صناعة الدواجن المتكاملة 4

-1أثناء التحضين يفقد البيض جزء من المحتوي المائي الداخلي من خلال مسام القشرة ويعتمد معدل هذا الفقد على عدد وحجم المسام )مسامية القشرة( ونسبة الرطوبة في الهواء المحيط بالبيض ولكي نحصل على أفضل نسبة فقس يجب أن تفقد البيضة %12من وزنها أثناء المراحل المختلفة لعملية التحضين.

-2نتيجة للاختلافات في تركيب القشرة وبالتالي قدرتها على تبادل الغازات نجد إنه عند تحضين مجموعة من البيض تحت نفس ظروف الرطوبة يكون هناك تفاوتا في معدل فقد الرطوبة من بيضة لأخري .وفيما يتعلق ببيض أمهات بداري التسمين فليس لهذا التفاوت في معدلات فقد المحتوي المائي أي تأثير معنوي على نسبة الفقس .وعند إنتاج بيض ذو نوعية رديئة نتيجة تقدم الأمهات في العمر .أو سوء التغذية أو الإصابة بالأمراض .فقد يكون ضروريا تعديل نسبة الرطوبة في المفرخ للمحافظة على نسبة الفقس ونوعية الكتكوت حيث يكون المستهدف في

هذه الحالة هو خفض معدل الفقد.

شكل ) (261يوضح المعدل الطبيعي للفقد في وزن البيض أثناء التحضين

التقليب:

-1يجب تقليب البيض بشكل منتظم أثناء التحضين .وهذا التقليب يمنع الجنين من الالتصاق بأغشية القشرة وخاصة في الأسبوع الأول من فترة التحضين ،وكذلك يساعد على تنمية الأغشية الجنينية الملاصقة للقشرة والتي

تعطي الحماية للجنين.

-2لقد أوضحت الأبحاث إنه يجب رص البيض بنهايته الصغيرة )المدببة( متجه إلى أسفل والناحية العريضة لأعلي ،وأن يقلب كل ساعة بزاوية قدرها 45درجة على جانبي المحور العمودي .إلا أن ذلك نادر الحدوث عمليا لأن معظم المفرخات تقلب البيض بحد أقصي 40درجة .ومع التهالك وقدم عمر المفرخات فإن زاوية التقليب قد

تكون أقل.

-3مع استمرار نمو الأجنة وزيادة إنتاج الح اررة من البيض المحضن ،فإن التقليب المنتظم سوف يساعد على توزيع

الهواء وكفاءة التبريد.

نقل البيض:

يتم نقل البيض من المفرخات بعد 18أو 19يوما حيث يتم نقله من حوامل المفرخات إلى صواني المفقسات ،ويتم اتخاذ هذا الإجراء لسببين أولهما أن وضع البيض على جوانبه يسمح بالحركة الحرة للجنين بعد خروجه خارج القشرة عند الفقس ،وثانيهما أن هذا يساعد كذلك على توفير أحد الجوانب الوقائية ،حيث ينتج عن عملية الفقس كمية كبيرة

من الزغب والذي قد ينشر الملوثات حول المفقس.

-1يجب أن تتم عملية النقل بسلاسة وبسرعة حتى نتجنب أن يصبح البيض باردا ،حيث أن ذلك سوف يؤخر

الفقس.

455

-2عند النقل لمفقسات يكون من المفيد أن يفحص البيض لكي نتمكن من إستبعاد البيض اللايح )غير المخصب(، النفوق الجنيني المبكر والنفوق الجنيني المتأخر ،والبيض الفاسد .يوضع البيض الذي يحتوي على أجنة حية في صواني المفقس والتي تحتوي على بطانة من الورق .وهذه البطانة تمنع المخلفات من السقوط خلال الأرضيات وبذلك نقلل من إعداد الكتاكيت الفرزة ،علاوة على أن عملية غسل الصواني تكون أسهل عند إستعمال بطانات الورق ،ويجب عدم إستعمال هذه البطانات إذا كانت تعوق تدفق الهواء.

