المناسب لبيض التفريخ وهذا

418

-2فرز البيض قبل عملية التفريخ لاستبعاد غير الصالح.

-3يترك البيض فترة 24-12ساعة قبل التفريخ عند نقله من مكان لآخر.

-4مراقبة الترمومتر باستمرار

-5وجود مولد كهربائي لاستخدامه عند انقطاع التيار الكهربي.

-6تزويد صوني الرطوبة باستمرار وتغيير الماء إذا اقتضى الأمر ذلك بآخر دافئ للحفاظ على النسبة المئوية

للرطوبة.

يوميا عدا الثلاث أيام الأول لضعف الجنين والثلاث الأيام الأخيرة لأن منقار

-7تقليب البيض باستم ارر عدة مرات

الطائر يكون في الغرفة الهوائية لأن الكتكوت يتحول إلى التنفس الهوائي في آخر ثلاث أيام.

-8تجرى عملية الفحص الضوئي بسرعة ومهارة حتى لا يبرد الأبيض ويتأثر الجنين.

-9عدم خروج الكتاكيت من المفقس إلا بعد تمام جفافها.

أهم الاضرار التي يتعرض لها بيض التفريخ في المفقسات هي:

المايكوبلازما ،السالمونيلا )المعوية( ،الاسبرجلس )الفطريات .الاعفإن تحدث انتشار بكتريا السودوموناس( .التهاب كيس المح )العصيات القولونية – وعصية سيروسى Bacillus cereusويجب العمل على المحافظة على المفرخة والمفقسة تحت الظروف المثلى وتأمينها من نمو البكتيريا والفطريات مصدر العدوى الرئيس لبيض التفريخ:

) (1تلوث خارجي )السالمونيلا( تدخل من خلال قشرة البيض )المسام أو الشقوق( وتنتقل من قطعان الأمهات.

) (2تلوث داخلي )داخل قشرة البيضة أو الغشاء الداخلي أو صفار البيض( مثل البكتريا ،الفيروسات والمايكوبلازما ويحدث ذلك قبل دخول البيض المفقس ويمكن انتقال العدوى من خلال عربات البيض والصوانى والعلب ...الخ.

ويعتبر اله واء مصدر عدوى وتنتقل العدوى إلى المزارع عن طريق العمال ،الزوار سائقي الشاحنات )وتنتقل العدوى تحديدا عن طريق اليدين والقدمين( ،القوارض )الفئران( والحشرات )الصراصير( والآليات )الشاحنات( ،الطيور

البرية ،مزارع الدواجن المجاورة ،مزارع الحمام ،ويراعى أن تكون مزارع الدواجن على بعد 2كم على الأقل من منطقة اتجاه الرياح غير الرئيس و 5كم في منطقة الرياح الرئيسية وعدم إقامة مزارع الأمهات والمفقسات في مكان

واحد.

تدفئة البيض قبل وضعة في المفرخ:

عند نقل البيض من غرفة حفظ البيض إلى المفرخ يكون هناك إختلاف كبير بين درجة ح اررة البيض )حيث تكون أقل من 21درجة مئوية( ودرجة ح اررة المفقس )تكون في حدود ̊8،37م( هذا الإختلاف الكبير قد يسبب أضرار لقشرة البيض وبالتالي يقلل من نسبة الفقس .لذا قبل وضع البيض داخل المفرخ وللحصول على أعلى نسبة فقس تجنبا للاختلافات في طول مدة التفريخ يفضل أن يدفئ البيض باستخدام جهاز تدفئة خاص والشكل التالي يوضح

و

ذلك ،ويتم ذلك برفع درجة ح اررة الغرفة المخزن فيها البيض إلى ̊21م لمدة 24ساعة قبل إدخاله المفرخة أو بنقل صوانى البيض إلى غرفة التفريخ لمدة 12ساعة قبل إدخاله المفرخة ،أما إذا كان البيض طازج فلا حاجة لتدفئة

البيض قبل التفريخ.

419

شكل ) (237يوضح جهاز تدفئة خاص لتدفئة البيض قبل وضعة في المفرخ

إدخال البيض داخل المفرخة:

بعد جمع كمية البيض المناسبة يتم وضع هذا البيض دفعة واحدة داخل المفرخة في قسم التفريخ ولكن قبل هذه العملية يجب التأكد من نظافة وتعقيم بيض التفريخ ،كذلك يجب التأكد من نظافة وتعقيم المفرخة ،ويجب رص بيض التفريخ في الأطباق الخاصة بقسم التفريخ ويجب أن يكون الرأس العريض للبيضة جهة أعلى كما في الشكل

التالي.

شكل ) (238يوضح وضع البيض في الأطباق الخاصة بقسم التفريخ بعد ذلك يتم وضع هذه الأطباق في مكانها داخل المفرخة ،وبالنسبة للمفرخات الكبيرة يتم نقل البيض من الأطباق المصنوعة من الكرتون عن طريق آلة تقوم بشفط البيض ورصه داخل أطباق قسم التفريخ ثم توضع هذه الأطباق داخل ترولي فوق بعضها ويتم نقل هذا الترولي إلى داخل المفرخة كما في الشكل التالي.