-3في هذه المرحلة التي يتم فيها النقل يكون قشر البيض هشا ،لأن الأجنة تكون قد سحبت بعض من محتوي القشرة من الكالسيوم لتنمية الهيكل العظمي أثناء مراحل النمو الجنيني .وعلى ذلك يجب نقل البيض للمفقسات بعناية فائقة لتجنب الكسور والشروخ ورج البيض في هذه المرحلة قد يسبب تمزقات وأنزفه حادة .والأجهزة الاوتوماتيكية لنقل البيض للمفقسات تنجز هذا العمل بسلاسة أكثر من الأنظمة اليدوية التي يدخل في حساباتها

الخطأ الأدمي.

-4يجب التأكد تماما من غسل صواني المفقس بشكل جيد وأن تترك هذه الصواني لتجف تماما قبل نقل البيض إليها وبعد ذلك للمفقس .والبيض الذي يوضع في صواني مبللة سوف يكون معرضا للبرودة عند تبخر الماء في

المفقس.

-5يجب التخلص من البيض الفاسد والمنفجر بإعدامه في إناء به مطهر.

العوامل المؤثرة على حجم الكتكوت:

يمثل حجم الكتكوت أهمية كبري لدي المربي ،ويتأثر بالعوامل التالية:

-1وزن البيضة :هو المؤثر الأساسي ،فإن وزن الكتكوت يمثل %68 – 66من حجم البيضة وعلى ذلك فإن الكتاكيت الفاقسة من بيض متوسط وزنه 60جم سوف يزيد في المتوسط عن 40جم ،إلا إنه قد تتراوح الأوزان

الفردية للكتاكيت بين 34إلى 46جم.

أيضا في

-2النقص في الوزن :يقل وزن البيضة نتيجة فقدان جزء من المحتوي المائي أثناء التحضين وهذا يسهم إختلاف وزن الكتاكيت الفاقسة من بيض متساو في الحجم.

-3طول المدة بين الفقس وخروج الكتاكيت وتسليمها للمربي :قد تؤثر على الوزن النهائي للكتكوت ،والوقت الذي يقضيه الطائر في المفقس يكون أكثر تأثي ار من ذلك الذي يقضيه عند درجة ح اررة أقل في غرفة التجميع أو عربة تسليم الكتاكيت .وعموما يجب أن ينقص وزن البيض %12من الوزن الأصلي خلال التحضين.

تشغيل المفقسات:

أن معظم المفرخات تقوم بعملية التفريخ مرتين أسبوعيا من كل مفقس ،وذلك كي يتم غسيل وتطهير المفقس ،بين التفريختين وهذا يعني أن متانة الجهاز وسهولة تنظيفه تعتبر من العوامل الهامة للغاية.

التهوية والرطوبة:

يجب أن يكون إمداد الهواء للمفقسات 0.28– 0.23م 3دقيقة 1000 /بيضة .ومن وقت نقل البيض للمفقسات وحتى " نقر البيض" يجب المحافظة على نفس الظروف في المفقس بحيث تكون قريبة جدا من تلك التي كانت في المفرخ .والرطوبة هامة أثناء عملية التفريخ حتى نضمن بقاء أغلفة القشرة ناعمة ومرنة لكي يتمكن الكتكوت من الخروج دون عائق .وعندما يبدأ " نقر البيض" فسوف يرتفع مستوي الرطوبة عند درجة ح اررة الترمومتر الرطب إلى o 33م .وعند هذه النقطة سوف يحتاج جهاز الترطيب إلى إعادة ضبطه ليحافظ على هذا المستوي المطلوب من الرطوبة في هذه المرحلة التي تتطلب ثبات كل العوامل البيئية وقبل خروج الكتاكيت بساعات قليلة يفتح جهاز

الترطيب لكي يسمح للكتاكيت بأن تجف.

درجة الح اررة:

456

درجات ح اررة المفقسات عادة ما تكون أقل من درجات ح اررة المفرخات لتقليل مخاطر إرتفاع درجة الح اررة .وعند إستعمال سلال بلاستيكية في المفقسات فسوف تكون درجات ح اررة المفقسات أقل بمقدار o 0.3م ودرجة الح اررة

المثلي للتشغيل في المفقسات هي o 37.1م.

شكل ) (262يوضح توزيع الفقس والعوامل المؤثرة على زمن المفقس يتأثر الزمن الفعلي للفقس بدرجة الح اررة ومدة التخزين ووزن البيضة.

فرز الكتاكيت وتجهيزها للتسويق:

شكل )(263

تصبح الكتاكيت جاهزة للخروج من المفقس وبالتالي للفرز عندما يصبح معظمها جافا وقد تخلص تماما من الزغب.