شكل ) (239يوضح صورة بيض التفريخ بعد وضعة داخل المفرخه

420

بعد وضع البيض داخل المفرخة وتشغيلها يتم تسجيل المواعيد الآتية:

موعد إدخال البيض داخل المفرخة.

موعد الفحص الضوئي الأول.

موعد الفحص الضوئي الثاني.

موعد نقل هذا البيض من قسم التفريخ إلى قسم التفقيس.

موعد الفقس المتوقع.

شكل ) (240يوضح كتاكيت فاقسة حديثة

شكل ) (241يوضح الكتكوت بعد جفافه

ويفضل أن تتم عملية الفقس بشكل طبيعي ويفضل عدم مساعدة الكتكوت في الخروج من البيضة ،ويتم التداخل ومساعدة الكتكوت في الخروج من البيضة في اليوم 22من التفريخ حيث أن الكتكوت بعد هذا اليوم إذا لم تتم

مساعدته في الخروج من البيضة سيتعرض للنفوق.

ثانيا ظهور عضلات سمكية على ظهر

يلازم الفقس تغيرين بالجنين :أو

لا ظهور سنة البيضة على المنقار العلوي ،و

طرديا مع سمك القشرة،

تناسبا

الرقبة والتي يستعملها الجنين لدفع القشرة بعد نقرها ،ويتناسب حجم عضلات الرقبة

فكلما زاد سمك القشرة كلما كبر حجم العضلات.

عمليات ما بعد الفقس:

-1التجفيف:

عن طريق إزالة مصدر الرطوبة بعد فقس حوالي % 50من الكتاكيت ،على أن تترك الكتاكيت لمدة 12-6ساعة على درجة ح اررة 5 36.5م داخل المفقس لتمام الجفاف.

-2التبخير:

يتم تبخير الكتاكيت بغاز الفورمالدهيد أثناء الفقس و ذلك بوضع أوعية فخارية في أرضية المفقس ،بها فورمالين 40

%تجاري +ماء بنسبة )(1:1

421

والغرض من ذلك:

-1لقضاء على الميكروبات في جو الماكينة المعبأ بالزغب.

-2منع انتشار عدوى التهاب السرة.

-3إكساب الكتاكيت اللون الذهبي المرغوب فيه

-3التجنيس:

تتم عملية التجنيس في معامل إنتاج كتاكيت البياض والأمهات لجميع أنواع الدواجن وهي عملية الغرض منها فرز الذكور عن الإناث عند عمر يوم من التفريخ حيث يوجه الجنس إلى الغرض الإنتاجي المناسب لرفع العائد من

التربية ومن فوائد هذه العملية:

) (1تسهيل تجارب التحسين الوراثية والإنتاجية على بعض الذكور والإناث كل على حدة.

) (2يساعد على تحديد النسبة الجنسية اللازمة في قطعان الأمهات.

) (3عملية التجنيس عملية ذات اثر اقتصادي كبير في مشروعات تربية الدواجن الكبيرة كما أنها عملية فنية

وعملية.

) (4يمكن بواسطتها فصل الجنسين وتوجيه الإنتاج في المشروعات الناجحة حيث يمكن استغلال الذكور )في إنتاج اللحم( والاستفادة بالإناث في إنتاج البيض.

) (5زيادة الاستفادة من مكونات العليقة وخواص الإنتاج في الجنسين حيث ثبت أن الذكور تكون أسرع وأقوى في

جدا إيجاد طريقة أو

النمو من الإناث حتى في السلالات المتخصصة بإنتاج اللحم .مما تقدم أصبح من الضروري طرق يمكن بها تمييز الذكور عن الإناث بعد فقس الكتاكيت بمدة 24-12ساعة من خروجها من البيضة أو بعد عملية اختيار الكتاكيت القوية الصالحة للتربية واستبعاد الكتاكيت الضعيفة أو المشوهة وقد اهتم خبراء الدواجن خصوصا في مجال المشاريع الكبيرة لحل هذه المشكلة الهامة لما لها من فوائد ،وكان

والباحثون في هذا المجال و

من نتيجتها اكتشاف الطرق التالية التي يمكن بواسطتها فصل الجنسين وكلها لا تختلف من حيث الهدف إنما تختلف من حيث طريقة العمل للوصول إلى فصل الجنسين.

وتتم عملية التجنيس بعدة طرق هي:

الطريقة القديمة :يعتمد على مواصفات خاصة للذكور تختلف عن الإناث ككبر حجم الرأس وطول القدم حيث حجما من الإناث وهذه الطريقة غير دقيقة لتأثير حجم بيض التفريخ واختلاف القطيع في

الذكور تكون أكبر

احتياجها إلى فنيين ذوى خبرة عالية وغير مجدية في الأعداد الكبيرة من الكتاكيت.

الطريقة اليابانية :وتتم هذه الطريقة بواسطة فحص فتحة المجمع وذلك بالضغط عليها بخفة ويلاحظ عندها عضو الجماع في الذكر الذي يظهر كحلقة صغيرة بينما لا يلاحظ ذلك في الاثنى.