مع وجود نسبة قليلة ) (%5ما زال يحتفظ ببعض الرطوبة خلف الرقبة .ومن الأخطاء الشائعة ترك الكتاكيت بعد

أيضا إلى

الفقس تقضي وقتا أطول من اللازم في المفقسات فهذا يعرضهم للجفاف ويرجع سبب جفاف الكتاكيت الخطأ في تعديل مدة التفريخ طبقا لوزن ولمدة تخزين البيض أو إلى النقص المفرط في وزن البيض أثناء التحضين، وكذلك إذا كانت هناك أي احتمالات لتعرض البيض للبرودة أثناء عملية التحضين حيث أن ذلك يقلل من معدلات

نمو الجنين وبالتالي يطيل فترة التحضين.

عند عملية الفرز ،يجب أن يتم انتقاء الكتاكيت من البقايا ثم تدرج إلى كتاكيت درجة أولي وفرزه ثم يتم عدها في

صناديق ،وتجري بعض المفرخات

عمليات اضافية مثل:

457

التجنيس عن طريق الريش بالنسبة لقطعان بداري التسمين وعن طريق فتحه المجمع لقطعان الأمهات.

إعطاء اللقاحات الوقائية بالرش أو الحقن .باستعمال الطرق اليدوية أو الأتوماتكية.

-1أثناء فرز الكتاكيت وتجهيزها للتسويق ،يجب أن تظل الكتاكيت في مكان مكيف يراعي فيه التوازن بين الح اررة والتبريد حيث أن تعرضها للح اررة العالية أو البرودة يجهدها تماما ويقلل من حيويتها ويعرضها للنفوق أثناء النقل أو خلال الأيام الأولي من عمرها كذلك ي ارعي تجنب الازدحام الشديد للكتاكيت في الصناديق أو أثناء وضعها على سير التوصيل ،ولكي نقلل من نقص الوزن الناتج عن الجفاف يجب أن تستهدف درجة ح اررة o 24 – 21م ورطوبة

نسبية %75 – 70

-2أنتجت في العديد من الأسواق العالمية أجهزة اوتوماتيكية لتحسين عملية التعامل مع الكتاكيت وتقليل عدد

العاملين في معمل التفريخ.

-3تجنب التعامل مع الكتاكيت بخشونة في العمليات اليدوية وعند إستعمال الآلات التي يجب صيانتها بانتظام

وبالطريقة الصحيحة.

-4يجب تنظيف الآلات جيدا بعد كل فقس .كما يجب أن تكون جميع المواضع التي تم التعامل فيها مع الكتاكيت سهلة الوصول اليها لتنظيفها وتجهيزها مثل سير التوصيل وخطوط التجنيس.

تجنيس بداري " كوب "500عن طريق الريش:

شكل ) (264يفرد الجناح مثل المروحة

-1تنظر إلى الريش عند المفصل الخارجي ...الصف الاسفل من الريش هو القوادم بينما الصف الأعلى من الريش

هو الكواسي.

-2إذا كان النصف الاسفل من الريش والقوادم اطول من الصف الأعلى )الكواسي( فإن الكتكوت يكون أنثي.

-3إذا كان النصف الأسفل من الريش )القودام( في نفس طول أو قصر من النصف الأعلى )الكواسي( ،فإن

الكتكوت يكون ذك ار.

458

التخلص من مخلفات التفريخ:

مع متوسط نسبة فقس قدرها %85فإن %15من البيض الذي تم تحضينه أما أن يكون غير مخصب أو يحتوي على أجنة نافقة .هذا البيض بالإضافة إلى قشر البيض الذي يتبقى بعد الفقس يشكل ما يطلق عليه مخلفات التفريخ .وتمنع التشريعات في بعض الدول إدماج مخلفات التفريخ في مكونات مركزات علف الدواجن ،إذ أن ذلك يمثل خطورة تتمثل في انتشار الميكروبات الممرضة .وحيث أن هذه المواد لا تعطي إلا عائدا ماديا ضئيلا لا يمثل أهمية حقيقية في عوائد معمل التفريخ ،فإن معظم المفرخات تتخلص منها على أنها مخلفات تستلزم اجراءات

وقائية خاصة.

-1البيض غير الفاقس على صواني المفقس يجب وضعه في ماء يغلي لكي نقضي على الأجنة .كما يجب اتلاف الأجنة الفاطسة والكتاكيت الفرزة باستعمال غاز ثاني أكسيد الكربون أو أي طريقة أخرى متاحة محليا تحقق نفس

الغرض.

-2المخلفات المتنوعة الأخرى يمكن تجميعها في أوعية القمامة أو مقطورة أو إزالتها عن طريق نفق خاص بحيث توضع هذه المخلفات في أوعية تخزين محكمة الغلق ويتم أزالتها عن طريق النفق ،ويمكن التخلص من هذه المخلفات عن طريق طمرها في حفرة أو نثرها على أرض زراعية كسماد حسب الظروف المحلية والتعليمات

الخاصة بحماية البيئة.

نقل الكتاكيت:

يجب إستعمال سيارات مجهزة تجهي از خاصا لهذا الغرض حتى يمكن التحكم في البيئة المحيطة بالكتاكيت أثناء

الرحلة من المفرخ إلى المزرعة.

-1يجب أن تجهز السيارة ليكون بها نظام تدفئة اضافي ،إلا إنه يمكن عند إرتفاع درجة الح اررة إستعمال الهواء الجوي للتبريد ،واذا تعدت درجات الح اررة في الصيف o30م .فسوف تحتاج السيارة إلى وجود جهاز تبريد.

-2يجب أن تزود كابينة السائق بشاشة عرض توضح درجة الح اررة داخل الحمولة ،لكي يتمكن السائق من ضبط الهوايات للتبريد أو التدفئة وفقا لما هو موضح أمامه.

-3يجب أن نحافظ على الكتاكيت عند درجة ح اررة o 32م تقريبا داخل الصناديق وهي الدرجة التي يمكن الحصول عليها عادة عندما تكون درجة ح اررة هواء العربة 28oم عند إستعمال الصناديق البلاستيكية و20oم عند إستعمال

الصناديق الكرتون.

-4تحتاج الكتاكيت التي تسلم في صناديق بلاستيك إلى عناية أكثر من التي تسلم في صناديق كرتون وذلك لكي يمكن تجنب الزيادة في الح اررة أو تعرض الكتاكيت للبرودة وعلى ذلك يجب التأكد من وجود اجهزة التدفئة والتبريد ذات الكفاءة العالية عند إستعمال الصناديق البلاستيكية.

-5يجب رص الصناديق بعناية وترك مسافات مناسبة بينها لكي تسمح بالحركة الحرة للهواء حول الصناديق كما يجب تثبيت كل صف من الصناديق بحاجز يمر بعرض العربة حتى نمنع أي حركة أثناء الرحلة.

-6يمكن تزويد العربات بستائر بلاستيكية تثبت في الجزء الخلفي لكي تساعد على الاحتفاظ بالح اررة عندما تكون

السيارة فارغة.

-7يجب تدريب السائق المكلف بتسليم الكتاكيت وأن يكون مدركا لأهمية هذا العمل ويجب على كل سائق أن يبدأ يومه بملابس نظيفة ويبدل ملابسه وحذائه مع كل توريد للكتاكيت ويفضل عدم دخول السائق إلى مساكن الدواجن.

-8يجب غسل عربات تسليم الكتاكيت بمحلول منظف أو مظهر عند كل عودة للمفرخ .كما يجب أن تزود العربات بمطهر لتنظيف العجلات بين كل مزرعة وأخري إذا تعددت المزارع التي سوف يورد لها الكتاكيت في اليوم ال واحد.

459

-9تمثل صناديق الكتاكيت العائدة للمفرخ خطورة صحية عالية ،لذا يجب أن تحفظ في مكان منفصل وتغسل جيدا

وتطهر قبل استعمالها مرة ثانية.

وصول الكتاكيت للمزرعة:

في بعض الأحيان قد يسأل مديري المفقسات لإبداء النصح في معاملة الكتاكيت عمر يوم عند وصولها إلى المزرعة والنقاط التسع الآتية تلقي الضوء على المناطق الهامة لتوفير بداية جيدة للكتاكيت.

-1يجب التأكد من أن التجهيزات والمسكن والمناطق المحيطة تم تنظيفها وتطهيرها بكفاءة تامة لضمان عدم انتقال

الأمراض من دورة إلى أخرى.