جدا لذا أطلق عليها اسم الطريقة اليابانية وتصل دقة وبرع اليابانيون في هذه الطريقة التي تحتاج إلى مهارة فائقة هذه الطريقة إلى .%90ويمكن للخبير المجنس أن يجنس من 1500-1000كتكوت /ساعة وقد تصل دقة هذه الطريقة إلى %98-95من الكتاكيت المجنسة خاصة فالساعات الأولى من العمر ويحتاج المجنس في هذه الطريقة إلى مصدر ضوئي قوته 200وات وغرفة معتمة وتربية ظفر إبهام اليد اليمنى .ويتم هذه الطريقة إمساك الكتكوت باليد اليمنى وتوضع الرأس من بين إصبع الخنصر والبنصر لليد اليسرى وتكون الرجلين بين الشاهد الأوسط وبالضغط الحفيف على بطن الكتكوت بواسطة إبهام وشاهد اليد اليسرى يتم تفريغ مخرج الكتكوت من الفضلات في وعاء تم تقليب فتحة المجمع )المخرج( إلى الخارج باستخدام إبهام وشاهد اليد اليمنى وابهام وشاهد اليد اليسرى وتشاهد الأعضاء الأثرية ويحدد جنس الكتكوت ثم توضع الإناث يسار المجنس والذكور تمن المجنس

422

ثم تنقل بواسطة سير متحرك إلى باقي العلميات الأخرى من ترقيم وتحضين ضد مرض الماريك حسب نوع التربية ويجب إلا تستغرق هذه العملية إلا ثواني معدودة للحفاظ على الكتكوت.

فتحتا الوعاءين الناقلين

فتحة قناة المبيض اليسرى

فتحة المجمع

عضو جماع أثرى

فتحة القناة الهضمية

♂ ذكر

♀ أنثى

شكل ) (242يوضح الطريقة اليابانية

باستعمال الأجهزة البصرية:

أساس عمل تلك الأجهزة هي رؤية الأعضاء الجنسية الداخلية للطيور وذلك عن طريق إدخال عدسات مكبرة يمكن

معتما وتحتاج هذه

بواسطتها تتميز الخصيتين بلونها الأصفر وشكلها المائل لحبة الفاصوليا ،أما المبيض فيكون

الطريقة إلى خبرة ومران وبالرغم من أن دقة هذه الطريقة تصل إلى %95إلا أنها بطيئة.

سرعة نمو الريش :خاصة ريش القوادم فنجد أن الذكور تكون سريعة في نمو الريش وتصل دقة هذه الطريقةحوالي %99-95ريش القوادم في الذكر يكون قصير )يتساوى طول ريش القوادم مع طول ريش الخوافي( ريش القوادم في الأنثى يكون طويل بمقدار الضعف عن الذكر )يكون طول ريش القوادم أطول بمقدار الضعف عن طول

جيدا وتكون الإناث سريعة الترييش في حين تكون

ريش الخوافي( يتم التجنيس بهذه الطريقة بواسطة فنيين مدربين الذكور بطيئة ويستطيع المجنس الماهر أن بفرز من 3500- 3000كتكوت /ساعة وتتميز الإناث سريعة الترييش بأن خوافي أجنحتها أطول من قوادمها والذكور بطيئة الترييش وخوافيها اقصر أو مساوية لقوادمها وتعتمد

تبعا لعوامل وراثية.

هذه الطريقة على سرعة نمو الخوافى والقوادم في أجنحة الكتكوت

ملاحظة الإصبع الخامس الأثري )المهماز(:

حيث يظهر هذا الإصبع على شكل نتوء مميز في الديك ولا يظهر في الدجاجة وتصل نسبة الخطأ إلى ،%10 ويمكن إستخدام هذه الطريقة في أي عمر من أعمار الطيور.

.http://www.ehow.com/how_2061031_sex-turkey-chicks.html

تبعا للريش

شكل ) (243يوضح الطاولة الدوارة لتجنيس الفراخ

423

شكل ) (244يوضح تجنيس الكتاكيت بواسطة سرعة الترييش

تحصين الكتاكيت ضد الأمراض المختلفة:

من أبرز الاهتمامات في مجال تربية الدواجن مواجهة العوامل والتحديات ومقاومة الأمراض والأوبئة بهدف الحصول على الأداء الأفضل وبصفة عامة يتم تحصين الكتاكيت بعد الفقس والتجنيس وتختلف الأمصال واللقاحات المستعملة حسب نوع الطائر والغرض من تربيته لاختلاف الأمراض التي تصيب أنواع الدواجن المختلفة، مثل الالتهاب الرئوي المعدي -النيوكاسل وهي بصفة عامة أمراض فيروسية ،ويتم في بعض الدول توزيع اللقاح على المربيين بدون مقابل لتشجيعهم على إتباع برامج التحصين المناسبة وتقليل انتشار الأمراض المعدية.

طرق اعطاء اللقاح:

-1التقطير في العين أو الانف.

-2الحقن تحت الجلد.

-3الرش بواسطة آلة خاصة.

424