-2يجب تغطية الارضية كلها بنشارة الخشب لكي تمنع الفقد الحراري ويجب أن تكون الفرشة موزعة بشكل منتظم وأن تكون مضغوطة وليست هشة واذا كانت الفرشة غير منتظمة فإنها قد تحدث تفاوتا في درجة ح اررة الارضية مما يجعل الطيور تتجمع في جيوب من النشارة أو تحت المعدات ،وبذلك تحرم نفسها من الغذاء والماء في وقت

حرج.

-3يجب البدء في تدفئة المسكن قبل موعد وصول الكتاكيت بيوم إلى ثلاث أيام .ويجب التأكد من أن درجة ح اررة الهواء داخل المسكن أصبحت مناسبة وكذلك من تدفئة النشارة في جميع الأماكن بالمسكن قبل وصول الكتاكيت

بوقت مناسب.

-4يجب عدم إحكام إغلاق المسكن أثناء التحضين ،بل يجب السماح بدخول كمية محدودة من الهواء إلى المسكن

مع تجنب التيارات الهوائية.

-5عند إستعمال العلف البادئ المجروش ،يجب التأكد عند وقت التوريد إنه مصنع من حبوب جيدة وعند إستعمال العلف المحبب ،يجب التأكد من أن تكون الحبيبات متماسكة وبالحجم المناسب.

-6يجب توفير المياه النقية النظيفة عند درجة ح اررة المسكن قبل وضع الكتاكيت على الارضية مباشرة .ويجب التأكد من أن جميع المساقي تعمل بكفاءة تامة وأن مستوي الماء بها مناسب.

-7تستعمل مسقاتان أو ما يكافئهما لكل 100كتكوت ،وتذكر أن التوزيع المتناسق له نفس أهمية عدد المساقي

والمعالف.

-8لا يجب وضع المعالف أو المساقي تحت الحضانات مباشرة أو قريبة منها.

-9يجب التأكد من أن درجة الح اررة تحت كل حضانة مناسبة للطيور وموزعة بشكل جيد ومن توفير عدد كاف من الترمومترات الدقيقة وعند إستعمال نظام التدفئة بالهواء الساخن ،يجب التأكد أن درجة الح اررة متماثلة في جميع

أنحاء المسكن.

الارتفاع عن سطح البحر:

في العديد من البلاد يتم إنتاج الدواجن عند مستوي أعلى من سطح البحر .والمفرخات التي تعمل في مناطق أعلى من مستوي سطح البحر تعاني من نسبة فقس منخفضة .ويكون هذا التأثير أوضح بدرجة كبيرة جدا إذا ما زاد

الارتفاع عن 2000مت ار.

460

شكل ) (265يوضح تأثيرات الارتفاع على نسبة الفقس يقل الضغط الجوي في المناطق المرتفعة عن مستوي سطح البحر فكلما ارتفعنا كلما قل الضغط وكذلك الضغط الجزئي للأوكسجين والرطوبة المطلقة ويميل الهواء المكيف عند هذا الارتفاع إلى أن يكون أبرد وأجف من الهواء عند مستوي سطح البحر .والحضانات التي بها أجهزة تحكم رديئة لدرجة الح اررة والرطوبة لا يمكنها استيعاب هذه الظروف والمشاكل المتعلقة بنسبة الفقس في المناطق المرتفعة تعزي إلى:

-1انخفاض نسبة الأوكسجين المتاح في الهواء

-2زيادة معدلات فقد المحتوي المائي من البيض.

الأوكسجين المتاح:

أن نسبة الأوكسجين في الهواء الجوي تكون دائما %21ولكن انخفاض الضغط الجزئي في المناطق المرتفعة عن سطح البحر يؤدي إلى انخفاض نسبة الأوكسجين في نفس حيز الهواء .وهذا الانخفاض في الضغط يتسبب عنه انخفاض مستوي الاوكسجين في الدم وبالتالي يقل الأوكسجين المتاح للأنسجة ويكن زيادة نسبة الاوكسجين المتاح بحقنة في المفرخات والمفقسات ،ونتيجة لذلك فقد تكون هناك حاجة لتخفيض معدل تهوية الحضانات لتجنب

إستعمال كبيرة من الغاز.

والعيوب الأساسية في إستعمال الأوكسجين هي التكلفة والأمان وعلى ذلك يمكن قصر استعماله في تفريخ قطعان الأمهات التي تتضاءل معها العديد من التكاليف في سبيل رفع نسبة الفقس والحصول على نوعية جدية من

الكتاكيت.

فقد المحتوي المائي:

أن فقدان الماء من البيض أثناء التحضين من خلال مسام القشرة يكون أكثر في المناطق المرتفعة عن سطح البحر لأن بخار الماء يتسرب من خلال القشرة بسرعة ومعدل أكبر .ويجب ضبط المفرخات لضمان عدم نقص وزن البيض أكثر من %12أثناء التحضين .أن مقدرة قشرة البيضة على السماح بتسرب المحتوي المائي تصبح ذات

أهمية قصوى في المناطق المرتفعة عن سطح البحر.

والجدول التالي يوضح الرطوبة النسبة ) (%الواجب توافرها في الحضانات لكي نحصل على نقص قدره %12من وزن يكمل البيضة عن درجات تسرب متباينة في مناطق مختلفة الارتفاع عن سطح البحر.

461

الارتفاع من سطح البحر)متر(

1000

0

2000

3000

منخفضة

4

14

24

33

متوسطة

52

57

62

67

عالية

76

79

81

83

درجة تسريب قشرة البيض

الرطوبة النسبيه )(%

الصيانة:

مع زيادة سعة المفرخات وآليتها المطردة فإن الحاجة إلى الصيانة الدورية أصبحت من أهم الأعمال الحاسمة لنجاح

الصناعة.

الحضانات:

-1يجب الحصول على تعليمات الشركة المنتجة بخصوص الخدمة والصيانة الدورية.

-2يجب الصيانة الدورية المنتظمة حسب هذه التعليمات مع الاستفادة من الخبرة الشخصية للمسئول الفني القائم

على هذه الصيانة

-3يجب الفحص الدقيق والشامل للمفرخات متعددة الأعمار مرة واحدة سنويا على الأقل.

-4يمر الوقت بين دورات تشغيل المفقس بسرعة فائقة تاركا فترة قصيرة للخدمة والإصلاح ،وعلى ذلك فمن الضروري وجود مفقس احتياطي حتى تتاح الفرصة للإصلاحات عند الضرورة وكذلك الصيانة الدورية الواجبة عند

حلول موعدها.

-5يجب الاحتفاظ باحتياطي من قطع الغيار التي تحتاجها الحضانات بانتظام وأن يقوم المختص بإعداد قائمة

دقيقة بما لديه وما تم استعماله منها

-6تأمين الجهاز الفني لتشغيل المفرخات والمفقسات على أن يوفر لهذا الجهاز التدريب على الوجه الصحيح بحيث يكون ملما بتشغيل الماكينات ويتبع الطريقة المناسبة لإصلاح أي عطل فور حدوثه.

-7يجب التأكد من تطبيق إجراءات الأمان الكافية وأن توفر الوسائل الضرورية والقواطع الكهربائية اللازمة لتأمين المعدات .كما يجب أن تجري جميع الأعمال الفنية حسب الأصول الموضوعة للأمان على أن يكون كل ذلك من

مسئوليات الإدارة.

الأدوات المساعدة:

أصبح هناك توسعا في الاستعانة بالمتخصصين في مجال التفريخ واستعمال أدوات أوتوماتيكية لنقل البيض من المفرخ إلى المفقس والتعامل مع البيض والغسيل واعطاء اللقاحات والإجراءات الوقائية.

-1يجب تأمين الجهاز الفني القادر على تشغيل هذه الأدوات على الوجه الصحيح ومن الممكن عمل دورات تدريبية بالاشتراك مع الشركات المنتجة لهذه المعدات.

-2يجب وضع برنامج للصيانة ،وتخزين احتياطي من قطع الغيار الضرورية.

-3يجب تسجيل جميع الأعطال وكيفية التغلب عليها ،لكي يساعد ذلك على إصلاح أعطال قد تحدث مستقبلا في

حالة تكرارها.

تصميم المفقس:

أن التصميم الجيد لمعمل التفريخ لمن الأمور الضرورية حتى يمكن تشغيل المعمل بأقل التكاليف وفي الحدود الاقتصادية .وتعتبر المفرخات جزء هاما في الصناعة وتصميمها يجب أن يتماشى مع متطلبات المواصفات القياسية لصحة الأغذية .أن الظروف البيئية داخل الحضانات والمفقسات واللازمة للنمو الجنيني الصحيح هي

462

نفسها الظروف التي يتطلبها نمو وتكاثر البكتريا والفطريات وعلى ذلك فمن الضروري أن تكون الأسطح الخارجية للبيض خالية تماما من الملوثات .ويجب أن تكون كل أسطح الغرف والصالات وجميع اجزاء الأدوات والمعدات والحضانات والمفقسات نفسها قابله عمليات التنظيف والتعقيم بطريقة بسيطة ومنظمة وفعالة وهذا يعني أن تكون جميع الأسطح قابله للغسيل ولا تتأثر بالمطهرات الكيماوية المعتادة.

الانشاءات:

يجب أن تكون مواصفات المفرخات كما يلي:

-1تدفق مناسب للبيض والكتاكيت ونظام تهوية جيد:

يجب فصل الأماكن النظيفة عن المتسخة حتى يمكن أن تتجنب التلوث الذي ينتشر عن طريق الزغب وما يحمله من ملوثات يمكنها الانتقال إلى باقي صالات وأجزاء المعمل بطرق عديدة منها التيارات الهوائية .أو على ملابس العاملين أو مع الأدوات التي تنتقل من مكان لأخر .ويجب أن يتضمن المعمل نظام تهوية وتبريد ذو كفاءة عالية قادر على تحريك الهواء في نفس اتجاه حركة البيض أي من المفرخات إلى المفقسات وليس العكس .ويجب أن تكون نظم التهوية والتكييف مناسبة للنظافة الدورية .وفي هذا الخصوص فإن أنابيب التهوية المصنوعة من البولي إيثلين أفضل بكثير من الخطوط المعدنية التي يصعب صيانتها وتنظيفها.

-2حوائط وأرضيات عالية المتانة ،ونظام صرف يسهل تنظيفه:

يجب أن تحتوي أسطح الحوائط على أقل عدد ممكن من الوصلات والأربطة والتي تعوق النظافة الدورية المطلوبة، وأن يغطي سطح الأرضيات بطبقة مستوية من الأيبوكسي ذو المميزات العديدة التي تفوق أي نوع من الأرضيات التقليدية .وتزود جميع خطوط الصرف في معمل التفريخ بالقانصة )مصفاه( وخاصة في صالات المفقسات وصالة فرز الكتاكيت حتى نمنع انسداد هذه الخطوط بقشر البيض والمخلفات والبقايا الأخرى .ويصمم نظام الصرف بأكمله بحيث يكون كافيا لاستيعاب كميات كبيرة من مياه الغسيل والمواد الصلبة المفترض وجودها في معامل التفريخ.

-3بناء عمره الافتراضي 20سنة مع قابليته للتوسع والتعديل:

يجب أن يصمم المبني بحيث يكون عمره الافتراضي 20سنه على الأقل مع مراعاة طلاء السطح بطلاء مقاوم للتقلبات الجوية وأن يحتوي على مادة عازلة .ويجب أن تكون الحوائط الداخلية مناسبة للتنظيف بالماء تحت ضغط عال وكذلك مقاومة لتأثير المطهرات .وجميع المواد المستعمله في الحوائط والأسقف يكون معامل العزل الحراري بها ) (Uيتراوح ما بين 0.4و 0.5وات/م/2م والعزل الحراري المناسب لغرف تخزين البيض هو الرقم الأصغر )عزل أفضل( بينما الرقم الأكبر يمكن استعماله كمعامل عزل في الحوائط والأسقف في باقي المفقس .وتكون معامل التفريخ مصممة بحيث تكون قابله للتوسع مع النمو في العمل .يجب المبالغة في تقدير المساحات اللازمة للأماكن التي يتم فيها رص البيض وفرز الكتاكيت حتى يمكن أن تتناسب مع التوسعات المحدودة التي يمكن أن تحدث في المعمل .يمكن تصميم معامل التفريخ بحيث يمكن مضاعفتها بصورة المرآة أي أن ينسخ مبني معمل التفريخ ببساطه نسخة ثانيه مطابقة ثم يدمج في المعمل القائم ليصبح معملا واحدا.

الموقع:

أن اختيار موقع المفرخ هو بالضرورة حل وسط بين كونه مناسبا لتجنب مخاطر الأمراض في منطقة بها كثافات عالية من مزارع الدواجن وتكاليف نقل البيض والكتاكيت .ومع الوضع في الاعتبار توفر العمالة اللازمة لتشغيل المعمل في منطقة البناء وقبل كل ذلك مدي توفر شبكة مناسبة من الطرق.

الأجهزة الاحتياطية وجهاز الإنذار:

-1يجب تزويد جميع معامل التفريخ بمولد كهربائي احتياطي يعمل اتوماتيكيا ليوفر التيار الكهربائي لتشغيل الماكينات في حالة انقطاع التيار من الشبكة الرئيسية.

463

-2يجب أن تشير أجهزة الإنذار إلى انقطاع التيار الكهربائي أو وجود أعطال في أي من النظم وذلك لتنبيه العاملين بالمعمل إلى العطل حتى يمكن تحديد موقعه والتعامل معه.

-3يجب أن تزود جميع الحضانات بأجهزة انذار ثانوية تنبه إلى درجات الح اررة العالية أو المنخفضة وأن تكون هذه الأجهزة مستقلة عن التيار الكهربائي من الشبكة الرئيسية أو أجهزة التحكم في الحضانات نفسها .أن ذلك مهم جدا خاصة في المفقسات حيث أن إخفاق عمل أي دائرة منها يؤدي إلى نفوق جميع الكتاكيت وفي وقت وجيز.

الإجراءات الوقائية في المفقسات:

-1يجب وضع برنامج وقائي للسيطرة على التلوث ومراجعة نتائج هذا البرنامج بانتظام وذلك باستعمال الطرق

البكترولوجية القياسية.

-2مصادر التلوث بخلاف البيض الملوث وزغب الكتاكيت الملوث ،هي :الهواء ،الأشخاص )العاملين والزائرين(، الحيوانات مثل الفئران والجرذان ،الطيور البرية ،الحشرات ،الأدوات مثل صناديق البيض ،والصواني والتروليات.

-3يجب التأكد من أن جميع العاملين والزائرين يرتدون الملابس الواقية المناسبة ومن المستحين أن يرتدي العاملين ملابس بألوان مختلفة حسب الموقع )الجزء النظيف أو المتسخ من المفرخ( أو الوظيفة.

-4يجب إزالة المواد العضوية من الأسطح المراد معاملتها بأي مطهر ،فعلي سبيل المثال يجب غسل المفقسات

جيدا بماء ومنظف قبل التطهير.

-5يجب إستعمال المطهرات حسب تعليمات المصنع .حيث أن بعض المطهرات لا تتوافق مع هذا التطبيق

والبعض منها سام ،ويجب أن يستخدم بحذر.

-6يجب أن يكون لدي العاملين الوعي الكامل بالطريقة الصحيحة لتخزين وخلط والتعامل مع المطهرات المستعملة ويجب الحصول على النشرات الفنية من الشركة المنتجة وأن يتم إتباع الإرشادات الواردة بها بكل دقة .ومسئولية مدير المفرخ أن يتعود ويتعرف جيدا على هذه الأمور ويكون متأكد كذلك من أن جميع العاملين يتبعون هذه التعليمات ومن الضروري تدريب الجهاز الفني على الطريقة السليمة لاستعمال المطهرات.

-7يجب اختبار المطهرات المستعملة من القائمة المعتمدة حكوميا وذلك لتنفيذ التشريعات الخاصة بمقاومة الأمراض خاصة المتعلقة بقطعان الأمهات والمفقسات.

البرنامج الوقائي للمفرخات:

جدول )(101

نوع المطهر

التكرار

المكان المراد تطهيره

غاز الفرومالدهيد

قبل رصه في المفرخات

منظف

قبل الرجوع للمزرعة

منظف

أسبوعيا

غرف المفرخات

منظف

بعد كل رص

غرف النقل

منظف

بعد كل نقل

غرف المفقسات وغرفة الفرز

منظف

بعد كل فقس

بيض التفريخ

صواني البيض

تروليات المزرعة

غرف تخزين البيض

)الحوائط والأرضيات(

المفرخات

الحوامل

التنظيف والرش باستعمال

أسبوعيا

يود أو كلور

التروليات

الغسيل بمنظف

كل 18يوما

المفقسات

منظف مندفع بقوة محرك ويتم التطهير بعد إزالة الزغب

بعد الفقس

464